Pre Historia
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INICIOS DE LA ALIMENTACION Semestre 2013-‐01
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LA PREHISTORIA
Periodo de tiempo previo a la Historia, transcurrido desde el inicio de la evolución humana hasta la aparición de los primeros testimonios escritos. .
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ERA PALEOLÍTICA O EDAD DE PIEDRA
Características: • E t a p a m a s l a r g a d e l a
prehistoria ya que abarca aproximadamente desde los 3.000.000 años AC ( África) hasta los 10 000 años AC.
• Los cambios climáticos eran c o n s t a n t e s , l o q u e a l nomadismo.
• Eran cazadores , se dedicaban a
la pesca y la recolección.
• Descubrieron el fuego.
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ERA PALEOLÍTICA O EDAD DE PIEDRA
• Desgaste de la dentadura da muestras de cómo se alimentaban.
• Las enfermedades determinan deficiencia de nutrientes.
• Aldeas cerca de mares ignoraban los recursos marinos
• Gustos muy diferentes a los
actuales. • Comer para vivir y vivir
para comer, Vivian bajo el dogma de la supervivencia del hombre.
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ERA PALEOLÍTICA-LABORES COTIDIANAS
• L a s c u e v a s t e n í a n á r e a s d e actividades bien definidas:
Ø lugar para encender la hoguera, Ø talleres para el trabajo de piedra Ø áreas sagradas para las ceremonias Ø piletas para el agua. • En el exterior de las cuevas había: Ø zonas para trabajar y secar pieles Ø áreas de descuartizamiento Ø fuegos de protección nocturna
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ERA PALEOLÍTICA - ALIMENTACIÓN
: • Recolección de plantas, tubérculos y
otros vegetales, así como de la ingestión de insectos, huevecillos de insectos y animales pequeños.
• El Homo erectus pudo convertirse en un depredador de manadas de animales salvajes o grandes, como el mamut y el bisonte, o de peces una vez que inventó redes.
• El hombre prehistórico no mantenía una dieta equilibrada y en muchos casos su alimento consistía en carne en estado de semiputrefacción.
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EDAD PALEOLÍTICA -ALIMENTACIÓN
Ø Alimentos se escogían por: sabor o necesidad. Ø Los vegetales eran gran parte de su dieta. Ø Cazadores ≠ Carroñeros Ø Con el crecimiento del cerebro el homo habilis aumentó el
consumo de la carne.
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PARÁMETROS DE ALIMENTACIÓN
Dónde? Beneficios En exceso… PROTEINAS
Carnes magras Energía Daña hígados,
Musculatura riñones.
GRASAS Viseras, tuétano Ahorra proteínas Obstrucción de peces Fuente de vitaminas la sangre
y energía Obesidad
HC2 Glucosa Ayudan a la formación de grasa
Sacarosa (glucosa+ fructuosa)
Energía
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ERA PALEOLÍTICA-UTENSILIOS
• Uso de útiles de piedra tallada.
• Se usaban otras materias primas orgánicas para construir diversos utensilios: hueso, madera, cuero, fibras vegetales.
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ERA PALEOLÍTICA- ETAPAS
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ERA NEOLÍTICA O EDAD MODERNA DE LA PIEDRA
10 000 a.c.
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ERA NEOLÍTICA O EDAD MODERNA DE LA PIEDRA
• El Neolítico (o Revolución agrícola) tuvo su
desarrollo en Oriente Próximo, desde donde se extendió por Asia, Europa y África.
• Se volvieron sedentarios, formaron tribus y desarrol laron la agr icul tura y ganader ía convirtiéndola en el eje
económico. • Desaparición de la manifestación artística.
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ERA NEOLÍTICA - CAMBIOS • Vivian casas hechas de adobe.
• Descubrimiento de alfarería donde guardaban el agua y no tenían necesidad de habitar junto al agua.
• Desarrollaron canales de irrigación para sus productos.
• Empezaron a desarrollar f o r m a s d e a n o t a c i ó n , contabilidad y escritura.
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ERA NEOLÍTICA - ALIMENTACIÓN
• D o m e s t i c a c i ó n d e animales
• Siembra y recolección de cereales, empezar a utilizar métodos de conservación.
• Desarrolló método de conservación de carne, se usó el sistema del acecinado, secado al sol o salado.
• Realizaron cestos del producto del trenzado d e f i b r a s p a r a recolección de frutos.
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ERA NEOLÍTICA – PRIMEROS CULTIVOS
ORIENTE Trigo y cebada AMERICA Maiz, frijoles, papas ASIA (CHINA) Arroz AFRICA Sorgo
Se produjeron los primeros panes a raíz de la fermentación de las pastas y la cocción en un horno
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ERA NEOLÍTICA Bebidas: • El único alimento dulce conocido fue la miel. • Gracias a la fermentación de la miel se obtuvo el hidromiel
(perdida de materia azucarada convertida en alcohol etílico). • Para fabricar hidromiel se usaba el agua utilizada para lavar
utensilios que habían contenido miel, a la cual se añadía miel (25% de miel y 75% de agua) con el polen extraído de los panales para su fermentación (0,05%), creándose una bebida de unos quince grados.
• Se fabricó también una especie de cerveza, los neolíticos calentaban a las brasas especie de piedra hueca conteniendo agua y plantas silvestres, fermentándolo con las mismas hierbas masticadas y escupidas en el líquido.
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ERA NEOLÍTICA - UTENSILIOS
• Sustituyeron las herramientas de piedra labrada por piedra pulida y obsidiana.
• Sustituyeron las calabazas vacías y cestos de mimbre que no se podían llevar al fuego.
• Impermeabilizaron las cesta de mimbre con arcilla seca al sol y cocida al fuego.
• Empezaron a tallar las vasijas de cerámica con punzones y espátulas de huesos, con efectos simétricos.
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ERA NEOLÍTICA- SOCIEDAD
• En la sociedad neolítica los hombres se agrupan y forman aldeas. Estas aldeas empiezan a ser gobernadas por dos clases de líderes
• El líder será siempre el guerrero, aquel que pueda defender al grupo o que tiene además el poder de los Dioses, es decir es el mensajero de las divinidades.
• Generan el autoconsumo a través de la actividad agrícola.
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• Hay grupos 2 grupos:
• Entonces cabe la pregunta:
¿por qué no luchar y quitarle la tierra a las aldeas de las zonas bajas, a la vez de apoderarnos de sus mujeres y niños?.
• Así nace la envida y con ella la guerra.
• La tierra se ha convertido en lo más importante que tienen los hombres y ahí algunos que estarán dispuestos a quitarle la tierra a otros mediante la guerra.
• Así nace la lucha entre varios grupos de hombres que se organiza, se ordenan, bien sea para defender su tierra o para quitársela a su vecino.
ALDEAS EN LAS MONTAÑAS ESPERANDO LA LLUVIA
ALDEAS CERCA A LOS RIOS
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ERA NEOLÍTICA- AGRICULTURA
• Es la base de la sociedad neolítica.
• Probablemente la agricultura fue descubierta por la mujer en aquellas tardes que se quedaba en la cueva mientras los hombres se iban de cacería; y observó el proceso de germinación de las plantas.
• Con el tiempo la producción agrícola fue tanta, que obligó al hombre a cambiar de oficio y dejar de ser un cazador para convertirse en un agricultor.
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EL HOMBRE NEOLÍTICO EN EL PERU
• 1. El hombre descubre la agricultura, lo cual es fundamental
para la producción de los alimentos de él y de su familia.
2. El hombre se vuelve sedentario, con el fin de proteger sus campos de cultivo.
3. El hombre tiene que organizarse socialmente, bien sea para proteger sus tierras o para planear quitárselas a otras tribus más débiles.
4. Se descubre la cerámica.
5. Se inicia la ganadería, el hombre peruano empieza a criar los camélidos, los cuyes,
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E S Q U E M A D E L A S C U L T U R A S
Tipo de Sociedades Períodos Cronología
Recolectoras LITICO 10.000 - 6.000 a.C.
ARCAICO 4.000 - 1.200 a.C. FORMATIVO 1.200 - 200 a.C.
Agricultoras Aldeanas
Cerro SECHÍN (Costa Central) 1.800 - 800 a.C.
Cultura CHAVÍN (Sierra Norte)
1.200 - 200 a.C.
Cultura PARACAS (Costa Sur) 700 a.C. - 200 d.C.
Cultura HUARÁZ (Sierra Norte) 200 a.C. - 200 d.C
Desarrollos Regionales
100 a.C. - 700 d.C.
Cultura PUCARÁ (Altiplano Titicaca) 100 a.C. - 300 d.C. Cultura LIMA (Costa Central) 100 d.C. - 650 d.C.
Cultura NAZCA (Costa Sur)
200 d.C. - 700 d.C.
IMPERIO WARI 700 d.C. - 1.100 d.C.
Estados Regionales Tardíos
1.100 d.C. - 1.440 d.C.
Cultura LAMBAYEQUE (Costa Norte)
800 d.C. -1.400 d.C.
Cultura CHANCAY (Costa Central)
1.200 d.C. -1.470 d.C.
Cultura ICA-CHINCHA (Costa Sur) 1100 d.C. - 1440 d.C
Cultura CHACHAPOYAS (Oriente) 700 d.C. - 1500 d.C.
IMPERIO TAHUANTINSUYO 1.440 d.C. - 1.532 d.C.
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EDAD DE LOS METALES
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EDAD DE LOS METALES
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EDAD DE LOS METALES ETAPAS
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• La posesión de estas técnicas dio
origen a nuevas armas y utensilios, lo que provocó la supremacía de unos pueblos sobre los que todavía estaban en la Edad de Piedra.
• Surge también la orfebrería y se perfecciona la cerámica.
• Comienza la acumulación de riqueza y la jerarquización social.
EDAD DE LOS METALES CARACTERÍSTICAS
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EDAD DE COBRE
• Cronológicamente se da inicio en el año 5000 a. c.
• Se expande inicialmente sobre la península ibérica.
• El cobre se opuso a la piedra y la dejó obsoleta.
• Metal Maleable, inicialmente se moldeaba en frio para después se fundiera y se le diera mejor uso.
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• Gracias al fuego se fundían y se podía separar de otros metales, y se da inicio a la metalurgia.
• Se desarrollaron los hornos de fundición y moldes para poder obtener piezas con formas.
EDAD DE COBRE - UTENSILIOS
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• La convivencia se torno mas
general izada y cada pueblo desarrollo sus propias lenguas y forma de vida.
• Se consolida el sedentarismo, se
forman pequeños pueblos.
• Se empieza a tener una idea del urbanismo el cual manifiesta una posición geográfica marcada.
EDAD DE COBRE - ORGANIZACIÓN
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EDAD DE COBRE - AGRICULTURA
• Avance más decisivo fue el arado, el cual permitía preparar suelos para el cultivo, lo que incrementó los rendimientos de la actividad agrícola.
• Se construyeron acequias para conducir el
agua de los ríos y manantiales hacia los campos y huertas, con lo que se mejoraron los rendimientos y se pudieron explotar suelos en zonas de escasa lluvia (como Mesopotamia y Egipto).
• Se utilizó el estiércol como abono de los campos.
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• Aparecieron nuevos cultivos:
l a v i ñ a y e l o l i v o ( e l policultivo mediterráneo).
• Aparecieron también nuevas insumos “de lujo”: como el aceite y el vino, Lo que fue un factor en la generación de la sociedad jerarquizada.
• Adicción a las grasas.
• P r o d u c c i ó n d e s a l : recipientes de cerámica expuestos al fuego con agua salada.
EDAD DE COBRE - ALIMENTACIÓN
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Se domestico el buey, para tirar el arado y transportar carga. Se empezó a utilizar la lana de las ovejas, que sustituyo a las fibras vegetales. Se desarrolló la actividad de ordeñar leche y se dio origen a los fermentados (Europa).
EDAD DE COBRE - GANADERÍA
ORIENTE Cabras, ovejas, vacas, cerdos
ASIA CENTRAL Caballos, camellos, pollo, patos
AMERICA Pavos, llamas, cuyes, ciervos
EUROPA Conejos, renos, vacas
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• Es el período de la prehistoria en el que se desarrolló la metalurgia de este metal, resultado de la aleación de cobre con estaño.
• La meta lu rg ia p rovoca l a transformación de las sociedades que la utilizan, generando una intensificación del comercio.
•
• En esta época se desarrolló la n a v e g a c i ó n d e b i d o a l a necesidad de desplazamiento y transporte de los buscadores de metales.
Edad de Bronce - Características
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EDAD DE BRONCE - AGRICULTURA
• La agricultura y la ganadería siguen
siendo la base económica dominante, cuya producción aumentó con el uso del carro y del arado.
• Se desarrollo el cultivo masivos de los cereales y también del maíz.
• Se d io e l in ic io a l cu l t i vo de
l eguminosas -habas , l en te jas , guisantes y linos.
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• El aceite se convierte en producto de uso corriente tanto en alimentación como en ungüentos, en iluminación y usos industriales posteriormente.
• Se distinguían los niveles jerárquicos, donde las cabezas de los pueblos eran tratados con atenciones distintas al pueblo y ya había organización militar.
EDAD DE BRONCE - SOCIEDAD
![Page 39: Pre Historia](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032704/55cf8f94550346703b9daee5/html5/thumbnails/39.jpg)
• Para fines agrícolas: azadas y
hoces. • Armas de guerra: espadas,
lanzas y escudos. • Utensilios domésticos: vasos,
jarras y cuencos.
EDAD DE BRONCE - UTENSILIOS
![Page 40: Pre Historia](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032704/55cf8f94550346703b9daee5/html5/thumbnails/40.jpg)
EDAD DE HIERRO - CARACTERÍSTICAS
• :Se empieza a utilizar este metal a inicios de los años 1800 a.c.
• Desarrollo de una metalurgia avanzada ya que se requiere una alta temperatura de fusión, existía una abundancia del insumo y era mucho más barato de obtener que el bronce.
• • Cambios en la agricultura, las creencias religiosas y los estilos
artísticos.
• Nunca hubo una Edad de Hierro propiamente • dicha en América ya que fue introducida por los europeos.
![Page 41: Pre Historia](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032704/55cf8f94550346703b9daee5/html5/thumbnails/41.jpg)
• Agricultura era el sostén económico al inicio de la edad de hierro.
• Se da inicio a la utilización de la técnica de
ahumado complementada con la técnica de salazón, lo que permitía la conversación de la carne mas tiempo.
• Cambio de la alimentación produce nuevos signos de enfermedades (caries, escasez de nutrientes).
EDAD DE HIERRO - ALIMENTACIÓN
![Page 42: Pre Historia](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022032704/55cf8f94550346703b9daee5/html5/thumbnails/42.jpg)
• La vida es algo más que sobrevivir.
• Las condiciones de medio ambiente influencian mucho en la dieta de un ser humano.
• Las elecciones de su alimentación si se han visto influenciadas por el sentido del gusto.
• Nuestros gustos actuales pueden verse influenciados por nuestro pasado evolutivo.
EDAD DE HIERRO