POSTRES

arroz en leche

60 30 2 €

Ingredientes

½ libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado). 

2 1/2 tazas de leche. (puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada) 

2 tazas de agua. 

1 raja de canela, mas o menos de 4 dedos. 

Azúcar al gusto. (mas o menos 1/2 taza) 

1/2 taza de pasas (al gusto) 

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso, agréguele la leche, la

sal, el azúcar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se consuma y quede mas o menos

espeso, según el gusto.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

Buñuelos Rapidos

15 20 US$3.00 €

Ingredientes

1 taza de leche

2 huevos

2 tazas de arina

2 cucharaditas de royal

1/4 cucharadita de sal

2 tazas de aceite para freir

1 cucharadita de vainilla

1 taza de miel blanca o prepare su propia miel.

Preparación

En la leche bata los huevos, agregue poco a poco harina, royal y sal cernidos.

Calentar el aceite a fuego mediano. Hágalo en un trasto hondo. Cuando esté caliente, deje caer la

masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buñuelo). Cuando estén dorados de los dos lados,

escurra, rocíe con miel suficiente y sirva calientes. Salen 18 buñuelos.

Preparación de la miel casera:

1 taza de agua

1 taza de azúcar

1 rajita de canela

1 cucharada de vainilla

Preparación: 

revuelva los ingredientes y coloque en una olla onda, ponga al fuego y ya no revuelva, deje

espezar y listo.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

El mono jugoso

5 1 €

Ingredientes

Banano, Ketchup y Miel.

Preparación

Se mete la Ketchup en una licuadora y se mezcla con miel. Se licua y se le echa al banano.

Consejos

Comer solo en postre.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

Flan de la abuelita

15 40 5 €

Ingredientes

1 lata de leche condensada

2 tazas de leche pura

4 huevos

Preparación

mezclar los tres ingredientes en una licuadora, hacer un caramelo con azucar y agua y ponerlo en

el fondo de un molde vertir encima la mezcla y hornear a baño María por 40 minutos, delicioso

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

Mole de Platano

60 minutos 30 minutos 10 €

Ingredientes

· 4 plátanos, 

· 2 onzas de pepitoria, 

· 1 onza de ajonjolí, 

· 1 pulgada de canela, 

· 1 tableta de chocolate de canela, 

· 6 clavos de olor, 

· 2 panes dulces, 

· 10 tomates maduros, 

· 1 chile guaque o pasa, 

· achiote, 

· aceite, 

· 1/2 libra de azúcar y sal

Preparación

Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los

panes dulces.

Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes

tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega

un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se

le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un

momento.

Consejos

Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima. Utilizan los plátanos mas maduros.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

Molletes Rellenos

60 minutos 30 minutos

Ingredientes

· 6 molletes, 

· 3 huevos, 

· aceite, 

· 1/2 vaso de crema, 

· 1/2 libra de azúcar, 

· 2 onzas de pasas, 

· harina, 

· 2 onzas de mantequilla, 

· 1 raja de canela. 

Preparación

Se corta una tapita a los molletes; se saca el migajón y se une con la mantequilla y la crema; se

sazona con un poquito de azúcar y se le van poniendo unas pasas. Se rellenan con esto los

molletes y se tapan. Luego se prepara un batido como para envuelto, se pasan por él los molletes

y se fríen en aceite. Después se sacan, se les pasa agua caliente para quitarles la grasa y se

echan en la miel de azúcar a punto de jarabe; cuando les haya calado bien la miel se sacan y

para servirlos se les pone rosicler encima y dos copitas de vino.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

moshia

1/2 1 Q 2.0 €

Ingredientes

un pan marca muela

una holla con agua irviendo

una botella de miel

Preparación

hirva la botella de agua y luegho de estar ervida echarle la miel y despues sumerjir el pan dentro

de el agua con miel.

Consejos

para que quede firme solo sumergir y luego sacarlo

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

RELLENITOS

30 15 10 €

Ingredientes

- 6 Plátanos grandes

- 2 tazas de frijoles negros colados

- 2 cucharitas de canela en polvo

- 2 cucharitas de vainilla

- 1 taza de azúcar

- 1 tableta de chocolate (opcional)

Preparación

Ponga a cocer los plátanos en agua con todo y cáscara. Retírelos del fuego y escurra el agua.

Lícuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.

Después de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de azucar.

Cóloquelos sobre fuego medio para que espesen.

Tome un poco de masa de plátano y haga una torta del tamaño de la palma de su mano; en el

centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la

tortita y déle forma ovalada.

En una sartén con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de ambos

lados. Sírva acompañados de crema y azúcar.

Consejos

Esta receta rinda para 20 rellenitos

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo de preparación en minutos

COMIDAS

Kaq ik cobanero (platillo de Guatemala)

3 FEB

Este es un platillo típico de Alta Verapaz, en Guatemala. Cuando mi madre trabajaba para la

sección de cocina de un periódico guatemalteco le solicitaron incluir la receta, y ni lenta ni

perezosa se dio a la tarea de prepararlo. Las palabras kaq e ik, de origen maya, significan «rojo»

y «chile», respectivamente. Este platillo se sirve en Guatemala siempre con arroz para agregar al

caldo y pequeños tamales de masa de maíz sazonados sin nada más que sal, que en este país

son llamados pochitos.

Ingredientes

o 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes

o Media libra de tomate

o 4 onzas de miltomate

o 2 chiles huaques grandes

o 1 chile pasa grande

o 1 chile pimiento rojo grande

o 6 dientes de ajo grandes

o 1 cebolla mediana

o 4 ramas de culantro (en este caso, por la naturaleza internacional de esta bitácora, se ha incluido

el culantro o cilantro; sin embargo, la planta que se debe emplear en este caso es el samat, que

crece en Guatemala.

o 10 ramas de hierbabuena

o 4 onzas de semilla de culantro

o 4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

o 4 a 5 granos de pimienta de Castilla

o Media onza de ajonjolí

o 1 onza de pepitoria

o Achiote (el necesario)

o Sal (la necesaria)

o Chile cobanero en polvo (para poner en la mesa)

Preparación

o Cueza el pavo con sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y culantro en suficiente

agua, tanto como para que quede cubierta la carne, previendo que habrá de hervir y una parte se

consumirá.

o Dore la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta y luego licúe en seco.

o Para hacer el recado, ase, licúe y cuele el chile pimiento, el huaque y el pasa con la cebolla, el

tomate y el miltomate, agregando las especias que doró, y licúe en seco.

o Retire el ramo con el que cocinó el pavo y agregue el recado. Hierva durante 10 minutos y pruebe

la sazón. No olvide poner chile cobanero en polvo en la mesa.

o Cuide que su pavo no se recueza. Sirva pedazos grandes.

Caldo de gallina guatemalteco

2 NOV

En otros tiempos, las familias acostumbraban, después de una noche de desvelo, reponer sus

energías preparando caldo de gallina para el almuerzo. Eso dice mi madre. ¿Por qué no recordar

aquellos tiempos? Yo prefiero el caldo de pollo, porque su carne es más suave que la de la

gallina. Además, desde niño soy aficionado a la pechuga, la cual siempre guardan para mí en

casa, aunque es la parte con menos sabor de estas aves de corral.

Ingredientes

o Una gallina (gallina joven y criada en patio, un ejemplar joven tiene la carne más tierna)

o 1 libra (1/2 kilo) de papas

o 2 güisquiles tiernos pequeños (ver glosario)

o 3 tomates grandes

o 1 cebolla mediana

o 6 ajos grandes

o 1 manojo de tallos de cebolla

o 12 ramitas de hierbabuena

o Sal, la necesaria

Preparación

o Hierva en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla (atados), la cebolla entera, los ajos

pelados y los tomates partidos por la mitad. Todo esto se retirará luego de haber liberado su

sabor en el caldo, al final de la cocción de la gallina. Cuando todo esto hierva, ponga la gallina

entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante de tres a tres horas y media en olla normal.

Púncela de vez en cuando para verificar que ya esté cocida.

o Media hora antes de terminar la cocción, agregue las papas y los güisquiles en trozos grandes, y

finalmente agregue la hierbabuena. Parta la gallina en piezas grandes, y fríala en aceite o ásela,

para luego darle a cada comensal una pieza en su plato.

o Este caldo se acompaña con aguacate, chile picante, naranja agria (ver glosario) y arroz.

Glosario

Güisquil.  También llamado chayote. «(Del náhuatl chayutli). 1. m. Fruto de la chayotera, de

aproximadamente diez centímetros de longitud, de color verde claro, forma alargada y superficie

rugosa con algunos pelos punzantes. Es comestible». También se le conoce como

cidrayota, chayota, tayota, guatilla, chuchu, papapobre o guatila (existe una variante más jugosa y

de piel más suave, más clara y delgada llamada en Guatemala perulero).

Naranja agria. Se conoce también a este fruto cítrico con los nombres de naranja

bigarade, naranja andaluza, naranja cajera y naranja cachorreña.

Tamales colorados guatemaltecos de gallina (o de marrano)

18 AGO

Los tamales colorados no faltan los sábados ni en los días de fiesta en Guatemala. Los de mi

madre me gustan especialmente por su sabor, textura y dimensiones. He reproducido su receta

con la ayuda del archivo de mi madre, y he adaptado las cantidades a mi buen entender, con la

ayuda de su nuera. Esta es la receta de mamá para unos 15 tamales de tamaño regular, no muy

grandes. A mi mamá le gustan las porciones pequeñas para que los comensales se queden con

ganas de más y repitan. Mi madre espera que les guste.

Ingredientes del recado

o Una libra y media de tomates (3/4 de kilo)

o 2 chiles pimientos

o 3 chiles secos (optativo, si los desea picantes)

o 2 onzas de pepitoria (vea el glosario)

o 2 onzas de semillas de ajonjolí

o 1 raja pequeña de canela

o 1 onza de manteca de cerdo

o Achiote (el necesario, vea el glosario)

o Sal (la necesaria)

Preparación

o Cocine los tomates con los chiles pimientos (y los secos, si los desea picantes) con poca agua.

Licue y cuele agregando a la vez achiote a discreción.

o Dore la pepitoria, el ajonjolí y la canela, y pulverícelos con la licuadora. Licue en seco.

o Revuelva el polvo resultante con los tomates que cocinó y coló. Hierva durante 20 minutos

agregando a la vez la onza de manteca y los trozos de carne (si son de marrano), y sazone.

Contrario a los tamales con marrano, los de gallina no se sancochan en el recado, solo se agrega

la gallina al recado cuando este se ha freído y enfriado, para que no pierda sabor y consistencia

la gallina. Este recado debe quedar espeso y un poco salado, ya que al cocinar los tamales, estos

pierden sal.

Ingredientes de la masa

o 2 libras de masa de maíz (en algunos países se puede conseguir harina de maíz deshidratada

para hacer tortillas y se la puede preparar con una consistencia espesa para poder emplear en

lugar del maíz hervido y molido que se usa en Guatemala)

o 6 onzas de arroz quebrado, de segunda

o 8 onzas de manteca de cerdo

o Sal

Preparación

o Cueza el arroz, lícuelo y resérvelo.

o Deshaga la masa en medio litro de agua y licue.

o En una olla apropiada, hierva 4 tazas de agua, agregue la masa que licuó y mueva

constantemente. Cuando espese, agregue el arroz que coció y licuó. Siga batiendo, póngale

suficiente sal, teniendo en mente que los tamales la pierden durante la cocción (se lavan). Si está

muy espesa, agregue agua.

o Cuando hierva lo suficiente y esté consistente, retire del fuego, agregue la manteca y bata hasta

que esta desaparezca y la masa se torne brillante.

Lengua en salsa con alcaparras guatemalteca

17 JUN

Mi madre obsequia a sus lectores, en su convalecencia, una nueva receta que espera que a

todos guste. Ahora que mi paladar ha madurado conmigo, creo que esta receta se convertirá en

una de mis favoritas, sobre todo porque me encanta el sabor de las alcaparras y el gusto que

estas suelen dar a los recados y las salsas. Que la disfruten.

Ingredientes

o 1 lengua de vaca (o una libra y media [3/4 de kilo] de bolovique)

o 1 libra y media de tomates (3/4 de kilo)

o 1 cebolla grande

o 3 onzas de alcaparras

o 2 panes franceses fríos, viejos

o 8 ramitas de perejil

o 2 chiles pimientos grandes

o 6 hojas de laurel

o Aceite

o Achiote (el necesario)

o Sal

Preparación

o Golpee la lengua para desprenderle la membrana que la recubre, para cuando ya esté cocida

posteriormente, se facilite la tarea. Cocínela durante 1 hora en una olla de presión, junto con las

hojas de laurel y un poco de sal. El caldo resultante no se usará, se descartará.

o Para preparar el recado, cocine el tomate junto con los chiles pimientos, licúelos y cuélelos. Parta

la cebolla en rodajas y fríala en poco aceite, ahóguela en la salsa con laurel. Agregue las

alcaparras previamente lavadas para quitarles el salitre; añada el pan francés viejo, remojado y

licuado previamente, y proceda a sazonar con sal. Proceda a deshacer una pequeñísima cantidad

de achiote, que solamente se usará para dale color al recado, y agréguelo a este. Hiérvalo todo

durante 10 minutos para que se homogeneice.

o Ahogue las rodajas de lengua en el recado anterior. La lengua ya debe estar cocida, pelada

cortada en rodajas. Añada el perejil picado y sal al gusto. Se sugiere acompañar con arroz y una

ensalada que puede ser de coliflor. Si usted no gusta de la lengua, puede preparar esta misma

receta con un trozo de bolovique que cocinará de la misma manera y cortará en rodajas a manera

de simular la lengua (no confundir con la lengua fingida, que se prepara con carne molida).

Hilachas de carne guatemaltecas

26 ABR

Las hilachas son la versión guatemalteca, aunque no exactamente igual, de la ropa vieja cubana

o del indio viejo nicaragüense. Se trata de una manera sabrosa y diferente de comer carne

deshebrada. A mí me gustaba que mi madre me recibiera con esta comida cuando llegaba a casa

de estudiar. Era bueno encontrar el plato hondo lleno de ellas, con sus papas y ejotes (el güisquil

no me gustaba), con una buena porción de arroz servido a la par en un plato aparte, y mezclar

ambos antes de cada bocado.

Ingredientes

o 1 libra y media de carne (falda o una carne que sea fácil de deshebrar o, como se dice en

Guatemala, deshilachar; vea glosario)

o 1 libra de costilla de res vacuna (para preparar el caldo base)

o 1 libra de tomates

o Media libra de miltomates pequeños (los pequeños tienen mejor sabor que los más grandes,

asegura mi madre; vea glosario)

o 1 chile guaque seco y grande (vea glosario)

o 1 chile pimiento mediano

o 1 cebolla mediana

o 3 dientes de ajo

o 12 onzas de papas o patatas pequeñas

o 1 güisquil sazón (maduro) grande (vea glosario)

o 4 onzas de ejotes (vea glosario)

o 4 ramas de culantro (cilantro)

o 1 onza de aceite

o 3 tortillas frías

o Sal

o Achiote (el necesario, vea glosario)

Preparación

o Prepare el caldo con la carne, el hueso, el tomate, 3 dientes de ajo, 1 cebolla y sal. Cocine en 2

litros de agua fría y deje hervir en una olla de presión durante 35 minutos.

o Enfríe la carne y deshébrela (o deshiláchela), cuele el caldo y reserve.

o Para preparar el recado, cocine tomate, miltomate, los chiles sin semillas y cocidos, licúe y cuele.

o Las verduras se preparan de la siguiente manera: cocine el güisquil con suficiente agua y sal en

olla corriente. Cuando esté suave, pele y corte en gajos. Cocine las papas con cáscara, pele y

reserve. Despunte los ejotes, córtelos a lo largo y cocine en agua hirviendo, sal y una pizca de

bicarbonato (para que no pierdan su color verde brillante) durante 8 minutos.

o Remoje las tortillas y licúe.

o A continuación, en un recipiente grande fría el recado en aceite con las tortillas licuadas. Sazone

con sal y achiote, discretamente, y hierva durante 10 minutos. Agregue la carne deshilachada y la

verdura en trozos de tamaño de bocado; agregue el caldo en el cual ha cocinado las ramas de

culantro o cilantro y deje hervir durante 8 minutos más.

Tamales torteados guatemaltecos

8 ABR

Esta es una receta originaria de Cubulco, Baja Verapaz, Guatemala. Mi madre aprendió a

prepararla gracias a una buena amiga que nació en esa localidad. Se han calculado las

cantidades para unos 16 a 18 tamales. Estos son de pequeñas dimensiones y ligeramente

aplastados.

Ingredientes

o 1 libra y media de masa de maíz

o 1 libra de tomates

o 4 onzas de miltomates

o 1 manojo de hierbabuena

o 1 manojo de cilantro

o 1 manojo de cebollas tiernas

o 1 onza de chiltepes

o 8 onzas de manteca animal

o Achiote (el necesario)

o Sal (la necesaria)

o 2 manojos de hojas de sal

o 1 libra de carne de marrano

Preparación

o Para preparar la masa, agregue la manteca derretida y la sal, cuidando que quede ligeramente

salada ya que, al hervirla, la masa se lava y se torna más desabrida.

o Para preparar el recado, cocine el tomate, los chiltepes y los miltomates con poca agua. Licúe y

cuele. Agregue sal y achiote. Pique hierbabuena, culantro (cilantro) y tallos de cebolla, y agregue

todo al recado. Coloque en el recado la carne partida en 16 a 18 pedazos (de 1 onza o un poco

menos, un trozo por tamal).

o Lave las hojas de sal (para envolverlos u hojas de plátano en su defecto) y córteles a estas un

extremo corto del tronco para poder utilizar la hoja completa. Hierva unos segundos las hojas y

escúrralas.

o Haga una tortilla de masa de una onza y media aproximadamente y coloque en el centro de ella

un poco del recado con un pedazo de carne de cerdo.

o Ponga la mezcla sobre la hoja y doble las puntas hacia el centro. Coloque todos los tamales en

una olla, con un colchón de fragmentos de hojas de sal, junto con 3 vasos de agua. Tápelos con

una manta y un lienzo de plástico. Cocine durante 1 hora y media para que se cueza tanto la

masa como la carne en el interior.

Chuchitos guatemaltecos

22 ENE

Esta variedad de tamal, cuyo nombre siempre da en Guatemala pie a bromas relacionadas con la

ingesta de perros y lo que comen los perros («porque chucho no come chucho»), suele

encontrarse en cualquier cafetería o venta de comida tradicional de este país centroamericano. Y

es un antojito que se puede hallar cualquier día de la semana. Las cantidades incluidas a

continuación se han calculado para la preparación de 20 chuchitos.

Antes de comenzar, lea y analice la receta. Recuerde que en estos casos no se pueden dar

instrucciones exactas, pues mucho dependerá de la lógica y de una continua verificación. Las

porciones y cantidades deben ser medidas para los 20 chuchitos cuando la mezcla de la masa

esté lista, el recado y la carne preparados, todo en su mesa de trabajo antes de comenzar a

armarlos.

Ingredientes de la masa

o 2 libras de masa de maíz preparada (como la usada para tortillas) Nota: Se puede emplear harina

de maíz en los países donde no se consiga masa preparada en tortillerías o donde no se puede

conseguir maíz para preparar la masa en casa. Sin embargo, advertimos que el resultado no será

del todo favorable.

o 8 onzas de manteca de cerdo

o 8 onzas de queso duro

o Sal (la necesaria)

Preparación de la masa

o Agregue el queso seco pulverizado a la masa y la manteca derretida. Mezcle bien, sazone con sal

y rectifique. La masa no debe quedar demasiado aguada, como la que se emplea en la

preparación de tamales (ya que esta no se cuece posteriormente, como la de los tamales, solo se

mezcla), sino más espesa. Recuerde que los chuchitos son firmes. Se mezclan el queso y la

manteca con la masa de tal manera que quede homogénea.

Carne picada con verduras guatemalteca

13 JUL

La preparación de esta comida guatemalteca es la mar de sencilla. Es uno de esos platillos que

me gustaban mucho cuando era niño debido a mi flojera para masticar. Y cuando solo era un

patojito, mi madre solía darme la carne de esta manera acompañada de arroz y una taza de caldo

de frijoles negros. Ahora, aunque ya no soy el ishto de antaño, sigo prefiriendo esas comidas que,

aunque sencillas, tienen cierto espíritu, pues traen buenos recuerdos (y además son muy

baratas).

Ingredientes

o 1 libra de bolovique (vea el glosario)

o 2 zanahorias medianas

o 1/2 libra de arvejas (guisantes)

o 1/2 libra de ejotes (vea el glosario)

o 1/2 libra de papas (patatas)

o 6 tomates

o 1 cebolla grande

o 2 dientes de ajo grandes

o 3 hojas de laurel

o 1 ramita de tomillo

o 6 ramas de perejil

o Sal

o Aceite

o Azúcar

Preparación

o Cocine la carne con 3 de los tomates, la mitad de la cebolla, un ajo y sal en un litro y medio de

agua durante media hora en olla de presión. Al finalizar reserve la carne y deseche lo demás.

o Cocine por separado las zanahorias y las papas cortadas en cubos de un centímetro, ejotes en

trozos pequeños y las arvejas.

o Pique finamente la carne previamente cocida y luego de retirarle todo resto de pellejo. El tomate,

la cebolla y el ajo en que se coció sirvió para darle sabor.

o Pique el resto del tomate, la otra media cebolla y el ajo restante, y fría todo junto en poco aceite

(unas dos cucharadas): primero la cebolla con el ajo, y luego el tomate; agregue sal, las hojas de

laurel y el tomillo.

o Agregue la carne y las verduras, y fría durante 5 minutos más. Agregue perejil picado, 1

cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar.

o Se sugiere servirlo y acompañarlo de la manera que se ha descrito en la introducción.

Ensaladas

Ensalada de patatas

Descripción de la receta Ensalada de patatas

Una deliciosa ensalada con patatas perfecta para disfrutarla con toda

la familia.

Tiempo de preparación

10 Minutos 

Tiempo de cocción

20 Minutos 

Receta para 

4 personas

Dificultad

Fácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de patatas?

•2 patatas grandes

•2 huevos cocidos

•Mayonesa 

•2 tomates

•Sal a gusto

•1 taza de atún en lata

•2 cucharadas de cilantro

¿Cómo se prepara Ensalada de patatas?

Cocer los huevos y las patatas. Cuando esté listo picamos en cuadros los huevos, las patatas, y

los tomates. Se mezcla todo y se le añade a la mezcla el atún, el cilantro, la mayonesa y sal a

gusto.

Listo para disfrutar de una maravillosa ensalada.

Receta de Ensalada welford

Descripción de la receta Ensalada welford

Muy sana y nutritiva ensalada de nueces, apio, manzanas y

mayonesa o yogur.

Tiempo de preparación

3 Minutos

Tiempo de cocción

0 Minutos

Receta para 

6 personas

Dificultad

Fácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada welford?

•250 g de nueces peladas

•1 manojo de apio.

•1 manzana.

•500 g de mayonesa o yogurt.

¿Cómo se prepara Ensalada welford?

Preparamos el apio para ensalada cortándolo en trocitos pequeños, los echamos en una fuente y

le añadimos las nueces, la manzana troceada, frotada con limón para que no se ponga oscura y

la mayonesa. Revolvemos hasta que se mezcle bien y la ponemos en el frigorífico 1 hora antes

de servir.

Que aproveche.

.Ensalada de col y manzana

Descripción de la receta Ensalada de col y manzana.

Una ensalada de verduras y fruta que nos llega

directamente desde Rusia, sencilla y muy rica.

Tiempo de preparación

10 Minutos 

Tiempo de cocción

0 Minutos 

Receta para 

4 personas

Dificultad

Principiantes 

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de col y manzana?

•500 gr. de col

•1 tallo de apio

•1 manzana

•1/4 vaso de vinagre

•1/2 cucharada sopera de azúcar

•Sal

•1 cucharada de aceite de oliva

¿Cómo se prepara Ensalada de col y manzana?

Pelar y cortar la manzanas en rodajas.

Hecho esto, cortamos el apio en tiras de unos cuatro centímetros.

Picamos finamente la col, la salamos y mezclamos todo en una ensaladera.

Le añadimos el azúcar, el vinagre y el aceite de oliva. Listo

Ensalada Carmela

Descripción de la receta Ensalada Carmela

Esta es una ensalada riquisima,que incluso,puede valer como un

primer plato,aconsejable en primavera- verano...

Tiempo de preparación

10 Minutos 

Tiempo de cocción

0 Minutos 

Receta para 

5 personas

Dificultad

Fácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada Carmela?

•1 col

•1 lata de piña (500 gr)

•200 gr de jamón cocido en lonchas

•1 bote de mayonesa

¿Cómo se prepara Ensalada Carmela?

En primer lugar cogemos un bol mediano,le quitamos las hojas a la col y las cortamos en trocitos ,echándolas al bol .

Cortamos igual el jamón cocido en tiras de no mas de 3 cm, acordarse de comprarlo en lonchas.

Seguidamente abrimos la lata de piña cortamos las rodajas en 8 o 10 trocitos cada una y la echamos también al bol.

Y por ultimo le echamos el bote generosamente de mayonesa, cogemos una espátula y un tenedor y removemos todo bien.

Metemos el bol en el frigorífico como mínimo media hora, que lo queréis más fresquito pues más tiempo.

Las cantidades de jamón cocido y piña las ajustáis según sean más o menos comensales.

espero que os saque de un apuro mas de una vez.

Ensalada de pasta y pollo

Descripción de la receta Ensalada de pasta y pollo

Riquísima y sencilla ensalada de pasta muy fresca para el verano.

Tiempo de preparación10 Minutos

Tiempo de cocción20 Minutos

Receta para 4 personas

DificultadFácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de pasta y pollo?

•150 gr de pasta de colores (hélices, espirales o margaritas)

•1/2 pechuga de pollo

•150 gr de jamón cocido

•200 gr de piña •Aceite

•Vinagre

•Ajo en polvo

•Sal

¿Cómo se prepara Ensalada de pasta y pollo?

Ponemos a cocer la pasta. Mientras, troceamos la pechuga de pollo, y la pasamos por la sartén con un poquito de sal y ajo molido para darle más sabor. Cuando esté lista la pasta y el pollo, lo dejamos enfriar.

Troceamos la piña y el jamón cocido en dados. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y le añadimos un poco de aceite, vinagre y sal. Y listo para comer.

Ensalada de rosa de mango y salmón ahumado

Descripción de la receta Ensalada de rosa de mango y salmón ahumado

Una receta de contraste de sabores muy especiales y diferenciadores, y con una presentación inmejorable.

Tiempo de preparación15 Minutos 

Tiempo de cocción0 Minutos 

Receta para 2 personas

DificultadModerada

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de rosa de mango y salmón ahumado?

•100 gr. de salmón ahumado (ver n.d.a.1)

•1 Mango

•50 gr de lechuga variada

•Mostaza

•1 huevo

•Aceite de girasol

Fuente: recetascomidas.com

Ensalada de canónigos y ajos tiernos

Descripción de la receta Ensalada de canónigos y ajos tiernos

Una ensalada supersencilla con cebolleta, tomate, ajetes y canónigos, con la cual quedarás siempre bien.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de canónigos y ajos tiernos?

•4 ajetes tiernos 

•200 gr de canónigos 

•2 tomates 

•1 cebolleta 

•Aceite de oliva 

•Sal 

•Vinagre de vino tinto

¿Cómo se prepara Ensalada de canónigos y ajos tiernos?

Limpiamos los canónigos y hacemos un fondo con la mitad de ellos en una bandeja. Le añadimos la mitad de los ajetes laminados muy finamente junto con la mitad de la cebolleta, también laminada igualmente.

Cortamos un tomate en cuartos y lo añadimos repartiéndolo en los extremos del la bandeja (preferiblemente redonda). Ahora, repartimos el resto de los canónigos, ajetes y cebolleta. Cortamos el otro tomate en cuartas y se lo añadimos en los extremos opuestos a los de antes, sazonamos.

Añadimos un leve hilo de aceite de oliva, y por ultimo regamos con un pelín de vinagre de vino tinto. Listo.BEBIDAS

Fresco de Chilacayote

Igredientes:

Fresco de chilacayote – foto por 102nueve.com1 Chilacayote pequeño.1 Raja de Canela.10 Pimientos gordos.5 Clavos de Olor.1 Libra de panela (rapadura)1 Litro de Agua.Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote más pequeños para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo y más agua. Este fresco es para acompañar los almuerzos, de Jueves y Viernes Santo para Semana Santa.

Fresco de Tiste

Fresco de Tiste – por michiquimula.com

Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).3 Cucharaditas de azúcar blanca.12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)1 Achiote.1 Rajita de canela.Preparación:La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maíz molidos y mezclados, se puede comprar el Tiste ya molido en bolsa por libra; Ya teniendo el achiote, canela y el azúcar, se procede a mezclarse con agua o leche; si se prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si es con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para mezclarse se puede utilizar una licuadora o simplemente un molinillo, después de que ya este bien mezclado se le puede agregar hielo al gusto.Es una tradición de Quezaltepeque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra en los mercados locales, lo venden en forma de polvo para mezclarse al gusto.

Fresco de Chan

Fresco de chan – foto por luisfi.com

Ingredientes:1 taza de semillas de Chan1 litro de agua,1 porción jugo de limón al gusto.

Preparación:Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego se dejan en reposo por lo menos media hora, para que la semilla absorba el agua y se ponga blanda, se le agrega azúcar y jugo de limon al gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados locales.Tambien se le conoce como Salvia Hispánica y Chia. Los mayas conocían muy bien sus beneficios, era un alimento básico, junto con el maíz, amarato y poroto. Es una bebida energizante y de muchos beneficios.Fuentes: superdelicias.blogspot.com, semillasdechia.com, michiquimula.com,  cocinadelmundo.com, nutricionsinmas.com 

JAMAICARefrescanteEl refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento durante unos 15 minutos, la rosa de Jamaica y canela. Luego se le agrega azúcar al gusto y se le puede añadir un poco de limón.Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.

HORCHATAGran saborLa horchata o refresco de arroz necesita: 1 libra de almendra, 1/2 libra de melón, 1 raja de canela y 1 taza de arroz remojado.Hay que moler todos los ingredientes juntos en una licuadora y luego mezclarlos con 1 1/2 litro de leche.Si el refresco queda espeso, se le agrega agua, y azúcar al gusto.

SÚCHILESMuy típicoEl fresco de súchiles es una bebida guatemalteca que, aunque está asociada con la Semana Santa, también se consume durante estos días. Para preparar dos litros de fresco, se tuesta en un comal una libra de maíz amarillo, una libra de cebada, dos onzas de pimienta gorda, una onza de clavo, una onza de canela y un poco de anís. El secreto para que la bebida tenga un buen sabor está en dejarla reposar durante unos ocho días para que el líquido se fermente.De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que colarlo antes de servirlo.

LECHEDeliciosoEl batido de leche es una bebida en extinción, ya que en muy pocos lugares la preparan actualmente. Ingredientes: litro y medio de leche, raja de canela, seis huevos. Utensilios: una olla grande y una licuadora. Al hervir la leche con la canela, se le agregan las yemas del huevo y se bate vigorosamente.

BATIDOMezcla de saboresEl batido caliente se prepara con el refresco de súchiles y tiste —bebida típica de Quezaltepeque, Chiquimula, que está hecha a base de cacao, maíz y achote—, el cual se debe hervir y por último agregarle un poco de ron.Se sirve en una jícara de morro. Este se acostumbra a tomarlo con garnachas durante las ferias.