FACULTAD DE INGENIERAEscuela de Ingeniera IndustrialSemestre 2012- I

Proceso Industrial Para la obtencin del Alcohol Etlico_______________________________________________________________

Autores

Coello Lecca, Mary Carmen Regalado Arqueros, Franshesca Vsquez Irigon, Jhudit

RESMENEl alcohol etlico es el alcohol producido a partir de la fermentacin de los azucares que se encuentran en los productos vegetales combinados en forma de sacarosa, almidn, hemicelulosa y celulosa.Dependiendo de su fuente de obtencin, su produccin implica fundamentalmente dilucin, fermentacin y destilacin de las mismas. Se puede obtener a partir de 3 principales tipos de materias primas, como: Materia rica en sacarosa (la melaza de caa de azcar y sorgo dulce), materia rica en almidn (cereales y tubrculos), materia rica en celulosa (madera y residuos agrcolas). Lo que tambin puede resaltar en este proceso de produccin del alcohol, es la variedad de usos que se le puede dar a este productos, siendo los mas comunes como el uso: medicinal, para bebidas alcohlicas, en la elaboracin de cosmticos, disoluciones de pinturas, combustible, etc. Actualmente se utiliza mayormente como combustible, conocido industrialmente como etanol.En este trabajo se analizaran comparativamente los principales procesos para la obtencin de etanol utilizando como materia prima la melaza de caa de azcar. Examinndose los beneficios de cada proceso.

INTRODUCCINPara la mayora de personas, la palabra alcohol evoca bebidas como el vino, la cerveza y licores. El alcohol que se encuentra en estas bebidas se llama etanol o alcohol etlico. Desde el punto de vista qumico, existen muchos tipos de alcoholes; son muy txicos, aunque el cuerpo humano puede tolerar pequeas cantidades del etlico. El desarrollo industrial est conduciendo cada vez ms al incremento del uso del alcohol, por la utilizacin de ste, directa o indirectamente para la elaboracin de una serie de productos, en medicina, perfumera, textiles, disolventes, bebidas alcohlicas, combustibles, etc.; por lo cual se viene investigando nuevas fuentes de materia prima para la obtencin de alcohol que sean rentables y competitivas frente a las tradicionales como la melaza, granos y derivados del petrleo. (REDESMA, 2008)Existen tres tipos principales de bebidas alcohlicas que son: la cerveza, el vino y los destilados. En todas estas bebidas, el alcohol es elaborado por el mismo proceso bioqumico, la fermentacin: el azcar presente en las frutas o los vegetales es mezclado con agua y levadura; luego al fermentarse, la mezcla genera alcohol y dixido de carbono. Pero tambin se procede con la destilacin de las bebidas alcohlicas fermentadas, ya que por medio de este proceso, se obtienen bebidas ms fuertes, es decir con una mayor concentracin. (Hernndez, 2003).Atendiendo a su proceso de elaboracin se puede distinguir entre bebidas producidas por fermentacin alcohlica (vinos, cervezas, hidromiel, sake) y bebidas producidas por destilacin, generalmente a partir de un producto de fermentacin (licores, aguardientes, etc.). (Sierra, 2003)Las materias primas ms importantes de las fermentaciones alcohlicas son los productos agrcolas y forestales que contengan una alta proporcin de carbohidratos, tales como cereales (el maz, el arroz y el trigo), las frutas (uva), los tubrculos (papa) y los tallos (caa de azcar). La seleccin de uno de ellos se realiza en funcin de la bebida que se desea, el costo y el proceso especfico involucrado. (Hernndez, 2003)

Objetivo general: Aplicar las herramientas y conceptos del Desarrollo Sostenible en el proceso de Obtencin del alcohol etlico a partir de la Melaza teniendo como base la Destilera Naylamp E.I.R.L Chiclayo en el ao 2012

Objetivos especficos: Estudiar el proceso de fermentacin como mtodo para produccin del alcohol etlico a 96. Identificar los ingresos y salidas durante el proceso de obtencin del alcohol. Elaborar los tres tipos de modelos ecolgicos para cooperar con el desarrollo Sostenible.

I. GENERALIDADES

1. Descripcin del producto:El alcohol etlico de 96 llamado tambin etanol, es un lquido incoloro, inflamable, voltil, de olor agradable y sabor quemante. Es miscible con el agua y con muchos disolventes orgnicos. Las bebidas que contienen etanol (popularmente llamado alcohol 96) se conocen como bebidas alcohlicas. El contenido de etanol en una bebida se suele expresar en dos formas distintas: como % en peso o como % en volumen. (Sierra, 2003).El alcohol etlico no es solo una bebida, ya que adems de su funcin en la elaboracin de bebidas, el etanol es un producto fundamental para otras industrias: se emplea como materia prima y auxiliar en las reas qumica, farmacutica, alimentaria, medicinal y cosmtica. (Hernndez, 2003).Una manera de determinar el contenido de alcohol de una bebida alcohlica es a travs de la medida de su densidad, debido a la diferencia de densidades entre el agua (0,998 g/mL 20C) y el etanol (0,789 g/mL 20C). (Sierra, 2003).El alcohol etlico 96C influye sobre el sabor y el aroma de las bebidas que lo contienen, sin embargo, existen en ellas otros componentes orgnicos, en cantidades mucho menores, que son tambin responsables de esos atributos y contribuyen en gran parte a caracterizar las diferentes bebidas etlicas; se denominan congenricos y pueden ser alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos orgnicos, esteres y sustancias con azufre. (Hernndez, 2003).Para la fabricacin del alcohol etlico 96 en el presente informe, se emplean las melazas residuales de la fabricacin del azcar de caa. Estas melazas dada su alta densidad y viscosidad, tienen que ser diluidas primero en agua y luego esterilizadas. (Leidinger, 1997)La expresin 96 permite afirmar que no se trata de una sustancia pura, sino de una mezcla de sustancias, formada por el alcohol etlico y otras (el agua entre ellas) y en donde el alcohol etlico tiene una concentracin igual al 96% en volumen.

Tabla 1. Caractersticas fsico qumicas del alcohol etlico 96

Fuente: Hernndez, 2003)

2. La Industria del Alcohol en el Per y en el mundo.Las bebidas alcohlicas ocupan el primer lugar en volumen de produccin, dentro del mbito de empresas biotecnolgicas. La bebida alcohlica que ms se consume (por volumen) a escala mundial es la cerveza, le sigue el vino de mesa. (Hernndez, 2003).La Destilera Naylamp E.I.R.L., es una Planta Industrial que se dedica a la Produccin de Alcohol Etlico Rectificado y Alcohol Industrial a partir de la melaza de caa de azcar, sta materia prima constituye el subproducto del procesamiento de la caa de azcar de las fbricas productoras de azcar de caa. La capacidad es de 6,000 litros de alcohol/da.El producto obtenido en Destilera Naylamp es el alcohol etlico rectificado, el cual es obtenido por fermentacin de mostos de melaza haciendo uso para ello de la levadura Saccharomyces Cerevisiae, la cual consume los azucares presentes en el mosto transformndolos en alcohol y dixido de carbono. Las relaciones comerciales de Destilera Naylamp E.I.R.L. son con las empresas proveedoras: Empresas Agroindustriales de Pomalca, de Tumn y de Pucal y mantiene relaciones financieras con el Banco Interbank, Banco de Crdito, Banco Continental y Banco Interamericano de Finanzas.Desde sus inicios Empresa tiene una influencia local, regional y nacional. La mayor parte de la produccin de alcohol es vendida en el mercado local que luego es comercializada a otras zonas fuera del Departamento de Lambayeque. Actualmente, cuenta con un local moderno, con un centro de produccin y con un servicio de laboratorio de control de calidady ha ganado mercado en poco tiempo debido a la alta calidad de sus productos que ofrece, los cuales cumplen con todos los requisitos y normas tcnicas peruanas de calidad que exige INDECOPI.Es importante sealar que, en el Per la mayor parte de la produccin local de caa se destina a la elaboracin de azcar. Actualmente, en Amrica latina, Brasil es a enorme distancia de los dems pases, el principal productor de la regin, con ms de 26 mil millones de litros. Ellos resulta lgico, teniendo en cuenta que es el segundo productor mundial (con el 33.2% del total), siendo superado nicamente por Estados Unidos (54.7%). Pero el pas pionero en el uso de este combustible, no solo es un gran productor, sino tambin un gran consumidor, pues emplea internamente el 87% de todo lo que produce. Nuestro Pas por el contrario, est en el noveno puesto, produciendo, especialmente en la costa norte, 52 millones de litros, que se destinaron a la exportacin, pues el consumo interno an no se haba iniciado. (CEPAL, 2009).

Tabla 2. Produccin y consumo de etanol en Amrica Latina. 2009

Fuente: CEPAL (Elaboracin: Desarrollo humano, 2011)3. Importancia.La importancia del alcohol etlico puede acceder a varios puntos como: Medicinal. Como un desinfectante, ya que elimina un gran porcentaje de bacterias y virus en superficies y en la piel. Industrial. Como reactivo y disolvente, utilizado en la industria qumica para producir muchas otras sustancias, como disolventes de sustancias menos polares que no pueden ser disueltas por el agua; algunos de sus derivados son solventes de pegamentos. Energtico. Usado como combustible, ya que es un buen sustituyentes de la gasolina y otros combustibles y que a diferencia de los combustibles fsiles, el alcohol etlico es mas limpio durante su combustin al no tener la presencia de azufre, metales pesados, entre otras sustancias toxicas y precursoras de los gases efectos invernadero.Tambin podremos decir que tiene una importancia econmica, ya que esta industria mueve un bastante el sector monetario por ser unos de los productos con mayor consumo en el mundo.

II. CARACTERIZACIN FSICO QUMICA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.

1. La melaza.- Es un lquido residual de la produccin del azcar y por alto contenido de estos azcares (52-55%) es la materia prima para muchas industrias tales como alcohol etlico, acetona, butanol, acido actico, anhdrido carbnico, cido ctrico, sorbitol, glucosa y diversos tipos de antibiticos, etc. Presenta un contenido de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que destacan el hierro, cobre y magnesio, nitrgeno, P, K, etc. es un producto derivado de la caa de azcar, extrado del proceso de refinacin de sta. La melaza es utilizada en la Industria Alcoholera para la elaboracin de alcohol etlico, en la industria ganadera para la produccin de alimento para ganado y en otras industrias como la acuicultura. (Subiros, 2000)

Composicin de las melazas de caa. Las Melazas, mieles finales o melazas backstrap, suelen ser definidas, por mucho autores como los residuos de la cristalizacin final del azcar de los cuales no se puede obtener ms azcar por mtodos fsicos. Los azcares totales corresponden a un 70% de sacarosa y un 30% de azcar invertido (mezcla de glucosa y fructosa).La Norma ICONTEC 587 de 1994, define como miel final o melaza, al jarabe o lquido denso y viscoso, separado de la misma masa cocida final y de la cual no es posible cristalizar ms azcar por mtodos usuales (ICONTEC, 1994)La melaza es una mezcla compleja que contiene sacarosa, azcar invertido, sales y otros compuestos solubles que normalmente estn presentes en el jugo de caa localizado, as como los formados durante el proceso de manufactura del azcar. Adems de la sacarosa, glucosa, fructuosa y rafinosa los cuales son fermentables. (Subiros, 2000).

Tabla 03: Composicin qumica (%) de la Melaza de caa de azcar

Fuente: (Tellez, 2004)

2. La levadura.- son los microorganismos mas importantes desde el punto de vista industrial, porque muchas de las especies pueden convertir azucares en alcohol etlico y dixido de carbono. Participan en la produccin de cerveza, vino, alcohol industrial, glicerol y vinagre. Las clulas de levadura se utilizan tambin en la industria de panificacin y como alimento animal y humano, por su alto contenido de protenas. (Hernndez, 2003).

Tabla 04: Tipos de levaduras utilizadas industrialmente

Fuente: (Hernndez, 2003)

Las levaduras del gnero Saccharomyces (principalmente S. cerevisiae) son los microorganismos responsables de las bebidas alcohlicas, ya que fermentan y asimilan la glucosa y normalmente, la sacarosa, la maltosa y la galactosa (pero no la lactosa). (Hernndez, 2003).

Tabla 05: Caractersticas generales de las levaduras

Fuente: (Hernndez, 2003)

Caractersticas de una levadura industrial. Para que una levadura pueda ser utilizada con xito en la industria, ha de poseer caractersticas distintas de las que presentan en su estado natural. A las levaduras industriales se les exige un mnimo de requisitos y, si no los cumplen, difcilmente podrn usarse en forma satisfactoria. (Subiros, 2000)Estos requisitos son: Velocidad de fermentacin: Se determina considerando la cantidad de azcar fermentada en la unidad de tiempo por un peso dado de levadura. Si la fermentacin es ms rpida para igual cantidad de azcar, el costo de la instalacin de fermentacin es menor, as como su volumen. (Subiros, 2000) Resistencia al alcohol: Una gran resistencia de la levadura industrial al alcohol ofrece una neta ventaja desde el punto de vista tcnico y biolgico. Con esta levadura es posible fermentar mostos con mayor concentracin de azcar ya que resiste concentraciones elevadas de alcohol; es decir que las levaduras pueden continuar su trabajo a medida que ocurre el proceso de fermentacin. Una buena levadura industrial resiste concentraciones de 8 a 9% de alcohol expresado en volumen, sin perturbar su actividad fermentativa. (Subiros, 2000) Rendimiento: Una condicin fundamental para que la levadura pueda utilizarse industrialmente es que presente un buen rendimiento, es decir que la relacin entre el alcohol producido y el azcar puesto a disposicin de la levadura sea alta. (Subiros, 2000) Resistencia a la acidez y a la temperatura: Las levaduras alcohlicas deben ser resistentes a una cierta acidez, ya que un recurso de uso corriente en las fbricas es aumentar la acidez de las cubas en fermentacin cuando se desea combatir un principio de infeccin; por lo cual deben resistir hasta un pH de 3.0. (Subiros, 2000) Nutricin de la levadura. Para poderse desarrollar y vivir, la levadura requiere encontrarse en un medio que le suministre las condiciones y los nutrientes adecuados para su desarrollo y actividad. (Subiros, 2000)

III. CARACTERIZACIN FSICO QUMICA DE EMISIONES, EFLUENTES, RESIDUOS INDUSTRIALES APROVECHABLE Y NO APROVECHABLES.Los Residuos Aprovechables son aquellos que se pueden reutilizar o reciclar a travs de un proceso industrial o casero. Papel, cartn, vidrio, plsticos, tetrapack, metales, electrodomsticos, ropa usada, son ejemplos de este grupo. A diferencia de los Residuos No aprovechables que no se pueden reutilizar o reciclar. Restos de comida, paales, bandejas de icopor, calzado, celofn, cintas de video, pilas usadas, chiros, aceite quemado, son ejemplos de este grupo. (Castells, 2000)En el proceso de obtencin de la elaboracin del Alcohol Etlico en la Destilera Naylamp obtuvimos lo siguiente:

RESIDUOS

APROVECHABLESNO APROVECHABLES

Licor fermentado. Alcohol impotable. Aceite Fusel. Cenizas Volantes Vinazas CO2 Vertidos lquidos Emisiones de Gas H2O(g) Flemazas

1. Alcohol impotable.- Contiene menor grado alcohlico, variando entre 70 y 90% y algunas impurezas como aldehdos, cetonas, esteres y metanol, lo que lo hace no apto para el consumo humano. Se utiliza entre otros, en la preparacin de lociones y como disolvente en la industria de pintura.

2. Aceite Fusel.- Se obtienen en muy pequea escala, est formado de una mezcla de alcoholes como isoproplico y n-proplico: isobutlico y n-butlico; isoamllico y n-amlico. Son txicos y se ha demostrado efectos nocivos sobre el cuerpo humano, razn por el cual deben de ser retirados del alcohol etlico. Tambin se les conoce como congneres.

3. Las Vinazas.- es un residuo que se genera durante el proceso de destilacin del alcohol. Est compuesta en su mayor parte de materia orgnica, potasio y en menor cantidad, de otros elementos.La composicin qumica de la vinaza es variada, est influida por la naturaleza y la composicin de la materia prima. (melaza), del sistema usado en la preparacin del mosto, del mtodo de la fermentacin, del tipo de levadura, entre otros. En promedio, las cantidades de vinaza producidos a partir de la miel aportan cerca del doble de potasio si se compara con el obtenido a partir del jugo de caa.

Tabla 06. Composicin qumica de vinazas segn su fuente

Fuente: (Subiros, 2000)

4. Las cenizas.- En general la composicin de las cenizas de las melazas, es cualitativamente similar a la del jugo, del cual se obtiene estas. Casi todos los anlisis publicados, muestran que el contenido de potasa vara alrededor de 40% del peso de carbono total de la ceniza; el contenido de cal es de 10% al 20%, el de sulfato vara entre el 10% y 20% y las sales de magnesio, sodio, aluminio, la silicie, los cloruros, fosfatos y los xidos de hierro, completan el resto del contenidos de cenizas. (Hernndez, 2003).

5. Flemazas. Las flemas que se obtienen de la destilacin presentan una concentracin alcohlica del 13% e impurezas como: Alcoholes homlogos del alcohol etlico tales como alcoholes proplicos, isobutricos, amlicos, caproicos, etc. Aldehdo Actico y los otros aldehdos formados por la oxidacin de los distintos alcoholes existentes. Los cidos, unos ya presentes en el mosto que se destil y otros formados por la oxidacin de los aldehdos. Los teres existentes en el mosto fermentado, unos, y otros procedentes de la reaccin de los alcoholes con los cidos. La glicerina y su producto de deshidratacin, la acrolena. El amoniaco y ciertas bases orgnicas procedentes de la descomposicin de las materias nitrogenadas que se encuentran en los mostos. Una serie de productos voltiles formados por la reaccin de las impurezas citadas, o por la hidrlisis del nuevo producto originado.

6. Dixido de carbono. Se obtiene de la reaccin general de la fermentacin alcoholica como producto secundario de la misma y se extrae por la parte superior del fermentador. (Romeo et al., 2010)

7. Vertidos lquidos.- estos son emitidos en el proceso de destilacin, de los precipitados en la defecacin de los jugos de caa y otros materiales, que tambin son susceptibles de fermentar.

Consideraciones Ambientales:Los residuos de las industrias pueden ser tratados de diversas maneras, segn su naturaleza y cantidad, buscando la eliminacin o por lo menos la reduccin de estos, o transformndolos en substancias que originen menores efectos molestos. Se busca adems efectuar estas operaciones al menor costo posible, sea porque el tratamiento sea ms econmico o porque se puedan recuperar substancia que tengan algn valor comercial. (Leidinger, 1997)Para este efecto se pueden seguir las rutas de operacin siguientes:

Recuperacin.- es la manera preferida y deseable de utilizar los residuos. Se trata de poder aprovecharlos nuevamente, reemplazando en manera total o parcial al material fresco.

Pirlisis.- materias que son muy costosas, de recuperar, pero que crean problemas de contaminacin pueden ser tratadas por este mtodo.

Incineracin.- consiste en efectuar la total combustin del material en presencia de aire u oxigeno. Lo nico que se puede recuperar es energa.

Neutralizacin.- se utiliza sobre todo para el tratamiento de los desages cidos o alcalinos que provienen de algunas empresas.

Deposicin final.- este procedimiento es lo ms comn en el Per, pero en realidad no destruye ni anula el efecto de los residuos arrojados, sino que simplemente los cambia de lugar a donde no afecten a la industria generadora del desecho.

IV. DESCRIPCIN DEL PROCESO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCIN DEL ALCOHOL ETLICO.

1. Proceso de Produccin:

Almacenamiento: La melaza obtenida desde una fbrica proveedora es transportada va transferencia de tuberas o carros de almacenamiento a la planta de procesamiento de alcohol etlico. La melaza es colocada en un tanque de almacenamiento de concreto bajo tierra por bombeo de la melaza. Cuando el proceso ha comenzado, la melaza almacenada ser bombeada en un contenedor o vasija de disolucin para ajustarlo a una concentracin adecuada.

Dilucin: esta melaza dada su alta densidad y viscosidad, debe ser diluida para as eliminar cualquier sustancia superficial, que venga adherida a ella.

Esterilizacin: Se realiza esta etapa con el fin de evitar en la levadura cualquier infeccin por causa de microorganismos que estn presentes en la materia prima y que al contrario de ser necesarios para la fermentacin, son perjudiciales para la misma. Esta esterilizacin se realiza por medio de una inyeccin de vapor de agua directo a temperatura cercana a los 107C con la ayuda de adicin de cido sulfrico.

Fermentacin. La fermentacin es el proceso por el que los azucares presentes en el mosto (melaza diluida) se transforman en alcohol debido a la accin de la levadura, el proceso es exotrmico y anaerbico,.El sistema ms usado para la fermentacin alcohlica industrial es el de fermentacin tradicional por cortes con cultivo puro, el cual es proporcionado por el laboratorio para su posterior siembra y reproduccin en los semilleros y pre fermentadores, para luego alimentar a los tanques de fermentacin con la cantidad necesaria de clulas de levadura.Los semilleros y pre fermentadores trabajan en condiciones aerobias y con mosto de baja densidad, mientras los fermentadores lo hacen de forma anaerobia y con mayor concentracin de azcares. El establecimiento de los ciclos de llenado de semilleros, pre fermentadores y fermentadores dependen de la fermentacin.El proceso de fermentacin se inicia pasando una cantidad de semilla proveniente del pre fermentador al fermentador, lo que se llama pasar pie, a continuacin se procede a llenar la cuba o fermentador con mosto en un tiempo fijado para despus dejar que acabe la fermentacin, durante este proceso se desprende el anhdrido carbnico . El tiempo que tarda en completarse la fermentacin es lo que se conoce como muerte de la cuba o maduracin.

Fig. 1. Proceso de Fermentacin (Fuente: Destilera Naylamp)

Destilacin. La destilacin propiamente dicha tiene por fin el extraer de un lquido sus componentes ms voltiles, dejndolo completamente agotado. Son especialmente complicadas las mezclas de las destileras, que adems de agua y alcohol, contienen una serie de impurezas disueltas en el alcohol bruto. Todas estas impurezas se encuentran, casi siempre, en pequeas cantidades, ya que conjunto constituyen aproximadamente un 1% del alcohol etlico. A pesar de ello influyen notablemente en el olor y sabor del producto y su presencia condiciona las cualidades peculiares de los alcoholes.Mediante la destilacin se separa el alcohol y los componentes voltiles de los lquidos fermentados, y despus por rectificacin, se eliminan las impurezas y se concentra el alcohol.Para realizar la separacin se utilizan tres columnas de destilacin, en las que se introduce vino y vapor en su parte inferior que facilita la energa para el proceso de destilacin; para la obtencin de alcohol etlico rectificado se realiza a travs de las columnas como sigue: Columna Mostera, Purificadora y Rectificadora.Las columnas de destilacin as como los intercambiadores de calor son de acero inoxidable para impedir el deterioro por el vino y vapores alcohlicos. Todas estas columnas de destilacin hacen uso de vapor de agua para su funcionamiento, para lo cual se tiene un caldero acuotubular, que utiliza como combustible cascara de arroz de capacidad suficiente para esta operacin.

Fig. 2. Sistema de destilacin (Fuente: Destilera Naylamp)

Condensacin: es el proceso que hace que el vapor se transforme en lquido, y en este estado se pueda hacer uso de la sustancia.ya que se ha separado el vapor del alcohol etlico del agua, es necesario convertirlo otra vez en liquido para no perderlo en el aire.

Rectificacin. La flema obtenida por destilacin contiene, adems de alcohol, cierto nmero de sustancias voltiles que es necesario separar para obtener el alcohol neutro. Estas impurezas que existen en el alcohol ordinario se clasifican en dos categoras: las impurezas de cabeza, que subsisten en las primeras porciones del lquido destilado, y las impurezas de cola, que se encuentran al final de la destilacin. La rectificacin tiene por objeto la separacin del alcohol puro de las impurezas que lo acompaan. Se pueden efectuar dos procedimientos: el mtodo discontinuo, que consiste en rectificar en un aparato apropiado un volumen determinado de flemas, separando sucesivamente los productos de cabeza, el alcohol y los productos de cola; y el mtodo continuo en el cual se rectifica la flema en un aparato continuo especial donde se extraen regularmente y sin interrupcin las impurezas que arrastra la alimentacin continua de la flema.La mxima concentracin que se obtiene en la columna de rectificacin es del 96.1% ya que la mezcla binaria alcohol etlico - agua forma un azetropo cuando la concentracin alcohlica est muy cercana a este punto, por lo que a partir de el se hace imposible la separacin. Para poder obtener alcohol a una concentracin etlica mayor, se requiere adicionar un tercer compuesto como el benceno que arrastra el agua; o por disminucin de la presin, ya que el azeotropismo al igual que el punto de ebullicin cambia con la presin. En algunos casos, el cambio de presin puede eliminar el azeotropismo de un sistema. El alcohol as obtenido puro, rectificado de la mezcla azeotrpica, se conoce como alcohol anhidro y no puede ser utilizado para consumo humano, debido a que contiene trazas del tercer componente que es txico para el hombre.

Almacenamiento. Finalmente el producto final que se obtiene en este proceso (Alcohol etlico 96) es almacenado en diferentes tipos de envases para su posterior reparticin: Jerrican Homologado ADR de 25L GRG Homologado ADR de 225L GRG Homologado ADR de 1050L Cisternas segn necesidades.

2. Diagrama de Flujo:

3. Diseo Ecolgico del Modelo IEl sistema de tipo I, est representado como un proceso lineal en el que la materia y energa ingresan al sistema y luego lo dejan ya sea como producto, subproductos o desechos. Debido a que los residuos y subproductos no son reciclados o reutilizados, este modelo requiere una fuente grande y constante de materias primas. (Zegarra, 2012)

V. ARGUMENTOS DE ECOLOGA INDUSTRIAL QUE ORIENTAN LA EVOLUCIN HACIA EL MODELO ECOLGICO TIPO II.

Este es el Modelo ecolgico que viene siguiendo la empresa hasta hoy, recolectando su materia prima de una azucarera y poniendo a la disposicin de algunos agricultores de la zona, su residuo siendo en este caso la ceniza, las cual es utilizada por ellos como abono.En un sistema de tipo II, que caracteriza a gran parte de nuestro actual sistema industrial, algunos desechos son reciclados o reutilizados dentro del sistema, mientras que otros todava son dejados.Para este diseo ecolgico se requieren como mnimo tres empresas que interacten entre s. (Zegarra, 2012)

Sacarosa es el nombre qumica para el azcar domestico. Pertenece al grupo de los azucares doble y se compone de glucosa y fructuosa. El azcar se obtiene de la remolacha azucarera o la caa de azcar. De la caa de azcar se obtiene de los tallos de la caa, una vez triturados, prensados y posteriormente concentrando su jugo. Este azcar bruto se puede blanquear y refinar. (Garca, 2003).La melaza que es un subproducto de la fabricacin de azcar, contiene alrededor del 5% aproximadamente del peso de la raz. La melaza sirve para producir alcohol y tambin para preparar levadura de panificacin debido a su alto contenido de azucares. (Guerrero, 1998)Entre los fertilizantes con efectos nutritivos y como estabilizadores edficos, esta la ceniza (uspba). Se obtiene de la quema de materia orgnica seca (malezas, hierbas y otros). En este sentido tambin tiene resultados las cenizas procedentes de la cocina. Debido a que en su composicin qumica se encuentran minerales como el potasio. El calcio y otros elementos menores (Aguilar, 2002).

VI. ARGUMENTOS DE ECOLOGA INDUSTRIAL QUE ORIENTAN LA EVOLUCIN HACIA EL MODELO ECOLGICO TIPO IIIEl sistema de tipo III, representa el equilibrio dinmico de los sistemas ecolgicos, donde la energa y los desechos son constantemente reciclados y reutilizados por otros organismos y procesos dentro del sistema. Este es un sistema cerrado altamente integrado. En un sistema integral totalmente cerrado, solo la energa solar debera venir de fuera, mientras que todos los subproductos deberan ser constantemente reutilizados y reciclados en su interior.Un sistema de tipo III, representa un estado sostenible y es una meta ideal de la Ecologa Industrial. (Zegarra, 2012).

VII. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO.

CONCLUSIONES

En lo que respecta a la Destilera Naylamp, durante una de nuestras visitas, pudimos observar que ellos no cumplen en cuanto al Desarrollo Sostenible, debido a que prefirieron no dar ningn tipo de comentario respecto a si dan algn tipo de tratamiento a sus residuos y vertidos lquidos que egresan durante el proceso de obtencin. El Modelo Ecolgico tipo II, es un gran aporte para el desarrollo sostenible, sin embargo la meta de toda empresa que busca un equilibrio ecolgico debera ser llegar al Modelo Tipo III, sin embargo somos conscientes de que no es fcil obtener esos resultados por un sin nmero de parmetros que influyen en el. En todo el proceso de elaboracin del alcohol etlico, los principales procesos son, la fermentacin, destilacin y rectificacin. El principal producto que elabora la Destilera Naylamp, es el Aguardiente Naylamp el cual se obtiene del alcohol que ellos mismos elaboran.

BIBLIOGRAFA

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