EJERCICIO INDIVIDUAL 1

PREPARACION 2 PRODUCTOS DE PASTELERIA

PRESENTADO POR:

ROSMIRA VESGA RUEDA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA

FACULTAS DE ESTUDIOS TECNICOS Y TECNOLOGICOS.

NOVIEMBRE 2012

YARIMA

1

EJERCICIO INDIVIDUAL 1

PREPARACION 2 PRODUCTOS DE PASTELERIA

PRESENTADO POR:

ROSMIRA VESGA RUEDA

Profesor.

GERARDO ALVARADO MEJIA

FUNDAMENTOS DE PANADERIA Y REPOSTERIA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA

FACULTAS DE ESTUDIOS TECNICOS Y TECNOLOGICOS.

NOVIEMBRE 2012

YARIMA.

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TABLA DE CONTENIDO

GALLATAS DE AVENA. pág. 5 LECHE ASADA. pág. 6

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TABLA ESPECIAL.

Fotos De Utensilios. Pág. 7Fotos De Galletas De Avena. Pág. 8Fotos de utensilios. Pag.13Fotos De Leche Asada. pag.14

4

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes.

250 grs harina. (100%)175 grs avena en hojuelas. (70%)250 grs margarina. (100%)25 grs de huevo (10%)2,5 grs polvo de hornear. (1%)2,5 esencia de vainilla grs. (1%)2,5 grs Canela polvo. (1%)125 grs azúcar morena. (50%)25 grs uvas pasas. (10%)

Preparación.

1. Cremar la margarina y el azúcar, con la batidora agregarla esencia, el huevo y las pasas.

2. mezclar con una espátula agregar la canela en polvo y por ultimo la avena, el polvo de hornear y la harina, se trabaja un poco con la mano.

3. Formar las galletas, realizando bolitas y después aplastando con las manos hasta dejar del tamaño deseado.

4 untarlas con un poco de avena en hojuelas.

5. colocar en una bandeja antiadherente y llevar al horno precalentado.

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LECHE ASADA

Ingredientes250 grs de crema de leche.250 gr de leche condensada.500 gr de leche líquida entera.½ copa de brandy.100 gr de azúcar granulado.25 gr de fécula de maíz.

Decorar.4 cucharadas de coco rayado deshidratado sin azúcar.5 cerezas marrasquino.

Proceso1. mezclar en licuadora uno a uno todos los ingredientes.

2. Colocar en refractaria o en un molde con tapa.

3. Hornear a 325° F. por 1 hora y media a baño maría.

4. Dejar enfriar.

5. desmoldar y decorar

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UTENSILIOS Y EQUIPOS

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GALLETAS DE AVENA

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UTENSILIOS Y EQUIPOS

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LECHE ASADA

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DECORACION

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