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Beersommelier Internacional AMEG DOEMENS CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL VERSION ONLINE Academia Mexicana de Enogastronomía / Doemens Akademie
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Beersommelier InternacionalAMEG DOEMENS
CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL
VERSION ONLINE
Academia Mexicana de Enogastronomía / Doemens Akademie
Dominar perfectamente las características organolépticas de la cerveza yadquirir el conocimiento básico de los productos propios de la profesión comovinos, destilados, tés, cafés, puros, aceites, etc.
Objetivo:
De igual forma familiarizarse con el proceso de elaboración de la cervezaartesanal, realizar el protocolo de servicio, asesorar al cliente sobre la armoníaentre cerveza y platillos, actuar bajo las normas de calidad, higiene yseguridad.
En 2011, después de 12 años comoSommelier, profesor y periodista, EduVillegas decidió fundar AMEG ydedicarse a la formación deprofesionistas del sectorenogastronómico.
El propósito de AMEG, es formarprofesionales con amplioconocimiento técnico, relacionado alarte de la apreciación sensorial en elcampo de las bebidas y alimentos.
Acerca de nosotros
Hoy AMEG cuenta con tresDiplomados completos; paraSommelier, Beersommelier (que seimparte en cuatro estados de laRepública), así como el de TécnicoCervecero, además de talleres ycursos intensivos. AMEG también sededica a la formación y capacitaciónde personal para empresas del sectorgastronómico y restaurantero.
“Al finalizar el diplomado
tendrás el conocimiento
para elaborar tu propia
cerveza artesanal”
Misión
Formar de manera integral expertos
en las áreas de cultura vinícola,
cervecera y enogastronómica, así́
como catadores acreditados,
técnicos cerveceros, capaces de
seguir promoviendo y
profesionalizando la cultura
enogastronoómica nacional,
mediante un sistema educativo
dinámico, innovador y de alta calidad
En 7 años AMEG ha certificado a casi200 alumnos entre Sommelier yBeersommelier y ha formado a másde 350 profesionistas.
Actualmente somos la primera y única
Academia en México que ofrece anuestros egresados la posibilidad decertificarse como BeersommeliersInternacionales con el Instituto DOEMENSde Alemania, y somos pioneros en laCertificación como UNIONBIRRAIBeertasters de Italia. Este año, hicimos unaalianza con la empresa británicaFlavorActiv.
Los planes futuros de AMEG son, seguirampliando espacios para desarrollarestudios relacionados con el arte de la
enogastronomía en toda la República.
Amantes de la cerveza, cerveceroscaseros y artesanales, gastrónomos,mixólogos, sommeliers, licenciados enturismo y hotelería.
Perfil del participante
Aplicaciones del diplomadoLos conocimientos adquiridos le permitirándesempeñarse en restaurantes, bares ytiendas especializadas, importadoras,distribuidoras, como asesor o instructorcervecero. Además de adquirir losconocimientos para la elaboración decerveza artesanal.
Desde hace 3 años trabajamos
colaborativamente con Doemens Akademie
(Munich), en el área de certificación de
Beersommeliers profesionales. En 2016
establecimos una sociedad, que nos
posiciona como la tercera entidad en el
continente americano, que cuenta con la
certificación internacional Doemens (Siebel
Institute, EUA y Escuola Superior de Cerveja e
Malte, Brasil), esta sociedad le permite al
alumnado tener un documento de
reconocimiento mundial que lo respalda
como Beersommelier.Esta certificación te otorga:• Garantía de ser un Beersommelier
Profesional.
• Validez internacional, por medio de
una de las instituciones cerveceras
más importantes del mundo.
• Garantía de ser un experto y
profesional en cervezas.
• Permite participar en el
campeonato mundial
Beersommelier World Championship.https://www.doemens.org/en/home.htmlhttps://www.doemens.org/en/savour-academy/beer-sommelier.html
Desde hace 4 años estamos colaborando con Unionbirrai, de maneraacadémica con la finalidad de dar a conocer en México, a una de lasnuevas escuelas cerveceras más importantes del mundo, la escuela italiana.Pero lo más importante es el programa Unionbirrai Beer Taster (UBT), que loscertifica como catadores de cerveza profesionales, por parte de Unionbirrai yAMEG. Este programa también se lleva a cabo en Italia. Por lo que certificarseen el Diplomado Beersommelier AMEG, equivale a hacerlo en Italia.
Esta certificación te otorga:• Garantía profesional de ser un
experto catador de cervezas.• Garantía de ser un experto en
cervezas de Italia.• Garantía de poder participar en los
eventos relacionados a Unionbirrai enMéxico e Italia.
• Es requisito para ser aspirante a juezen el certamen Birra dell'Anno, quese realiza cada año en Rimini, Italia.
• A nivel profesional, es muy importantecontar con un certificado que avaleel conocimiento. Este documentotiene valor curricular.
Unionbirrai es la asociación cervecera más importante de Italia y opera desde1998. Además de promover a las cervecerías independientes, sus cervezas ysus miembros, también trabaja en pro del consumidor. Son a su vez, loscreadores y gestores del concurso Birra dell' Anno, que es hoy en día, el 6tomás importante del mundo.
https://www.unionbirrai.it/it/
Módulo 1Beer Connoiseur AMEG52 Horas• Análisis Sensorial Cervecero.• Técnico de cata profesional.• Materias primas y procesos de
elaboración.• Fermentación• Estilos de cervezas• Optativo para los interesados en
aprender lo básico sobre cerveza.
Programa académico
Módulo 2Beersommelier AMEG
Doemens Internacional108 Horas• Estudio de la cerveza en el
mundo.• Taller de elaboración de
cerveza.
• Servicio y conservación decervezas.
• Mantenimiento y gestión decava / Menú de cerveza.
• Maridaje de cervezas.• Comprende los módulos 1 y 2
para la titulación
Horas teórico - prácticas: Modulo 1 52Modulo 2 108
N° módulos: 2
Duración: 10 mesesCosto total: $36,000.00 pesosColegiatura (mensual): $3,400.00 pesosInscripción: $2,000.00 pesos
Material proporcionado:Set de copas, porta copas, cuaderno detrabajo AMEG, (No Incluye gastos de envio)
Horario: Sábados de 9:00 a 13:00 hrs.
Requisitos:-Copia de acta de nacimiento-Copia constancia de últimos estudios -Copia comprobante de domicilio
UBICACIÓN: Playa Manzanillo #386, Col. Reforma Iztacihuátl, CDMX.
**INSCRIPCIONES ABIERTAS**
Certificaciones Internacionales incluidas:Pago de derechos:Beersommelier Doemens (Alemania) $100 USD
UNIONBIRRAI Beertaster (Italia) $50 USD
**Estudios con validez oficial y certificado por parte de la Secretaria del Trabajo.
*NO INLUYE IVA* **INSCRIPCIONES** HSBC– DANIEL VILLEGAS SALAZAR- CUENTA 6440016974 CLABE 021180064400169745
ONLINE: amegmexico
Eduardo Villegas (Síntesis CV)
• Beersommelier Doemens, Unionbirrai BeerTaster, Francisco González. Cuenta conformacion Cicerone, Juez certificadoBJCP, a participado como juez encompetencias Nacionales comointernacionales, microempresario, docentey asesor cervecero
• Beersommelier Doemens, UnionbirraiBeertaster Omar Apud. Juez Internacional,asesor Water sommelier y consultorcervecero.
• Beersommelier Doemens, Jesús Guevara.Ingeniero en Alimentos, Cicerone,docente, asesor cervecero ymultipremiado en competenciasnacionales e Internacionales por parte delas recetas elaboradas en cerveceriaCyprez.
•
• Beersommelier, Unionbirrai BeertasterCarlos Mercado. Capacitador Institucionalde la Cadena The Beer Box.
• Beersommelier Doemens, UnionbirraiBeertaster Carlos Granados. Cicerone,Asesor cervecero y consultor cervecero.
• Químico biólogo Manuel Mora. Instructor yconsultor cervecero,
• Dr. Gabriel Roldan. Catedrático enneurofisiología. Especialista en análisissensorial.
• Sommelier Marco Miranda. Profesional conexperiencia en ventas, mercadotecnia,consultoría, asesor de restaurantes. Cuentacon amplios conocimientos teóricos yprácticos de alta cocina.
• Chef y Sommelier Fernando Rojas. Ampliaexperiencia en el sector gastronómico,especializado en vinos, destilados, quesos,jamones.
Nuestro cuerpo docente:
Nuestros valores:
• Integridad.
• Creatividad.
• Calidad.
• Pasión por el trabajo.
• Beersommelier Doemens y Sommelier Profesional.
• Presidente y Fundador de la Academia Mexicana deEnogastronomía, Organización académicadedicada a la formación de ProfesionalesBeersomeliers y Sommeliers. Misma que tambiénimparte una amplia gama de talleres y cursos, conlos temas de enología y cerveza.
• Representante en México de Doemens Akademie(Alemania)
• Representante en México de Unionbirrai (Italia).
• Director técnico y propietario de la CerveceríaTatuaje, desarrolla el área de desarrollo de recetas,ejecución de las mismas, así como de los canales deventa, promoción y distribución. Desarrollo decolaboraciones internacionales con cervecerositalianos (Monster Factory, Casa di Cura y
Opperbaco).
• Juez internacional, ha participado en Concursos detalla internacional como la Copa Cerveza México2013; Birra dell’anno 2014 (Rimini, Italia); World GlutenFree Beers Awards 2014 (Rimini Italia); Italian LowGluten Free Awards (Rimini, Italia), Birra dell’anno2015, 2016, 2017 y 2018 (Rimini Italia) y en elInternational Beer Cup 2018 (Yokohama, Japón)
• Presidente y Fundador de la Fraternidad Cervecera,Organización que cuenta con afiliados en todo elpaís. Dedicada a la difusión de las cervezas decalidad y formación de Beersommelier.
• Columnista y articulista en medios especializados.
• Embajador en México del Consejo Regulador Brandyde Jerez y Sommelier Institucional de la CampañaBrandy de Jerez (5 años)
• Sommelier Instructor.
• Sommelier asesor y representante de marcas
