La responsabilidad civil de administradores y directivos gonzalo iturmendi(lab17-1230)
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C.A.L.A.J.¿Sabemos lo que comemos?
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Procesado de algas Extracción de carrageninas
Aplicaciones en la industria alimentaria
Inicio del consumo Primeros productos procesados
Antecedentes
Boom de la industria de las algas
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¿Qué son las carrageninas?
Compuestos que rellenan huecos en la celulosa de la pared celular de algas rojas
Kappa
Iota
Lambda
Se emplean como aditivos en la industria alimentaria, generalmente, como gelificantes
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Aplicaciones en la industria alimentaria
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Llegada de algas y almacenamiento
Limpieza de las algas
Cocción
Precipitación en alcohol
2
4
567
8
9 3
Filtración
Neutralización
Prensado
Molienda y tamizado
Mezclado y envasado
Análisis de laboratorio
Secado
11
10
1213 14
Comparación del producto con el del cliente
Elaboración del producto demandado
Almacenamiento final
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
Distribución y proceso
Destilado de alcohol 15
15
15
15
15
Entrada de
camiones
Planta de procesado
Laboratorio
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Control de calidad
• Protocolo de conexión Modbus
• Sistema neumático • Sistema de alarma • Máquina balanza con
cilindro rotatorio
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Máquinas
• Bombo• Pilones para neutralización• Tanque de cocción• Filtro Niágara• Tanque de Precipitado• Prensa de Tornillo• Tanque de secado• Molinos• Máquina de envasado• Máquina balanza con cilindro rotatorio
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Dimensionado Instalación Eléctrica
Alumbrado
Máquinas
Alumbrado de Emergencias
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Alumbrado Máquinas
Alumbrado de Emergencias
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Presupuesto
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Incendios:
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Incendios
Bocas de Incendio Equipadas (BIE)
Abastecimiento de agua
Hidrantes exteriores
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Incendios:
ExtintoresPulsadores
Detectores de incendio
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0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000
Co
ste
(€)
Pre-procesado Procesado Post-procesado Laboratorio I+D+i
Presupuesto
Presupuesto total: 378.417€
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ConclusiónCumplimiento de las normativas vigentes
Producción aplicable a alimentación
vegetariana/vegana
Sector alimentario en auge
Producción respetuosa con el medio ambiente
Aditivos naturales
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¿Sabemos lo que comemos?
Autores:
Jorge Iturmendi Gómez-Landesa
Carlos Lago Ferreirós
Manuel Alexandre Novoa
González
Lois Regueira Marcos
Andrés Reigosa Alonso
Raquel Sánchez González
Lorenzo Silva Cid