ph en agua
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AGUA Y pH
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INTRODUCCIN
Las molculas polares presentes en
las clulas vivas, eisten ! reaccionanprincipalmente en un am"ienteacuoso#
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INTRODUCCIN
$l a%ua, molcula nota"le, para lavi&a, solu"ili'a ! mo&i(ica las
propie&a&es &e las "iomolculascomo) *ci&os nucleicos, prote+nas,car"oi&ratos, al (ormar enlaces &ei&r-%eno con los %rupos polares(uncionales &e &icas "iomolculas#
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I./ORTANCIA 0IO.1DICA
$l a%ua constitu!e el principalpro&ucto (inal &el meta"olismo
oi&ativo &e los alimentos# .antiene la omeostasia#
L+2ui&o intra ! etracelular# Re%ulaci-n &el e2uili"rio +&rico#
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I./ORTANCIA 0IO.1DICA
Conservaci-n &el pH &el l+2ui&oetracelular#
3istema &e amorti%ua&or &el"icar"onato#
Trastornos &el e2uili"rio *ci&o4"ase#
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$L AGUA $3 UN 3OL5$NT$0IOLGICO ID$AL
$l a%ua es una molcula tetra&ricali%eramente asimtrica#
$l *n%ulo entre los &os *tomos &ei&r-%eno es &e 6789#
Las molculas &e a%ua (orman&ipolos#
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LA3 .OL1CULA3 D$ AGUA
:OR.AN /U$NT$3 D$HIDROG$NO
$sta"ili'an prote+nas ! *ci&os nucleicos
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$NLAC$ D$ HIRG$NO
Con(ieren una estructura macromolecular
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$structuramacromolecular
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:U$R;A3 NO CO5AL$NT$3
$3TA0ILI;AN LA3 0IO.OL1CULA3
Interacciones electrost*ticas, i&r-(o"as! (uer'as &e van &er 5aals
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$L AGUA UN NUCL$:ILO
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pH$s el lo%aritmo ne%ativo &e laconcentraci-n &e i-n i&r-%eno#
pH = 4 Lo% > H? @
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3OLUCION$3
A.ORTIGUADORA33on sustancias 2ue se resisten al cam"io&el pH#
Los %rupos (uncionales 2ue son *ci&os&"iles tienen %ran importancia
(isiol-%ica, por 2ue (orman solucionesamorti%ua&oras#