INFORME DE PRÁCTICAS FINALES

CRIANZA Y MANEJO DE CUYES

POLO PAREDES, YOVER WILEN

MARIÑO CONTRERAS, FLOR

CARRERA PROFESIONAL DE AGROPECUARIA

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“SIMÓN SÁNCHEZ REYES”

MOLLEBAMBA

SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO:SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO:Me es grato poner a disposición de ustedes Me es grato poner a disposición de ustedes

el presente “INFORME DE PRÁCTICAS el presente “INFORME DE PRÁCTICAS FINALES”, el cual contiene los FINALES”, el cual contiene los

conocimientos y experiencias adquiridas conocimientos y experiencias adquiridas mediante la realización de mis prácticas, mediante la realización de mis prácticas,

las cuales fueron realizadas en la Ganadera las cuales fueron realizadas en la Ganadera “San Simón”, Distrito de Mollebamba, “San Simón”, Distrito de Mollebamba,

Provincia de Santiago de Chuco, Libertad.Provincia de Santiago de Chuco, Libertad.

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

La Especialidad de Agropecuaria del Instituto La Especialidad de Agropecuaria del Instituto Superior Tecnológico Público “Simón Sánchez Superior Tecnológico Público “Simón Sánchez Reyes” de Mollebamba, tiene una amplia área Reyes” de Mollebamba, tiene una amplia área

de trabajo e investigación.de trabajo e investigación.

Es en ese sentido que en su plan de estudios Es en ese sentido que en su plan de estudios contempla la realización de practicas Pre contempla la realización de practicas Pre Profesionales Finales, con el objetivo de Profesionales Finales, con el objetivo de

complementar los conocimientos recibidos en complementar los conocimientos recibidos en las aulas del Instituto Superior Tecnológico las aulas del Instituto Superior Tecnológico

Público “Simón Sánchez Reyes” de Mollebamba, Público “Simón Sánchez Reyes” de Mollebamba, mediante el contacto directo de situaciones mediante el contacto directo de situaciones prácticas reales aplicando la habilidad y el prácticas reales aplicando la habilidad y el

conocimiento de los alumnos.conocimiento de los alumnos.

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

• Afianzar y plasmar en nuestra vida profesional diaria los conocimientos teóricos y prácticos impartidos en las aulas del ISTP “SSR” de Mollebamba.

• Adquirir conocimientos, experiencia, habilidades y destrezas dentro de la producción de cuyes, al realizar las presentes prácticas.

• Colaborar en las diferentes actividades propias de la explotación técnica integral de la crianza de cuyes.

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

1.- NOMBRE DEL PRACTICANTE:• POLO PAREDES, YOVER WILEN.• MARIÑO CONTRERAS, FLOR.

2.- CARRERA PROFESIONAL:AGROPECUARIA

3.- RAZON SOCIAL DEL CENTRO DE PRÁCTICAS:EMPRESA GANADERA “SAN SIMÓN” – MOLLEBAMBA.

4.- ACTIVIDAD DEL CENTRO DE PRÁCTICAS:LAS PRÁCTICAS SE REALIZARON NETAMENTE EN PRODUCCIÓN Y MANEJO DE CUYES.

DATOS GENERALES

5.- LUGAR DE LA PRÁCTICA:DISTRITO DE MOLLEBAMBA - PROVINCIA DE ASCOPE - DPTO. LA LIBERTAD.

6.- EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA:INICIO : 3 DE MAYO DEL 2010. TERMINO: 25 DE MAYO DEL 2010.

7.-TOTAL DE HORASA CUMULADAS: HORARIO: 7:00 AM / 12:00 AM – 2:00 PM / 5:00 PM 8 HORAS / DIA * 23 DIAS = 184 horas acumuladas

8.- JEFE Y/O AUTORIDAD DE LA EMPRESA BAJO CUYA ORIENTACIÓN Y/O ASESORAMIENTO SE REALIZO LA PRÁCTICA: SR. EDGAR B. SALAMANCA NINA

CAPITULO ICAPITULO I

DE LA EMPRESADE LA EMPRESA

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA: NAG “SAN SIMÓN”.1.1.1. UBICACIÓN: La Empresa NEGOCIACIÓN AGRÍCOLA

GANADERA “SAN SIMÓN” está ubicada en el Distrito de Mollebamba, Provincia de Santiago de Chuco, Departamento de La Libertad, a 3080 m.s.n.m.

El establo consta de una extensa área de terrenos dedicados al cultivo de pastos y forrajes diversos que se adecuan a las condiciones de la zona y les permiten el fácil manejo y alimentación de varios tipos de ganado.

1.1.2.-ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA:

a) Agua: Para el riego de los pastos cultivados se utiliza la fuente de agua proveniente del canal San Francisco, la Zarza y Púrpura.

b) Pastos cultivados:- Alfalfa: En sus dos variedades: Pallasquina y la variedad California.- Avena Forrajera (Avena sativa).- Cebada hidropónica (como forraje artificial).

1.2. OBJETIVOS DE LA CRIANZA DE CUYES EN LA EMPRESA:•Difundir las líneas de Cuyes: Perú, Inti y Andina en el Distrito de Mollebamba y en todo el Departamento de La Libertad.

•Mejorar cuantitativa y cualitativamente la producción y productividad de la carne de cuyes.

•Criar cuyes con forrajes artificiales como la ceba hidropónica para evitar contaminación con enfermedades comunes.

•Mantener el liderazgo empresarial en la ganadería nacional.•Apoyar con la alimentación de nuestros pobladores.

CAPITULO II PARTE TÉCNICA DE LA PRÁCTICA

CAPITULO IIDE LAS PRÁCTICAS

2.1. INTRODUCCIÓN GENERALEl cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor

originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.2.4. TIPOS DE CUYES

Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformación, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelaje.

CLASIFICACIÓN DE LA CONFORMACIÓN:

• Ecotipo A (Cajamarquino): Corresponde a cuyes «mejorados» que tienen una conformación enmarcada dentro de un paralelepípedo, clásico en las razas productores de carne.

Ecotipo B (Arequipeño): Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso.

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL PELAJETipo 1: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el más difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne.

Tipo 2: Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precoz. Está presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. Tipo 3:

Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2 con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente.

Tipo 4: Es de pelo ensortijado, característica que presenta

sobre todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornándose en erizado.

RAZAS MEJORADAS:A. RAZA PERÚ:

Seleccionada por su precocidad, a las nueve semanas alcanza su peso de comercialización.

B. RAZA ANDINA:Seleccionada por su prolificidad (3.9 crías por parto),

obtiene un mayor número de crías por unidad de tiempo

C. LÍNEA INTI:Seleccionada por su precocidad corregida por el

número de crías nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los más altos índices de sobrevivencia.

CRIANZA COMERCIALEs poco difundida y más circunscrita a valles cercanos a áreas urbanas; se trata de la actividad principal de una empresa agropecuaria, donde se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnología.

2.5. AREAS EN QUE SE REALIZARON LAS PRACTICASLas áreas que se desarrollan en la empresa Agroganadera NAG "SAN SIMÓN", es producción de cuyes.

2.6. ACCIONES REALIZADAS EN LA PRÁCTICA 1. MANEJO DE REPRODUCTORES:Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las crías, es necesario conocer el comportamiento de los animales antes y durante su etapa reproductiva.

1.1. EMPADRE 1.1.1. EDAD DE EMPADRE:La precocidad es una característica que permite disminuir

los intervalos generacionales. Las hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden a quedar preñadas en el primer celo inmediatamente después del empadre.

1.1.2. SISTEMAS DE EMPADRE:1.2. GESTACIÓN:Debe considerarse que el cuy es una especie

poliéstriea y las hembras tienen capacidad de presentar un celo postpartum, siempre asociado con una ovulación.

1.3. PARTO:Concluida la gestación se presenta el parto, por lo general

en la noche y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1 a 16 minutos). La edad al primer parto está influenciada directamente por la edad del empadre.

1.4. LACTANCIA:Las crías se desarrollan en el vientre materno durante la gestación y nacen en un estado avanzado de maduración por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros mamíferos.

1.5. UTILIZACIÓN DE CERCAS GAZAPERAS:El primer intento de utilizar protección para los lactantes nace luego de analizar las limitantes que tenía la crianza de cuyes, entre ellas: la alta mortalidad existente en la etapa de lactancia.

Utilización de las cercas gazaperas

1.6. MANEJO DE RECRÍA I:Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4a semana de edad. Después del destete, se los agrupa en pozas de 1,5 x 1,0 x 0,40 m.

Manejo de recrías

1.7. RECRÍA II O ENGORDE:Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la edad de comercialización que está entre la 9a o 10a semana de edad. Se deberá ubicar lotes uniformes en edad, tamaño y sexo.

NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYESLa nutrición juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.

SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN:Los sistemas de alimentación que es posible utilizar en la alimentación de cuyes son:

a) Alimentación con forraje.b) Alimentación con forraje + concentrado (mixta).c) Forraje verde hidropónico. d) Alimentación en base a concentrado.

Forraje hidropónico para alimentación de cuyes.

Corte de forraje para alimentación de cuyes

4. COMERCIALIZACION:

La Empresa San Simón vende animales mejorados de la raza Perú y Andina, y la línea INTI; como reproductores para granja a partir del mes de edad.

CAPITULO IIIRESULTADOS DE LA PRÁCTICA

•Se realizaron actividades relacionadas al manejo de alimentos (distribución, forraje, concentrado y abastecimiento de agua), la distribución de pozas, uso de herramientas para la alimentación, desinfección y limpieza.

•Realicé trabajos de desparasitación, curaciones, dosificación, además de suministro de alimentos.

•Se realizaron trabajos de atención reproductiva, clasificación de hembras y machos y ubicación en sus respectivas pozas, además de los controles reproductivos (registro de nacimientos, destetes y del peso).

•Se observó el proceso de comercialización de cuyes para comprobar la rentabilidad de este tipo de empresas.

•Se observó un acertado manejo reproductivo en cada uno de los tipos de cuyes que se crían en la Empresa “San Simón”.

•Se cumplió en forma total con el período de prácticas a pesar de la inclemencia del tiempo (fuertes lluvias) ante lo cual la citada Empresa adopta medidas preventivas para proteger los alimentos y la granja en general.

•Logré identificarme con los objetivos de mi carrera como Técnico agropecuario, lo que me permitirá un mejor desenvolvimiento en mi futura labor profesional.

CAPITULO IV

CONCLUSIONES

•En forma general se ha cumplido con los objetivos que demanda la Práctica exigida para el futuro Profesional Agropecuario, la que a su vez permitió plasmar la teoría en la práctica.

•No se observan problemas sanitarios ni enfermedades de complicación mayor plagas y el índice de mortandad es relativamente insignificante y mayormente limitado al nacimiento.

•La Empresa “San Simón” cuenta con cuyes de buena calidad genética como son las razas Perú y Andina, y la línea Inti.

•Utilización predominante de alimentos concentrados como la cuyina, por lo que es necesaria la utilización de forrajes naturales para equilibrar su alimentación.

•Utilización preferente de pozas para la crianza de cuyes. Se obvia las jabas que darían un mejor control sanitario.

•El sistema de empadre que se utiliza es el contínuo por ser el que da mejor resultado.

CAPITULO V

RECOMENDACIONES

•Dada la crianza de cuyes en pozas, se recomienda realizarlas en jabas para evitar problemas sanitarios.

•Dentro del manejo reproductivo se debe realizar una planificación específica para mejorar el control del peso al destete.

•También debe llevarse un registro reproductivo, de empadre, alimenticio por cuy y por galpón, como sugerentemente proponemos en los Anexos siguientes.

•La empresa debe adecuar un sistema de producción de alimentos concentrados para disminuir los costos de alimentación, que resultan muy onerosos en el mercado y por constituir éstos el mayor porcentaje de costo de un cuy.