Practica 3 i(m)
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PRACTICA :3 EVOLUCION DEL IMEN FUNCIÓN DEL TIEMPO
Mg
Vic
tor T
erry
Ca
lde
rón
1
OBJETIVO DEL EXPERIMENTO
Observar la variación de la Acidez y del Indice de
madurez en dos ambientes:
A.- al medio ambiente
B.- a temperatura de refrigeración
2
Mg
Vic
tor T
erry
Cald
eró
n
MÉTODO
Muestra: 1 kg de naranjas verdes (fruta sin madurar).
Colocar aprox: 0,5 kg de muestra en un lugar seco y ventilado.
Colocar aprox: 0,5 kg de muestra a temperatura de refrigeracion
Cada 2 días realizar el estudio respectivo
1. Relación peso (W) / Jugo (J)
2. Índice de acidez (Ia)
3. Determinar el IM4. Realizar la correlación cuando la Naranja este
madura 3
Mg
Vic
tor T
erry
Cald
eró
n
MÉTODO
Determinar temperatura de bulbo seco y la
humedad relativa de equilibrio.
4
Mg
Vic
tor T
erry
Cald
eró
n