Proyecto de imagen corporativa.pdf
-
Upload
fisioterapeutaediel -
Category
Documents
-
view
239 -
download
2
Transcript of Proyecto de imagen corporativa.pdf
Proyecto de imagen corporativa.
Giro: Es un restaurante que se dedica a la venta de alimentos estilo tapatío y a la
venta de bebidas (naturales y alcohólicas), su especialidad desde sus inicios han
sido las micheladas.
Misión: “Somos una empresa 100% mexicana, dedicada a la preparación de
alimentos y bebidas, con especialidad en platillos típicos tapatíos. Ofreciendo día a
día un ambiente agradable al cliente con productos de la más alta calidad y un
servicio excelente”.
Visión: “Ser una empresa con presencia a nivel nacional y consolidarnos como
una franquicia exitosa en el país, gracias a un concepto innovador, y sus objetivos
de mejora continua”.
Objetivos: Es satisfacer a cada uno de nuestros clientes a través de un servicio
eficaz y rápido, sin que esto implique descuidar el excelente sazón de nuestras
tortas ahogadas, así como el buen sabor de las micheladas, la calidad de nuestros
productos y la excelencia en el servicio; brindándoles siempre una gran sonrisa y
un trato amable.
Valores:
Equipo
Integridad
Higiene
Calidad
Lealtad
Responsabilidad
Gratitud
Eficiencia
Diversión
Comunicación organizacional:
La comunicación es directa, en caso de una emergencia fuera de la hora del
trabajo es vía telefónica.
La comunicación entre los meseros y la cocina es por medio de un timbre que le
avisara al mesero que la orden pedida por el comensal está lista para servir.
Tanto como meseros, el área de cocina y el área de bar se comunican a través de
comandas para levantamiento de pedido.
Menú: es una forma de comunicarse con los clientes y que por medio da a
conocer los productos que ofrece la empresa al comensal.
Nota de remisión: es un documento que le informa al comensal el total de su
consumo.
Liquidación del día: es un documento que informa todo lo vendido, cuantas
personas fueron y la manera de pago de cada una ellas; es un detallado del
consumo total.
Silbato: el gerente cuenta con un silbato en áreas exterior, con el que notifica
alguna problemática o necesidad del cliente para que sea atendida a la brevedad.
Laser: este lo utiliza el gerente por lo general en áreas cerradas con el mismo fin,
para llamar la atención de algún colaborador para solucionar alguna situación.
Radios de comunicación: los utiliza el gerente cuando tiene áreas donde no tiene
comunicación visual o auditiva por la distancia o el ruido. Lo utiliza para
comunicarse con colaboradores clave como capitán, caja, o jefe de barra.
Reuniones al final del mes: es una junta que realizan el gerente y el dueño de la
franquicia junto con todos los trabajadores con la finalidad de hacer un rencuentro
de lo malo y lo bueno que se ha realizado.
*Publicaciones anteriores:
*Historia y evolución de la firma
Públicos
Internos:
Total de empleados: 19 empleados dividos en los dos turnos y el gerente.
2- Bartender: Es el que atiende la barra y que elaboran las bebidas a los
comensales.
5- Meseros: son los encargados de atender la mesa, a los clientes, servir los
alimentos y llevar la cuenta.
2- Garroteros: son los que levantan los muertos (sobras), limpiar la mesa y
soporte en el servicio al cliente.
2- Capitanes de meseros: es el jefe de los antes mencionados, supervisa su
trabajo y ayuda a atender cuando hay mucha gente.
2- Chefs y 2 ayudantes de cocina: son los encargados de preparar los alimentos
del restaurant.
2- Cajeras: es la encargada de sumar la cantidad consumida por el cliente y
recepcionar el pago por el servicio ofrecido.
1- Contadora: encargada de elaborar toda la información financiera del manejo del
establecimiento.
1- Un auxiliar administrativo: brinda apoyo directo a las actividades de la empresa.
1-Gerente: supervisa el trabajo de todas las áreas.
Externos:
-Clientes
Mixto:
-Proveedores
Cerveza Cuauhtémoc Moctezuma (Cervezas)
Coca Cola – Bepensa (Refrescos)
Bebidas purificadas – Bepensa (Agua)
Hielo San Bartolo (Hielo)
Aceite Patrona (Aceite)
La Europea (Licores)
Soni Gas (Gas)
Covi (Licores)
Pollo Industrializado-Crio (Alimentos-alitas)
Pacsadelli (Insumos de barra y cocina).
Ahogamich (Jarabes para bebidas y productos alimenticios)
Reca (Té)
El Sr. del Encino (Tortillas)
Carnes Cayal (Arrachera y huevo)
Diquipack (Equipo de limpieza)
Sauri (Bolsas)
Pashá (Publicidad)
Condiciones de trabajo:
-El establecimiento cuenta con dos salidas de emergencias estratégicamente
ubicadas en la parte delantera y trasera del lugar. Los baños están ubicados
estratégicamente en la parte interna a 5 metros del área de cocina y barra por
higiene.
-Las prestaciones son: infonavit y seguro social.
-Los trabajadores trabajan bajo estas condiciones: las personas que ingresan (no
contratadas), se les pone a prueba y no se les ofrece un sueldo, trabajan los días
con mas venta, conforme a su desempeño y sus ganas de trabajar el gerente
decide la contratación.
Para acceder a las prestaciones que brinda la empresa, se espera un lapso y que
el gerente lo apruebe.
*Prestigio de técnicos, directivos y especialistas:
Aportaciones culturales y deportivas: En noviembre del 2014 la empresa apoyo
y difundió el evento cultural Campeche Film Festival “Cine entre Murallas”.
*Cualidades de productos y/o servicio:
Instalaciones para la compra y venta: calle 10 #400 Av. Justo Sierra Méndez
código postal 24040 colonial San Román.
2.-
ENTREVISTA AL EMPLEADO
Puesto: _________ Sexo_________
¿Qué actividades te motivan para trabajar satisfactoriamente en Las de
Guanatos?
¿Razón por la cual decidiste trabajar en Las de Guanatos?
¿Cuentas con las herramientas necesarias para laborar apropiadamente?
¿Recibiste cursos de capacitación para laborar en Las de Guanatos?
Si No
¿Cuentas con prestaciones en Las de Guanatos?
Si No
Si la respuesta es afirmativa… ¿Cuáles son?__________
¿Consideras necesarias la realización de juntas de trabajo?
Si No ¿Por qué?
Marca con una (X) la respuesta que se aproxima a tu criterio.
Buena Regular Mala
La comunicación entre los empleados y el gerente es…
¿Cómo es el ambiente de trabajo en Las de Guantos?
¿Qué tan buenas son las juntas de trabajo?
3.-
¿Qué significa para usted “Las de Guanatos”?
¿Cuál es su grado de satisfacción general con “Las de Guanatos?
o SATISFECHO
o NORMAL
o INSATISFECHO
¿Con qué frecuencia visita “Las de Guanatos”?
o DIARIAMENTE
o VARIAS VECES A LA SEMANA
o UNA VEZ A LA SEMANA
o ES LA PRIMERA VEZ
¿Cómo es el servicio de los meseros?
o BUENA
o REGULAR
o MALA
¿El servicio es puntual?
o SÍ
o NO
¿El menú presenta variedad de productos?
o SÍ
o NO
¿Qué le parecen las instalaciones y atmósfera del restaurante?
o BUENA
o REGULAR
o MALA
¿Recomendaría “Las de Guanatos” a un amigo?
o SEGURO QUE SÍ
o PROBABLEMENTE
o PROBABLEMENTE NO
o NO ESTOY SEGURO/A