Plan de Capacitacion Derivados Lacteos (1)

8/17/2019 Plan de Capacitacion Derivados Lacteos (1)

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PLAN DE CAPACITACION

PROPUESTA DE CAPACITACIÓN EN PROCESAMIENTO DE DERIVADOSLÁCTEOS PARA LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS

PRODUCTIVIDAD CRISTIANA

I. PRESENTACION

El presente documento constituye el plan de trabajo para la capacitación enla ejecución del negocio” denominado “Mejoramiento de la comercialización y

producción de derivados de la leche en la asociación de productoresagropecuarios productividad cristiana de la localidad de concacha del distritoCurahuasi, provincia Abancay- Región Apurímac ”.

El potencial de la zona es la producción y productividad de la leche es buenapor la condición geográfica que favorece dicha actividad, aqu se vienenproduciendo actualmente la leche fresca y en menor cantidad los derivadoslácteos de manera tradicional, con estas potencialidades la capacitaciónayudara a orientar y visionarlos a ser que los asociados sean máscompetentes en el mercado, y as oferten mayor volumen de los productosfinales con valor agregado.

En ese entender a la leche fresca se deberá mejorar las condiciones deprocesamiento con fines de mejorar los ingresos a los beneficiarios de laasociación, para lo cual es necesario elaborar productos con unapresentación acorde a los requerimientos de los consumidores. Es por elloque se ve la necesidad de realizar la capacitación en procesamiento dederivados lácteos.

II. OBJETIVO DEL PLAN DE CAPACITACION

El objetivo de la presente consultora es brindar capacitaciones a losproductores de la asociación de productores agropecuarios productividad cristiana para mejorar las capacidades t!cnicas en procesamiento dederivados lácteos.


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II.1. Objetivos específicos

"ograr que los participantes conozcan y entiendan los instrumentos

metodológicos para el adecuado control de parámetros en el proceso deelaboración de derivados lácteos y control de calidad del producto final.

#ejorar los conocimientos empricos en procesamiento de productos

lácteos.

$ortalecer las capacidades t!cnicas y los conocimientos en

procesamiento de derivados lácteos y control de calidad del productoterminado.

III. FUNDAMENTACIÓN o justificci!"

%l finalizar los talleres de capacitación los beneficiarios estarán en lasposibilidades de ofrecer mayor volumen del producto manufacturado almercado que garanticen la inocuidad y dirigir el negocio mejorando la calidadde sus productos con lo cual se mejorara sus ingresos económicos de lasfamilias, como tambi!n generara fuente de trabajo para las familias de la

%sociación, principalmente los productores, suplirá las necesidadesalimentarias del mercado local, asimismo los jóvenes estarán en laposibilidad de emprender y dirigir negocios sustentables.

IV. METODOLOGIA

"a capacitación será dirigida con demostraciones prácticas con laparticipación conjunta de los asociados, se aplicara la metodologa aprender haciendo con sesiones dinámicos y participativos, con acompa&amiento degráficos y diagramas de flujo, socialización de e'periencias individuales delos beneficiarios con la consiguiente aplicación por los productores en casosprácticos posterior el desarrollo del curso.


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V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESVI.VII. CUADRO RESUMEN

V III. M

O

D

U

L

OS

IX. AC

TI

VI

DA

DE

S

X. ACCION

ES XI. OBJETIVO XII. META

XIII. CONO!

AMA

XIX.

"ec#$

XX.

%o&$

XXI.##II. P$%s%"tci!"

XXIII.21/05

XXIV.8.45

XXV. MODULOI

XXVI. Buenasprácticasdemanuactura !B"M

# Us$ indumentari$# %i&iene '

saneamient$

##VII. Co"s%&ui$ %'uso (%i"(u)%"tcio" *$o*i(o +u" (%cu(o,i&i%"% %" %' *$oc%so *$o(ucti-o

##VIII. Lo&$$ u%'os /%"%fici$iosP$ctiu%"u"(%cu(,i&i%"% +usoi"(u)%"t$io

XXIX.21/05

###.0.11

###II. Co"t$ o'(%c'i(((%'

2 D%t%$)i"ci!" (% '(%"si((

2 A"3'isis (% ci(%s. D4

XXXIII. ($n$cer )$spr$cedimient$s paradeterminar)a ca)idadde )a )ec*e

XXXIV. L$&rar+ue )$ss$ci$sc$n$,can )$spr$cedimient$ ')a

XXXV.21/05

###VI.0.51


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'%c,%

imp$rtancia

XXXVIII.-)a$raci

ndecu)ti$madre

2 ($ntr$) de

parámetr$s2 ná)isis de "*

XXXIX.($n$cer e)pr$cedimient$ dee)a$racinde) cu)ti$madre

XL. "r$ducircu)ti$madrepara 100)itr$s de)ec*e

XLI.

21/05

#LII.

66.11

XLIII. MODULOII

XLIV. -)a$racinde3$&urtatura)

2 (a)cu)$ de insum$s2 ($ntr$) de

parámetr$s2 ná)isis de "*2 ($st$ de

pr$duccin

XLV. c$n$cer 'c$ntr$)ar)$sparámetr$sen )apr$ces$ dee)a$racinde 3$&urt

XLVI. "r$ducir05 )itr$s

de'$&urt

de cadatip$

XLVII.28/05

XLVIII.8.60

XLIX. MODULOIII

L. -)a$racindederiad$s)ácte$s

2 ($ntr$) deparámetr$s

2 ná)isis dec$ncentracin

2 ($st$ depr$duccin

LI. Determinar' c$ntr$)ar)$sparámetr$sdee)a$racin

LII. "r$ducir05 7i)$sdemanarde $rmanatura)

LIII.04/09

LIV.8.60


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Manar

LV. MODULOIV

LVI. -)a$racindede

riad$s)ácte$s:ues$

2 (a)cu)$ deinsum$s

2 ($ntr$) deparámetr$s

2 ($st$ depr$duccin

2 ;endimient$

LVII. ($ntr$)ar)$sparámetr$sen e)pr$ces$pr$ducti$

LVIII. -)a$rar05 7i)$sde+ues$tip$andin$

LIX.11/09

LX.8.60

L#I.


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L#II. (E)*"+%-) E)E(%-)LXIII.

L#IV. "os productores de la asociación de productores agropecuarios productividad cristiana, serán capacitados en el proceso de elaboraciónde derivados lácteos para fortalecer sus capacidades t!cnicas y

conocimientos en procesamiento de derivados lácteos con ello mejorandosus capacidades producción, comercialización y las estrategias de ventas,incrementando el volumen de sus ventas con la oferta de productoproducidos bajo estándares de calidad que garanticen la inocuidad delmismo a los consumidores.L#V.L#VI.L#VII.L#VIII.L#I#.

L##. PRESUPUESTOL##I.

"//00. "a propuesta está dividida en dos talleres por mes, contemplando untotal de 12 talleres, con una propuesta económica de cuatrocientos con113411 )oles, S/. 400.11 por taller, sumando un total de S/ 1600.00 )oles, laremuneración se efectuara previo a la presentación del informe por taller efectuado. "a presente propuesta económica es a todo costo 5alojamiento,alimentación, materiales de capacitación y transporte a la comunidad6,incluye compras de materiales de 7apacitación."//000.L##IV.

L##V. RECURSOSL##VI.L##VII. 7.6 MATERIALESL##VIII. P$o/%ts (% 611 )' Vso *$%ci*it(o (% 611 )' Pi*%ts (% 81 )' J$$s )%(i(o$s (% 5 'it$os O''s (% c%$o i"o9i(/'% N4 51 B'(%s (% 61 o 6: 'it$os E"-s%s (% u" 'it$o F$scos (% ; o u" i'o I"(u)%"t$is ? cu/$% c/%''os@ cu/$% /ocs@ ))%'ucos o )"(i'%s@ &u"t%s +

/ots /'"csL##I#.L###. 7.8 EUIPOS B'" (i&it' (% 1@6 &$ (% *$%cisi!" T%$)!)%t$o Lcto(%"s)%t$o


8/8

Eui*o D% titu'ci!" R%f$ct!)%t$o o B$i9o)%t$oL###I.

L###II. 7.5 INUMOS L%c,% f$%sc

Ac$ /'"c Bic$/o"to (% so(io C'o$u$o (% c'cio S' +o(( Cujo Cu'ti-o '3cticoL###III.

L###IV. 7.5 REACTIVOS i($!9i(o (% so(io 1.6 "o$)' F%"o'ft'%" A'co,o' (% H14

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