PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA:BIOQUMICA DEL EJERCICIO:EDGAR LOPATEGUI CORSINOUniversidad Interamericana de PR - Metro, Divisin de Educ. Dept. de Educacin Fsica,PO Box 191293, San Juan, PR 00919-1293[Tel: 250-1912, X2286; Fax: 250-1197][E-Mail: elopateg@inter.edu elopatg@coqui.net; Web: http://www.saludmed.com/]

INTRODUCIN Los alimentos que consumen los atletas/deportistas tienen que necesariamente primero ser digeridos, proceso por el cual el alimento se degrada en materias ms pequenas y asimilables. Luego se procede a la absorcion de los nutrimentos derivados de los alimentos. Finalmente, los nutrimentos circulantes llegan a la clula para que ocurra el metabolismo. El funcionamiento del organismo humano depende de una variedad de procesos bioqumicos que en conjunto representan el metabolismo de las clulas corporales. Las reacciones qumicas involucradas en el metabolismo proveen (y utilizan) compuestos de energa indispensables para mantener trabajando todos nuestros organos del cuerpo, i.e., mantienen vivo al ser humano. Para el atleta, los procesos liberadores y de sntesis de energa que constituyen el metabolismo facilita la ejecutoria deportiva, y, en muchos casos, la mejora, particularmente cuando se llevan a cabo manipulaciones dietticas efectivas. Claro esta, existen otros factores que determinan el nivel de efectividad en el rendimiento competitivo, tales como el nivel de entrenamiento o aptitud fsica, la periodizacin del entremamiento fsico, caractersticas genticas del deportista (factores hereditarios), la edad del competidor, entre otras.

CONCEPTO BSICOS DE BIOENERGTICA Antes de comenzar de lleno en el estudio de la bioqumica del ejercicio, es necesario discutir algunos terminos esenciales para entender los conceptos que se habran de manejar ms adelante en este libro. Que esbioenergtica?. La bioenergtica es una ciencia que se encarga de estudiar las transformaciones energticas en los sistemas vivos. Ademas, incluye el estudio de la energa qumica almacenada en labiomasa(conjunto de especies vegetales y animales utilizadas como nutrientes y fuente de energa) y los mtodos de recuperacin bajo formas distintas; alimentos, calor y combustibles. Latermodinmicarepresenta el campo de las ciencias fsicas que estudia los intercambios de energa entre conjuntos de materia, i.e., los cambiso asociados con el paso de un sistema desde un estado inicial a otro final. Se definesistemacomo un conjunto de materia y energa que representa el foco de estudio. Para poder estudiar un sistema, este debe aislarse, i.e., imponer ciertas restricciones al flujo de materia o energa o ambas hacia o desde el sistema. Laprimera ley de termodinmica(ley de la conservacin de la energa) es el principio que asienta que la energa ni se crea ni se destruye slo se transforma de una forma a otra. Esto implica de que se puede hablar de un equilibrio energtico entre el aporte calrico y el gasto de energa. Cuando estudiamosbioqumica, nos referimos a los principios y patrones moleculares que contribuyen al movimiento y fenmeno metablico. Las billones de clulas que componen al cuerpo humano poseen la vital tarea de mantener trabajando al organismo. Para esto, es necesario que se lleven a cabo un conjunto de reacciones qumicas y enzimticas del organismo dirigidas a la produccin de compuestos energticos y a la utilizacin de fuentes de energa, donde las clulas de nuestro cuerpo sirven de escenario. Estas transformaciones energticas que liberan y emplean la energa para mantener funcionando nuestros rganos corporales se conoce comometabolismo. El metabolismo celular consume nutrimentos (hidratos de carbono o glcidos, grasas o lpidos y proteinas o prtidos) y oxgeno (O2), generando desechos y gas carbnico que deben eliminarse. Fragmentos que resultan del rompimiento de estas sustancias nutricias energticas o combustibles metablicos pueden entrar al Ciclo de Krebs (o ciclo de cido ctrico), especie de va comun para su degradamiento, en la cual son desdoblados hasta atomos de hidrgeno y CO2. Los tomos de hidrgeno son oxidados para formar agua (H2O) por medio de una cadena de flavoproteinas y citocromos dentro de la cadera respiratoria (o sistema de transporte electrnico). Dentro del metabolismo se realizan dos reacciones qumicas complementarias, a saber, elcatabolismoy elanabolismo. Las enzimas catalizan las reacciones qumicas tanto catablicas como anablicas. Lafase catablicadel metabolismo posee la importante tarea de hidrolisar (degradar, desdoblar, romper) molculas alimentarias grandes a molculas m