Practicas de Septiembre Primeros

INSTITUTO TECNICO DEL GOLFO DE MÈXICOPREPARACION, CONSERVACIÒN E INDUSTRIALIZACIÒN DE ALIMENTOS I

FECHA:____________________________

PRACTICA NO. 1“MERMELADA DE GUAYABA”

DATOS GENERALES:

Año 1ro secundariaLaboratorio: Alimentos y BebidasCapacidad: De 6 a 25 alumnos

OBJETIVO: El alumno aprenderá a hacer mermeladas y conocerá que tipo de insumos y utensilios se necesitan para realizar esta práctica

TIPO DE PRÁCTICA: Individual o por equipo (máximo 5 integrantes).

ASPECTOS TEÓRICOS: Este método de conservación se llama concentrado de azúcar y es una de los métodos básicos para la conservación sobre todo de las frutas

Equipo

Cantidad Descripción Proporcionado por:Institución Alumno

2 Tabla de ultralón x1 Cuchillo chef de 19 cm. X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Colador X1 Olla de 2 litros X1 Exprimidor de cítricos X5 Frascos de vidrios previamente esterilizados con tapa X


Materiales


1 kilo Guayaba rosa o pomarrosa X500 gramos Azúcar blanca(marca de su preferencia) X

1 pieza Limón grande o imperial X30 grs Grenetina sin sabor

1 litro Agua potable X

PROCEDIMIENTO:

CONCLUSIONES:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Desarrollo de la práctica 40%

Limpieza 10%Conducta 10%

1. Lavar y desinfectar las guayabas.2. Pelar y quitar las semillas a las guayabas.3. Se ponen a hervir las guayabas en ½ litro de agua.4. Posteriormente se licuan y se pasan por un colador para obtener la pulpa.5. Se coloca en una olla el azúcar, el jugo de limón y medio litro de agua. 6. Hidratar la grenetina en agua tibia, reservar7. Se cocina a fuego medio, agregar la grenetina y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, moviendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue en el fondo de la olla.8. Se esteriliza el frasco de vidrio, de acuerdo a lo visto en clase.9. Se guarda la mermelada en el frasco y se guarda en el refrigerador.

1. Se debe tener mucha precaución ya que al trabajar con azúcar a fuego puede causar quemaduras graves en la piel

2. Se presenta en un frasco de vidrio previamente esterilizado3. En pan tostado untado de la mérmela4. Para relleno o decoración de pasteles


PRACTICA NO. 2“CHILES EN VINAGRE”

DATOS GENERALES:Año: 1ro secundariaLaboratorio: Alimentos y bebidasCapacidad: De 6 a 25

OBJETIVO:Los alumnos aprenderán como usar el vinagre como método de conservación.

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o por equipo (máximo 6 integrantes por equipo).

ASPECTOS TEÓRICOS:La acción conservadora del vinagre se consigue por la acidez que induce. Este

hecho impide que muchos microorganismos puedan crecer en condiciones óptimas, pero no los mata. Como consecuencia, se va a enlentecer la alteración durante mucho más tiempo que el producto crudo. Generalmente, para prolongar aún más la vida comercial, los alimentos tratados por la acción del vinagre se han de mantener en refrigeración.

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

Equipo


6 piezas Frasco de vidrio esterilizado c/tapa x2 Tabla de ultralón X2 Cuchillo chef de 19 cm. X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Sartén de acero inoxidable de 26 cm. X


Materiales


30 piezas o 1 kg. Chiles jalapeños o huachinango X100 mililitros Aceite de oliva(marca de su preferencia) X

6 piezas o 400 gramos aprox. Zanahoria X

2 pieza o 160 gramos aprox. Cebolla blanca X

8 dientes Ajo X400gramos Champiñones X400 gramos Coliflor X

2 litro Vinagre blanco(marca de su preferencia) X1litro. Agua potable X

20 gramos Pimienta gorda o de cayena entera X20 gramos Pimienta negra entera X20 gramos Hojas de laurel X20 gramos Mejorana X20 gramos Tomillo X

PROCEDIMIENTO: 1. Lavar y desinfectar los chiles. Reservar.2. Agregar en una sartén el aceite de oliva y saltear la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en juliana y los dientes de ajo enteros.3. Agregar los chiles enteros y los champiñones cortados en cuartos.4. Separar las ramas de la coliflor en forma de arboles e incorporar a la sartén.5. Verter en la preparación el vinagre y agua.6. Terminar con la pimienta gorda, la pimienta negra y las hierbas de olor (laurel. Mejorana y tomillo).7. Cocinar hasta que los vegetales estén al dente.8. Enfrascar y guardar.

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: ________

Observaciones y conclusiones del alumno:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:Desarrollo de la práctica 40%Limpieza 10%Conducta 10%


PRACTICA NO. 3“CHIMICHURRI CASERO”

DATOS GENERALES:

Año 1ro de secundariaLaboratorio: Alimentos y bebidasCapacidad: De 6 a 25 alumnos

OBJETIVO: El alumno aprenderá a elaborar una salsa que se acompaña con carnes, esta es originaria de Argentina y Uruguay

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o por equipo (máximo 6 personas).

ASPECTOS TEÓRICOS: La palabra chimichurri es de origen incierto,1 una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las Invasiones Inglesas a las colonias españolas del Río de la Plata, a principios del siglo XIX, quienes más tarde se quedarían a residir en territorio argentino. De acuerdo a esta versión, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos locales, españoles e ingleses (en realidad curry es palabra de la India), usando che-mi-curry por "che-mi-salsa" o give me curry por "dame el condimento".


Equipo


1 Frasco de vidrio X1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm. X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Licuadora X

http://es.wikipedia.org/wiki/Curry

http://es.wikipedia.org/wiki/Che

http://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIX

http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_de_la_Plata

http://es.wikipedia.org/wiki/Colonias_espa%C3%B1olas

http://es.wikipedia.org/wiki/Invasiones_Inglesas

http://es.wikipedia.org/wiki/Invasiones_Inglesas


Materiales


½ pieza Cabeza de ajo X2 piezas o 150 gramos

aprox. Cebolla blanca X6 piezas o 300 gramos

aprox. Tomate verde X

10 ramas Albahaca X10 ramas Perejil X

250 mililitros Aceite de maíz(marca de su preferencia) X15 gramos Paprika o ají molido X

1 pisca Sal X40 mililitros Salsa iglesia(marca de su preferencia) X

PROCEDIMIENTO: 1. Lavar y desinfectar el perejil. Picar finamente únicamente las hojas. Reservar.2. Lavar y desinfectar la albahaca. Picar finamente únicamente las hojas. Reservar.3. Cortar finamente los dientes de ajo y reservar.4. Hervir los tomates y cebolla cortada en cubos grandes durante 10 min. Licuar y reservar.5. Colocar en un bowl todos los ingredientes y sazonar con sal y salsa inglesa, revolver y dejar reposar

por 40 min.6. Vaciar en un frasco previamente esterilizado.

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: __________



Desarrollo de la práctica 40%Limpieza 10%Conducta 10%


PRACTICA 4“VINAGRETA AL TAMARINDO”

DATOS GENERALES:

Año 1ro de secundariaLaboratorio: Alimentos y BebidasCapacidad: De 6 a 25 alumnos

OBJETIVO: El alumno reafirmará los conocimientos que ha obtenido con respecto al vinagre y como se debe utilizar para que sea un ingrediente que conserva alimentos

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o por equipo (máximo 6 alumnos).

ASPECTOS TEÓRICOS: El vinagre (del latín «vinum acre», «vino agrio») es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana. El vinagre contiene una concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.


Equipo


2 Botellas de vidrio de 1lt. X1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm. X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Licuadora X

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1rico

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1rico

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico

http://es.wikipedia.org/wiki/Vino

http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_ac%C3%A9tica

http://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agrio

http://es.wikipedia.org/wiki/Miscible

http://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADn


Materiales


500 mililitros Concentrado de tamarindo (marca de su preferencia) X60 mililitros Salsa soya(marca de su preferencia) X80 mililitros Salsa inglesa(marca de su preferencia) X40 mililitros Salsa sazonadora(marca de su preferencia) X

125 mililitros Aceite de oliva(marca de su preferencia) X50 mililitros Miel de abeja X

500 mililitros Concentrado de tamarindo (marca de su preferencia) X60 mililitros Salsa soya(marca de su preferencia) X80 mililitros Salsa inglesa(marca de su preferencia) X40 mililitros Salsa sazonadora(marca de su preferencia) X

125 mililitros Aceite de oliva(marca de su preferencia) X50 mililitros Miel de abeja X

PROCEDIMIENTO: 1. Licuar todos los ingredientes 2. En una cacerola poner a hervir todos los ingredientes, sin dejar espesar.3. Dejar enfriar y vaciar en una botella previamente esterilizada

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: ________





PRACTICA NO. 5“VINAGRETA DE MANGO”

DATOS GENERALES:

Año: 1ro de secundariaLaboratorio: Alimentos y bebidasCapacidad: De 6 a 25 alumnos

OBJETIVO:El alumno aprenderá a manejar con precaución el vinagre y conocerá los diferente tipos de vinagretas que existen

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o por equipo (máximo 6 alumnos)

ASPECTOS TEÓRICOS: La materia prima para obtener vinagre es el alcohol etílico, que sufre un proceso aeróbico denominado oxidación debido a la presencia de bacterias del tipo Acetobacter. Se trata de un género microbiano caracterizado por tener células de formas elipsoidal y esférica, sueltas o unidas en cadenas, por lo general inmóviles, aunque algunas son móviles por ayuda de flagelos. Según su función pueden clasificarse en dos grupos: los que oxidan el ácido acético y lo transforman en dióxido de carbono y agua y los que carecen de esta propiedad


Equipo


2 Frasco de vidrio de ½ kilo X1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm X1 Cuchara de servicio X1 Bowl de acero inoxidable X1 Batidor globo de 19 cm X


Materiales


1 lata Mango en almíbar (marca de su preferencia) X80 gramos Azúcar blanca(marca de su preferencia) X

200 gramos Almendras X½ pieza Cebolla morada X

10 ramas Cilantro X125 mililitros Aceite de oliva(marca de su preferencia) X60 mililitros Miel de abeja X

PROCEDIMIENTO: 1. Pelar y picar finamente las almendras.2. Cortar la cebolla finamente y reservar.3. Lavar y desinfectar el cilantro, dejar en solución desinfectante por unos 10 minutos

y posteriormente enjuagar con suficiente agua de garrafón.4. Picar finamente el cilantro y reservar.5. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y con el batidor globo ir agregando la

miel poco a poco. 6. Esterilizar un frasco y reservar la vinagreta en el mismo.

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: _____________





PRACTICA NO. 6“SEMILLAS PICANTES”

DATOS GENERALES:

Año : 1ro de secundariaLaboratorio: Alimentos y bebidasCapacidad: De 6 a 25 alumnos

OBJETIVO: El alumno aprenderá a realizar botanas que podrán conservarse por más de tres días.

TIPO DE PRÁCTICA: Individual o equipos (máximo 6 alumnos)

ASPECTOS TEÓRICOS: El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.7

Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajo blanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el escabeche oriental, el salmorejo, el allioli, el ajoarriero, el mojo de ajo o la sopa de ajo


Equipo


1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm X1 Cacerola con tapa X1 Cuchara de servicio de 2 lt. Aprox. X1 Bowl de acero inoxidable X

http://es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_ajo

http://es.wikipedia.org/wiki/Mojo

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajoarriero

http://es.wikipedia.org/wiki/Alioli

http://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo

http://es.wikipedia.org/wiki/Pollo_al_ajillo

http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho_andaluz

http://es.wikipedia.org/wiki/Atascaburras

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_pringue

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_mataero

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_caliente

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_caba%C3%B1il

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajoblanco

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajoblanco

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajete

http://es.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A1rrago

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_mediterr%C3%A1nea


Materiales


100 gramos Semillas: Pistache sin cascara X60 gramos Nueces a la mitad X60 gramos Cacahuate sin piel X60 gramos Almendras X20 gramos Semillas de sésamo X12 dientes Conserva: Ajo X20 ramas Cilantro X30 gramos Chile serrano seco X30 gramos Paprika o ají picado X

400 mililitros Aceite de oliva(marca de su preferencia) X30 gramos Sal X

PROCEDIMIENTO: Semillas: 1. Trozar por separado cada una de las semillas.2. Combinar en un recipiente las nueces, pistaches, cacahuate, pepita, almendras y sésamo. Conserva:1. Combinar en un bowl el ajo finamente picado, el cilantro y el chile serrano picados con la paprika.2. En una cacerola calentar el aceite a fuego lento.3. Agregar el ajo, cilantro, chile y paprika y cocinar moviendo constantemente por 1 minuto.4. Agregar las semillas picadas y cocinar moviendo por 5 min. a fuego bajo.5. Retirar del fuego, quitarle el exceso de grasa y agregar la sal.6. Enfriar a temperatura ambiente.

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: ______________




PRACTICA NO. 7“MERMELADA DE FRESA”

DATOS GENERALES:


OBJETIVO: Conocer la reacción que tiene el azúcar como medio de conservación en los diferentes alimentos.

TIPO DE PRÁCTICA: Individual o equipos (máximo 6 alumnos).

ASPECTOS TEÓRICOS: La alta concentración de azúcar en el almíbar ayuda a mantener la firmeza del producto. Este método es utilizado en la preparación de frutas, mermeladas, frutas abrillantadas


Equipo


1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo de chef de 19 cm X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Taza medidora X2 Frascos de vidrio con tapa esterilizados X

http://es.wikipedia.org/wiki/Alm%C3%ADbar


Materiales


1 kilo Fresas naturales X500 gramos Azúcar blanca(marca de su preferencia) X

30 grs Grenetina sin sabor

250 mililitros Agua potable X

PROCEDIMIENTO: 1. Lavar y desinfectar perfectamente las fresas.2. Separar la mitad de las fresas. Una mitad cortar en cuadritos muy finos. 3. La otra mitad licuar con ¼ de taza de agua.4. En una olla poner a calentar ¼ de taza de agua con la taza de azúcar, agregar las

fresas cortadas en cuadritos mover y bajar la flama por unos 10 minutos, posteriormente agregar las fresas licuadas, seguir moviendo esperar a que se espese.

5. Dejar enfriar y vaciar en frascos esterilizados.

CONCLUSIONES:Costo total del platillo: _______




PRACTICA NO. 8“CHUTNEY DE TOMATE”

DATOS GENERALES:


OBJETIVO: El alumno aprenderá los diferentes tipos especies con los que se puede elaborar este tipo de acompañamientos

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o equipos (máximo 6 alumnos).

ASPECTOS TEÓRICOS: En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.


Equipo


1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Charola de acero inoxidable X1 Exprimidor de cítricos X

http://es.wikipedia.org/wiki/Raita

http://es.wikipedia.org/wiki/Papad

http://es.wikipedia.org/wiki/Encurtido

http://es.wikipedia.org/wiki/Panipuri

http://es.wikipedia.org/wiki/India

http://es.wikipedia.org/wiki/Especia

http://es.wikipedia.org/wiki/Hindi

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_india


Materiales


1 pieza o 80 gramos aprox. Cebolla blanca

X

½ pieza Cabeza de ajo X1 kilo Jitomate X

3 piezas o 300 gramos aprox. Pimiento morrón rojo

X4 piezas o 400 gramos

aprox. Limón grande o imperialX

250 mililitros Vinagre de manzana(marca de su preferencia) X500 gramos Azúcar morena (marca de su preferencia) X

3 piezas Hojas de laurel X

PROCEDIMIENTO: 1. Picar la cebolla en media luna, el ajo finamente picado, el pimiento en juliana y

jitomate en gajos. Reservar.2. En una cacerola, calentar el aceite y sofreír las cebollas y los ajos hasta que estén

transparente, agregar los jitomates y cocinar durante 15 minutos3. Añadir las hojas de laurel, dejar cocinar unos minutos más y añadir el azúcar y la

mitad del vinagre, revolver hasta disolver.4. Cocinar durante 30 minutos a fuego bajo, añadir eventualmente el resto del

vinagre y el jugo de limón. Cocinar hasta que seque y espese.5. Verter en frascos limpios y esterilizar durante 30 minutos, sacar y meter bajo el

chorro de agua fría hasta que enfríe completamente.6. Dejar en reposo durante 10 días y consumir como ingrediente para dar sabor a

recetas, salsas y otros platos.


Observaciones y conclusiones del alumno:CRITERIOS DE EVALUACIÓN:Desarrollo de la práctica 40%Limpieza 10%Conducta 10%


PRACTICA NO. 9“COMPOTA DE PERAS, ALBARICOQUES Y ALMENDRAS”

DATOS GENERALES:


OBJETIVO: El alumno aprenderá a usar los diferentes tipos de concentrado de azúcar.

TIPO DE PRÁCTICA: Individual o equipos (máximo 6 alumnos).

ASPECTOS TEÓRICOS: Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones concentradas de azúcar (almíbares) o se añade azúcar a un puré de frutas para preparar mermeladas, se produce el fenómeno llamado osmótico. El azúcar de la solución de almíbar penetra en los tejidos de las frutas y se libera el agua de los tejidos de la fruta hacia el almíbar, hasta que se alcanza un equilibrio en las concentraciones de ambos. Así, como consecuencia de la pérdida de agua de la fruta, se reduce considerablemente el agua disponible del alimento. La reducción será mayor a medida que aumente la concentración de azúcar en el almíbar. Esta reducción de agua en los tejidos de las frutas impide el crecimiento microbiano y posibilita la conservación.


Equipo


1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo de chef de 19 cm X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cuchara de servicio X1 Charola de acero inoxidable X1 Exprimidor de cítricos X1 Frasco de vidrio con tapa esterilizado X


Materiales


250 gramosAlbaricoques secos (Orejones que se utilizan deshidratados

para el ponche)X

2 piezas o 400 gramos aprox. Peras

X

75 gramos Almendras X500 gramos Azúcar morena(marca de su preferencia) X

2 piezas o 100 gramos aprox. Limón grande o imperial

X

1 ½ litro Agua potable X

PROCEDIMIENTO: 1. Lavar los orejones de albaricoque y dejar remojar en agua un día antes desde la

casa.2. Lavar, descorazonar y rebanar finamente las peras.3. Escurrir los orejones y poner con las peras en una cacerola. Cocer a fuego lento

durante 30 minutos. 4. Añadir el azúcar y el jugo de limón y revolver con una cuchara de servicio hasta

que el azúcar se disuelva.5. Pelar y cortar en julianas las almendras. Reservar. 6. Llevar al punto de ebullición suave, dejar hervir hasta que alcance el punto de

jalea, añadir las almendras y revolver.7. Enfriar ligeramente, revolviendo ocasionalmente para que las almendras no suban

a la superficie y se integren a la compota.8. Verter en un frasco esterilizado y tapar



CRITERIOS DE EVALUACIÓN Desarrollo de la práctica 40%Limpieza 10%Conducta 10%


PRACTICA NO. 10“CONSERVA DE CALABAZA”

DATOS GENERALES:


OBJETIVO:El alumno aprenderá a utilizar la panela como medio de conservación dentro del concentrado de azúcar, y lo podrá utilizar como substituto del azúcar

TIPO DE PRÁCTICA:Individual o equipos (máximo 6 alumnos).

ASPECTOS TEÓRICOS: Para producir este dulce, se cuece el jugo de la caña de azúcar a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa; luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifica. Este dulce tiene un sabor ligeramente anisado, por las impurezas que aún contiene.

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:Equipo


1 Olla de 2 lt. X1 Cacerola con tapa de 2 lt. Aprox. X1 Cucharas de servicio X1 Tabla de ultralón X1 Cuchillo chef de 19 cm X1 Bowl de acero inoxidable X


Materiales Cantidad Descripción Proporcionado por:

Institución Alumno500 gramos Piloncillo X100 gramos Rajas de canela X30 gramos Semillas de anís X30 gramos Clavos de olor enteros X

1 litro Agua potable X1 kilo Calabaza de castilla X

1 paquete Galleta tipo marías(marca de su preferencia) X

PROCEDIMIENTO: 1. Colocar las calabazas en una olla con suficiente agua, esperar a que hierva por

unos 30 minutos.2. En una olla a parte agregar 1 litro de agua y añadir el piloncillo, la raja de canela,

cuando empiece a disolverse el piloncillo mover constantemente hasta preparar un almíbar.

3. Sacar la calabaza y quitar toda la pulpa, colocarla en un bowl. 4. Combinar la pulpa de la calabaza con la miel de piloncillo y cocinar a fuego bajo

hasta que espese y se logre ver el fondo de la olla al mover con la cuchara.5. Dejar enfriar por 15 minutos y servir.




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