7/25/2019 Prctica 3 Reacciones de Aminocidos y Protenas

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Prctica 3: Reacciones de aminocidos y protenas

Introduccin

Los pptidos y protenas son polmeros de

los aminocidos enlazados por enlaces

amida (peptdicos). Las unidades repetidas

son llamadas residuos de aminocidos, las

protenas son polipptidos de 40 a 400

residuos de aminocidos.

Los aminocidos tienen en su estructura un

grupo -amino y un -carboilo, pero lo !ue

los di"erencia es el grupo # unido al carbono

al"a. Los aminocidos pueden ser

identi"icados $aciendo reaccionar alg%n

compuesto !ue ponga de mani"iesto el grupo

#, caracterstico de cada uno de ellos.

&ntre las reacciones !ue se pueden realizar

estn' antoproteica, reaccin de

precipitacin con (*+*-)/b, reaccin

con nin$idrina, reaccin de iuret, +op1ins-*ole, y reaccin de 2illon.

Objetivo

3denti"icar la presencia de aminocidos con

grupos # espec"icos !ue constituyen a una

protena a tras de reacciones coloridas.

Resultados

#eacciones para grupos 5+ (5)#eaccin 6in$idrina (6)

#eaccin de +op1ins- *ole (+)

#eaccin de 2illn (2)

Discusin

#eaccin de precipitacin con acetato de

plomo (33). 9l reaccionar con los grupos

sul"$idril (*isteina), "orma sul"uro de plomo

(33). bserndose un precipitado negro.

5lo la peptona y la alb%mina dieron positio

en esta prueba dado !ue contienen residuos

de cistena en su secuencia de aminocidos.

#eaccin con 6in$idrina. *omprueba la

presencia de grupos amino libre. /ositia si

se obsera un color azul. ;odas las

soluciones dieron positia esta prueba ya !ue

todas las molculas poseen un grupo amino

terminal.

#eactio de 2illn.*omprueba la presencia

de grupos "enlicos (;irosina). . /ositia si se

obsera un color ro=o. ;odas las protenas y

la solucin de ;irosina dieron positia a la

prueba, ya !ue poseen el anillo "enlico en

su estructura.

Conclusiones:

La peptona y la albumina tienen cistena ensu composicin. La gelatina, la peptona,

albumina tienen en su composicin el

aminocido tirosina. ;odos los aminocidos

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