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L í p i d o s
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L í p i d o sCaracterísticas
Compuestos orgánicos formadosesencialmente por largas cadenashidrocarbonadas a las que estánunidos otros componentes, comogrupos fosfatos, alcoholes,aminas o monosacáridos.
Insolubles en agua y solubles endisolventes orgánicos no polares(éter, cloroformo, benceno oalcohol.)
Imagen:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos
8.htm
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L í p i d o sCaracterísticas
Son muy hidrófobos.
Contienen gran cantidad de energía química que puedeser extraída por oxidación.
Ésteres de ácidos grasos.
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L í p i d o s(funciones)
RESERVA:
Son la principal reserva energética del organismo.
ESTRUCTURAL:
Base estructural de las membranas celulares (membranas de los organelos).
Recubrimientos protectores de hojas, plumas, pelos o exoesqueletos.
Protección térmica (tejidos en animales de climas fríos).
Protección mecánica (Tejidos adiposos en la mano y en pie humano).
Imagen:
http://sd2.itd.cnr.it/Prot/zoom/zoom_cellula/DEMO_WWW/viaggio%
20corretto/textbook/chapter3/cms.htm
Imagen: http://www.animalesextincion.es
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BIOCATALIZADORA:
Posibilitan o favorecen las reacciones químicas (vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas).
TRANSPORTADORA:
Transportadores de algunos nutrientes (iones y moléculas a través de membrana).
Componentes esenciales del reconocimiento celular.
OTRAS FUNCIONES:
Pigmentos y hormonas.
L í p i d o s(funciones)
Imagen: http://guatemalaantigua.com/blog/?p=123
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L í p i d o s(clasificación)
La clasificación puede ser muy diversa y atender a varios criterios: naturaleza química, función biológica, posibilidad de formar sales (saponificación), punto de fusión, etc.
De acuerdo a su estructura química se clasifican en hidrolizables y no hidrolizables.
De acuerdo a los productos de su hidrólisis o posibilidad de formar sales se clasifican en saponificables(formados por esteres ácidos grasos) e insaponificables(no son ésteres de ácidos grasos).
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PRODUCTOS DE SU HIDRÓLISIS
SAPONIFICABLES
Ácidos grasos
INSAPONIFICABLES
Lípidos
compuestos
Lípidos
simples
formados
por
Prostaglandinas
Esteroides Terpenos
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Ácidos grasos
Es un ácido orgánico de cadena larga hidrocarbonada con un
grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
ácido araquidónico
Imagen: http://bioq7c2.fmedic.unam.mx/guiainteractiva/acidos_grasos/Metano.html
S a p o n i f i c a b l e s
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ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
• Puntos de fusión altos
• Forman parte de las grasas sólidas
• Cadenas hidrocarbonadas lineales
Láurico
CH3-(CH2)10-COOH
Palmítico
CH3-(CH2)14-COOH
Esteárico
CH3-(CH2)16-COOH
INSATURADOS
• Puntos de fusión más bajos
• Forman parte de las grasas líquidas
• Uno o varios enlaces dobles
• Más abundantes que los saturados
• Cadenas hidrocarbonadas con codos
Palmitoléico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH
Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH
LinoléicoCH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 -COOH
Araquidónico
CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 -COOH
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S A T U R A D O S
Láurico CH3-(CH2)10-COOH
Palmítico CH3-(CH2)14-COOH
Esteárico CH3-(CH2)16-COOH
Imágenes: http://sapiens.ya.com/bio_ic_barca/ai_LIPIDOS/INDICE.htm
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I N S A T U R A D O S
Palmitoleico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH
Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH
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I N S A T U R A D O S
Linoleico CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 –COOH
Araquidónico
CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 –COOH
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Ácidos grasos esenciales
Son ácidos que no puede sintetizar el organismo, cuya presencia es
necesaria.
Los más importantes son: linoleico, linolénico y araquidónico ya que
son importantes para la síntesis de prostaglandinas.
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Ácidos grasos esenciales
Ácido araquidónicoes
Precursor de moléculas reguladoras de actividades metabólicas
como
Prostaglandinas Tromboxanos Prostaciclinas
Funciones diversas relacionadas con las inflamaciones:
• Regulan el flujo sanguíneo local por vasodilatación
• Producen edema, inflamación, rubor y dolor.
• Inducen el sueño, provocan contracturas musculares.
• Intervienen el la formaciónde coágulos.
• Agregación de plaquetas
• Tienen efecto antagónico
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Ácido araquidónico
Prostaglandinas
Ácidos grasos esenciales
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Triglicéridos:
Céridos:
Lípidos simples
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Lípidos compuestos
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Lípidos compuestos
Fosfolípidos:
Glucolípidos:
Lipoproteínas:
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Lípidos compuestos
Fosfolípidos: • Presentes en todos los organismos.
• Abundan en órganos como el hígado, cerebro, tejido
espinal y forman parte de las membranas celulares.
• Lípidos con mayor polaridad.
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Lípidos compuestos
Glucolípidos: • Es la unión de lípidos + carbohidratos.
• Lipopolisacáridos: solubles en agua.
Glicolípidos: Solubles en disolventes no
polares.
• Forman el 7% de la materia sólida
del cerebro.
• Forman parte de la cubierta de
mielina.
• Intervienen en el impulso nervioso.
• Se asocian con sitios receptores de
la acetilcolina y otros
neurotransmisores.
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Lípidos compuestos
Lipoproteínas: •Están formadas por una parte lipídica y una protéica.
•Dentro de la parte lipídica se encuentra el colesterol
esterificado y no esterificado, triglicéridos y fosfolípidos.
•Dentro de la parte protéica se encuentra las
apolipoproteínas.
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I n s a p o n i f i c a b l e s
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Esteroides:• colesterol• fitoesteroles• ergosterol• tocoferol• testosterona
Prostaglandinas
Terpenos:
colesterol
Insaponificables
Imágenes:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos
8.htm
• geraniol, mentol• fitol, vitaminas A, E y K. • escualeno• carotenos y xantofilas• látex y cauchos