Benvinguts tots i totes a la dotzena Fira de les Herbes i Flors d’alta muntanya deSetcases i a la Cuina del Bosc.

Setcases té el privilegi de ser un Parc Natural, és a dir, un espai protegit. I ho és per-què és únic. El gran valor natural i paisatgístic que el Parc posseeix fa que Setcasessigui Marca Natural, i per això, aquesta població gaudeix de gran prestigi i reputació.

La natura flueix viva, penetrant i amb autoritat sobre tot el municipi, convertintSetcases en el millor escenari per celebrar una festa de productes naturals. El ParcNatural de les Capçaleres del Ter i el Freser, nom amb el qual se’l designa, és alhorasegell de qualitat.

Desitgem a tots els visitants de la Fira que tingueu una bona estada. Aprofiteu perpassejar pel Parc, ara que la primavera es troba en el seu màxim esplendor. Admireul’intens color de les flors i també, ara que comença a apretar la calor, gaudiu de lafrescor dels boscos, dels rius i de les seves fonts.

Visiteu les parades artesanes, que de ben segur, us agradaran i us endureu bons pro-ductes. Degusteu la gastronomia dels nostres restaurants i assaboriu els menúsespecials de la festa. Als que us quedeu a dormir, disfruteu del confort dels nostreshotels i del silenci del nostre Pirineu. Seguiu el programa de la Fira i participeu a lesconferències, els tallers i les activitats, totes gratuïtes i dirigides per experts titulatsuniversitaris.

Tots els setcasins estem molt contents d’acollir-vos al nostre petit gran poble.Gràcies per la vostra visita a la Fira, i també, de manera molt especial, gràcies a totel personal que treballa en el seu desenvolupament, i sense l’esforç del qual, aquestafesta no seria possible.

Rebeu una forta abraçada de tots els braços de la gent del poble.

Carlos Fernández i AmerAlcalde de Setcases

Presentac i ó

Edita:Ajuntament de Setcases amb la col·laboració d’Eixmedia SLTextos i fotografia:Ajuntament de Setcases Carlos Fernández Ameri Eixmedia SLPreimpressió i Publicitat:Eixmedia SLCartell i portada:Carlos Fernández AmerImpressió:Maideu, SLDipòsit Legal:B33127-2011Tirada:5.000 exemplarsDistribució gratuïta a les comarques del Ripollès, La Garrotxa i Osona

XII FIRA D’HERBES 2016 3

XII FIRA D’HERBES 20164

DISSABTE 11 DE JUNY

• A les 10.00h OBERTURA DEL MERCAT

D’HERBOLARIS i PRODUCTES ARTESANS

• A les 10.30h INAUGURACIÓ DE LA XII FIRA D’HERBES i FLORS DE MUNTANYA DE SETCASES i IV JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CUINA DEL BOSC

• A les 11.00h EXPOSICIÓ: 25 olis vegetals comestibles

Més de 25 olis comestibles i d’altres tipus

Herbolari de Sau - Sotacingles SL

• De les 13.00h a les 16.00h JORNADES: LA CUINA DEL BOSC

Tots els restaurants oferiran menús relacionats amb productes del bosc

• De les 17.00h a les 19.00h CONFERÈNCIA - TALLER:Olis essencials, propietats i obtencióOlis vegetals, propietats i obtencióA càrrec de Joan Carles Rey, químic, Director de l'Herbolari de SauProfessor màster de Tecnologia Farmacèutica, Facultat de Farmàcia UB

• A les 18.00h MISSA a l'Església de Sant Miquel Arcàngel de Setcases

• A les 19.00h PRESENTACIÓ DE LES ACTIVITATS al voltant de LA FLAMA DEL CANIGÓ i LA FOGUERA DE SANT JOAN, Setcases 2016

Truites de riu farcides de pernil. Llebre estofada amb patates i romaní.Amanida de xicoies.

XII FIRA D’HERBES 2016 5

DIUMENGE 12 DE JUNY

• A les 10.00h OBERTURA DEL MERCAT D’HERBOLARIS i PRODUCTES ARTESANS

• A les 11.00h EXPOSICIÓ: 25 olis vegetals comestiblesMés de 25 olis comestibles i d’altres tipus Herbolari de Sau - Sotacingles SL

• A les 10.30h RUTA GUIADA BOTÀNICA: Plantes aromàtiques i medicinals de la Vall de SetcasesSortida guiada per Evarist March, botànic i gerent de NaturalwalksPunt de sortida: plaça dels Estudis de Setcases

No és necessària reserva prèvia

• D’11.00h a 13.00h CONFERÈNCIA - XERRADA:La cervesa artesana, què és? Tipus i característiquesAspectes saludables de la cervesa. A càrrec del Sr. Fermí CuevaResponsable de la Cooperativa Cervesera La Puça SCCL

• De les 13.00h a les 16.00h JORNADES: LA CUINA DEL BOSCTots els restaurants oferiran menús relacionats amb productes del bosc

• A les 18.00h CLAUSURA de la XII Fira d'Herbes i Flors de Muntanya de Setcases

* L'Exposició, les presentacions, xerrades, tallers, etc., tindran lloc

a la Sala dels Estudis de Setcases

XII FIRA D’HERBES 20166

Múrgola. Morchella Rotunda. Moixernó. Bolet de Sant Jordi. Cama-secs. Marasmius Oreades.

Espaguetti amb múrgoles i la seva salsa. Sopeta freda de moixernons. Calamarcets amb patates i cama-secs.

Tres dels bolets de primavera méscomestibles i més apreciats del móncom són les múrgoles, els moixernons iels cama-secs, són alhora els tres boletsque més es troben en aquest temps.

Se’n poden collir des del mes d’abril finsa novembre i per tant, ocupen un llocdestacat a la cuina del bosc setcasina,essent protagonistes en infinitat deplats i combinacions.

El primer a sortir és la múrgola, i ho solfer cap a mitjans d’abril, seguit del moi-xernó i del cama-sec. Setcases és un llocprivilegiat per a la reproducció dels bo-lets i per la seva abundància.

XII FIRA D’HERBES 2016 7

A la Carta: HOTEL LA FARGA 972 13 61 35 • RESTAURANT CAN TOMÀS 972 13 60 04RESTAURANT EL MOLÍ 972 13 60 49

HOTEL LA COMA & 972 13 60 74Petita amanida de fulles del bosc

amb tomàquet xerri, formatge fresc i oli d’alfàbregaCanelons de ceps i llamàntol amb beixamel de marisc

Espatlla de xai sense os a les fines herbesBescuit amb coulís de fruites vermelles. Pa i AiguaCafè i xupito de ratafia. Celler: 99 Punts d’Empordà

Preu: 29,00 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT LA CABANYA& 972 13 60 65

Suc detoxTorrada amb escalivada, tonyina, rúcula i oli d’oliva

Entrecot de vedella a les fines herbes amb patata i ceba de la Vall al forn

Postres a escollir. Aigua i Vi. Cafè i xupitoPreu: 19,80 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT MUSIQUES& 972 13 60 58

Amanida variada amb formatge de romaní, nous, panses i poma

Graellada de carn amb all i oli i guarnicióMató amb mel de farigola

Pa, vi, aigua i copa de cava Brut NatureCafè i xarrup de ratafia

Preu: 15,00 € per persona + IVA

RESTAURANT L’ESQUELLA& 972 13 60 64

Amanida de cama-secs i parmesàEspatlla de xai amb mel, llimona i romaní

Postres a escollir Pa i Aigua

Preu: 18,90 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT CAN JEPET& 972 13 61 04

Amanida d’herbes i flors de muntanyaamb formatge de cabra fresc

Jarret de poltre de muntanya amb regalèssiaInfusió de flors desaüc amb fruites vermelles

i gelat de romaní Aigua, pa i vi (Celler seleccionat)

Preu: 35,00 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT CAN TIRANDA& 972 13 60 52

Amanida de PastorCua de bou amb rossinyols

Pastís de formatge amb melmelada d’aranyons silvestresCeller: Cop de Vent (D.O. Penedès). CafèPreu: 25,50 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT PIRINEU& 972 13 60 50

Amanida de formatge de cabra amb fruites sequesi xicoies de la muntanya

Entrecot de vedella del Ripollès fet a la brasaamb salsa a escollir i maridat amb una copa de cavaGelat de vainilla amb suc de taronja i licor de taronjaPa, Vi de l’Empordà, cafè i digestiu de licor d’herbes

Preu: 22,00 € per persona (IVA inclòs)

HOSTAL EL TER& 972 13 60 96

Amanida catalanaCanelons de la casaVedella amb bolets

Postres a escollir. Pa, vi i aiguaPreu: 18,00 € per persona (IVA inclòs)

HOSTAL CAN FALERA& 972 13 60 93

Amanida de color amb formatge de cabraEntrecot amb crema de ceps

Mató de SetcasesPa, aigua i vi de la casa. Cafè

Preu: 22,00 € per persona (IVA inclòs)

RESTAURANT LA TAVERNETA& 972 13 60 28

Amanida de formatge tebi de cabra amb coscolls del bosc i llàgrimes de pernil ibèric

Conill a les fines herbes de primavera amb cama-secs del temps

Postres de la carta a escollirCeller: Vi Segura Viudas Viña Heredad 2012 (D.O. Penedès)

Aigua mineral i pa. Cafè i xarrupPreu: 26,00 € per persona (IVA inclòs)