Pres 3-carbohidratos
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MOLÉCULAS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
CARBOHIDRATOS
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CarbohidratosSon principalmente, polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas. Algunos azúcares formados por N, P o S. Fórmula empírica (CH2O)n. Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares. Formados de:Carbono, hidrógeno y oxígeno.
CARBÓN HIDRATADO
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Funciones de carbohidratosBiomoléculas de valor energético, FUENTE ENERGETICA ( primera) Son elementos estructurales de biomoléculas complejas.GLUCOCONJUGADOS: repartidos en todas las formas vivientes, más notoriamente en los eucariontesSon moléculas de alto contenido informativoTienen varias funciones, de señales de localización intracelular (Glicocálix). Así como de transducción de señalesSe han involucrado con las interacciones célula-célula, con la endocitosis.
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CarbohidratosSe dividen en:
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
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MONOSACARIDOS
RECIBEN SU NOMBRE DE ACUERDO AL NÚMERO DE CARBONOS
3 carbonos = TRIOSAS
4 carbonos = TETROSAS
5 carbonos = PENTOSAS
6 carbonos = HEXOSAS
7 carbonos = HEPTOSAS
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Si dos monosacáridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se denominan epímeros.
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CARBÓN ASIMÉTRICO
La disposición del grupo -OH a la derecha en el C asimétrico determina el isómero D, si está situado a la izquierda es un isómero L.
Carbono quiral
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Si en una posición desvían el plano hacia la derecha (sustancia dextrógira), en la otra lo desviarán hacia la izquierda (sustancia levógira).
Carbón asimetrico
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Proyección de Fischer
Los monosacáridos se representan en forma lineal
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Proyección de Haworth
Son moléculas de carbohidratos cíclicas
Se forman por la unión de un grupo aldehido o cetona con una grupo alcohol de la misma molécula
Esta ciclación hace mas estable al monosacárido formando hemicetales o hemiacetales
La molécula no es estable si los dos grupos que se unen son moléculas aparte
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Estructuras conformacionalesProyección de Fischer y de Haworth son estructuras simplificadas de los monosacáridos Otras proyecciones asemejan a las reales y son mas útiles , Toman en cuenta los ángulos de enlace Se les llama estructuras conformacionales
CONFORMACION DE SILLA
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CICLACIÓN DE LA GLUCOSA
CONFORMACIÓN DE BOTE
CONFORMACIÓN DE BOTE
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Estructuras de palos y bolitas y de relleno
Son proyecciones usando lo que comúnmente se llaman bolas
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o
2Cu2++ 5OH- + Cu2O + 3H2O
REACCION DE LA GLUCOSA CON EL REACTIVO DE BENEDICT
Son azucares reductores ya que la cadena cíclica puede revertir a la
forma abierta
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DERIVADOS DE MONOSACARIDOSLos azucares sencillos pueden convertirse en compuestos relacionados
Son componentes estructurales y metabólicos importantes en los seres vivos entre ellos están:
Tienen un grupo hidroxilo sustituido por otro químico.
ACIDOS URONICOS
AMINOAZUCARES
DESOXIAZUCARES
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Derivados de monosacáridos:El grupo hidroxilo del C2 reemplazado por un grupo amino (NH2)
Ej: glucosamina, galactosamina.
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Desoxiazucares Un OH ha sido modificado o substituido por un HExisten dos ejemplos: L-Fucosa derivado de la D-manosa2-desoxi-D-ribosa derivado de la ribosaLa fucosa suele encontrarse entre los componentes hidratos de carbono de las glucoproteínas Incluyendo aquellas que determinan los grupos sanguíneos en los eritrocitos
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LA DESOXIRRIBOSA es una pentosa que constituye al DNA
OH
OHCH2
14
3 2
5
H
5
4
32
1
OHCH2
RIBOSA DESOXIRRIBOSA
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La unión de dos azucares mediante el enlace glucosídico.Dos tipos de enlaces glucosídicos, el O y el NEnlace O-glucosídico:Los monosacáridos se realiza entre el grupo hidroxilo del monosacárido 1 el carbono anomérico y el carbón no anomérico del monosacárido 2.
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La deficiencia mas común en los disacáridos es la INTOLERANCIA A LA LACTOSAPuede producirse en los adultos Se origina por la reducción de la LACTASA después de la infanciaEl tratamiento es eliminar este azúcar de la alimentación o en algunos casos tratando los alimentos con Lactasa
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OligosacáridosCadenas de Monosacáridos de 2 hasta 20
azúcares. Su forma más abundante es como disacárido.Entre los disacáridos mas importantes están:LACTOSAMALTOSACELOBIOSASACAROSA
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LACTOSA Azúcar de la lechaEl OH del carbono 1 de la B-galactosa se une al carbón 4 de una b glucosaEl enlace que los une es beta –glucosidicoComo la glucosa que la compone es un hemiacetal, la lactosa es un azúcar reductor
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MALTOSAAzúcar de la malta
Es un producto intermedio de la hidrólisis del almidón
No existe en forma libre en la naturaleza
Las glucosas que la forman están unidas por enlace a-glucosídico
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CELOBIOSA Producto de degradación de la celulosa
Es una molécula unida por dos b-glucosas
El enlace glucosídico es tipo BETA
No existe en forma libre
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SACAROSAAzúcar de mesa, o de caña , o de remolachaSe produce en la hojas y raíces de las plantas Fuente de energía que se transporta por toda la plantaEsta formada por un residuo de alfa-glucosa y una beta-fructosaEl enlace glucosídico une a ambos monosacáridos por el carbón anoméricoNo forma hemiacetales, por lo tanto no es un azúcar reductor
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OLIGOSACARIDOS
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OLIGOSACARIDOSFunción
importancia en las funciones de reconocimiento en superficie.
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1.- Función estructural :Participa en el proceso deplegamiento correcto de lamolécula.2.- Determina el destino dela Proteína sintetizada(targeting)3.- Protegen de la acciónde proteasas (proteínas quedestruyen otras proteínas).4.- Evitan congelamiento enlos peces que habitan enlatitudes polares, proteínaanticongelante.
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Glicolípidos
Compuestos por un lípido y un hidrato de carbono. Forman parte de la membrana celular, Principales glúcidos : galactosa, manosa, fucosa, glucosa, glucosamina, galactosamina y el ácido siálico. Glucolípidos más comunes están los cerebrósidos y gangliósidos. Principales funciones: Reconocimiento celular y
Receptores antigénicos.
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Polisacáridos
Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles
Pueden ser ramificados o lineales.
No tienen un peso molecular definido.
Son polímeros naturales, cientos de unidades enlazadas y a veces están constituidas por miles de unidades.
Dos ejemplos típicos de polisacáridos son el almidón y la celulosa.
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Se utilizan como formas de almacenamiento de energíaEl tamaño de la molécula es reflejo del estado metabólico de la célula que la produceExisten dos clases de polisacáridos:HOMOPOLISACARIDOS: Formados por un solo tipo de monosacáridoHETEROPOLISACARIDOS : contienen dos o mas tipos de monosacáridos
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Homopolisacaridos
Se encuentran en abundancia en la naturaleza
Ejemplos de ellos son ALMIDON
GLUCOGENO
CELULOSA
QUITINA
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HOMOPOLISACARIDOSALMIDON , CELULOSA Y GLUCOGENO al hidrolizarse dan D-glucosa Almidón y glucógeno son polisacáridos de reserva en plantas y animales respectivamenteLa celulosa es el componente principal de las celulas vegetalesLa quitina es el componente estructural de exoesqueletos de artrópodos, como insectos y crustáceosLa quitina es también componente de las paredes celulares de hongos Cuando se hidroliza produce N-acetil glucosamina
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El almidón se acumula principalmente en tubérculos y semillas de plantas, está compuesto por 2 tipos de polímeros de glucosa:
1. Amilosa (glc (alfa1-->4)glc)n polímero lineal (PM 500.000)
2. Amilopectína (glc (alfa 1-->4) glc), cada 24-30 residuos glc(alfa1-->6)glc (PM 1000000)
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Reserva energetica de las células vegetales
Fuente energética significativa en humanos
ALMIDON
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AMILOSAFormada de cadenas largas sin ramificar
Posee residuos de D-glucosa unidos por enlace glucosidico alfa 1-4
Poseen un extremo en la cadena que es reductor, por lo que existen polisacáridos con carácter reductor
En el intermedio de la cadena no existe carbón reductor ya que se ocupa en el enlace Extremo reductor
Enlaces intermedios, parte no reductora
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AMILOPECTINAPolimero ramificado que contiene enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6Los puntos de ramificación pueden producirse cada 20- 25 residuos e impiden la formación de la héliceEl número de unidades de glucosa en la amilopectina varia de miles a un millón
![Page 42: Pres 3-carbohidratos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052912/55a21dfe1a28abb31e8b45e2/html5/thumbnails/42.jpg)
Glucógeno Hidrato de carbono de almacenamiento de energía de los vertebradosAbundante en las celulas hepáticas y muscularesTiene una estructura semejante a la amilopectinaSolo que posee mas puntos de ramificaciónCerca del centro de la molécula cada 4-5 residuos En el extremo cada 8 a 12 residuosEs mas compacta Ocupa menos espacioPosee muchos extremos reductoresPermitiendo que la molécula almacenada se movilice rápidamente
![Page 43: Pres 3-carbohidratos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052912/55a21dfe1a28abb31e8b45e2/html5/thumbnails/43.jpg)
Celulosa y quitina.Tanto la celulosa como la quitina son homo polisacáridos estructurales.
Celulosa : polímero de D-glucosa unidas por enlace glicosídico B1-4
Enlace glicosídico b1-4 genera polímeros lineales más rígidos que los de la amilosa
Celulosa forma la parte leñosa y resistente de muchos vegetales
Representa un tercio de la biomasa de la planta
Biomolécula mas abundante en la tierra
Cada año se producen 100billones de Kg de celulosa
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Quitina La quitina compone la caparazón de muchos artrópodos
Homopolisacarido estructural formado por n-acetil-glucosamina unida por enlaces beta 1-4
No esta ramificada
Forma también microfibrillas
Unidas por enlace de hidrogeno Tres tipos de quitina
Con cadenas en paralelo forma beta
Forma alfa cadenas en antiparalelo
Forma gamma cadenas alternas
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Heteropolisacaridos Son polisacáridos de mas de un tipo de monosacáridos
Su peso molecular es elevado
Los glucosaminoglucanos son ejemplos de componentes de los proteoglucanos
Mureina componente importante de las paredes bacterianas
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Los Glicosaminoglicanes y proteoglicanes son heteropolisacáridos que conforman la matriz extracelular.Los glicosaminoglicanes dan viscosidad a la matriz extracelular.
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Proteglicano en cartílago
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Mureina Llamada peptidoglucanoPolimero complejo principal estructura de las paredes celulares bacterianasContiene dos derivados de azúcarN-acetil-glucosaminaN-acetil muramicoEste ultimo es derivado de la anterior por la unión del ac. Láctico con un enlace éterConsta de tres componentes básicos:Esqueleto formado de disacárido repetido unido por enlace glucosidicoCadenas tetrapetidas paralelas cada una unida al N-acetil-muramicoEnlaces cruzados entre las cadenas tetrapeptidas y el esqueleto polisacáridoLa mureina es responsable de forma y rigidez de la pared celular bacteriana
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Se han identificado varias enfermedades asociadas a los proteoglucanos Ejemplo la mucopolisacaridosisES UNA ENFERMEDAD GENETICALos proteoglucanos se sintetizan y degradan continuamenteSu acumulación excesiva por falta de enzimas lisosomales tiene consecuencias gravesEnfermedad de HurlerEnfermedad autonómica recesiva La deficiencia de la enzima provoca la acumulación de dermatan sulfatoSíntomas: retraso mental, deformaciones del esqueleto, muerte en la primera infancia
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Enfermedad de Hurler
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