PROYECTO DOCENTE Microbiología Aplicada CURSO 2020-21 - us
Transcript of PROYECTO DOCENTE Microbiología Aplicada CURSO 2020-21 - us
Datos básicos de la asignaturaTitulación: Grado en FarmaciaAño plan de estudio: 2009
Curso implantación: 2018-19Centro responsable: Facultad de Farmacia
Nombre asignatura: Microbiología AplicadaCódigo asigantura: 1580035Tipología: OPTATIVACurso: 3Periodo impartición: Segundo cuatrimestre
Créditos ECTS: 6Horas totales: 150Área/s: MicrobiologíaDepartamento/s: Microbiología y Parasitología
Coordinador de la asignatura
MERCHAN IGNACIO FRANCISCO
Profesorado
Profesorado del grupo principal:
MERCHAN IGNACIO FRANCISCO
Objetivos y competencias
OBJETIVOS:
-Estudio de los microorganismos presentes en los distintos ecosistemas, su importancia biológica y
su utilización medioambiental.
-Estudio de la importancia de los microorganismos en la producción y conservación de alimentos y
medicamentos
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 1 de 13
-Conceptos de técnicas, con la utilización de microorganismos, cuya repercusión benéfica en la
sociedad es muy importante, tales como: Biorremediación, Lixiviación, Producción de
bioinsecticidas.
COMPETENCIAS:
Competencias específicas:
COGNITIVAS (Saber):
- La importancia de los microorganismos en nuestro ambiente
- Diversidad microbiana
- Enfermedades microbianas transmitidas por los alimentos y su control
- Control de calidad en alimentos y medicamentos
PROCEDIMENTALES/INSTRUMENTALES (Saber hacer):
- Llevar a la práctica protocolos experimentales diversos
- Habituarse al uso del instrumental y aparataje básico del laboratorio de Microbiología
- Preparación de un vídeo explicativo/divulgativo de un tema relacionado con la microbiología
aplicada
ACTITUDINALES (Ser):
- Despertar curiosidad por los temas de divulgación científica en el área de la Microbiología
- Fomentar en el alumno la destreza y habilidad necesarias para poder abordar y solucionar los
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 2 de 13
distintos problemas que se les presente. Ejemplo: cómo afrontar, en un momento dado, una
epidemia en el lugar en el que esté prestando sus servicios. Vigilancia como sanitario o consumidor
de los productos que potencialmente puedan ser vehículos de microorganismos patógenos
Competencias genéricas:
Capacidad de análisis y síntesis (Se entrena de forma intensa)
Capacidad de organizar y planificar (Se entrena de forma intensa)
Conocimientos generales básicos (Se entrena de forma intensa)
Solidez en los conocimientos básicos de la profesión (Se entrena de forma intensa)
Conocimiento de una segunda lengua (Se entrena de forma moderada)
Comunicación escrita en la lengua nativa (Se entrena de forma intensa)
Conocimiento de una segunda lengua (Se entrena débilmente)
Habilidades elementales en informática (Se entrena débilmente)
Habilidades para recuperar y analizar información desde diferentes fuentes (Se entrena de forma
intensa)
Resolución de problemas (Se entrena de forma intensa)
Toma de decisiones (Se entrena de forma intensa)
Capacidad de crítica y autocrítica (Se entrena de forma intensa)
Trabajo en equipo (Se entrena de forma intensa)
Habilidades en las relaciones interpersonales (Se entrena de forma moderada)
Habilidades para trabajar en grupo (Se entrena de forma intensa)
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 3 de 13
Habilidades para trabajar en un equipo interdisciplinario (Se entrena de forma moderada)
Habilidad para comunicar con expertos en otros campos (Se entrena de forma moderada)
Habilidad para trabajar en un contexto internacional (Se entrena de forma moderada)
Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad (Se entrena de forma moderada)
Compromiso ético (Se entrena de forma moderada)
Capacidad para aplicar la teoría a la práctica (Se entrena de forma intensa)
Capacidad para un compromiso con la calidad ambiental (Se entrena de forma intensa)
Habilidades de investigación (Se entrena de forma intensa)
Capacidad de aprender (Se entrena de forma intensa)
Capacidad de adaptación a nuevas situaciones (Se entrena de forma intensa)
Capacidad de generar nuevas ideas (Se entrena de forma intensa)
Liderazgo (Se entrena de forma moderada)
Comprensión de culturas y costumbres de otros países (Se entrena de forma moderada)
Habilidad para trabajar de forma autónoma (Se entrena de forma intensa)
Planificar y dirigir (Se entrena de forma intensa)
Iniciativa y espíritu emprendedor (Se entrena de forma intensa)
Inquietud por la calidad (Se entrena de forma intensa)
Inquietud por el éxito (Se entrena de forma intensa)
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 4 de 13
Contenidos o bloques temáticos
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA MICROBIOLOGÍA APLICADA
GRADO EN FARMACIA
6 créditos (3,0 créditos teóricos, 1,5 créditos prácticos y 1,5 créditos teórico-prácticos)
PROGRAMA TEÓRICO
I. MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL
1. Microorganismos y medio ambiente. Concepto de Microbiología ambiental. Importancia y
aplicaciones. Los microorganismos como agentes biogeoquímicos.
2. Ecosistemas microbianos: suelo, aire, agua. Microorganismos de ambientes extremos.
3. Interacción de microorganismos con otros seres vivos. Interacciones planta-microorganismo.
Concepto de simbiosis. Microorganismos promotores del crecimiento vegetal (PGPR?s). Rizobios.
Endosimbiontes. Control biológico de plagas. Microorganismos fitopatógenos. Agrobacterium:
aplicaciones biotecnológicas.
4. Métodos de estudio de ecosistemas microbianos, métodos clásicos y basados en los ácidos
nucleicos
5. Biodegradación y biodeterioro. Definición de biodeterioro. Técnicas de control de biodeterioro y
aplicaciones. Biorremediación. Productos xenobióticos. Persistencia, bioacumulación, toxicidad.
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 5 de 13
6. Tratamiento de aguas residuales: demanda biológica de oxígeno, tratamiento aerobio y
anaerobio. Plantas de lodos activados. Tratamiento de lodos de depuradoras. Tratamiento de
residuos sólidos: compostaje y landfill.
7. Fuentes alternativas de energía utilizando microorganismos: producción de biomasa y
combustible: etanol, hidrógeno, metanol, hidrocarburos, electricidad. Biopolímeros. Aplicaciones.
II. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
8. Concepto de Microbiología alimentaria. Función del microbiólogo de alimentos en la sanidad
pública y en la industria alimentaria. Los alimentos como sustrato microbiológico. Origen de los
microorganismos presentes en alimentos.
9. Seguridad alimentaria. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. Buenas
prácticas microbiológicas higiénicas de fabricación.
10. Garantía de calidad microbiológica de alimentos. Normas y criterios microbiológicos. Control
microbiológico de alimentos. Métodos clásicos y métodos rápidos. Microorganismos indicadores.
Características y clases de indicadores.
11. Microorganismos patógenos transmitidos por alimentos. Bacterias. Virus transmitidos por
alimentos. Mohos formadores de micotoxinas. Algas productoras de toxinas.
12. Efecto de los tratamientos tecnológicos en la supervivencia de microorganismos. Cinética de
destrucción microbiana. Valores D, z y F. Temperatura. Actividad de agua reducida. Radiaciones.
Altas presiones. Atmósferas modificadas. Conservantes. Otros tratamientos.
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 6 de 13
III. CONTROL MICROBIOLÓGICO DE MEDICAMENTOS
14. Buenas prácticas de laboratorio. Papel del laboratorio microbiológico en la gestión de calidad.
Procedimientos normalizados y validación de métodos. Acreditación de un laboratorio. Normas de
las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPLs) en el laboratorio de Microbiología.
15. Control microbiológico ambiental durante la fabricación farmacéutica. Aire, superficies, envases,
personal. Control microbiológico de materias primas.
16. Control microbiológico de productos farmacéuticos.
PROGRAMA PRÁCTICO
P1. Análisis microbiológico de un alimento. Detección de Salmonella
P2. Aislamiento de microorganismos productores de antibióticos.
P3. Aislamiento de microorganismos resistentes a metales pesados/arsénico (suelo de Riotinto).
P4. Aislamiento de bacteriófagos de una muestra de agua de una estación de depuración de aguas
residuales.
P5. Transferencia de la resistencia a Arsénico desde una cepa tolerante a una cepa sensible.
Desde la bioinformática a la aplicación
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 7 de 13
P6. Mutagénesis al azar
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Búsqueda de normativas del control microbiológico de determinados alimentos y medicamentos (por
grupos).
Exposición de seminarios por grupos de alumnos.
Visita a una Estación Depuradora de Aguas Residuales (EDAR).
Visita a una planta de compostaje.
Prácticas de bioinformática: búsqueda de secuencias, análisis y comparación de secuencias,
análisis de restrición, búsqueda de promotores y terminadores de la transcripción, etc.
Diseño de microorganismos de interés en microbiología ambiental, agrícola, etc., como aplicación
de lo estudiado anteriormente (tutorizado).
Bibliografía
Microbiología alimentaria: metodología analítica para alimentos y bebidas / María del Rosario
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 8 de 13
Pascual Anderson, Vicente Calderón y Pascual
Pascual Anderson, María del Rosario
Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2000
Microbiología clínica / Guillem Prats
Prats, Guillem
Buenos Aires : Editorial Médica Panamericana , cop. 2006
Ecología microbiana y microbiología ambiental/ Ronald M. Atlas, Richard Bartha
Atlas, Ronald M., Madrid [etc.]
Addison Wesley , cop. 2002
Microbiología ambiental. Ciencias Ambientales / Manuela Caballero Armenta; Coordinadora María
González González
Caballero Armenta, Manuela
Madrid : UNED, 2006
Biotecnología ambiental / Francisco Castillo Rodríguez (coord.) ; María Dolores Roldán Ruiz [et al.]
Madrid : Tébar, 2005
Actividades formativas y horas lectivas
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 9 de 13
Actividad Créditos Horas
A Clases Teóricas 3 30
D Clases en Seminarios 1,5 15
E Prácticas de Laboratorio 1,5 15
Metodología de enseñanza-aprendizaje
Clases teóricas
Clase magistral apoyada con tecnologias audiovisiales (Power Point, videos..)
Previamente en la plataforma virtual WebCt y en copisteria los alumnos podrán adquirir los guiones
de clase que le servirán de ayuda
para el desarrollo de la clase.
Prácticas de Laboratorio
El profesor realizará una explicacion inicial (Power Point) y posteriormente los alumnos realizarán
diversas prácticas en el laboratorio de microbiología para lo que tendrá que aplicar técnicas
aprendidas en un laboratorio de microbiología (asignaturas del mismo área), como siembra en
placa, manejo del microscopio, realización de tinciones....
El "cuadernillo" de prácticas lo tendrán disponible en la plataforma virtual WebCT y en copisteria.
AAD con presencia del profesor
Los alumnos, por grupos, tendrán que seleccionar un tema relacionado con la asignatura entre los
que oferte el profesor y realizar un vídeo explicativo del mismo. Deberá consultar bibliografia,
Internet etc y realizar una vídeo que se presentará en clase
Prácticas informáticas
Los alumnos por grupo realizaran tras la correspondientes explicaciones del profesorado la
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 10 de 13
manipulación bioinformática de secuencias nucleotídicas (búsqueda de secuencias, análisis y
comparación de secuencias, análisis de restricción, búsqueda de promotores y terminadores de la
transcripción, etc) y diseñaran estratégias para la obtención de OMG
Igualmente realizarán prácticas de búsqueda de normativas del control microbiológico de
determinados alimentos y medicamentos
Sistemas y criterios de evaluación y calificación
CONTENIDO TEÓRICO y TEÓRICO-PRÁCTICO
PRUEBA INTERMEDIA
Se realizaran pruebas presenciales on-line sobre distintas secciones del contenido teórico. Cada
prueba contendrá preguntas teóricas calificadas sobre 10 puntos. Eliminará materia el alumno que
obtenga una calificación superior o igual a 6,5 sobre 10 puntos en cada una de ellas
EXAMEN FINAL
Habrá alumnos que se examinen de la asignatura completa y alumnos que sólo se examinen de las
secciones de contenido no eliminado en las pruebas intermedias.
La prueba contendrá preguntas teóricas calificadas sobre 10 puntos.
PRÁCTICAS DE LABORATORIO
Las clases prácticas de laboratorio son de asistencia obligatoria y se realizarán en el laboratorio de
Microbiología o en el aula de informática durante 5 sesiones diarias (de lunes a viernes) y 3 horas
cada día. Su evaluación se llevará a cabo basándose en una prueba escrita (sobre el contenido
teórico de las prácticas de laboratorio) y el tiempo de realización del examen está incluido en las 15
horas totales.
Es imprescindible superar las clases prácticas para aprobar la asignatura.
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 11 de 13
CALIFICACIÓN FINAL
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
- Contenido Teórico y Teórico-práctico (4,5 créditos)¿¿¿¿¿¿¿¿ 90%
- Prácticas (1,5 créditos)¿..¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿... 10%
- Asistencia a clases y actividades¿¿¿¿¿¿¿¿.¿ 5% adicional
- Vídeo¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿.¿. 20% adicional
Criterios de calificación del grupo
Escenario A.
La docencia se realizará en el aula designada en la Facultad de Farmacia, pudiéndose acceder a
los contenidos relacionados con cada tema cargados en la plataforma de enseñanza virtual. Las
prácticas serán presenciales en el laboratorio correspondiente por grupos reducidos a 24 personas
de manera que se puedan respetar las distancias de seguridad
Las evaluaciones se realizarán en el aula de informática de la Facultad de Farmacia a través de la
plataforma de enseñanza virtual.
Escenario B.
Tanto la docencia como parte del contenido de las prácticas se realizará on-line a través de los
canales adecuados de la plataforma de enseñanza virtual. Los exámenes se realizarán de forma no
presencial a través de la plataforma de enseñanza virtual.
Horarios del grupo del proyecto docente
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 12 de 13
http://farmacia.us.es/estudios/
Calendario de exámenes
http://farmacia.us.es/estudios/
Tribunales específicos de evaluación y apelación
Presidente: FRANCISCO MERCHAN IGNACIO
Vocal: MIGUEL ANGEL CAVIEDES FORMENTO
Secretario: IGNACIO DAVID RODRIGUEZ LLORENTE
Suplente 1: ELOISA PAJUELO DOMINGUEZ
Suplente 2: MARIA CARMEN MARQUEZ MARCOS
Suplente 3: MONTSERRAT ARGANDOÑA BERTRAN
Bibliografía recomendada
PROYECTO DOCENTE
Microbiología Aplicada
GRUPO 1
CURSO 2020-21
Última modificación 08/09/2020 Página 13 de 13