Producción de gallinas ponedoras..
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7/31/2019 Produccin de gallinas ponedoras..
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANASFACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADMICA DE INGENIERA
ZOOTCNICA
PRODUCCIN DE GALLINAS PONEDORAS
Presentado por:
Ypanaque Bautista, Milagros
Ramrez Rivas, Cristofer
Loyola Pia, Sandra
Canales Herrera, ErikaDocente: Ing. Jos Lpez Vega
Ciclo: I
2012
INTRODUCCIN
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La domesticacin comenz hace 8.000 aos. Las tcnicas de crianza
selectivas modernas han dado lugar a distintas clases de aves para la
produccin de huevo y carne. El nfasis est puesto en la mxima ' eficacia '
con una mnima alimentacin. Esta especializacin gentica ha llevado a que
las aves que pone no son tiles para carne. Esto causa problemas ticos y
potenciales del bienestar, puesto que las aves masculinas que salen de los
huevos de ponedoras son eliminadas, como el resto cuando se vuelven viejas.
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran
nmero de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del
huevo tempranamente en el perodo de postura. Para aprovechar este
potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, conlos pesos corporales conforme con los recomendados; las pollonas deben tener
un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y muscular, pero no deben tener
exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y
condicin corporal deseados, da como resultado un alto pico de produccin y
buena persistencia, adems de disminuirlos problemas en la galera de postura.
Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin,
cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y unacuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o
manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas
y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes,
delgadas y sobre todo fuertes.
RAZAS:
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ALIMENTACIN
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El alimento de arranque debe distribuirse una vez que los pollitos han bebido lo
suficiente para rehidratarse. Durante las 24 primeras horas es bueno distribuir
agua de bebida enriquecida con 50 gramos de azcar y 1 gramo de vitamina C
por cada litro de agua.
Para las primeras distribuciones, utilizar tapas de cajas, papeles no lisos,
bandejas para huevos nuevas o pequeos comederos adaptados. En todos los
casos, el alimento que no a sido consumido debe eliminarse del gallinero. No
se le debe botar en la cama o yacija. Este alimento hmedo se convierte rpido
en un peligro.
* Suministro de agua
Durante los dos primeros das, utilizar solamente agua tibia, entre 16 y 20 C...
Cuando se cambia de los pequeos bebederos de arranque a los bebederos
normales, mantener los primeros con agua por lo menos durante 8 o 10 das,
hasta que los pollitos se acostumbren a los otros. La instalacin de un contador
de agua es til y poco costosa; permite controlar la suficiencia o el exceso de
consumo de agua. Durante las 2 primeras semanas se limpiarn los bebederos
todos los das. A partir de la tercera semana, se les limpiara por lo menos 1 vez
por semana.
MEJORAMIENTO GENTICA:
La mejora gentica est fundamentada, como su propio nombre indica, en
diversos conceptos y metodologas extrados de la gentica. Desde su
establecimiento a evolucionado rpidamente y al mismo tiempo que se iban
descubriendo las bases de la herencia, ofreciendo modelos, mtodos, tcnicas,
Esa oferta fue positiva para la prctica de la mejora animal y de la avcola en
particular.
Este trabajo est basado en los conceptos y tcnicas bsicas de la gentica
tiles para el mejoramiento gentico de las gallinas ponedoras por lo cual nos
ayudar para mejorar la calidad y nmero de huevos obteniendo como
resultado gallinas mucho ms productivas con menor costo econmico de su
manutencin y mayor ganancia para el avicultor.
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Razn por la cual es necesario conocer el tipo de raza para la mejora gentica
que se realizara en nuestro caso gallinas ponedoras. Una vez elegida la raza,
elegir los reproductores seleccionados para llegar a nuestro objetivo que es la
obtencin de huevos organolpticos agradables para el consumidor.
Objetivos:
1. Recordar los conocimientos bsicos de la gentica y aplicarlos en el
mejoramiento gentico, as teniendo encuenta las caractersticas
morfolgicas y productivas de las aves, para poder determinar que raza
es la apropiada para realizar el mejoramiento gentico2. Conocer los avances en el mejoramiento gentico en gallinas ponedoras
y la importancia que significa la conservacin y mejoramiento de algunas
razas para la produccin.
3. Encontrar los mtodos ms efectivos para mejorar genticamente la
produccin y la calidad de huevos ya que reducir los costos en la
produccin e incrementar los costos en ganancia sin disminuir la calidad
del huevo teniendo en cuenta la calidad de vida del animal.
CONTENIDO DEL MEJORAMIENTO GENTICO
RAZAS:
Clasificaciones de las razas de gallinas.
Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos:
Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su
procedencia geogrfica reciente.
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Son las siguientes:
Las asiticas, que son gallinas superpesadas y muy llamativas en
cuanto a su morfologa, presentando plumas en las patas, moos, tufos,plumas sedosas, etc.
Las mediterrneas, que son de tamao mediano y formato ligero,
presentando adems el color blanco de su orejilla.
Las aves norteamericanas o atlnticas, para contraponerse a la
mediterrnea. En realidad las norteamericanas proceden de razas
europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiticas. Este
tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfologa una
posicin mucho ms vertical que las dems. Disponen de una
musculatura pectoral muy sealada y potente.
Diferentes razas en funcin de su empleo.
Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas
razas. En produccin de carne puede afirmarse que solamente se emplean las
razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele
denominarse White Rock. En produccin de huevos de cscara blanca se usa
exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cscara oscura, la New
Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas
sintticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al
nacer.
LEYES DE MENDEL EN AVES:
Segn las leyes de mendel tenemos:
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1.- Ley de la dominancia:
Al cruzar dos variedades puras de una misma especie, los productos obtenidos
en la primera generacin son todos iguales en genotipo y en fenotipo.
No obstante, puede haber:
1. Dominancia de un factor.
2. Factores iguales, presentando los hijos caracteres medios.
3. Dominancia incompleta.
Cuando 2 individuos portadores se acoplan, cada uno de ellos en estado
homocigto de 2 caracteres diferentes, se obtiene en la primera generacin,
individuos portadores de ambos caracteres (heterocigotos), pero de estos semanifiesta solamente uno. (El carcter que se manifiesta se llama "dominante y
el otro recesivo).
EJEMPLO: Al cruzar un gallo de cresta simple con una gallina de cresta
compuesta en rosa se obtiene en F1 polos de ambos sexos, con la cresta en
rosa esto quiere decir que esta es (Dominante), sobre la simple que sera la
(Recesiva).Pero no siempre se obtiene la dominancia de un carcter, en algunos casos se
verifica la condicin intermedia, es decir se obtiene en funcin de carcteres
antagnicos.
2.-Ley de la disyuncin:
Esta ley fue deducida por Mendel del estudio de la segunda generacin. O sea,
de los apareamientos de los hermanos entre s. Como resumen de esta ley se
puede aadir que: Los caracteres de los genes se mantienen individualizados a
lo largo de las generaciones.
Si 2 individuos que se acoplan son portadores del mismo carcter, es decir son
homocigotas todas las clulas sexuales producidas, sern al carcter iguales
puesto que sern portadoras del mismo gen.
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EJEMPLO: Se reproduce entre s (hermanos y hermanas), los heterocigotos de
cresta compuesta de la primera generacin, vemos que 3/4 de los pollos que
se obtiene en F2 manifiesta el carcter dominante (cresta compuesta) y 1/4
recesivo (cresta simple).
3.-Ley de independencia:
Esta ley hace posible obtener especies que renan las mejores caractersticas
de cada variedad con la que empezaron los trabajos de hibridacin, o sea, que
es factible reunir en una nueva variedad las mejores caractersticas de dos,
supongamos, con las que se ha iniciado un trabajo de seleccin, eliminando a
la vez los factores negativos de cada una de las variedades. Ejemplo: Gallinas
con produccin anual media superior a los 300 huevos.
Suponiendo que acoplamos dos pollos que se diferencian por lo menos en un
par de caracteres, se obtiene en F1 individuos que manifiestan un par de
caracteres dominantes, mientras que el otro par es recesivo, denominandose
(Dihibridos).
EJEMPLO: acoplando gallo blanco con capa blanca y cresta simple y una
gallina de capa negra y cresta en rosa, en F1 se obtiene ya sean machos o
hembras que presentan capa blanca y cresta en rosa, siendo estos dominantes
y la cresta simple y capa negra son los dos caracteres recesivos.
Dejando reproducir entre si estos dihbrodos se obtiene en F2 pollos que
manifiestan:
9 veces los dos caracteres dominantes.
2 de 3 veces la combinacin de dominantes y recesivos.
1 ves los dos caracteres recesivos.
As se obtiene 16 combinaciones de gametos.
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HERENCIA DE LOS CARACTERES POLIMEROS O CAUNTITATIVOS:
Existen caracteres debido a la cooperacin de ms de genes. Estos caracteres
se denominan Polmeros o Plurifactoriales.
Pertenecen esta categora los caracteres cuantitativos, Ejm: La produccin de
leche, carne, de los huevos.
Acoplando una gallina de elevada produccion de huevos (270 huevos al ao),
comn gallo de baja produccin (180 huevos al ao) se obtiene en F1 una
produccin media de los progenitores de (225 huevos al ao).
Acoplando estos pollos se obtiene todava pollo cuya produccin seria media,
es mucho ms amplia que la generacin paterna, teniendo que alcanzar una
produccin de sus abuelos.
Tal comportamiento que parece estar en contradiccin con las leyes de
mendel, encuentra su explicacin en el hecho de que la produccin de huevos,
con todos los caracteres cuantitativos no es debida solo a la accin de un par
de genes sino, a la cooperacin de varios genes, los cuales segn la tercera
ley de Mendel en la segunda generacin quedan libres para reunirse diferentes
combinaciones.
La probabilidad de que puedan manifestarse los caracteres propios de los
abuelos est ligada, en parte al nmero de genes que cooperen en la
manifestacin de algn carcter. Cuanto ms numeroso es y cuanto ms
pequeo es el nmero de genes tanto mayor es la posibilidad de aparecer los
caracteres de los abuelos.
Todos los valores inferiores a la media se denominan "minus varianti", mientrasque los superiores "plus varianti".Acoplando individuos pertenecientes a 1 u
otro grupo se hace desplazar gradualmente la curva de la variacin del carcter
hacia uno y otro extremo hasta alcanzar la puesta de los progenitores.
Operando en tal sentido la variabilidad ir reducindose, de generacin en
generacin hasta permanecer constante. De esta se finaliza con la obtencin
de una poblacin cuya variabilidad permanece constante, tal poblacin
constituye una "lmina pura".
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El principal factor que enmascara la constitucin gentica es el ambiente,
entendido en sentido amplio ms amplio de la palabra: desde la alimentacin
hasta las condiciones ambientales (temperatura, humedad, iluminacin,
posibilidad se disfrutar convenientemente los rayos ultravioletas), incluyendo
las condiciones sanitarias.
Cada uno de estos factores influye en una media o menos notable sobre el
fenotipo, de modo que el nmero de huevos que calculamos para cada
ponedora no es la expresin d la constitucin gentica del individuo, sino que
es el resultado de la suma de las acciones de factores genticos y de los
factores ambientales.
HERENCIA Y HEREDABILIDAD
Por herencia se entiende la transmisin mediante la reproduccin, de los genes
o factores hereditarios de una generacin a otra.
Como ya se dijo antes, la manifestacin fenotpica de un carcter es debida
exclusivamente a la accin de los genes sino tambin, en una media diferente,
a la de los factores ambientales.
La variabilidad de un carcter se compone de 2 fracciones:
1. Fraccin gentica
2. Fraccin Ambiental.
Por heredabilidad se entiende la acumulacin de la fraccin hereditaria
responsable de la variabilidad de un carcter.
Conocer el coeficiente o el grado de de heredabilidad de un carcter es muy
importante a los efectos de cualquier programa de seleccin. El grado de
heredabilidad permite calcular la precisin con la que pueden ser identificados
los fenotipos tiles como proveer la eficiencia de programas de seleccin.
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Existen caracteres cuyo grado de heredabilidad es elevado, u otros cuya
heredabilidad es bajo o bajsimo. Cuando dicho coeficiente es elevado, en el
caso de peso del cuerpo, el carcter manifestado por los individuos es ya de
por si u buen ndice para la eleccin de los individuos. En cambio para la
produccin de huevos, el grado de heredabilidad es bajo, las variaciones
fenotpicas manifestadas se resisten mucho de las condiciones ambientales.
De los estudios hechos por Lerner y Cruden sobre el comportamiento del
coeficiente de heredabilidad durante el primer ao de puesta se dedujo que tal
coeficiente tiende a aumentar durante los tres primeros meses para alcanzar
despus de tal edad, un nivel que casi permanece constante.
CARCTER COEFICIENTE DEHEREDADBILIDAD
Heredabilidad elevada (60-40 %)Peso corporal 0,4 --------40%Velocidad de crecimiento 0,5 -0,5---40-50%Longitud de las patas 0,5 ---------50%Peso de los huevos 0,6----------60%Heredabilidad intermedia (40-20%)
Forma del huevo 0,4-0,2----40-20%Esoesor de la cascara 0,4-0,2--- 40-20%Calidad del albumen 0,4-0,2 ---40-20%Longitud de la quilla 0,3 ---------30%Productividad de los supervivientes 0,3 ---------30%Eclosin del huevo 0,27------- 27%Heredabilidad baja (20-10%)Longitud del pecho 0,2 ----------20%Madurez sexual 0,2-0,1-----20-10%Heredabilidad muy baja (menoal 10%)Produccin de huevo de gallinas
colocadas en gallineros.
0,05---------5%
Vitalidad 0,08---------8%Resistencia a la linfomatosis 0,05---------5%Resistencia a las enfermedades delaparato respiratorio.
0,05---------5%
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INSTALACIONES Y EQUIPOS
NORMAS PARA 1.000 POLLAS
De 1 a 60 das De 9 a 20 das
Superficie: 100 m. cuad.
Capacidad deventilacin:
5.000 m. cub./h
calefaccin 2 calefactores a
gas o radiadoresde 2.700 kcal
Calefaccin ambiental
Comederos
Tubulares 20
Cadenas o lneas 50m.
Tolvas-platos 50
Bebederos:Campanaspequeas
10
Campanasgrandes
10
Lineales 10m.
Equipo elctrico: 1 ampolleta por
calefactor
Gallineros con ventanas: 450 watts
Gallineros oscuros 200 watts
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SANIDAD
Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva, se requiere un
buen manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que
garantice la produccin de huevo.
Para hacer efectiva esta condicin, se dispondr de planes de vacunacin y
desparasitacin: as como tratamientos contra cualquier enfermedad e
implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de
enfermedades endmicas.
1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua.
Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus
vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
Segunda semana vacuna contra viruela aviar.
Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y
virus vivo al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas
con electrolitos.
Sexta semana vacuna contra viruela aviar.
Octava semana redes pique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo)
un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada.
Dieciseisava semana vacuna contra El clera aviar inyectada.
Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa
inyectada y virus vivo alojo) AL siguiente da y durante dos das, antibitico ms
vitaminas con electrolitos.
Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.
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REPRODUCCION
La gallina se reproduce por huevos.
El sistema reproductor de la gallina est formado por: un ovario (que contiene
los vulos), el oviducto (formado por infundbulo, magno, istmo, tero), vagina y
cloaca.
Aparato reproductor femeninode ave Aparato reproductor de un gallo
El macho en las gallinas se conoce como gallo.
Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glndulas accesorias.
En las aves el vulo es fecundado especficamente en el infundbulo. Los
espermatozoides ios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso
de la yema. El proceso de formacin del huevo ocurre, exista fecundacin o no.
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Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras clulas, ste
se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina),
reinicindose slo si se dan las condiciones adecuadas de incubacin
(especialmente temperatura).
En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el
nmero indicado para cada especie, entra en estado de cloques y permanece
incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloques
casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continan poniendo durante
perodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente.
El perodo de incubacin para la gallina es de 21 das.
En el huevo fecundado el embrin crece gracias al alimento proporcionado por
el huevo, al segundo da de incubacin se comienzan a desarrollar los anexos
embrionarios (saco vitelino, amnios, corin y alantoides):
Partes del huevo: clara yyema. Huevo sin fecundar.
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Partes de un huevofecundado. Formacin de las estructuras de un huevofecundado.
Huevo fecundado de 4 das. Huevo fecundado de 9 das.
Huevo fecundado de 14 das. Huevo fecundado de 18 das.
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DESPIQUE
PORQUE ES NECESARIO EL DESPIQUE?
El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para
evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la
incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de
alimento y nutrientes uniforme.
Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrar a jugar y botar el
alimento del comedero, as como a escoger los granos ms grandesprovocando dispersin de otros ingredientes como nutrientes que repercutirn
mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo.
Si el ave se despica, entonces pierde el hbito de escoger. Pero ms
importante que el alimento es la reduccin del canibalismo, pues todo animal
confinado sufre estrs (nerviosismo, tensin), que provoca alteraciones en su
comportamiento y metabolismo. En las aves se manifiesta por canibalismo y es
ms violento en funcin al nivel de tensin al que es sometida el ave.
De esta forma, aves sometidas a calor intenso son ms agresivas; as como
aquellas criadas en poco espacio fsico, con falta de comederos y bebederos.
Intuitivamente podramos afirmar que el ave puede distraerse comiendo y
bebiendo, sin embargo esto no es as y ella busca otras distracciones y
diversiones como el picotear a sus compaeras y el problema radica en el lugar
que ella escoge para picotear. Si la otra ave tuviera una herida, ese lugar sera
picoteado. De lo contrario la cloaca es el lugar escogido por su coloracin
rojiza, que llama ms la atencin. El lugar picoteado es herido y se forma una
cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elstico que el de la cloaca normal;
resultando aves condenadas a sufrir prolapso.
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Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda
expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el
oviducto son frecuentes y tambin acarean prdidas de la elasticidad del tejido
muscular.
En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los
casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso
del oviducto o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por
la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la
descomposicin y muerte del ave.
Desde el punto de vista econmico, un ave poco productiva es un problema
mayor que un ave muerta, debido a que la primera no paga lo que come
diariamente.
Asimismo cuando las instalaciones le permiten a la gallina acercarse a los
huevos, quebrarlos puede tambin volverse una atraccin para las aves
estresadas.
El nico camino indicado para prevenir todo esto es el despique en el momento
correcto y por personal experimentado.
A QUE EDAD DESPICAR?
El despique correcto debe ser una meta consistentemente buscada por losmuchos beneficios que puede traer y los grandes prejuicios que podemos
evitar, tal como se demuestra en la tabla 1, a travs de una investigacin con
pollas leghor blancas
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Tabla1. EFECTO DE DESPIQUE INCORRECTO SOBRE LA PRODUCCION
ITEM DESPIQUE
CORRECTO
DESPIQUE
INCORRECTO
DESPIQUE
EXCESIVOPeso 20sem. (g)
1540 1350 1200
Produccin%
75,7 72,5 60,4,
Huevosproducidos60semanas/ave
207 202 168
Huevos
superiores a56,7 g depeso (%)
83,3 77,8 64,4
El primer despique debe realizarse cuando las pollitas estn entre 7 y 10 das
de edad y el segundo tomando en cuenta el periodo crtico de formacin de la
carcasa donde el ave crece rpidamente (entre 8 a 10 semanas) y el periodo
de madurez sexual, donde los rganos internos crecen rpidamente (despus
de las 14 semanas). En estos periodos las aves necesitan de un buen consumo
de racin para poder cubrir sus necesidades.
Un despique en el momento indebido puede presentar secuelas que afectaran
al ave por todo el periodo de postura, disminuyendo as las posibilidades de
mayor rentabilidad. Por lo tanto el segundo despique debe realizarse entre las10 y 12 semanas.
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EQUIPO NECESARIO Y TCNICA CORRECTA
Instalaciones adecuadas y mano de obra calificada no sirven de nada, si el
equipo no tiene un adecuado mantenimiento. Las laminas de la maquina deben
ser desinfectadas y cambiadas despus de despicar 3 a 5 mil pollitas o 2 mil
pollas. Asimismo la temperatura precisa es fundamental, para el buen corte y
cauterizacin. Si la temperatura es baja, el corte no ser perfecto y el pico
quedara defectuoso. Si fuera muy alta va impedir la formacin de la queratina
formndose el llamado callo del pico.
Para obtener una adecuada temperatura en la cuchilla, es necesario disponer
de un termmetro digital que permita ajustar la temperatura a 510C, para eldespique de pollitas y a 677C para pollas de 10 a 13 semanas. Usar el ojo
como termmetro puede resultar en una diferencia de 70C ms o menos,
suficiente para perjudicar el corte y la cauterizacin.
Para las pollitas se debe realizar un despique de precisin, con la gua de la
chapa de la despicadora, colocando el pico en el orificio adecuado para su
edad. El corte no es absolutamente vertical. El ave debe estar en una posicin
como si estuviese mirando hacia un punto, 15 grados por encima del horizonte
(cabeza levemente llevada hacia abajo), el corte debe realizarse a una
distancia entre las fosas nasales y el extremo del pico de 2 milmetros y
esperar de 2 a 3 segundos para una adecuada cauterizacin. El pico superior e
inferior deber ser cortado al mismo tiempo en el caso de las pollitas.
Para el segundo despique se realiza el corte individual para el pico superior e
inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello el operadorprimeramente con la mano izquierda sujeta las alas junto con las patas y con la
mano derecha asegura el pescuezo con el dedo pulgar sobre la parte posterior
de la cabeza, luego introduce el dedo ndice entre los dos picos y empuja la
lengua hacia atrs. Una vez el ave esta inmovilizada coloca el pico superior en
la base de la lamina, baja la cuchilla y la mantiene por 2 a 3 segundos mientras
la mueve la cabeza un poco para abajo y la vira para la izquierda y la derecha,
de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremosdonde se localizan las clulas germinativas del pico. De esa forma el pico no
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crecer ms y la queratina lo cubrir adecuadamente. Seguidamente se realiza
el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La nica diferencia es
que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la
finalidad de lograr una cauterizacin adecuada de las clulas germinativas. El
efecto final de este tipo de corte ser un corte en "V".
Despus del despique hasta 2 o 3 das es recomendable suministrar un
complejo vitamnico que incluya vitamina k, como tambin incrementar el nivel
del promotor de crecimiento para evitar infecciones bacterianas, asimismo dar
mayor profundidad (cantidad) de alimento y agua para que las aves tengan
facilidad para comer y beber y no lastimen su pico en el fondo del comedero o
bebedero, as como estmulos constantes de estos para aumentar el consumoy no pierdan demasiado peso corporal que influir en el rendimiento del ave.
LOS MANDAMIENTOS DEL DESPIQUE BIEN HECHO
1.- No despicar aves enfermas
2.- No tener prisa
3.- En la poca del despique, usar vitaminas en el agua de beber
4.- Suministrar mayor cantidad de racin y agua
5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado
6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)
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DESCRIPCIN DEL OBJETO
Maquina Recortadora de Picos
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CONSIDERACIONES PARA UN DESPIQUE CORRECTO
Para un buen despique es importante tener presentes algunas
recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la mquina
despicadora, adems de desinfectar siempre al terminar cada operacin y
antes del inicio.
El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se
encuentran en un estado de estrs o enfermedad. Se aconseja proveer a las
aves vitaminas que favorecen la coagulacin de la sangre y otra que aumente
las defensas orgnicas unos das antes y despus de la operacin del
despique.
Una prctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los
alimentos balanceados una hora antes del inicio de la prctica para luego darle
al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al mximo la mano de obra
disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas;
este procedimiento no es de lo ms aconsejable, principalmente las
vacunaciones.
MANEJO
DE 1 A 60 DIAS
Preparacin del gallinero
El local debe estar listo 36 horas antes de la llegada de los pollitos.
* Temperatura del local
La temperatura ideal se sita entre los 22 y 25 C. en el ambiente. En invierno
no siempre es posible obtener temperaturas elevadas en
el suelo ; para el bienestar de los pollitos, 18 C. son suficientes.
* Higrometra
70 % - Esto es muy importante los primeros das para los gallineros con
calefaccin ambiental.
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* Calefactores - Calefaccin
Poner una cantidad necesaria; todos los pollitos deben caber sin problemas
bajo el calefactor.
Temperatura en el primer da 35 c. bajo el calefactor
Primera semana 33 c.
Segunda semana 30 c.
Tercera semana 28 c.
Cuarta semana 25 c.
Posicin de material para 500 pollitos.
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Factores que influyen en la produccin de huevos:
Requerimientos ambientales
Temperatura, humedad, calidad del aire Mecanismos fisiolgicos para mantener la temperatura corporal
Caractersticas del ambiente dentro de los galpones
Recepcin de los pollitos BB
Calidad y manejo del huevo para incubar.
1.1 Manejo del huevo a incubar.
La buena incubacin requiere un conocimiento cabal de la importancia delcontrol de la temperatura, humedad, ventilacin y manejo en general que
aunque las incubadoras modernas tengan un alto grado de control automtico,
de muy poco servira si el equipo no es usado y mantenido debidamente y el
tiempo de conservacin del huevo es inferior a los 7 das.
Temperatura:
La temperatura es el factor ms importante que interviene en la incubacin
artificial ya que este influye en el tamao del huevo ( Orr, 1967; Johnson, 1968;
Weninger y Sydness, 1970) ya que al aumentar la temperatura ambiental el
tamao del huevo disminuye, observndose un descenso ms pronunciado en
el peso de los huevos bajo aumentos graduales.
Segn Marslen y Morris (1987) la temperatura ambiental confortable para las
aves vara entre los 18.0 y los 25.0. Por lo que valores inferiores o superiores
tienen un efecto positivo o negativo sobre el consumo de alimento. Marslen yMorris (1987) dijeron que pollonas expuestas a temperaturas superiores a 21C
disminuyen el consumo de alimento y en consecuencia el tamao de huevo al
inicio de la puesta como seala (Meltzer 1987).
Cuando la temperatura ambiente excede los 30.0 C, la gallina est sometida a
cambios fisiolgicos, lo que da como resultado la produccin de huevos con
cscara delgada. Monnet et al (1997)
http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml -
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El calentamiento del huevo tiene por objeto desencadenar y mantener la
multiplicacin ordenada de las clulas del embrin. Ligeras variaciones de
temperaturas determinan el xito o fracaso de la incubacin, influyendo no solo
el nmero de nacimiento, sino tambin la calidad del pollito.
Los grandes equipos de incubacin requiere una temperatura de unos 37.8 C
(100 F) en la primera etapa, y unos 36.6 C ( 98 F) en la fase de nacimiento.
La temperatura del local debe ser 2505 C. Los efectos de la alta temperatura
de incubacin son:
Se alarga y se acorta el periodo de incubacin.
Mortalidad embrionaria.
Embriones vivos dentro de la cscara, que no han podido nacer.
Lesiones en la cabeza, cerebro y ojos.
Persistencia del saco vitelino.
La temperatura letal mnima es 35.5 C.
La temperatura de las nacedoras es ligeramente inferior que las de las
incubadoras para reducir el riesgo de sobrecalentamiento. La temperatura
normal de funcionamiento es de 37.1 C -98.8 F, pero si se utilizan bandejasde plstico en las hacedoras la temperatura todava ser 0.3 C ( 0.5 F) menor
( Monagement 1996).
Humedad:
La humedad en la incubacin es tan importante como la temperatura; sin
embargo, sus variaciones por alta o baja no causan efectos tan desastrosos
como los de la temperatura.
Durante la incubacin se producen perdidas de vapor de agua del huevo a
travs de los poros de la cscara. El grado de esta prdida de humedad
depende del nmero y tamao de los poros, la conductividad gaseosa a travs
de la cscara y de la humedad del aire alrededor del huevo. Para una
incubabilidad ptima, un huevo debe perder el 12 % de su peso. Debido a las
diferencias en la estructura de la cscara y por lo tanto de la conductividad
http://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtml -
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gaseosa, cuando todos los huevos son incubados bajo las mismas condiciones
de humedad, varan en su prdida de agua.
En huevos de reproductoras pesadas esta variacin normalmente no tendr
ningn efecto significativo sobre la incubabilidad. Sin embargo, cuando seproducen huevos de poca calidad por la edad, nutricin y enfermedad, puede
ser necesario ajustar la humedad de la incubadora para mantener la
incubabilidad y calidad de los pollitos. Tambin (Lpez Amparo 1986) seal
que los niveles ptimos son entre 58 y 62 % de humedad relativa. Se para la
incubadora y entre 62 y 70 % para la hacedora.
Efectos de la alta humedad son: poca perdida del peso del huevo; se alarga la
incubacin; atraso del desarrollo embrionario y mortalidad embrionaria.
Efectos de la baja humedad son: excesiva prdida de peso; se acorta el
periodo de incubacin y mortalidad embrionaria.
Ventilacin:
Las incubadoras normalmente adquieren aire fresco de la sala en que estn
situadas. Este aire proporciona oxigeno y parte de la humedad, requerida por
los huevos, tambin extrae el dixido de carbono y el exceso de calorproducido por los huevos. ( Management 1996).
La mayora de las incubadoras funcionan al 50 % de humedad relativa. El aire
fresco proporciona poca humedad y para reducir el funcionamiento del sistema
interno de humidificacin, el aire que entra a las mquinas debe
prehumedificarse a una humedad relativa entre 40 % y 50 %. La temperatura
de este aire debe ser de 24 C ( Lpez Amparo 1986) plantea que la ventilacin
guarda estrecha relacin con los otros factores que intervienen en la incubacinartificial.
Cuando la composicin del aire es 21 % de O2 y 0.5 de CO2 se estimula el
desarrollo del embrin. S la composicin es incorrecta, se producen
malformaciones embrionarias.
Otros factores de extraordinaria importancia en el manejo de los huevos en la
incubadora es la transferencia de los mismos y posicin y volteo.
http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-calor.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-calor.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/ -
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La transferencia se realiza a los 18 19 das para permitir libertad de
movimiento al pollito fuera de la cscara durante el nacimiento y fomentar la
higiene, pues durante el nacimiento se generan gran cantidad de plumn y este
potencial de contaminacin podra expandirse por toda la planta de incubacin.
Posicin y volteo de los huevos:
En la bandeja de la incubadora, el huevo se coloca en posicin vertical con el
polo grueso hacia arriba; esto evita malas posiciones embrionarias y la rotura
por pegarse un huevo a otro, adems de que ahorra espacio en la bandeja.
En las nacedoras los huevos se colocan en posicin vertical.
Recogida, almacenamiento y conservacin de los huevos para incubar.La recogida ms frecuente de los huevos aumenta la incubabilidad.
La ms recomendable es recoger los huevos de 3 a 4 veces por da en invierno
y de 5 a 6 veces en verano; si la gallina pone huevos a ltima hora de la tarde
ser conveniente retirarlo ese mismo da y as se evita la ruptura de huevos en
los nidos y se mantiene una mejor sanidad por lo que disminuye la
contaminacin mejorando el potencial de incubabilidad. Con la frecuencia de
recogida sealada se reduce, aunque no existe el huevo estril, el huevo limpio
es aquel huevo que presenta de 3000 - 5000 bacterias en la cscara en 15
minutos despus de la postura, cuando la temperatura y la humedad son las
adecuadas, logrando que estos comiencen su periodo de letargo, evitando as
que siga la multiplicacin celular y desarrollo embrionario durante un periodo
determinado, paras luego inducirlo a ello en su momento (Bonino y
Sceglio1998).
Almacenamiento de los huevos destinados a la incubacin
Los huevos destinados a incubar deben almacenarse en cajas ordinarias para
este fin, en fillers de cartn o cajas plsticos, con la parte ms ancha hacia
arriba, para lograr que la cmara de aire no sufra golpes que pueda alterar su
posicin.
http://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/kinesiologia-biomecanica/kinesiologia-biomecanica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/kinesiologia-biomecanica/kinesiologia-biomecanica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtml -
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El objetivo del almacenamiento consiste en mantener interrumpido el desarrollo
celular hasta tanto se coloquen en la incubadora, donde existen las condiciones
necesarias para dicho proceso y obtener buenos ndices de incubabilidad, por
todo ello, mientras ms rpido se reanude el desarrollo del embrin, ms
posibilidades existirn de que conserve su viabilidad. Sin embargo, los
resultados de diversas investigaciones han arrojado resultados positivos con
huevos almacenados durante 7 das, no existiendo diferencias significativas
con huevos que han permanecido almacenados menos tiempo; por lo que la
mayor parte de ,los autores coinciden en que tiempo mximo de los huevos no
debe ser superior a 7 das. (Lpez Amparo 1986).
Conservacin de los huevos para incubar.
La conservacin de los huevos se realiza en una sala o cmara destinada a tal
efecto, que seala que una temperatura entre 10 y 17 C; humedad
relativamente 70 y 80 % y hasta un 85 % con ms de diez das no se utilizan
para incubar.
Si es inevitable un almacenamiento prolongado, la temperatura se situara en el
nivel ms alto.
Los huevos almacenados ms de 14 das, ya comienzan a perder incubabilidad
hasta en un 4 % a partir del cuarto da. ( Bonino y Sceglio 1998). Este mismo
autor concluy que los huevos de gallinas jvenes se podrn conservar ms
tiempo que los de gallinas viejas.
Indicador de la calidad del huevo.
Generalmente la gallina pone o produce sus huevos con un aporte sustancial
de elementos qumicos y particularidades fsico morfolgicas que permiten la
obtencin de latos rendimientos durante la incubacin. Eso, claro est, si las
gallinas reproductoras han sido mantenidas bajo condiciones de manejo,
alimentacin, salud e higiene ptimas y, partiendo de que procedan de lotes de
reconocida calidad gentica.
http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE -
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En el proceso de produccin de huevos de incubacin la calidad intrnseca de
los huevos se ve sometida a la accin de variados factores ambientales, en la
granja de reproductores y la planta de incubacin, que contribuyen a mantener
esa calidad a deteriorarla.( Sard 1995).
Para lograr una incubacin de calidad es necesario que los lotes de
reproductores estn sanos, vigorosos, posean una calidad gentica y hayan
sido mantenidos bajo condiciones de manejo, higiene, alimentacin y
movimiento de rebaos correctos; que los huevos presenten altos valores en
sus indicadores fsicos morfolgicos; grosor , resistencia y limpieza de la
cscara en optimas condiciones. Si los niveles de los indicadores
fundamentales de la clara y la yema no se hayan de acuerdo a las normativasestablecidas, no es posible garantizar el xito de cualquiera de las tcnicas de
manejo si, por ejemplo, la forma del huevo es anormal o si la cscara
presentara defectos graves la cmara de aire no estuviera en su lugar, se
deteriora la calidad del huevo y es necesario que la camada de la nave est
limpia y seca, con nidales suficientes, otros aspectos de inters son la recogida
frecuente de los huevos, la existencia de un cubculo para su fumigacin,
transporte interno y externo de huevos y un personal adiestrado que garantice
la higiene necesaria durante la manipulacin del huevo.
CONCLUSIONES
El despique de las aves es una operacin que debe ser ejecutada por
personales especializados o capacitados para lograr un resultado eficaz que
redite en beneficio del productor en productividad, mejor eficiencia en la
conversin de alimento, menor mortalidad, uniformidad de lote y principalmente
evitar el canibalismo durante el desarrollo de las aves. Posterior al despique se
debe cuidar la provisin de alimento y agua de manera que sea lo suficiente
para evitar que las aves se golpeen el pico o la herida.
El avicultor debe ser consciente de que para lograr un trabajo eficaz debe
cuidar todos los detalles y por sobre todo trabajar en equipo.
http://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/valoracion/valoracion.shtml#TEORICAhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/tain/tain.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/tain/tain.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/valoracion/valoracion.shtml#TEORICAhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml