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Propuesta Para La Instalación de Una Planta Procesadora y Comercializadora de Tomate y Frutos de La...
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PROPUESTA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE TOMATE Y FRUTOS DE LA REGIÓN UBICADA EN EL MUNICIPIO SAN FERNANDO DEL ESTADO APURE Trabajo Especial de Grado para optar al Título de Magíster en Administración. Mención Gerencia General Autor: Ing. Hazael M. Alfonzo Solano C. I. 10.615.108 Tutor: Ing. Msc. Alexis González San Fernando de Apure, Septiembre de 2008
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Este trabajo está enmarcado en el tipo de proyecto factible, definido como: propuesta para la instalación de una planta procesadora y comercializadora de tomates y frutos de la región ubicada en el municipio San Fernando del Estado Apure, ya que el mismo, está referido a la formulación de un proyecto de inversión, como alternativa para contribuir con el desarrollo industrial y productivo del Municipio y por ende del Estado Apure. Para el logro de este objetivo, se revisó material bibliográfico, registros estadísticos y la aplicación de instrumentos (encuestas), lo que permitió contar con las herramientas necesarias para analizar la problemática planteada. Una vez analizado y estudiado los datos estadísticos y las encuestas realizadas, se constató que este proyecto cuenta con la suficiente materia prima a nivel local, donde se plantea la instalación de la planta, lo que garantiza su funcionamiento durante el periodo de diez años, considerados de vida útil del mismo. Así mismo, de acuerdo al estudio económico realizado, se concluye que el proyecto es altamente rentable, garantizado esto por los datos obtenidos de los indicadores económicos aplicados, logrando de esta manera, permitir que los productores del sector y el Estado cuenten con un mercado seguro para la colocación de sus productos, y al mismo tiempo general valor agregado a los productos agrícolas y a la economía regional, e impulsar con ello el desarrollo económico e industrial, generando empleo y bienestar para los habitantes del Municipio y el Estado.
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PROPUESTA PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA
PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE TOMATE Y FRUTOS DE
LA REGIN UBICADA EN EL MUNICIPIO SAN FERNANDO DEL ESTADO
APURE
Trabajo Especial de Grado para optar al Ttulo de Magster en
Administracin. Mencin Gerencia General
Autor: Ing. Hazael M. Alfonzo Solano
C. I. 10.615.108
Tutor: Ing. Msc. Alexis Gonzlez
San Fernando de Apure, Septiembre de 2008
-
DEDICATORIA
A Dios nuestro seor por darme
la constancia y sabidura para seguir
adelante, y alcanzar las metas
trazadas.
A la memoria de mi abuela,
quien en vida me aup a seguir
adelante con mis estudios.
A mi madre, quien con su
constancia, apoyo y amor, siempre
quiere que alcance un peldao ms en
mi formacin acadmica.
A mi pareja Amelia, por su
preocupacin y apoyo en todo momento
en cada uno de mis logros.
A mis amigas y compaeras de
post grado Ingrid y Rosa, por su
solidaridad y compaerismo.
Hazael
-
AGRADECIMIENTO
A Dios todo poderoso, por
haberme permitido cumplir
satisfactoriamente una etapa ms en mi
vida.
A mi madre por su apoyo y
comprensin para el logro de esta meta.
A mi tutor profesor Alexis
Gonzlez por su orientacin en todo
momento.
A todos aquellos que de una u
otra manera tuvieron algo que ver con
este nuevo logro.
A todos gracias...
Hazael
-
INDICE GENERAL
Pag.
Epgrafe...................................................................................................
Dedicatoria.............................................................................................. ii
Agradecimiento....................................................................................... iii
ndice General......................................................................................... iv
Lista de Cuadros..................................................................................... ix
Lista de Figuras....................................................................................... xiii
Lista de Grficos...................................................................................... xiv
Resumen................................................................................................. xv
Introduccin............................................................................................. 1
CAPITULO I.
El Problema..................................................................................... 3
Planteamiento del Problema................................................... 3
Objetivos de la Investigacin.................................................. 7
Objetivo General.............................................................. 7
Objetivos Especficos....................................................... 8
Justificacin de la Investigacin.............................................. 8
Justificacin Terica......................................................... 8
Justificacin Prctica. ...................................................... 9
Justificacin Social........................................................... 10
Justificacin Tecnolgica...................................... 11
Justificacin Econmica. ................................................. 11
Alcances y Limitaciones de la Investigacin........................... 12
CAPITULO II.
Marco Terico Referencial................................................... 13
-
Antecedentes de Investigaciones Afines....................... 13
Bases Legales............................................................... 17
Teoras que Sustentan la Investigacin........................ 22
Bases Tericas.............................................................. 28
Criterios para Evaluar y Seleccionar un Proyecto 31
Caractersticas de las Frutas y su Procesamiento..
44
CAPITULO III.
Marco Metodolgico............................................................ 62
Tipo de Investigacin.................................................... 62
Diseo de Investigacin................................................ 62
Descripcin de Variables............................................... 62
Sistema de Variables.................................................... 64
Poblacin y Muestra...................................................... 66
Tcnicas de Recoleccin de Datos............................... 69
Instrumento de Recoleccin de Datos.......................... 70
Proceso Metodolgico Empleado................................. 70
Procesamiento, Anlisis de la Informacin y Presentacin de
los Resultados....................................................................
71
CAPITULO IV.
Presentacin y Anlisis de los Resultados
72
Estudio de Mercado............................................................... 72
La Oferta................................................................................. 72
Ofertas de Produccin del producto Procesado (Pulpa)
Capacidad Instalada de los Competidores................... 75
Comportamiento de la oferta de Pulpa de Frutas. .......... 75
Proyeccin de la Oferta de Pulpa de Frutas.............. 75
Oferta Regional de la Pulpa de Frutas............................ 76
Oferta Nacional de Pulpa de Frutas................................ 76
-
Ubicacin de las Principales Plantas Despulpadoras de
Frutas en Venezuela.......................................................
77
La Demanda........................................................................... 77
Anlisis de la Demanda de Pulpa de Frutas. ................. 77
Demanda regional de Pulpa de Frutas....................... 78
Anlisis del Precio de Pulpa de Frutas....................... 79
Sistemas de Distribucin o canales de Comercializacin 81
Ventajas del Canal de Distribucin Elegido. ................. 81
Principales Demandantes de la de Frutas.................... 81
reas de Influencia del Proyecto.................................... 82
Proyeccin de la Demanda a Nivel Regional de Pulpa
de frutas y pasta de Tomates........................................
84
Estudio de Mercado de la Materia Prima........................ 86
Oferta de la Materia Prima............................................. 86
Oferta Regional de Tomate , Mango, Lechosa y
Guayaba..........................................................................
86
Demanda de la Materia Prima........................................ 97
Proyeccin de la Demanda en el Estado Apure............. 97
Estudio Tcnico.............................................................................. 104
Tipologa Empresarial............................................................ 104
Tamao de la Planta.............................................................. 104
Mercado de consumo............................................................ 104
Mercado de proveedores....................................................... 105
Tecnologa de Produccin...................................................... 105
Ubicacin de la Planta............................................................ 106
Mercado de Influencia............................................................. 106
Servicios. ................................................................................ 106
Ingeniera del Proyecto........................................................... 107
Descripcin del Proceso Productivo....................................... 107
Definicin de Puntos Crticos. ................................................ 123
-
Balances de Masa................................................................... 132
Periodo Operacional de la Planta........................................... 134
Capacidad Instalada de Produccin....................................... 134
Higiene, Seguridad y Sanidad................................................ 135
Diseo Organizacional de la Empresa.................................... 135
Caractersticas de la Mano de Obra........................................ 137
Personal Requerido. .............................................................. 138
Funciones del Personal........................................................... 138
Evaluacin Econmica y Financiera................................................ 145
Maquinarias y Equipos............................................ 148
Muebles y Equipos de Oficina. .............................................. 149
Estimacin Mensual y Anual de Gastos Generales................ 150
Costos por depreciacin de maquinaria y equipos. ................ 150
Costos de materia prima......................................................... 151
Costo total por material de empaque...................................... 157
Resumen de Inversiones......................................................... 158
Plan de Inversin y Fuentes de Financiamiento...................... 159
Financiamiento del Proyecto................................................... 160
Servicio de la Deuda............................................................... 161
Estructura de Costos............................................................... 163
Costos unitarios y margen de Rentabilidad
Estado de Ganancias y Prdidas...........................................
165 166
Capacidad de Pago del proyecto............................................ 167
Fuentes y Usos de Fondos..................................................... 168
Flujo de Caja Financiera......................................................... 169
Flujo Monetarios Netos............................................................ 170
Relacin Beneficio-Costo........................................................ 171
Costos de Operacin ao tres (3)
Valor agregado y valor bruto de la produccin (ao 3)..
Evaluacin Econmica-Financiera..
173
174
175
-
CAPTULO V.
Conclusiones y Recomendaciones.................................................. 178
Conclusiones........................................................................... 178
Recomendaciones...................................................... 181
Referencias Bibliogrficas........................................................ 183
Anexos.
-
LISTA DE CUADROS
N. Pag.
1 Composicin de la Pulpa de Tomate................................................ 48
2 Composicin de la Pulpa de mango................................................. 50
3 Composicin de la Pulpa de la Lechosa o Papaya.......................... 52
4 Composicin de la Pulpa de Guayaba............................................. 54
5 Rango de composicin de slidos solubles totales (Grados Brix) en
las frutas y en sus derivados de acuerdo a su procesamiento.........
59
6 Porcentaje de rendimiento de la materia prima de acuerdo al
producto............................................................................................
60
7 Distribucin de la Poblacin de Productores y Consumidores de
Frutas. ..............................................................................................
66
8 Muestra Probabilstica Estratificada.................................................. 69
9 Produccin Nacional de pulpa de frutas, pasta y salsa de tomates. 77
10 Distribucin de Frecuencia. Resultados del Instrumento Aplicado a
consumidores. (Municipio San Fernando).........................................
79
11 Precio de la Pulpa de frutas en diferentes establecimientos del
Municipio San Fernando 2.007. (Bolsas de 1 Kg.)..........................
80
12 Precio de la Pasta de Tomates en diferentes establecimientos del
Municipio San Fernando 2.007. (Embases de 500 gr.)....................
80
13 Poblacin por municipio del Estado Apure........................................ 83
14 Proyeccin de poblacin Entidad Federal Apure.............................. 83
15 Consumo Percpita Nacional de Pulpa de frutas y Pasta de
Tomates. (Kg/Per/Ao).....................................................................
84
16 Proyeccin Estimada de la demanda de Pulpa de Frutas y Pasta
de Tomates en el Estado Apure........................................................
85
17 Resultados del Instrumento Aplicado a Productores Agrcolas del
Sector (Municipio San Fernando)....................................................
88
18 Variable: Limitaciones que existen para la instalacin de una
-
planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas
tropicales en el Municipio San Fernando..........................................
90
19 Superficie sembrada y rendimiento de los rubros en el Estado
Apure en el ao 2.007.......................................................................
94
20 Produccin de frutas a nivel regional. (Estado Apure)..................... 94
21 Distribucin de Cosecha por Rubro en el Estado Apure................. 95
22 Promedio de los Precios de Tomates y Frutas al Consumidor en el
Mercado Municipal del Municipio San Fernando del Estado Apure,
entre Enero y Diciembre 2.007 (Bs/Kg.) ..........................................
95
23 Promedio de los Precios de los rubros en estudio en la cadena de
comercializacin, ao 2.007 (Bs/Kg.) ............................................
96
24 Oferta Nacional de Materia Prima..................................................... 96
25 Consumo Percpita Nacional de Tomate, Mango, Lechosa y Otras
Frutas................................................................................................
98
26 Proyeccin de la demanda Tomates, Mango y Lechosa en el
Estado Apure, utilizando como promedio el consumo percpita
nacional............................................................................................
99
27 Variable: Necesidad presente en la comunidad respecto a la
instalacin de una planta procesadora y comercializadora de
tomate y frutas tropicales. ................................................................
101
28 Capacidad Instalada Relativa de la Planta Procesadora y
Comercializadora de Frutas...............................................................
135
29 Listado de Personal de la Planta Procesadora y Comercializadora
de Tomates y Frutas.........................................................................
138
30 Costo Anual de la Mano de Obra...................................................... 144
31 Costo de Maquinarias y Equipos..................................................... 148
32 Costo de Muebles y Equipos de Oficina. ......................................... 149
33 Estimacin Mensual y Anual de Gastos Generales.......................... 150
34 Costos por depreciacin de maquinaria y equipos. ......................... 150
35 Porcentaje de procesamiento de la planta mensual de acuerdo a la
-
distribucin de cosecha por rubro en el Estado Apure...................... 151
36 Produccin mensual y anual en kilogramos de pasta de tomate y
pulpa de frutas, distribuidas de acuerdo a la cosecha y a la
capacidad de produccin de la planta para el primer ao 50%. (4
h/da).................................................................................................
152
37 Produccin mensual y anual en kilogramos de pasta de tomate y
pulpa de frutas, distribuidas de acuerdo a la cosecha y a la
capacidad de produccin de la planta para el segundo ao 75%.
(6 h/da).............................................................................................
153
38 Produccin mensual y anual en kilogramos de pasta de tomate y
pulpa de frutas, distribuidas de acuerdo a la cosecha y a la
capacidad de produccin de la planta para el tercer ao 100%. (8
h/da).................................................................................................
154
39 Necesidad de Materia Prima para la Planta por Rubro, de acuerdo
a su rendimiento, de tomate a pasta de tomate y de frutas a pulpa
de frutas, durante los tres primeros aos..........................................
155
40 Costo por rubro de la materia prima Tomate y Mango, para el
ao 1, 2, y 3.......................................................................................
155
41 Costo por rubro de la materia prima Lechosa y Guayaba para el
ao 1, 2, y 3.......................................................................................
156
42 Costo total de materia prima en los aos 1, 2 y 3............................. 156
43 Costo por material de empaque....................................................... 157
44 Costo total por material de empaque................................................ 157
45 Resumen de Inversiones................................................................... 158
46 Plan de Inversin y Fuentes de Financiamiento............................... 159
47 Servicio de la Deuda......................................................................... 161
48 Estructura de Costos......................................................................... 163
49
50
Costos Unitarios y Margen de Rentabilidad..
Estado de Ganancias y Prdidas......................................................
165
166
51 Capacidad de Pago del proyecto...................................................... 167
-
52 Fuentes y Usos de Fondos............................................................... 168
53 Flujo de Caja Financiera.................................................................... 169
54 Flujo Monetarios Netos...................................................................... 170
55 Relacin Beneficio-Costo.................................................................. 171
56
57
Costos de Operacin ao tres (3)
Valor agregado y valor bruto de la produccin (ao 3)
172
173
-
LISTA DE FIGURAS
N. Pag.
1 El Sistema Organizacional................................................................ 27
2 Diagrama de Flujo General de Procesos de Industrializacin de la
Pulpa de Frutas. ......................................................................................
109
3 Diagrama de Procesos para la Elaboracin de la Pulpa de
Guayaba. ..................................................................................................
125
4 Diagrama de Procesos para la Elaboracin de la Pulpa de Mango. 126
5 Diagrama de Flujo de Procesos para la Elaboracin de la Pulpa de
Guayaba. ..................................................................................................
127
6 Diagrama de Flujo de Procesos para la Elaboracin de la Pulpa de
Mango. ......................................................................................................
128
7 Presenta la distribucin de planta de la Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de Frutas......................................
129
8 Diagrama de Recorrido para la Elaboracin de la Pulpa de frutas. 131
-
LISTA DE GRFICOS
N. Pag.
1 Representa la estructura general de la evaluacin de proyectos.
Baca Urbina (1.987)..........................................................................
30
2 Diagrama de causa-efecto................................................................ 74
3 Esquema de Distribucin de la Pulpa de Fruta................................ 81
4 Diagrama de Flujo de Operaciones para la Elaboracin de Pulpas
de Frutas. .................................................................................................
105
5 Balance de Masa de la Pulpa de Guayaba...................................... 132
6 Balance de Masa de la Pulpa de Mango......................................... 133
7 Organigrama de la Planta Procesadora y Comercializadora de
Tomates y Frutas.....................................................................................
137
-
Propuesta para la instalacin de una planta procesadora y comercializadora de tomate y frutos de la regin ubicada en el
municipio San Fernando del Estado Apure.
Autor: Hazael M. Alfonzo S.
Tutor: Alexis Gonzlez
Ao: 2.008
Resumen
Este trabajo est enmarcado en el tipo de proyecto factible, definido como: propuesta para la instalacin de una planta procesadora y comercializadora de tomates y frutos de la regin ubicada en el municipio San Fernando del Estado Apure, ya que el mismo, est referido a la formulacin de un proyecto de inversin, como alternativa para contribuir con el desarrollo industrial y productivo del Municipio y por ende del Estado Apure. Para el logro de este objetivo, se revis material bibliogrfico, registros estadsticos y la aplicacin de instrumentos (encuestas), lo que permiti contar con las herramientas necesarias para analizar la problemtica planteada. Una vez analizado y estudiado los datos estadsticos y las encuestas realizadas, se constat que este proyecto cuenta con la suficiente materia prima a nivel local, donde se plantea la instalacin de la planta, lo que garantiza su funcionamiento durante el periodo de diez aos, considerados de vida til del mismo. As mismo, de acuerdo al estudio econmico realizado, se concluye que el proyecto es altamente rentable, garantizado esto por los datos obtenidos de los indicadores econmicos aplicados, logrando de esta manera, permitir que los productores del sector y el Estado cuenten con un mercado seguro para la colocacin de sus productos, y al mismo tiempo general valor agregado a los productos agrcolas y a la economa regional, e impulsar con ello el desarrollo econmico e industrial, generando empleo y bienestar para los habitantes del Municipio y el Estado.
-
INTRODUCCIN
El mundo entero est relacionado por dependencia al agro, pues de
aqu depende: vestido, calzados y alimentos y en razn de ponerlos al
alcance del consumidor se han organizado y desarrollado sectores
empresariales, contando entre estos: industrias y comercios.
En Venezuela, durante muchos aos desde el perodo Neo-Indio
hasta iniciado el siglo XX- el sustento del hombre estuvo relacionado
fuertemente a la produccin agrcola. De hecho la economa de este pas,
como Repblica Independiente, se sostuvo en el agro hasta alcanzada la
dcada de los treinta del mismo siglo, cuando es relegada por la actividad
petrolera.
Sin embargo, siempre se ha intentado diversificar y se han hecho
populares algunas frases como la expuesta por Arturo Uslar Pietri, invitando
a Sembrar Petrleo, pero los esfuerzos han sido en vano y el pas hoy se
encuentra envuelto en dificultades, a tal punto que la inversin resulta poco
atractiva, lo cual hace indispensable y obligatorio que cualquier intento de
esta accin est respaldado por un estudio pormenorizado que muestre la
factibilidad del mismo; que es el centro de inters de esta investigacin, que
tiene como objetivo proponer la instalacin de una planta procesadora y
comercializadora de tomate y frutas tropicales de la regin ubicada en el
Municipio San Fernando del Estado Apure.
En este inters se produce un documento de tres (VI) captulos, que
especficamente tratan el problema, las teoras relacionadas al mismo y la
metodologa trazada para abordar su solucin.
Particularmente el captulo I, resume el problema y lo plantea con
fundamento en la realidad que muestra la dependencia del hombre al sector
agrcola a lo largo de la historia y la opcin de desarrollo que ofrece, por esta
razn, el sector frutcola que a pesar de las dificultades econmicas del pas
no se ha desarrollado; lo sistematiza con base en un conjunto de
-
interrogantes, cuyas respuestas justifican la realizacin de la investigacin y
conducen a los objetivos especficos del estudio.
Entre tanto el captulo II, identificado como el marco terico referencial,
recoge un fragmento de la historia del tema, la normativa legal que apoya el
desarrollo de esta actividad y visualiza oportunidades para desarrollar el
proyecto, adems del conjunto de teoras que explican el deber ser del
estudio desde la planificacin estratgica.
El captulo III, resume la metodologa y describe el diseo adoptado,
las variables de inters segn los objetivos trazados para la investigacin, la
poblacin a la cual hubo de contactarse para lograr la informacin requerida
y las tcnicas e instrumentos que se adoptaron para este fin. Presentando,
adems, las formalidades seguidas para el procesamiento y anlisis de la
informacin y presentacin de los resultados.
El captulo IV, en el cual aparecen reflejados los Resultados de la
investigacin.
En el Captulo V, en el cual aparecen las Conclusiones y
Recomendaciones derivadas de la investigacin.
-
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
La especie humana desde sus orgenes ha guardado una relacin de
dependencia con el Reino Vegetal, pues llegando a la prehistoria hasta la era
geolgica paleoltica se ubica a los hombres bajo niveles de subsistencia
garantizados por el consumo de productos obtenidos de la naturaleza; a tal
punto que era fuertemente influenciada por las variaciones de los niveles de
produccin del Reino Vegetal, particularmente del sector frutcola, ello
obedece a la caracterstica de los grupos nmadas como recolectores y
cazadores, situacin que permita el desplazamiento de un sitio a otro en
busca de alimento.
Esta situacin no cambia sino hasta el perodo neoltico, cuando el
hombre se inicia en el sedentarismo, hecho que coincide con el aprendizaje y
desarrollo de actividades agrcolas cuyos momentos inciales slo
representaron una opcin de sustento como garanta de alimento y se
mantiene as hasta alcanzar los albores de la historia, cuando el desarrollo
humano propuls cambios en los procesos relacionados con la agricultura
que ya era practicada y desarrollada con fines comerciales.
Sin embargo es necesario destacar, que es a partir de la Revolucin
Industrial cuando el sector relacionado con la agricultura, cobra tal nivel de
importancia, que se hace parte esencial de las actividades impulsadas como
una opcin para generar crecimiento econmico en los pases del mundo.
Es importante reflejar que, Venezuela, no permaneci ajena a esta
evolucin, de hecho, algunos historiadores entre ellos, Carrera Damas
(1986), refiere que en los perodos paleolticos y neolticos como paleoindio y
-
neoindio en la historia precolombina, presentan idnticas caractersticas de
nomadismo y sedentarismo y una marcada relacin de sus actividades
cotidianas con la agricultura, rubro que permita a los grupos sociales de la
poca satisfacer sus necesidades prioritarias, porque los frutos obtenidos se
utilizaban para la alimentacin de las propias comunidades y a su vez, lo que
puede denominarse el excedente se intercambiaba con otras comunidades
(trueque), por diversidad de productos que aseguraban la subsistencia
humana .
Dentro de este contexto es importante sealar que, durante el perodo
colonial se desarrollaron en este pas grandes proyectos agrcolas, que
dejaron a los colonos una amplia experiencia en este sector productivo;
marcando tal nivel de influencia que hasta comienzos de la dcada de los
treinta del siglo XX se habl de la Venezuela agrcola, pues a partir de
entonces la economa venezolana se ha sustentado en el petrleo y aunque
en mltiples oportunidades se han organizado planes y puesto en prctica
proyectos para repotenciar la actividad agrcola, segn Vivanco y Espaa
(1993), El paternalismo populista de los administradores del poder pblico
ha convertido los intentos en fracaso. (p. 19).
Esta situacin llev al pas a una profunda crisis social que afect a
todos los estratos sociales, a todas las instituciones y deriv en crisis
econmica, que caus limitaciones en el desarrollo de otras reas como la
educacin, la salud y la seguridad, entre otras. Las deplorables condiciones
econmicas del pas, el bajo poder adquisitivo de la poblacin, la inestabilidad
econmica y el aumento creciente de la baja calidad de vida de la poblacin
venezolana, entonces son los principales factores que contribuyen a la
bsqueda de soluciones que mejoren los niveles de vida de la poblacin
venezolana.
En consecuencia, la construccin del pas necesita incorporar en su
haber, un conjunto considerable de transformaciones institucionales y de
relaciones ciudadanas. En tal sentido, se establece una democracia social de
-
derecho y de justicia, respetando los derechos humanos y logrando en la
prctica una vida colectiva basada en la libertad, la igualdad, la solidaridad,
la equidad.
Por tanto, la transicin dirige sus esfuerzos a consolidar la estabilidad
poltica y social, desarrollar el nuevo marco jurdico institucional, y contribuir
al establecimiento de la democracia participativa y protagnica, todo esto
involucra una profunda reestructuracin del aparato del Estado para que las
comunidades dispongan de las capacidades de regulacin y control de
gestin de ste para ampliar y profundizar la democracia poltica venezolana.
Dentro de este contexto se puede decir que, Venezuela y todos sus
ciudadanos necesitan conocer todos los mbitos y particularidades de su
diversidad geogrfica, a fin de proponer alternativas relacionadas con la
produccin agrcola que permita el crecimiento y desarrollo de la nacin.
De esta manera, surgen propuestas a favor del agro. Al respecto
Avilan (2000), afirma:
En Venezuela se debe ampliar la frontera agrcola, y ms an, aumentar los rendimientos, pues se tiene la necesidad imperiosa de satisfacer el consumo y reducir las importaciones al mnimo ... lo cual significa disear y aplicar prcticas agronmicas eficientes, tales como: mejores variedades, mejores tcnicas de produccin, de cosecha, e implementar buenos sistemas de conservacin de alimentos. (p. 4).
Esto implica que no solamente es necesario inyectar dinero al sector
agrcola para financiar cosechas de productos potenciales que generen
variedad de produccin, sino tambin a otros proyectos complementarios a la
produccin agrcola, como son los procesamiento del producto primario,
equivalente a la industrializacin del agro; con lo cual se estara
contribuyendo a generar empleo, aportando cifras a los ndices de producto
interno bruto y a la economa del pas.
-
Es necesario resaltar que la sociedad venezolana hered de los
diferentes gobiernos una pesada carga de exclusin e injusticia social, y a
pesar del esfuerzo materializado en planes y programas impulsados en los
ltimos aos, sus secuelas negativas persisten, concretndose en los
actuales niveles de pobreza y desasistencia social en que vive una gran
parte de la poblacin en los momentos actuales.
Con referencia a lo sealado, Lanz (2004), destaca algunos
indicadores negativos que caracterizaron los procesos polticos y econmicos
pasados, los cuales limitaron en crecimiento social y econmico del pas,
entre stos se tiene:
a) Rgimen de produccin centrado en el lucro y el afn por acumular riqueza. Existencia de una burguesa que amas una fortuna usufructuando el erario pblico, parasitando de la renta petrolera. De all, la centralizacin y la concentracin de la riqueza en pocas manos, monopolios y grupos econmicos enquistados en casi toda la economa nacional.
b) Deformacin estructural, que se constata en la desproporcin de los sectores econmicos: sector primario signado por la monoproduccin, con poco valor agregado, agricultura en ruinas, sector de servicio y comercio hipertrofiado, es decir, un desarrollo que no guarda proporcin con la base agrcola industrial.
c) Deterioro creciente de las condiciones de vida y de trabajo de la poblacin desempleo, insalubridad, analfabetismo, entre otros factores negativos.(p. 8).
Destaca entonces que, las polticas econmicas aplicadas en perodos
gubernamentales pasados slo beneficiaron a una pequea parte de la
poblacin venezolana y la gran mayora llegaron a vivir en condiciones de
pobreza, los cuales escasamente gozaban de los beneficios producidos por
la renta petrolera, lo que implica en lneas generales violacin de los
derechos humanos.
En el Estado Apure y particularmente en el Municipio San Fernando, la
situacin no es muy distinta, pues los pequeos y medianos productores que
-
son la mayora, estn afectados por la pobreza, y los altos precios de los
productos alimenticios, vestido y calzado y es comn or en sus quejas, que
se sienten desasistidos por el Estado, alegando que la asistencia financiera
es muy poca, no llega a tiempo para aprovechar los tiempos de las cosechas
y a ello se suma que no siempre reciben la asistencia y reorientacin tcnica
requerida a fin de alcanzar una mayor productividad.
As, el problema se resume a un alto ndice de riesgo que afecta tanto
a la economa nacional como regional, trayendo como consecuencia
desempleo y pobreza, bajas en los niveles de consumo de productos
agrcolas primarios y procesados, por lo que para algunos productores esta
actividad ha dejado de ser rentable, al menos en los rubros frutcolas que
pierden rpidamente su calidad de frescura. Ante lo cual cabe preguntarse:
_ Qu limitaciones existen para la instalacin de una planta
procesadora y comercializadora de tomate y frutas de la regin en el
Municipio San Fernando?.
_ Qu acciones son realizadas por los productores agrcolas
orientadas a procesar y comercializar tomate y productos frutcolas?.
_ Existe en la comunidad necesidad respecto a la instalacin de una
planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas de la regin?.
_ Cul es la factibilidad tcnica y financiera para la instalacin de
una planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas de la regin?.
Objetivos de la Investigacin
Objetivo General
Estudiar la factibilidad que tendr el montaje de una Planta Industrial
Procesadora y Comercializadora de tomates y frutas de la regin ubicada en
el Municipio San Fernando del Estado Apure.
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Objetivos Especficos
Establecer las limitaciones que existen para la instalacin de una
planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas de la regin
en el Municipio San Fernando.
Indagar las acciones realizadas por los productores agrcolas
orientadas a procesar y comercializar tomate y productos frutcolas de
la regin.
Destacar la necesidad presente en la comunidad respecto a la
instalacin de una planta procesadora y comercializadora de tomate y
frutas de la regin.
Determinar la factibilidad tcnica y financiera para la instalacin de
una planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas de la
regin.
Disear una propuesta para instalar una planta procesadora y
comercializadora de tomate y frutas en el Municipio San Fernando del
Estado Apure
Justificacin de la Investigacin
Justificacin Terica.
En Venezuela desde 1999 entr en vigencia la Constitucin ms
reciente del pas, con la cual se concreta el nacimiento de un nuevo contexto
social, cultural, econmico y educativo, que anteriormente se vislumbraba
con muchos problemas econmicos, educativos y sociales y que segn
sealamientos de Torres (2000) se destacaban en:
... un pas que viva, las consecuencias de una prolongada y asfixiante declinacin, ubicada entre los pases de peor desempeo econmico y social en la regin, con un empobrecimiento continuo y acelerado... y sembrando la semilla de un futuro pero, marcado por escasa confianza y credibilidad,
-
poca inversin nacional y extranjera, falta de crecimiento econmico, alto desempleo, bajos ingresos, aumento de la pobreza, deterioro de los servicios de la salud, aumento de la delincuencia y deseos de abandonar el pas. (p. 34).
La situacin descrita en la referida cita, indica que en lugar de sembrar
progreso, aprovechando la tierra, su fertilidad y potencial de produccin de la
gente se haba sembrado regresin y deterioro de la calidad de vida para los
venezolanos, los cuales como cualquier ser humano siempre aspiraron a vivir
con dignidad y disfrutar de las riquezas del pas: que aunque nunca
alcanzaron para todos por la mala distribucin de los recursos se saba eran
y son abundantes.
Adems, es inters del gobierno nacional y regional, no slo por el
desarrollo econmico sino por la reestructuracin del territorio y la poblacin,
promover e impulsar proyectos que conlleven al mximo aprovechamiento
del potencial productivo del Eje Fluvial Orinoco Apure, para dar
cumplimiento al precepto constitucional que obliga al Estado a fomentar el
aprovechamiento de los recursos naturales en beneficio de los venezolanos.
Justificacin Prctica.
La creacin de una empresa industrial procesadora y comercializadora
de frutas en el municipio de San Fernando del Estado Apure permitir ofrecer
a los consumidores un producto natural como lo es la pulpa de frutas
congelada, la cual no est siendo producida actualmente en la regin.
Las pulpas de frutas congeladas actan como reguladoras de los
suministros de fruta, porque se procesan en las pocas de cosecha para
utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas.
Da a da se presenta por parte de las personas en general la
tendencia al consumo de alimentos de alto valor nutritivo y de fcil consumo,
como lo son las pulpas de frutas congeladas.
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Justificacin Social.
Instalar una planta de procesamiento y comercializacin del tomate y
de otros frutos de la regin traer como consecuencia: colocacin de mano
de obra; nuevas expectativas para los agricultores, que en funcin de
satisfacer la demanda de materia prima de esta empresa se vern en la
necesidad de aumentar sus niveles de produccin; significar un punto de
motivacin para otros que debern sumarse a la actividad de produccin
frutcola y ser otro punto de partida para el avance hacia la industrializacin
de la agricultura apurea.
Y en este inters de procesamiento de tomate y frutas se reviste de
importancia, pues el mismo traer consigo los beneficios de la
comercializacin del producto primario de la misma zona, sin causar
incrementos exagerados de precios por servicio de transporte, la
industrializacin de materia prima en el estado de la cual derivar el beneficio
de la diversificacin y valor agregado a la economa regional y nacional, con
el consecuente beneficio de la generacin de empleos directos e indirectos
(productores agregados a la explotacin del sector frutcola, comerciantes
intermediarios dedicados a la colocacin del producto procesado, al mayor y
al detal, entre otros).
As, el estudio se justifica por la existencia de un problema
manifestado en las distintas dificultades que vive Venezuela, la cual
demanda soluciones; instrumentos legales que faciliten la ejecucin de
proyectos de desarrollo como alternativa para el aprovechamiento de los
recursos naturales en beneficio de todos; y por los beneficios que en
perspectiva ofrece un proyecto como el que hace referencia el objetivo
general de la investigacin. Particularmente cuando su rea de influencia es
el estado Apure, cuya extensa geografa est conformada por tierras frtiles
donde frutos como el tomate, mango, guayaba, lechosa, entre otras, se
producen con apenas un mnimo de cuidados y su gente siente el deseo de
hacer algo productivo para garantizarse el ingreso que les permita el sustento
-
de la familia, a la vez que contribuir a generar cambios positivos en la
tendencia econmica, estando conscientes que significa mejora para todos.
Justificacin Tecnolgica.
A travs del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los
productos agroindustriales, de acuerdo a las caractersticas, gustos,
preferencias y necesidades de la regin.
Para alcanzar un alto grado de competitividad en la regin se requiere
del fomento de la agroindustria como una combinacin exitosa de tecnologa,
del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la
agricultura.
Justificacin Econmica.
En la regin se facilita la consecucin de las materias primas por parte
de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas y por su
ubicacin, los costos disminuyen, adquirindose a un precio conveniente y
por consiguiente estos costos hacen que se pueda competir en el mercado.
El proyecto se justifica en la necesidad de creacin de industrias
coadyuvando al desarrollo socioeconmico en la regin.
La ejecucin del presente proyecto promover la generacin de
negocios y actividades econmicas con los productores agrcolas de la
regin. A travs del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar
los productos agroindustriales, de acuerdo a las caractersticas, gustos,
preferencias y necesidades de la regin.
Para alcanzar un alto grado de competitividad en la regin se requiere
del fomento de la agroindustria como una combinacin exitosa de tecnologa,
del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la
agricultura.
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Alcances de la Investigacin
El presente estudio proyecta como alcance desde el punto de vista
metodolgico disear una propuesta para la instalacin de una planta
procesadora y comercializadora de tomate y frutas tropicales ubicada en el
Municipio San Fernando del Estado Apure.
Todo ello con el fin de ofrecer una perspectiva viable de estudiantes,
docentes y comunidades de cmo se puede contribuir al desarrollo endgeno
sustentable en el Municipio San Fernando del Estado Apure, considerando
que sta es una de las regiones ms deprimidas econmica y socialmente
del pas, donde se observan mayores ndices de personas en estado de
pobreza y que escasamente poseen las herramientas para procesar y
comercializar productos frutcolas obtenidos de frutos cosechados en la
regin.
La puesta en marcha de una planta procesadora y comercializadora
de tomate y frutas tropicales ubicada en el Municipio San Fernando del
Estado Apure, proporcionar grandes posibilidades de generacin de
riquezas para el Estado, con efecto multiplicador en el pas, influyendo en la
disminucin del desempleo y en el mejoramiento de la vida del venezolano.
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CAPITULO II
MARCO TERICO REFERENCIAL
Antecedentes de Investigaciones Afines
La actividad agrcola es explotada por el hombre de manera
organizada desde la poca prehistrica, especficamente desde el perodo
Neoltico (6000 aos antes de Cristo), particularmente frutas como el tomate,
cambur, mango, guayaba, naranja, lechosa, guanbana; que aunque hoy se
localizan en toda Amrica, no significa que sean originarias de esta tierra:
sino que fueron tradas por algn viajero y producto de la fertilidad de esta
tierra y su fcil adaptacin a distintos ambientes han logrado unirse a las
variedades propiamente americanas.
Su consumo ha alcanzado tal significacin que no existe en el mundo
sujeto humano que no se sienta atrado por la apetitosa apariencia de alguna
fruta, que generalmente hace pareja con su agradable sabor. Por ello han
llegado a convertirse en factor de crecimiento y desarrollo de algunos
pueblos que han visto hacer de su variedad frutcola muchas empresas de
produccin primaria y otras de procesamiento.
En Venezuela son ejemplo de ello, la Yukery, Fruko, Ctricos
Carabobo, entre otras, dedicadas a la produccin de jugos de frutas y la
fbrica Delmonte dedicada al procesamiento de pulpa de frutas; todas ellas
con una larga data histrica que muestra la posibilidad de xito para
empresas de este tipo. Ante esa visin algunos investigadores han fijado su
inters hacia el rubro frutcola, especficamente al procesamiento de pulpa
con fines comerciales. Se cuentan entre ellos:
Prez (1991), quien realiz un Perfil econmico para una
despulpadora de frutas con ubicacin en la zona industrial de la ciudad de
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San Fernando en el Estado Apure, pretendiendo contribuir, con su creacin,
de una manera eficaz y positiva a la disminucin del grado de sub.-desarrollo
en que se encuentra sumergido el Estado Apure.
El estudio concluy que exista la factibilidad econmica,
administrativa y tcnica para la instalacin de la planta despulpadora de
frutas en la ciudad de San Fernando de Apure. En tal sentido, los resultados
de este estudio demuestran que las posibilidades para procesar frutas en la
regin son bastantes positivas por lo tanto, la investigacin guarda relacin
con la presente.
En el mismo orden de ideas, Daz (1999), realiz una investigacin
titulada Alternativas para los medianos y pequeos productores frente al
proceso de globalizacin agroalimentaria. En este estudio se presentan
alternativas viables de desarrollo para los pequeos y medianos productores
agropecuarios enmarcados dentro del proceso de la economa globalizada.
Las mismas alternativas se fundamentan en los hallazgos de la
investigacin en la cual queda en evidencia que los pequeos y medianos
productores del Eje de Produccin Biruaca-Achaguas carecen de incentivos
y estrategias que les permita desarrollar una economa basada en los ltimos
adelantos tecnolgicos por tanto su poder de competitividad en el sector
agroalimentario es limitado.
El estudio se toma como referencia de la investigacin porque en el
mismo se proyectan posibles soluciones que pueden ser aplicadas por el
sector agro productivo a pequea y mediana escala para incorporar nuevas
acciones que les ayuden a mejorar la produccin de alimentos para su propio
consumo y el de las dems regiones de la localidad y el pas.
Celis (1999), realiz un estudio con el fin de mostrar la factibilidad para
la creacin de una empresa extractora de pulpa de fruta ubicada en Cagua,
Estado Aragua y mostr que tal empresa es viable por las condiciones
propias del mercado; porque el proceso tcnico operativo es simple y acarrea
costos que relacionados con los ingresos estimados hacen del proyecto una
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empresa rentable, por lo que concluy recomendando la creacin de la
misma.
El estudio guarda relacin con la presente investigacin debido a que,
el mismo se proyecta la creacin de una planta extractora de fruta, teniendo
presente que la zona donde se piensa ubicar tiene perspectivas positivas en
cuanto a la produccin de diferentes rubros frutales.
Guevara (2000), en su Propuesta de procesamiento de pulpa de
frutas, como alternativa industrial para el desarrollo econmico y social del
Estado Apure, mostr que el rubro frutcola es una opcin viable para una
inversin, que representa empleo para la fuerza trabajadora y rendimiento
econmico para el inversionista.
Teniendo como referencia el resultado logrado en la investigacin se
plantea entonces que la investigacin mencionada tiene alta pertinencia con
la aqu prevista a realizar, considerando la importancia dada a la creacin de
empresas en las cuales se extraiga, procese y comercialice con la pulpa de
fruta de la regin.
Flores (2001), realiz un estudio de factibilidad econmica para una
pequea empresa destinada a la elaboracin de dulces criollos. En esta
investigacin queda en evidencia que, el producto frutcola juega un papel
importante para el desarrollo agroindustrial de la regin apurea y los
resultados muestran que la materia prima est garantizada, pues existen en
el mercado de San Fernando fuentes de abastecimiento que le permiten
cubrir sus necesidades. En tal sentido, en el estudio referido se enmarca la
importancia de implantar a nivel regional una planta despulpadora de frutas,
teniendo presente que a nivel del Estado Apure la produccin frutcola es
bastante extensa.
Destaca tambin un estudio realizado por el Ministerio de Ciencias y
Tecnologa (2002), denominado Redes de cooperacin productiva. El
objetivo se orient a describir las formas como se pueden implementar las
redes de cooperacin productiva que puedan conducir al logro del desarrollo
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endgeno sustentable. Se lleg a concluir que, la organizacin en redes
productivas conlleva a un proceso de construccin donde lo poltico y lo
organizativo es un soporte esencial del desarrollo social y en este marco
emerge la necesidad de impulsar la planificacin democrtica como parte del
desarrollo endgeno.
Esta investigacin guarda referencia con la realizada por cuanto eleva
la importancia de establecer estrategias orientadas a la produccin, todo ello
en el marco del desarrollo endgeno como herramienta de crecimiento social
de una nacin, estado o localidad.
Asimismo es necesario resear el estudio realizado por Tovar, (2003),
titulado Formas asociativas agrarias en Venezuela. El objetivo fue analizar
las formas como se produjo el asociacionismo agrario en Venezuela durante
el perodo que va desde 1960 hasta el 2000.
Entre las conclusiones de esta investigacin destaca que, desde los
aos 1960 hasta el 2000, en Venezuela existieron una diversidad de
asociaciones vinculadas al sector agrcola, cuya presencia en lo fundamental
se debe a la promocin externa que diferentes organismos del Estado
venezolano hacen, otro aspecto importante es lo que podra constatarse en
relacin al debilitamiento en el nmero y tamao de las asociaciones, como
consecuencia de la desatencin del Estado, lo cual comprueba la influencia
determinante del factor exgeno frente a la debilidad de la fuerza endgena,
autnoma y espontnea de las organizaciones del sector.
Se hace sealamiento explcito de la investigacin anterior debido a
que en la misma se visualiza la importancia dada hoy da a las estructuras
organizativas de tipo comunitarios, como es el caso de las cooperativas para
orientar el desarrollo social de las comunidades
Por su parte, Figueroa y Moncada (2003), quienes realizaron un
estudio denominado Diseo de una planta panelera (Trapiche). Se realiza
el diseo para la instalacin de una planta para procesar jugo de caa con la
finalidad de obtener como producto final el Papeln. En tal sentido, se hizo
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un estudio detallado del proceso de obtencin del producto, y se emplearon
los conocimientos adquiridos en cuanto a mtodos de diseo, para conseguir
una planta que cumpliera con las normas de higiene, y de esta forma obtener
un producto que se adaptara a las exigencias del consumidor.
De igual manera, se dimensionaron y seleccionaron los equipos que
conforman la planta diseada. Se seleccionaron los materiales para la
construccin de dichos equipos. Se aplicaron nuevas tecnologas al utilizar
Gas Licuado de Petrleo en la deshidratacin del jugo de caa,
conjuntamente con quemadores, en lugar de los combustibles tradicionales,
como lea y bagazo. Se elabor un Plan de Mantenimiento y un Manual de
Operaciones para la planta. Se realiz un Estudio de Factibilidad Econmica
de la Planta y un Anlisis General del Sistema escogido (diseos, equipos,
materiales). Se realiz una propuesta para la distribucin de la planta.
Los estudios analizados con anterioridad, destacan hechos que
resultan particularmente interesantes para la investigacin, por cuanto los
mismos permiten an no existe en el rea geogrfica del Municipio San
Fernando, alguna empresa encargada del procesamiento y comercializacin
del tomate y otras frutas tropicales que signifiquen competencia para el
proyecto, a pesar que esta actividad le ha resultado rentable a otras
empresas semejantes fuera del Estado Apure y que existen en el mercado
fuentes de abastecimiento para el procesamiento de pulpa de fruta.
Bases Legales
Tanto la investigacin como la empresa a que se refiere estn
delimitadas al mbito territorial de la Repblica Bolivariana de Venezuela, por
lo que estarn regidos por la Carta Magna de sta; por la necesidad de
financiamiento se visualiza una relacin con el Decreto Ley de Microfinanzas
y el Decreto de Regimiento Funcional del Instituto de Crdito Artesanal y de
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la Micro, Pequea y Mediana Empresa del Estado Apure (INCARPEM), y por
su referencia a la actividad comercial se apoyar en el Cdigo de Comercio.
As, la investigacin encuentra apoyo en los siguientes instrumentos,
particularmente en sus textos referidos a la promocin del desarrollo del
Estado y a la regularizacin del uso y aprovechamiento de los recursos
naturales y del acto de comercio.
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999)
La Carta Magna Venezolana est concebida como una de las ms
magnnimas de Amrica Latina y se afirma que fue ideada con el inters del
beneficio al colectivo social, estableciendo en su contexto responsabilidades
conducentes al desarrollo integral de la sociedad. Y respecto a las garantas
econmicas, establece como derecho de toda persona, venezolana o
residente, la libertad de accin al referir que:
Toda persona puede dedicarse a la actividad econmica de su preferencia, sin ms limitaciones que las establecidas en esta Constitucin y las que establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad y proteccin del ambiente u otras de inters social. (Artculo 112).
Lo cual deja ver la libertad del cuidado para escoger una o varias
actividades econmicas con cuya dedicacin pueda aportar contribuciones al
desarrollo del pas. Y para facilitar esta escogencia, el mismo artculo
responsabiliza al Estado por la asistencia de estos, indicando textualmente:
El Estado promover la iniciativa privada, garantizando la creacin y justa distribucin de la riqueza, as como la produccin de bienes y servicios que satisfagan las necesidades de la poblacin... (Artculo 112).
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As, este instrumento legal ofrece la primera opcin de factibilidad para
la ejecucin del proyecto, pues la actividad industrial y el procesamiento de
pulpa de frutas con fines comerciales no es prohibido por ley alguna y si es
contemplable como una opcin para la promocin del desarrollo y la justa
distribucin de las riquezas, lo que permite contemplar la idea de recibir, de
ser requerido, financiamiento u otro tipo de asistencia por parte de los
organismos estatales o nacionales, para lograr un mximo rendimiento del
proyecto. Ya que no es una opcin abstracta, sino una opcin alternativa a
partir de la cual pueden seguir otros proyectos como: jugueras y dulceras, a
la vez que garantiza la materia prima para los ya existentes.
Adems, son competencia del Estado, las polticas nacionales para la
produccin agrcola... (Artculo 156, Ordinal 25 de la Constitucin), polticas
en las cuales encuentra encaje el proyecto empresa a que se refiere el
estudio, pues la poltica hacia el agro es promover su crecimiento y una
planta de procesamiento de frutas en una zona agrcola, potencialmente
productiva como el Eje de produccin agrcola San Fernando Biruaca
Achaguas, representa un punto a favor de la motivacin del productor que
resulta indispensable para la diversificacin de la produccin nacional.
Ley de Tierra y Desarrollo Agrario (2001)
El objeto de esta Ley segn el artculo 1, es:
Establecer las bases del desarrollo rural integral y sustentable; entendido ste como el medio fundamental para el desarrollo humano y crecimiento econmico del sector agrario dentro de una justa distribucin de la riqueza y una planificacin estratgica, democrtica y participativa, eliminando el latifundio como sistema contrario a la justicia al inters general y a la paz social en el campo, asegurando la biodiversidad la seguridad agroalimentaria y la vigencia efectiva de los derechos de proteccin ambiental y agroalimentario de la presente y futuras generaciones.
-
El motivo de incursionar en el procesamiento y comercializacin del
tomate y otras frutas tropicales en el Municipio San Fernando, forma parte
de las acciones que estipula la ley, pues se convierte en un medio para el
desarrollo humano y as mismo permite el crecimiento econmico del sector
agrario, ya que se constituir en una fuente de motivacin para el productor
que se dedica a la explotacin del tomate y otras frutas en la regin, logrando
as fortalecer las bases del desarrollo rural, integral y sustentable cumpliendo
con el inters de esta ley.
La realizacin del estudio concuerda con los fines de esta ley, ya que
la misma promueve la organizacin de un servicio eficiente de crdito agrario
reuniendo las alternativas posibles para la facilitacin de la ejecucin de
proyectos que cumplan con el objeto de esta ley, como se visualiza en su
artculo 9: El Estado organizar el servicio eficiente del crdito agrario
incorporando a las instituciones bancarias y financieras pblicas o privadas
existentes a dichos servicios o creando instituciones estatales si fuere
necesario.
Por su parte, esta Ley est enmarcada dentro de lo preceptuado en el
artculo 115 de la Constitucin Bolivariana de Venezuela, en el que se
garantiza el derecho a la propiedad. Esta Ley viene a ser base para el
desarrollo integral y sustentable del sector agrcola y pecuario. A travs de
ella se pretende garantizar una justa y equitativa distribucin de las tierras,
eliminando el latifundio, con el propsito fundamental de incrementar la
produccin agrcola.
Al clasificar las tierras, se desea alcanzar una mejor y mayor
produccin agrcola, pecuaria y la utilizacin adecuada de la mano de obra
capacitada para fomentar el mejor uso de las tierras.
En este contexto, la capacitacin adquiere mayor relevancia al formar
parte de las estrategias que el Ejecutivo debe plantear para la consolidacin
del estado de derecho y combatir con base en una mayor justicia social y
libertad, los niveles de pobreza que existen en el agro venezolano. De esta
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forma se establece que la capacitacin constituye un instrumento bsico para
establecer y estimular la asociacin productiva (microempresas,
cooperativas, entre otras).
Decreto Ley de Creacin, Estmulo, Promocin y Desarrollo del
Sistema Micro Financiero (2001)
Instrumento legal que rige en el mbito nacional y garantiza una
opcin de financiamiento, con o sin intereses, para proyectos que as lo
requieran y es que ... tiene por objeto crear, estimular y desarrollar el
sistema micro financiero, para atender la economa popular y alternativa, a
los fines de su incorporacin a la dinmica del desarrollo econmico y social
(Artculo 1). Lo cual representa una alternativa a favor de la ejecucin del
proyecto que contempla la instalacin de una empresa procesadora y
comercializadora de tomate y frutas tropicales propias de la regin.
As mismo, la Ley Orgnica para la Ordenacin del Territorio en su
artculo 1, expresa que: la ley tiene por objeto establecer las disposiciones
que regirn el proceso de ordenacin del territorio en concordancia con la
estrategia de desarrollo econmico y social de la Nacin.
Por su lado, la Ley Habilitante, en el artculo 1, aparte 4, referido al
mbito econmico sectorial en su letra i, refiere que se deben dictar normas
que garanticen el crdito oportuno y suficiente para el sector agropecuario, a
fin de lograr la seguridad alimentaria de la poblacin, que reconozcan la
importancia estratgica de la agricultura nacional, afianzando al hombre
como destinatario del desarrollo y fortalecimiento del sector agroalimentario.
Es decir, ofrecer lneas estratgicas de accin en la transformacin del
aparato productivo para adecuarlo a las nuevas exigencias y constituirlo en
instrumento para un desarrollo sostenido, basado en mejoras de
productividad y competitividad. Adems establece estrategias para el logro
-
de la seguridad alimentaria, para lo cual establece polticas de modernizacin
en el sistema agro-alimentario orientadas a la consolidacin de la agricultura.
Cdigo de Comercio (1955)
La empresa a que se refiere el estudio estar concentrada en el
procesamiento y comercializacin de tomate y frutas tropicales, ello permite
interpretar que lleva implcito el acto de comercio, representado en la compra
(venta) de cosas muebles hechas con este fin, segn queda establecido en
el artculo 2, del Cdigo mencionado.
Decreto de Regimiento Funcional INCARPEM
Instrumento legal que rige una institucin de financiamiento pblico y
establece que corresponde a esta: Coordinar con las universidades, gremios
y colegios profesionales y otros institutos de investigacin cientfica y
tecnolgicas, acciones tendientes a estimular el desarrollo empresarial del
Estado Apure. (Artculo 2, Ordinal 3).
Artculo que justifica la ejecucin de la investigacin no slo por el
inters de formar la visin de organizar, financiar y hacer rentable una
empresa, sino por su inters acadmico.
Teoras que Sustentan la Investigacin
Teora Clsica de la Administracin
Henry Fayol fue el creador de esta teora y dividi las operaciones
comerciales en seis que se denominaron funciones bsicas de empresa, las
cuales son citadas por Kast y Rosenzweig (1995):
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1. Funciones Tcnicas: Relacionadas con la produccin de bienes o de
servicios de la empresa.
2. Funciones Comerciales: Relacionadas con la compra, venta e
intercambio.
3. Funciones Financieras: Relacionadas con la bsqueda y gerencia de
capitales.
4. Funciones de Seguridad: Relacionadas con la proteccin y
preservacin de los bienes de las personas.
5. Funciones Contables: Relacionadas con los inventarios, registros,
balances, costos y estadsticas.
6. Funciones Administrativas: Relacionadas con la integracin de las otras
cinco funciones. Las funciones administrativas coordinan y sincronizan las
dems funciones de la empresa, siempre encima de ellas.
Esta teora tiene relacin con el trabajo que se presenta, ya que el
mismo se basa en la Instalacin de una empresa que busca estudiar la
factibilidad de produccin, en funcin de las condiciones fsicas, ambientales,
humanas, tcnicas y financieras que existen en la unidad en estudio. En tal
sentido, deben implementar las funciones de administracin como son:
planear, visualizar el futuro de la empresa procesadora y comercializadora y
trazarse un plan de accin. Organizar, que significa construir el organismo
material como social de la empresa. Dirigir, que corresponde a guiar y
orientar el personal que all labora. Coordinar, armonizar con todos los actos
y esfuerzos del personal de la empresa. Controlar: Verificar que todo suceda
de acuerdo con las reglas establecidas y las rdenes dadas, por el gerente
de la empresa.
En atencin a los fundamentos de esta teora se espera que la planta
procesadora y comercializadora tenga mayor productiva a travs de poner
en prctica las funciones, porque dirigir es conducir la empresa, teniendo en
cuenta los fines y buscando obtener las mayores ventajas posibles de todos
los recursos de que ella dispone, para asegurar la propuesta en cuanto a la
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instalacin de una planta procesadora y comercializadora de tomate y otras
frutas tropicales de la regin.
Planificacin Estratgica
Producto de las acciones requeridas para el logro de los objetivos el
estudio manifiesta una relacin directa con la planificacin estratgica, ya
que es necesario conocer la situacin del ambiente externo (mercado) y del
interno (la empresa) y sus perspectivas a fin de visualizar la factibilidad de la
planta procesadora y comercializadora de tomate y frutas tropicales de la
regin de San Fernando de Apure.
Adems de estas acciones, realizar una propuesta para la instalacin
de una empresa agroalimentaria requiere de acciones propias de la
formulacin de proyecto, cual es el caso de las tcnicas de evaluacin y
criterios de seleccin viables para stos, el financiamiento se los mismos y la
comercializacin de los productos.
La planificacin, en su sentido ms amplio es vista como una accin
que permite construir una realidad con apoyo en el desplazamiento a futuro.
Es un proceso que consiste de acuerdo con Ribeiro (1997), en ... inventar el
futuro para redefinir el presente (p.123), pero al imprimirle sentido holstico,
es definida por Matus (citado por Corredor, 1997), como: ... un proceso
continuo y sistemtico de anlisis y discusin para seleccionar una direccin
que gue el cambio situacional y producir acciones que le construyan
viabilidad, venciendo la resistencia incierta y activa de oponentes. (p. 56).
As, es necesario e indispensable, al buscar la viabilidad de un
proyecto de inversin, tener presente la misin, objetivos a lograr y las
estrategias en que habr de apoyarse el ejecutor para lograr estos objetivos
y para ello se hace obligatorio realizar un diagnstico interno y otro externo;
para identificar en el primero: oportunidades y amenazas y en el segundo:
fortalezas y debilidades. Logrados estos cuatro elementos fijar los objetivos
-
a desarrollar, las metas a lograr y definir las estrategias; con las cuales
visualizar la necesidad de recursos que debe asignar el proyecto, a la vez
que debe organizar los instrumentos de medicin y evaluacin que le
permitan tomar los correctivos cuando sean necesarios y usar los resultados
positivos como punto de apoyo para la retroalimentacin y la organizacin de
otros proyectos.
Este proceso ser gua y directriz en la realizacin del estudio, pues
se aspira a realizar un estudio de mercado que se corresponde con el
diagnstico externo, ms un estudio tcnico y financiero equivalente al
diagnstico interno; con fundamento en estos fijarn los objetivos y las metas
de produccin de la empresa proyecto y se definirn las estrategias de
produccin y comercializacin, previendo con ello la necesidad de recursos
humanos, materiales y financieros, se estimarn sus costos y se realizarn
las evaluaciones relacionadas al estudio econmico.
Teora de la Organizacin
El trmino organizacin se usa en forma muy diversa en la
administracin. Se considera la organizacin como las relaciones humanas
en la actividad grupal. Tambin se aplica como sinnimo de empresa o
institucin conformada sobre la base de metas especficas, lo que ha llevado
a definirla como ... unidades sociales (o agrupaciones humanas)
deliberadamente constituidas o reconstruidas para alcanzar fines especficos
(Melinkoff, 1990, p. 16). Concepto que es base de esta investigacin, pues se
visualiza la empresa como un ente articulado de agentes externos e internos.
Produciendo tal nivel de cohesin que conduce los mismos hacia el esfuerzo
por el logro de un objetivo o una meta particular.
En este sentido, la organizacin como sistema articulado de
elementos que interactan en pro de una meta, se impulsa a partir de cinco
(5) subsistemas particulares:
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_ Subsistema de objetivos y valores, el cual rige como directriz de los
procesos que segn la cultura y la filosofa empresarial y el personal que en
los distintos niveles de gerencia operacionaliza el proceso productivo, con
objetivos generales, grupales e individuales bien definidos.
_ Subsistema tcnico, incluyente de los conocimientos requeridos
para el desempeo de las tareas, contemplando como estas, las tcnicas
utilizadas para el procesamiento del producto, el manejo de los equipos y el
mejor aprovechamiento de las instalaciones.
_ Subsistema Estructural, referidos a las formas en que las tareas de
la organizacin estn divididas en: diferenciacin laboral e integracin, lo que
lleva a su formalizacin a travs de los estatutos, la descripcin de los
puestos de trabajo, su posicin segn el nivel de participacin y el grado de
importancia en el proceso, las reglas y procedimientos propios del
funcionamiento.
_ Subsistema psicosocial, integrado por individuos y grupos en
interaccin; sus actitudes, percepciones y motivaciones o lo que es lo mismo,
articula elementos relativos al comportamiento individual y la motivacin,
relaciones de funcin y posicin, dinmica de grupo y sistema de influencia
que conllevan a una articulacin de sentimientos, valores, actitudes,
expectativas y aspiraciones que afectan directamente la participacin de un
sujeto en el proceso productivo de una empresa cualquiera.
_ Subsistema administrativo, cubre toda la empresa, sobre l recae la
responsabilidad de fijar los objetivos y metas organizacionales, la planeacin,
integracin de los sistemas internos y externos (organizacin con el medio),
de los recursos en pro a la instrumentacin de los procesos y el control
requerido para el logro de las metas con el mximo de los rendimientos de
los recursos, es decir, la operacionalizacin eficiente y eficaz.
Sentido y razn por la cual la teora organizacional es soporte del
proyecto, pues es indispensable que la organizacin acte con fundamento
en una gua directamente dependiente del subsistema de objetivos,
-
impulsado por un recurso humano, que apoyado en tcnicas ajustadas al
proceso productivo permiten el mejor aprovechamiento de la planta y los
equipos, llevando a un mximo de rendimiento y productividad, que es
manifestacin de la eficiencia y eficacia funcional.
Figura 1
El Sistema Organizacional
Fuente: Melinkoff (1990).
Subsistema de
Objetivos y Valores
Cultura
Filosofa
Objetivos Generales
Objetivos de Grupo
Subsistema Tcnico
Conocimiento
Tcnicas
Instalaciones
Equipos
Subsistema
Administrativo
Fijacin de objetivos
Planeacin
Integracin
Organizacin
Instrumentacin
Control
Subsistema
Estructural
Tareas
Flujo de Trabajo
Grupos de Trabajo
Autoridad
Flujo de Informacin
Procedimientos
Reglas
Subsistema
Psicosocial
Recursos Humanos
Actitudes
Percepciones
Motivacin
Dinmica de Grupo
Liderazgo
Comunicacin
Relaciones
Interpersonales
SISTEMA AMBIENTAL
Subsistema de
Objetivos y Valores
Cultura
Filosofa
Objetivos Generales
Objetivos de Grupo
Subsistema Tcnico
Conocimiento
Tcnicas
Instalaciones
Equipos
Subsistema
Administrativo
Fijacin de objetivos
Planeacin
Integracin
Organizacin
Instrumentacin
Control
Subsistema
Estructural
Tareas
Flujo de Trabajo
Grupos de Trabajo
Autoridad
Flujo de Informacin
Procedimientos
Reglas
Subsistema
Psicosocial
Recursos Humanos
Actitudes
Percepciones
Motivacin
Dinmica de Grupo
Liderazgo
Comunicacin
Relaciones
Interpersonales
SISTEMA AMBIENTAL
-
Bases Tericas
Elementos Componentes de un Proyecto de Inversin Factible.
Proyecto de Inversin: Alvarado y Betancourt (1.995), lo describen
como una actividad cuya puesta en operacin, requiere de una inversin
que por lo general es a largo plazo y que se realiza con expectativa de
obtener beneficios futuros.
Un proyecto de inversin est caracterizado como un planteamiento
formal que se inicia generalmente con un escrito para conocer en funcin a
informacin bsica recabada y procesada, si es posible su consolidacin y
puesta en practica o su descarte. Comprende desde el punto de vista
operacional, grandes inversiones de capital tanto fijo como de trabajo que en
definitiva permitirn su puesta en marcha
Precisar la factibilidad de un proyecto de inversin dirigido a la
explotacin de un producto en especial, cual el caso del tomate y de frutas
tropicales requiere conocer el estado situacional de las fuentes de
abastecimiento de materia prima, de la oferta de productos semejantes y la
demanda de los mismos en la regin o mbito geogrfico del proyecto.
As concretar un estudio de factibilidad conlleva segn lo expuesto por
Contreras (1998), en su texto de Formulacin y Evaluacin de Proyecto y por
el Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica y Social (ILPES) en
su Gua para la Presentacin de Proyectos, seala a cuatro (4) estudios
particulares.
Estudio de Mercado: que compone dos etapas obligantes al anlisis
de la demanda actual y su tendencia a la vez que el anlisis de la oferta
actual y sus proyecciones; por ser los mismos, elementos vitales ... para
ayudar a orientar las acciones de la empresa ... (ILPES, 1989, p. 71).
Estudio Tcnico: El cual genera informacin referente al tamao del
proyecto, su localizacin y las ventajas competitivas que ofrecen stos
-
respectos a la localizacin del insumo. Cantidad de productos segn la
capacidad de produccin propia del proyecto y la opcin de colocacin del
mismo en el mercado de influencia.
Estudio Financiero: Donde se contemplan segn el plan de inversin
las fuentes de financiamiento, sea referido al mbito externo o interno y a
sectores particulares de inversin.
El financiamiento de proyectos se define segn Finnerty (1996), como:
La obtencin de fondos para financiar un proyecto de capital econmicamente separable en el que los proveedores de los fondos consideran de manera primordial al flujo de efectivo del proyecto como el origen de los fondos para el servicio de sus prstamos y el rendimiento del capital invertido en el proyecto. (p. 2).
Esto requiere un cuidadoso proceso y la participacin de uno o ms
entes financieros cuyos aportes sean influenciados por un riesgo que
consecuentemente trae recompensas. El financiamiento de proyectos, refiere
el autor reseado, incluye las siguientes caractersticas bsicas:
Un acuerdo de las partes responsables, en lo financiero, de completar el proyecto y para tal efecto, poner a disposicin de este los fondos necesarios para lograr su terminacin de tal forma que al inicio de las operaciones, se cuente con el efectivo que permita satisfacer todos sus gastos de operacin y las necesidades de servicio de la deuda, incluso si el proyecto no funciona como se esperaba, por causas de fuerza mayor o por cualquier otra razn. Declaracin por parte de los financistas que de ocurrir una interrupcin en las operaciones y necesitarse mucho dinero para devolver el proyecto a su condicin operable, se pondr a disposicin los fondos necesarios mediante cobros de seguro, anticipos contra entregas futuras o algunos otros medios. (p.4).
Son condiciones para lograr este financiamiento que el proyecto tenga
factibilidad tcnica, viabilidad econmica y condiciones de mercado
-
favorables a las metas preestablecidas del producto procesado y de ingresos
generados por la comercializacin de estos.
Estudio Econmico: Resulta directamente influenciado por el
mercado, es decir, el proceso productivo ajustado a las condiciones de
ingeniera del proyecto, que guarda estrecha relacin con el financiamiento,
pues de la ingeniera depender en gran parte de la inversin a realizar y
ser condicionante a la capacidad de produccin de la que dependen los
ingresos de la empresa.
Cada proyecto de inversin es nico, por lo tanto la metodologa que
se utiliza en cada uno de ellos, tiene la particularidad de poder adaptarse a
cualquier proyecto, lo que hace que el proceso de evaluacin de proyectos
de inversin ocurra en varias etapas.
El Grfico 1.
Representa la estructura general de la evaluacin de proyectos. Baca
Urbina (1.987).
Fuente: Baca Urbina (1.987).
Formulacin y Evaluacin de proyectos
Definicin de Objetivos
Anlisis
de
Resultados
Anlisis
Tcnico
Operativo
Anlisis
Econmico
Financiero
Anlisis
Socio-
Econmico
Retroalimentacin Resumen y Conclusiones
Decisin Sobre el Proyecto
-
Criterios para Evaluar y Seleccionar un Proyecto
Entre otros autores, indica Jhonson (1987), una de las funciones ms
importantes del administrador financiero es la planeacin (p. 85), que influye
el anlisis del movimiento de ingresos y egresos y agrega el autor, puede
llevarse a cabo desde dos puntos de vista: externo e interno (p. 85), lo que
permite considerar elementos propios del mercado, oferta y demanda y las
tendencias de las mismas, ofreciendo al inversionista una visin de la
alternativa de progresos de la empresas estudiadas.
Adems, requiere otros elementos para considerar la posibilidad de
inversin: la rentabilidad de la empresa. Informacin que suministran los
indicadores de rentabilidad entre los que se cuentan:
- El punto de equilibrio. Indicador que define Baldwin y Baldwin (1993),
como el punto de intercepcin de las curvas de costos e ingresos totales y
que seala con exactitud en punto econmico cifras en que no se producen
prdidas ni ganancias (p. 166), y puede expresarse en bolvares o en virtud
de produccin y obtenerse en forma grfica o algebraica.
En el sentido algebraico el valor absoluto referencial del indicador se
puede obtener por la siguiente ecuacin:
I = CfT+CUT
I = Ingreso
CfT = Costos Fijos Totales
CUT = Costos Variables Totales
Como puede verse se operacionaliza en razn de los costos y los
ingresos por lo que refleja la igualdad entre ambas partidas, con lo cual el
inversionista podr evaluar el flujo de ingresos de la empresa en que
considera participar y lo har con sentido lgico siempre y cuando los
ingresos resulten superiores a la referencia que ofrece este indicador.
- El perodo de recuperacin de la inversin. Seala segn Van-Horne
(1991), el nmero de aos necesarios para recuperar la inversin inicial de
-
efectivo en todo caso, destaca: es la razn de la inversin fija inicial sobre
el flujo de ingresos de efectivos anuales (p. 137) y permitir al inversionista
un punto de referencia que ajustar a su lmite y de resultar igual o inferior a
este invertir, o de contrario rechazar la opcin.
En tal sentido, para el proyecto se considerar aceptable, si el perodo
de recuperacin fuere igual o inferior a la mitad de la vida til del proyecto.
- El valor actual neto. Definido por Weston Brigan (1989), como el
valor actual de un pago futuro o de una corriente de pagos, descontado a la
tasa apropiada de descuento (p. 802). Lo que es el flujo de efectivo
descontado, en la elaboracin del presupuesto de capital. (p. 139).
Para su clculo este autor propone la siguiente ecuacin:
VAN = t
n
I K
At
)1(0
Dnde: VAN = Valor Actual Neto
K = Tasa de Rendimiento Requerida
A = Monto a actualizar
(1+K)t = Factor de Actualizacin.
As, puede aceptarse un proyecto de inversin con un valor actual
neto positivo o al menos igual a cero o lo que de los mismos se aceptar el
proyecto si el valor actual de los flujos de ingresos excede el valor actual de
los flujos de salidas.
En este sentido, la disponibilidad de algunos recursos es obligante de
la ejecucin del sistema mixto, que facilita la colocacin de recursos propios
y la cobertura de deficiencias con financiamiento externo, gestionando con el
BIV a una tasa de 28% que funge como costo de capital y base comparativa
para la seleccin del proyecto.
- La tasa interna del rendimiento. Regularmente es identificada como
la tasa de inters que iguala el valor actual y los ingresos futuros esperados
-
con el costo del desembolso para la inversin, lo que permite calcularse por
aproximacin con apoyo en un programa financiero o por interpolacin
aritmtica. Esta ltima con fundamento en el siguiente rendimiento:
Ti VAN1
r o
Ts VAN2
TiVANVAN
VANTiTsTirr
VANVANrTiVANTiTs
VAN
VANVAN
Tir
TiTs
12
1
121
1
12
)(
))(()(
Ecuacin que sustituida en sus valores absolutos y relativos permitir
someter el proyecto a una evaluacin comparativa con la tasa de rendimiento
esperada, aceptando invertir si la TIR resulta igual o superior a la tasa
exigida de rendimiento o rechazo en caso contrario.
El Comercio, sus Principios y su Operacionalizacin en la
Colocacin del Producto.
El mbito comercial consiste en el amplio abanico de cosas que el
hombre necesita para vivir. Estas estn en la naturaleza, como el aire, o el
hombre las produce, como el carro, lograr estas cosas, al modo, en el
momento, y en el estado deseado, involucra trabajo, ingenio, sacrificio,
cooperacin, capital, circunstancias y tantas otras actividades. Quien piensa
sacar provecho de la necesidad de la gente es un mercader. Lo que
-
satisface esa necesidad es una mercanca, sea esto pan, papel de bao,
informacin, lujo, confort. La mercanca es el producto del mercader, quien
piensa en su mercado, condiciona o prepara su producto, y acta para
obtener un beneficio.
La prctica de mercadera, destaca Aponte (1997), es tan vieja como
el tiempo, pero el objetivo es el mismo, llevar al mercado lo que la gente
necesita, sea servicio, comida, bienes, para intercambiarlo por otro bien
llamado dinero (p. 13).
La fuerza motora del comercio es la ganancia, en el sentido ms
humilde, o riqueza en el sentido ms amplio, o como dicen los tericos, la
acumulacin de capital. Los tiempos y las regiones han introducido nuevas
tecnologas, nuevos enfoques pero la plataforma y las razones de fondo
siguen inalterables. En la antigedad, el trmino usado para el hombre
dedicado al comercio era mercader, hoy existen otros muchos tales como
mercantil, comerciante, financista, negociante, banquero, no son ms que
diferentes trminos para referirse a lo mismo: quien presenta su producto en
su mercado, por el precio que le produzca ganancia, con el propsito de
acumular riqueza.
Muchos de los tcnicos, en materia de economa usan el trmino
comercio para referirse solamente a la actividad de compra venta. Pero en
verdad comercio involucra mucho ms que eso, cuyo eje es la ganancia. No
importa que si para esa ganancia, hay que sembrar, bucear, volar, hacer
investigacin, estudiar una carrera y oficio. Al respecto, Muser y Schawartz,
(1987), destacan la palabra comercio se refiere a la vida comercial de una
nacin, en este sentido, comercio es la suma total de toda la actividad
econmica. La banca, la produccin, la distribucin, el transporte, etc. (p.
20).
-
Principios del Comercio
El comercio, como tal, no piensa, no siente, slo es la fuerza de
hombre y mujeres organizados o no, tratando de colocar sus productos, en el
sentido semntico, todos ganan en el comercio tanto el comprador como el
vendedor, sean o no comerciantes. Los vendedores de productos
perecederos venden su mercanca hasta por debajo del costo, para
recuperar algo. A veces el gobierno interviene para regular la especulacin
o fijar otros controles. Esto, y mucho ms, en el lindo juego del comercio all
se conocen el que produce y el que consume, el que gana y el que pierde y
hasta el que empata.
Para dar sentido a lo planteado se cita a Muser y Schawartz, (ob.cit)
quienes sostienen que en trminos generales algunas caractersticas del
comercio son: necesidades y demandas, produccin, oferta de mercancas y
servicios, costos y precios, capitales e intereses, ganancias, prdidas y
empates. (p. 20).
El comercio no plan
