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GAD MUNICIPAL PUCARDEPARTAMENTO DE PLANIF ICACIN Y PROYECTOS

TEMA

PROYECTO DE LACTEOS PARA LA COMUNIDADDE LAS NIEVES CANTN PUCAR

Tcnicos a Cargo:Departamento: Planificacin y ProyectosNombre: Mgs. Julio Csar Prado Jimneze-mail: jupray@hotmail.comTelfonos: 2432-130 ext 1270984067040

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Contenido

1. PRESENTACIN .................................................................................. 3

2. ALCANCE TERRITORIAL Y SOCIAL DEL PROYECTO ................. 43. OBJETIVOS .......................................................................................... 5

3.1. OBJETIVO GENERAL: ........................................................................ 5

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS: ................................................................ 5

4. CONCEPTO DE DISEO ..................................................................... 6

4.1. Antecedentes .......................................................................................... 6

4.2. Sntesis Operativa .................................................................................. 7

5. SNTESIS DE CONCEPTOS DE DISEO ........................................... 8

5.1. Marca sectorial ....................................................................................... 8

5.2. Marca Corporativa ................................................................................. 8

5.3. Diseo de Etiquetas ................................................................................ 9

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1.

PRESENTACIN

Dado que el GAD municipal de Pucar posee el compromiso de velar por el bienestar y

mejorar la calidad de vida de sus habitantes, ha realizado un convenio de cooperacin con la

Universidad del Azuay, el mismo que nos permitir realizar estudios y proyectos con los

estudiantes de las diferentes carreras y los tcnicos de los diversos departamentos tcnicos

del municipio para la resolucin de necesidades puntuales de nuestro cantn.

El presente proyecto de vinculacin pretende insertar a la productividad competitiva a

comunas lejanas y muy retrasadas en trminos de tecnologa y operaciones, siendo

productores de su propia materia prima y comercializndolo el producto terminado en un

mercado competitivo con un margen de utilidad desconocido por ellos, es decir desconocen

si estn trabajando a prdida o no justifican el aporte en insumos combustible y dems

materiales empleados en la produccin de queso fresco al cual se lo debe potencializar,

ampliar el portafolio de productos para minimizar el riesgo de tener un solo producto y no

sub utilizar los equipos instalados, ni los equipos de fuerza.

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2. ALCANCE TERRITORIAL Y SOCIAL DEL PROYECTO

Este proyecto se va a realizar en la comunidad de las Nieves en la zona alta del cantn Pucar

a 3.500 metros sobre el nivel del mar, a dos horas y media desde el Tabln en la va principal

GirnPasaje, en cuanto al alcance social del proyecto se impulsar al COMIT DE PRO-

MEJORAS, LAS NIEVES, la misma que posee personera jurdica otorgada por el Ministerio

de Inclusin Econmica y Social. Esta organizacin civil se dedica a la produccin y

transformacin de lcteos, por lo que como GAD Municipal del Cantn Pucar tenemos el

compromiso de impulsar a estas microempresas en su desarrollo productivo, econmico y

social.

Figura 1: Ubicacin comunidad las NievesElaborado: Departamento PlanificacinFuente: Rodrigo Len

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Por lo que la presente propuesta tiene una visin de desarrollar e implementar una

metodologa de apoyo a las organizaciones civiles que se dediquen al sector primario del

sistema econmico territorial, con el propsito de que la materia prima en este caso los

lcteos no sean comercializados a las grandes industrias agregadoras de valor, intermediarios,

entre otros, los objetivos establecen impulsar y potenciar la planta de lcteos de la comunidad

de las Nieves en el cantn Pucar para que esta se consolide como empresa social con el

desarrollo de todas las estrategias de identidad corporativa y de producto, el diseo de un

modelo de negocio sostenible y sustentable para generar una empresa autnoma

financieramente, desarrollar productos de innovacin con identidad de origen, marca

sectorial y registro sanitario; la meta se encamina a capacitar a los jvenes hijos de los socios

para que laboren en esta planta procesadora de lcteos y de esta manera reducir la migracin

juvenil de esta comunidad.

3. OBJETIVOS

3.1.OBJETIVO GENERAL:

Desarrollar un modelo de produccin sostenible para el fortalecimiento productivo del cantn

Pucara de la comunidad de las Nieves a partir de agregacin de valor e innovacin aproductos lcteos y sus derivados.

3.2.OBJETIVOS ESPECFICOS:

- Determinar directrices cientficas y tecnolgicas de actores que permitan desarrollarun plan de accin estratgico para el fortalecimiento productivo de las organizacionesciviles del cantn Pucar, a partir de la experiencia acadmica y atributos delterritorio.

- Establecer relacin directa y participativa con organizaciones civiles productoras paraconocer sus productos y procesos de elaboracin.

- Caracterizar los procesos para elaboracin de derivados lcteos aplicado a la realidadterritorial.

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- Desarrollar estrategias que les permitan ser sostenibles y sustentables a lasorganizaciones civiles del cantn Pucar, mediante el dise de un modelo de negocioy de la cadena de valor a corto a mediano y largo plazo.

- Determinar marca sectorial, marca corporativa y el diseo de etiquetas de productos.

- Establecer productos con atributos de origen que cumplan parmetros tcnicos y deinocuidad para garantizar la calidad y altos niveles de seguridad alimentaria

-

Implementar procedimientos que permitan cumplir con la legislacin de permisos defuncionamiento y registros sanitarios de cada producto.

-

Recopilar informacin primaria y secundaria de procesos para encaminar a LasBuenas Prcticas de Manufactura.

4. CONCEPTO DEL PROYECTO

4.1.Antecedentes

Para definir el concepto de diseo vamos a entender la sntesis operativa del proyecto donde

se establecen las funciones especficas de cada actor empezando con el Gobierno Autnomo

Descentralizado Municipal de Pucar el que bajo el departamento de Planificacin y

Proyectos conceptualiza el proyecto y desarrolla las estrategias de vinculacin para el xitode este; por segundo actor territorial tenemos a la una ONG espaola Ayuda en Accin la

que trabaja en el territorio de Pucar y nos colaborar en estudios y desarrollo de

metodologas en el campo;: y por ltimo tenemos a la Universidad del Azuay que ser el

actor ms importante debido al traspaso del conocimiento cientfico y tecnolgico a la

comunidad de las Nieves, al desarrollo de productos derivados de lcteos de innovacin y

seguridad alimentaria, junto al diseo de la marca corporativa de la empresa social, el diseo

de la marca sectorial de productos con certificacin de origen y por ltimo el diseo de

etiquetas para productos lcteos bajo parmetros establecidos por el ARCSA.

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4.2.

Sntesis Operativa

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Tambin como lo describimos anteriormente dentro del proyecto sobresalen actividadesencaminadas al diseo estas se encuentran en los objetivos especficos detallados en elsiguiente cuadro:

OBJETIVO ACTIVIDAD

Caracterizar los procesos para elaboracinde derivados lcteos aplicado a la realidadterritorial.

Disear etiquetas para nuevos productosderivado de lcteos.

Desarrollar estrategias que les permitan sersostenibles y sustentables a lasorganizaciones civiles del cantn Pucar,mediante el dise de un modelo denegocio y de la cadena de valor.

Disear marca sectorial y corporativa parala empresa social.

5. SNTESIS DE CONCEPTOS DE DISEO

5.1.Marca sectorial

La marca sectorial busca potenciar un determinado sector productivo territorial (local -

nacional), mediante la creacin e implementacin de una marca que represente el territorio y

productos de origen con el objetivo de penetrar uno o ms mercados regionales, nacionales

e internacionales, mediante un trabajo asociativo que tiene la ventaja de lograr economas de

escala para la difusin y posicionamiento del sector en el pas y el extranjero, trabajando su

imagen bajo los atributos asociados a la identidad territorial.

5.2.Marca Corporativa

Las marcas corporativas identifican y representan a la empresa. Estn constituidas por un

conjunto de atributos y smbolos, como el nombre, el isotipo, el logotipo y el slogan, que

son asociados con valores propios de empresa, a su vez el desarrollo de la misin, visin.

Esta marca corporativa representar la imagen y reputacin de la organizacin frente a sus

mltiples actores: empleados, clientes, inversores, proveedores, socios, reguladores, y

comunidad en general y debe ser sostenible en la vida de la empresa.

Esta debe componerse de:

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- Misin- Visin- Cultura de la asociacin.- Isotipo- Logotipo

-

Slogan- Hojas membretadas

- Tarjetas- Carpetas- Facturas- Folletos de productos- Ordenes de pedido

-

Sobres de manilla membretados- Otros.

5.3.Diseo de Etiquetas

El diseo de etiquetas va orientado al consumidor representa una promesa sobre beneficios

especficos que alcanzan el producto, los atributos y caracterices para el desarrollo de esta se

encuentran determinadas por el ARSA en Ecuador, las que deben ser aplicadas para la

validacin, lo importante de este diseo es la informacin que proporciona el producto eneste caso alimentario la semaforizacin, la tabla de nutrientes entre otros.