Congreso Nacional Sistema Producto Bovinos Carne

Panel 4: Visión 2020, Acciones estratégicas – Postura y

Propuestas

• La actividad productiva y la actividad económica de la ganadería, es una actividad dinámica, cambiante conforme al entorno macroeconómico nacional e internacional.

Mejoramiento genético

• En esfuerzo constante de no solo en razón de criterios productivos, también en función de la aceptación de los consumidores finales.

Recursos naturales

• Enfrentamos problemas de erosión, disminución de la producción forrajera y dependencia de insumos alimenticios

Gestión del conocimiento

• Se requiere un cambio radical en la gestión administrativa de las empresas ganaderas, capacitación, innovación tecnológica, conocimiento de los mercados internacionales, preferencias de los consumidores.

Comercialización

• Las preferencias y demandas de los consumidores requieren un cambio a “se produce lo que se consume”.

• Estos requerimientos de cambio se dan con el propio desarrollo de la ganadería y el cambio del modelo económica a una economía abierta.

Fundamentos de la ganadería

• Los recursos genéticos

• Los recursos naturales (agua, tierra y vegetación)

• La gestión del conocimiento

• Los recursos financieros, y

• Los consumidores

• Por lo tanto, incrementar la productividad de las operaciones de los criadores implica cambios en los cinco fundamentos anteriores a fin de lograr empresas además de rentables, sustentables y amigables con el medio ambiente.

Sin embargo, la atomización de las

explotaciones ganaderas

representa un gran reto

Tamaño de las explotaciones ganaderas

45%

21%

16%

12%4%

2%

0%

0% Hasta 5

5-10

10-20

20-50

50-100

100-500

500-1000

Más de 1000

Inventario ganadero por tamaño de explotación

7%9%

13%

20%14%

24%

7% 6%Hasta 5

5-10

10-20

20-50

50-100

100-500

500-1000

Más de 1000

En la sesión de Planeación

Estratégica..• coincidimos en la importancia que representa la

cadena de la carne de bovino, por:

• generar más de 1 millón de empleos directos y 2 millones de empleos indirectos,

• operación de más de Un millón de unidades de producción bovina, 65 rastros Tipo Inspección Federal, 940 rastros municipales y aproximadamente 100 empacadoras especializadas en el corte de carne de res,

• cerca de 25 empresas que orientan parte de su producción a la exportación de cárnicos

• Sacrificio de más de 5.2 millones de cabezas de ganado para el abasto nacional y exportación de cortes,

• Se exporta en promedio 1.2 millones de becerros al año hacia los Estados Unidos.

Alimentaciónintensiva en

corrales

SacrificioCanales

y cortes ®

Planta deAlimentos

Talleres yServiciosProducción de

Forraje y Granos

Fletes

Premezclas

Piel, grasay pezuñas

Industria peletera

Piezas menoresy vísceras

Industria de Alimentos

IndustriaQuímica

Puntos de Venta Preferenciales

● Nacional● Internacional

Fletes

Fletes

(Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)

Reconocemos la importancia de tofos

los agentes productivos de la cadena

$$• Utilidad

• Costos $ $

• Riesgos + -

Es necesario revertir los esquemas actuales de riesgo y distribución del valor agregado en la cadena

Pasos a dar…