Proceso productivo del pan

Nombres: Ana Pizarro Y Alanis Ramirez Curso: 8 a

Proceso Reproductivo Del Pan

Ingredientes

1) Harina de trigo

2) Sal

3) Levadura

4) Aceite Y Agua Caliente

Pasos

Masa madre o hurmiento. La masa madre o hurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior,

para que el pan coja

consistencia y fermente.

5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.

6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “al trozo”, esto depende de cada panadero,

para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos

microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentaciónde

hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la

especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia.

7º- Se amasa.

8º- Masa lista

Mas Pasos9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.

10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte.Heñir. (Del lat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del

pan.

11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.

12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer, barra, hogaza, etc.

13º- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.

14º- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220º o superior.

15º- Se saca.

16º-Pan listo para el consumo.

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