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PREVENCIÓN RIESGOS
LABORALES
PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES
REAL DECRETO 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen
las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares
de trabajo.
OBJETIVOS
PREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES
OBJETIVOS : abordar la protección de la seguridad y la salud de los trabajadores, pasando de un “enfoque reparador” a otro “preventivo”.
RIESGOS LIGADOS A LA SEGURIDAD
DENTRO DE UN DEPARTAMENTO DE
COCINA
RIESGOS LIGADOS A LA SEGURIDAD
El lugar y la superficie de trabajo. Caídas en el mismo plano. Caídas de altura.
Utillaje de trabajo: cortes y amputaciones. Maquinaria y equipos. Quemaduras. La electricidad. Sobreesfuerzos Iluminación Ruido Indumentaria y equipos protectores Químicos
CAÍDAS EN EL MISMO
PLANO
CAÍDAS EN EL MISMO PLANO
CAUSAS
• Suelos sucios o resbaladizos.
• La existencia de obstáculos en los lugares de paso o accesos.
• La falta de iluminación.
• Suelos irregulares con aberturas.
CAÍDAS DE ALTURA
CAÍDAS DE ALTURA
• Escaleras.
• Altillos o zonas de trabajo elevadas.
• Almacenamientos elevados.
• Huecos o aberturas en el piso.
• Distintos niveles en las salas de trabajo
El UTILLAJE DE TRABAJO:
cortes y amputaciones
El UTILLAJE DE TRABAJO: cortes y amputaciones
• Las posibles causas :
• Picadoras, batidoras.
• Máquinas de alimentación manual.
• Utensilios de corte (cuchillos, machetes, cortadores, etc.)
• Utensilios de corte para el lavado en fregaderos.
• Lavavajillas y utensilios de corte en mal estado.
• Latas, envases en general, vidrio con bordes cortantes, etc.
Desengrasante
QUEMADURAS
QUEMADURAS
• Recipientes de cocina.
• Freidoras.
• Hornos.
• Fogones.
• Vajilla de hornos.
• Fuegos.
• Vapores.
QUEMADURA // EXPLOSIÓN
Tipología del riesgo eléctrico
Agua y electricidad se llevan como el perro y el
gato
MANTENERLOS SIEMPRE SEPARADOS
¡Correcto!
NO limpiar o cambiar un accesorio
de un
aparato sin desconectarlo
previamente
LA ELECTRICIDAD • Cables, conductores y cajas de distribución.
• Dispositivos de conexión.
• Sistemas de alumbrado eléctrico.
• Utilización de equipos eléctricos y manipulación de instalaciones eléctricas con las manos o los pies mojados o con ropa húmeda.
• Modificaciones en las instalaciones o en los equipos eléctricos originales.
• Conductores dañados (por ejemplo; recodos, hilos de cobre al descubierto, etc.)
• Cajas de instrumentos dañadas.
PARA EVITAR ACCIDENTES PRODUCIDOS POR :
MAQUINARÍA Y EQUIPOS DE TRABAJO
se deberán adquirir equipos seguros,
e instalarlos, utilizarlos y mantenerlos
adecuadamente, siguiendo siempre las
instrucciones del fabricante.
Y, UTILIZAR LOS MEDIOS DE PROTECCIÓN
CORRECTO O INCORRECTO
Coge la carga
con las dos
manos y súbela
lo más cerca
posible de tu
cuerpo.
CORRECTO O INCORRECTO Presta atención
por dónde vas! Ten cuidado con los mangos de
sartenes y ollas. Deja los mangos
de las sartenes colocados hacia
adentro para no golpearlos sin
darte cuenta.
Cuando utilices el horno y el
microondas, usa sólo la vajilla
adecuada.
Si tienes que pasar aceite de un
recipiente a otro, hazlo cuando
esté frío.
No llenes recipientes hasta el
borde.
Nunca eches agua encima de
una sartén caliente.
Cuando salgan llamas de una
sartén, tápala con una tapa.
¡Nunca tires agua!
CORRECTO O INCORRECTO
Recomendaciones
Ponte la ropa de abrigo
obligatoria antes de
entrar.
No cierres la puerta
sin comprobar que
se puede abrir desde
dentro.
Productos de limpieza Utiliza sólo los
productos que te hayan
autorizado usar.
Lee las etiquetas. Si no
las entiendes, pregunta.
No mezcles productos.
Lávate muy bien las
manos cuando acabes de
utilizarlos.
Emergencias: señalización
Importante conocer el significado de las
señales que puedes encontrarte en el trabajo.
Debes saber qué significa una señal según
su color y forma:
Rojo: prohibición. También sirve para saber
dónde están las mangueras y extintores contra
incendios.
Amarillo: peligro o precaución.
Verde: salida de emergencia.
Azul: obligación
Equipos de protección Los equipos de protección individual ayudan a protegerte en tu trabajo. .
Equipo de protección
de un ayudante de cocina
1. PROTECCIÓN EN CABEZA Y ROSTRO
- Gorro o cofia
- Protección auditiva anatómica
2. PROTECCIÓN RESPIRATORIA
- Tapabocas de tela
3. PROTECCIÓN MANOS Y BRAZOS
- Guantes
4. PROTECCIÓN PIES
- Zapato cerrado de cuero con suela de caucho adherente.
5. PROTECCIÓN CORPORAL
- Delantal impermeable
- Chaqueta (Cuartos fríos)
- Pantalón con bolsillos (En algodón)
- Camisa manga corta, y con cuello (En algodón).
Obligaciones de los
trabajadores ante la Ley
de Prevención y
Seguridad en el trabajo
Los trabajadores deben de velar por su propia seguridad y salud
y por la de terceros, para lo cual deben:
Usar adecuadamente las herramientas, máquinas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y en general cualesquiera otros medios con los que se desarrollen su actividad
Utilizar adecuadamente los medios y los equipos de protección facilitados por el empresario
No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes o que se instalen en los medios relacionados con la actividad.
Informar de inmediato al superior jerárquico directo, y a los trabajadores designados para realizar actividades de protección y de prevención, acerca de cualquier situación que entrañe un riesgo para la seguridad y la salud de los trabajadores.
Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el fin de proteger la seguridad y salud de los trabajadores en el trabajo.
Cooperar con el empresario para que este pueda garantizar unas condiciones de trabajo seguras y no entrañen riesgos para la seguridad de los trabajadores
DECALOGO
1. Utilizar procedimientos normalizados para todas las funciones
del trabajo
2. Comunicar inmediatamente todos los accidentes / incidentes al
superior o responsable
3. Conocer y cumplir la normativa de seguridad Utilizar el equipo
de seguridad adecuado
4. Comunicar todas las situaciones peligrosas e inseguras
5. Obedecer las señales y avisos de seguridad
6. Fumar solo en los sitios permitidos
7. Saber las responsabilidades personales en caso de incendio
o desastre
8. Mantener el área del trabajo limpia y ordenada
9. No hacer bromas que puedan suponer riesgo
10.En caso de duda preguntar a la persona responsable del área
ACTIVIDAD
• GRUPO 1 EXPLOSIÓN DE UNA OLLA A
PRESIÓN
• GRUPO 2 CONTACTO ELÉCTRICO
• GRUPO 3 QUEMADURAS
• GRUPO 4 INCENDIO DE UNA
FREIDORA
• GRUPO 5 CORTE CORTADORA DE
FIAMBRES
www.fehr.es/PREVENCION02/index.htm
http://www.fehr.es/PRL/videos-2.html
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PROFESORA TÉCNICA DE COCINA Y PASTELERIA
BEGOÑA GARRIDO RUBIO.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Y SU COLABORACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
• https://www.youtube.com/watch?v=M9lAG
6lY9TY
• https://osha.europa.eu/es/sector/horeca/ac
cident_prevention_html
