Programa de estudio, carrera de turismo

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONALDEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN TURISMO

MÓDULO I

SUPERVISAR EL SERVICIO DE HOSPEDAJE

Diciembre 2007

2

Reforma Curricular del Bachillerato TecnológicoAcuerdo Secretarial No. 345

Plan de estudios del Bachillerato Tecnológico

Carrera del Técnico en Tur ismo

Clave: BTESTTU07

Docentes que diseñaron el programa de estudios: Sofía Magdalena Arellano Guevara, Martha Laura Burgos Angulo, María Teresa Colmenero Ávila, Ma. Verónica Jaramillo Bolaños, Martha Elena García Barraza, Cornelio Francisco Zayas Coca.

Personal de la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico que coordinó la elaboración del programa de estudios: Ana Margarita Amezcua Muñoz, personal del Departamento de Planes y Programas de Estudio y Superación Académica de la DGETI que apoyaron en la elaboración del programa de estudios: Patricia Galán Lara, José Alfredo Pacheco Padilla, L. M. Luisa Martínez Rinconcillo.

3

DIRECTORIO

Lic. Josefina Vázquez MotaSecretaria de Educación Pública

Dr. Miguel Székely PardoSubsecretario de Educación Media Superior

M. en C. Daffny Rosado MorenoCoordinador Sectorial de Desarrollo Académico de la SEMS

Lic. Luis F. Mejía PiñaDirector General de Educación Tecnológica Industrial

4

CONTENIDO

Introducción 5

Recomendaciones para el aprovechamientodel programa de estudio 7

I. Estructura de la carrera 10

Descripción de la carrera

Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico

Perfiles de ingreso y egreso

Relación de módulos, normas de competencia y sitios

de inserción laboral

II. Desarrollo didáctico del módulo I 17

Descripción del módulo

Guías didácticas

Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas

Submódulo 2 Operar el servicio al huésped

Infraestructura, equipo y herramienta 34

Fuentes de información 37

5

INTRODUCCIÓN

El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional, los cuales se articulan para la formación integral de los alumnos que les permite interactuar en la sociedad del conocimiento, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo de los individuos y de la sociedad.

Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas y carreras que lo integran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructura del Bachillerato Tecnológico.

El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de carreras y especialidades agrupadas en campos de formación profesional, que se determinan con base en la identificación de procesos de trabajo similares, y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicas y organizativas que las determinan.

Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales de educación tecnológica, así como a la dinámica de producción y de empleo que caracteriza cada región del país. Cada carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales que corresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección al medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable.

Como resultado de los trabajos colegiados realizados en seis talleres (entre junio de 2003 y marzo de 2007), la coordinación del componente de formación profesional y un conjunto de maestros y personal de apoyo académico con experiencia en la elaboración y operación de programas de estudio bajo el enfoque de competencias de la Dirección General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI), la Coordinación de Organismos Descentralizados de los CECyTEs (CODE- CECyTEs), la Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA) y la Dirección General de Educación en Ciencia y Tecnología del Mar (DGECyTM), elaboraron el documento Lineamientos generales para la estructuración y operación del componente de formación profesional.

En el apartado de la organización de la oferta de formación profesional, de dichos lineamientos, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación (campos de formación, carreras y especialidades) de la educación media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país.

6

En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la intención de crear una propuesta de formación profesional organizada por módulos que contribuyan al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de inserción en los mercados de trabajo.

En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan acciones para la elaboración y operación de los módulos, los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, que impulsen la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo.

La aplicación de estos lineamientos por las direcciones generales determina que los programas de estudio estén organizados por módulos que responden a una unidad de formación profesional integradora y autónoma con carácter multidisciplinario que contribuye al perfil de cada carrera. A su vez, los módulos están integrados por submódulos que expresan el contenido de trabajo en términos de desempeño que orientan el desarrollo integral de las competencias profesionales de los alumnos.

El carácter trans, inter e intradisciplinario tanto de las asignaturas, como de los módulos y submódulos promueven articulaciones específicas entre los componentes de formación profesional, básica y propedéutica, asumiendo como eje principal de formación, el desarrollo de las estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque de competencias.

La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible entre los planes y programas de estudio de las carreras del bachillerato tecnológico, al ajustar sus componentes en varias posibilidades de desarrollo, permitiendo a los alumnos, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobre las rutas de formación elegidas por los alumnos, de acuerdo a sus necesidades e intereses académicos.

Los módulos del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo, al tomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas de competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de competencias, reconocidas por el sector productivo.

Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo de competencias significativas en los alumnos, para su desempeño en la vida social en general y en las actividades laborales en particular.

7

RECOMENDACIONES PARA EL APROVECHAMIENTODEL PROGRAMA DE ESTUDIOS

Para la educación media superior tecnológica, el profesor es el responsable de las experiencias que se despliegan en el taller, laboratorio o aula, que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los alumnos, por lo que en este apartado encontrará una serie de recomendaciones para el aprovechamiento de este programa de estudios que se compone de dos grandes apartados:

I. Estructura de la carrera

La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación que den respuesta a las demandas del sector productivo, los módulos que la integran, así como su duración.

El plan de estudios del bachillerato tecnológico, establece la estructura curricular de las asignaturas del componente básico y propedéutico, así como los módulos del componente de formación profesional, organizado en 6 semestres y el total de horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elegirá conforme a sus necesidades e intereses académicos.

El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el alumno debe demostrar al inicio del módulo con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas de evaluación de los resultados de aprendizaje.

El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales que el alumno demostrará al concluir su formación y transferir al desempeño de una función productiva.

La relación de los módulos de la carrera, con las normas de competencia empleadas como referentes para la elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven para contextualizar con los alumnos los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo.

8

II. Desarrollo didáctico del módulo

La descripción de cada módulo presenta su justificación con respecto a los sitios de inserción identificados reconociendo la necesidad de formación para el sector laboral, eliminando los contenidos academicistas sin sustento, el resultado de aprendizaje del módulo representa la competencia integral que será demostrada a través del desempeño, duración, submódulos integrados por contenidos en términos de competencias y formas de evaluación.

Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de las competencias requeridas por la función productiva y expresada en los resultados del aprendizaje. Se integra por cuatro elementos: contenidos, estrategias didácticas, material y equipo de apoyo, y evidencias e instrumentos de evaluación.

Los contenidos se encuentran formulados en términos de competencias, dan respuesta al contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencias previas del alumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos.

Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condiciones particulares de la entidad y plantel, así como de las características de los alumnos. Se estructuran en tres momentos didácticos: apertura, desarrollo y cierre.

La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del alumno, así como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible afinar las principales actividades y las formas de evaluación de los aprendizajes, entre otros aspectos.

En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes, mediante la promoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, la resolución de problemas, el planteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo, entre otras estrategias.

En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación en que se encuentra cada alumno.

A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de apoyo (material y equipo) para el estudio y ejercitación de los contenidos formativos, considerando las características de los alumnos y las habilidades docentes.

Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos que se logran a partir del estudio y ejercitación de los contenidos para la elaboración de los instrumentos de evaluación como cuestionarios, guías de observación y lista de cotejo, entre otros. Además, la definición de criterios para la integración del portafolio de evidencias por parte del alumno.

En el apartado final encontrará la relación de la infraestructura, equipo y consumibles empleados como apoyos didácticos, definiendo sus características técnicas y la cantidad de unidades que respondan al número de alumnos y condiciones del plantel.

Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos, hemerográficos y páginas web de consulta para el desarrollo de las actividades de formación y evaluación.

9

Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación y definir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.

10

I. ESTRUCTURA DE LA CARRERA

11

DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

La carrera de Técnico en Turismo inicia en el segundo semestre del bachillerato tecnológico y se integra con cinco módulos adscritos al Componente de Formación Profesional (CFP), lo que constituye una carga de 1200 horas (cada módulo está constituido por submódulos). Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos de 192 horas cada uno.

Es importante señalar que el CFP se fortalece y retroalimenta con los Componentes de Formación Básica y Propedéutica, lo que permitirá al egresado contar con una formación técnica, así como darle las bases propedéuticas para insertarse en el nivel superior; todo ello, planeado bajo un marco de formación integral que dará al egresado tanto la posibilidad de insertarse en el mercado laboral, como de seguir estudiando.

La carrera que aquí se describe, Técnico en Turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el alumno adquieraconocimientos, desarrolle habilidades y destrezas; asuma una actitud responsable para ejercer profesionalmente en el ámbito del sector turístico, demostrando que tiene capacidad para proporcionar y verificar servicios turísticos con calidad; todo ello bajo la reglamentación, estándares, normas, y especificaciones que reclama el ámbito laboral en cuestión.

Justificación

Cuando se plantea la necesidad de formar un Técnico en Turismo, nos damos a la tarea de investigar sobre las tendencias, la tecnología y las dinámicas laborales del sector. Determinar los requerimientos del sector. Es así que se identifica que:

El técnico en Turismo desarrollará las competencias necesarias para ocupar diversos puestos en el ámbito laboral de este sector. En los módulos que comprenden la estructura curricular se contemplan como referentes Normas Técnicas de Competencia Laboral, Normas Mexicanas, Normas Turísticas y elementos fundamentales que señala el sector productivo,tales como: trabajo en equipo, valores, riesgos laborales, formación continua, gestión administrativa, inglés, tecnologías dela información, autoaprendizaje, liderazgo, los cuales permiten que al término de los mismos al alumno sea capaz de desarrollar una competencia.

Por otra parte cabe señalar que cada uno de los módulos – por su diseño y constitución – da al egresado una competencia que le posibilita la inserción en el mercado ya que cada módulo constituye finalmente una salida lateral al ámbito laboral.

Descripción Modular

A continuación se describen todos los módulos y submódulos de esta carrera. La formación técnica profesional inicia a partir del segundo semestre con el módulo I, denominado Supervisar el servicio de hospedaje y está integrado por los siguientes submódulos:

Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas

Submódulo 2 Operar el servicio al huésped.

En el tercer semestre, se cursa el módulo II, denominado Supervisar la preparación y servicio de alimentos. Este a su vez está integrado por los submódulos:

12

Submódulo 1 Verificar la preparación de alimentos.

Submódulo 2 Verificar el servicio de alimentos.

En el cuarto semestre, se encuentra el módulo III, denominado Supervisar la preparación y servicio de bebidas, que tiene como submódulos:

Submódulo 1 Verificar la preparación de bebidas.

Submódulo 2 Verificar el servicio de bebidas.

En el quinto semestre, módulo IV, denominado Supervisar servicios integrales de viajes. Se compone de los siguientessubmódulos:

Submódulo 1 Guiar recorridos de atractivos turísticos.

Submódulo 2 Elaborar paquetes turísticos.

Submódulo 3 Promover el patrimonio turístico de México.

Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V, denominado Coordinar eventos socioculturales y de negocios. Y consta de los siguientes submódulos:

Submódulo 1 Organizar eventos socioculturales y de negocios.

Submódulo 2 Comercializar productos turísticos y propiedades vacacionales.

Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral del sector turístico o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno, así como continuar sus estudios al nivel superior.

Finalmente señalaremos que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación, por lo que a partir de las sugerencias de las Academias, así como las consideraciones del sector productivo, los submódulos y los contenidos de éstos podrán reajustarse de manera continua.

Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 5Semestre 4 Semestre 6

Módulo I

Supervisar el Servicio de Hospedaje

TUFPMO117

17 hrs.

Módulo II

Supervisar laPreparación y

Servicio de Alimentos

TUFPMO217

17 hrs.

Módulo III

Supervisar laPreparación y

Servicio de Bebidas

TUFPMO317

17 hrs.

Módulo IV

Supervisar Servicios Integrales de Viajes

TUFPMO412

12 hrs.

Módulo V

Coordinar Eventos Socioculturales y de

Negocios

TUFPMO512

12 hrs.

Álgebra, 4 hrs.

ALBAMA14

Geometría yTrigonometría, 4 hrs.

GTBAMA24

GeometríaAnalítica, 4 hrs.

GABAMA34

Cálculo, 4 hrs.

CABAMA44

Probabilidad yEstadística, 5 hrs.

PEPDMA55

MatemáticaAplicada, 5 hrs.

MAPDMA65

Inglés I, 3 hrs.

INBACO13

Inglés II, 3 hrs.

INBACO23

Inglés III, 3 hrs.

INBACO33

Inglés IV, 3 hrs.

INBACO43

Inglés V, 5 hrs.

INPDCO55

Optativa 5hrs.

Química I, 4 hrs.

QUBACN14

Química II, 4 hrs.

QUBACN24

Biología, 4 hrs.

BIBACN34

Ecología, 4 hrs.

ECBACN44

Física II, 4 hrs.

FIBACN54

Asignatura específica del área propedéutica correspondiente (1)

5 hrs.

Tecnologías de laInformación y la

Comunicación, 3 hrs.TIBACO13

Asignatura específica del área propedéutica correspondiente (2)

5 hrs.

Lectura, ExpresiónOral y Escrita,

4 hrs.LEBACO24

Ciencia, Tecnología,Sociedad y Valores, 4 hrs.

CTBAHS34

Ciencia, Tecnología,Sociedad y Valores III,

4 hrs. CTBAHS54

Ciencia, Tecnología,Sociedad y Valores, 4 hrs.

CTBAHS14

Lectura, ExpresiónOral y Escrita,

4 hrs.LEBACO14

Carrera: Técnico en Turismo Clave BTESTTU07

Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico(Acuerdo Secretarial No. 345)

Horas/SemanaSubsecretaría de Educación Media Superior

Dirección General de Educación Tecnológica Industrial

=22 hrs. 22 hrs. 20 hrs. 12 hrs. 32 hrs.=15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 15 hrs. 32 hrs.=17 hrs.

Componentede formaciónbásica

Componentede formaciónprofesional

Componentede formaciónpropedéutica

Horas totalesa la semana,por semestre

15 hrs. 32 hrs.17 hrs. = 10 hrs. 8 hrs. 12 hrs. 30 hrs.=

Física I, 4 hrs.

FIBACN44

14

PERFILES DE INGRESO Y EGRESO

INGRESOLa carrera de Técnico en Turismo demanda que el aspirante demuestre las siguientes competencias:

Habilidad para comunicarse, interpretar instrucciones escritas y verbales. Razonamiento formal que le facilite la resolución de problemas lógicos y cotidianos. Disposición para el trabajo en equipo. Capacidad de construcción de su propio conocimiento. Sensibilidad y respeto a los aspectos ecológicos y de protección al ambiente. Habilidad para trabajo manual. Utilización de las tecnologías de la información y la comunicación. Aplicación de los siguientes valores: ética, responsabilidad, equidad, orden y honestidad. Manejo de matemáticas básicas e instrumentos de cálculo. Capacidad de relacionarse con los demás.

EGRESO

El egresado de la carrera de Técnico en Turismo, deberá demostrar las siguientes competencias:

Supervisar el servicio de hospedaje. Supervisar la preparación y servicio de alimentos. Supervisar la preparación y servicio de bebidas. Supervisar servicios integrales de viajes. Coordinar eventos socioculturales y de negocios.

(Además de mostrar competencia para:)

Supervisar la preparación y servicio de bebidas. Comercializar los servicios turísticos con honestidad. Dominio de las técnicas de supervisión y verificación. Disponibilidad para realizar su labor. Habilidad para las relaciones interpersonales. Administración de recursos humanos. Dominio de softwares aplicados a la actividad turística. Desempeño laboral fundamentado en un alto sentido de responsabilidad. Aplicar medidas de seguridad e higiene en los establecimientos turísticos. Capacidad de gestoría administrativa. Responsabilidad con el medio ambiente. Habilidad para comunicarse con efectividad. Desempeño laboral fundamentado en altos estándares de calidad.

15

RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIAY SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

Módulo Normas de competencia Sitio de inserción

I Supervisar el servicio de hospedaje

272 hrs.

CTUR0051.02 Coordinación de los servicios de hospedaje.CTUR0052.02 Servicio de atención al huésped.CTUR0566.02 Acondicionamiento físico con técnicas de masajes tradicionales.NUTUR006.01 Preparación de habitaciones para el alojamiento temporal.NUTUR007.01 Coordinación de los servicios de limpieza de habitaciones y áreas de estancia para alojamiento temporal.NOM168SSA-19198(8.1, 6.1)NOM-01-TUR-1999NOM-10-TUR-1999

Establecimientos de hospedaje (hoteles, moteles, motor hoteles, cabañas, casas de huéspedes, departamentos, bungalows. Hostales, condominios, trailer parks, cruceros, posadas, albergues, propiedades vacacionales).

II. Supervisar la preparación y servicio de alimentos

272 hrs.

CTUR0032.02 Servicio a comensales.NUTUR001.01 Atención a comensalesNUTUR002.01 Limpieza de cocinas industrialesNUTUR003.01 Preparación de alimentosNUTUR005.01 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas.NOM093SSA11994 Manejo higiénico de alimentos.NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo HNMX-F-618-NORMEX2006 Manipulación de los alimentos.

Establecimientos de alimentos (hoteles, restaurantes, fondas, cafeterías, comedores industriales, snaks, cruceros, loncherías, cocinas económicas, brunchs, lugares de banquetes).

III. Supervisar la preparación y servicio de bebidas

272 hrs.

CTUR0032.02 Servicio a comensales.CTUR0459.01 Atención al cliente del vino en el lugar de consumo.NUTUR001.01 Atención a comensalesNUTUR004.01 Preparación y servicio de bebidasNUTUR005.01 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas.NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo H

Establecimientos de bebidas (bares, centros nocturnos, canta bar, cantina, lobby bar, taberna, discotecas, pubs, peña, bistro, carrnotzet, antro, ladies bar).

IV. Supervisar servicios integrales de viajes

192 hrs.

CTUR0030.01 Venta de servicios integrales de viaje.CTUR0125.01 Comercialización de servicios integrados de viaje.CTUR0014.02 Supervisión del arrendamiento de vehículos.CTUR0015.02 Operación de arrendamiento de vehículos.CTUR0152.01 Operación del turismo de aventura y ecoturismo.NOM-08-TUR-2002 Elementos a que deben sujetarse los guías generales y especializados.NOM-011-TUR-2001 Requisitos de seguridad

SECTUR, operadores turísticos independientes, agencias de viajes, líneas aéreas y arrendadoras de transportación turística (terrestres, marítimas, ferroviarias y náuticas), empresas de ecoturismo, promotoras de turismo de aventura, oficinas de información turística, operadores turísticos, hoteles, zonas arqueológicas, terminales de transportación, museos, parques temáticos, reservas ecológicas.

16

que deben cumplir los prestadores de servicios turísticos de turismo de aventura.

V. Coordinar eventos socioculturales y de negocios

192 hrs.

CTUR0596.01 Organización de eventos de negocios, sociales y culturales.CTUR0185.03 Supervisión de la comercialización de tiempo compartido.CTUR0186.03 Comercialización del tiempo compartido.NOM029-SCFI-1998 Prácticas comerciales y requisitos para la comercialización del tiempo compartido.

Empresas públicas, privadas, oficinas de congresos, convenciones y visitantes, asociaciones civiles, gobierno municipal y estatal, consultorías, hoteles, sindicatos, propiedades vacacionales, ferias, exposiciones, galerías, museos, empresas de publicidad.

17

II. DESARROLLO DIDÁCTICO DEL MÓDULO I

18

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO

Módulo I

Supervisar el servicio de hospedaje.

Justificación:

El crecimiento de la industria hotelera en nuestro país en los últimos años trae consigo la necesidad de contar con personal altamente capacitado que ejerza funciones básicas de supervisión, por lo cual es indispensable desarrollar un módulo que asegure la inserción de los alumnos en este sector.

Resultado de aprendizaje:

Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, limpieza de habitaciones y áreas públicas, estancia y salida del huésped, así como vigilar que el servicio de spa se proporcione de acuerdo a las normas vigentes, atendiendo las medidas de seguridad e higiene.

Duración

272 horas.

Submódulos que lo integran Duración

1.- Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas 144 horas

2. - Operar el servicio al huésped 128 horas

Evaluación

Este módulo se evaluará con actividades diagnósticas, contenidos teóricos, actividades prácticas que privilegian la acción. Se aplicarán evaluaciones continuas, tanto individuales como grupales que permitan integrar a cada estudiante un portafolio que contenga evidencias por conocimiento, desempeño, producto y actitudes que demuestren un aprendizaje de acuerdo a los objetivos del módulo.

.

19

GUÍA DIDÁCTICA

MMÓÓDDUULLOO I Supervisar el servicio de hospedaje. DURACIÓN272 hrs.

SSUUBBMMÓÓDDUULLOO 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas.DURACIÓN

144 hrs.RREESSUULLTTAADDOO DDEEAAPPRREENNDDIIZZAAJJEE

Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión de limpieza de habitaciones y áreas públicas, así como atender las medidas de seguridad e higiene y estándares de calidad del establecimiento.

Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Evidencias e Instrumentos de Evaluación

1.- Describir establecimientos de hospedaje.

1.1 Reseñar la evolución de los establecimientos de hospedaje.

1.2 Identificar tipos de

Apertura Identificar las expectativas de los alumnos.

Presentar el módulo mencionando nombre, justificación, competencias de ingreso y egreso, duración y resultado de aprendizaje.

Presentar el submódulo mencionando el resultado de aprendizaje, duración, contenido, metodología de trabajo, normas de convivencia y formas de evaluación.

Recuperar conocimientos y experiencias previas a través de la evaluación diagnóstica.

Desarrollo Promover una investigación sobre:

a) las etapas de la evolución de los servicios de los establecimientos de hospedaje,

b) tipos de alojamientos, c) concepto de hotelería.d) clasificación de los establecimientos de hospedaje.e) características de los establecimientos de

hospedaje.f) estándares de calidad de hoteles de 4 y 5

Papel bond, Marcadores Hojas Láminas Revistas Pintaron Plumones, Borrador Cuaderno de apuntes

Bibliografía Internet, Revistas Folletos Periódicos

C: ConocimientosD: DesempeñoP: ProductoA: Actitud

P/Reporte de expectativasP/Apuntes/lista de cotejoC/evaluación diagnóstica/cuestionario

C: Evaluación diagnóstica/ cuestionario

P: Informe de la investigación sobre: etapas de la evolución de los establecimientos de hospedaje, tipos de alojamiento, concepto de hotelería, clasificación y características de los establecimientos de hospedaje y estándares de calidad/ lista de cotejo

20


establecimientos de hospedaje.

1.3 Clasificar establecimientos hospedaje.

1.4 Diferenciar estándares de calidad.

estrellas.

Analizar la información recabada y exponer conclusiones con claridad y respeto.

Reforzar la información obtenida por los alumnos, mediante la participación del facilitador.

Promover una investigación de campo en su localidad sobre los establecimientos de hospedaje para que:

a)los describab)identifique sus característicasc) los clasifique d)diferencie estándares de calidad.

Exponer al grupo la información obtenida en la investigación.

Participación de un experto para reforzar la información emanada de la investigación de campo.

Cierre Realizar evaluación final sumaria.

Realizar la retroalimentación, para verificar el logro de los resultados de aprendizaje.

Posterior a la retroalimentación, el facilitador realizará el ajuste pertinente al o los temas que sean necesarios.

Introducir al alumno al tema de limpiar e inspeccionar las habitaciones para su uso.

Proyectores CDS USB Hojas de rota folio Marcadores Acetatos Video Fotografías Diapositivas

D: Exposición de la información obtenida en la investigación / Guía de Observación

A: Respeto al exponer al grupo las conclusiones de la información obtenida en la investigación / Guía de observación.

P: Informe de la investigación de campo sobre los establecimientos de hospedaje / lista de cotejo

D: Exposición de la información obtenida en la investigación de campo sobre los establecimientos de hospedaje / Guía de observación.

P: Reporte de la participación del experto / Lista de cotejo.

C: Evaluación final / Cuestionario

Apertura

21


2.- Limpiar e inspeccionar las habitaciones para su uso.

2.1 Revisar el status y tipos de las habitaciones con base en el reporte de camarista.

2.2 Preparar materiales, equipo y suministros de limpieza.

2.3 Limpiar las habitaciones de acuerdo con los procedimientos, estándares de calidad del establecimiento y políticas de seguridad e higiene.

2.4 Llenar los reportes de: camarista, desperfectos y objetos olvidados en caso de que se requiera.

Recuperar el conocimiento previo con relación a la preparación y limpieza de habitaciones.

Aplicar evaluación diagnóstica sobre: equipo, suministros y material de limpieza.


a) claves de status de habitacionesb) tipos de habitacionesc) equipo, suministros y material de limpieza d) tipos de blancose) organización del carro de camarista f) el procedimiento a seguir para realizar la limpieza

de habitaciones de acuerdo a los estándares de calidad.

g) formatos de reporte de: camarista, supervisión de habitaciones, desperfectos, objetos olvidados, estado de habitaciones, reporte de ocupación.

h) programas de limpiezai) políticas de seguridad e higiene

Analizar la información obtenida en la investigación y exponer sus conclusiones, con claridad y respeto.


Hojas de rotafolio Marcadores Pintaron Hojas Formatos Cuaderno de apuntes

Bibliografía Internet Revistas Folletos

Proyectores CDS USB Hojas de rota folio Marcadores Acetatos Video Fotografías

P: Resumen/Lista de cotejo

C: Evaluación diagnóstica sobre equipo, suministros y material de limpieza / Cuestionario

P: Informe de la investigación sobre claves de status y tipos de habitación, equipo, suministros y material de limpieza, tipos de blanco, carro de camarista, procedimiento de limpieza, reporte de camarista, programas de limpieza y políticas de seguridad e higiene / lista de cotejo

D: Exposición de conclusiones de la información obtenida en la investigación / Guía de observación.

A: Respeto al exponer las conclusiones de la información obtenida en la investigación / Guía de observación.

P: Programa de limpieza elaborado de acuerdo al pronóstico de ocupación / lista de cotejo.

22


2.5 Asignar áreas de trabajo a las camaristas en base al reporte de ocupación.

2.6 Revisar la limpieza de las habitaciones con base en los estándares del establecimiento, elaborando el reporte correspondiente.

Elaborar programa de limpieza de acuerdo al pronóstico de ocupación y asignar áreas de trabajo en forma equitativa.

Promover una práctica de preparación de limpieza de habitaciones.

Promover una práctica de limpieza de habitaciones, atendiendo las medidas de seguridad e higiene, elaborando el reporte de desperfectos y objetos olvidados, con honestidad.

Supervisar con honestidad la ubicación y acomodo de amenidades, suministros y blancos en las habitaciones de acuerdo con el estándar del establecimiento.

Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos, así como el reporte de objetos olvidados.

Diapositivas.

Reporte de pronóstico de ocupación

NTCLCTUR0051.02

Equipo y material básico de limpieza

NTCLCTUR0054.02

Reportes de: desperfectos y objetos olvidados;

Políticas sobre medidas de seguridad e higiene.

P: Reporte de asignación de áreas de trabajo/lista de cotejo.

A: Asignación de áreas de trabajo en forma equitativa / Guía de observación.

D: Práctica de preparación de limpieza de habitaciones / Guía de observación.

D: Práctica de limpieza de habitaciones / Guía de observación.

P: Reporte de desperfectos y objetos olvidados / Lista de cotejo.

A. Honestidad al elaborar los reportes de objetos olvidados / Guía de observación.

D: Supervisión de la ubicación y acomodo de amenidades, suministros y blancos en las habitaciones / Guía de observación.

D: Seguimiento realizado de reparación de desperfectos y objetos

23


Cierre Realizar la evaluación final.

Retroalimentar los contenidos de aprendizaje.

Con base a la retroalimentación realizar los ajustes pertinentes.

Introducir al alumno al tema de realizar e inspeccionar la limpieza de áreas públicas.

olvidados / Guía de observación.

C: Evaluación final / Cuestionario.

3.- Realizar e inspeccionar la limpieza de áreas públicas.

Apertura Recuperar el conocimiento previo con relación a la

preparación y limpieza de áreas públicas.

Aplicar evaluación diagnóstica en forma individual, sobre: equipo, suministros y material de limpieza.


a) equipo, suministros y material de limpieza utilizado en áreas públicas

b) organización del carro de limpiezac) el procedimiento a seguir para realizar la

limpieza de áreas públicas de acuerdo a los

Hojas de rotafolio Marcadores Pintarrón. Hojas Formato Cuaderno de apuntes.

Bibliografía Internet Revistas Folletos Entrevista.

C: Evaluación diagnóstica sobre equipo, suministros y material de limpieza / Cuestionario

P: Informe de la investigación sobre: equipo, suministros y material de limpieza utilizado en áreas públicas / lista de cotejo.

24


3.1 Preparar materiales, equipo y suministros de limpieza.

3.2 Realizar la limpieza en el área asignada, de acuerdo con los procedimientos, estándares de calidad del establecimiento y políticas de seguridad e higiene.

3.3 Elaborar programas de limpieza.

3.4 Asignar a los mozos áreas de trabajo.

3.5 Revisar la limpieza de las áreas públicas con base a los estándares del establecimiento, elaborando el reporte correspondiente.

estándares de calidad.d) formatos a utilizar en áreas públicas.e) políticas de asignación de áreas.f) procedimiento a seguir en caso de encontrar

fallas o desperfectos.g) políticas de seguridad e higiene.h) Programas de limpieza

Exponer con claridad la información investigada y sus conclusiones.


Elaborar programa de limpieza y asignar áreas de trabajo.

Promover una práctica de preparación de limpieza de áreas públicas.

Promover una práctica de limpieza de áreas públicas, atendiendo las medidas de seguridad e higiene, informando al supervisor sobre desperfectos.

Supervisar la limpieza de las áreas públicas de acuerdo con el estándar señalado en el establecimiento.

Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos reportados.

Proyectores CDS USB Acetatos Video Fotografías Diapositivas.

Programa de limpieza Croquis de las áreas públicas del

establecimiento.

Equipo y suministros de limpieza

Formatos, manual de estándares de calidad.

P: Reporte de la investigación sobre: carro de limpieza, procedimientos para realizar la limpieza de áreas públicas de acuerdo a estándares de calidad / lista de cotejo.

P: Formatos utilizados en áreas públicas / lista de cotejo.

P: Informe sobre políticas de asignación de áreas / Lista de cotejo.

P: Informe sobre procedimientos en caso de fallas o desperfectos / Lista de cotejo.

P: Informe sobre políticas de seguridad e higiene / Lista de cotejo.

P: Reporte de programas de limpieza / Lista de cotejo.

D: Exposición de la información obtenida en la investigación sobre: equipo, suministros y material de limpieza utilizado en áreas públicas

25


Cierre Realizar la evaluación final.

Retroalimentar los contenidos de aprendizaje.

Con base a la retroalimentación realizar los ajustes pertinentes.

Introducir al alumno al módulo de preparación de alimentos y bebidas.

.

/ Guía de observación.

P: Programa de limpieza elaborado / Lista de cotejo.

P: Reporte de asignación de áreas de trabajo / Lista de cotejo.

D: Práctica de preparación de limpieza de áreas públicas / Guía de observación.

D: Práctica de limpieza de áreas públicas atendiendo las medidas de seguridad e higiene / Guía de observación.

D: Supervisión de limpieza de áreas públicas de acuerdo a estándares de calidad / Guía de observación.

P: Reporte de seguimiento de reparación de desperfectos / Lista de cotejo.

C: Evaluación final / Cuestionario.

26

GUÍA DIDÁCTICA

MMÓÓDDUULLOO I Supervisar el servicio de hospedaje DURACIÓN272 hrs.

SSUUBBMMÓÓDDUULLOO 2 Operar el servicio al huéspedDURACIÓN

128 hrs.RREESSUULLTTAADDOO DDEEAAPPRREENNDDIIZZAAJJEE

Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, estancia y salida del huésped, así como vigilar que el servicio de spa se proporcione de forma eficiente de acuerdo a las normas vigentes.

Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de ApoyoEvidencias e

Instrumentos de Evaluación

1.- Describir la estructura organizacional y funcional hotelera.

1.1 Identificar los diferentes tipos de

Apertura Analizar las expectativas de los alumnos.

Presentar el módulo mencionado nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje.

Presentar el submódulo mencionando el resultado de aprendizaje, duración, contenido, metodología de trabajo, normas de convivencia y formas de evaluación.

Aplicar evaluación diagnóstica.

Promover la integración grupal y la comunicación.

Desarrollo Solicitar a los alumnos que investiguen lo siguiente:

a) estructura organizacional y funcional hotelera.b) niveles jerárquicos.c) descripción de los puestos que integran los

departamentos de :Reservaciones, Recepción

Papel bond Marcadores Hojas Láminas Revistas Pintaron Plumones Borrador Cuaderno de apuntes.

Evaluación diagnóstica

Material de acuerdo a la dinámica grupal.

Bibliografía Internet Diapositivas Proyector Hojas de rotafolio Plumones, CD”s,

C: ConocimientosD: DesempeñoP: Producto

P: Reporte de expectativas / Lista de cotejo

P: Cuaderno de apuntes / Lista de cotejo

C: Evaluación diagnóstica / cuestionario

A: Reporte de la dinámica de integración y comunicación / Lista de cotejo

P: Organigrama de una empresa hotelera / Lista de cotejo

P: Informe de las funciones y niveles jerárquicos de una empresa hotelera /

27



organigramas y sus niveles jerárquicos

1.2 Referir las funciones básicas de cada departamento

Caja de recepción.

Promover el trabajo en equipo e intercambiar opiniones, obteniendo conclusiones.

Participación de un experto para reforzar la información emanada de la investigación.

Cierre Elaborar un organigrama que contenga los puestos y

niveles jerárquicos de un establecimiento de hospedaje.

Con base al resultado obtenido retroalimentar para verificar los resultados de aprendizaje.

Introducir al alumno en el tema de realizar las reservaciones de habitaciones con base en los requerimientos del cliente, utilizando medios electrónicos.

Vídeo casetera T.V. Computadora Pintaron Marcadores.

Cuaderno de apuntes

Lista de cotejo.

P: Reporte de descripción de puesto de los departamentos de: Reservaciones, Recepción y Caja de Recepción / Lista de cotejo.

A: Informe del resultado de la dinámica sobre el trabajo en equipo / Lista de cotejo.


P: Organigrama elaborado de un establecimiento de hospedaje / Lista de cotejo.

P: Reporte de la retroalimentación / Lista de cotejo.

Apertura

Aplicar la evaluación diagnóstica recuperando los Hojas Cuaderno de apuntes

C: Evaluación diagnóstica / Cuestionario.

28



2.- Realizar las reservaciones de habitaciones con base en los requerimientos del cliente, en forma manual o utilizando medios electrónicos

2.1 Identificar las características de los tipos de habitaciones.

2.3 Verificar reporte de ocupación diario en el sistema.

2.2 Cotizar tarifas considerando las políticas del establecimiento.

2.4 Registrar reservaciones en el sistema, bloqueando

conocimientos previos.

Promover el trabajo en equipo y la comunicación.

Con base en una técnica grupal, identificar las características de los tipos de habitaciones.

Desarrollo Propiciar una investigación de los siguientes puntos:

a) Características y tipos de habitaciones.b) Formatos utilizados en el Departamento de

reservaciones.c) Tipos de tarifasd) Políticas y procedimientos de reservaciones.e) tipos y planes de alojamientof) manejo de paquetes.

Integrar equipos en forma ordenada, conjuntar información, obteniendo conclusiones y darlo a conocer al grupo.

Reforzar la información obtenida por los alumnos mediante la participación del facilitador.

Aplicando una técnica grupal, realizar una simulación de toma de reservaciones.

Registrar las reservaciones:a) verificando el tipo de tarifa b) bloqueando los

espacios acorde a los requerimientos del cliente.

Actualizar el pronostico de ocupación

Pintaron Marcadores Borrador.

Cd’s Proyector Formatos Manuales de políticas y

procedimientos NOMCTUR0052.02

Computadora Software Teléfono.

A: Dinámica sobre el Trabajo en equipo y comunicación / Guía de observación

P: Reporte de las características de los tipos de habitaciones / Lista de cotejo.

P: Informe sobre las características y tipos de habitaciones / Lista de cotejo.

P: Formatos utilizados en el departamento de reservaciones / Lista de cotejo.

P: Informe sobre tipos de tarifas / Lista de cotejo.

P: Manual sobre políticas y procedimientos de reservaciones / Lista de cotejo.

P: Informe de tipos y planes de alojamiento / Lista de cotejo.

P: Informe sobre manejo

29



los espacios en el reporte correspondiente de acuerdo a las condiciones pactadas con el cliente

Cierre Aplicar el procedimiento para hacer una reservación

tomando en cuenta las políticas del establecimiento.

Con base al llenado de las papeletas se hará la retroalimentación y ajuste correspondiente.

Se hará la introducción al tema de recepción

de paquetes / Lista de cotejo.

D: Exposición por equipos de la información y conclusiones obtenidas en la investigación sobre Reservaciones / Guía de observación.

D: Simulación de toma de reservaciones / Guía de observación.

P: Registro de reservaciones / Guía de observación.

P: Reporte de espacios bloqueados acorde a los requerimientos del cliente / Lista de cotejo.

P: Reporte de pronostico de ocupación actualizado / Lista de cotejo.

D: Procedimiento aplicado para hacer una reservación con base en las políticas del establecimiento / Guía de observación.

30



P: Papeletas de reservaciones requisitadas / Lista de cotejo.

3. Registrar la entrada y salida del huésped en forma manual o por medios electrónicos atendiendo sus necesidades durante su estancia.

3.1 Verificar reservaciones.

3.2 Preasignar habitaciones.

3.3 Registrar al huésped.

3.4 Asignar habitaciones de

Apertura Recuperar los conocimientos previos y experiencias a

través de una evaluación diagnostica.

Aplicar una técnica de integración grupal para promover el trabajo en equipo.

DesarrolloPromover una investigación que comprenda los siguientes puntos:i. Listado de reservacionesii. Reporte de ocupacióniii. Ubicación de habitaciones e instalaciones de

serviciosiv. Formatos de recepciónv. Políticas y procedimientos de registro y salidavi. Uso de tarjetas de créditovii. Cambio de divisasviii. Tipos de cuentas de huéspedesix. Manejo de grupos

Analizar la información obtenida en al investigación e intercambiar opiniones, exponiendo las conclusiones al grupo.

Con la participación de un experto, fortalecer el tema.

Promover visitas a establecimientos de hospedaje para

Hojas Cuaderno de apuntes

Material necesario para la técnica grupal

Bibliográfica Internet

Proyector

C: Evaluación diagnostica / Cuestionario

A: Dinámica para fomentar el trabajo en equipo / Guía de observación.

P: Listado de reservaciones / Lista de cotejo.

P: Reporte de ocupación / Lista de cotejo.

P: Plano de ubicación de habitaciones e instalaciones de servicios / Lista de cotejo.

P: Formatos de recepción / Lista de cotejo.

P: Manual de políticas y Procedimientos de registro

y salida de huéspedes / Lista de cotejo.

31



acuerdo a los requerimientos pactados con el cliente.

3.5 Atender solicitudes del huésped durante su estancia.

3.6 Registrar salida

observar la aplicación de políticas y procedimientos del departamento de recepción, demostrando respeto y atención.

Propiciar prácticas de registro de entrada del huésped aplicando políticas y procedimientos correspondientes resaltando su espíritu de servicio.

Propiciar practicas de información al huésped de servicios del establecimiento y la localidad

Atender y canalizar las quejas y sugerencias de los huéspedes.

Propiciar practicas de salida del huésped aplicando políticas y procedimientos correspondientes resaltando su espíritu de servicio

Cierre Propiciar una practica en la que registre la entrada y

salida del huésped, atendiendo sus necesidades durante su estancias Realizar la retroalimentación y la evaluación

correspondiente para verificar el logro del resultado de aprendizaje. Se hará la introducción al tema de asegurar que el

servicio de SPA se proporciones de forma eficiente.

Laminas Marcadores CD, Computadora Cartulinas Diapositivas Hojas de rotafolio Revistas Folletos

NOM-10-TUR-1999 NOM-01-TUR-1999

P: Informe de cambio de divisas / Lista de cotejo.

P: Cuentas de huéspedes según su tipo / Lista de cotejo.

P: Informe sobre el manejo de grupos/Lista de cotejo.

D: Análisis y exposición de la información obtenida en la investigación / Guía de observación.

P: Reporte de la exposición de un experto / Lista de cotejo.

P: Informe de las visitas a establecimientos de hospedaje/Lista de cotejo.

D, A: Desarrollo de las prácticas sobre registro de entrada del huésped resaltando el espíritu de servicio / Guía de observación.

D: Práctica para dar información al huésped /

32



Guía de observación.

P: Reporte de quejas y sugerencias del huésped / Lista de cotejo.

D, A: Práctica de salida del huésped resaltando espíritu de servicio / Guía de observación.

D: Práctica sobre registro y salida del huésped / Guía de observación.

C. Evaluación final / Cuestionario.

4.- Asegurar que el servicio de Spa en los establecimientos de hospedaje se proporcionen de forma eficiente.

Apertura Aplicar evaluación diagnostica sobre el servicio de SPA

recuperando conocimientos previos.

Promover el trabajo en equipo y la comunicación.

Desarrollo Promover una visita a establecimientos de hospedaje

de la localidad que proporcionen el servicio de Spa para identificar :

a) Tipos de serviciob) Características de las instalacionesc) Medidas de seguridad e higiened) Formatos utilizados

Hojas Cuaderno de apuntes

Dependiendo de la técnica grupal

C: Evaluación diagnostica / Cuestionario.

A: Dinámica sobre el trabajo en equipo y comunicación / Guía de observación

P: Informe sobre la visita a establecimientos de hospedaje de la localidad que proporcionen el servicio de Spa / Lista de cotejo.

D: Dinámica sobre los

33



4.1 Identificar tipos de servicios.

4.2 Verificar que las instalaciones estén de acuerdo a las especificaciones de seguridad e higiene requeridas.

4.3 Promover los servicios del SPA.

4.4 Atender y dar seguimiento a las quejas y sugerencias de los clientes

Comparar los resultados de la visita a establecimientos de hospedaje de la localidad mediante una técnica grupal.

Promover la participación de un experto que refuerce los conocimientos sobre servicios de SPA.

Propiciar una practica que incluya los siguientes puntos :a) Llenado de formatosb) promover los servicios del SPAc) Atender con amabilidad y dar seguimiento a

quejas y sugerenciasd) Inspeccionar que su área de trabajo cubra las

especificaciones de seguridad e higiene.

Cierre Aplicar evaluación final

Con base a la evaluación final retroalimentar los puntos necesarios y realizar los ajustes correspondientes.

Introducir al alumno al modulo de Supervisar la preparación de alimentos y bebidas

Televisión Video Proyector DVD USB Película,

NTCLCTUR0566.02 NOM168-SSA-1998

resultados de la visita a establecimientos de hospedaje de la localidad / Guía de observación.


P: Formatos requisitazos para el servicio de spa / Lista de cotejo.

P: Material de promoción para los servicios de spa / Lista de cotejo.

A: Amabilidad en la atención de quejas y sugerencias / Guía de observación.

P: Reporte de inspección de áreas de trabajo que contengan las especificaciones de seguridad e higiene / Lista de cotejo.

C: Evaluación (Cuestionario).

34

INFRAESTRUCTURA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS

Denominación Características Técnicas Unidad

Infraestructura Taller de turismo

Aula con capacidad para grupos de 60 alumnos, con espacio para una habitación master suite, y espacio para ama de llaves y áreas publicas

1

Equipo Computadora con servicio de Internet

Con programas actualizados 2

Escritorios Secretariales 2 Sillas Secretariales 2

Archiveros De tres cajones tipo madera con

llave2

Teléfono Línea domestica e interfon 1

Impresora láser Multufuncional 1 Mueble de recepción a

huéspedes De madera 1

Calculadora De oficina 1 Sacapuntas Eléctrico 1 TV De 29 pulgadas a color 1 DVD Multiregional 1 Proyector De acetatos 1 cañón Multifuncional 1 Aspiradora Industrial 1 Carro de camarista De plástico o pvc 1

Carro de limpieza De plástico para áreas publicas 1

Pulidora Industrial 1 Anaqueles De acero inoxidable 1 Canastillas para amenidades De mimbre 10 Cama rodante Matrimonial 2 Escaleras Aluminio 1 Camas matrimoniales Con base y colchón hotelero 2

Muebles para recamara Tocador, espejos, buros,

cómodas ,1 Juego

Herramienta Software Hotelero, sabre (reservaciones)1

Artículos de oficina: Engrapadoras De oficina 2 Perforadora De oficina 2 Fechador De oficina 1

Engargoladora De gusano de platico grande1

Bitácora Libro 2

35


Blancos:

Toallas Faciales, de manos , de baño,

de alberca, alfombrin20 de cada

tipo

Sábanas Planas de algodón hoteleras

tamaño matrimonial (bajera, encimera,…..)

10 de cada tipo

Fundas Para almohada y protector de

almohada20 de cada

una

Tapetes Para baño y recamara5 de cada

tipo

Almohadas Hoteleras estándar10

Colchas Para cama matrimonial8

Cubre colchón Para cama matrimonial 6

Utensilios de limpieza: Escobas Para interior y exterior 5 de cada una Trapeadores Tipo mop 5

Cepillo Para limpieza de distintas

superficies5

Franelas Medida estándar 10

Esponjas y fibras Para distintas superficies10 de cada

una Recogedores De plástico 4 Botes y bolsas de nylon para

basura De distintos tamaños, para

interior y exterior10

Guantes De trabajo duro 10

Productos de limpieza: Detergentes, desengrasantes,

jabón, líquido, limpia vidrios, desinfectantes, desincrustantes, quitamanchas, desmanchadores, sellador, Lustrador para madera

De acuerdo a las superficies a limpiar

Suministros para habitaciones: Ceniceros De cristal 10

Limpia calzado Tamaño pequeño para habitación

20

Plumas De plástico negras 20 Ganchos Madera 20 Papel sanitario Por rollo 20 Tapete de hule Para regadera 10

Jabón De distintos tamaños para

habitación30

36


Cortinas de baño De tela platificada 10 Bolsas de plástico De distintos tamaños 100

Papelería para habitaciones: Sobres Para carta 50 Papel para escribir Tamaño carta 1 paquete Libreta para apuntes Pequeña para habitación 20 piezas Letrero de “No molestar” Para habitación de hotel 20 Lista para lavandería, Para habitación de hotel 20 Tarjetas postales Para habitación de hotel 20

Documentos Legales

CTUR0054.02 Servicio de atención a cuartos y áreas públicas.CTUR0051.02 Coordinación de los servicios de hospedajeCTUR0052.02 Servicio de atención al huésped.CTUR0566.02 Acondicionamiento físico con técnicas de masajes tradicionales.NOM168SSA-1998(8.1, 6.1)NOM-01-TUR-1999NOM-10-TUR-1999

Normas oficiales actualizadas

37

FUENTES DE INFORMACIÓN

BAEZ, Casillas Sixto, Diccionario General de la Hotelería. CECSA Editorial México, (2004).

BAEZ, Casillas Sixto, Colección de Departamentos de un Hotel. CECSA Editorial México.

BAEZ, Casillas Sixto, Hotelería. CECSA Editorial, México, (2002).

BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. IPN Editorial, México,. (1998).

BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. IPN Editorial, México, (2001).

BOELLA, Michael J., Trabajando en un Hotel. CECSA Editorial, México, (2001).

BAEZ, Casillas Sixto, Departamento de Recepción. CECSA Editorial, México, (1985).

DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera. 1º curso. Trillas Editorial, México, (2004).

FOSTER, Dennis L,, Recepción en Hotelería Admón. y Operación. Editorial McGraw Hill, (1994).

FOSTER, Dennis L, El negocio de la hospitalidad: Operaciones y manejo del departamento. Administrativo Editorial.McGraw Hill, (1995).

GOMEZTAGLE, Francisco-Martínez Eduardo Tecnología del Hospedaje, Diana Editorial, (1987).

CONOCER. NTCL-CTUR0052.02, Servicio de Atención al huésped, México.

SECTUR, Manuales de puestos: recepcionista, cajero de recepción. Limusa Editorial, México, (1988,1987).

BAEZ, Casillas Sixto, Diccionario General de la Hotelería. Editorial CECSA, México.

BAEZ, Casillas Sixto, Colección de Departamentos de un Hotel. Editorial CECSA, México.

BAEZ, Casillas Sixto, Hotelería, Editorial CECSA, México, (2002).

BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. Editorial IPN, México, (1998).

BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería, Editorial IPN, México, (2001).

BRANSON, C. Joan; LENNOX, Margaret, Administración del Departamento de Ama de llaves. Editorial Diana, México.

CERRA, Javier, Servicios Hoteleros I y II (técnicas y organización). Editorial Paraninfo, México, (1977 y 1993).

CONOCER, NTCL-CETUR0054.02, Servicio de Atención a Cuartos y Áreas Públicas, México.

DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera. 1º curso. Div. Ctos. Editorial Trillas, México, (1995).

DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera, primer curso. Editorial Trillas, México.

DGETI –EBC, Servicio a cuartos y áreas publicas, México.

38

FOSTER, Dennis L. ,Introducción a la Industria de la Hospitalidad. McGraw Hill Editorial.

PERRIN, Dennis,, La Hotelería. Editorial FCE., México.

SECTUR, Manuales de puestos: supervisora de cuartos, camarista. Limusa Editorial, México, (1988,1987).

Software Hotelero. ALL.

SECTUR, Videos: “Camarista”. “Mozo de limpieza”, México.

http://www.stps.gob.mx

Programa de estudio, carrera de turismo

Education

Transcript of Programa de estudio, carrera de turismo