ESCUELA SUPERÍOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN MARKETING

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL

GESTION DE CALIDAD

DOCENTE:

ING. SONIA GUADALUPE

INTEGRANTES:

KARINA GARCÍA

IVÁN RUIZ

VANESSA SHIGUANGO

TEMA:

PREPARACION DE EMPADANAS RELLENAS DE POLLO, “POLITO”

IVAN 1

GESTIÓN DE CALIDAD PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

NOVENO “1”

RIOBAMBA - ECUADOR

GESTION DE CALIDAD 2

GESTIÓN DE CALIDAD PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

Introducción

En el presente trabajo se encuentra detallado de una manera rápida y sencilla la

preparación paso a paso de lo que son las EMPANADAS DE POLLO, las mismas que a

continuación se da a conocer que es una receta completa y nutritiva y más que todo

saludable, es una receta llena de proteínas e hidratos como lo indica la imagen.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Ingredientes (4 o 5 porciones)

El siguiente listado de ingredientes se tiene presupuestado su preparación para 4 o 5

porciones de empanadas. Los ingredientes que vamos a utilizar son:

1 ½ lb de harina de trigo

1 sobre de royal

1 lb de pechuga de pollo

1 zanahoria pequeña

1/2 libra de arveja

1 trozo pequeño de pimiento verde,

1 huevo

1 aliño en sachet

1 litro de aceite

1 libra de queso

Sal y azúcar al gusto.

GESTION DE CALIDAD 3

GESTIÓN DE CALIDAD PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

Preparación.

Para la masa: 

Mezclar la harina de trigo con el aceite e incorporar poco a poco el agua hasta formar

una masa lisa; añadir el royal (polvo de hornear) y un huevo para darle consistencia a

la mezcla

Estirar dando forma circular y colocar en un recipiente hasta proceder con el resto del

proceso.

Relleno:

Cocinar en una olla la zanahoria, la arveja y la pechuga de pollo (cortada en

trozos pequeños) y una pisca de sal.

Dejar cocinar unos 10 minutos hasta que los vegetales estén suaves .

Picar los vegetales en cuadrados pequeños y el pollo desmenuzarlo para usar

en el relleno de la empanada.

Mezclar en un recipiente los ingredientes anteriormente expuestos, e

incorporar sal y condimento (aliño) al gusto

Empanada:

Amasar la mezcla y darle forma con las manos, dejando un espacio en la mitad

de la misma para poder incorporar el relleno.

añadir el relleno a la masa y sellarla.

Dejar reposar en un recipiente las empanadas.

Calentar el aceite y esperar hasta que se encuentre al punto exacto de fritura.

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GESTIÓN DE CALIDAD PRESENTACIÓN DE PRODUCTO

Colocar con cuidado las empanadas y empezar a freírlas, revisando que las

mismas no se lleguen a freír demasiado y echar a perder la preparación.

LISTA PARA COMER

La empanada de pollo es una receta ideal para comer como plato principal de una

comida, ya que posee hidratos complejos, proteínas de buena calidad derivadas

del pollo, el queso y el huevo y además, posee color, fibra, vitaminas y minerales

propios de los vegetales que se añaden a la receta.

Es una preparación sencilla de realizar, muy casera y sabrosa que puede incluso

reciclar las sobras de pollo cocido de una comida previa.

Nos aporta una cantidad equilibrada de todos los nutrientes principales y constituye

una manera diferente de consumir hidratos y carnes fuente de proteínas de alto valor

biológico. Se puede acompañar con vegetales frescos si se desea para agregar más

color, fibra y frescura a la comida.

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