ASIGNATURA:BIOQUMICA

Docente: Mg. Adela Jaramillo Llontop

Biloga - Microbiloga

PRCTICA N 02

QUMICA CIDO - BASE VALORACIN pH-MTRICA

Introduccin: Un cido es una sustancia que puede disociarse para producir iones hidrgeno; una base es una sustancia que puede aceptar iones hidrgenos. Los cidos fuertes, cidos compuestos que en concentraciones bajas, estn prcticamente ionizados por completo solucin, de modo que la concentracin de H3O+ u OH- es aproximadamente la misma que la concentracin del cido o base total. El cido clorhdrico, cido fuerte, est completamente disociado en solucin acuosa; en tanto que los cidos dbiles como el carbnico, estn disociados en forma parcial en solucin acuosa. El grado en el cual los cidos o bases dbiles se disocian depende de la constante de disociacin (pK) de cada cido o base.

El control del pH es de vital importancia en todos los procesos metablicos celulares puesto que las enzimas tienen una actividad mxima a un determinado valor de pH y declina bruscamente con una mnima variacin del mismo. El pH sanguneo de un individuo sano oscila entre 7.35 y 7.45. Estos lmites tan estrechos son esenciales para las funciones metablicas normales, incluyendo la actividad enzimtica, la coagulacin sangunea y la actividad neuromuscular. Por esta razn, los seres vivos deben mantener el pH de los fluidos intra y extracelulares a un valor constante, y lo consiguen gracias a sistemas de tamponamiento por presencia de amortiguadores o buffers.

Un amortiguador es un compuesto que tiende a mantener una solucin a un pH constante capturando o liberando H+ en respuesta a cambios pequeos en la concentracin H+. Si la concentracin de H+ aumenta, los amortiguadores se combinan entre ellos; si la concentracin de H+ baja. Los amortiguadores liberan H+. El resultado es que la concentracin de H+ vuelve a su nivel original. Entre los amortiguadores que pueden hallarse en los organismos vivos estn el bicarbonato HCO3- y el fosfato H2PO4- y HPO42-; ambos pueden aceptar o liberar H+ dependiendo de las circunstancias. Si la sangre se vuelve demasiado cida, por ejemplo, el bicarbonato acepta H+ para formar cido carbnico.

HCO3- + H+ H2CO3

Si la sangre se vuelve demasiado bsica, el cido carbnico libera iones hidrgeno, los cuales se combinan con iones hidrxido en exceso para formar agua:

H2CO3- + OH- HCO3- + H20

En ambos casos el resultado es que el pH de la sangre se mantiene cerca de su valor normal.

El intervalo del pH para la sangre arterial se representa as:

El intervalo del pH en la sangre arterial compatible con la vida es relativamente estrecho: de aproximadamente 6.8 a 7.8. En el adulto sano el pH est entre 7.35 y 7.45.

pH de la Orina La orina normal tiene una reaccin ligeramente cida; su pH medio es de alrededor de 6, pero vara en lmites amplios de 4.5 a 8.2, lo cual depende en gran parte de la alimentacin. Si sta es exclusivamente a base de carne, el pH disminuye y se elimina orina cida, mientras que con una dieta a base de vegetales, se produce un aumento del pH y la eliminacin de orina es alcalina. La variacin del equilibrio cido-base de la sangre se manifiesta por modificaciones del pH de la orina

pH de la saliva

Lasalivaes un lquido generado por unas glndulas que existen en la boca que se llaman glndulas salivares.

ElpH de la salivaes aproximadamente entre 6,5 y 7 y est compuesta de agua y de iones como el sodio, el cloro o el potasio, y enzimas que ayudan a la degradacin inicial de los alimentos, cicatrizacin, proteccin contra infecciones bacterianas e incluso funciones gustativas.

Son diversos los factores que pueden alterar laacidez o alcalinidaddel cuerpo.pH del sudorLa sudoracin o transpiracin es necesaria en la vida y juegan un papel importante para proteger al cuerpo del sobrecalentamiento (regulacin trmica).El sudor es fluido y cido (valor del pH = 4,5) y se compone de agua, cloruro sdico, urea y cido rico. El sudor forma en la piel una capa protectora que puede proteger de los patgenos.Objetivos: - Comprender la importancia del pH en el ser humano.

- Determinar el pH en muestras biolgicas.

-Reconocer los valores normales de pH en lquidos biolgicos y valorar su importancia en la salud.

Materiales y Mtodos Cintas de papel indicador de pH

pH-metros

Vasos de precipitacin Tubos de ensayo

Muestras Biolgicas

Mtodo: 1. Colocar la muestra en un tubo de ensayo o vaso de precipitacin.2. Utilizar una tira reactiva e introducir en el lquido a analizar

3. Retirar la tira reactiva y esperar dos minutos para permitir la toma de un color caracterstico

4. Comparar el color resultante de la tira reactiva con la escala de colores que muestra el patrn. 5. Anotar el pH registrado. SALIVA

M1-1/Grp.2

M2-2/Grp.2

M3-3/Grp.2

M2-4/Grp.1

M2-5/Grp.1

SALIVAMuestra NAspectoColorValorApreciacin

M1-1/Grp.2Espumoza,turbia,con sedimento, transparenteBlanco9La M1-1/Grp.2 de saliva muestra un pH 9, lo que significa una solucin alcalina, estado fuera del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber consumido en el desayuno una manzanilla; adems presenta caries, lo cual puede llevar a una probabilidad que el aumento de los parmetros normales se deba al consumo del desayuno ya que as hay una abundancia de minerales ricos en alcalino en la saliva o posiblemente a una secrecin de enzimas para la digestin. Asimismo si el pH es demasiado alcalino durante un perodo de tiempo prolongado, podemos confirmar que la hidroxiapatita aumenta rpidamente, favoreciendo la aparicin del sarro o clculo dental.

M2-2/Grp.2Limpia,transperente,con residuosTransparente7La M2-2/Grp.2 de saliva muestra un pH 7, estado dentro del valor normal (6,5 - 7). Sin embargo la paciente confirma no haber ingerido ningn alimento y continuamente haberse cepillado los dientes, evidenciando encontrarse con un pH neutro que no produce ningn dao a los dientes, evitando su desmineralizacin y la acumulacin del sarro dental. Asimismo la saliva es un lquido transparente y deviscosidadvariable, lo que se atribuye alcido silico.

M3-3/Grp.2Espumoza,con sedimento,sin olor,lquida,turbiaBlanco7La M3-3/Grp.2 de saliva muestra un pH 7 estado dentro del valor normal (6,5 - 7). Sin embargo la paciente confirma no haber tomado desayuno y continuamente haberse cepillado los dientes, dnde se puede afirmar que no present ningn estmulo y ningn dao en los dientes, evitando su desmineralizacin y la acumulacin de sarro dental.

M2-4/Grp.1Incolora, con sedimento gruesoPlomo oscuro7La M2-4/Grp.1 de saliva muestra un pH 7 dentro del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber consumido en su desayuno un jugo surtido, y continuamente haberse cepillado los dientes; adems haber tomado agua antes de realizar el procedimiento para la obtencin de la muestra, presenta caries, adems consume medicamentos, lo que significa que probablemente tenga una quimioterapia causando resequedad en la boca o saliva espesa.

M2-5/Grp.1Espumante, transparente y espesaPlomo claro8La M2-5/Grp.1 de saliva muestra un pH 8, estado fuera del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber tomado desayuno y no presentar caries, lo que significa probablemente que los fluidos corporales alcalinos actan como un antioxidante, ya que el valor de pH entre 7,83 y 8, 17, tienen una carga elctrica negativa.

ORINA

M1-1/Grp.2

M2-2/Grp.2

M3-3/Grp.1

M2-4/Grp.1

M2-5/Grp.1

ORINA

Muestra NAspectoColorValorApreciacin

M1-1/Grp.2Con sedimento,espesa,con olor fuerteAmarillo7La M1-1/Grp.2 de orina muestra un pH 7, estado dentro del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber consumido yucas, huevos y quinua en el desayuno; presentando un aspecto con sedimento, llevando a la probabilidad de representar una situacin patolgica revelando la presencia de procesos inflamatorios, infecciones u otras enfermedades que pueden manifestarse en los riones y vas urinarias. Por otro lado presenta un olor fuerte, lo que significa que existe una mayor concentracin de urea e inclusive una orina poco diluida por el mal olor, el cual es causado por bacterias.

M2-2/Grp.2Lquida,limpia,sin olor, sin sedimento, transparenteAmarillo7La M2-2/Grp.2 de orina muestra un pH 7, estado dentro del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber consumido alimentos; por lo que probablemente se encuentre en buen estado de salud y en condiciones normales frente al aspecto y color que presenta la solucin.

M3-3/Grp.1Lquida,limpia,sin olor,transparenteAmarillo5La M3-3/Grp.1 de orina muestra un pH 5, estado fuera del valor normal. Sin embargo la paciente confirma no haber consumido ningn alimento, lo que significa que el valor de la solucin se deba al ayuno. Asimismo es posible que consuma lquidos suficientes y que se encuentre en buen estado de salud, ya que la muestra no presenta olor y frente a la transparencia significa que est en condiciones normales.

M2-4/Grp.1TransparenteAmarillo7La M2-4/Grp.1 de orina muestra un pH 7, estado dentro del valor normal. Sin embargo la paciente confirma haber consumido alimentos, adems presenta un aspecto transparente lo que significa que se encuentra en un estado normal.

M2-5/Grp.1Transparente, con sedimentoAmarillo5La M2-5/Grp.1 de orina muestra un pH 5, estado fuera del valor normal. Sin embargo la paciente confirma no haber consumido ningn alimento lo que significa que el valor de la solucin se deba al ayuno. Asimismo con respecto al sedimento representa situaciones patolgicas que revelan la presencia de procesos inflamatorios, infecciones u otras enfermedades que pueden manifestarse en los riones y en las vas urinarias.

ACTIVIDAD1. De los resultados obtenidos, interprete.2. Investigue el pH de las siguientes muestra biolgicas y que importancia tiene el valor para la salud.MuestrapHImportancia

LAGRIMAS7,5El pH de las lgrimas no estimuladas es de alrededor de 7,4 y se aproxima al del plasma sanguneo. Si bien se observan amplias variaciones en los individuos normales(entre 5.0 y 8.35),los lmites habituales son de 7,3 a 7,7.Se observa un pH ms cido de alrededor de 7,25 despus del cierre palpebral prolongado ,lo que quiz se deba al dixido de carbono producido por la crnea y atrapado en la reserva de lgrimas su palpebral; adems la glndula lagrimal principal produce lo que se le conoce como lagrimeo reflejo y responde a estmulos neurognicos.Su produccin est medida por fibras nerviosas del V y VII pares craneales y gracias a su actividad se llora ante las propias emociones, ante agresiones, en la inflamacin y ante el dolor.

SEMEN7,5ElpHdel semen es de alrededor de 7,5. Esta ligera alcalinidad favorece a los espermatozoides cuando se encuentran en la vagina, donde el pH es cido. Si el pH es inferior a 7,2 puede significar que hay un bajo de espermatozoides recuentos o malformaciones en el tracto reproductivo. Si el pH est por encima de 7,8, puede indicar una infeccin urinaria.

HECES6 - 7El pH de las heces normales tiene un valor comprendido entre 6-7, aunque depende de la alimentacin. La determinacin del pH es importante para completar el estudio de la digestin. As: Reaccin cida: indica trastornos digestivos por exceso de fermentacin o exceso de cidos grasos.

Reaccin alcalina: indica trastornos digestivos con aumento del amonaco producido por la flora de putrefaccin.

SALIVA6,2 - 7,4 El equilibrio del pH de la saliva normalmente vara entre 6,2 y 7,4, con niveles de pH ms elevados que se observan con frecuencia durante un aumento en la secrecin de la saliva debido al olor, la visin de alimentos apetitosos, el pensar en una comida agradable, o cuando el alimento llega a partes proximales del tracto digestivo, como al estmago y al intestino proximal. Cuando el pH disminuye y esa disminucin se mantiene en el tiempo empezamos a ver sntomas comocaries de cuello, reseccin gingival, milo lisis, desmineralizacin en el cuello, manchas blanquecinas en el esmalte.

Hay muchos estudios que han demostrado que en bocas con muchas caries, enfermedad periodontal el PH de la saliva es cido.En la saliva tenemos un mecanismo buffers que intenta mantener el PH entre el 7 y 7,4 pero como hemos podido comprobar este mecanismo en determinadas circunstancias no lo consigue, principalmente por:- Ingesta desproporcionada de alimentos o bebidas con PH cido- Higiene bucal deficiente, poco control de placa bacteriana, presencia de policaries, enf. periodontal, etc- Stress, con desequilibrio del sistema nervioso que provoca disminucin del flujo salival.- Medicacin que disminuye el flujo salival.- Tabaco- Combinacin de las anteriores

BILIS7,5 - 8,6Cada da, las clulas hepticas secretan de 800 a 1 000 mililitros de bilis, un lquido amarillento, pardo o verde olivo. Tiene un pH de 7,6 a 8, 6, la bilis consiste sobre todo de agua a sales biliares, colesterol, un fosfolpido denominado lecitina, pigmentos biliares y diversos iones.

JUGO GASTRICO1,0 - 1,5La composicin del jugo gstrico depende de la actividad de las clulas de su mucosa. Su pH es normalmente muy bajo por el HCL secretado por la mucosa. El jugo gstrico contiene gran cantidad de agua, electrolitos (Na, K), el factor intrnseco, al cual nos hemos referido anteriormente y dos enzimas de cierta importancia pero en modo alguno indispensables: la quimosina y la lipasa.

FLUJO VAGINAL4 - 4,9La vagina generalmente tiene un pH cido de equilibrio de entre 4 y 4,9.La acidez vaginal, que tambin es importante tenerla en la orina, es un mecanismo de proteccin contra las infecciones en esa zona, ya que un medio cido es hostil para la mayora de los grmenes que pueden atacar esa zona.

Por tanto, cuando existe un medio cido en la zona genital o urinaria en la mujer, las probabilidades de contraer una infeccin son muy bajas.

Segn el especialista, cuando hay infecciones se produce un crculo vicioso muy negativo en el que los grmenes exgenos tienden a desplazar a los que producen la acidez, como es el lactobacilo, y uno de ellos es el comnmente llamado guardin de la vagina o Dderlein; adems elpH vaginales distinto en cada etapa de la vidade la mujer: durante lapre-adolescencia y la menopausiael pH vaginal es neutro; desde la pubertad y hasta la menopausia, durante laedad frtil de la mujer, esms cido; y en situaciones especiales, como el embarazo, el pH aumenta an ms su acidez.Tener un pH vaginalequilibrado en cada una de estas etapas es un claro determinante debuena saludy cuando se ve alterado puede favorecer las infecciones y otras patologas. Adems, un pH desequilibrado se puede asociar conmuchas molestias.

El desequilibrio del pH vaginal puedefavorecerla aparicin demicroorganismos dainos en la vagina. Ladisminucin de la acidez(pH elevado) en la vagina favorece laaparicin de las inflamaciones. El reajuste del pH vaginal resultarbeneficioso, tanto en la prevencincomo si ya han aparecido enfermedades como lavaginitis.

MENDOZA MONTENEGRO JERALDYNE

MG. JARAMILLO LLONTOP ADELA

07/09/2015

MENDOZA MONTENEGROENFERMERA