PROYECTO-FORMATIVO11.docx.docx

7/17/2019 PROYECTO-FORMATIVO11.docx.docx

1/77

ESTRATEGIAS DE GESTIN ORGANIZACIONAL PARA LA MICROEMPRESA

LA BAGUETINA LOCALIZADA EN EL BARRIO LA PONDEROSA EN LA

LOCALIDAD PUENTE ARANDA DE LA CIUDAD DE BOGOT

CONTRERAS SUAREZ MILADY

MORENO VIZCAYA JULIANNA ANDREA

ORTIZ SUAREZ GINA MARIA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIERO

GESTIN EMPRESARIAL

BOGOT D.C

2015


2/77

ESTRATEGIAS DE GESTIN ORGANIZACIONAL PARA LA MICROEMPRESA

LA BAGUETINA LOCALIZADA EN EL BARRIO LA PONDEROSA EN LA

LOCALIDAD PUENTE ARANDA DE LA CIUDAD DE BOGOT

CONTRERAS SUAREZ MILADY

MORENO VIZCAYA JULIANNA ANDREA

ORTIZ SUAREZ GINA MARIA

Pro!"#o $or%'(o

CLEMENCIA MALDONADO MALDONADO

I)*#r+"#or&

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIERO

GESTIN EMPRESARIAL

BOGOT D.C

2015

No#& ,! &"!-#&"')


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__________________________________

__________________________________

__________________________________

__________________________________

__________________________________

////////////////////////////F'r%& ,! -r!*',!)#! ,! +r&,o

////////////////////////////F'r%& ,! -r!*',!)#! ,! +r&,o

////////////////////////////F'r%& ,! -r!*',!)#! ,! +r&,o

Bogot, 28 de Septiembre de 2015

DEDICATORIA


4/77

Este trabajo est dedicado a nuestras familias conformadas por madres, padres,

hermanos dems, los cuales son un apoo mu importante en cada etapa de

nuestras !idas" #ambi$n est dedicado a la instituci%n educati!a donde

pertenecemos &SE'()"


5/77

AGRADECIMIENTOS

(gradecemos principalmente al se*or custodio gerente de la panader+a (

B(-.E#/'( por permitirnos desarrollar nuestro proecto formati!o en su

microempresa as+ mismo aumentando nuestro conocimiento porue con su

puntualidad dedicaci%n hemos podido formar este proecto

#ambi$n agradecemos a la /nstituci%n SE'( a sus instructores ue nos han

brindado sus conocimientos su colaboraci%n para contribuir a la creaci%n de

estrategias en la panader+a ( B(-.E#/'("


6/77

TABLA DE CONTENIDO

LISTA DE TABLAS


7/77

#abla 1" arco legal

ronograma33333333333333333333333"3""

#abla 2" aracteri4aci%n de la empresa3333333333333333""

#abla " #eor+as (dministrati!as333333333333333333"3"

#abla 6" 'ue!as tendencias de la administraci%n333333333333

#abla 5" 7roductos3333333333333333333333333"""

#abla " 7resupuesto3333333333333333333333333

LISTA DE FIGURAS

9igura 1" apa de la localidad de 7uente (randa3333333"


8/77

9igura 2" a empresa como sistema abierto3333333333

9igura " (umento en el precio del pan"""33333333333"

9igura 6" #abulaci%n encuesta333333333333333"""

TABLA DE ANEOS

(ne:o (" /nstrumento de recolecci%n de informaci%n -esti%n interna

1" ;/(-'


9/77

" ;/(-'


10/77

problemticas actuales en su ambiente tanto internamente como e:ternamente,determinando asi los factores ue impiden el crecimiento de la unidad, teniendoen cuenta ue en olombia las mpines, las micro hasta medianas empresasson las ue constituen la econom+a colombiana"

7ara dar soluci%n a las problemticas encontradas en la panaderia se debeempe:ar primero con las teor+as actualmente e:isten !arias teor+as ue audan aestructurar un modelo a seguir ue la lle!en al crecimiento cumplimiento de losobjeti!os establecidos, como lo puedeb ser las teor+as administrati!as, enfoueclsico, human+stico nue!as tendencias administrati!a entre muchas mas"

El apoo metodol%gico desarrollado en el tipo de estudio es de carctere:plorati!o, debido a ue se pretende reconocer la problemtica presente en launidad objeto de estudio, reali4ando un diagn%stico inicial, apoado por fuentes de

informaci%n primarias secundarias" Se reali4aran !arios procesos in!estigati!osutili4ando t$cnicas m$todos de recolecci%n de informaci%n efectuando unproceso de obser!aci%n aplicaci%n de encuestas entre!istas"

Este estudio se reali4ara por un periodo de tiempo apro:imado a 18 meses, dondese obtendrn conocimientos ue se utili4aran como base para el dise*o deestrategias de soluci%n, para esto se necesita de un apoo econ%mico dirigido allineamiento de la in!estigaci%n" Se reconocer el sistema de entradas, procesos salidas de materia prima productos elaborados, donde se e!alFan los insumosnecesarios para la producci%n art+culos e:puestos a la !enta"

E:isten !arios factores ue deben ser estudiados por la organi4aci%n, como lo sonlas !ariaciones del macro microentorno, donde se identifican amena4as fortale4as ue se encuentran a ni!el interno e:terno"

a aplicaci%n de un proceso administrati!o en la microempresa es fundamental,debido a ue en $l se establecen las di!ersas acti!idades ue se !an a reali4ar la manera en ue se !an a lle!ar a cabo para ser ms eficaces en el entorno enue se desen!uel!e" a estructura organi4acional permite la e:istencia de unorden definido por reas misionales de apoo, donde se encuentran lostrabajadores de la empresa desde el cargo ms alto hasta el de menor rango"

a planeaci%n estrat$gica enfoca a la organi4aci%n hacia un futuro donde secumplan una serie de objeti!os metas ue permitirn el crecimiento de la misma por ende un mejor posicionamiento en el mercado, por medio de la misi%n,!isi%n, pol+ticas !alores organi4acionales"


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1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1 P&)#!&%'!)#o ,! Pro3!%&

a unidad producti!a ( B(-.E#/'( es una entidad encargada de elaborarproductos panaderos ue tiene como prop%sito principal satisfacer la necesidad

buen ser!icio al cliente, Se centra en entregar los productos con la mejor calidad

una buena imagen frente al mercado, adems puede impulsar su acti!idad para

alcan4ar una buena sostenibilidad" Sin embargo al enfocarnos en la entidad se

deduce ue no cuenta con un buen manejo en el rea administrati!a, pues es un

problema ue afecta a todas las /7AES, a ue no se efectuar organi4aci%n

alguna" (dems se encuentran falencias en el ambiente laboral dado ue en elclima organi4acional se identifican diferencias el indi!idualismo por parte de los

trabajadores"

Este problema se origin% en ( B(-.E#/'( por el desconocimiento del esuema

de organi4aci%n ue se debe aplicarG as+ mismo, por dificultades al reali4ar la


12/77

planeaci%n, determinar pol+ticas plantear estrategias de desarrollo

organi4acional" Esta problemtica se genera, a ue al ser peue*as estas

empresas no suelen manejar un control, debido a ue sus ingresos no son mu

altos"

;e seguir con el problema, se !er+a afectada la unidad producti!a, a ue se

generarn p$rdidas de personal, problemas en la producci%n, p$rdida de clientes

como tal de ingresosG sumando esto con la mala imagen"

7or tal moti!o se deben crear estrategias organi4acionales ue fortale4can la

entidad, para poder obtener una buena rentabilidad crecimiento en el mercado"

1.2 For%+&"') ,! Pro3!%&

SegFn lo planteado anteriormente, este informe est direccionado a responder la

siguiente inc%gnita enla4ada con las estrategias organi4acionales a aplicar en la la

empresaH

I%mo se puede audar a ue la empresa ( B(-.E#/'( locali4ada en el barrio

a 7onderosa localidad 7uente (randa de la ciudad de Bogot, mejore su

desempe*oJ

a panader+a ( B(-.E#/'( se puede audar en el momento ue se encuentran

las falencias se procede al dise*o de la soluci%n mediante conocimiento

aduiridos en el proceso formati!o ue cada integrante del -(ES posee"


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2 OBJETIVOS

2.1 o3!#'(o 4!)!r&

;ise*ar estrategias de gesti%n organi4acional ue corroboren ue la empresa (

B(-.E#/'( locali4ada en el barrio a 7onderosa localidad 7uente (randa de la

ciudad de Bogot, mejore su desempe*o"

2.2 o3!#'(o* !*-!"$'"o*

;ise*ar del proceso de in!estigaci%n recolecci%n de informaci%n elaborando

instrumentos estableciendo la metodolog+a pertinente"

;iagnosticar de la situaci%n de la .nidad producti!a ( B(-.E#/'( anali4ando

sus aspectos internos e:ternos"

aracteri4ar el mercado potencial objeti!o para los bienes ser!icios ue ofrece

la empresa"

Elaborar el 7lan o Estrategia /ntegral de mercadeo !entas para implementar en

la .nidad producti!a objeto de estudio de acuerdo al mercado objeti!o actual

futuro"


14/77

(nali4ar la normati!idad comercial tributaria ue aplica a la acti!idad de la

empresa objeto de estudio"

Elaborar el 7rograma de -esti%n desarrollo del #alento @umano adecuado para

la empresa ( B(-.E#/'(

7roponer un e!ento para promocionar los ser!icios productos de la empresa"

7lantear un programa de atenci%n fideli4aci%n de clientes para la empresa ue le

permita captar retener clientes"

7roponer el 7rograma para el mejoramiento del clima organi4acional la

Estrategia de desarrollo organi4acional

6 JUSTIFICACIN

;e acuerdo con el desarrollo ue se !a a lle!ar a cabo con la unidad producti!a es

mu importante fortalecer las reas ue tienen falencias e implementar estrategias

ue promue!an una mejora en la entidad con ello su crecimiento"

El objeti!o principal de reali4ar dicha in!estigaci%n se basa en la captaci%n de las

falencias obser!adas en la empresa, con el fin de aplicar desarrollar solucionespor medio de una serie de estrategias ue generen buenos resultados en el

desempe*o de la entidad producti!a ( B(-.E#/'("

Es de gran importancia dise*ar desarrollar estrategias para la empresa a ue

como aprendices SE'(, adems de obtener conocimientos podemos ponerlos en

prctica aplicndolos en la empresa, en las dificultades ue posee, los beneficios

pro!ee a la comunidad las estrategias ue audan a mejorar a la panader+a (

B(-.E#/'("

7ara reali4ar esta in!estigaci%n se implementarn entre!istas tanto internas como

e:ternas con personas ue frecuenten la unidad producti!a, para la soluci%n de

insatisfacciones de los clientes"


15/77

7 MARCO REFERENCIAL

7.1. MARCO TERICO

7.1.1 T!or& C'!)#$'"& Fr!,!r'"8 T&or 91:5;. 1=06. El enfoue de la

administraci%n cient+fica es el $nfasis en las tareas" Esta consiste en como dice

su nombre incluir m$todos cient+ficos como la obser!aci%n medici%n, para as+

lograr una buena eficiencia industrial"

( esta corriente se le llama (dministraci%n ient+fica por la =acionali4aci%n ue

hace de los dos m$todos de ingenier+a aplicados a la administraci%n debido a ue

desarrollan in!estigaciones e:perimentales orientadas hacia el rendimiento del

obrero"

7.1.1 T!or& C?*'"& F&o !) 1@=1;

a teor+a clsica de la administraci%n se distingue por el $nfasis en la estructura

en las funciones ue debe tener una organi4aci%n para lograr la eficiencia"

Su e:ponente fue @enr 9aol en 1,D1 uien e:puso su teor+a en su famoso libro

(dministration industrielle et g$n$rale publicado en 7ar+s" a e:posici%n de 9aol

parte de un enfoue sint$tico, global uni!ersal de la empresa, inicia con la

concepci%n anat%mica estructural de la organi4aci%n"

7.1.2 R!&"'o)!* +%&)&*


16/77

;enominada tambi$n escuela human+stica de la administraci%nG naci% de la

necesidad de corregir la fuerte tendencia a la deshumani4aci%n del trabajo,

surgida con la aplicaci%n de m$todos rigurosos, cient+ficos precisos a los cuales

los trabajadores deb+an someterse for4osamente" Se caracteri4a esta Escuela porla importancia ue da al factor humano en la administraci%n" (l contrario de #alor

sus seguidores ue se preocuparon inicialmente por la P!#!r Dr+8!r 1=57

a administraci%n por objeti!os aplica a la empresa ( B(-.E#/'( cuando

consiste en ue los empleados la direcci%n propongan los objeti!os ue se !an

a perseguir en las diferentes reas funcionales"

Estos objeti!os se construen en medidas de desempe*o, ue se e!alFan de

forma peri%dica" ;ichas e!aluaciones representan la toma de medidas correcti!as

as+ como tambi$n otorga recompensas con base a los logros conseguidos"

7.1.5 T!or& B+ro"r?#'"& M& !3!r < 1=70


17/77

a burocracia es una forma de organi4aci%n humana ue se basa en la

racionalidad, en la adecuaci%n de los medios a los objeti!os pretendidos, con el fin

de garanti4ar la m:ima eficiencia en la bFsueda de esos objeti!os" os or+genes

de la burocracia se remontan a la (ntigLedad" a burocracia, como base delsistema moderno de producci%n tu!o su origen en los cambios religiosos

ocurridos despu$s del =enacimiento" Meber se*ala ue el sistema moderno de

producci%n, racional capitalista, se origin% a partir de un nue!o conjunto de

normas morales, a las cuales denomin% N$tica protestanteNH el trabajo duro como

ddi!a de ;ios, el ahorro el ascetismo ue proporcionan la rein!ersi%n de las

rentas e:cedentes, en !e4 de gastarlos consumirlos en s+mbolos materiales"

?erific% ue el capitalismo, la burocracia la ciencia moderna constituen formas de racionalidad ue surgieron a partir de esos cambios religiosos"

as semejan4as entre el protestante el comportamiento capitalista son

impresionantes" Estas formas de racionalidad se apoaron en los cambios

religiosos"1

7.1.; T!or& ,! Co%-or#&%'!)#o A3r&&% M&*o 91=0:.

a teor+a del comportamiento aplica a la unidad producti!a cuando reali4a el$nfasis pertinente en las personas ue elaboran o producen dentro del conte:to

organi4acional"

a unidad producti!a aplica las teor+as de los dos factores para estudiar el

comportamiento sus empleados frente a las diferentes situaciones"

7.1. T!or& E*#r+"#+r&'*#&

1TEORIAS ADMINISTRATIVAS. [en lnea]. Colombia: PLANTILLA AESOME INC...IM!"ENES DE PLANTILLAS DE MATT#EACOC$. CON LA TECNOLO"%A DE &LO""ER. Ab'il( )e (*1( [+i,a)o -lio (*1/]. Di0onible en:2,,:33,eo'ia0l)-.blo40o,.+om3(*1(3*/3,eo'ia5b'o+'a,i+a5)e5la5a)mini0,'a+ion.2,ml


18/77

El enfoue estructuralista aplica a la empresa cuando anali4a las relaciones ue

tiene el sistema social ue los rodeaG estudia tambi$n los intercambios las

influencias del conte:to en la organi4aci%n" a empresa reali4a un anlisis

organi4acional ms completo para saber c%mo orientar"

7.2 MARCO CONCEPTUAL

O PANADERA Es el negocio especiali4ado en la producci%n !enta de diferentes

tipos de pan, al igual ue todo tipo de productos hechos a base de harina entre

otros" En muchas panader+as incluendo a ( B(-.E#/'( implementan mesas

sillas ue hacen las !eces de cafeter+a, en los cuales los clientes pueden disfrutar

los productos elaborados por la misma panader+a"

H EMPRESA Es la interacci%n entre las !ariablesH euipo de trabajo" 7roductosK

ser!icios, mercadoK clientes

O PRODUCTOS os productos ue elabora la panader+a son todo tipo de panes,

pasteler+a galleter+a, cada uno se diferencia dependiendo del producto eingredientes"

H PUBLICIDAD Es el medio por donde una entidad puede promocionar su producto

o ser!icio, para generar clientes aumentar sus ingresos"H PROVEEDORES 7ersona o empresa ue abastece algunos art+culo necesarios

para el desarrollo de la acti!idad econ%micaH CLIENTES 7ersona ue compra en un establecimiento o reuiere sus ser!icios"H RENTABILIDAD /ngresos obtenidos del capital in!ertido, osea la utilidad o

ganancia ue se ha obtenido de un recurso o dinero in!ertido"

H PANADERO 7ersona ue tiene por oficio hacer o !ender pan Po productos deboller+a"

H MESERA 7ersona ue atiende a los clientes en cualuier local en el ue se

sir!en bebidas o comida"H PASTELERO 7ersona ue reali4a labores de reposter+a"H INNOVACIN ambio ue induce no!edades"


19/77

7.6 MARCO GEOGRFICO

Esta microempresa se sitFa en la ciudad de Bogot, undinamarca, olombia

espec+ficamente se encuentra ubicada en el barrio a 7onderosa en la localidad

de 7uente (randa &.7> 60)

.nidad de 7laneamiento >onal &.7>) 'o" 60 denominada /.;(;


20/77

httpsHPPQQQ"google"comPmapsPU6"110

7.7 MARCO TEMPORAL

El tiempo en ue se desarrollar la in!estigaci%n del proecto formati!o es de 18

meses &a*o medio) en donde se trabajarn 6 fases &anlisis, planeaci%n,

ejecuci%n e!aluaci%n) di!ididas por gu+as las cuales se trabajan semana a

semana"

7.5 MARCO LEGAL


21/77

'


22/77

alimentos elaborados por

microempresarios"

V ( /S< D006H2008 le!a a

garanti4ar un trabajo efecti!o es decir

efica4 eficientemente adelantado, al

centrarse en la satisfacci%n de las

necesidades e:pectati!as de los

clientes otras partes interesadas a

largo pla4o de una manera euilibrada

en particular para la mejora de

rendimiento" ;entro de las normas /S

os s+mbolos num$ricos ue se utili4an para la e:posici%n de los datos pro!ienen

de un clculo o medici%n"

Esta teor+a es mu importante, a ue se !ale de nFmeros para e:aminar datos o

informaci%n, por eso al reali4ar encuestas se e!idencia la situaci%n actual"

http://noeagico!"logia!co/#$$%/$&1'$1(la(inve)tigacion(de)criptiva!php

5.6 FUENTES DE INFORMACIN


24/77

Se utili4ar dos tipos de fuentes de informaci%nH

5.6.1 F+!)#! ,! ')$or%&"') -r'%&r'& es la informaci%n ue se tendrdirectamente de la unidad producti!a por medio de entre!istas, encuestas ue se

reali4arn tanto a los funcionarios de la organi4aci%n como a los clientes

frecuentes de la misma"

5.6.2 F+!)#! ,! ')$or%&"') *!"+),&r'& es la informaci%n ue se obtendr

consultando e in!estigando lo ue son reportes, informes, estad+sticas,

in!estigaciones pre!ias, etc", ue han reali4ado entidades como la ;/(', cmara

de comercio, .7> entre otras" Esta informaci%n obtenida audar a profundi4ar la

in!estigaci%n ue se reali4ar a la unidad producti!a"

http://e)!)lide)hare!net/*+epper%'/('(recoleccin(de(in,or

5.7 TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION

7ara la recolecci%n de la informaci%n se utili4arH Encuestas, entre!istas

cuestionarios"

Estas se aplicarn a los funcionarios clientes de la unidad producti!a, para

identificar !ariables ue nos pueden conducir a una conclusi%n posible soluci%nde la problemtica a in!estigar"

5.5 POBLACIN Y MUESTRA


25/77

En la in!estigaci%n a reali4ar la poblaci%n muestra ser+a un grupo de personas

pertenecientes al sector donde se encuentra ubicada la unidad producti!a .

5.5.1 Po3&"') -&r& "'%& or4&)'&"'o)&

ES#.;/< /(


26/77

n;

(7/*

((( *=1(/

n;

(7/*

(((

n;

=9718

ES#.;/< ES#.;/< ;E E=(;


27/77

S 1 S2 S S6 S5 S S S8 SD

reconocer el

conte:to de la

formaci%n

profesional integral

de acuerdo con las

pol+ticas

institucionales

Sena

/;E'#/9/(= E

7=


28/77

Yue lo integran"

Z (plicar el proceso

administrati!o ensituaciones

concretas de

administraci%n

teniendo en cuenta

los

Elementos de cada

etapa"

=econocer la

estructura

organi4acional con

las funciones de

as reasmisionales de

apoo"

Z ;ise*ar la

estructura

organi4acional

de la unidad

producti!a

considerando las

reas misionales

-u+

a 5


29/77

de apoo

estableciendo las

funciones

=elacionadas"

Z (sumir el

concepto de

;esarrollo

@umano desde la

perspecti!a del

bien comFn la

responsabilidad

Social empresarial"

omprender la

naturale4a, la

importancia el

alcance de las

teor+as de la

(dministraci%n

ient+fica, lsica

de las

=elaciones

@umanas"

Z /dentificar los

fundamentos

-u+

a


30/77

postulados de las

teor+as de la

(dministraci%n

ient+fica, lsica

;e las =elaciones

@umanas"

omprender la

naturale4a, la

importancia el

alcance de las

teor+as 'eoclsica,

(dministraci%n

por


31/77


32/77

importancia el

alcance de las

#endencias

administrati!as"

Z /dentificar los

fundamentos

postulados de las

tendencias

(dministrati!as

modernas"

Z ;escribir

reconocer los

principios de las

tendencias

(dministrati!as"

-u+

a D

e-plicar cronograa)

5. PRESUPUESTO

-(S#


33/77

9


34/77

CODIGO CIIU 1551 E(B


35/77

Esta in!estigaci%n del aumento del precio del pan se hi4o con el fin de conocer el cambio

ue tu!o por el al4a de los insumos como la har+a, esto conlle!o a ue el pan de pasar a

[100 pesos colombianos pasara a [00"

httpHPPsectoreseconomicoseso"blogspot"comPpPsectorKsecundario"html

:. MACROENTORNO Y MICROENTORNO

:.1 MACRO ENTORNO

:.1.1 ENTORNO ECONMICO

a empresa ha ido creciendo por el gran consumo de sus productos

incrementando sus ingresos por medio a un ahorro para no uedar en la uiebra

en un posible aumento de insumos


36/77

httpHPPQQQ"portafolio"coPeconomiaPpanK200KpesosKprecioKdelKtrigo

:.1.2 ENTORNO POLITICO LEGAL

a unidad producti!a no se !e afectada por actuali4aciones, ni creaci%n de lees o

normas implementadas por el estado"

(dems la unidad producti!a cumple con todos los documentos legales ue la

certifica como instituci%n econ%mica, comoH

O '/#O =.#

O ((=( E


37/77

H ORNO DE PAN

Es un lugar donde se cuece !ende el panas+ como determinados productos

de pasteler+a,entre otros"

O VITRINA O ESCAPARATE DE PANADERA

.n escaparate, !itrina o !idriera es el espacio situado en la fachadade los

establecimientos comercialesdestinado a e:hibir tras un cristal una muestra

de los productos o ser!icios ue se ofrecen en el interior" El escaparate

contribue tanto a la !enta como a la buena imagen del establecimiento"


38/77

O httpsHPPes"Qi]ipedia"orgPQi]iPEscaparatehttpsHPPes"Qi]ipedia"orgPQi]iPEscaparate

O httpsHPPQQQ"google"com"coPsearchJ

R'E?E=(S^7('(;E=(Srl4R11S''#_en?E608es_smRDsourceRlnmstbmRischsaR`!edR0(cY_(.o(Mo?

h/ffu86n:g/?seh1ic(!2biQR1026bihR2imgrcRhnWD8`B1r?eD(

O httpsHPPQQQ"google"com"coPsearchJ

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B=6i-i.gY:8m(imgrcRS/W75jf#14(

:.1.5 ENTORNO MEDIOAMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTALEl impacto ambiental ue genera la microempresa se encuentra en el

proceso del pan galleter+a a lle!ar a cabo su producci%n mediante su

horneaci%n, produciendo contaminaci%n con el humo ue genera estas


39/77

muinas"#ambi$n en las bolsas utili4adas a ue es una gran utili4adas al

dia desperdiciada

:.1.; ENTORNO DEMOGRFICO

a unidad producti!a ( B(-.E#/'( no se !e afectada por el crecimiento de la

poblaci%n en cuesti%n econ%mica, puede ser una oportunidad a ue al crecer la

poblaci%n crece la demanda as+ mismo la producci%n utilidades

:.2 MICROENTORNO

:.2.1 PROVEEDORES

'


40/77

Y.ESE=/( ( 50

@(=/'( .>

@.E?


41/77

(7.@/'(

7anes, bebidas, hue!os,

pauetes, galletas"

200< 6.000

7('(;E=/( ( 50

7anes, bebidas hue!os,

pauetes, galletas"

200


42/77

10.2 TEORAS Y APLICABILIDAD A LA EMPRESA LA BAGUETINA

Se obser!a ue la microempresa ( B(-.E#/'( desconoce las teor+as de la

administraci%n, tomando esto en cuenta aconsejamos ue se apliuen las algunas

de siguientes teor+as

#eor+a postulada descripci%n Se aplica justificaci%n porcentaje

S' )o

Esta consiste

en el $nfasis

de las tareas

incluendo

m$todos

cient+ficos

a panader+a

busca una

eficiencia

optimi4ada

para esto

debemos tener

50Q

SALIDA

Salen panes galleras de rico sabor

calidad, para la satisfacci%n de la

necesidad de la poblaci%n"


43/77

10"2"1 #E


44/77

10"2" #E


45/77

10"2"5

(;/'/S#=(/


46/77

10"2" #E


47/77

seguridad,

prefieren

e!itar

responsabilidades,

necesitan ser

dirigidos

10"2"D #E


48/77

f+sico mental

10"2"10 #E

En el trabajo

es tan natural

como el

descanso el

juego"

a teor+a > es

participati!a

se basa en las

relaciones

humanas,

pretende

entender al

trabajador

como un ser

integral ue no

puede separar

su !ida laboralde su !ida

personal, por

ello in!oca

ciertas

condiciones

especiales

como la

confian4a, el

trabajo en

euipo, el

empleo de por

puesto ue esta

teor+a establece

el trabajo en

euipo es una

opci%n ue la

empresa podr+a

tener en cuenta

70Q


49/77

!ida, las

relaciones

personales

estrechas latoma de

decisiones

colecti!a

10"2"11 #E


50/77

como

colecti!ament

e

10"2"12 #E


51/77

10"2"1

#E


52/77

10"2"16

#E


53/77

garanti4ar su $:ito como

empresa"

9.E'#E 7=


54/77

productos

fabricados

teniendo

as+ unbeneficio

para los

clientes

para los

trabajadorK

es

10"2"18


55/77

de forma ue lleguen

Xjusto a tiempo a medida ue son

necesarios

ue su

producci%n

no es tan

alta a su!e4 su

demanda

tampoco lo

es" Se

utili4ar+a

bsicamen

te en laparte de

fabricaci%n

compra

de

insumos"

10"2"20

BE'@

(=/'-

.n proceso continuo de comparar

productos,

ser!icios di!ersas funciones contra

los

competidores ms fuertes o auellas

compa*+as

reconocidas como l+deres en la

industria

` omo

microempr

esa ue

hasta

ahora se

est

formali4an

do en el

ambiente

laboral esmu

importante

tener

como

0


56/77

referencia

a grandes

panader+a

s parapoder

llegar a

hacer una

empresa

l+der en el

mercado"

10"2"21#eor+a de

restriccion

es

Es la aplicaci%n del m$todo cient+fico alas organi4aciones de naturale4a

humana, $sta busca generar

continuamente ms de la meta de un

sistema" a idea medular es ue en

toda empresa ha, por lo menos, una

restricci%n" Si as+ no fuera, generar+a

ganancias ilimitadas" Siendo las

restricciones factores ue blouean

a la empresa en la obtenci%n de ms

ganancias

: #eniendoen cuenta

ue la

meta clara

de la

organi4aci

%n es la

ganancia

de dinero

aplicamos

esta teor+a

para la

eliminaci%

n de

cuellos de

botella

D0

10"2"22

#7

Es un m$todo de gesti%n empresarial

ue identifica elimina las p$rdidas de

los procesos, ma:imi4a la utili4aci%n

: omo

empresa

se

0


57/77

de los acti!os garanti4a la creaci%n

de productos ser!icios de alta

calidad a costos competiti!os"

necesita

ma:imi4a

la

producci%nsin dejar a

un lado la

necesidad

10"2"2

=eingenier

+a

=eingenier+a es la re!isi%n

fundamental el redise*o radical de

procesos para alcan4ar mejoras

espectaculares en medidas cr+ticas

contemporneas de rendimiento, tales

como costos, calidad, ser!icio

=apide4"

` 'o se

aplicar+a

puesto ue

se trabajaen una

estructura

organi4ada

no se ha

tenido la

necesidad

de hacer

cambios

0

10"2"26

-esti%n de

proectos

Es el proceso por el cual se planifica,

dirige controla el desarrollo de

un sistema aceptable con

un costo m+nimo dentro de un

per+odo de tiempo especifico"

` Se

aplicar+a

ms ue

todo por la

busca de

inno!aci%n

creati!idad

en la

producci%n

5


58/77

de

productos

para atraer

msclientes

10.6 TEORA UE MAS APLICA

#E


59/77

nuestros productos" al cliente


60/77

2).na persona

ue sepa tratar

bien a los

trabajadores


61/77

10.5.1 DIAGNSTICO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

;ado ue la microempresa ( B(-.E#/'( no posee una estructura

organi4acional actual, procedemos a dise*ar la estructura lineal ue es la ue

ms se adapta a la empresa a ue es la ms simple de las estructuras de

organi4aci%n en las ue se haa un solo jefe ue da las ordenes al resto de

empleados, en esta estructura e:iste una relaci%n ms directa e inmediata"

10.5.2 ORGANIGRAMA PROPUESTO.

CARACTERSTICAS Y TIPO DE ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN

REA MISIONAL Y DE APOYO

O MISIONAL as reas misionales de la microempresa ( B(-.E#/'( son la

producci%n comerciali4aci%n de productos panaderosO APOYOla asesor+a ue se le da a un nue!o integrante de la empresa

FUNCIONES DE LAS REAS

O r!& ,! -ro,+""') funci%n se encarga de la reali4aci%n de los productos e

in!entarios de los pro!eedoresO r!& ,! %!r"&,!o (!)#&*su funci%n es lle!ar el control de las !entas la

demanda solicitada hacia la empresa

CADENA DE MANDO

1" Wefe inmediato

2" 7anaderos" ajera6" eseros5" #odero

TRAMO DE CONTROL


62/77

"ERENCIA

AREA DE PRODGCCION

AGHILIAR DE INVENTARIOPANADERO

AREA DE MERCADEO VENTAS

MESERA

AREA CONTA&LE JINANCIERA

AGHILIAR CONTA&LE

AREA DE RECGRSOS

AGHILIAR DE SALGD OC

( 6 a 10 personas se dirigen en la microempresa

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE PANADERIA LA BAGUETINA

Fuente propia

En la panader+a se organi4a dependiendo en lo ue se establece en gerencia &en

este caso es la due*a) se ordena de la manera ms adecuada segFn sus

aptitudes actitudes tambi$n teniendo en cuenta sus e:periencias laborales"

Se puede obtener ue trabajan por personas calificadas tanto en producci%n como

en atenci%n al cliente en !entas

10.; PLATAFORMA ESTRATGICA


63/77

10.;.1 D'&4)*#'"o ,! & -&$or%& !*#r'"& ,! )!4o"'o

(ctualmente la unidad producti!a ( B(-.E#/'( no cuenta con una plataforma

estrat$gica, por lo tanto se procede a dise*arla"

10.;.2 MISIN

Elaborar productos inno!adores con la mejor calidad precio con el fin de

satisfacer la necesidad del cliente para as+ generar buena imagen buen

posicionamiento en cuanto al mercado se refiere"

10.;.6 VISIN

( B(-.E#/'( para el 2018 ser una de las empresas panaderas msreconocidas mejor posicionada en el mercado por su calidad, precio, inno!aci%n,

buen ser!icio al cliente as+ ser el l+der frente a la competencia fideli4ando sus

clientes aumentando el +ndice de !entasG a partir de ello e:pandir sucursales a

ni!el nacional e internacional"

10.;.7 PRINCIPIOS Y VALORES

O 'uestros empleados deben ir regidos bajo el !alor del respeto la honestidadO Ser tolerantes amables al momento de atender al cliente


64/77

O os empleados deben tener el principio de la puntualidad

10.;.5 OBJETIVOS

10.;.5.1 OBJETIVO GENERAL

;iscernir la condici%n en la ue actualmente se encuentra el mercado frente a la

competencia, en cuanto a la inno!aci%n ser!icio al cliente, logrando as+ una

buena participaci%n en el mercado"

10.;.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

O Elaborar productos inno!adoresO 7roducir comerciali4ar productos panaderosO @acer ue a los clientes se sientan conformes con la atenci%n al clienteO Elaborar productos con la ms alta calidad as+ obtener la confiabilidad de los

clientes"O #rabajar arduamente para conuistar el paladar de nuestros clientesO Satisfacer a los clientes con nuestro ser!icios productosO -enerar empleo para contribuir el bienestar de nuestro pa+s"

10.;.; POLTICAS

O ada integrante de la organi4aci%n debe tener sentido de pertenencia reali4ar

las labores asignadasO En el rea de trabajo deben portar los elementos de aseo correspondientesO #odos los empleados deben lle!ar una buena presentaci%n personalO .tili4ar el uniforme respecti!o adecuadamente, para conser!ar la imagen de la

compa*+a"O umplir con el horario asignado ser puntual a la hora de entrada salida"

O Ser respetuoso, honesto amable a la hora de tratar con los cliente"O -enerar un ambiente de trabajo sano basndose en normas !alores"

10.;. METAS


65/77

O Estar ubicados es un lugar comercialO (umentar las !entas de cada mesO #ener buen posicionamiento en el mercado ser reconocidos tanto a ni!el

nacional como internacional"

O Sacar al mercado productos inno!adores, generando as+ satisfacci%n al cliente"O rear ms sucursales E:pandirlas en el e:terior"

10. ESCENARIO PRESENTE Y FUTURO

ESCENARIO ACTUAL

a empresa se encuentra en un estado de ejercer mantenerse en producir

!ender de acuerdo a la demanda ue se le da" (penas para cubrir los gastos

necesarios

ESCENARIO A FUTURO

En una perspecti!a en !arios a*os se !e la microempresa fuerte, ejerciendo

estrategias dise*adas, para alcan4ar una mejor producti!idad crecer en parte

como empresa

10.: CADENA DE VALOR

10.:.1 Gr?$'"& ,! & "&,!)& ,! (&or


66/77


67/77

11. GESTION DE LOS PROCESOS COMERCIALES Y LOGSTICOS

11.1 ESTUDIO DE MERCADOS

11.1.1 A)?'*'* *'#+&"'o)& a situaci%n actual de la unidad producti!a (

B(-.E#/'(, es estable dado a ue es una empresa ue a cuenta con su

clientela de alguna manera est posicionada en un peue*o mercado de su

barrio"

11.1.1.1 A)?'*'* ,! !)#or)o ,! %!r"&,!oen cuanto al entorno de mercadeo,

afecta en cuanto a las pol+ticas nacionales de comercio entre ellos el producto

interno bruto &7/B) a ue podr+a afectar los precios de los productos con el pasar

de los a*os el precio puede !ariar


68/77

11.1.1.2 &)?'*'* ,! & ,!%&),&

En la unidad producti!a se establece una demanda diaria ms o menos de 000

unidades para la producci%n !enta de los productos panaderos

11.1.1.6 A)?'*'* ,! & o$!r#&

a oferta, al igual ue la demanda, est en funci%n de una serie de factores, c%mo

es el precio en el mercado del producto o ser!icio, entre otros, en la parte de la

oferta la panadera cuenta con gran !ariedad de productos para !ender, adems de

prestar ser!icio de desauno cafeter+a

11.1.2 PERFIL DEL CLIENTE

O @ombre, mujeres, ni*os

O ;e todas lasedades

O on ingresos superiores a [ D"000 por mes

O onsumidora de pan

11.1.7 C&r&"#!r'&"') ,! %!r"&,o o3!#'(o

ercado objeti!o supone un estrechamiento hacia los usuarios potenciales de tusproductos o ser!icios mediante el desarrollo de un perfil de un consumidor

probable" 7ara la unidad producti!a el mercado objeti!o podr+an ser nue!os

clientes ue llegasen a la panader+a"

11.1.5 T&%&o ,! & -o3&"') %+!*#r&

7ara el tama*o de la muestra de la unidad producti!a se tiene ue aplicar la

formula a la hora de hacer el trabajo de campo para la in!estigaci%n, dado ue

est ubicada en una localidad con una gran poblaci%n por ende no se les podr+a

aplicar el estudio a todas las personas por lo ue necesariamente se tendr ue

sacar una muestra


69/77

#ama*o de la poblaci%nH iudad ontes, 10"166 habitantes

#/7


70/77

n; (9996* =9718 *=/ *=/ *=(/ (9996* *=(/ *=/

n; (776=6/8((((=/ *=1(/

n;(776=

6/8((((=8

(/

n;=971/6

/

11.2PLAN DE MERCADEO 9PRECIO@ PRODUCTO@ PROMOCIN Y PLAZA>

11.2.1 I)#ro,+""') & -&) ,! %&r8!#')4.

#eniendo en cuenta los aspectos ms rele!antes de la unidad producti!a, sus

debilidades, fortale4as entre otros factores anteriormente mencionados, se

proceder a anali4ar e in!estigar, dise*ar un plan de mercadeo para la

panader+a ( B(-.E#/'( para establecer estrategias de precio, promoci%n,

producto pla4a

11.2.2 J+*#'$'"&"') Y D!'%'#&"') D! P&) D! M&r8!#')4

(l dise*ar las estrategias lo ue se pretende es tener una orientaci%n claramentepractica ue de algFn modo faciliten su aplicaci%n en la unidad producti!a,teniendo en cuenta la importancia ue esta tiene para cualuier organi4aci%n,


71/77

El 7lan de ar]etingcomo tal, es de gran auda para directi!os en generalcualuier personaue adelante algFn tipo de gesti%ndentro de una organi4aci%n,as+ como para estudiantes ue esperamos profundi4ar en los conocimientos deeste instrumento cla!e en el anlisisestrat$gico de la gesti%n empresarial, la Fnica

delimitaci%n ue se tiene por el momento es del tiempo"

11.2.6 O3!#'(o G!)!r& D! P&) D! M&r8!#')4

Elaborar un plan de mercadeo ue le permita a la panader+a ( B(-.E#'(,

optimi4ar, mejorar crecer como microempresa, atraendo ms clientes

11.2.7 O3!#'(o* E*-!"$'"o*.

;iagnosticar el manejo actual ue le da la empresa a las estrategias de mercadeo" ;ise*ar estrategias de precio, ;ise*ar estrategias pla4a etc""" ;ise*ar estrategias promoci%n3" ;ise*ar estrategias publicidad3" 7resupuestar el plan de mercadeo"

11.2.5 D'&4)*#'"o 4!)!r& ,! %!r"&,o 9&)?'*'* !#!r)o>

#eniendo en cuenta la lista de cheueo reali4ada a la unidad producti!a se deduce

ue cuenta con un mercado estable, a ue posee los estndares de calidad,

cuenta con clientes dado a ue es una panader+a sus precios son igual ue

todas, a ue el 7/B no ha aumentado por el momento, es decir se tiene un precio

en l+nea

11.2.; A)?'*'* D! M&r8!#')4 M' A"#+& D! N!4o"'o
http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/sistemas-control/sistemas-control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/sistemas-control/sistemas-control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT


72/77

7ara reali4ar el diagnostico se tu!o en cuenta los resultados de la siguiente lista

de cheueo"

LISTA DE CEUEO PARA DIAGNOSTICAR EL MANEJO DE LAS ESTRATEGIAS

DE MERCADO

F!"&

O3!#'(o establecer !ariables ue aude al diagn%stico de mercadeo para la empresala baguetina

VARIABLE PRECIO

PREGUNTA SI NO OBSERVACIONES

Ianeja pol+ticas de precioJ `

VARIABLE PRODUCTO


I#iene clasificados sus productos o ser!iciosmanejaJ

`

I/nno!a frecuentemente en sus productosJ ` Iada cuntoJ

ada mes

VARIABLE PLAZA


I/dentifica claramente su mercado actualJ :

I#iene claros sus canales de distribuci%nJ :

VARIABLE PROMOCIN


Ianeja promocionesJ :

7or medio de la lista de cheueo aplicada anteriormente se deduce el diagnostico de

mercadeo el cual especifica ue actualmente no reali4a estrategias mercadol%gicas por lo

ue se propone a dise*ar"

11.2.E*#r!4'&* -ro-+!*#&* ,! -ro,+"#o.


73/77

11.2..1 E*#r!4'& 1.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIAintroducci%n de productos pasteleros OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAincrementar los clientes al introducir los nue!os

productos a la unidad producti!a MERCADO OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAH a partir de la estrategia si se logra

establecer se incrementara el nFmero de clientes de todas las edades"0 DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA En primer lugar, se reali4ar una

in!estigaci%n a fondo, para obser!ar obtener datos puntuales sobre c%mo

afectar+a si se llegara a elaborar nue!os productos en la panader+a

11.2..2 E*#r!4'& 2.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIAdise*os

OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAelaborar dise*os en la galleter+a, para hacerlosms llamati!os e incrementar las !entas

MERCADO OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAal ser llamati!o el producto llamara

la atenci%n de los clientes el cual se podr+a incrementar un peue*o porcentaje"0 DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA /n!estigar por medio de instrumentos de

recolecci%n de datos para poder identificar como afectar+a esta estrategia entre los

clientes reales los potenciales"

11.2.:ESTRATEGIAS PROPUESTAS DE PRECIO"

11.2.:.1 E*#r!4'& 1.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIAproducto por encargo

OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAH establecer un precio diferente a los dems

productos a ue es un producto encargado e:clusi!amente para un cliente

determinado

MERCADO OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAnue!os clientes ue llegar+an paraencargar un producto

0 DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA(plicar in!estigaciones tanto a los clientes

reales como potenciales a tra!$s de encuestas dems instrumentos de

recolecci%n de datos para poder deducir si es !iable la propuesta o no


74/77

11.2.= ESTRATEGIAS PROPUESTAS DE PROMOCIN.

11.2.=.1 E*#r!4'& 1.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIAencima OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAdando el llamado encima se podr ganar ms

clientela, ue no solo compre por la calidad del producto si no por otro moti!o

como lo es un producto de ms" MERCADO OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAH adems de los clientes a

establecidos en la empresa se podr incrementar al aplicar esta estrategia"

0 DESARROLLO DE LA ESTRATEGIAH /n!estigaci%n trabajo de campo con losadministrati!os de la empresa, para establecer esta estrategia de promoci%n a

ue para ello se deben tener ciertas !ariables como los son" ateria prima, costo

de !enta, producci%n, !erificar si al aplicar esta estrategia no se darn perdidas de

dinero si no ue por el contrario se den ms utilidades

11.2.10 ESTRATEGIAS PROPUESTAS DE PLAZA

11.2.10.1 E*#r!4'& 1.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIApan a domicilio OBJETIVO DE LA ESTRATEGIA incrementar por medio de esta estrategia las

!entas utilidades de la empresa MERCADO OBJETIVO DE LA ESTRATEGIApersonas a las cuales les gustar+a

ue no tu!iesen ue fueran a la panader+a si no ue el pan fueran a ellos con los

mismo estndares de calidad manejados" DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA.7or medio de encuestas entre!istas con

la persona encargada de la panader+a, establecer !ariables ue auden a conocer

la !ialidad de introducir esta estrategia"


75/77

11.2.11 ESTRATEGIAS PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO

11.2.11.1 E*#r!4'& 1.

NOMBRE DE LA ESTRATEGIAclima organi4acional OBJETIVO DE LA ESTRATEGIAmejorar el ambiente laboral, para crear un clima

laboral bueno entre los trabajador0 DESARROLLO DE LA ESTRATEGIAEstablecer ciertas reglas de $tica para

fomentar el trabajo en euipo as+ mejorar el tarto hacia los clientes"

1; GESTIN DE LA SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDADINDUSTRIAL

1"1"1 ('/S/S ;E 7('


76/77

Fuente propia

Como podemos er en !a panader"a LA #AG$E%INA son &astantes !os ries'os

(a )ue !a materia prima es &astante ( son &u!tos mu( pasados* tam&i+n podemoseiden,iar )ue !as posi&!es )uedamaduras aumentan ,on !a produ,,i-n (a )ue e!

,arro de! pan ( 'a!!etas sa!e aproimadamente ,ada 3/min sa!e por !as mesas de

!a ,a0eter"a

1 MA%RICES DE E2AL$ACION

1.1 MA%RI DE E2AL$ACION DE FAC%ORES E4%ERNOS 5MEFE

EFE 9E(&+&"') ,! o* $&"#or!* !#!r)o*>.la empresa se encuentra en un estado positi!o en cuanto a las oportunidades las

amena4as, pues su puntaje se encuentra por encima del 2"50, por lo cual tiene

una !entaja ue le permitir+a superar las debilidades"


77/77

1.( MATRI DE EVALACION DE JACTORES INTERNOS MEJIB

1. PERJIL ESTRATE"ICO EVALGACION DE LA ESTRATE"IA

PEEAB

O 7osici%n estrat$gica internaH

1"5 ;

PROYECTO-FORMATIVO11.docx.docx

Documents

Transcript of PROYECTO-FORMATIVO11.docx.docx