PREPARACIÓN DE COMIDA PREPARACIÓN DE COMIDA TRADICIONAL ANDINATRADICIONAL ANDINA

QHOLLA LAWAQHOLLA LAWACREMA DE CHOCLOCREMA DE CHOCLO

CREMA DE CHOCLOCREMA DE CHOCLOINGREDIENTES (4- 6 PERSONAS)INGREDIENTES (4- 6 PERSONAS)1 cucharita de ajo molido1 cucharita de ajo molido1 cuchara de cebolla1 cuchara de cebolla1 cucharita de palillo1 cucharita de palilloSal al gustoSal al gusto1 cuchara de aceite vegetal1 cuchara de aceite vegetal

¼ de cebolla soasada¼ de cebolla soasada1 ají amarillo fresco soasado1 ají amarillo fresco soasado

3 CHOCLOS MADUROS CON CÁSCARA Y 3 CHOCLOS MADUROS CON CÁSCARA Y DESGRANADOSDESGRANADOS1 PUÑADO DE HUACATAY FRESCO1 PUÑADO DE HUACATAY FRESCO4 RAMITAS DE RUDA FRESCA DESHOJADA4 RAMITAS DE RUDA FRESCA DESHOJADA

100 GRAMOS DE HABAS VERDES PELADAS100 GRAMOS DE HABAS VERDES PELADAS¼ DE OLLUCO PICADO¼ DE OLLUCO PICADO1 PAPA GRANDE PICADA EN PEQUEÑOS 1 PAPA GRANDE PICADA EN PEQUEÑOS

TROZOSTROZOS

2 HUEVOS 2 HUEVOS 100 GRAMOS DE QUESO FRESCO100 GRAMOS DE QUESO FRESCO1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO

1.5 LITROS DE AGUA1.5 LITROS DE AGUA

PREPARACIÓNPREPARACIÓNEn una olla de barro colocar el aceite y el ajo En una olla de barro colocar el aceite y el ajo molido hasta que se dore, luego incorporar molido hasta que se dore, luego incorporar la cebolla, el palillo, la sal yla cebolla, el palillo, la sal y

dejar que se fría, removiendo con dejar que se fría, removiendo con una cuchara de palouna cuchara de palo

HECHAR EL AGUAHECHAR EL AGUA

INMEDIATAMENTE EL OLLUCO INMEDIATAMENTE EL OLLUCO PICADOPICADO

TAPAR LA OLLA Y DEJAR QUE TAPAR LA OLLA Y DEJAR QUE HIERVA POR 10 MUNUTOS HIERVA POR 10 MUNUTOS

APROXIMADAMENTEAPROXIMADAMENTE

APARTE LICUAR O APARTE LICUAR O MOLER EN UN MOLER EN UN

MOLEDOR MANUAL MOLEDOR MANUAL O BATÁN, EL O BATÁN, EL

CHOCLO CHOCLO CONJUNTAMENTE CONJUNTAMENTE

CONLA CEBOLLA, EL CONLA CEBOLLA, EL AJÍ VERDE, AJÍ VERDE,

HUACATAY Y LA HUACATAY Y LA RUDARUDA

HASTA QUE SE CONVIERTA EN HASTA QUE SE CONVIERTA EN UNA ESPESA MEZCLA PERO BIEN UNA ESPESA MEZCLA PERO BIEN

MOLIDAMOLIDA

LUEGO DESTAPAR LA OLLA E LUEGO DESTAPAR LA OLLA E INCORPORAR LAS PAPAS PICADASINCORPORAR LAS PAPAS PICADAS

Y LAS HABAS VERDES DEJANDO Y LAS HABAS VERDES DEJANDO QUE HIERVA POR TRES MINUTOSQUE HIERVA POR TRES MINUTOS

HASTA SENTIR CON EL TACTO HASTA SENTIR CON EL TACTO QUE LAS PAPAS YA ESTÁN QUE LAS PAPAS YA ESTÁN

COCIDADCOCIDAD

INMEDIATAMENTE INCORPORAR INMEDIATAMENTE INCORPORAR LENTAMENTE EL MAÍZ MOLIDOLENTAMENTE EL MAÍZ MOLIDO

MOVIENDO CON LA CUCHARA DE MOVIENDO CON LA CUCHARA DE PALO EN FORMA CIRCULAR PEROPALO EN FORMA CIRCULAR PERO

SIN SACAR LA CUCHARA DE LA SIN SACAR LA CUCHARA DE LA OLLAOLLA

AL FINAL AGREGAR UN POCO AL FINAL AGREGAR UN POCO DE AGUA FRÍA PARA LIMPIAR DE AGUA FRÍA PARA LIMPIAR EL DEPÓSITO DEL ESPESADOEL DEPÓSITO DEL ESPESADO

DEJAR HERVIR TODO EL DEJAR HERVIR TODO EL CONTENIDO DE LA OLLACONTENIDO DE LA OLLA

REMOVIENDO SIEMPRE LENTAMENTE Y EN REMOVIENDO SIEMPRE LENTAMENTE Y EN CÍRCULOCÍRCULOPOR DOS MINUTOS APROX.POR DOS MINUTOS APROX.HECHAR LOS HUEVOS Y EL QUESO, HECHAR LOS HUEVOS Y EL QUESO, AL FINAL HECHAR LA RAMITA DE ORÉGANOAL FINAL HECHAR LA RAMITA DE ORÉGANO

SERVIR SIEMPRE CON LA SERVIR SIEMPRE CON LA CUCHARA DE PALOCUCHARA DE PALO

DECORAR CON UNAS DECORAR CON UNAS CUCHARADITAS DE JUGO DE CUCHARADITAS DE JUGO DE

ALGÚN GUISO O ASADO DE CARNEALGÚN GUISO O ASADO DE CARNE

AJÍ MOLIDO AJÍ MOLIDO (ingredientes: ½ rocoto sin pepas y (ingredientes: ½ rocoto sin pepas y soasado. 50 gramos de maní. 50 soasado. 50 gramos de maní. 50 gramos de queso fresco. 1 puñado de gramos de queso fresco. 1 puñado de huacatay fresco. Agua lo necesariohuacatay fresco. Agua lo necesario))

¡HAY QUE RICO…!¡HAY QUE RICO…!