Nombre:

Melissa Román

Subsector: Tecnología

Docente: Profesor David Montenegro

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).

Manual: Es necesario limpiar las ubres del animal de manera aséptica (con un jabón especial y usando agua potable) para evitar contagiar al animal con mastitis.

Mecánica: Utiliza una succionadora que ordeña a la vaca en el mismo orden que el ordeño manual. La diferencia radica en que lo hace en menos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de la ubre. Se emplea en las industrias y en algunas granjas donde el ganado lechero es muy grande.

Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frio.

Transporte en camión: Se hace en un camión perteneciente a la empresa.

Primer Análisis: Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En 15 minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.

Envasado: Con la leche completamente

procesada da inicio el envasado en

unos módulos herméticos y asépticos.

Cualquier apertura o irregularidad

obliga a desechar toda la leche en el

proceso.

Embalado: Los cartones se agrupan en

packs de cuatro unidades y los packs

en palés. En este proceso apenas hay

intervención humana, es ejecutado

por brazos robotizados.

Almacenamiento: La leche permanece

en el almacén durante unos 5 días

(tiempo para el resultado de los

controles de calidad que se hacen

durante el proceso).

Venta: El distribuidor, en función de

sus estrategias de mercado, es el

que marca el precio final. En este

caso, el cartón de litro y medio está

en la ventana en un área comercial.

La leche perjudica al medio

ambiente, con algunos residuos,

tales como, el desecho animal

como la orina, la grasa animal, el

agua contaminada.

Con este trabajo aprendimos sobre la leche,

su impacto ambiental, su elaboración y cada

paso de esta.