7/23/2019 Proceso de Enfriamiento y Pelado

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Proceso de enfriamiey peladoDiagramas y procesos

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PROCESO DE ENFRIAMIENTO YPEADO!

Seg"idamente de la cocci#n se transporta lassalc$ic$as en "n carro %arillero $asta la c&mara dodar& "n 'a(o con salm"era para el enfriamiento)

Posterior al enfriado se procede a descolgar lasalc$ic$as* y se lle%an a los carros c"tter +"e esp

peladora)

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• El operario introd"cir& "n e,tremo de la tira de sdentro de la entrada de la peladora)

• a peladora retira la piel de cel"losa de las salc$tras ella salen las salc$ic$as "na a "na) as salc$peladas caer&n en "n carro donde l"ego se proen%asado)

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AYO-T DE ENFRIAMIENTO Y PEADO DE SAC.I 

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Fic$a T/cnica! M&+"ina Peladora To0nsend 1

Motor 4ariador 3)56 .pMotor 7om'a 4 Hp

Tama(o 80x60x170cm.

M&,imo de Tripas 120 mm

4elocidad de Pelado 82 9 :;1 m<minTensi#n de 'oca Man"al

Cons"mo de Aire a 27ar 3)82 m8<min

Cons"mo de 4apor a 1=8 'ar

13 >g<$

Capacidad M&,ima 116 m<min

Sistema de Aire  Presi#n 2)@ 7ar

Cons"mo 16)6 m8<$r