Produccion Comercial Del Lupulo en Mexico - Claudio Sanchez

7/26/2019 Produccion Comercial Del Lupulo en Mexico - Claudio Sanchez

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Nombre: Claudio Miguel Snchez TraniCorreo electrnico: [email protected]: (+5!" #$%&$'#Ciudad: inacante)ec* do. de M,xico

Con-orme a la conocatoria emitida )or S/0/12/ 3 C/M24S2/1T3 a tra,del itio 6eb C/M24S.17 )ara el Reto:Desarrollar ideas innovadoras queinteresen a los jvenes en participar activamente en el sector agropecuario ypesquero con elementos tecnolgicoscon la meta: Generar ideasinnovadoras con uso de la tecnologa para el desarrollo y participacin de losjvenes el sector agropecuario y pesqueroe )reenta la iguiente )ro)ueta:

8iabilidad 9 tudio de Mercado )ara la 2roduccin Comercial de;)ulo en M,xico

1eumen:

l l;)ulo e uno de lo )rinci)ale ingrediente en la )roduccin de cereza.

ue alcance el 5A en '!B* a una taa de

crecimiento del $'A al $5A anual. Sin embargo* no exite una o-erta de

l;)ulo nacional 9 la ma9or?a del l;)ulo obtenido en M,xico e de origen

extranero.

n el etado de 8ermont* exite una alianza etrat,gica entre la grana de

l;)ulo 9 la 4nieridad de 8ermont )ara incrementar la eciencia en la

)roduccin. / )artir del D8ermont Eo) 2roectF* la unieridad otorga

benecio a a>uella grana de l;)ulo a la )ar de realizar inetigacione

acerca de eta )lanta. te documento e baa en el etudio realizado en el
mailto:[email protected]:[email protected]


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'!' de iabilidad de )roduccin comercial de l;)ulo en la regin de Nuea

Gnglaterra* tado 4nido. l )reente re)orte determina >ue e iable la

)roduccin comercial en alguna de regione de M,xico )ue e encuentran

la iguiente condicione:

/. xite uciente demanda de la comunidad de cerecero )ara embrar un

m?nimo de &' hectrea de )roduccin. xite tambi,n una demanda de

l;)ulo de calidad en un mercado m maduro en el )a? 9 el extranero.

H. xite una elaticidad de )recio uciente )ara )ermitir a lo

agroem)rendedore )ara generar un ingreo en un e>uema tiem)o

razonable )ara el retorno de inerin.C. a in-ormacin* tecnolog?a 9 e>ui)o m?nimo )ara el cultio eciente de la

)lanta no exite. Se creara una alianza entre lo )articulare 9 la

4nieridade intereada )ara el dearrollo de ,ta >ue e ada)te a la

)roduccin en )e>ue=a ecala de la Ior.

ue imite la coo)eracin entre la unieridad 9 lo )articulare* e

)lanea atender la demanda creciente. a creacin de un Gnernadero de

;)ulo >ue o-rezca )lanta 9 aeor?a )ara la creacin de grana e la clae

)ara el dearrollo de un mercado nacional. 2ara garantizar el ,xito de ete

inernadero e crear?a el D2rograma de actiacin de grana de l;)uloF >ue-uncionar con & elemento clae: GnernaderoJ0obiernoJ4nieridadJ

Ciudadano. l )rograma tiene como nalidad conencer al intereado de lo

benecio de la )roduccin de l;)ulo 9 aeorar en la )re)aracin 9

ada)tacin del terreno en donde ea iable el cultio de la grana.


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2or u )arte* el ciudadano com)rar la )lanta a9udando a la iabilidad del

inernadero. a 4nieridad* con a9uda del inernadero* contribuir con el

dearrollo de tecnolog?a mile )ara la coecha del l;)ulo.

ndice

Captulo 1 Introduccin

Problema

Justificacin

Objetivos

Captulo 2 - Contexto

a elaboracin de la cerve!a

"pulo

#ercado del "pulo

Captulo $ - %iabilidad de Produccin

&erritorialidad

'lian!as con (niversidades

Involucramiento de los jvenes

&ecnolo)a para la produccin eficiente * comerciali!acin

Captulo + Pro)rama de Incubadora de l"pulo

,suema

'sesora Inte)ral

.ervicios del Invernadero

/etorno de Inversin


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Captulo 0 Conclusiones

iblio)rafa

Captulo 1

Introduccin

a cerve!a es un producto ue desde ace miles de a3os se a )anado un lu)ar

en la cultura de consumo de mucos pases alrededor del mundo4 5a sean por los

diferentes beneficios econmicos6 sociales o alimenticios6 la cerve!a es un

producto de consumo popular4 ' trav7s de los a3os6 la )ente dedicada a la

fabricacin de 7sta a tratado perfeccionar las t7cnicas de produccin6 distribucin

* almac7n de la cerve!a4 ,sto da como resultado una de las industrias m8s

proliferas en la economa )lobal6 siendo #7xico uno de los actores de ma*orrelevancia en la demanda mundial del producto4

9urante los a3os 2:s se proibi la elaboracin6 venta * transporte de bebidas con

alcool en ,stados (nidos4 ,sto afecto a la creciente industria de la cerve!a * por

lo tanto a la produccin de materias primas destinadas a este producto4 ,s asta

1;$$ ue esta proibicin se cancela * solo al)unas cerveceras fueron capaces de

sobrevivir

1

4 a produccin en este entonces se basaba en cerve!as estilo la)er

2

ue eran de bajo contenido alcolico e incluan adjuntos como el arro! * el ma!/evolucin de Cerve!a

!n ete entonce* e etima >ue olo el #A de lo hombre 9 el 5A de la muere entre !59 B' a=o conum?an cereza en el )a?* >ue re)reentaban olo una d,cima )arte delconumo de )ul>ueo ti)o de cereza e ditinguen en grande gru)o* >ue de)ender de la leadurautilizada )ara u -ermentacin.


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'rtesanal?4 Con ella6 se despierta el inter7s de producir cerve!a de manera

tradicional * empie!an a sur)ir cerveceras de menor tama3o * mejor calidad ue

las cerveceras consolidadas a nivel nacional ue atienden a la demanda masiva6

lo ue culmina en la demanda de maltas * l"pulos ue a su ve! )enera )ranjas de

cultivo de estas materias primas4

,n #7xico6 despu7s de la coloni!acin se instalan las primeras f8bricas de esta

bebida6 pero no es asta la construccin de la red ferroviaria en los a3os @:s del

si)lo AIA ue empie!a una consolidarse una industria nacional4 Con esto6

mauinaria * malta de ,stados (nidos comen!aron a ser importadas6 se instalaron

f8bricas de ielo * el mercado comien!a a crecer4 ' principios del si)lo AA nacen

)randes empresas cerveceras como respuesta al crecimiento de la industria *aceptacin social del producto6 *a ue en #7xico se consuma principalmente

pulue * me!cal4 .ur)en empresas como la Compa3a Cervecera de Ciuaua6

.4'46 la Compa3a Cervecera de &oluca * #7xico6 .4'46 la Cervecera

Cuaut7moc6 .4'46 la Cervecera .onora6 .4'4 * la Cervecera #octe!uma6 .4'

ue controlaban el =+4B1 de la produccin nacional en este entonces4 9ebido a

la al!a de demanda de este producto6 sur)i un fenmeno de aparicin de f8bricas

de cerve!as alrededor del pas4 #ucas de ellas desaparecieron6 se fusionaron ocambiaron de nombre4 as )randes compa3ian ue an perdurado an invertido

en tratar de producir sus propios insumos4 a cervecera de &oluca consi)ui

producir su propia malta4 Otras cerveceras compraban malta de cebada nacional

principalmente elaborada en Didal)o6 Puebla6 &laxcala * Euanajuato4 .in

embar)o6 la calidad de la malta para la elaboracin carecia de buenas t7cnicas *

se se)ua importando maltas de ,stados (nidos6 al i)ual ue el l"pulo ue

proceda de diversos pases como ,stados (nidos FB:G6 'lemania F20-$:G *

el resto provena de 'ustria6 Cecoslovauia * ,spa3a4 ,xistieron empresas como

la cervecera 'lemana establecida en Huer7taro ue produca su propia malta * su

propio l"pulo$4

,s asta 1;;: ue en #7xico empie!an a sur)ir cerveceras artesanales con

$ 1ecio* 0abriela (''&"


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suficiente produccin para abastecer al mercado mexicano4 ,s importante definir

ue la cerve!a artesanal tiene ue cumplir con lo establecido a la e* de Pure!a

alemana F101BG ue indica ue la cerve!a artesanal "nicamente puede elaborarse

con + in)redientes malta de cebada6 l"pulo6 levadura * a)ua en vol"menes

peue3os * sin utili!ar adjuntos+4 ,n esta d7cada sur)en cerveceras como

Cerve!a Cosaco fundada en 1;;0 * eer actor* en 1;;=4 9espu7s sur)en en el

2::: .ierra #adre en el norte del pas6 cervecera #inerva en 2::$4 ,s a partir de

este momento ue un boom silencioso sur)e en #7xico4 'cermex F'sociacin

Cervecera de la /ep"blica #exicana despu7s Cerveceros #exicanosG en artculos

para fuentes como ,l inanciero * CKK ,xpansin comenta ue en el 2:10

existan por lo menos 0$1 productores de cerve!a artesanal ue )eneraban 2610:

empleos indirectos * ue 1 de cada 2: mil cerve!as ue se vendan en #7xico eraartesanal4 Por su parte la .ecretaria de ,conoma ase)ura ue en 'm7rica atina6

#7xico es el $er pas en consumo de esta bebida *a ue en promedio consume B:

litros per c8pita al a3o4

Cada a3o se crean nuevas empresas dedicadas a la elaboracin de este producto4

,n mucas ocasiones6 estas empresas se )eneran )racias a la curiosidad de los

individuos en reali!ar cerve!a en su casa6 sin embar)o6 no siempre losproductores lle)an a consolidarse como empresa6 aunue )eneren in)resos *

sean activos en la economa4 'unue la cerve!a artesanal represente solo una

porcin de la cantidad de cerve!a ue se produce * se consume6 la demanda de

materias primas contin"a en aumento4 Promul)8ndose en al)unos lu)ares como

un producto de moda6 la cerve!a artesanal va consolidando su lu)ar en la

economa nacional *a ue como indica Jaime 'ndreu6 inte)rante de 'cermex6 >el

boom de la consumo * elaboracin de cerve!a artesanal no es una moda pasajera

si no ue obedece a una tendencia )lobal4

Problema

,l campo mexicano a sufrido una crisis ue se a)ravia desde los "ltimos 2: a3os4

&o adunto on cual>uier ingrediente agregado a la )roduccin de cereza utilizado)rinci)almente )or la cerecer?a de )roduccin maia )ara diminuir coto. o)rinci)ale adunto on el arroz 9 el ma?z 9 e ocu)an entre un !5A hata un $'A


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,sta crisis se le atribu*e principalmente a 0 )randes problemas4 ,l primero es la

mi)racin4 ,n se)undo lu)ar est8 el narcotr8fico6 ue adem8s de acarrear

problemas sociales ue fomentan la mi)racin6 se a lle)ado a concentrar asta

en m8s del 20 de los cultivos4 ,n tercer lu)ar6 los apo*os * subsidios

econmicos del )obierno no an sido los suficientes para ue exista una

independencia de los a)roproductores6 al mismo tiempo uedan a merced de la

corrupcin de )obiernos locales * al)unos productores4 ,n cuarto lu)ar est8 una

seua ue istricamente es relevante para la eficiencia del campo4 5 por "ltimo

los 8bitos de consumo * los productos trans)7nicos an obli)ado a la compra en

supermercados * despla!ado al consumo de productos locales en la participacin

del mercado4

,ste problema se intensifica al no existir una preocupacin real entre los jvenes

mexicanos4 ,n la d7cada de los 2:::s del IK,EI estima ue el 20 de los

ciudadanos mexicanos viven en !onas rurales pero apenas )eneran el B del PI

la cual demuestra la intensificacin de la poblacin econmicamente activa en las

ciudades4 ,n el 2::B "nicamente el 1+40 de la P,' laboraba en el sector

primario * el B: de estos tena m8s de 0: a3os4 ,ste abandono * desinter7s del

campo por parte de los jvenes mexicanos es un problema ue representatambi7n un ries)o estructural en el lar)o pla!o4

,l presente documento intenta atacar este problema proponiendo bases para un

pro)rama inte)ral ue sea atractivo para este sector de la poblacin * al mismo

tiempo de colaborar con universidades para el desarrollo de tecnolo)a4

Para esto6 existe una demanda creciente de l"pulo para uso en la industria

cervecera4 ,n #7xico no existe una produccin para abastecer la demanda de los

distintos tipos de consumidores de este cultivo cerveceras industriales6

cerveceras artesanales * cerveceros caseros4 a aparicin de cerveceras

artesanales * consumo de estas cerve!as obedece a una tendencia mundial ue

exi)e calidad en los productos adem8s de ser sensibles a otras tendencias de

consumo local * pr8cticas de desarrollo sostenible4


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(n pas ue istricamente no es un productor de l"pulo6 pero ue desde el inicio

del si)lo pasado se a lo)rado consolidar no slo como un pas de )ran consumo

de esta bebida sino tambi7n como el primer exportador de cerve!a en el mundo6

tiene un )ran potencial para poder abastecer la demanda nacional * competir con

los precios del l"pulo importado6 actualmente consumido4

Ko obstante6 existen ries)os * compromisos ue a* ue considerar como lo son

la poca experiencia en la produccin de l"pulo6 la falta de tecnolo)a para

produccin eficiente6 las condiciones climatol)icas * propiedades del suelo * la

inexistencia de una cadena de distribucin entre los productores potenciales * el

consumidor final4

Justificacin

(n artculo del peridico reforma replicado en la p8)ina de .'E'/P' comenta

ue #7xico tiene ue abastecerse de l"pulo importado4 ,ntre 2::@ * 2:1: el

precio de este l"pulo importado subi 026 al pasar de 2$ a $0 dlares por

Lilo)ramo6 escenario atractivo para empe!ar a impulsar el cultivo en #7xico con elfin de ase)urar el abasto nacional * apo*ar al a)ro4 Carlos .ala!ar6 secretario

t7cnico de la Confederacin Kacional de Productores de #a!6 refiri ue los

productores de ma! reciben en promedio $40 pesos por la venta de ma! amarillo4

os a)ricultores est8n dispuestos a escucar propuestas para reconvertir parte de

sus tierras al cultivo del l"pulo4 Cifras de la .ecretara de ,conoma refieren ue

de enero a a)osto de este a3o se importaron B+0 mil toneladas de l"pulo por un

valor de 2$ millones de dlares4

,n la (niversidad de %ermont6 ,stados (nidos6 creo un pro)rama llamado >KM

Crops and .oils Pro)ram Dop Project? el cual identifica la creciente demanda del

l"pulo pero la produccin deslocali!ada4 &ambi7n all ue los productores de

cerve!a locales ubicados en el noreste del pas F%ermontG compran l"pulo del

noroeste< re)in lder en la produccin de l"pulo en ,stados (nidos4 ,ncontr ue


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los cerveceros locales estaran dispuestos a pa)ar entre un 0 * un 1: arriba

del precio ue compraban sus l"pulos6 simplemente por el eco de ser

producidos localmente4 's6 con apo*o de las (niversidades de Masin)ton6

Colorado * #ici)an obtuvo fondos para desarrollar investi)aciones a las pr8cticas

a)ronmicas para produccin de l"pulo or)8nico4 'dicionalmente6 la asociacin de

Cerveceros de %ermont6 la ')encia de ')ricultura de %ermont * el 9epartamento

de /ecursos para la ')ricultura de #assacusetts otor) fondos adicionales para

el desarrollo del pro)rama4

,l pro)rama busca aprovecar la tendencia de la cerve!a artesanal para atraer el

inter7s de los jvenes * productores de otros cultivos para )enerar l"pulo4 ' su ve!

de estar relacionada con (niversidades ue la par atrai)an el inter7s deestudiantes *6 con ello6 el desarrollo de tecnolo)a aplicable a esta industria nueva4

,s importante decir ue a diferencia de otros cultivos actualmente producidos en el

pas como el ma!6 el tri)o o el arro!6 ue obedecen a una produccin ue

abastece necesidades primarias de alimentacin * una cadena de distribucin

dominada por )randes empresas6 la produccin de l"pulo obedece a intereses

empresariales menos complejos * a un esuema de competencia diferente conapetitos de inversin de capital4

Por "ltimo6 el mercado de cerve!a artesanal aun falta de madurar4 Con una

estimacin de crecimiento de $0 anual6 el consumo de cerve!a artesanal

representa "nicamente el $ * se espera ue alcance el 0 en el 2:1@4 a

industria del l"pulo tendr8 una maduracin similar6 *a ue se necesitar8n

desarrollar tecnolo)as6 reali!ar estudios de suelo * ue las plantas lleven su

proceso de m8ximo florecimiento ue se estima es en un tiempo de 0 a3os6 pero

sobre todo despertar el inter7s de los productores4 (na ve! ue estos productores

ten)an conocimientos m8s avan!ados del cultivo * un rendimiento estandari!ado6

la sustitucin de importacin de l"pulo para uso en la industria de cerve!a

industrial nacional podr8 llevarse a cabo * abastecer a 2 de los )randes )rupos

cerveceros del pas6 responsables de ue #7xico sea el primer exportador de


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cerve!as en el mundo4

Objetivos

,l documento tiene como un "ltimo fin ser pilar para la elaboracin de un estudio

de ma*or extensin * presupuesto para llevar a cabo encuestas6 investi)aciones *

pruebas necesarias para la reali!acin del Pro)rama4 ,l documento atiende a la

creciente demanda del l"pulo a partir de la convocatoria a jvenes a)ro

emprendedores ue destinen sus tierras para explorar nuevos cultivos4 ,ste

an8lisis explica porue es viable una produccin nacional de este cultivo4 .e

pretende elaborar un esuema atractivo para los productores * fomento al

desarrollo de nuevas tecnolo)as para su produccin * comerciali!acin4 Para esto

se propone un Pro)rama de Eranjas de "pulo ue atienda las necesidades

locales del a)roproductor * el cliente a la par de colaborar con (niversidades para

el desarrollo de esas tecnolo)as4

Captulo 2

Contexto

a aparicin de f8bricas de cerve!a artesanal * el consumo de este producto a

tenido un incremento durante los "ltimos 2: a3os4 Pero #7xico si)ue aun

importando la ma*ora de los insumos para abastecer a esta creciente demanda4 5

aunue la industria cervecera tiene m8s de 1:: a3os de istoria * existen )randes

Ko a* estudios ue describan como se an comportado istricamente la

produccin6 importacin * mercados de los insumos4

La elaboracin de la cervea

a cerve!a es una bebida fermentada ue tiene or)enes ancestrales4 .u

fabricacin a evolucionado a lo lar)o de los a3os4 'nti)uamente6 se elaboraba a

peue3a escala por productores tradicionales ue su volumen de produccin

oscilaba entre los B: * los 2:: por lote4 Do* en da existen practicas industriales


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ue permiten fabricar asta 2::4::: por da4

.in embar)o el proceso es b8sicamente el mismo4 ,xtraer las a!ucares de la

malta cebada por maceracin6 obtener protenas en su ervor * a)re)ar l"pulo

para su amar)or caracterstico4

,l l"pulo es una de las principales materias primas utili!adas en la elaboracin de

la cerve!a0 junto con la malta6 levadura * el a)ua4 ,sta planta se utili!a en el

ervido del mosto * otor)a el amar)or * olor caracterstico de la cerve!a6 aparte de

brindar estabilidad a la espuma de la cerve!a4 'l a3adir l"pulo al proceso de

coccin6 los umulenos o 8cidos alfa se isomeri!an en acidos isoalfa lo cual otor)a

el amar)or definido en unidades I( Finternational bitterin) unitsG4 ,l l"pulo tambi7ncontiene acidos beta o lupulenos ue son mu* sensibles a la oxidacin de la flor *

causan discrepancias en el sabor de la cerve!a4 ,ntre los otros aceites escenciales

de la flor se encuentran el mirceno6 cariofileno* farnesano4 ,xiste otro proceso

llamado >9r* Doppin)?6 t7cnica moderna ue aporta el aroma del l"pulo a la

cerve!a sin otor)ar el amar)or *a ue este se a)re)a en la etapa de maduracin4

'ctualmente el l"pulo se puede encontrar en tres presentaciones pelleti!ado6 en

flor o extracto4 .u uso oscila entre los 10:)r * 0::)r por ectolitro4

L!pulo

,l l"pulo es una especie dioica Flas flores masculinas * femeninas son diferentesG

ue producen flores anualmente desde una corona con una periodo de dormicin

invernal en donde las ri!omas FracesG crecen6 cu*a vida media es de 12 a 10

a3os4 9espu7s de los primeros a3os de crecimiento6 las ramas * las coronas

tienden a crecer en tama3o * producen un extenso sistema de races4 9urante laprimavera6 estas plantas pueden lle)ar a crecer asta = metros en una sola

temporada Fde @ a 20 cm por daG4 a planta produce ambas flores masculina *

femenina6 sin embar)o solo las flores femeninas son las utili!adas en la industria

de la cerve!a6 encar)adas de la produccin de 8cidos alfa * aceites )racias a sus

)l8ndulas de lupulino4 ,sta planta es dominantemente apical6 as ue asta ue la

52roceo de elaboracin de la cereza.
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planta deja de crecer verticalmente no aparecer8n ramas laterales productoras de

flores4

Cada una de las de plantas de l"pulo tambi7n tienen diferentes tolerancias a

entornos4 .in embar)o6 se puede decir ue todas ellas reuieren de das lar)os

para producir una buena cantidad de flores4 9e acuerdo a los estudios de la

(niversidad de %ermont6 para un crecimiento ptimo6 el l"pulo tambi7n reuiere de

una temperatura especifica de bajas temperaturas durante el invierno6 siendo

estas alrededor de +NC durante 1 a 2 meses4 9icas condiciones son mu* difciles

de encontrar debajo de los $0N de latitud )eo)r8fica4 'si6 la ma*ora de la

produccin se encuentra principalmente de los $0N a los 0:N4 'dem8s6 esta planta

necesita suficiente umedad durante la primavera * una temporada de calor * solpara ase)urar el buen crecimiento * desarrollo de los componentes umicos4 ,l

suelo utili!ado por )ranjas ue an tenido un buen rendimiento se an

caracteri!ado por tener un buen drenaje6 ser ondos * arenoso con un pD de entre

04= a =406 siendo entre B * B40 el m8s adecuado4 9ependiendo el uso anterior del

suelo en cuestin6 la (niversidad de %ermont ace la recomendacin de acer

an8lisis para nematodos o par8sitos del suelo ue puedan impedir un crecimiento

ptimo * se ten)a ue acer uso de pesticidas4

a propa)acin de la planta se reali!a a trav7s de ri!omas4 as cuales se obtienen

de las bases del ramal en tro!os de B a @ pul)adas * transplantadas a otras

)ranjas o sembradas por separado en invernaderos4 .i estas ri!omas no son

transplantadas inmediatamente6 se reuiere una refri)eracin posterior4


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a universidad del ,stado de #ici)an pone a disposicin un estudio de suelo en

donde se pueden identificar los nutrientes necesarios del cultivo de l"pulo B4os

nutrientes varian de acuerdo las caractersticas del exterior de cada re)in * esto

se traduce en establecer una cantidad limitada de fertili!ante disponible para los

cultivos6 por ejemplo

Para el nitr)eno necesario de la planta

K fertili!ante reuerido K reuerido del l"pulo K de abono de esti7rcol K de

composta

9el estudio se obtiene ue las cantidades de nutrientes reueridas son osforo de

2: a $: lb P2O0 acre4 Potasio de @: a 10: lb Qacre4

,l suelo ue no ten)a u buen drenaje puede producir problemas a la fertili!acin e

irri)acin de los cultivos4 os cultivos lle)an a necesitar alrededor de 1B )alones

de a)ua por planta por semana en las 7pocas de calor4 a falta de drenaje propicia

enfermedades de las plantas4Otra consideracin es el control de pla)as4 ,l

phordon humili es un insecto ue se a caracteri!ado por ser uno de los

principales insecto ue se presentan en el l"pulo aliment8ndose de los aceites de

las plantas4 .e considera ue las plantas tienen una tolerancia de 1:: por oja sin

afectar el rendimiento4 as ara3as rojas de l"pulo tambi7n poseen un ries)o

potencial pues estas atacan directamente a los conos torn8ndolos rojos e

inservible * se presenta una tolerancia de 0 a 1: termitas por oja4 Para ambos

casos se recomienda revisin visual * un control de pla)as eficiente asi como un

% /nexo


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control de umedad4 a falta de control de umedad tambi7n puede propiciar

enfermedades como el mildi"6 on)o ue crece en las plantas * las torna

blanui!cas * )enera un crecimiento atrfico4 as si)uientes fotos son ejemplos

delphordon humili6 el efecto en la flor de las ara3as rojas * el mildiu en este orden4

,s importante decir ue para el cultivo de esta planta se reuiere una instalacin

inicial para ue la planta pueda crecer ordenadamente4 .iendo una planta trepadora6

es necesario un sistema de alambrado * postes de madera4 ,ste sistema6 conocido

colouialmente como >alambrada? est8 formado por un enrejado reticular de alambre

)alvani!ado sujetado por postes de madera4 ,n )eneral6 los postes se disponen

se)"n las lneas de las plantas de modo alterno4 ,ntonces entre cada 2 lneas de

postes abr8 $ filas de plantas * 2 calles4 9entro de la fila de postes6 estos est8n auna distancia de entre 1: * 12 m4 os postes del cuadro externo inclu*en un poste

por cada lnea de plantas * son los postes m8s fuertes de la empali!ada4 ,l numero

de postes puede variar dependiendo las plantas4 ,xisten plantaciones de 2::

postesa6 112 postesa e incluso @@ postesa4 a altura de los posta puede ir

entre 040m * =m4

"xisten #uas de cultivo $ cuidados de planta disponibles para cual%uier


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persona como el de la &niversidad de 'ermont( el de la &niversidad de)ic*i#an $ la #ua de +,-," .omento del Lupulo( una or#aniacin de ori#enespa/ol realiada por familias dedicadas desde *ace d0cadas al cultivo dell!pulo, "stos documentos inclu$en a detalle listas de partes( costos deinstalaciones $ pasos a se#uir para la instalacin de los postes, Porcuestiones de extensin de este documento( el anlisis de las practicas decultivo se dejar de lado,

)ercado del L!pulo

9esde los inicios de la industria cervecera nacional< * con excepcin del a)ua6

estos insumos an sido en su ma*ora importados de los )randes productores

mundiales4 ,n el caso del l"pulo6 los ma*ores productores 'lemania6Cecoslovauia * ,stados (nidos@4 a si)uiente tabla muestra la produccin de

l"pulo en el mundo por pas en el 2:12

Lu#ar Pas Produccin 3miles de &+45 Produccin 3ton5

1 Alemania 117132 34,434

2 Estados Unidos de Amrica 94504 27,782

3 Etiopia 74128 21,792

4 China 37418 11,0005 Rep!lica Checa 1475" 4,338

" #olonia 7504 2,20"

7 Rep!lica de Corea "803 2,000

8 Al!ania 5"12 1,"50

8 Reino Unido 5"12 1,"50

10 Eslo$enia 4551 1,338

Fuente: FAO9

Pases lderes en la produccin de l"pulo an optado por el desarrollo de

tecnolo)as para aumentar la eficiencia de los productores utili!ando alian!as a

nivel local4 ,stados (nidos a disminuido su exportacin de l"pulo de @: a 0:

debido al aumento de uso de l"pulo por barril de cerve!a4 'dem8s6 los productores

de l"pulo an reducido la produccin de l"pulo con alto contenido de 8cidos alpa *

# Magadan* Koe '!!BComit, Gnternacional de ;)uloL htt):-aotat.-ao.orgite$$Lde-ault.a)x


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optan por l"pulos ue otor)uen m8s aroma4 Con ello6 las cerveceras artesanales

prefieren la calidad * la diversidad de aromas en lu)ar del precio * esto ace ue

los productores de l"pulo puedan reali!ar investi)aciones * nuevos especmenes

de flor sin mermar sus in)resos4 ,stados (nidos ofrece 00 tipos de l"pulo4

'lemania es lder en exportacin * produccin a nivel mundial * ofrece 2= tipos de

l"pulos4 Rste pas se enfoca< m8s ue en ofrecer productos diferenciados6 en la

calidad * resistencia de sus plantas d8ndole estandari!acin a la )eneracin de

8cidos alfa del l"pulo * de esta manera se consolida como una de los )randes

proveedores para las cerveceras transnacionales4

#7xico no se destaca por la produccin de l"pulo4 ' lo anterior se le suma la

carencia de informacin * el poco inter7s del estudio de esta planta4 ,sto aceimposible la )eneracin de bases de datos de relevancia4

,xisten )ranjas pioneras en #7xico en el cultivo del l"pulo como a Casa del

"pulo4 (na tienda de insumos para la elaboracin de cerve!a artesanal ubicada

en el %alle de Euadalupe en ,nsenada4 ,n esta )ranja6 ue comen! sus cultivos

en el 2:126 se an lle)ado a producir tipos l"pulos como el Cascade6 Centennial6

Ku))et6 CinooL6 #t4 Dood6 Millamete * #a)num4 ,n al)unos l"pulos europeos acostado la produccin de flor4 Pero el due3o #i)uel I4 o!a comenta en una

entrevista ue se reali!aron estudios de laboratorios con Mite abs1:en los cuales

no se encontraron diferencias4 &ambi7n comenta6 ue al aclimatarse a la !ona6

cada variedad comen!ara a tomar caractersticas "nicas4

Jor)e #eilln6 director de Operacin de Cuaut7moc-#octe!uma6 revel ue la

empresa desarroll al)unas pruebas en Ciuaua para desarrollar el cultivo del

l"pulo6 en donde arrojo avances importantes4 Ko obstante6 no se encontro

informacin adicional acerca de estas )ranjas experimentales4

,l inter7s de este documento anali!ar estas oportunidades * motivaciones *

!'hite ab e un laboratorio dedicado al cultio de leadura 9 e)ecializado en realizaranlii de laboratorio )ara la indutria cerecera: htt):666.6hitelab.combeerlabJericeJandJu))lie


17/32

aprovecar la capacidad de 7sta * otras re)iones del pas para producir l"pulo4 ,n

#7xico6 se estima ue el precio puede oscilar entre los S20: * S$:: por libra6

precios altamente competitivos con otros l"pulos comerciales e importados

obtenidos en el pas4

Captulo 6

'iabilidad de Produccin

,l mercado del l"pulo representa una oportunidad atractiva para los

a)roemprendedores mexicanos4 .in embar)o para poder tener una produccin

ue su venta sea ase)urada se necesita saber si estos productores pueden acer

crecer un l"pulo ue los mexicanos uieran en la cantidad ue se reuiere4

9e acuerdo a la secretaria de economa6 se estima ue se importa actualmente al

a3o unas ;B= mil toneladas de l"pulo4 'lemania * ,stados (nidos son sus

principales proveedores4 ,ste captulo consta de las si)uientes partes4 a primera

parte su)iere cuales son las re)iones aptas para la produccin del l"pulo4 a

se)unda parte aonda en el porue los jvenes * a)roemprendedores pueden

encontrar este sistema * estos cultivos lo suficientemente atractivos4 9espu7s6 seplantea la necesidad de alian!as con universidades para fomento de este cultivo

asi como el desarrollo de tecnolo)as necesarias4 Por ultimo se enlistan al)unas

de las tecnolo)as necesarias para la coseca * embalaje * comerciali!acin del

l"pulo4

7erritorialidad

Para el an8lisis de territorio recordemos ue el l"pulo reuiere de una temperaturaespecifica de bajas temperaturas durante el invierno6 siendo estas alrededor de

+NC durante 1 a 2 meses6 pero de das lar)os durante la primavera * verano4

,n #7xico estas temperaturas especificadas se pueden encontrar los suelos

%ertisoles * los Pae!ems de las !onas templadas6 c8lidas "medas * sub"medas

de #7xico4 Idealmente los suelos 'lfisoles son propicios para el cultivo de l"pulo sin


18/32

embar)o este tipo de suelo es mu* escaso en el pas4 os andosoles tambi7n

pueden ser ocupados para este cultivo *a ue estas plantas ocupan una )ran

cantidad de fsforo6 por le contrario de otros cultivos de temporada4 .e ubican

principalmente en el 8rea de #icoacan6 la re)in neovolcanica &arasca * Ka*arita

asi como en la .ierra de los &uxltas en %eracru! * la re)in de la)os * volcanes de

anauac en el centro del pas4

os paeo!ems ocupan el 114= de la superficie de #7xico * se distribu*en en la

.ierra #adre occidental * la .ierra de &amaulipas6 as icomo en las partes bajas de

la sierra de Euanajuato la sierra norte de !acatecas * mesetas de la re)in de

Euadalajara6 Huer7taro e idal)o4 ,ste suelo presenta caractersticas adecuadas

pues tienen una profundidad media de mas de 0:cm de profundidad6 sonpedre)osos en su interior * manifiestan umidifacion del 1$ * acumulacin li)era

de carbonatos4 9ico suelo cuenta con profundidad necesaria para el desarrollo de

races del l"pulo * porosidad necesaria para el drenaje * umidificacin leve4

os %ertisoles mexicano se presentan en un @4B de la superficie nacional *

estan asociadas con las !onas f7rtiles de las costas de #exico al norte de

%eracru!6 &amaulipas6 .onora * .inaloa4 &ambien estan presentes en las llanurasde &abasco * parte de Campece4 .u retencin de umedad es alta * su labran!a

es difcil4 .in embar)o sus suelos tienen una fertilidad natural4 .on suelos

respresentativos de los cultivos de rie)o m8s producitvos del pas4

' continuacin se presentan en !onas )enerales ubicadas con la le*enda de

templadas "medas * sub"medas * con calidas "medas * sub"medas en

donde es potencialmente viable la explotacin del l"pulo debido a sus

caractersticas de temperatura


19/32

,n el si)uiente mapa encontramos a los suelos mexicanos4 5 podemos ubicar con

los colores amarillo6 rosa * verde claro las partes del pas con caractersticas de

suelo aptas para el crecimiento del l"pulo4 9e acuerdo a lo anterior6 ubicamos con

)ran potencial para el pro)rama a la re)in de #icoac8n6 %eracru!6 ,stado de

#exico6 Euadalajara6 Euanajuato6 Hueretaro e Didal)o por la cercana de estas

!onas de suelo f7rtil con (niversidades potenciales4

Puntual e idealmente6 se ace promueve asociar a la (niversidad de Capin)o *

enla!arlas con los productores de Huer7taro6 Didal)o6 Euanajuato6 %eracru! *

,stado de #exico en sus !onas de Paeo!ems6 %ertisoles * 'ndosoles4


20/32

Involucramiento de los jvenes

,ste pro)rama busca aprovecar el au)e de un producto ue es la cerve!a

artesanal con tendencias de apreciacin al consumo local * un buen esuema de

retorno de inversin ue ase)ure el aprovecamiento del campo4

as alian!as con universidades consolidan la propa)anda para )enerar el inter7s a

auellos estudiantes de ciencias a)ronmicas e in)enieras a)roindustriales4 ,n la

cual la participacin de los jvenes en el desarrollo de )ranjas experimentales *

desarrollo de tecnolo)a son necesarias para el 7xito de este pro)rama4

'si tambi7n6 existen instituciones de cerveceros en #7xico como lo son 'C,/#,A6

'sociacin de Cerveceros Independientes de Huer7taro F'CIHG6 'sociacin de

Cerveceros de Puebla F'cerpueG6 'sociacin de #icrocerveceros de Kuevo en

F'cermicG6 Cerveceros 'rtesanales de #icoac8n FCerarmicG6 Cerveceros

Caseros de Jalisco6 'sociacin de Productores de Cerve!a de Euanajuato

F'proce)G6 'sociacin de Cerveceros 'rtesanales de Ciudad Ju8re! F'C' Ju8re!G6
http://www.cerarmich.org/http://www.cerarmich.org/


21/32

.eccin de Cerve!a 'rtesanal de la Canaco del ,stado de Ciuaa6 'sociacin de

Cerveceros de la aja F'CG6 ue )eneran una red de informacin "til a productores

de cerve!a * sus clientes4

a exposicin de pro)rama en ,xpos6 erias locales * eventos acad7micos pueden

formar parte de la cartera de atraccin de a)roemprendores4 'si como incluir este

cultivo entre los pro)ramas ue .'E'/P' tiene *a establecidos en sus pro)ramas

de apo*o4

-lianas con &niversidades

a alian!a con las (niversidades consolida el acceso a tecnolo)as disponibles alos a)roemprendedores para la coseca del l"pulo6 *a ue existe un proceso de

estas plantas para ue se pueda comerciali!ar4

Para un rendimiento eficiente del l"pulo6 es necesaria una )ranja experimental ue

realice investi)aciones de las distintas especies ue se puedan cultivar en las

distintas !onas del pas4 ,s tambi7n necesaria la formacin de expertos en

practicas a)ronomicas de cultivo e instalacin de )ranjas de cultivo ue puedandar asesora profesional a auellos productores ue deseen cultivar l"pulo *

capaciten en cuestiones de control de pla)as6 irri)acin6 medicin de nutrientes *

manejo * cuidado del cultivo4

&ambi7n6 la coseca del l"pulo reuiere6 para su eficiencia6 de tecnolo)as ue

faciliten la separacin de conos6 su secado * su embalaje Fver &ecnolo)as para la

produccin eficiente * comerciali!acinG4

,n la lista de (niversidades con potencial para incluirse en este pro)rama se

encuentran

-(K'# Facultad de ')ronomaG

-(niversidad de Capin)o


22/32

-(niversidad 'utnoma ')raria 'ntonio Karro

-('# Aocimilco Facultad de ')ronomaG

-&ecnol)ico de #onterre* Facultad de ')ronomaG

- Centro (niversitario de Ciencias iol)icas * ')ropecuarias de la (niversidad de

Euadalajara FC(C'G

-(',#,A FInstituto de Ciencias ')ropecuarias * /urales

- (niversidad Juare! 'utonoma de &abasco

- (niversidad 'utonoma de Ciapas

-Instituto &ecnol)ico del %alle de Oaxaca

7ecnolo#a para la produccin eficiente $ comercialiacin

a comerciali!acin del l"pulo comien!a por la coseca * procesado de la flor4 a

coseca consta de cortar las trepas a medio metro del suelo4 abores ue se

reali!an desde el 20 de ')osto al 10-2: de septiembre en latitudes de $0 a 0:4 ,n

esta 7poca las flores tienen entre un =0 * @: de umedad4

9urante el primer a3o6 no existe un florecimiento *a ue la planta se va adaptando

* crece de manera vertical4 ,s en este periodo donde se cuida para )aranti!ar su

viabilidad4 ,s en el se)undo a3o ue los rendimientos van de 0: al B0 *

alcan!an su m8xima productividad a partir del + a3o4

,l proceso de coseca es el si)uiente as plantas se jalan con un tractor con

cortadora o manualmente * se llevan al remolue de coseca4 9espu7s se reali!a

la separacin de conos a partir de peladores * rodillos6 para posteriormente ser

secados4 a umedad en las flores para su almacenamiento debe estar entre el ;

* el 11 para evitar la oxidacin4

a coseca del l"pulo es aora industriali!ada * existen euipos profesionales del

tama3o de un almac7n para reali!ar estos procesos de manera automati!ada4

.in embar)o6 el reto de #7xico es adaptarse para la incubacin para ase)urar una

produccin futura4 ,s por eso ue el desarrollo de tecnolo)as a peue3a escala

ser8 necesaria4


23/32

Para la coseca * el secado de las flores6 la (niversidad de %ermont pone a

disposicin los planos de una (nidad #vil de Coseca de "pulo * la instalacin

de .ecadoras de "pulo6 as como un embalador de peue3a escala4

(nidad #ovil de Coseca de upulo11

,s un pro*ecto reali!ado por la (niversidad de %ermont para comprobar ue se

puede rali!ar coseca a peue3a escala4 ,l objetivo es llevar la unidad a los

cultivos para reali!ar el proceso de coseca de las enredaderas * separacin de

conos en un mismo lu)ar4 ,sta ser8 necesaria *a ue nin)"n productor en #7xico

tiene el capital para reali!ar sus propios procesamiento de la planta4 a (nidadesta dise3ada para cumplir con las si)uiente especificaciones

Capacidad 2 postes por minuto@ r por acre

Portabilidad 1 camioneta picL-up con caja * unidad montada.e)uridad ,ntrenamiento para manejo de la unidadPoder P&O idr8ulico9a3o de cono menos del 0Operadores 2 operadores capacitados

' continuacin se presenta el remolue con la instalacin de la unidad de coseca

os operadores atan el corte

inferior de la planta * la unidad se

encar)a de jalarla4 ' partir de un

sistema de )ancos6 la rama de la

planta es pelada * suelta ojas *

flores4 ' partir de un sistema debandas a una velocidad especifica

se ace la separacin de ojas *

conos4 as bandas se instalan de manera inclinada * las bandas tiran acia arriba

las ojas tienen una superficie plana * tienden a irse acia arriba6 mientras ue los

conos tienen una forma esferoide * tienden a rodar acia abajo4

!! 48M Mobile Eo) Eareter


24/32

a estructura de la unidad consta de errera rectan)ular del tama3o del remolue4

Para la funcin de los )ancos se presenta au el sistema de separacin Fvista

verticalG

as si)uientes fotos ejemplifican la mauina montada6 existe un documento de la

(niversidad en donde esplica paso por paso el montaje de la mauina6 asi como

una lista de los materiales necesarios para su instalacin4 ,n esta )ua estiman un

costo total de fabricacin de la unidad de S1;6::: dolares canadienses6 en 2:12

esto eran unos S 2B:6::: pesos mexicanos4


25/32

.ecadora de "pulo12

5a ue para el almacenaje de l"pulo este tiene ue secarse6 la (niversidad de

%ermont6 con el mismo objetivo de dar un producto accesible al peue3o

! Modular Eo) 7at ('!"


26/32

productor6 pone a disposicin los planos * reuerimientos para un secador modular

de l"pulo de peue3a escala ue se complementa con un calentador6 un ventilador

* un control ue se disponen en la parte superior de una cabina de madera ue

contiene @ bandejas o separadores por tipo de l"pulo4 ,l costo de estas cabinas se

estiman en S@::: con capacidad de 10:L) de l"pulo para estar seco en @ oras4

Captulo 8

Pro#rama de Incubadora de l!pulo

,l pro)rama de Incubadora de l"pulo busca ser el partea)uas para el fomento de

cultivo de l"pulo en #7xico4 ,ste pro)rama tiene como fin principal tener a

disposicin plantas de l"pulo o ri!omas para ue los productores puedan

plantarlos * brindar asesora para la instalacin inicial de la )ranja en donde se

reali!ar8n los cultivos4 'dicionalmente brindara los servicios necesarios para uelos productores ten)an un producto final comerciali!able al mismo tiempo de ser

enlace de estos con los clientes finales4

,sta se puede dar de $ maneras

-'sociacin Civil ,sta 'sociacion tendr8 cooperacin con las universidades


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interesadas * ser8 susceptible a recibir capital de la industria privada4 'si6 el

inverandero tendr8 los fondos necesarios para ase)urar ue los a)roprodcutores

la cono!can al mismo tiempo de tener lo necesario para iniciar actividades4

Consecuentemente6 esta brindara productos * servicios ue costar8n pero no

buscar8n fines de lucro6 sino ue ser8n in)resos necesarios para se)uir con sus

actividades * costos de operacin4

-Pro)rama 'cad7mico 'l ser un pro)rama acad7mico6 el pro)rama tomara un

car8cter de investi)acin * capacitacin de expertos4 &endr8 ue ser parte del

presupuesto de la o las universidades * estar abierta a donaciones privadas para

su funcionamiento inicial4 os servicios ue se brindaran podr8n ser m8s baratos

*a ue el personal de operacin puede ser de estudiantes ue realicen su servicioprofesional o practicas de voluntariado * no se ten)a ue pa)ar un sueldo4

-Pro)rama de )obierno ,ste se basar8 en la absorcin de los costos invernadero

con presupuesto de Pro)ramas de omento al Campo6 * brindara al productor el

ma*or de )anancia *a ue posiblemente se brindaran de manera mas accesible

los servicios * productos4

Posteriormente6 el invernadero reali!ar8 actividades ue ase)uren el

funcionamiento de este a partir de brindar servicios6 productos * asesora a los

productores6 asi como6 servir de centro de investi)acin * enlace entre los

productores * clientes potenciales4

"s%uema $ -sesora Inte#ral

a asesora brindada por la incubadora * el invernadero otor)ara informacin a los

interesados 4 ' partir de la planeacin de actividades se ira asesorando para las

buenas practicas de cultivo ue esto conlleva4 ' continuacin se presenta un

ejemplo de planeacin de actividades tomado de la )ua de cultivo de l"pulo del

CI'# en ,spa3a41$

!$ Magadn Koe '!!


28/32

9e esta manera el productor sabra las actividades a reali!ar a lo lar)o de los a3os

* anticipar cualuier costo ue conlleven4

(na ve! ue las alian!as con las universidades est7n pactadas * este disponibles

las tecnolo)as para los productores6 el invernadero podr8 ser el centro inte)ral al

ue cualuier a)ente se pueda acudir Fa)roproductor6 cliente6 universidad6

empresas privadasG4 os servicios ue brindar8 el Invernadero ser8n Centro de investi)acin Cultivo de Plantas %enta de plantas * ri!omas 'sesoria Eratuita de instalacin

de cultivos de l"pulo .erivicio de recolecta de l"pulo a

domicilio Compra de upulo

%enta de "pulo %enta Pelleti!adores * Camaras

de .ecado .ervicio de Pelleti!ado 'sociacin con 'cermex *

,mpresas Privadas ,nlace acad7mico ,nlace de exportacin de "pulo

#exicano


29/32

9e esta manera el pro)rama otor)a beneficios a cada una de las partes

involucradas6 al mismo tiempo de buscar la productividad del campo mexicano4 ,l

enlace de exportacin de l"pulo mexicano se encar)ara de evaluar la productividad

de los l"pulos mexicanos * enla!ar a los productores con clientes en el extranjero4

9etorno de Inversin

a asesora tambi7n podr8 tener claro la cantidad ue el productor tiene ue

invertir * la cantidad ue el productor recibir8 a lo lar)o de los a3os4 a rentabilidad

del a)ricultor esta basada exclusivamente en los in)resos por coseca * los costes

de cultivo4

a si)uiente tabla muestra un ejemplo aproximado de los costos operativos de

un a)ricultor por ect8rea al inicio de su )ranja

Costos Operativos Sa ertili!antes $::: Pla)uicidas 10:: #aterial de instalacin

postes6alambre

$:6:::

.uministros F)asolina6 lu!TG 2::: /enta de #auinaria $::: #ano de Obra e instalacion 1:6::: /i!omas FS2: x@::G 1B6::: &otal B@6::: UCostos estimados6 1:: postes de S$:: cu4 ertili!antes * pla)uicidas de ma! por aobtenidos de lajornada4 Costo estimado de ri!omas en S2:4 Ko cuenta con sistema de rie)o

,l costo promedio de los ri!omas en ,stados (nidos es S+:

,l retorno de Inversion con rendimiento por a de 2:::L) de flor seca a unin)reso promedio de S@: por Lilo de flor sin procesar se presenta de la si)uientemanera 10 a3os de vida "til E

astos In)reso

alance

'3o : ;@6:::

: -;@6:::

'3o ;

B:6:::

1B::::


30/32

'3o 1 B:6:::

1B:6:::

1::6:::

'3o 1:

B:6:::

1B:6:::

'3o 2 B:6:::

1B:6:::

1::6:::

'3o 11

B:6:::

1B:6:::

'3o $

B

:6:::

1

B:6:::

1

::6:::

'

3o 12

B:6

:::

1B

:6:::

'3o + B:6:::

1B:6:::

1::6:::

'3o 1$

B:6:::

1B:6:::

'3o 0 B:6:::

1B:6:::

1::6:::

'3o 1+

B:6:::

1B:6:::

'3o B B:6:::

1B:6:::

1::6:::

'3o 10

B:6:::

1B:6:::

'3o = B:6:::

1B:6:::

1::6:::

&otal

;;@6:::

'3o @

B

:6:::

1

B:6:::

1

::6:::

alanc

26+

::6:::

16+

:26::: US0::: por mes de #ano de obra * mantenimiento de las plantas UU,stos costos * precios son estimados4 Calculos propios basados en costes internacionales delupulo

,l l"pulo sin procesar es un producto ue reuiere de pasos adicionales para lacomerciali!acin de este4 a )anancia del a)ricultor es suficientemente atractivapara vender el l"pulo sin procesar4 ,l a)ricultor puede aora decidir si rentar lamauinaria para su posterior separacin de conos6 secado de l"pulo6 pelleti!acion* empaue o venderla como flor sin procesar4 ,l costo promedio de venta delproducto final al minorista puede lle)ar a los S20: o S$:: por libra4

Captulo :

Conclusiones

Con lo anterior6 las ra!ones por las cuales es viable comen!ar con un pro)rama

ue fomente las )ranjas de l"pulo son las si)uientes

i4 'unue el mercado de la cerve!a artesanal no a alcan!ado unamadure! * una demanda estable6 las estadsticas de 'cermex ase)uranue la industria tiene un crecimiento del $0 anual4 ,ste crecimiento setraduce en demanda de materias primas4

ii4 'l ser pioneros en la industria6 el esuema del pro)rama a*uda endiferentes paso del proceso en los cultivos4 ,sta iniciativa incentiva a losproductores para aceptar el cultivo * la inversin al mismo tiempo de ir dela mano de un plan de cultivo4


31/32

iii4 ,l tama3o * escala de los productores de l"pulo puede ser euivalente ala escala * tama3o de los peue3os productores de cerve!a artesanalue o* existen en #7xico4 ,sta similitud puede acer ue ambas partesde la industria trabajen en conjunto *a ue el tama3o de demanda del"pulo de estas micro cerveceras no suele ser en cantidades en las ueel productor no pueda cumplir4

iv4 os principales compradores de l"pulo son personas * empresas uebuscan comprar local por caractersticas intrnsecas al uso del l"pulo ensu producto4 >(na cerve!a local usa materias primas locales?4 a cerve!aartesanal es un producto diferenciado por cualidades complejas uellevan a la decisin de compra en los consumidores4

v4 a elaboracin de un esuema de retorno de inversin explicado permiteal productor ase)urar la venta de sus cultivos * su )anancia4

vi4 ,l desarrollo de una produccin de l"pulo puede madurar * terminar

abasteciendo a una demanda ma*or representada por las dos compa3ascerveceras m8s )randes de #7xico4

/eferencias

OP9* . ('!$" StructureJ-unction anal9i o- elected ho) (Eumulu lu)ulu ." regulator9 -actor. 2h.


32/32

=irrine, Roert! Rot03ell, Ni>>i! =ustainale .op ?roduction in t0e Great @a>es Region Aen lneaB )(#(!Cec0a de consulta 9 de junio )(#&! Disponile enhtt):666.um.eduextenioncro)oil6)Jcontentu)loadSirrineJSutainableJEo)J2roductionJinJtheJ0reatJaReJ1egion.)d-

4nierit9 o- 8ermont. 0uia )ara ma>uina de coecha de u)ulo ('!" -echa de conulta. !' de unio de'!% .

Produccion Comercial Del Lupulo en Mexico - Claudio Sanchez

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