Universidad Rafael LandvarFacultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Taller de Consultora Octavo Ciclo Seccin A

RestaurantePortal De la Quinta

Alexander Gilberto Coxaj CutzCarn 16649-12Fecha 28 de Septiembre de 2015

Portal de la Quinta Condado Santa Mara

Nombre de la Consultora:

Diagnstico del Restaurante Portal de la Quinta

Objetivos de la Consultora:

Objetivo General:

Desarrollar un estudio para identificar el tipo de servicio que ofrece al mercado con sus productos y subproductos el Restaurante Portal de la Quinta as conocer de qu manera buscan satisfacer las necesidades de sus demandantes.

Objetivos Especficos

Desarrollar un estudio especfico de la posicin actual del restaurante Portal de la Quinta principalmente analizando el servicio que prestan a sus demandantes.

Identificar las Fortalezas y las Debilidades que tiene el Restaurante dentro de sus instalaciones.

Identificar el servicio que prestan el personal del restaurante desde el ingreso hasta la salida.

Justificacin:Debido a la diversidad de restaurantes dentro del mercado es necesario conocer el servicio que presta Restaurante Portal de la Quinta conociendo su servicio, la calidad de los productos que ofrece y el tema de que quieren dar a conocer con sus instalaciones.

Portal de la Quinta es un restaurante con una variedad de platillos que hacen que sea muy visitado por la cual es necesario analizar los puntos ms importantes como los productos por la cual es muy visitado y cules son las especialidades que encierra el nombre Portal de la Quinta

Historia del Portal de la Quinta: El portal de la Quinta abri sus puertas en Septiembre de 2009. Las hamburguesas Gourmet han dado mucho de qu hablar por eso y gracias a la buena respuesta que han tenido departe de los clientes ahora tienen un servicio ms variado.

En Diciembre de 2014 se decidi abrir un concepto ms familiar y aplicar sus operaciones en el condado Santa Mara donde el servicio es mas completo.

Anlisis Externo de la Empresa:

El portal de la Quinta es un restaurante bien visto dentro del mercado de las hamburguesas como platillo de especialidad por la variedad y la creatividad en cada uno de ellos ms por su nuevo concepto familiar que hace que sea visitado por familias y esto hace que crezca dentro del mercado comercial.

Ubicacin:El restaurante se ubica dentro de las instalaciones del Condado Santa Mara Avenida las Amricas de 7am a 10 pm.

CompetenciaSus principales competidores dentro del mercado donde se especializan y tienen mayor demanda son:

McDonald Burger King

Productos Sustitutos:Dentro de los productos sustitutos ponemos encontrar una variedad de bebidas y alitas de pollo que son los platillos ms conocidos despus de la especialidad que lo son las hamburguesas.

Presentacin de la Planificacin de la ejecucin de la consultoraGua

1. Parqueo: Si cuentan con parqueo ya que las instalaciones del Condado Santa Mara son suficientemente amplias.

2. Infraestructura:

Distribucin: Las instalaciones del Restaurante son buenas y con el espacio suficiente entre cada mesa.

Acceso: El acceso al Condado Santa Mara facilita el ingreso al restaurante ya que cuentan con varias entradas.

Iluminacin:Restaurante: La iluminacin es la suficiente para todo el restaurante porque la ubicacin de cada una de las lmparas est bien seleccionada.

Mesa:La ubicacin de la lmpara no es la correcta porque no est bien distribuida y un ejemplo es al momento de revisar la carta ya que al momento de revisarla solo uno de los lados de la mesa est bien iluminado.

3. Mesero: Atencin: Inicial: Tubo un saludo correcta al momento de entregarnos la carta.Servici de Mesa: Es bueno pero no nos recomend un platillo en el cual se especializa el restaurante. Tomar Orden: Fue correcta ya que fue rpido y eficiente.Presentacin: Tienen un uniforme comn que no representa lo que vende el restaurante.Limpieza: Estn bien vestidos y eso hace que se les tenga confianza Lenguajes: La interaccin con los clientes es la correcta.Asesora: No la tienen porque no ayudan ni recomiendan platillos del restaurante.

4. Producto:Presentacin: Es adecuada la presentacin de los platillos.

Sabor: Pens que encontrar algo diferente ya que se especializan en hamburguesas pero es lo que todos los restaurantes ofrecen.

Riesgo Fsico: Ninguno pienso que los platillos estn bien establecidos.

Tamao: Est muy bien establecido porque llena todas las expectativas del cliente.

Frescura: El platillo estaba preparado con productos en buen estado que haca que se viera bien.

Temperatura: Los platillos tienen una buena temperatura para que sean comestibles al momento.

5. Tiempo: Toma de Pedido: El tiempo de espera para hacer el pedido fue de 5 minutos pienso que est dentro del estndar que se debe esperar.Espera en Mesa: El tiempo fue de 1 minuto ya que el restaurante no estaba lleno y nos colocaron en una mesa al instante.Servicio de Producto: Fue de 32 minutos de espera fue demasiado el tiempo que se llevaron y en cierto momento desesperante por la tardanza.Entrega de Cuenta: Fue rpido ya que tienen varios meseros y se saben distribuir muy bien.

6. Servicio:

Precio: Por la ubicacin y el prestigio del restaurante estuvo bien por el producto estrella que tienen no es demasiado para encontrar algo que muchos restaurantes ofrecen.

Variedad de Producto: Restaurante El Portal de la Quinta tiene una carta con una variedad de productos que puedan satisfacer las necesidades de todos sus demandantes.

Limpieza: La presentacin en general es muy buena ya que tratan de tener el restaurante limpio y ordenado.

Graficas:

PARQUEOMUY BUENOBUENOREGULARMALO

PARQUEO30500

El portal de la Quinta cuenta con un servicio de parqueo aceptable ya que las instalaciones del portal son aceptables.

INFRAESTRUCTURAMUY BUENOBUENOREGULARMALO

DISTRIBUCION1788 2

ACCESO102311

ILUMINACION82610

VENTILACION151244

ACUSTICA5300 0

MOBILIARIO20780

DECORACION30500

CRISTALERIA102320

CONTROL DE OLORES29330

La infraestructura del portal de la Quinta es bien aceptada segn la muestra porque esta acondicionada.

ATENCIONMUY BUENOBUENOREGULARMALO

INICIAL30050

TOMAR LA ORDEN03500

ASESORIA102050

INFORMACION52550

SERVICIO DE MESA102230

PRESENTACION151820

IDENTIFICACION151461

LENGUAJE131750

LIMPIEZA26900

La atencin que presta el personal es bueno y esto hace que los visitantes se sientan a gusto dentro del restaurante.

PRODUCTOMUY BUENOBUENOREGULARMALO

PRESENTACION142100

SABOR151550

RIESGOS FISICOS35000

TAMAO251000

FRESCURA121481

TEMPERATURA26450

GUARNICIONES241010

La presentacin de los productos es correcta y provoca satisfaccin de los demandantes con la diversidad de guarniciones que ofrece.

SERVICIOSMUY BUENOBUENOREGULARMALO

PRECIO132200

VARIEDAD161800

LIMPIEZA EN EL AREA DE MESA102050

El precio es acorde a el tamao y a la presentacin de los productos y la variedad que ofrece el restaurante es el indicado.

TIEMPOMUY BUENOBUENOREGULARMALO

ESPERA DE MESA26450

TOMA PEDIDO52640

SERVIR415151

ESPERA DE CUENTA42911

El tiempo de servicio es dependiendo de orden y es una de las principales debilidades del restaurante.BAOSMUY BUENOBUENOREGULARMALO

LIMPIEZA102050

OLOR151370

EXISTENCIA DE UTENCILIOS141920

AGUA ABUNDANTE35000

ESPACIO03500

ILUMINACION03410

VENTILACION00350

SEGURO03500

Los baos estn bien cuidados pero no tienen capacidad para atender a varias personas al momento. Hay que cuidar ciertos puntos de iluminacin y cuidados de utensilios que tiene que verificar de mejor manera.