PRODUCTOR DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSASLa quinua, la y ecañahual amaranto son tres granos de...

01/01/2018

PRODUCTOR DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS

VICEMINISTERIO DE

EDUCACIÓN ALTERNATIVA Y

ESPECIAL

DIRECCIÓN GENERAL DE

EDUCACIÓN DE ADULTOS

PLANES Y PROGRAMAS

ESPECIALIDAD:

Educación Técnica

Tecnológica Alternativa

ETA

Documento de trabajo

PROPUESTA PARA: LA ESTANDARIZACIÓN DE MALLAS Y CONTENIDOS

CURRICULARES DE ESPECIALIDADES DEL ÁREA AGROPECUARIA

A) TITULO DE LA ESPECIALIDAD:

“PRODUCTOR DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS”

B) DATOS GENERALES: DEPARTAMENTO: DIRECCION DISTRITAL: CEA: ESPECIALIDAD TECNICA TECNOLOGICA: NIVEL: Técnico Básico,

Técnico Auxiliar, Técnico Medio

C) DESCRIPCIÓN Y JUSTIFICACIÓN

El Técnico formado y capacitado como Productor de Granos, Cereales y Leguminosas tiene un conocimiento completo de los sistemas productivos, desde la elección de la semilla, hasta la obtención de productos de buena calidad, con mayores rendimientos, como consecuencia con mayores ingresos económicos y por ende ayudar a mejorar la nutrición de gran parte de la humanidad, el técnico productor de granos, cereales y leguminosas desarrolla habilidades y destrezas, saberes y conocimientos previos, los mismos que permiten realizar emprendimientos productivos, fortaleciendo sus principios y valores con responsabilidad y compromiso la producción y comercialización de la gran variabilidad de Granos, cereales y leguminosas en su región, en el departamento o en el País. También el Productor, se caracteriza por realizar la Instalación, producción y comercialización de productos vegetales conocidos como granos, cereales y leguminosas bajo normas medio ambientales y características ecológicas de su región, además de proporcionar valor agregado a los productos, con el fin de incrementar los ingresos económicos de los productores. Las actividades a desarrollar por el Productor son:

• Planificar los cultivos de granos, cereales y leguminosas de acuerdo al calendario agrícola en cada una de las ecoregiones del país.

• Preparar el terreno para la implantación de los cultivos. • Efectuar las labores culturales de acuerdo a las necesidades del cultivo. • Realizar controles fitosanitarios. • Efectuar la cosecha en el momento y tiempo oportuno • Preparar la trilla y almacenamiento en condiciones adecuadas

• Realizar la comercialización bajo normas de calidad del producto. La producción de granos, cereales y leguminosas (Quinua, Cañahua, Amaranto, Cebada, Avena, Trigo, Centeno, Mijo, Tarwi, Maní, Haba, Maíz, Soya, Frejol, Pallar, Sorgo, Girasol, Linaza, Ajonjolí) se justifica, por ser importantes en la dieta humana y animal, por su alto valor alimenticio. Muchos de ellos son difíciles de reemplazarlos por otros productos, además, son ricos en proteínas, minerales y vitaminas, algunas son fuente de aceites y grasas vegetales fundamentales para el ser humano. Su importancia estriba en que:

• Contienen nutrientes en forma concentrada. • Son fáciles de almacenar. • Son fáciles de transportar. • Se conservan por mucho tiempo. • Se transforman con facilidad en otros alimentos • Se les puede utilizar como materia prima o como producto elaborado. • Se utiliza en la alimentación humana o en la elaboración de concentrados para la

alimentación animal. • Los subproductos de los granos, cereales y leguminosas tienen múltiples usos. • Estas especies se cultivan en casi todas partes del mundo, debido a que tienen un amplio

rango de adaptación. Los granos (quinua, cañahua y amaranto) aportan una cantidad importante de proteínas; lo cual es una fuente rica de aminoácidos esenciales que puede ser complementada adecuadamente con otros productos de origen vegetal como tarwi, haba, frijol, maíz, cebada, etc. Además, los tubérculos y las raíces constituyen excelentes fuentes de energía. La quinua, la cañahua y el amaranto son tres granos de pequeño tamaño, con un embrión bastante desarrollado (25% del total del grano en la quinua), en el cual se concentra una importante cantidad de proteínas. El contenido de proteínas y grasas de estos granos es más alto que el de los cereales, como se aprecia en el siguiente cuadro. Cuadro N° 1: Composición de algunos granos (quinua, cañahua, amaranto), en comparación con el trigo (g/100g)

Quinua Cañahua Amaranto Trigo

Proteínas 11,7 14,0 12,9 8,6

Grasas 6,3 4,3 7,2 1,5

Carbohidratos 68,0 64,0 65,1 73,7

Fibra 5,2 9,8 6,7 3,0

Ceniza 2,8 5,4 2,5 1,7

Humedad % 11,2 12,2 12,3 14,5 Fuente: Collazos et al., 1975 La composición de los alimentos peruanos. Ministerio de Salud. 5ta edición. Lima, Perú Los cereales, desde la antigüedad han sido considerados un alimento básico para el hombre. La humanidad ha aprovechado probablemente el fruto de las Gramíneas durante más de Diez mil años.

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro10/biblio.htm#41

Tras la Era glaciar como consecuencia del aumento de las lluvias y el ascenso de la temperatura, se originó un crecimiento explosivo de la naturaleza. Así el hombre enriqueció su dieta, hasta entonces carnívora, con alimentos vegetales. El hombre con el paso del tiempo, observó que estas semillas debían ser recolectadas, y ser sembradas, para asegurar la siguiente recolección. De este modo, los cereales silvestres pasaron a ser cereales cultivados, y así conjuntamente el hombre pasó de ser recolector a ser un agricultor. A lo largo de la historia, los cereales han estado ligados a numerosas creencias y simbolismos. Así, los granos de arroz, trigo y maíz han sido considerados tradicionalmente símbolos de fecundidad, riqueza y abundancia. Los cereales se utilizaban como moneda de cambio antes de acuñarse ésta, de modo que servían para realizar diversas transacciones, como el pago en grano de deudas o impuestos. Estos ocurría hace ya más de cuatro mil años en Babilonia, en tiempos del rey Hammuraba. Por otro lado, en todas las culturas y creencias los cereales han sido considerados también vehículos transmisores de sabiduría y ciencia, así como símbolos de hospitalidad y fraternidad. Los cereales son un alimento fundamentalmente energético, en cuya composición destaca la presencia de hidratos de carbono, gran cantidad de fibra (los integrales o enteros), y proporciones moderadas de proteínas y lípidos. El componente mayoritario son los hidratos de carbono, representados en su mayor parte por almidón, y en menor medida en celulosa, hemicelulosa, pentosanos, dextrinas y azúcares simples. El almidón, principal nutriente de los cereales, se digiere y absorbe con lentitud, asegurando así una liberación constante de glucosa en la sangre. Por eso son alimentos que se pueden incluir en las dietas para personas que padecen diabetes, ya que su ingestión no provoca picos de glucemia. Además, debido a su riqueza en hidratos de carbono no complejos, los cereales pueden ser considerados alimentos esenciales en la alimentación humana. Los cereales también poseen grandes cantidades de fibra alimentaria, siempre y cuando no se elimine el salvado. Las leguminosas, a través de la historia, siempre han sido un recurso alimenticio de gran importancia para la alimentación humana. Representan, por un lado, una fuente económica de proteínas y por otro lado, un suministro adicional de fibra a la dieta. Las leguminosas, en resumen, son un alimento de bajo costo, accesible a todos los estratos sociales de la población y relativamente fáciles de cultivar, transportar, almacenar y distribuir. El consumo de leguminosas de grano resulta valioso como complemento en dietas a base de cereales o de tubérculos; sobre todo en regiones donde la población tiene un limitado acceso a las proteínas de origen animal. Las leguminosas, por sí mismas, son una buena fuente de proteínas, de vitaminas y minerales. Sin embargo, contienen factores antinutricionales tales como inhibidores de tripsina, hemagluteninas, saponinas y ácido fítico entre otros, muchos de los cuales, afortunadamente son destruidos, al menos en parte, al aplicar las técnicas culinarias tradicionales. Estos factores modifican el aprovechamiento nutricional de sus nutrientes. Se menciona que los granos de oleaginosas y muchos de los granos de cereales y leguminosas se utilizan para la obtención de productos de uso humano. De su procesamiento se obtienen subproductos muy utilizados en alimentación animal. Cuadro N° 2: SUBPRODUCTOS DE USO ANIMAL

GRANO USO HUMANO SUBPRODUCTO DE USO ANIMAL

Trigo Harina de trigo Afrecho de trigo, Afrechillo de trigo, Harinilla de trigo

Cebada Cerveza Orujo de cebada , Brote de malta, Levadura de cerveza

Maíz Sémola (harina de maíz) Gluten de maíz, Germen de maíz Soya Aceite Afrecho de soya Maravilla Aceite Afrecho de maravilla Raps Aceite Afrecho de raps Son algunos ejemplos de granos utilizados en alimentación humana y sus subproductos de uso animal. Por otra parte el Estado Plurinacional tiene una superficie cultivable de 109 millones de hectáreas, de las cuales son explotados 20 millones con cultivos como caña de azúcar, papa, yuca, maíz, plátano y otros. En los últimos años aumentaron los productos agroindustriales y disminuyeron los tradicionales, como la quinua, cañahua (qañiwa), tarwi, oca y papalisa. La superficie cultivada de éstos se estima en 67810 ha, lo que representa sólo el 3,08%, con una producción anual promedio de 84267 t, sin embargo, en la región de los salares, una familia llega a consumir entre 80 a 120 kg de quinua al año. Por otra parte, Bolivia tiene diferentes sistemas productivos (tradicional, ecológico y convencional) y saberes locales, considerado como un patrimonio social importante cuya explotación sostenible puede lograr competitividad frente a otros países. Con la implementación de políticas para el sector, a mediano y largo plazo se busca: Incrementar la inversión pública orientándola al desarrollo rural, para tecnificar el agro, restituir las capacidades productivas agropecuarias y forestales, además de restituir el patrimonio de los pueblos indígenas, originarios y campesinos.

D) IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES DE FORMACION La necesidad de formar Técnicos es importante a fin de que inicien el proceso de producir granos, cereales y leguminosas de calidad de acuerdo a exigencias del mercado y condiciones técnicas del contexto.

• Hay la necesidad de formar Técnicos, capaces de instalar parcelas de producción de granos, cereales y leguminosas de acuerdo a criterios técnicos, normas medio ambientales y condiciones de sostenibilidad del producto.

• Técnicos que produzcan granos, cereales y leguminosas de calidad, utilizando herramientas, saberes y conocimientos previos.

• Que sean capaces de realizar todas prácticas culturales para la producción. • Y que puedan realizar un plan eficiente de cosecha y post cosecha de granos, cereales y

leguminosas de acuerdo a parámetros técnicos Con base en estos criterios se da respuesta a la necesidad de formar personas productivas y emprendedoras propositivas, para desarrollar y fortalecer la matriz productiva y beneficiar a las familias y comunidades.

E) ESPACIO DE TRABAJO El espacio de trabajo donde desarrollaran los técnicos formados, está considerado en base a dos criterios:

• Para las personas jóvenes y adultas que inician la formación deben prestar sus servicios en las fincas, empresas medianas o grandes o realizar emprendimientos productivos personales.

• Las personas jóvenes y adultas que son productores y que tienen el espacio laboral definido reforzaran sus conocimientos para producir mejor y con pertinencia.

F) PERFIL GENERAL Y DIMENSIONES EN LA MALLA CURRICULAR Perfil de egreso. Los jóvenes y adultos formados en la especialidad de “Productor de Granos, Cereales y Leguminosas” tendrán conocimientos prácticos y teóricos, habilidades, destrezas necesarias y actitudes para desenvolverse adecuadamente en la vida social, el mercado laboral y estarán capacitados para instalar, diseñar, producir, comercializar y dar valor agregado a los productos obtenidos. Como también podrán dirigir su propia empresa productiva, administrando sus propios recursos económicos, manejando adecuadamente a su personal y planificando su producción. Cuadro N° 3: PERFIL GENERAL Y DIMENSIONES EN LA MALLA CURRICULAR Dimensiones de

la persona Perfiles por Niveles

Técnico Básico Técnico Auxiliar Técnico Medio

Ser Saber Hacer

Decidir

• Desarrollan habilidades y destrezas en la producción de granos, cereales y leguminosas.

• Mediante saberes y conocimientos adquiridos del proceso de producción

• Fortaleciendo valores y principios comunitarios.

• Generando emprendimientos productivos socio- comunitarios.

• Poseen habilidades y destrezas para desarrollar sistemas de cultivos de granos, cereales y leguminosas intensivos y extensivos.

• Cuentan con saberes y conocimientos integrales en la selección de áreas productivas, determinación de costos de producción, implementación y adquisición de herramientas, y equipos agrícolas.

• Asumen responsabilidad ecológica en torno a la Cosmovisión.

• Utilizan técnicas de transformación de materia prima para dar valor agregado.

• Cuentan con saberes y conocimientos para el manejo, producción y comercialización de granos, cereales y leguminosas.

• Adquieren habilidades y destrezas para describir los requerimientos agroecológicos de los principales granos, cereales y leguminosas cultivadas en Bolivia.

• Asumen una actitud propositiva frente a las adversidades y limitantes en el proceso productivo de los granos, cereales y leguminosas.

• Tienen aptitudes para realizar emprendimientos comunitarios MYPES, PROYECTOS PRODUCTIVOS SOCIO-COMUNITARIOS, con los conocimientos adquiridos en su formación.

G) OBJETIVO HOLÍSTICO DE LA ESPECIALIDAD

Hacer: Realizamos cultivos intensivos y extensivos de granos, cereales y leguminosas. Saber: Mediante el manejo de técnicas adecuadas de producción y normas medio ambientales. Ser: Fortaleciendo principios y valores del participante.

Decidir: Generando emprendimientos comunitarios que promuevan el desarrollo local, regional, departamental y nacional.

H) ORGANIZACIÓN DE LA MALLA CURRICULAR La organización de la malla curricular para el proceso formativo de la Educación Técnica Tecnológica Productiva de los CEAs en Agropecuaria, especialidad de “Productor de Granos, Cereales y Leguminosas” está organizada con sus módulos en tres Áreas de saberes y conocimientos: 1. Área humanística aplicada:

El desarrollo del módulo humanístico brindará al participante un conjunto de conocimientos operativos como ser manejo de cálculo matemático, comunicación y lenguaje aplicado e historia de los sistemas productivos. Estos módulos favorecerán la formación de valores y actitudes de trabajo cooperativo para desempeñar con pertinencia actividades orientadas a la especialidad de Productor de Granos, Cereales y Leguminosas, promoviendo aprendizajes productivos desde los saberes y conocimientos propios de nuestra cultura. 2. Técnica productiva-formación de la especialidad: (Técnico básico, Técnico Auxiliar, Técnico

Medio)

En el nuevo modelo educativo socio-comunitario productivo, los procesos formativos tiene la orientación de la formación integral para desarrollar conocimientos, habilidades y prácticas concretas, en aplicación a la vida cotidiana y el sector laboral, con la finalidad de fortalecer sus estructuras económicas de las familias y comunidades. El desarrollo de contenidos en los módulos de especialidad permitirá a los participantes jóvenes y adultos adquirir conocimientos que permitan resolver problemas no solo de necesidades básicas sino de oportunidades de trabajo. 3. Emprendimiento

Desarrollo básico de las habilidades, aptitudes y actitudes así como la creatividad en función al emprendimiento personal, familiar y comunitario, en base a saberes y conocimientos de la cosmovisión para un desenvolvimiento pertinente en el ámbito productivo. Módulo emergente Se desarrollará en todas las áreas de saberes y conocimientos, el mismo que obedece a las necesidades del contexto, debe ser definido por el equipo de facilitadores en los diferentes CEAs. Sin embargo en la presente propuesta se incluyen ejemplos de los módulos emergentes. Cuadro N° 4: MALLA CURRICULAR PARA T.B, T.A., T.M.

Realizamos cultivos intensivos y extensivos de granos, cereales y leguminosas mediante el manejo de técnicas adecuadas de producción y normas medio ambientales fortaleciendo principios y valores del participante generando emprendimientos comunitarios que promuevan el desarrollo local, regional, departamental y nacional.

Socio Humanística Ciencias Naturales

M 1: Matemática Aplicada En Agropecuaria

M 3: Granos, Cereales y Leguminosas

M 4: Planificación del cultivo.

M 5: Preparación del suelo (Módulo emergente)

M 6: Fertilizantes y fertilización (Módulo emergente)

M 7: Economía comunitaria

M 8: Ofimática (Módulo emergente)

Producción de Granos, cereales y leguminosas

Emprendimiento ofimática

Proceso productivo de granos, cereales. y leguminosas

Labores culturales y comercialización

Emprendimiento

Ofimática

Proc

eso

form

ativ

o

Área de saberes y conocimientos

Sub áreas de saberes y conocimientos

Relación de módulos

M 1: Siembra

M 4: Sub productos de cosecha y su utilidad (Módulo emergente)

M 2: Labores culturales (Módulo emergente)

M 3: Cosecha

M 2: Variedades de granos, cereales y leguminosas

M 4: MODULO EMERGENTE

M 5: Elaboración de abonos orgánicos

M 6: Silos y Estructuras para el almacenamiento (Módulo emergente)

M 1: Historia de los sistemas productivos (Módulo emergente)

M 8: Proyectos productivos (Módulo emergente)

TÉCNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO

M 2: Ciencias Naturales aplicada a la agropecuaria

M 7: (Módulo emergente)

Relación de módulos Relación de módulos

M 3: Manejo orgánico de plagas y enfermedades

I) CONTENIDO CURRICULAR Educación Técnica, Tecnológica y productiva En el cuadro anterior se observa la organización curricular del programa de Educación Técnica, Tecnológica y productiva en los niveles de Técnico básico, Técnico Auxiliar, Técnico Medio en el marco del nuevo modelo educativo socio-comunitario en la especialidad técnica Productor de granos, cereales y leguminosas.

J) MAPA DE CONTENIDOS

La malla curricular de la especialidad Productor de granos, cereales y leguminosas puede reflejarse en un “mapa de contenidos”, que permite al facilitador y participante comprender y desarrollar procesos educativos pertinentes, el cual se detalla a continuación: Cuadro N° 5: MAPA DE CONTENIDOS ESPECIALIDAD: PRODUCTOR DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS

TECNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS 1.- Introducción Familia a las que pertenecen los cereales, granos y leguminosas. Importancia en la dieta humana y animal. Objetivos y usos. Producción a nivel nacional y mundial. 2.- Descripción de los granos, cereales y Leguminosas. Descripción y clasificación botánica. Origen de las especies. Morfología y fisiología de las especies. 3.- Requisitos de clima y suelo Requisitos climatológicos Requisitos del suelo Análisis de suelos PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO 1.- Temperatura Especies resistentes a temperaturas bajas. Especies resistentes a temperaturas altas. 2.- Precipitación Necesidades de agua según especies y variedades. Requerimientos de agua durante las fases fenológicas del cultivo. 3.- Suelo Textura. Estructura. Acidez del suelo (pH). Salinidad. 4.- Duración del día. Periodo de días largos.

SIEMBRA 1.- Semillas Uso de semilla certificada Porcentaje de germinación. Desinfección de la semilla. 2.- Época de siembra La región y condiciones climatológicas. Temperatura y precipitación pluvial. Humedad del suelo. Ciclo vegetativo. 3.- Densidad y profundidad de siembra. Factores que influyen en la cantidad de semilla. Profundidad. Riesgos. 4.- Sistemas de siembra. Al voleo. En hileras. En hoyos. LABORES CULTURALES 1.- Control de malezas. Clasificación de malezas. Daños y perjuicios que ocasionan las malezas. Métodos de control. 2.- Enfermedades. Definición. Enfermedades fungosas. Enfermedades virosas. Enfermedades bacterianas. Otras enfermedades. 3.- Control de plagas animales. Generalidades. Control de pájaros. Control de roedores. Control de nematodos. Control de áfidos o pulgones.

VARIEDADES DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS. 1.- Variedades de granos. Variedades de quinua. Variedades de cañahua. Variedades de amaranto. 2.- Variedades de cereales. Variedades de cebada. Variedades de avena. Variedades de trigo. Variedades de centeno. Variedades de mijo. Variedades de maíz. Variedades de sorgo. 3.- Variedades de Leguminosas. Variedades de Tarwi. Variedades de maní. Variedades de haba. Variedades de soya. Variedades de frejol. Variedades de pallar. 4.- Otras especies. Variedades de girasol. Variedades de linaza. Variedades de ajonjolí MANEJO ORGÁNICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. 1. Medidas preventivas Cultivos. Técnicas de labranza del suelo. Técnicas de fertilización orgánica balanceada. Provisión de materia orgánica. Uso de cubiertas vegetales. Evite cultivar frutas finas y hortalizas en suelos vírgenes. Rotaciones. Utilización de agroquímicos

Periodo de días cortos. Especies insensibles a la duración del día. 5.- Sistemas de cultivo. Elección se semillas de buena calidad Elección de áreas aptas para la siembra Monocultivos. Rotaciones. PREPARACIÓN DEL SUELO 1.- Roturado de suelos para el cultivo. Labores de roturado. Labores de rastreado Labores de cruza Labores de nivelado 2.- Preparación de la capa superior del suelo. Consideraciones generales. Importancia Ventajas FERTILIZANTES Y FERTILIZACIÓN 1.- Fertilizantes químicos. Fertilizantes industriales Fuentes de nitrógeno Fuentes de fósforo Fuentes de potasio 2.- Fertilizantes orgánicos. Estiércol Abonos verdes. Gallinaza Pollinaza 3.- Fertilización. Cantidad de nutrientes. Forma y épocas de aplicación. Deficiencias visibles de nutrientes en los cultivos.

Control de gusanos. Control de grillos o saltamontes. 4.- Riego. Importancia. Requerimientos de agua durante diferentes fases fenológicas. Sistemas de riego. 5.- Aporques y raleos. Concepto. Cultivos que requieren aporque. Momento de aplicación de aporques. Importancia del raleo. COSECHA 1.- Operaciones de cosecha. Siega. Agavillado. Trilla. Limpieza. Empacado. 2.- Sistemas de cosecha. Arrancado. Corte. Ventajas y desventajas Herramientas Segadoras. Cosechadoras. 3.- Calidad del producto. % de germinación % de impurezas. Humedad. Pureza varietal. Tamaño de grano uniforme.

sintéticos. 2. Medidas De Control Utilización de cultivos trampa. Franjas de vegetación natural. Utilización de trampas. Utilización de coberturas artificiales. Utilización de plantas repelentes. Utilización de barreras artificiales. Utilización de preparados caseros naturales. Utilización de preparados comerciales orgánicos o naturales. SUBPRODUCTOS DE COSECHA Y SU UTILIDAD. 1.- Principales subproductos. Paja de cereales. Saponina de quinua Cáscaras de leguminosas Cáscaras de girasol, linaza y ajonjolí. 2.- Utilización de los Subproductos. En la cama de establos y aves de corral. Elaboración de compost. En la artesanía. Agregado en los forrajes. Construcción de chozas. ELABORACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS 1. Elaboración de biol Concepto. Materiales. Preparación. Tiempo de fermentación. Épocas de aplicación. Dosis. 2. Elaboración de Compost Concepto. Materiales. Pasos para su preparación. Volteo. Aplicaciones. Beneficios. 3. Elaboración de Bocashi Concepto. Materiales. Preparación. Tiempo de maduración. Aplicación. Dosis. SILOS Y ESTRUCTURAS PARA EL ALMACENAMIENTO 1.- Tipos de silos Materiales para construcción y equipamiento. Usos. Dimensiones. 2.- Estructuras para almacenamiento

Troje o troja de madera. Silo metálico pequeño. Silo de cemento y malla de alambre. Estructuras rústicas tradicionales. 3.- Criterios de elección y diseño Elección del lugar geográfico. Elección del lugar físico. Diseño. Normas de seguridad. Diagrama de las instalaciones.

Cuadro N° 6: MALLA CURRICULAR CAMPO DE SABERES Y CONOCIMIENTOS

SABERES Y CONOCIMIENTOS

TIEMPO DE ESTUDIO REFERENCIAL* MOD.

MODULOS MODULOS MODULOS Comunidad y Sociedad

Humanística aplicada

Matemática aplicada en agropecuaria (60 HORAS)

Historia de los sistemas productivos (Módulo emergente)

(100 HORAS) 3

Vida, Tierra y Territorio Ciencias Naturales aplicada a la agropecuaria (80 HORAS) Cosmos y pensamiento

Ciencia Tecnológica y producción

Formación de la especialidad

Granos, cereales y leguminosas (100 HORAS)

Siembra (100 HORAS)

Variedades de granos, cereales y leguminosas (120 HORAS)

13

Planificación del cultivo (120 HORAS)

Manejo Orgánico de Plagas Y Enfermedades.

(120 HORAS) Labores culturales

(Módulo emergente) (120 HORAS)

Subproductos de cosecha y su utilidad

(Módulo emergente) (120 HORAS) Preparación del suelo (Módulo emergente)

(100 HORAS)

Cosecha (100 HORAS)

Elaboración de abonos orgánicos (120 HORAS)

Silos y Estructuras para el almacenamiento (Módulo emergente) (60 HORAS)

Fertilizantes y fertilización (Módulo emergente)

(60 HORAS)

Módulo emergente

(100 HORAS)

Emprendimiento –ofimática

Economía comunitaria (100 HORAS)

(Modulo emergente) (80 HORAS)

Proyectos productivos (120 HORAS)

Modulo emergente 4 Ofimática

(100 HORAS) (Modulo emergente)

TOTAL 800 400 800 20

NIVEL TÉCNICO TÉCNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO *Se sugiere que el tiempo de duración para la formación de la especialidad “Productor de Frutas” hasta Técnico Medio sea de dos años, dependiendo de las condiciones de infraestructura, equipos del CEA.

K) DISEÑO DEL MÓDULO Semestre: Campo de Saberes y Conocimientos: Área de Saberes y Conocimientos: Nivel: Técnico Básico, Técnico Auxiliar y Técnico Medio Etapa/especialidad técnica: Productor de Granos, cereales y leguminosas

Módulo: GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS Dimensión Objetivo Holístico Contenido

del Módulo Orientaciones Metodológicas

Evaluación Producto

SER HACER SABER

DECIDIR


Introducción Descripción de los granos, cereales y Leguminosas. Requisitos de clima y suelo.

Práctica: - Desarrollo de la producción con

responsabilidad y compromiso en la descripción y conocimiento de características de los granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de la importancia nutricional de los granos, cereales y leguminosas.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en el reconocimiento de los usos de los granos, cereales y leguminosas.

Teoría: - Identificación de normas ecológicas y técnicas

apropiadas en la producción de granos, cereales y leguminosas.

- Identificación de saberes previos bajo preguntas generadoras.

- Revisión de documentos sobre importancia, clasificación y requisitos de clima y suelo de los granos, cereales y leguminosas.

- Indagación sobre el valor nutritivo de los granos, cereales y leguminosas.

Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes

de la utilidad de los saberes y conocimientos Producción: - Generación en los participantes en la toma de

decisiones para realizar trabajos productivos con interés, responsabilidad, respeto e innovación.

Se valora: Valores - Mediante la observación,

lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad

Se analiza: Teoría - Los saberes y conocimientos

a través de pruebas objetivas y exposiciones.

- La organización de la descripción y conocimiento de características de los granos, cereales y leguminosas.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de la

importancia, clasificación y requisitos de clima y suelo.

Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación productiva en la práctica y diseño de croquis de campo.

Diseño de un croquis de campo, relacionado a la distribución y ubicación de las parcelas de producción, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO

Dimensión Objetivo Holístico Contenido del Módulo

Orientaciones Metodológicas


SER HACER SABER

DECIDIR


Temperatura Precipitación Suelo Duración del día. Sistemas de cultivo.


responsabilidad y compromiso en la planificación del cultivo de granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de las principales necesidades de temperatura, precipitación, suelo.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en la planificación del cultivo de granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de la duración del día y sistemas de cultivo.

Teoría: - Identificación de actividades principales para

la planificación del cultivo de granos, cereales y leguminosas.


- Revisión de documentos sobre requerimientos de temperatura, precipitación y suelo.

- Investigación sobre duración del día y sistemas de cultivo.





lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad y compromiso.



- La organización de la planificación del cultivo de granos, cereales y leguminosas.


planificación del cultivo de granos, cereales y leguminosas.


evidencia la planificación de cultivos y sus requerimientos.

Registros de temperatura, precipitación y análisis de suelos aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: Preparación del suelo




SER HACER SABER

DECIDIR


Roturado de suelos para el cultivo. Preparación de la capa superior del suelo.


responsabilidad y compromiso en la preparación de suelos.

- Descripción del roturado de suelos y preparación de la capa superior para el cultivo de granos, cereales y leguminosas.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en la preparación de suelos.

Teoría: - Identificación de equipo y maquinaria para el

roturado de suelos. - Identificación de herramientas para la

preparación de la capa superior del suelo. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre preparación de

suelos. - Investigación sobre la implicancia del roturado

sobre la textura y estructura de suelos. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes




lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad y puntualidad.



- La organización de la práctica de preparación de suelos.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica del

roturado de suelos y preparación de la capa superior del suelo. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación en la práctica de preparación de suelos.

Terrenos de cultivo roturadas y preparadas para la siembra de granos, cereales y leguminosas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: FERTILIZANTES Y FERTILIZACIÓN




SER HACER SABER

DECIDIR


Fertilizantes químicos. Fertilizantes orgánicos. Fertilización.


responsabilidad y compromiso en la aplicación de fertilizantes y prácticas de fertilización en los cultivos de granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de los principales fertilizantes químicos y orgánicos.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en la práctica de fertilización.

Teoría: - Identificación de problemas que implican la

utilización de fertilizantes. - Identificación de los principales deficiencias

nutricionales en los cultivos de granos cereales y leguminosas.


- Revisión de documentos sobre fertilizantes y fertilización.

- Investigación sobre la implicancia de los fertilizantes químicos y orgánicos en el suelo.








- La organización de la práctica de fertilización en cultivos de granos, cereales y leguminosas.


uso de fertilizantes químicos, orgánicos en los cultivos de granos, cereales y leguminosas.


evidencia los resultados del uso de fertilizantes químicos y orgánicos.

Registros de deficiencias nutricionales de los cultivos, datos de análisis de suelos, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: SIEMBRA




SER HACER SABER

DECIDIR


Semillas Época de siembra Densidad y profundidad de siembra. Sistemas de siembra.


responsabilidad y compromiso en la práctica de siembra.

- Descripción de las principales actividades previas a la siembra.

- Desarrollo de habilidades en la selección de semillas, épocas de siembra, densidad, profundidad y sistemas de siembra.

Teoría: - Identificación de problemas y limitantes de la

práctica de siembra. - Identificación de semillas certificadas, para la

práctica de siembra. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre épocas,

densidad, profundidad y sistemas de siembra para granos, cereales y leguminosas..

- Investigación sobre los daños y problemas que ocurren después de la siembra.








- La organización de la práctica de siembra de granos, cereales y leguminosas.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de

utilización semilla certificada, época, densidad, profundidad y sistemas de siembra en las diferentes especies de granos, cereales y leguminosas. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación en la práctica de siembra.

Registros y datos de empresas que proveen semilla certificada, Registros de épocas de siembra, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: LABORES CULTURALES




SER HACER SABER

DECIDIR


Control de malezas. Enfermedades. Control de plagas animales. Riego. Aporques y raleo.


responsabilidad y compromiso en la práctica de labores culturales.

- Descripción de las principales labores culturales que se practican en el cultivo de granos, cereales y leguminosas.

- Desarrollo de habilidades en las tareas de labores culturales.

Teoría: - Identificación de las principales malezas

problemáticas. - Identificación de plagas y enfermedades y su

control. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre riego,

aporques y raleo. - Investigación sobre métodos de control de

plagas, enfermedades y malezas. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización de la práctica de labores culturales orgánicos. Se verifica: Práctica

- Demostración práctica de Control de malezas, enfermedades, plagas y riego oportuno de cultivos Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la práctica de labores culturales en los cultivos de granos, cereales y leguminosas.

Registro e identificación de malezas problemáticas, plagas animales, sistema de riego instaladas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: COSECHA




SER HACER SABER

DECIDIR


Operaciones de cosecha. Sistemas de cosecha. Calidad del producto.


responsabilidad y compromiso en la práctica de cosecha.

- Descripción de las operaciones y sistemas de cosecha.

- Desarrollo de habilidades en la determinación de la calidad del producto.

Teoría: - Identificación de factores que influyen en la

práctica de cosecha. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre operaciones y

sistemas de cosecha y parámetros de calidad del producto.

- Investigación sobre ventajas y desventajas de los sistemas de cosecha.








- La organización de la práctica de cosecha.


proceso de cosecha en las diferentes especies de granos, cereales y leguminosas.


evidencia la Innovación en la práctica de cosecha.

Registro de rendimientos, Sistemas de cosecha validados y parámetros de de calidad adecuados, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: VARIEDADES DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS




SER HACER SABER

DECIDIR


Variedades de granos. Variedades de cereales. Variedades de Leguminosas. Otras especies.


responsabilidad y compromiso en la descripción de variedades de granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de las principales variedades, subvariedades y formas que contiene cada una de las especies de granos, cereales y leguminosas.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en el reconocimiento de variedades de granos, cereales y leguminosas.

Teoría: - Identificación de factores que determinan la

variabilidad genética de granos, cereales y leguminosas.


- Revisión de documentos sobre variedades y subvariedades.

- Investigación sobre la variabilidad genética de granos, cereales y leguminosas.








- La organización de la práctica de descripción de variedades y subvariedades de granos, cereales y leguminosas.


reconocimiento de variedades y subvariedades de granos, cereales y leguminosas.


evidencia la Innovación en la práctica de descripción de variedades.

Registros, planillas de variedades y sus características genéticas, morfo fisiológicas de las especies de granos, cereales y leguminosas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: MANEJO ORGÁNICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES




SER HACER SABER

DECIDIR


Medidas preventivas Medidas De Control


responsabilidad y compromiso en el manejo orgánico de plagas y enfermedades para la producción de granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de las principales medidas preventivas y medidas de control en la producción de granos, cereales y leguminosas.

- Desarrollo de habilidades en el manejo orgánico de plagas y enfermedades, para la producción de granos, cereales y leguminosas.

Teoría: - Identificación de las principales medidas

preventivas para la producción de granos, cereales y leguminosas.

- Identificación de las principales medidas de control para la producción de granos, cereales y leguminosas.


- Revisión de documentos sobre manejo orgánico de plagas y enfermedades, medidas preventivas y medidas de control.

- Investigación sobre Manejo orgánico de Plagas y Enfermedades. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización de la práctica de Manejo orgánico de plagas y enfermedades.


manejo orgánico de plagas y enfermedades en la producción de granos, cereales y leguminosas.


evidencia la Innovación en el manejo orgánico de plagas y enfermedades.

Parcelas productivas libre de plagas y enfermedades. Generación de medidas preventivas y medidas de control oportunamente, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: SUBPRODUCTOS DE COSECHA Y SU UTILIDAD




SER HACER SABER

DECIDIR


Principales subproductos. Utilización de los Subproductos.


responsabilidad y compromiso en el reconocimiento de los subproductos de los granos, cereales y leguminosas.

- Descripción de los principales subproductos de cosecha, trilla y su utilidad.

- Desarrollo de habilidades y destrezas en el reconocimiento de subproductos de cosecha y trilla, su utilización en diferentes actividades.

Teoría: - Identificación de los principales subproductos

de cosecha, trilla y su utilización. - Identificación de los beneficios que otorga los

subproductos. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre la utilidad de los

subproductos. - Investigación sobre maneras y formas de

utilización de los subproductos de cosecha de granos, cereales y leguminosas. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización de la práctica del uso de los principales subproductos de cosecha de granos, cereales y leguminosas.


utilidad de subproductos de cosecha y trilla.


evidencia la Innovación en la aplicación de subproductos de cosecha y trilla.

Registro de subproductos, y su utilización en diferentes áreas de la chacra, finca, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: ELABORACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS




SER HACER SABER

DECIDIR


Elaboración de biol Elaboración de Compost Elaboración de Bocashi


responsabilidad y compromiso en la práctica de elaboración de abonos orgánicos.

- Descripción de las actividades que involucran la elaboración de biol, compost y bocashi.

- Desarrollo de habilidades en la preparación de abonos orgánicos.

Teoría: - Identificación de las principales actividades

que involucra para la elaboración de abonos orgánicos.


- Revisión de documentos sobre la importancia de los abonos orgánicos.

- Investigación sobre las propiedades de los abonos orgánicos. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización del análisis de la práctica de elaboración de abonos orgánicos.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de

elaboración de biol, compost y bocashi.


evidencia la Innovación en la práctica de elaboración de abonos orgánicos.

Registro de parcelas de granos, cereales y leguminosas fertilizados con abonos orgánicos, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: SILOS Y ESTRUCTURAS PARA EL ALMACENAMIENTO




SER HACER SABER

DECIDIR


Tipos de silos Estructuras para almacenamiento Criterios de elección y diseño


responsabilidad y compromiso en la práctica del cuidado y almacenamiento de los productos de cosecha en silos y depósitos adecuados.

- Descripción de las principales características de los silos y estructuras para almacenamiento.

- Desarrollo de habilidades en la conservación de los granos, cereales y leguminosas en silos y depósitos de almacenamiento.

Teoría: - Identificación de las principales tipos de silos y

materiales a utilizarse para la construcción de ambientes de almacenamiento.


- Revisión de documentos sobre tipos de silos, materiales que se utilizan para su construcción, su ubicación y beneficios que se obtienen.

- Investigación sobre diseños de silos y depósitos.








- La organización de la práctica del cuidado y almacenamiento de los productos de cosecha en silos y depósitos.


utilidad de los silos y prácticas de almacenamiento. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación del cuidado y almacenamiento de los productos de cosecha en silos y depósitos.

Silos y depósitos instalados para la protección de granos, cereales y leguminosas cosechadas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

L) MODALIDADES DEL PROCESO FORMATIVO La especialidad técnica tecnológica y productiva de Productor de Granos, Cereales y Leguminosas en el Nivel: Técnico Básico, Técnico Auxiliar, Técnico Medio se desarrollará bajo la modalidad presencial y semipresencial, en la presencial, requiere prácticas en los espacios productivos de manera comunitaria, lo que implica realizar procesos en diálogo, reflexión, debate a través de la clase taller y grupo de estudio cooperativo. En la semipresencial el participante realizara prácticas en su espacio laboral definido.

M) REQUISITOS DE INGRESO

El/la participante para ingresar a la especialidad estará sujeto al Reglamento de la Ley 070 “Avelino Siñani-Elizardo Pérez”.

N) EVALUACIÓN

El sistema de evaluación estará sujeto al Reglamento de Evaluación del Subsistema de Educación Alternativa y Especial.

PRODUCTOR DE GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSASLa quinua, la y ecañahual amaranto son tres granos de...

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