PRACTICA DIRIGIDA - ORGANIGRAMAS

El hotel Shangay es, sin duda, uno de los mejores hoteles de la ciudad y el de mayor capacidad. Hotel de cinco estrellas, situado en el corazn comercial y administrativo, lleva desde hace algo ms de 20 aos siendo el estandarte de la hostelera de la ciudad.Las claves de su xito se han basado en la proliferacin de su oferta, es decir, es un hotel absolutamente dotado y preparado para todo tipo de servicios, y en la profesionalidad de todos cuantos trabajan en l. La cultura de la empresa se ha basado en alcanzar la mxima calidad en todos los departamentos.

1. El concepto clsico del hotel Shangay le ha proporcionado muchos xitos comerciales. Las caractersticas de este hotel han sido:CapacidadTrabajadores

Recepcin700 habitaciones. 462 personas.

Estructura tradicional, permanente, que inclua los departamentos de rvas rvas, caja-clientes, mano corriente y mostrador.

ConserjeraDepartamento especialmente preparado. En l se integraban, adems de la conserjera propiamente dicha, otros servicios como parking, portera de acceso, botones, equipajes y telfonos.

AlojamientoEn el hotel no gustaba el trmino pisos y se utilizaba el de alojamientos. Tambin afectaban a este departamento las actividades de limpieza y lencera.

LavanderaCon instalaciones algo obsoletas, se encargaba tanto de la ropa de los clientes como de las diversas prendas internas del hotel

CocinaEra uno de los departamentos ms conflictivos. Aglutinaba la cocina del personal, la cocina central y dos cocinas de dos restaurantes con salida a la calle, as como economato, bodega y compras

RestaurantesEncargados del comedor del hotel, los dos restaurantes, la cafetera, los dos bares y la discoteca, el servicio de habitaciones, el alquiler de salones y los banquetes.

MantenimientoNo slo era responsable del mantenimiento tcnico de todas las instalaciones, sino que adems controlaba las contratas tcnicas.

AdministracinEstructurado como cualquier departamento de administracin de una empresa: contabilidad, tesorera, compras, control de gestin, caja general, personal, e intervencin y reservas.

ComercialCuya funcin era la comercializacin de las diversas unidades productivas del hotel. Se encargaba de ventas, animacin y relaciones pblicas y publicidad. Tambin era responsable del departamento central de reservas.

GestinLa Direccin del hotel se encargaba de coordinar los diversos departamentos y de ostentar la representacin empresarial.

2. Desde hace aos las cosas han cambiado mucho en hostelera, y ahora, el hotel Shangay ha hecho una reforma en profundidad de sus estructuras acoplndolas a las nuevas necesidades comerciales y operativas. Su organigrama ha experimentado grandes cambios que se pueden resumir de la siguiente manera:RecepcinSe han unificado los departamentos de recepcin y conserjera. Se han informatizado los servicios y todos los sistemas operativos.

PisosSe ha suprimido una parte de lavandera, integrando los servicios que permanecen en el departamento de pisos. Se ha intentado subcontratar algunos servicios.

Comida y BebidaSe ha creado un departamento de comida y bebida que ha quedado dividido en cuatro sub departamentos: cocina, restaurante, economato y alquiler de salones.

Servicios tcnicosSe ha modernizado el departamento de mantenimiento.

Econm.-Financ.Se ha creado este departamento creando tres sub departamentos: administracin, informtica y calidad. De este departamento desaparece el control de gestin.

Recursos humanosSe ha creado el departamento de recursos humanos como responsable de todos los temas de personal.

MarketingIncluye el antiguo departamento comercial, con nuevas funciones.

ExplotacinNuevo departamento cuyo titular es el propio Subdirector, encargado del control de la explotacin de todas las unidades productivas del hotel.

3. En esta nueva fase se ha dado mucha ms importancia a la comunicacin interna de la empresa, a la funcin del puesto de trabajo y a las relaciones entre departamentos.No cabe duda de que los organigramas de estas dos estructuras son diferentes, pues no slo responden a criterios organizativos distintos, sino tambin funcionales.

PREGUNTA1. Analizar el caso expuesto y llevar a cabo los organigramas de las dos situaciones expuestas: Por su contenido-especfico y por su presentacin-mixto.