Presentacion Gatto Komidas

FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE CREACION DE UNA EMPRESA DE FABRICACION DE COMIDAS RAPIDAS DIETETICAS EN EL SECTOR DE SUBA, LOCALIDAD 11 DEL DISTRITO CAPITAL

YULIETH BEDOYA JENNIE CAROLINA ELINANNELSON LOPEZ GUTIERREZ

1 ER CAPITULO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar la factibilidad de creación de una empresa de

fabricación de comidas rápidas dietéticas en el sector de suba, localidad 11 del distrito capital.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un estudio de mercado (mix de mercado, 4p´s) con el fin de

identificar aspectos relacionados con el comercio de comidas rápidas dietéticas en el sector de suba, Localidad 11 del Distrito Capital, para identificar la viabilidad de gestación este proyecto.

Definir las actividades y maquinaria ideal para la obtención de los productos dietéticos necesarios para la correcta comercialización en el Sitio de comidas rápidas.

Conocer las normas vigentes que afectan la producción, comercialización y trasporte de alimentos, con los respectivos insumos que concurren a la producción.

Conocer las políticas sectoriales de gobierno que estimulan o limitan la ejecución y operación de comidas rápidas.

METODOLOGIA Y METODO. Diseño Metodologico: Encuesta por Muestreo

Debemos aplicar una serie de preguntas muy formales respecto al Sitio de comidas, con un limite de respuestas, para poder obtener resultados estadísticos, en un % porcentaje de la poblacion cercana, que sea representativo, ya que es imposible contactar a todo el sector, Nos sirve para diagramar y tabular las respuestas y analizar las diferentes variables.

Fuentes de Informacion: Nos basamos en consultas de tipos de encuestas para comidas, que se debe preguntar, como se debe hacer, que tan larga debe ser.

Metodo a Utilizar: Encuesta llamativa donde en tan solo (2) paginas, están todas las preguntas y sus respuestas, se va a manejar una base en excel donde se tabulan las respuestas y se obtienen los resultados.

Poblacion: En la ciudad de Bogotá, en diferentes localidades escogeremos población de todas las edades, géneros, y estratos sociales.

Muestra: Encuesta realizada a 50 personas de todas las edades, géneros y estrato social ubicados a nivel

Bogotá, ya que la idea es que el negocio logre ampliarse rápidamente, Tecnicas de Analisis: Netamente estadístico debido a que este nos ayudara a determinar los cambios que

debemos hacer, la población que mas Instrumentos Utilizados: Computador con un formato de la encuesta, y una base de datos en excel para la

respectiva tabulación de las respuestas a cada una de las preguntas realizadas a 50 personas.Luego de tabulada la información se realizan graficas comparativas respecto a cada grupo de preguntas para determinar que esta fallando y que y/o cuales son nuestras debilidades.

ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

Para tener un marco de referencia más acorde a la actualidad de nuestro país, se consulto algunos datos en la página del DANE. Los cuales nos dan las pautas para analizar el estado actual de nuestra economía. A continuación extractamos los principales indicadores económicos y las estadísticas que salieron del censo efectuado en al año 2005. Donde se describe el total de la población y su clasificación demográfica.

ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL BIEN O EL SERVICIO

Tercer Sector: Servicios: Sitios: Comidas Rápidas

Diagnostico de la estructura actual del Mercado Nacional

Mercado de arepas precocidas alcanzó en Colombia $3.67 billones, con un crecimiento de 12,1% en 2008

2 DO CAPITULO

OBJETIVO GENERAL

Realizar el estudio mercado en el cual se diagnostique el tipo de producto y su competencia en el mercado, segmentación y demás factores influyentes en la comercialización de este proyecto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar los factores de la macro y micro relacionadas con la competencia en el sector, localización distribución y diversos factores incidentes en la comercialización.Establecer el tipo de producto, características generales.Crear estrategias de distribución, precio, promoción y comunicación con el fin de identificar a donde se quiere llegar.

ANALISIS DE LA NATURALEZA DEL MERCADO. (DEMANDA)

DATOS BÁSICOS Extensión: La localidad 11 cubre un área de 10.055

hectáreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la población que se observa estipula una población actual de “más de un millón” de habitantes en la localidad.

Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con más de 500 barrios. Son 44 Centros Educativos Distritales: 14 en convenio

con el Distrito Capital y 367 centros educativos.

NÚMERO DE UNIDADES DE PLANEACIÓN ZONAL (UPZ)Son 10 UPZ urbanas y 1 UPZ rural.Los barrios están compuestos por casas de estratos 2,3,4 y 5. También hay conjuntos cerrados y multifamiliares de estratos 4, 5 y 6, que van desde el margen oriental de los cerros de Suba hasta la misma autopista.

LÍMITES

Limita al norte con el municipio de Chía y el río Bogotá; al sur, con la calle 100 (localidad deBarrios Unidos) y el río Juan Amarillo (Localidad de Engativá); al occidente, con el río Bogotá(Municipios de Cota y Chía), y al oriente, con la Autopista Norte (Localidad de Usaquén).

CLIMA

Su clima es frío subhúmedo, con temperatura promedio de 12.6 C, precipitación media anual de 900 a 1.000 mm y humedad relativa máxima de 77.6%La población con necesidades básicas insatisfechas (NBI) es de 75.097 habitantes, equivalente al 10.6% de la población de la localidad y se ubica en las riberas de los ríos Juan Amarillo, laguna Tibabuyes y río Bogotá.

PRINCIPALES VÍAS• Autopista Norte• Avenida Ciudad de Cali• Avenida 68• Avenida Boyacá• Avenida San José (Diagonal 126)

• Avenida Suba• Calle 116• Calle 138• Carrera 91• Diagonal 129• Transversal 61

ANALISIS DE LA COMPETENCIA En suba se presentan diferentes negocios de comidas que ofrecen a los

consumidores las diferentes alternativas alimenticias al respecto, las más destacadas son:

INVENTARIO GASTRONÓMICO ASADEROS-PARRILLA CARNES CAFÉ-BARES Y CÓCTELES COMIDA CHINA COMIDA FRANCESA COMIDA ITALIANA COMIDA MEXICANA COMIDAS TÍPICAS Y/O CASERA (Lechonerias, Sitios caseros) MARISCOS Y PESCADOS COMIDAS RÁPIDAS (pizzerías, empanadas, hamburguesas, sándwich,

perros, pinchos, arepas, etc.) En Colombia hay miles de fábricas de empanadas, miles de colombianos

que se dedican a preparar empanadas. Las venden en la calle, en carritos, en garajes y hasta en sofisticados locales y Sitios.

CONCLUSION OFERTA

Como la oferta del mercado de la empanada es muy amplia, la fidelidad de marca es muy escasa no hay una marca especifica que la gente demande con amplia aceptación.

La única empresa bien organizada es Empanadas Colombianas.Se dificultara el posicionamiento de la marca de empanadas.

Las arepas son la competencia más fuerte del tipo de la línea “la Asadita” pero por lo amplio del mercado no es tan significativo.

La oferta de empanadas asadas no es tan fuerte, con un buen mercadeo se puede posicionar en la localidad.

PRODUCTO

Los Productos que manejara el Sitio de comidas rápidas son bajos en grasas, a continuación se realizara el estudio en relación de una sola línea de producto, las empanadas.

La línea de empanadas “La Asadita” cuenta con

varios tipos de empanadas: Asadita de Carne Asadita de Pollo Asadita Paisa Asadita Criolla

Vale la pena aclarar que para todas las empanadas las condiciones de la masa son iguales lo mismo con la cantidad de gramaje predispuesto. A continuación se describen los productos anteriormente mencionados:

MasaSe utilizaran 16 gr. de Harina mas 10gr de Hojaldre lo que dará una consistencia elástica y hidratada para una cocción efectiva, el tiempo de Asado es de aproximadamente 15 minutos.

Asadita de Carne, Pollo.

Contiene un puré de papa y carne / Pollo (41gr) precocido. Asadita Paisa

Contiene un puré de frijol, chorizo coctel, arroz (41gr) precocido.

Asadita Criolla

Contiene un puré de carne y pollo con arroz, arveja y huevo. (50gr)

SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS:

Implementar todo lo referente a “Manipulación de Alimentos” Llevar un control de fechas de cada producto para tener en cuenta

la caducidad de estos. Mantener implementos de contacto directo con los alimentos con

su respectiva esterilización Mantener parrillas, freidores, en general en constante limpieza y

sanitizacion. Tener en cuenta manejo de implementos para comidas cocidas y

crudas Brindar una adecuada manipulación del producto en proceso de

producción o ensamble. Tener un constante seguimiento en el aseo. El inventario de materias primas no debe exceder quince días. El inventario de productos ya elaborados no debe exceder 12 horas.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

SUPERMENCADOS DE BARRIO: Para llegar a las Amas de casa y mujeres con niveles de renta media que viven en urbanizaciones y apartamentos de estratos 3,4 y 5.

COLEGIOS DE LA LOCALIDAD: Para llegar a la población estudiantil de los colegios privados y distritales de todos los estratos existentes en la localidad.(425 en total)

FAMILIAS Y TRANSEUNTES DEL SECTOR ALEDAÑO AL PUNTO DIRECTO DE VENTA: Clientes de todas las edades y estratos que vivan cerca del punto de venta, que puedan acceder fácilmente, para consumir los productos.Deportistas y visitantes que asisten a los centros recreativos cercanos al punto de venta, que pueden ser clientes ocasionales y permanentes.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS

El precio de Empanadas “La Asadita” será tomado dependiendo el costo de producción de una empanada.

Para la toma final del precio es preciso observar y analizar el precio de la competencia que rodea nuestro punto de venta y el mercado que queremos atacar. (*Los Supermercados y colegios de la localidad son la demanda más viable, por su cercanía entre ellos se puede tener una reacción inmediata para satisfacer las necesidades.

*En los barrios más comerciales a futuro se puede organizar puntos de venta propios.)

Para obtener el precio adecuado en preciso tener en cuenta las características del producto.

ESTRATEGIAS DE PROMOCION En los supermercados la venta de los productos de la competencia pasan

desapercibidos, por la falta de mercadeo. En los puntos de venta de los negocios pequeños se ve la falta de

organización, porque no atienden al cliente de forma rápida y con las medidas de higiene requeridas.

Es un punto que se puede aprovechar para tener un mecanismo higiénico y confiable que motive al cliente a consumir los productos con toda confianza.

La promoción del producto estará dada según la Publicidad y teniendo en cuenta lo anterior, la oportunidad en el mercado, se pueden realizar las siguientes opciones:

“Paga una empanada de la línea “La Asadita” y podrás degustar otra

diferente”

Esta es nuestra promoción base, ya que de aquí se desprende que los clientes conozcan los productos y se lleven la mejor impresión de ellos.Adicionalmente se tiene la opción de ofrecer al segundo segmento (colegios y almacenes de cadena) una oferta ligada al precio y con unos beneficios para el mismo muy satisfactorios, sin perder de lado del Sitio.Es de tener en cuenta que esta promoción es inicial, y su duración será cuando mas de un mes, todo depende en este caso la cantidad de concurrencia o demanda que se presente.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACION

CONSUMIDOR DIRECTO: Hay que motivar al consumidor directo para que pueda tener claridad sobre la variedad de los productos y consuma la alternativa que mejor le parezca de acuerdo a su gusto.

Con una labor de mercadeo se puede llegar a los estratos 4,5 y 6. Especialmente a las amas de casa y mujeres que trabajan, para motivarlas al consumo de los productos bajos en colesterol.*En el punto directo de fabrica, la venta esta acompañada por la motivación a utilizar las diferentes salsas, que acompañan los productos.*El mercado objetivo es de 14.400 personas al año, lo que quiere decir un 1.44% del segmento de 1.000.000 personas.

Teniendo en cuenta que cada persona puede consumir 2 empanadas en su visita.Lo que se quiere resaltar es que todo lo anterior va ligado en el caso del Sitio directamente con la publicidad que se haga tanto de la marca como del producto, para esto se pretende consultar con una empresa de publicidad que pueda brindar asesoría en el diseño de una muy buena campaña con prósperos resultados.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO Pago en efectivo inicialmente pago a 30 días en caso de ser entidades corporativas (supermercados y

colegios) Generar Compromiso en las personas que interactúan directamente con el

cliente. Mantener un vinculo de respeto hacia el cliente Demostrar entusiasmo en la atención al cliente Mantener en buenas condiciones el lugar donde se prepara los alimentos y

donde el cliente va a ser recibido Promocionar los productos verbalmente Generar recordación de la marca empezando por las instalaciones Prestar un servicio amigable y amable Escuchar las sugerencias del cliente para mejorar día a día el servicio Agilizar cuanto mas sea posible la elaboración de los alimentos Conservar la calidad antes, durante y después de la elaboración del

producto Generar indicadores de satisfacción frente a servicio para una mejora

continua. Tener en cuenta el Benchmarking en todo momento para captar los

movimientos de la competencia y poder actuar frente a estos brindar mayor atención a los niños en sus visitas

3 ER CAPITULO

OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio técnico y de Ingeniería para determinar las

principales variables influyentes en la ubicación, tamaño, proceso técnico y tecnológico del Sitio de Comidas Rápidas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar los factores de la macro y micro localización además las

variables que determinan la ubicación de un Sitio de Comidas Rápidas. Determinar el tamaño y distribución del local del Sitio de Comidas

Rápidas. Establecer los productos, componentes, procesos técnicos, y

tecnológicos para la fabricación, además determinar la maquinaria y equipo requerido para el buen funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.

Determinar el cronograma, las obras civiles y de infraestructura para el montaje de lo pertinente para el normal e ideal funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.

LOCALIZACION.

PAIS: Colombia

CIUDAD: Bogotá D.C. A una altura de 2.630 metros sobre el nivel del mar, y con un área de 1587 Kms²

BARRIO: Suba TrinitariaLimitando con el barrio Aures, Costa Azul, Villa María.

MICRO LOCALIZACIÓN DEL SITIO DE COMIDAS RÁPIDAS.

GAT

TO

KOM

IDAS

LT

DA C

lle

137ª

100

ª 06

Ubicación cercana de los principales centros comerciales locales, Centro suba, subazar, plaza imperial. Datos básicos de la localidad de subaExtensión: La localidad 11 cubre un área de 10.055 hectáreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la población que se observa estipula una población actual de “más de un millón” de habitantes en la localidad.Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con más de 500 barrios.Son 44 Centros Educativos Distritales, 14 en convenio con el Distrito Capital y 367 centros educativos.

VÍAS DE ACCESO

*En el mapa se encuentran señaladas las vías de acceso.Las vías aledañas al local, son la Av. Ciudad de Cali que atraviesa la localidad de sur a norte, Av. Suba que atraviesa la localidad de oriente a occidente, Cll 139 que va paralela a la Av. Suba.

TAMAÑO DEL LOCAL DE COMIDAS RÁPIDAS

El tamaño está condicionado por la disponibilidad del local, que en este momento se encuentra disponible para efectuar las adecuaciones pertinentes, para el normal funcionamiento del Sitio de Comidas Rápidas.Como previsión para una futura ampliación se cuenta con un espacio de 12 M2Tamaño: Cuenta con unas medidas de 5.84 metros de ancho y un fondo de 3 metros, con capacidad de ubicación en total para 26 personas detalladas así; 3 mesas para 4 personas, 1 mesa para 6 personas y una barra para 8 personas.

DISTRIBUCIÓN DEL ÁREALas dimensiones de dicho local son de 3 x 5.84m incluyendo área de preparación. La entrada al Sitio es por el parque del sector, con una entrada de 2,35m. A dos m de la entrada, se encuentra la barra mostrador de 2.35 m, allí se instalará el punto de pago con la respectiva caja registradora. Del punto de pago a la derecha se encuentra el área de preparación del producto, donde se encuentra el mesón con la estufa y el correspondiente extractor de olores. Se contara con una barra de adiciones de 2.19m de largo x 0.31m de ancho.Se tendrán 3 mesas de 0.78 x 0.48 m y una mesa de 1.47 x 0.48 m. La cocina será con un área de 2 x 3 m, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene que requieren estos establecimientos: pisos y paredes enchapados de fácil limpieza, planchón en acero inoxidable para los diferentes procesos, cuenta con toma de agua, ducto de gas natural con dos puntos de conexión, buena ventilación e iluminación natural durante el día, tiene un lavaplatos en acero inoxidable, con griferías adecuadas.Encima de la estufa se encuentra la torre extractora campana de extracción.

PRODUCTO, PROCESOS Y TECNOLOGIA REQUERIDA

Ficha Tecnica de Al iment os

Esl ogan: Sacia tu apetito con tutu preferido….

Pr oduct o Linea: "la asadita" Composicion Tamaño :

t ipos: Carne *41 gr de Carne de res o cerdo y pure de papa *Cada una de las empanadas tendra

Pollo *41 gr de Pollo, pure de papa y queso un alto de 15 cms y un ancho de 5 cms

Paisa *Contiene 41 gr de Frijol, chicharron y arroz Diseño : *La tradicional forma ovalada

EMPANADAS Criolla *Contiene 41gr de pure de papa criolla y huevo Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados

DESCRIPCIÒN: Las Empanadas seran realizadas a base de harina light, las cuales se haran al horno Mar ca

proporcionando una textura crocante y un sabor diferente al que se conoce tradicionalmente! comer cial :

Ademas contribuiran a bajar el indice de colesterol en las personas

Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es

de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr obio l ogicos:

* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido comino 0,01%

proceso de esterilizacion Aceite de oliva

* El lugar mantendra una absolucta limpieza en todas las areas Se conservaran en lacenas frescos y secos

* La manipulacion de alimentos sera realizada en un alto grado de higiene Vitrinas que conservan sabor y calor

* En general se debera seguir todo lo descrito en la ley para el manejo vehiculos refrigerados

de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abil idad: Cada producto no podra superar

12 horas de preparacion

Grafica 5.1.1

Gatto Komidas

Al macenamient o :

Conser vacion:

Tr anspo r t e:


Esl o gan: Sacia tu apetito con tutu preferido….

Pr o duct o Linea: "el perrito" Co mpo sicio n Tamaño :

t ipo s: Carne *41 gr de Carne de res, jamon y queso *Cada una de las Hamburguesas tendra

Pollo *41 gr de Pollo,jamon y queso un diametro de 15 cms y un alto de 4 cms

Cerdo *Contiene 41 gr de carne de cerdo jamon y queso Diseño : *La tradicional forma redondeada

Hambur guesa Especial *Contiene 25gr de las tres carnes, jamon y queso Tecno l o gia: *Se usaran hornos especializados

DESCRIPCIÒN: Las Hamburguesas seran realizadas con lechuga, tomate, queso y papa triturada Mar ca

proporcionando el delicioso sabor tradicional que siempre las caracteriza con la diferencia que seran co mer cial :

totalmente asadas con su propia sustancia para no perder sabor, en caso de las verduras utilizadas

Especifi cacio nes * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es

de Cal idad : * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr o bio l o gico s:






de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abi l idad : Cada producto no podra superar


Grafica 5.1.2

Gatto Komidas

Al macenamient o :

Co nser vacio n:

Tr anspo r t e:


Esl o gan: Sacia tu apetito con tutu preferido….

Pr o duct o Linea: "la arepita" Co mpo sicio n Tamaño :

t ipo s: Carne *61 gr de Carne de res o cerdo y pure de papa *Cada una de las arepas tendra un diametro

Pollo *61 gr de Pollo, pure de papa y queso de 12 cms y un grosor de 3 cms

Queso *Contiene 61 gr de queso parmesano y tajado Diseño : *Totalmente redonda

AREPA RELLENA Paisa *Contiene 61 gr de Frijol, chicharron y queso Tecno l o gia: *Se usaran hornos especializados

DESCRIPCIÒN: Las Arepas rellenas seran realizadas a base de maiz paisa , las cuales se haran asadas Mar ca

proporcionando una textura crocante y un sabor suave debido a que estaran sin excesos de grasa co mer cial :

Los ingredientes que contienen las arepas ya estaran previamente cocinados

Especifi cacio nes * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Co nt aminant es

de Cal idad : * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 6 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr o bio l o gico s:






de la higiene y seguridad industrial en el sit io de comidas rapidas Dur abi l idad : Cada arepa no podra superar


Grafica 5.1.3

Gatto Komidas

Al macenamient o :

Co nser vacio n:

Tr anspo r t e:



Pr oduct o Linea: "el perrito" Composicion Tamaño :

t ipos: Sencillo *20 gr de salchicha, pan suave, papas y salsas *Cada una de los perros tendra

Especial *20 gr de salchicha, pan, salsa, papa, jamon y queso un largo de 18 cms y un ancho de 6 cms

Diseño : *La tradicional forma alargada

Per r o cal ient e Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados

DESCRIPCIÒN: Los Perros seran realizados a base de horno y sus componentes seran asados Mar ca

proporcionando una textura crocante y un sabor diferente al que se conoce tradicionalmente! comer cial :

Ademas contribuiran a bajar el indice de colesterol en las personas

Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Color Limit e de Cont aminant es

de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 12 horas ALIMENTARIOS: pimienta Micr obio l ogicos:








Grafica 5.1.4

Gatto Komidas

Al macenamient o :

Conser vacion:

Tr anspo r t e:



Pr oduct o Linea: "la salchicha" Composicion Tamaño :

t ipos: Original *71 gr de papa paztuza y salchicha americana *Cada una de las salchipapas tendra

Criolla *71 gr de criolla, salchicha y 20 gr huevo codorniz un largo de 5 cms y un ancho de 1 a 2 cms

Especial *Contiene 71gr de criolla, paztuza, salchicha y queso Diseño : *La tradicional forma alargada

Sal chipapas Tecno l ogia: *Se usaran hornos especializados

DESCRIPCIÒN: Las salchipapas seran realizadas en freidora con aceite de oliva bajo en grasa Mar ca

proporcionando una textura crocante y un sabor suave donde no se siente lleno de grasa comer cial :

Su ingrediente principal como la salchicha estara asada con un leve grado de mantequilla

Especifi caciones * El inventario de las materias primas no podra superar 1 semana ADITIVOS Sal Limit e de Co nt aminant es

de Cal idad: * El inventario de los productos ya elaborados no podran superar 6 horas ALIMENTARIOS: Aceite de olivaMicr obio l ogicos:

* Los implementos del manejo de los alimentos llevaran su debido Limón 0,01%

proceso de esterilizacion Salsas






Grafica 5.1.5

Gatto Komidas

Al macenamient o :

Conser vacion:

Tr anspo r t e:

ESPECIFICACIONES

Especificación Cantidad ValorDesmechada 41 gr 63,00$

Picada 41 gr 56,00$ Desmechada 28 gr 50,00$

Paztuza 15 gr 25,00$ Criolla 15 gr 15,00$

Cocinado 20 gr 22,00$ Asado 20 gr 150,00$

Cocinado 20 gr 25,00$ Cocido 5 unid 150,00$ Cocido 1 unid 300,00$ Rayado 15 gr 20,00$

Grafica 5.2.1

Carne de Cerdo Carde de Pollo

Huevo de GallinaQueso

876,00$ TOTAL LINEA DE EMPANADAS

ArrozHuevo de Coodorniz

Empanadas

Pure de PapaPure de Papa

FrijolChicharron

Materia PrimaCarne de Res

Especificación Cantidad ValorApanada 41 gr 155,00$ Apanado 41 gr 140,00$ Apanado 41gr 150,00$ Cuadrado 15 gr 15,00$ Cuadrado 15 gr 10,00$

Rosada / Roja 5 gr 5,00$ Triturada 20 gr 350,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$

Por gotas 3 Gotas 55,00$

Grafica 5.2.2

Aceite de Oliva

TOTAL LINEA DE HAMBURGUESAS 882,00$

JamonQueso SalsasPapaColorSal


HamburguesasMateria Prima

Carne de Res

Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 25,00$

Desmechada 41 gr 56,00$ Desmechada 41 gr 48,00$ Desmechada 41gr 52,00$

Cuadrado 15 gr 15,00$ Cuadrado 15 gr 10,00$

Rosada / Roja 5 gr 5,00$ Triturada 20 gr 350,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$ Al gusto 1 Pizca 1,00$

Por gotas 3 Gotas 55,00$ Cocinado 20 gr 22,00$

Asado 20 gr 150,00$

Grafica 5.2.3


Jamon

FrijolChicharron

PapaColorSal

Aceite de Oliva

TOTAL LINEA DE AREPA RELLENA

Arepa RellenaMateria Prima

Harina

Queso Salsas

790,00$

Carne de Res

Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 58,00$

Alargado Blando 80 gr 100,00$ Cuadrado 41 gr 140,00$ Cuadrado 41gr 150,00$

Rosada / Roja 15 gr 10,00$ Triturada 15 gr 15,00$ Al gusto 5 gr 5,00$

Grafica 5.2.4

JamonQueso

Perro CalienteMateria Prima

Salchicha

TOTAL LINEA DE PERROS 478,00$

Pan

SalsasPapaSal

Especificación Cantidad ValorAmericana 41 gr 58,00$ Cuadrado 20 gr 25,00$ Cuadrado 41 gr 20,00$

Rosada / Roja 15 gr 10,00$ Criolla 15 gr 10,00$

Paztuza 15 gr 15,00$ Coodorniz 5 gr 100,00$ Al gusto 5 gr 5,00$

Grafica 5.2.5

Papa

HuevoSal

TOTAL LINEA DE SALCHIPAPA 243,00$

Papa

SalchipapaMateria Prima

SalchichaJamonQueso Salsas

FLUJOGRAMA DE PROCESOS

Entrada en el restaurante

Cliente

Analiza el menú

Perro Caliente Arepa Rellena Salchipapas EmpanadaHamburguesa

Cliente

Hace pedido

Cliente

Registra y cobra el pedido

CajeroRecibo de Caja

Menú

Pedido Listo Entrega pedido

Cajero

Recibe pedido se sienta y Consume

Cliente

Continua…

Toma decisión

Pasa orden a

producción

FLUJO GRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS. Grafica 5.3

Entra/Sale

50

Se

g.

60

Se

g.

90 Seg. 60 Seg.

20 Seg.

10

Se

g.

30 Seg. 60 Seg.

Parrillero

Cocina la Salchicha

Parrillero

Alista : Pan,Salsas,Queso,Papas

Asa pan

Parrillero

Sofrie Queso

Parrillero

Deshidrata Cebolla

Parrillero

Arma Perro Caliente

Parrillero

Sirve el Perro Caliente en su empaque

Parrillero

Parrillero

Sasona pollo, carne, etc.

Parrillero

Asa arepas Reposa Arina

Parrillero

Amasa Arina

Parrillero

Arma Arepas

Parrillero

Rellena arepa

Parrillero

Sirve la Arepa en su empaque

Parrillero

Parrillero

Alista sal y Salsas

Frie Salchicha

Parrillero

Frie Papas

Parrillero

Revuelve Salchicha y papa

Parrillero

Prociona la Cantidad a servir

Parrillero

Sirve las salchipapas en su empaque

Parrillero

Continua…

Perro Caliente Arepa Rellena Salchipapas

Parrillero

Alista Salsa, Queso, Lechuga

Parrillero

Arma la Hamburguesa

Asa pan

Parrillero

Sofrie Carne

Parrillero

Deshidrata Cebolla, corta el tomate

Parrillero

Mete la Hamburguesa al horno

Parrillero

Parrillero

Sirve la Hambuerguesa en su empaque

Parrillero

Se preparan ingredientes

Parrillero

Se arma la empanada

Parrillero

Parrillero

Parrillero

Hornea Empanada

Parrillero

Parrillero

Sirve la empanada en su empaque

Amasa Arina

Reposa Arina

Se coccion de carne pollo etc

Hamburguesa Empanadas

TIEMPO TOTAL DE PROCESO:

8.4 mm. Perro Caliente

9.7 mm. Arepa Rellena

9.7 mm. Salchipapas

11.7 mm. Hamburguesa

11.7 mm. Empanadas

PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO

Referencia Marca Caracteristicas Tamaño Proveedor Cantidad ValorMONITOR 19"

RAM 2GB

PROCESADOR PENTIUM

GRABADOR DVD

WINDOWS VISTA STARTER

DISEÑO MODERNO

INFORME DIARIO TRANSACCIONES

DISPLAY VISUAL

INFORME DIARIOS

CAJON FACTURAS / MONEDAS

ACERO INOCIDABEL

4 CAJONES INTERNOS

4 FOGONES FREIDORES

ROACHINES

SOPORTA 250 GRADOS TEMPERATURA

LUZ INTERIOR

4 ENTREPAÑOS

SEGURIDAD INTERIOR

GAS Y ELECTRICO

12 MESES DE SOPORTE TECNICO

4 FOGONES

2 CAJONES BODEGAJE

GAS

24 PIES CUBICPS

10 ENTREPAÑOS

2 PUERTAS VERTICALES

ENFRIAMIENTO HASTA 10 GRAD

300W A 220 V. MONOFASICO

TERMOSTATO REGULABLE

ILUMINACIONES SUPERIORES

BATEA PARA AGUA

LCD 26"

RESOLUCION 1366*768

CONTRASTE 4000:1

1500 CDM2

ENTRADA PC

POTENCIA 400 WATS

ESTEREO

WOOFER 16CMS

CASTERA

5 CDS / MP3

16 SILLAS PLATEADAS CON ESPALDAR

4 MESAS

VOLANTE DMP COLOR AMARILLO 105 CMS ALTO X 10 ANCHO DMP 150 50.000,00$

GENERICA DMP COLOR VERDE 5 CMS ANCHO * 15 ALTO DMP 150 15.000,00$

1.099.000,00$

799.000,00$ 1

$ 999.000

REFRIGERADOR 1.599.000,00$ GE PGSS5PJXSS LG

OTIZ

24 PIES CUBICOS DE ALTO * 1,20 ANCHO * 1 PROFUNDO MERCADO LIBRE 1

279.900,00$

FREIDORA INDUSTRIAL SM-50 DEAN 1,40 CMS ALTO * 1 MTRO ANCHO * 1MTRO PROFUNDO DEAN 1

500 X 350 X 420 MM

30 CMS ALTO * 20 ANCHO * 15 PROFUNDO CARREFOUR

VITRINA DE COMIDA

1

MERCADO LIBRE

1

XE-A102 SHARP

SISTEMA DE FACTURACION

1.599.000,00$

EQUIPO DE SONIDO AL-250 PANASONIC

SILLAS

ESTUFA INDUSTRIAL

10.111.800,00$

Maquinaria y Equipo Grafica 5,4Descripción

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO

513.900,00$

1

VEC-E2

TELEVISOR

Equipo y/o Maquina

HG-60VP HACEB MERCADO LIBRE60 CMS ALTO * 1 MTRO ANCHO -60 CMS PROFUNDOHORNO

45 CMS ALTO *30 ANCHO *50 PROFUNDOCAJA REGISTRADORA SHARP

699.000,00$

40 CMS ALTO * 80 CMS ANCHO * 8CMS PROFUNDIDAD CARREFOUR26LX50 PANASONIC

1

VP-701 OZTI ALTO 850 CMS ALTO *1,30 ANCHO * 1MTRO PROFUNDO MERCADO LIBRE 1

4 MESAS 16 SILLAS 900.000,00$

DMP PUBLICIDAD

PUBLICIDAD LOCAL

TARJETA DE PEDIDOS

MESA Y SILLAS RIMAX RIMAX ESTANDAR CORBETA

1.559.000,00$ COMPUTADOR DESKTOP HV-2588 HP 80 CMS ALTO * 25 ANCHO CARREFOUR 1

CRONOGRAMA BASE DE OBRAS

1. CRONOGRAMA BASE DE OBRAS

SITIO GATTO KOMIDAS LTDA

CALLE 137 A # 100 A 06 TRINITARIA SUBA

CRONOGRAMA

VIGENTE

ETAPA DESCRIPCION COSTO APROX. INICIO FINAL

T. DIAS

COTIZACION MAQUINARIA $5.509.900 Jun-01 Jun-07 7

.Horno a gas, estufa industrial, equipo de freidora, planchón

en acero inoxidable, nevera, refrigerador y horno microondas.

.Utensilios de cocina.

MUEBLES Y ENSERES $2.997.700 Jun-15 Jun-19 5

.Mesas y barras, caja registradora, sillas, vitrinas exhibidoras,

salseras, canastillas de plásticos, etc.

OBRAS CIVILES $1.000.000 Jul-06 Jul-13 8

.Adecuación de cocina, instalación adecuada de gas natural, agua,

Energía, barras, puertas, ventanas, pisos, enchapes y mano de obra.

ESTUDIO .TOMA DE DECISIÓN PARA SABER CUAL PROPUESTA ES LA MAS IDEAL Jul-21 Jul-30 10

COTIZACION PARA LOS OBJETIVOS PLANTEADOS.

CONSECUSION SOLICITUD DE CREDITO PARA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO. $30.000 Ago-01 Ago-15 15

DE CAPITAL. PRESENTACION DE LA DOCUMENTACION EXIGIDA.

DESEMBOLSO DE APROBACION Y DESEMBOLSO DE CREDITO. $50.000 Sep-15 Sep-29 15

CREDITO

ADECUACION ADECUACION DE LAS OBRAS CIVILES REQUERIDAS. $1.000.000 Oct-30 Nov-15 15

OBRAS CIVILES. Costo estimado de materiales. $3.000.000

TOTAL $13.587.600,00 75

Acorde al cronograma establecido, se estipulan 94 días para la terminación de las obras civiles y la consecución de la maquinaria, muebles y enseres que se requieren, para la puesta en marcha del Sitio de comidas rápidas.

Con el presupuesto aproximado se requieren $13.587.600, de capital para iniciar el proyecto, sin contar Con el capital de trabajo Inicial, para la compra de materias primas, insumos, pago de empleados y Costos de constitución de la Empresa, ante las autoridades Distritales.

4 TO CAPITULO

OBJETIVO GENERALRealizar el estudio administrativo y jurídico legal, para determinar el direccionamiento estratégico, la estrategia de la organización, políticas de personal y marco jurídico legal del Restaurante de Comidas Rápidas. OBJETIVOS ESPECIFICOSPlantear el direccionamiento estratégico de la organización.Definir la estructura organizacional, políticas de contratación del personal y funciones.Establecer los aspectos institucionales, legales y jurídicos del proyecto Restaurante de Comidas Rápidas.Justificar la razón jurídica adoptada en una sociedad Limitada.Definir el modelo de minuta adoptada para la Sociedad Limitada.

CULTURA ORGANIZACIONAL

MISION Crear un Restaurante de Comidas Rápidas en la

localidad 11, Sector Suba, barrio Trinitaria, del distrito Capital en donde se brinde un tipo de comida rápida agradable y nutritiva, para cualquier clase de cliente buscando la satisfacción de acuerdo a sus gustos.

VISION Lograr el posicionamiento del restaurante de comidas

rápidas en la localidad 11 con alto reconocimiento de los productos de óptima calidad, para en 5 años a partir del inicio del proyecto se cuente con una sucursal en el centro comercial mas visitado de la localidad.

PRINCIPIOS

Los principios éticos son: Trato Interno: Ofrecer un empleo digno, con trato justo y bienestar. Búsqueda continúa de un ambiente Laboral amable Comunicación clara, sincera y abierta Trato humanitario, cordial, entre las partes. Trato externo: Cordialidad, amabilidad con el cliente y con proveedores Escucha atenta a quejas, reclamos, sugerencias o felicitaciones No discutir con el cliente interno y externo. Mantener ambiente de cordialidad en cada atención No faltar al respeto al cliente, siempre hay medidas diferentes de dialogo

para llegar a un acuerdo.

VALORES

•Respeto: Para con los empleados, con los clientes, entre socios, entre empleados y socios.•Compromiso: Con su labor, de cualquier persona que tenga vínculos con y para el restaurante de comidas rápidas.•Solidaridad: entre cada una de las personas con el fin de obtener mejores resultados en cualquier proceso a desarrollar en este proyecto.•Lealtad: De cada persona que este vinculada al restaurante de comidas rápidas, que presente este valor tanto con su servicio como con el restaurante y las personas que depositan su confianza. •Cumplimiento: se debe dar rendimiento a las labores ejecutadas como también cumplimiento en cada horario y normas, para no entorpecer las funciones del restaurante.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5 TO CAPITULO

OBJETIVO GENERAL

Realizar el estudio y evaluación financiera del proyecto de inversión, determinando los estados financieros y sus respectivos indicadores para la toma de decisiones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Calcular la proyección de ventas del proyecto. Determinar el monto de la inversión del proyecto, discriminando en: Inversión fija e

inversión diferida. Determinar costos fijos, variables y punto de equilibrio. Determinar el estudio de fuentes y usos del proyecto. Determinar el flujo neto del proyecto, para evaluar la factibilidad económica,

mediante análisis de indicadores VPN, RCB Y TIR. Calcular los estados financieros del proyecto como el Balance General y el Estado de

Resultados y sus respectivos indicadores de liquidez, rentabilidad, solvencia y endeudamiento.

Determinar el cuadro resumen para la toma de decisiones sobre la viabilidad del proyecto.

PROYECCION DE VENTAS

NOMBRE PRODUCTO A PRODUCIR CP

Ventas

Promedio A Ñ O S CT

mens

ual 1 2 3 4 5

Empanada 960 11.520 11.750 12.103 12.708 13.471

Hamburguesa 640 7.680 7.834 8.069 8.472 8.980

Arepa Rellena 420 5.040 5.141 5.295 5.560 5.893

Perro Caliente 368 4.416 4.504 4.639 4.871 5.164

Salchipapa 176 2.112 2.154 2.219 2.330 2.470

* Ratio de crecimiento de las ventas año por año 2% 3% 5% 6% 16%

Factor de proyección anual según % de crecimiento

No. CLASES DE BIENES A PRODUCIR 5

INVERSIONES

DESCRIPCIONAÑOS DE

VIDA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL

UTIL

TERRENOS 0 0 0 0 0 20.000.000 20.000.000

CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES 20 0 0 0 20.000.000 0 20.000.000

MAQUINARIA Y EQUIPO 10 1.570.000 2.158.000 4.140.000 2.040.000 0 9.908.000

EQUIPO DE OFICINA 5 2.410.000 2.050.000 6.429.000 0 0 10.889.000

FLOTA Y EQUIPO DE TRANSPORTE 5 0 0 10.000.000 0 20.000.000 30.000.000

TOTAL INVERSIONES PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 3.980.000 4.208.000 20.569.000 22.040.000 40.000.000 90.797.000

INVERSIONES PREOPERATIVAS

Inversiones diferidas VALORES AÑO 0

Estudios técnicos 80.000

Estudios económicos 125.000

Gastos de organización 50.000

Gastos de montaje 156.000

Instación y puesta en marcha 3.980.000

Capacitación 60.000

Uso de patentes y licencias 0

Gastos financieros en instalación 167.000

Otros 0

Imprevistos 100.000

TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS 4.718.000

CAPITAL DE TRABAJO:

Saldo efectivo de inicio 50% DE LA INVERSION 4.349.000

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4.349.000

COSTOS FIJOS, VARIABLES, PUNTO DE EQUILIBRIO

INFORMACION CONSIDERADA A Ñ O S

1 2 3 4 5

Volumen de Ventas Previstos : V 30.768 31.383 32.325 33.941 35.978

Empanada 11.520 11.750 12.103 12.708 13.471

Hamburguesa 7.680 7.834 8.069 8.472 8.980

Arepa Rellena 5.040 5.141 5.295 5.560 5.893

Perro Caliente 4.416 4.504 4.639 4.871 5.164

Salchipapa 2.112 2.154 2.219 2.330 2.470

COSTOS VARIABLES 43.102.158 45.983.104 52.605.609 57.157.734 60.779.361

Materia Prima 16.335.132 16.995.071 17.855.022 19.122.729 20.675.494

Mano de obra directa 18.099.600 19.366.572 20.722.232 22.172.788 23.724.883

Empaques 2.461.746 2.441.630 2.566.396 2.751.148 2.975.874

Materiales Indirectos 2.909.680 3.027.231 3.180.409 3.406.218 3.682.803

Costos Indirectos de Fabricación 3.296.000 4.152.600 8.281.550 9.704.852 9.720.306

COSTOS FIJOS 28.974.300 31.002.501 33.172.676 35.494.763 37.979.397

Gastos Operacionales de Administración 19.729.500 21.110.565 22.588.305 24.169.486 25.861.350

Gastos de Ventas y Publicidad 9.244.800 9.891.936 10.584.372 11.325.278 12.118.047

COSTOS TOTALES: CT 72.076.458 76.985.605 85.778.285 92.652.498 98.758.758

Costo variable unitario 1.401 1.465 1.627 1.684 1.689

Costo fijo unitario 942 988 1.026 1.046 1.056

Costos Unitario de venta: CT/Vol. Ventas 2.343 2.453 2.654 2.730 2.745

VALOR DE LOS INVENTARIOS

Valor inventario productos terminados 0 0 0 0 0

Variación inventarios produc.term. 0 0 0 0 0

Valor inventarios materias primas 0 0 0 0 0

Variación inventarios Materias Primas 0 0 0 0 0

Valor Inventario de empaques 117.226 121.962 128.133 137.231 148.374

Variación inventario empaques 117.226 4.736 6.171 9.097 11.143

Precio unitario por producto año x año

Empanada 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

Hamburguesa 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

Arepa Rellena 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

Perro Caliente 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

Salchipapa 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

PRECIO PROMEDIO POR PRODUCTO 2.624 2.939 3.291 3.686 4.128

PUNTO DE EQUILIBRIO (No. productos a vender) 27.471 26.199 26.063 25.136 23.922

% incremento en precio de venta 12% 12% 12% 12%

PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRIMER AÑO

Cantidades a Costos fijos Costos variables costos totales ingresos totales IT-CT

vender CF CV CT IT

27.431 25.832.243 38.428.035 64.260.277 71.971.510 7.711.233

27.441 25.841.660 38.442.043 64.283.703 71.997.747 7.714.044

27.451 25.851.077 38.456.052 64.307.129 72.023.984 7.716.855

27.461 25.860.494 38.470.061 64.330.555 72.050.221 7.719.667

27.471 25.869.911 38.484.070 64.353.980 72.076.458 7.722.478

27.481 25.879.328 38.498.078 64.377.406 72.102.695 7.725.289

27.491 25.888.745 38.512.087 64.400.832 72.128.932 7.728.100

27.501 25.898.162 38.526.096 64.424.258 72.155.169 7.730.911

Costo unitario 2.343

Costo Fijo Unitario 942

Costo Variable Unitario 1.401

Precios promedio de equilibrio 2.624

Utilidades si vende más de 27.471 productos

Utilidades si vende más de 72.076.458 de pesos

BALANCE GENERAL

INFORMACION FINANCIERA A Ñ O S

0 1 2 3 4 5

ACTIVOS CORRIENTES:

Caja y Bancos 14.349.000 28.612.437 42.176.183 47.094.836 62.532.625 73.846.739

Cuentas por cobrar 0 0 0 0 0

inventario de materias primas 0 0 0 0 0

Inventario de empaques 117.226 121.962 128.133 137.231 148.374

Inventario de productos terminados 0 0 0 0 0

Inversiones temporales 0 0 0 0 0 0

TOTAL ACTIVO CORRIENTE 14.349.000 28.729.663 42.298.145 47.222.969 62.669.856 73.995.113

ACTIVOS FIJOS:

TERRENOS 0 0 0 0 0 20.000.000

CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES 0 0 0 0 20.000.000 0

MAQUINARIA Y EQUIPO 1.570.000 1.570.000 2.158.000 4.140.000 2.040.000 0

EQUIPO DE OFICINA 2.410.000 2.410.000 2.050.000 6.429.000 0 0

FLOTA Y EQUIPO DE TRANSPORTE 0 0 0 10.000.000 0 20.000.000

TOTAL ACTIVO FIJO BRUTO 3.980.000 3.980.000 4.208.000 20.569.000 22.040.000 40.000.000

(-) Depreciaciones acumuladas 0 1.796.000 2.637.600 6.751.400 8.159.400 8.159.400

TOTAL ACTIVO FIJO NETO 3.980.000 2.184.000 1.570.400 13.817.600 13.880.600 31.840.600

OTROS ACTIVOS:

Diferidos 4.718.000 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600

TOTAL OTROS ACTIVOS 4.718.000 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600

(-) Amortización acumulada diferidos 0 943.600 943.600 943.600 943.600 943.600

TOTAL OTROS ACTIVOS NETOS 4.718.000 3.774.400 2.830.800 1.887.200 943.600 0

TOTAL ACTIVOS 23.047.000 34.688.063 46.699.345 62.927.769 77.494.056 105.835.713

INFORMACION FINANCIERA A Ñ O S

0 1 2 3 4 5

PASIVOS CORRIENTES:

Obligaciones bancarias 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 0

Proveedores 0 3.132.813 3.239.450 3.403.570 3.645.646 3.941.895

Retenciones y aportes de nómina 0 847.533 906.860 970.340 1.038.264 1.110.942

Cesantías consolidadas 0 3.464.042 3.706.525 3.965.982 4.243.601 4.540.653

Impuestos por pagar 0 2.168.836 4.663.000 6.732.361 11.068.771 17.317.791

TOTAL PASIVO CORRIENTE 10.000.000 17.613.224 18.515.836 19.072.253 21.996.282 26.911.281

PASIVOS A LARGO PLAZO

Obligaciones bancarias 0 0 0 0 0 0

Préstamos de socios 0 0 0 0 0 0

TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO 0 0 0 0 0 0

TOTAL PASIVOS 10.000.000 17.613.224 18.515.836 19.072.253 21.996.282 26.911.281

PATRIMONIO

Capital social 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000 13.047.000

Reserva legal acumulada 0 402.784 1.268.770 2.519.065 4.574.694

Reserva legal (10%) 402.784 865.986 1.250.296 2.055.629 3.216.161

Utilidades acumuladas no distribuidas 0 3.625.055 11.418.927 22.671.588 41.172.247

Utilidades del ejercicio 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450

TOTAL CAPITAL SOCIAL Y PATRIMONIO 13.047.000 17.074.839 25.734.696 38.237.653 58.793.941 90.955.553

TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 23.047.000 34.688.063 44.250.532 57.309.906 80.790.223 117.866.834

ESTADO DE RESULTADOS

A Ñ O S

1 2 3 4 5

INGRESOS POR VENTAS 80.725.633 92.220.963 106.386.103 125.110.057 148.530.660

(-) Costos de ventas 43.102.158 45.983.104 52.605.609 57.157.734 60.779.361

Materia prima 16.335.132 16.995.071 17.855.022 19.122.729 20.675.494

Mano de obra directa 18.099.600 19.366.572 20.722.232 22.172.788 23.724.883

Empaques 2.461.746 2.441.630 2.566.396 2.751.148 2.975.874

Materiales indirectos 2.909.680 3.027.231 3.180.409 3.406.218 3.682.803

Gastos Indirectos 3.296.000 4.152.600 8.281.550 9.704.852 9.720.306

(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 37.623.475 46.237.859 53.780.494 67.952.323 87.751.299

(-) TOTAL GASTOS OPERACIONALES 28.974.300 31.002.501 33.172.676 35.494.763 37.979.397

(-) Gastos operacionales de Administración 19.729.500 21.110.565 22.588.305 24.169.486 25.861.350

(-) Gastos de Ventas y Publicidad 9.244.800 9.891.936 10.584.372 11.325.278 12.118.047

(=) Utilidad Operacional 8.649.175 15.235.358 20.607.818 32.457.559 49.771.902

(+) Otros ingresos no operacionales 0 0 0 0 0

(-) Otros egresos no operacionales 2.452.500 1.912.500 1.372.500 832.500 292.500

(=) Utilidad antes de impuestos 6.196.675 13.322.858 19.235.318 31.625.059 49.479.402

(-) Impuestos sobre la renta (35%) 2.168.836 4.663.000 6.732.361 11.068.771 17.317.791

(=) Utilidad después de impuestos 4.027.839 8.659.857 12.502.957 20.556.289 32.161.611

(-) Reserva legal (10%) 402.784 865.986 1.250.296 2.055.629 3.216.161

(=) Utilidades netas a distribuir 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450

(-) Distribución de Utilidades anuales 0 0 0 0 0

(=) Utilidades a Capitalizar 3.625.055 7.793.872 11.252.661 18.500.660 28.945.450

% de distribución de utilidades anuales 0 0 0 0 0

Presentacion Gatto Komidas

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