PROYECTO PASTELERIA GOURMET TERM[1]..doc

8/9/2019 PROYECTO PASTELERIA GOURMET TERM[1]..doc

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I. DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE Y DESCRIPCION DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: PASTELERIA “GOURMET” S.R.L.

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Pastelería “GOURMET” es una empresa de transformación dedicada a laindustria de la panificación y los derivados que de ella se otienen! "a

producción esta orientado a la elaoración de P#$TE"ER%# &%'# a ase de(arina de tri)o* en sus diferentes presentaciones* considerando que este tipo de

pastelería es de me+or acaado que las tradicionales!

"a empresa orientara la producción a un ,-. de pastelería fina y un /-. de

ocaditos finos ocasionales! Esto en t0rminos de uso de insumos y maquinaria!

"a actividad se refiere al proceso de producción* comerciali1ación y distriucióna trav0s de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery!

"a producción )aranti1ara el uso de insumos adecuados* de calidad y uena presentación! #unque redunde en los costos!

El nivel de tecnolo)ía* aunque orientada a una escala peque2a* las maquinasser3n las que )arantice una adecuada producción!

CODIGO DE IDENTIFICACION INTERNACIONAL UNIFICADO

El 4ódi)o de %dentificación %nternacional Unificado es 4%%U 5 66--784(ocolaterías y 9ulcerías:

TIPO DE EMPRESA

"a empresa ser3 de $ociedad de Responsailidad "imitada $!R!"!

"a Sociedad de Resposa!i"idad Li#i$ada es una sociedad mercantil en la queel capital social est3 dividido en cuotas sociales de distinto o i)ual valor llamadas participaciones sociales y en la que la responsailidad de los socios secircunscrie e;clusivamente al capital aportado por cada uno!

FORTALE%AS Y DEBILIDADES

FORTALE%A

http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_mercantilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Capital_socialhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Participaciones_sociales&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_mercantilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Capital_socialhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Participaciones_sociales&action=edit&redlink=1


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"a fortale1a es la atención esmerada que rindan los empleados de la empresa alos clientes en ofrecer el producto!

El acceso a la actual tecnolo)ía y las innovaciones que puedan darse en el

producto!

DEBILIDADES

$us deilidades son que los productos son totalmente innovador* que puedeori)inar un lento crecimiento en las ventas!"os costos del producto son relativamente altos y que deen disminuirse alelevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad!

VISION& MISION& OB'ETIVOS Y VALORES

VISION

$er la empresa líder en la producción y comerciali1ación de productos de pastelería* coerturando el mercado local* re)ional* nacional y de e;portación!

MISION

Producir y comerciali1ar pasteles de diferentes variedades y calidaddiferenciada* rindando e;celente servicio de atención al cliente!

OB'ETIVO GENERAL

&ormali1ar una empresa deidamente estructurada en el aspecto est3tico yfle;ile* para otener crecimiento económico rentale y posicionamiento en elmercado!

OB'ETIVOS ESPECIFICOS

• "o)rar una infraestructura adecuada con equipos e implementos modernoscon tecnolo)ía de punta!

• 4ontar con personal deidamente capacitado e identificado con la empresa!

• Elaorar productos de calidad y rindar servicio diferenciado• Elaorar una estrate)ia de Mar $er sinceros con nosotros mismos y con los dem3s!> #ctuar con transparencia* confian1a e i)ualdad!

PERTENENCIA E IDENTIFICACI*N > %dentificación total con la empresa!> $e)uridad de continuidad laoral del personal


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> ?aloración y conservación de los recursos de la empresa!

RESPONSABILIDAD Y COMPROMISO > 4umplimiento en forma responsale con las funciones de la empresa!> #sumir la responsailidad de las funciones

> "o que decimos* lo (acemos!

PASI*N > @acer las cosas con amor y cari2o!> 9ar el 6--. de nuestro esfuer1o!> 4ompromiso en cuerpo* mente y alma!

RESPETO Y (UMILDAD > Tratar a los dem3s como queremos ser tratados!> #tender con cortesía al pAlico y a mis compa2eros!> Estamos dispuestos a aprender de nuestros errores!

E+CELENCIA EN EL SERVICIO > "o que (acemos* lo (acemos ien!> =rindar el me+or servicio y atención al cliente!

UNI*N > Traa+ar en equipo y comunicación mutua* para lo)rar las metas!

ALEGR,A > Propiciar el entusiasmo y dar nuestra me+or sonrisa!> $entirnos felices en nuestro traa+o!

INNOVACI*N > =uscar* ima)inar* crear* ense2ar y deleitar!> "iertad para e;presar nuestras ideas!

1.-. RESPONSABLES DE LA ELABORACI*N DEL PROYECTO

"o1ano del #)uila Ro)er "uisB #spectos T0cnicos y Or)ani1ación del 'e)ocio!

Ríos $3nc(e1 9eCi Miluseconómicos y9emo)r3ficos!

?alderrama $alinas arenB %nvesti)ación de Oferta y 9emanda de Mercado!

=ur)a "a1o Rossmarye Mila)rosB Recolección de datos $ocio>económicos y9emo)r3ficos!

=ardales $andoval Duan "uisB Estudio de Mercado 8Encuestas:!


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1.. FORMAS DE FINANCIAMIENTO

$e otendr3 financiamiento a trav0s de las entidades que actualmente rindanfinanciamiento a la peque2a y micro empresa* identific3ndose a los si)uientesB Mi=anco* 4a+a Municipal Maynas* entre otros! #dem3s* el aporte de cada uno de los

responsales de la elaoración del Proyecto* y el proale asumo de financiamiento conaporte personal!

'USTIFICACION DE LA ELECCION DEL TIPO DE NEGOCIO

• O!$eci/ de "0co : Por intermedio de este perfil de proyecto que seest3 elaorando dentro del ruro de la pastelería se pretende formali1ar la empresa P#$TE"ER%# E" GOUMERT $R"*pues así mediante su

puesta en marc(a y funcionamiento nos permitir3 otener )anancias*

utilidades o provec(o de la misma )racias al eneficio lo)rado con unainversión monetaria!

• Geeaci/ de 20e$es de $a!a3o :

> Mediante la formali1ación de la empresa P#$TE"ER%# E"

GOUMET $R"* va a )enerar fuentes de traa+o en la 1ona

uicada de dic(a empresa!

> $e contrataran operarios para la pastelería que residan por

la 1ona donde estar3 uicada la empresa P#$TE"ER%# E"

GOUMERT $R"*la cual permitir3 me+orar la calidad de vidade cada uno de los individuos!

> Mediante la )eneración de fuentes de traa+o se permitir3 la

inserción laoral de cada uno de los individuos!

• Sa$is2acci/ de "as ecesidades de "a po!"aci/:

> Por medio de la instalación de nuestra empresa P#$TE"ER%# E"GOUMET $R" pretendemos satisfacer las necesidades de nuestro

pAlico o+etivo!

> =rindaremos un amplio surtido de pasteles para un pAlico astantee;i)ente!

> %nnovaremos en cuanto a saores y )ustos presentando al)o diferentede lo ya conocido dentro del ruro de la pastelería!

> =rindaremos servicio de delivery para que de esta manera nuestros productos puedan lle)ar lo m3s r3pido (acia el cliente y de estamanera podremos satisfacer su necesidad!

1.1 METODOLOGIA Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES


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E"a!oaci/ de" Po4ec$o Se#aas O!$eci/ de" Capi$a" 1 Se#aa A"50i"e de Loca" 1 Se#aa Co"ocaci/ de (oo 6 Se#aas

I#p"e#e$aci/ de" Loca" 7 Se#aas Ad50isici/ de E50ipos& M0e!"es 4 Accesoios. 1 Se#aa Fo#a"i8aci/ 1 Se#aa Co$a$aci/ de Pesoa" 1 Se#aa P0!"icidad paa e" Ne9ocio 1 Se#aa Iicio de Ac$iidades 1 Se#aa

GRAFICA DE GANNT

PERÍODO

ACTIVIDADES

MESES1 2 3 4 5

Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Elaboración delProyecto

Obtención delCapital

Alquiler de Local

Colocación deHorno

Implementaciónde Local

Adquisición deEquipos,Muebles y Accesorios

Formalización

Contratación de

PersonalPublicidad parael e!ocio

Inicio de Acti"idades

II. ESTRATEGIA DE LOCALI%ACION


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7.1. PLANTEMIENTO DE LOCALI%ACION

El estudio de locali1ación tiene como propósito seleccionar la uicación m3sconveniente para el proyecto* es decir* aquella que frente a otras alternativas

posiles produ1ca el mayor nivel de eneficio para los usuarios y para lacomunidad* dentro de un marco de factores determinantes o condicionantes!

*PTICA DE MACROLOCALI%ACI*N

Mediante el an3lisis Macro locali1ación* nos permitir3 seleccionar entre lasalternativas el lu)ar mas adecuado para el ne)ocio* se tiene como alternativaMacro a tres provincias de la re)ión "oretoB Maynas* "oreto>'auta y Requena!El estudio se reali1ara mediante el an3lisis cualitativo y cuantitativo! Teniendoen cuenta los si)uientes factoresB

7.7. IDENTIFICACI*N DE FACTORES

Polación ?ías de #cceso Materia Prima $ervicios =3sicos 9isponiilidad de #lquileres de "ocal 9isponiilidad de Mano de Ora #poyo de los Goiernos "ocales

ESCALA DE VALORES

VALORI%ACI*N CUALITATIVA VALORACI*N CUANTITATIVAMALO 6F 6 > 6,/*776

REGULAR F 6,/*77 > 7H*,,

BUENO 7F 7H*,,7 5 a mas

7. 6. AN;LISIS CUALITATIVO

POBLACI*N

ALT. UITOS METROPOLITANA?

9e acuerdo a la información proporcionada por el %'E%* la ciudad de %quitos*contaa el a2o --I con /J*JJ (aitantes 8%'E%* 4enso --I K% de Polacióny ?% de ?ivienda: y siendo la tasa de crecimiento 6!,. anualL por lo tanto* la

polación actual de %quitos es --*HH- (aitantes! Por lo que se le califica comoBUENO @ 6.


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ALT. UENA

$e)An la información adquirida por el %nstituto 'acional de Estadística e%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* la ciudad de Requena* capital dela provincia del mismo nomre* contaa con JHI (a! El a2o --I 8%'E%*

4enso --I K% de Polación y ?% de ?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento6*,. anual* entonces actualmente esta ciudad cuenta con una polación de ,/-7 (a! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA

$e)An la información proporcionada por el %nstituto 'acional de Estadística e%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* la ciudad de 'auta* capital de la

provincia de "oreto* contaa con H ,H6 (a! El a2o --I 8%'E%* 4enso -IIK% de Polación y ?% de ?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual*

entonces actualmente esta ciudad cuenta con una polación de J 6/- (a! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO) 1

V,AS DE ACCESO


# la ciudad de %quitos deido a su uicación )eo)r3fica se puede lle)ar por distintas víasB a0rea* terrestre y fluvial por lo que se da la calificación de

BUENO @ 6.

ALT. UENA

# la ciudad de 'auta se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por víafluvial* por los ríos #ma1onas* Mara2ón y Ucayali! Tami0n se lle)a por víaterrestre desde %quitos por la carretera que une estas dos ciudades y* finalmente*se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por vía a0rea* utili1ando

peque2as avionetas o (elicópteros! Por lo que se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR > 7!

ALT. 6: PROVINCIA DE LORETO @ NAUTA# la ciudad de Requena se puede lle)ar desde cualquier parte de la re)ión por vía fluvial* ll3mese r3pidos* lanc(as! Otra de las formas de lle)ar desde cualquier

parte de la re)ión es utili1ando la vía a0rea* en peque2as avionetas o(elicópteros* adem3s por medio de autos por la carretera %quitos>'auta! Por loque se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7.


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MATERIA PRIMA

ALT. UITOS METROPOLITANA

Por la )ran actividad comercial de esta ciudad oservamos que es f3cil conse)uir los insumos y materiales para el propósito de nuestro ne)ocio en cualquier 0pocadel a2o* por lo tanto* se concluye que su calificación es BUENO ) 6!

ALT. UENA

Para el tipo de ne)ocio que se pretende reali1ar* Requena no cuenta con tiendasdistriuidores de los productos que utili1aremos para la elaoración de nuestros

productos* lo que (ace que deemos (acer nuestros pedidos a la ciudad de%quitos* la cual nos per+udicaría porque nuestros costos aumentarían! Por lotanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO )

1!


Para el tipo de ne)ocio que pretendemos estalecer* 'auta tampoco cuenta contiendas distriuidores de (arina u otros productos que se utili1an en laelaoración del pan* pero al contrario los distriuidores de la ciudad de %quitos tellevan el pedido (asta 'auta! Por lo tanto* se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR ) 7!

SERVICIOS B;SICOS


Por ser %quitos una de las principales ciudades del PerA y la m3s importanteciudad de la #ma1onía* adem3s de ser considerada una ciudad turística cuentacon los servicios 3sicos en uen estado* por lo que se le califica como BUENO) 6!

ALT. UENA

Esta ciudad cuenta con servicio de lu1 permanente* línea de telefonía fi+a y

móvil* %nternet 8un tanto elevado el servicio por los altos costos de instalación: ya)ua y alcantarillado 8un tanto deficiente:! Por lo tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1!


Esta ciudad cuenta con servicio de lu1 permanente* línea de telefonía fi+a ymóvil* %nternet 8un tanto elevado y deficiente el servicio por ser satelital: y a)uay alcantarillado 8tami0n deficiente:! Por lo tanto* se califica cualitativamenteesta alternativa en este factor como REGULAR ) 7


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DISPONIBILIDAD DE AL>UILERES DE LOCAL


El crecimiento demo)r3fico y comercial de la ciudad de %quitos (ace que loslocales en alquiler est0n cada ve1 m3s escasos y lo cual (ace que sus preciossean elevados por lo tanto* se le califica como REGULAR ) 7!

ALT. UENA.

En esta ciudad se puede encontrar con facilidad locales a precios cómodos! Por lo tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA) 6!

APOYO DE LOS GOBIERNOS LOCALES


$e oserva que no e;iste el apoyo pertinente por parte del )oierno re)ional ylos municipios locales para proyectos de esta enver)adura* por tal ra1ón se lecalifica de MALO ) 1!

ALT. UENA

En esta ciudad* al i)ual que en el resto de ciudades de la re)ión* el )oierno

local* rinda poco apoyo a los microempresarios* menos aAn a empresas delruro en el que nos proyectamos con el ne)ocio! Por lo tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1


En esta ciudad* al i)ual que en el resto de ciudades de la re)ión* el )oiernolocal* rinda poco apoyo a los microempresarios* menos aAn a empresas delruro en el que nos proyectamos con el ne)ocio! Por lo tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1!


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DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA


@ay mano de ora calificada deido a que %quitos cuenta con %nstitutos y4ETPRO$ que forman a +óvenes en lo que se refiere a )astronomía8elaoración* postres* man+ares* etc!: Por tal motivo se le califica de BUENO )6!

ALT. UENA

$e encuentra mano de ora disponile deido a la situación por la que atraviesala economía del país* aunque con capacitación deficiente para los fines de la

empresa que nos proponemos! Por lo tanto* se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR ) 7!


$e encuentra mano de ora disponile deido a la situación por la que atraviesala economía del país* aunque con capacitación deficiente para los fines de laempresa que nos proponemos! Por lo tanto* se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR ) 7!

7.6.1. AN;LISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO

AN;LISIS CUANTITATIVO ) PONDERACION DE FACTORES

PONDERACION

FACTORES

PESOASG.

MAYNAS=I>UITOS?

LORETO=NAUTA?

RE>UENA=RE>UENA?

PUNTA'E SUMA

TORIA

PUNTA'E SUMATORIA

PUNTA'E SUMATORIA

PO="#4%N' -! 7 -!I 6 -! 6 -!?#$ 9E

#44E$O

-!- 7 -!,- -!/- -!/-

M#T! PR%M# -!6 7 -!/ -!7- 6 -!6$ER?! =$%4O$ -!6- 7 -!7- -!- 6 -!6-9%$P! #"Q!"O4#"E$

-!6- -!- -!- 7 -!7-

#POO 9EGO=! "O4!

-!- 6 -!- 6 -!- 6 -!-

9%$P! M#'O 9EO=R#

-!6 7 -!/ -!7- -!7-

TOTALES 1.


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7.6.7 PLANO DE UBICACION

"ue)o del an3lisis de las tres alternativas propuestas considerando los diversos factoresque influyen en la elección del lu)ar m3s óptimo para la uicación desde la óptica deMacro locali1ación* tanto en su valoración cualitativa y cuantitativa* el equipo detraa+o concluye que la me+or opción es la alternativa 'S -6 oteniendo !H- puntos*que corresponde a la provincia de Maynas con su capital %quitos!

*PTICA DE MICROLOCALI%ACI*N =POR DISTRITOS:

En el an3lisis de la micro locali1ación estudiaremos a la alternativa )anadora de macrolocali1ación* MAYNAS 8%quitos: con la finalidad de reali1ar la definitiva elección

puntual del sitio para la instalación del ne)ocio* anali1aremos cuatro alternativas que

corresponde a los distritos de Punc(ana* =el0n* $an Duan e %quitos!

IDENTIFICACI*N DE FACTORES

Para la decisión de microlocali1ación tienen especial importancia los si)uientesfactoresB

Polación ?ías de #cceso Mercado O+etivo

Grado de #ctividad 4omercial &acilidades de Otención de "ocal

ESCALA DE VALORESVa"oaci/ c0a"i$a$ia Va"oaci/ c0a$i$a$iaMalo 6F 6>6-76-Re)ular F 6-766>-,/-=ueno 7F -,/6>7-J,7-Muy ueno /F 7-J,76>/6H/6

AN;LISIS CUALITATIVO

POBLACION

ALT. 1=DISTRITO DE PUNC(ANA?

"a polación del distrito de Punc(ana se)An la información adquirida por el%nstituto 'acional de Estadística e %nform3tica 8%'E%: del Altimo censoreali1ado* el distrito de Punc(ana contaa con I, /7 (a! El a2o --I 8%'E%*4enso --I K% de Polación y ?% de ?ivienda:!#ctualmente el distrito de Punc(ana cuenta con una polación apro;imada deII ,H (a! 9eido que la tasa de crecimiento es de 6*,. anual* la cual deacuerdo a la valori1ación cualitativa se le califica como MALO ) 1!


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ALT. 7=DISTRITO DE I>UITOS?

4on respecto a la información adquirida en el %nstituto 'acional de Estadística e%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* el distrito de =el0n contaa con6J -7 (a! el a2o --I 8%'E%* 4enso -II K% de Polación y ?% de?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual* entonces actualmente estedistrito cuenta con una polación de 6,6 ,I (a! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .

ALT. 6=DISTRITO DE BELN?

$e)An la información recopilada en el %nstituto 'acional de Estadística e

%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* el distrito de =el0n contaa con,H H-, (a! el a2o --I 8%'E%* 4enso -II K% de Polación y ?% de?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual* entonces actualmente estedistrito cuenta con una polación de ,J J-I (a! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1.

ALT. =SAN 'UAN BAUTISTA?

$e)An la información recopilada en el %nstituto 'acional de Estadística e%nform3tica 8%'E%: del Altimo censo reali1ado* el distrito de =el0n contaa con6- -I, (a! El a2o --I 8%'E%* 4enso -II K% de Polación y ?% de?ivienda:! $iendo la tasa de crecimiento 6*,. anual* entonces actualmente estedistrito cuenta con una polación de 6-7 I-J (a! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7.

V,AS DE ACCESO


$e)An lo oservado este distrito cuenta con calles y avenidas en muy uen

estado de conservación* en comparación a los otros distritos! Por la tanto* secalifica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .


9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con vías de acceso en uenestado de conservación* sus calles y avenidas la mayoría est3n asfaltadas! Por latanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA )6.



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9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con calles y avenidas en uenestado de conservación* aunque (ay al)unas 1onas que est3n las calles un tantodescuidadas! Por la tanto* se 4alifica cualitativamente esta alternativa en estefactor como BUENA @ 6.


9e acuerdo a la oservación este distrito cuenta con calles y avenidas* los principales son la #v! Qui2ones y Participación* por las cuales se puede lle)ar (asta el aeropuerto &rancisco $ecada ?i)netaL adem3s de la carretera que lleva ala ciudad de 'auta* por esta ra1ón cuenta con )ran fluide1 de ve(ículos! Por latanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUYBUENA ) !

MERCADO OB'ETIVO


$e)An el perfil de cliente especificado para nuestro ne)ocio* este distrito cuentacon un mercado o+etivo muy reducido para el tipo de ne)ocio! Por la tanto* secalifica cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7!


$e)An el perfil de cliente especificado para nuestro ne)ocio* este distrito cuentacon un mercado o+etivo relativamente )rande para el tipo de ne)ocio! E;iste)ran cantidad de clientes potenciales con el af3n de satisfacer sus necesidadesalimenticias! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en estefactor como MUY BUENA )


$e)An el perfil de cliente especificado para nuestro ne)ocio* este distrito cuentacon un mercado o+etivo demasiado reducido para el tipo de ne)ocio! Por latanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO )1.

ALT. =SAN 'UAN BAUTISTA?Este distrito cuenta con un nAmero reducido de clientes potenciales con el perfiladecuado para el ne)ocio* por e;istir instituciones pAlicas y empresas privadas!Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor comoREGULAR ) 7!

GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL


Tiene un )rado de actividad relativamente alto en lo que se refiere a eidasalco(ólicas uicadas principalmente en la calle #ma1onas* concentr3ndose la


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actividad culinaria alrededor de la pla1a Grau! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MALO ) 1.


Tiene un )rado de actividad comercial muy )rande* en diferentes ruros! Por latanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUYBUENA ) !


Tiene un )rado de actividad muy )rande* en diferentes ruros! Por la tanto* secalifica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA ) 6.


Tiene un )rado de actividad comercial muy reducida* ya que no cuenta concalles de movimiento comercial ni calles principales donde se encuentrenne)ocios del mismo ruro! Por la tanto* se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR ) 7.

FACILIDADES DE OBTENCI*N DE LOCAL


En este distrito como en el resto de la ciudad casi no se encuentran localesdisponiles para alquilar! Por la tanto* se califica cualitativamente estaalternativa en este factor como REGULAR ) 7.


9eido al crecimiento económico y comercial en este distrito* en los Altimos se puede dar cuenta que la otención de locales es astante escaso y con respecto alos precios de alquiler se (a incrementado muc(o con respecto a a2os anteriores!Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como

REGULAR ) 7!ALT. 6=DISTRITO DE BELN?

Por el crecimiento económico y comercial de este distrito* (oy en día (ay pocoslocales en alquiler! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa eneste factor como MALO ) 1.


En este distrito aAn se pueden encontrar locales en alquiler con muc(a facilidad

deido a que est3 en proceso de crecimiento demo)r3fico* económico ycomercial! Por esta ra1ón los locales tienen un precio relativamente a+o con


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respecto al resto de distritos de la ciudad! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .

PONDERACION DE FACTORES

PO'9ER#4%N'

TORE$

Peso#si)!8.:

9%$TR%TOPU'4@#'#

9%$TR%TO=E"'

9%$TR%TO%QU%TO$

9%$TR%TO$! DU#'

PU'T! $UM#TOR%#

PU'T! $UM#TOR%#

PU'T! $UM#TOR%#

PU'T! $UM#TOR%#

PO="#4%N' -! 6 -!- 6 -!- / -!H- -!/-?#$ 9E#44E$O

-!6 / -!,- 7 -!/ 7 -!/ / -!,-

MER4#9OO=DET%?O

-! -!- 6 -!6- / -!/- -!-

GR#9O 9E#4T! 4OMER4!

-!- 6 -!6 7 -!/ / -!,- -!7-

! O=T!"O4#"

-!6 -!7- 6 -!6 -!7- / -!,-

TOTALES 1.


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ESCALA DE VALORES

?! 4U#"%T#T%?# 6 7 /

?! 4U#'T%T#T%?# M#"O REGU"#R =UE'O MU =UE'O

AN;LISIS CUALITATIVO

ACCESIBILIDAD VIAS DE COMUNICACION"as alternativas a evaluar sonB

ALT.1 =Ca""e P0$0#a4o?Es una #venida cuya vía es de un solo sentido por parte de la Putumayo y dole sentido

por la 'avarro 4auper* con un apro;imado de 66 metros ; 7*-- m de lar)o* asfaltado

en un 6--. en uenas condiciones* pero ciertas peque2as deido a la alta transitailidadde ve(ículos pesados! Esta calle tiene 7 cuadras e inicia desde el Malecón Tarapac3(asta la calle Da0n 8Pla1a Munic(:* en esta vía circulan peatones motos* motota;is*ómniuses y ve(ículos particulares! Por lo tanto oservamos que tiene M04 B0eaTasi$a!i"idad =?.

ALT.7 =Ca""e A90ie?Es una avenida cuya ?ía es de dole sentido* que lo divide una erma central* con un#pro;! 66 metros de anc(o ; 6*J--m! 9e lar)o* est3 calle comien1a desde la =ermAde14dra! 8Pla1a H de Dulio: y termina en la calle "eticia 8Puerto %taya 5 4uartel delE+ercito:* por esta vía circulan peatones* motos y motota;is! Por lo tanto oservamosque tiene B0ea Tasi$iidad =6?

ALT.6 =Ca""e Sa Ma$?Es una vía de un solo sentido con un apro;imado de I metros de anc(o ; -- m delar)o* asfaltado en un H-. en uenas condiciones con )rietas simples que son muyvisiles* por lo que solo esta asfaltado 6- metros* esta calle se inicia desde la calleRamíre1 @urtado y termina en la calle Tacna 8Pla1a H de Dulio:* por esta vía circulanre)ular ve(ículos y peatones! Por lo tanto se oservamos que tiene Re90"aTasi$a!i"idad =7?.Por lo que al encontrar que entre las calles Putumayo con 'avarro 4auper e;iste una

muy uena transitailidad* decidimos uscar una local para alquilar en una de suscuatros esquinas!

GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL

$e procedió a evaluar las 7 alternativas de la si)uiente maneraB

ALT.1 =Ca""e P0$0#a4o?

Co#pe$ecia:

6! Panadería “"a Gran+a” > Putumayo 6I,-! Panadería Rocío 5Putumayo 6JHH


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7! Panadería "a Mi)a+a 5 'avarro 4auper 6H/! Panadería $andoval 5 'avarro 4auper 7! Panadería @allen 5 'avarro 4auper /76,! Panadería 4esar 5 'avarro 4auper H67

Ne9ocios Co#p"e#e$aios6! =ode)a “9%'O”! Mini Mar


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! =otica del Puelo

$e (a determinado ponderar a esta alternativa* por tener uena actividad comercial yaque en su con+unto cuenta con uen nAmero de empresas pAlicas* privadas* ne)ocioscomplementarios y competidores* con un valor de REGULAR =7?!

ALT.6 =Ca""e Sa Ma$?

Co#pe$ecia:6! Panadería #RT P#' 5 $an Martín /J-! Panadería T%?O"% 5 Ricardo Palma 76J

Ne9ocios Co#p"e#e$aios6! 9O'O&R%O

E$idades PH!"icas 4 Piadas6! Palacio de Dusticia! Pla1a H de Dulio

El )rupo (a determinado ponderar a esta alternativa* ya que tami0n cuenta con pocasempresas pAlicas* ne)ocios complementarios y competidores* con un valor Re90"a=7?!

CUADRO DE RESUMEN

PUTUMAYO C

NAVARRO CAUPER AGUIRRE SAN MARTIN

4#'T%9#9

4OMPETE'4%# , / 4#'T! 'EGO4%O

4OMP"EME'T#R%O I 7 6

4#'T! E'T%9#9E$PU="%4#$

PR%?#9#$

6-

TOTAL 76 17 -

Ran)o de 4riterios

Ma"o =1?F6>6- Re90"a =7?F66>- B0eo =6:F->7- M04 B0eo =?F7->/-


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SERVICIOS B;SICOS


En esta calle se cuenta con los servicios 3sicos indispensales para el desarrollo denuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 sin prolemas ni limitaciones*adem3s de los otros servicios que se necesita para estar a la altura de las e;i)encias del

pAlico y para comunicarse con los clientes y proveedores* lo cual facilitaría muc(o eldesempe2o del ne)ocio! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en estefactor como MUY BUENA ) .

ALT.7 =Ca""e A90ie?

En esta calle se cuenta con los servicios 3sicos indispensales para el desarrollo denuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 permanente* así como tel0fono e%nternet! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor comoBUENA ) 6.


En esta calle se cuenta con los servicios 3sicos indispensales para el desarrollo denuestro ne)ocio* cuenta con el servicio de a)ua y lu1 permanente* así como tel0fono e%nternet! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor comoBUENA ) 6.

FACILIDADES DE OBTENCI*N DE LOCAL


Es esta calle se (a encontrado un local en la 4uadra 6H y otro en la 4uadra 6J* los precios son un tanto elevadas* pero el acaado de+a notar el precio es lo +usto* adem3steniendo en cuenta que los locales en alquiler son muy escasos! El local de la cuadra 6H

rinda las dimensiones y la uicación ideal para el ne)ocio! Por la tanto* se califica

cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .ALT.7 =Ca""e A90ie?

Es esta calle se (a encontrado solamente un local en alquiler* los precios son un tantoelevadas! El local es muy peque2o* aunque el acaado es muy llamativo! $in emar)o*no reAne las cualidades para el fin del ne)ocio que se propone! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR ) 7.


Es esta calle se (a encontrado dos locales en alquiler! El que nos interesa para el presente proyecto mide /- m* se encuentra en uen estado de conservación* la fallada


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tiene uen acaado! El precio de alquiler es I--!-- dólares! Por la tanto* se calificacualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA ) 6.

SEGURIDAD Y GARANT,AS


En esta calle e;isten a+os ries)os en lo que respecta a se)uridad! Por la tanto* secalifica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ) .En esta calle la se)uridad y las )arantías para el tipo de ne)ocios casi no (ayinconvenientes! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA ).

ALT.7 =Ca""e A90ie?

En esta calle la se)uridad y las )arantías para el tipo de ne)ocios casi no (ayinconvenientes! Por la tanto* se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA )6.


Este lu)ar requiere de ciertas precauciones en altas (oras de la noc(e* por estar cerca dela Pla1a H de Dulio* sin emar)o en (oras del día y (asta las B-- (oras no (ayinconveniente al)uno! Estas medidas de se)uridad a tomar en cuenta son nada m3s por

prevenir* no son nada relevantes! Por la tanto* se califica cualitativamente estaalternativa como REGULAR ) 7.

7.6.6. AN;LISIS CUALITATIVO

PONDERACI*N DE FACTORES

PO'9ER#4%N'

TORE$

PU'T!#$%G!8.:

PUTUM#O #GU%RRE $#'M#RT%'

PU'T! $UM#TOR%#

PU'T! $UM#TOR%#

PU'T! $UM#TOR%#

?#$ 9E#44E$O -!- / -!H- 7 -!,- -!/-

GR#9O 9E#4T! 4OM!

-!- 7 -!,- -!/- -!/-

$ER?! =$%4O$ -!- / -!H- 7 -!,- 7 -!,-! O=T!"O4#"E$

-! / 6!-- -!- 7 -!I

$EGUR%9#9 G#R#'T#$

-!6 / -!,- 7 -!/ -!7-

TOTALES 1.


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CONCLUSI*N

9espu0s del an3lisis micro 8por calles: del distrito de %quitos* se concluye que la me+or

opción para la uicación específica del ne)ocio es la primera alternativa propuesta quecorresponde a la calle Putumayo 84uadra 6H:* puesto que anali1ando cada uno de losfactores con la ponderación cualitativa y cuantitativa* esta alternativa (a conse)uido lasumatoria m3s alta 87!H-: con respecto a las otras alternativas!

7.6.. CRO>UIS DEL NEGOCIO

P Competencia

U

Competencia T

U Competencia

NAVARRO M CAUPER

A

Y

Competencia Competencia 1!"3 O

Competencia


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III. MERCADO DEL PROYECTO

6.1 METODOLOGIA DE EVALUACION DEL MERCADOEl estudio de mercado est3 orientado al mercado del distrito de %quitos* deido aque otuvo el mayor punta+e como resultado del an3lisis cualitativo y cuantitativo*consider3ndose como la me+or alternativa de uicación para el Proyecto de

producción de pasteles en sus diferentes presentaciones!

6.7 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

6.7.1. CARACTERISTICA DEL PRODUCTO.

E" Pas$e" N0$i$io

El consumo de pasteles es una característica que tienen la mayoría de los(aitantes de la ciudad de %quitos* identific3ndose en sectores socio económicoalto (asta el medio típico* lo que es un indicador que e;iste una necesidad

potencial!"os pasteles GOURMET* se identificaran en ase a tres factoresB la calidad*frescura* y el contenido para la salud de las personas! Respecto a estos puntos se

refieren al uso de insumos de calidad en la composición de los queques* la frescurade las frutas utili1adas y uso de productos naturales en la composición de lascremas y la decoración* ya que el )rupo o+etivo de estos clientes tiene un ritmode vida "i)(t!El pastel es utili1ado en el lonc(e* cumplea2os y otros* contiene el -. decalorías* rico en (idratos de carono* 6.W6H. de proteínas 8similar a las carnes*

pescado* (uevos y l3cteosX: y el 7-.>7. restante en )rasas!

6.7.7 COMERCIALI%ACION

'uestra forma de comerciali1ación ser3 ofreci0ndole al cliente el servicio de9elivery para que le sea mas f3cil conse)uir el producto si salir de casa!

6.7.6 SERVICIO

'uestra idea sur)e de la apreciación de un nic(o insatisfec(o* aquel que usca una pastelería diferenciado y que al mismo tiempo recia un uen servicio! "a pastelería GOURMET esta destinados a pAlicos distintos* pero siempre atendidosa sus necesidades con una actitud de servicio Anico y de calidad!


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MATERIA PRIMA.

"os in)redientes 3sicos* y necesarios que la pastelería utili1ara para la

producción de pastel sonB

@#R%'# PO"?O 9E @OR'E#R #4E%TE #VU4#R ="#'4# #VU4#R RU=%# #VU4#R E' PO"?O =%4#R=O'#TO 4#&

4EREV#$ M#RR#$QU%'O 4O"#P%V 9UR#V'O 4O'$ER?# --44 M#'TEQU%""# $#" 4REM# 9E "E4@E @UE?O "E4@E 4O'9E'$#9# 4#$T#Y# 4#'E"# E' PO"?O

E$E'4%# 9E ?#%'%""# M#'D#R ="#'4O ?%'#GRE &U9GE 4@O4O"#TE =%TTER 4@O4O"#TE ="#'4O 4@O4O"#TE "E4@E "E4@E &RE$4# 4O4O#

CARACTERISTICAS

"as principales características que contienen la (arina y los dem3s insumos paraelaorar el pastel es su contenido de lípidos y firas* )rasas y calorías queayudan al desarrollo del cuerpo físico!

COMPOSICION DE PROTEINASB$u composición de proteínas es esencialmente de (idratos de carono* calcio*(ierro y vitaminas del )rupo = y ?itaminas E!

PROVEEDORES


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En nuestra ciudad e;isten varios estalecimientos dedicados a lacomerciali1ación de insumos de pasteles* dentro de los proveedores podemosencontrar a los si)uientesB

Ma)i Pan* uicado en #lfonso U)arte 'S 7J-

4omercial del )uila $alda2a* #rica 'S 66H-

PRESENTACION DEL PRODUCTO

"a Pastelería GOURMET ofrecer3 a sus clientes en sus diferentes presentacionesde pasteles como sonB

Tortas* pasteles de tres lec(e* c(ocolate* oto2al* de frutas* c(antilly* etc!

6.7 MERCADO OB'ETIVO

Se9#e$aci/ de" Mecado

Se9#e$aci/ Geo92ica."ocal!> 9istrito %quitos

Se9#e$aci/ De#o92ica

Edad!> 6aL 7a 5 6-aL 6-a >7aL 7a 5 -aL etc $e;o!> &emenino* Masculino!

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://decorandotortas.idoneos.com/img.seccionesforos/decorando_tortas_.pjpeg&imgrefurl=http://decorandotortas.idoneos.com/&usg=__YNye-UvzpO8QHFMY07qsiXWD84c=&h=293&w=281&sz=14&hl=es&start=7&tbnid=tipTujyOzvEW7M:&tbnh=115&tbnw=110&prev=/images%3Fq%3Dtortas%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DXhttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://carrionbakeryandpastryshop.com/web/images/uploads/bodas_pastel_elegante.jpg&imgrefurl=http://foro.univision.com/univision/board/message%3Fboard.id%3Dreposteras%26message.id%3D16585&usg=__TNqQNkpawUSpBlO-GnYdelSNO3g=&h=498&w=500&sz=32&hl=es&start=57&tbnid=DKT5HMa96dvb3M:&tbnh=129&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dpasteles%2Bde%2Bboda%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D40http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://usuarios.lycos.es/tryshiutx/Pastel%2520de%2520Chocolate%2520001.JPG&imgrefurl=http://www.ymipollo.com/~TrYsHa/%3Fp%3D5&usg=__xwETV8_bsLbv96YbYwtHyot_Zz8=&h=312&w=408&sz=57&hl=es&start=46&tbnid=R_KGjTKFVaSnXM:&tbnh=96&tbnw=125&prev=/images%3Fq%3Dpasteles%2Bde%2Bchocolate%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D40http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://i44.tinypic.com/2hdxmxi.jpg&imgrefurl=http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1929828/Pastel-de-Chocolate-con-4-ingredientes.html&usg=__KySu3zBJXKdg9n7SskVdGXYiTNw=&h=341&w=455&sz=43&hl=es&start=51&tbnid=VPMzu5HtZseRYM:&tbnh=96&tbnw=128&prev=/images%3Fq%3Dpasteles%2Bde%2Bchocolate%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D40http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.bsguk.org/images/disney.jpg&imgrefurl=http://www.forodisney.com/viewtopic.php%3Ft%3D935&usg=__yqWBOCmNtebKJNfbdlhR62EfoBA=&h=381&w=498&sz=49&hl=es&start=37&tbnid=JtG7WiL6sGoOGM:&tbnh=99&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dpasteles%2Bde%2Bchocolate%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D20http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.tecnofin.com.mx/regalos-orsini/assets/product_images/BIG/PA002.jpg&imgrefurl=http://www.tecnofin.com.mx/regalos-orsini/TVT.asp%3FTVTP%3Ddisplay%26pf_id%3DN07014%26mscssid%3DD52E6CB749E8B31&usg=__oKCvGgARwZTmJg2Y-6jO1U75wbs=&h=246&w=383&sz=31&hl=es&start=1&tbnid=e1omigP004WMoM:&tbnh=79&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Dpasteles%2Bde%2Bchocolate%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DXhttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.pastelmx.com/imagenes/Pasteles/Pasteles.crema.batida.tresleches.jpg&imgrefurl=http://www.pastelmx.com/pasteles.html&usg=__h9Wa6s_HPy4jvN5aTjkwMLRZ-S4=&h=300&w=400&sz=21&hl=es&start=35&tbnid=4OprRzDsrYwXzM:&tbnh=93&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3DPASTELES%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D20http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.tiendaslacuisine.com.mx/pasteles_r2_c13.jpg&imgrefurl=http://www.tiendaslacuisine.com.mx/pastelmilkyway.html&usg=__U9bJzWSsbqbN1f8PolCFFzIt0bE=&h=375&w=375&sz=21&hl=es&start=12&tbnid=BO8fRvSwUD6-JM:&tbnh=122&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3DPASTELES%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.shaws.com.sv/imagenes/img_pasteles.jpg&imgrefurl=http://www.shaws.com.sv/pasteleria.html&usg=__LyRuSQHL9VhxYr982gYWC8uq-_M=&h=256&w=375&sz=53&hl=es&start=3&tbnid=ppoNLuPydhM_VM:&tbnh=83&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3DPASTELES%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.pasteleriapaic.com/drupal/system/files/slideshow/Massini_%2BPasteles-03.jpg&imgrefurl=http://articulo.mercadolibre.cl/MLC-16218401-kit-curso-de-manzanas-cubiertas-pasteles-pays-bombon-_JM&usg=__FXTaqRBH55Lacq7hw-I7l32Cdzs=&h=338&w=450&sz=28&hl=es&start=2&tbnid=xg2BYprzPOzgcM:&tbnh=95&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3DPASTELES%26gbv%3D2%26hl%3Des


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'ível de %n)reso> Mas de $W! 7--!--* $W! 7-!-- 5$W!--!--Letc!Ocupación!> Empleado pAlico* empleado privado* independiente!4iclo de ?ida &amiliar!> 'i2os menores de , a2os*#dolescentes* +oven soltero* +oven casado* maduro soltero* maduro*casado!

Educación!> Primaria* secundaria* profesional!

Se9#e$aci/ Psicosocia".4lase $ocial!> 4lase a+a* clase media alta* clase alta alta!Personalidad!> $ociale* introvertido* e;trovertido!

Se9#e$aci/ Cod0c$0a"=eneficio!>! 4alidad* satisfacción personal!&recuencia de Uso!> siempre* casi siempre* con re)ularidad!#ctitud (acia el $ervicio!> Entusiasta* positivo

6.6. PROYECCION DE LA DEMANDA

9e acuerdo a los datos adquiridos por el %'E%>"ORETOW#RE# 9EE$T#9%$T%4# E %'&ORM#T%4#* vemos como se (a comportado la demandade los productos de pastelería en nuestra ciudad desde el a2o --/>--H!En el si)uiente cuadro podemos apreciar la demanda de productos de pasteleríaen estos Altimos a2os!

TipoPod0c$o

Uid.Medida

Pod0cci/ po AJos.7


26/49

A 3400 1875 2400 1200 1750 10565 2009B 4500 3000 2800 2000 2250 14550 2010C 3000 2000 1800 1950 3600 12350 2011D 2400 4500 2500 2800 1875 14075 2012

6. OFERTA DEL MERCADO.

Mediante nuestro estudio de mercado se (a notado diferentes empresas quee;isten en nuestra ciudad dedicada al mismo ruro de nuestro ne)ocio* actualesofertantes* se)An lo investi)ado en el mercado podemos mencionar dentro de lasimportantes empresas a los si)uientesBPaadea 4 Pas$e"ea Oie$a" SRL.

%mportantes panadería en nuestra ciudad* se encuentra uicada* en la calleB $ar)ento "ores 'S H-6> %quitos 'S 9e RucB -7,,/J6,-6 Tel0fono B >77-

Esta panadería en nuestra ciudad (a saido posesionarse en la mente delconsumidor! $us productos adem3s de encontrase en sus estalecimientos losencontramos en diferentes puntos de venta ll3mese mini mar


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Co#ecia"i8aci/ diec$a

Pod0c$o Cos0#idoes 2ia"es Pesoas Idiid0a"es

A#as de Casa

Co#ecia"i8aci/ idiec$a

Pod0c$o Miois$a Cos0#idoes Fia"es Pesoa idiid0a" E#pesa

IV MARKETING DEL PROYECTO

El Mar


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'omre de la empresaB Pastelería “GOURMET” $R"! "o)otipoB Dode Co#e es 0a d0"80a

%$OT%POB 9elicias de (arina a a+os precios!

.7 PRECIO.

El Proyecto propone los si)uientes precios de acuerdo a las diferentes presentacionesdel productoB

PASTELES PRECIOSTa3ada E$eo

Torta 6 )! !- 7H!--Tres "ec(es 7!- I-!--4(ocolate !- !--9e &ruta 7!-- ,!--Oto2al 7!- I-!--4(antilly !- !--

4omo podemos oservar* el precio propuesto es promocional y se encuentran menosimporte a los ofertantes actuales en el mercado* se tuvo en cuenta las si)uientescaracterísticasB

%ncentivar al cliente a comprar nuestro producto

E;pansión en el mercado! 4onstruir una arrera de entrada alta 4ontrarrestar políticas a)resivas de precio de la competencia

.6 PLA%A =DISTRIBUCION?

Esta* es la variale del mar


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4#'#" 9%RE4TO

Paste$e%-a .OURMET SR/ Pe%sonas in)i0i)+a$es Emp%esas

4#'#" %'9%RE4TO

Paste$e%-a .OURMET SR/ Inte%me)ia%ios Cons+mi)o%es

#ina$es

. p0!"icidad."a pulicidad se reali1ara en los si)uientes medios de comunicación!

Prensa escrita Prensa televisiva ?olantes Prensa Radial

El mayor esfuer1o pulicitario se reali1ara por medio de los volantes* deido a quees un medio directo y que con ellos podemos lle)ar directamente a los consumidores8demandantes:* por lo )eneral (oy en día los volantes se reparten de mano en mano!

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.vanitatis.com/fotos/enimagenes/200712143foto6_g.jpg&imgrefurl=http://www.vanitatis.com/cache/2007/12/14/54_paris_compras.html&usg=__-VjN3C1eF4mgdtQmCT2GAqbooGU=&h=562&w=550&sz=98&hl=es&start=7&um=1&tbnid=62EpM7Ym4_qWjM:&tbnh=133&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3DPersonas%2Bde%2Bcompras%26hl%3Des%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Supermarkt.jpg/300px-Supermarkt.jpg&imgrefurl=http://tehagoelmarketing.com/tag/ventas/page/2/&usg=__gjdkx0KGT3o_0Oc8R6rqz84aJ1I=&h=225&w=300&sz=41&hl=es&start=10&um=1&tbnid=otir_mM6ztClzM:&tbnh=87&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dempresas%2Bsupermarkt%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.todocatering.cl/osc/images/pasteles_grandes.jpg&imgrefurl=http://www.todocatering.cl/osc/product_info.php%3Fproducts_id%3D253&usg=__tBamT0SiKOjxh_V8W7whyen0fU0=&h=395&w=397&sz=184&hl=es&start=12&um=1&tbnid=9kqRZSxUCK9C1M:&tbnh=123&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3DPasteles%26hl%3Des%26sa%3DG%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.hoy.es/noticias/200812/01/Media/supermark.jpg&imgrefurl=http://www.hoy.es/20081201/caceres/compras-nocturnas-hiper-cacerenos-20081201.html&usg=__09sHKJKOQNR3rlC8vGpkBURl3AM=&h=190&w=253&sz=16&hl=es&start=3&um=1&tbnid=C7TfGQnUmANEeM:&tbnh=83&tbnw=111&prev=/images%3Fq%3Dempresas%2Bsupermark%26hl%3Des%26sa%3DG%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.bancomercantil.com/mercprod/site/personas/1479_club_compras/imagenes/imagen_derecha.gif&imgrefurl=http://www.bancomercantil.com/mercprod/site/personas/club_compras.html&usg=__i8K1c587qFzZobzXzaoZy0ikyso=&h=175&w=175&sz=15&hl=es&start=13&um=1&tbnid=Auzy-0-q56RZGM:&tbnh=100&tbnw=100&prev=/images%3Fq%3DPersonas%2Bde%2Bcompras%26hl%3Des%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.todocatering.cl/osc/images/pasteles_grandes.jpg&imgrefurl=http://www.todocatering.cl/osc/product_info.php%3Fproducts_id%3D253&usg=__tBamT0SiKOjxh_V8W7whyen0fU0=&h=395&w=397&sz=184&hl=es&start=12&um=1&tbnid=9kqRZSxUCK9C1M:&tbnh=123&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3DPasteles%26hl%3Des%26sa%3DG%26um%3D1


30/49

Mode"o de o"a$e.

PASTELER,A“GOURMET” S.R.L.

Ve$a de Paes 4 Pas$e"es e 9eea"To$a de Tes de Lece& Coco"a$e& De F0$a&O$oJa"& Ca$i""4& e$c.

Ade#s $e ""ea#os "os i50si#os pas$e"es as$a $0o9a& s/"o $iees 50e ""a#aos paa i as$a $i.

PASTE/ES SIN ROMATOVISITANOS EN:

Ca$$e P+t+ma'o N1!"3 I+itos

Te$6*ono7 2389: 44 RPM ;3"1ina ?e@7 ???paste$e%-a>o+%metnet

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://mydelistores.files.wordpress.com/2009/02/pasteles-ok.jpg&imgrefurl=http://mydelistores.wordpress.com/2009/02/12/marie-antoinette%25C2%25B4s-cakes/&usg=__hM0T6bjeeh7zerBWDNJjrCXWeTI=&h=314&w=375&sz=39&hl=es&start=34&um=1&tbnid=Q2_CAwsRXNPXrM:&tbnh=102&tbnw=122&prev=/images%3Fq%3DPasteles%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.pastelmx.com/imagenes/Pasteles/Pasteles.crema.batida.tresleches.jpg&imgrefurl=http://www.pastelmx.com/pasteles.html&usg=__h9Wa6s_HPy4jvN5aTjkwMLRZ-S4=&h=300&w=400&sz=21&hl=es&start=39&um=1&tbnid=4OprRzDsrYwXzM:&tbnh=93&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3DPasteles%26ndsp%3D20%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.todocatering.cl/osc/images/pasteles_grandes.jpg&imgrefurl=http://www.todocatering.cl/osc/product_info.php%3Fproducts_id%3D253&usg=__tBamT0SiKOjxh_V8W7whyen0fU0=&h=395&w=397&sz=184&hl=es&start=12&um=1&tbnid=9kqRZSxUCK9C1M:&tbnh=123&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3DPasteles%26hl%3Des%26um%3D1


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VI. FORMALI%ACION DEL NEGOCIO

"a importancia de la or)ani1ación en una empresa es fundamental* por esa ra1ón el presente perfil no ser3 una e;cepción! Porque la uena or)ani1ación promueve lacolaoración e inte)ración entre los individuos de un )rupo y me+ora la eficiencia yefectividad de las comunicaciones! #dem3s facilita la administración* el crecimiento ydiversificación del ne)ocioL optimi1a el aprovec(amiento de la tecnolo)íaL alienta eldesarrollo y efectividad del traa+ador estimulando su creatividad y esfuer1o* así comoaumenta la competitividad y la e;celencia empresarial!

.1. MODALIDAD 'URIDICA

El presente Perfil de Proyecto de Producción y 4omerciali1ación Pas$e"ea

GOURMET SRL que se dedicar3 a la elaoración de diversas variedades de pastelesser3 una $ociedad de Responsailidad "imitada 8$!R!"!:* compuesta por -/ socios yestar3 en el R0)imen General de Rentas!

.7. RE>UISITOS PARA LA FORMALI%ACION DE LA EMPRESA

"os pasos a se)uir en el proceso de formali1ación de la Pastelería “ GOURMET SRLson los si)uientesB

=Asqueda Re)istral en la $uperintendencia 'acional de los Re)istros PAlicos8$U'#RP:!

Reserva del 'omre en la $uperintendencia 'acional de los Re)istros PAlicos8$U'#RP:!

Minuta 4onstitución de la Empresa* ante un #o)ado!

Escritura PAlica de 4onstitución ante un 'otario!

%nscripción de Personería Durídica en la $uperintendencia 'acional de los Re)istrosPAlicos 8$U'#RP:!

$olicitud la otención del Re)istro [nico del 4ontriuyente 8RU4!: ante la$uperintendencia 'acional de #dministración Triutaria 8$U'#T:L "a $U'#Tautori1ar3 la %mpresión de los 4omproantes de Pa)o! #dem3s quedar3 estalecidoel R0)imen Triutario en el cual triutar3 el Tenedor "ire “Paraíso #ma1ónico”!

Tramitar la "icencia de &uncionamiento en la Municipalidad de Provincial deMaynas!

$olicitar la 4onstancia de #ctividad en la 9irección Re)ional de la Producción delGoierno Re)ional de "oreto 8PRO9U4E:!


32/49

$olicitar la ?erificación del Estalecimiento por 9efensa 4ivil para la otención de4ertificado de $e)uridad!

Otención de #utori1ación del "iro de Planillas en el Ministerio Traa+o yPromoción del Empleo 8MTPE:!

Tramitar el "a 9irección Re)ional de $alud 89%RE$#: el Re)istro $anitario!

%mpresión de &acturas* =oletas* Guías de Remisión* "iquidación de 4ompra*Recios* presentando el &ormulario de #utori1ación otor)ado por la $U'#T!

Presentación de la Planilla de Traa+adores ante el Ministerio de Traa+o para ser re)istrado!

"e)ali1ación de los "iros 4ontales

.6 ORGANI%ACI*N DE LA ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

PASTELERIA GOURMET S.R.L.

UNTA .ENERA/DE SOCIOS

ADMINISTRADOR

VENTASPRODUCCIBN

MAESTROPASTE/ERO

o%ne%o A 1 A 2 A 3

V3V2V1CAERO

COMPRAS


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.. MANUAL DE ORGANI%ACI*N DE LA EMPRESA @ MOF.

'UNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: Es el ór)ano de mayor +erarquía dentro dela empresa* es la representación de los socios* quienes deciden los asuntos propios dela empresa 8aumento de capital* aproación de los alances* flu+o financiero: 'omrano renuevan a los Gerentes!

ADMINISTRADOR: El administrador es la m3;ima autoridad en el ne)ocio!9epender3 de la Dunta General de #ccionistas a quienes tendr3 que dar cuenta de su)estión! $us funciones principales son!

> Planificar las actividades a reali1ar!> Or)ani1ar el traa+o en la empresa!> 9iri)ir las actividades a reali1ar!

> 4ontrolar todo el sistema de la empresa!

COMPRAS: Esta rea depende del administrador* con quien coordinar3 todas susactividades! 4ontar3 con una persona denominada Defe de lo)ística* 0ste tiene laresponsailidad de reali1ar las compras y coordinar con los distintos proveedores! Esresponsale de mantener el stoc< respectivo! $on funciones principales del Defe de"o)ísticaB> Reali1ar la Asqueda de proveedores y coordinar con la administración!> Reali1ar las compras y transporte de los insumos (asta el local!> ?erificar permanentemente que el stoc< est0 en óptimo estado!

CONTADOR: El 4ontador depende del administrador con quien dee estar enconstante comunicación! Tiene la responsailidad de llevar el control de los liroscontales así como compartir la responsailidad financiera +unto con el administrador!$us funciones principales sonB

> Mantener al día los re)istros contales!> Mantener informado de los aportes triutarios que (aya que (acer a la

$U'#T!> Elaorar los Estados de 4uentas* =alance General y Estado de Ganancias y

P0rdidas de fin de a2o!

CA'ERA: "a ca+era depende de administración a quien dee dar cuenta de suactividad! Es responsailidad de la ca+era cualquier falta de dinero durante su permanencia en el local! $us funciones principales sonB> Reali1ar los coros por consumo de parte de los clientes!> 9ar cuenta al final de cada +ornada diaria al administrador! MAESTRO PASTELERO: 9epende del administrador y tiene a+o su responsailidadla elaoración de los panes con suma calidad! $on funciones> 9iri)ir el proceso productivo en la planta de producción!> Mantener limpio y ordenado la planta de producción!

AYUDANTE DE PASTELER,A: 9epende directamente del Maestro cocinero y tienela responsailidad de (acer lo que el Maestro solicite en la planta de producción!


34/49

> Reali1ar todo lo que solicite el Maestro Panadero!> Reali1ar la limpie1a de la Planta de Producción* así como los Materiales y

accesorios utili1ados!

VENDEDORES: 9epende de la administración! $u responsailidad principal es atraer

a los clientes y rindar lo me+or de su personalidad en el momento de reciirlos! $usfunciones sonB> Reciir a los clientes!> Orientar a los clientes de la forma de servicio en el local así como atender en las

vitrinas!

REPARTIDOR: 9ependen de la administración! $u responsailidad es llevar los pedidos solicitados en todo momento* son funciones del repartidor los si)uientesB> "levar los pedidos de los clientes (asta el domicilio de los clientes que (ayan

solicitado!

VII. CUANTIFICACION DE LA INVERSION

INVERSIONES NO CORRIENTES

.1.1. INTANGIBLES.

GASTOS DE FORMALI%ACI*N.

DESCRIPCI*N IMPORTE=S.?

Minuta de 4onstitución de la Empresa! -!--Otención de "icencia Municipal !--Pa)o por Planilla de Traa+adores en el MTPE 86. U%T: 7!-Otención de Re)istro $anitario 6--!--%mpresión de 4omproantes de Pa)o 8 \ 4ientos: 6!--"e)ali1ación de "iros 4ontales! 8 "iros: I!--

TOTAL 1


35/49


36/49

MUEBLES Y ENSERESCANT DESCRIPCI*N PROVEEDOR IMPORTE

=S.?

-6 Mesa para pastelería 4#RP! “M#G#""#'E$” I!---7 ?itrinas Mostradores ?%9R%ER# “H 9E

DU"%O”!--

-6 Muele para

computadora

4#RP! “%M=ER” 6I!--

-6 M es a par a t raa+ o en

Planta

4#RP! “%M=ER” I!--

- $illas 4#RP! “%M=ER” 6!--

TOTAL -.UERIMIENTOS NO CORRIENTES.

DESCRIPCI*N IMPORTE =S.?INTANGIBLES

G#$TO$ 9E &ORM#"%V#4%N' /6-!-G#$TO$ 9E #9E4U#4%N' 9E "O4#" 6I-!--

TOTAL INTANGIBLES - -


37/49

.7.7. SUMINISTROS Y SERVICIOS =


38/49

.7.. MATERIALES DIVERSOS =


39/49

VIII PROYECCIONES DEL PROYECTO

.1. INGRESOS PROYECTADOS

Pecios de Pas$e"es po Ta3ada 4 E$eo

PASTELES PRECIOSTa3ada E$eo

Torta 6 )! !- 7H!--Tres "ec(es 7!- I-!--4(ocolate !- !--9e &ruta 7!-- ,!--Oto2al 7!- I-!--4(antilly !- !--


40/49

Ca$idades Vedidas Mes0a"es

I9esos Po4ec$ados po Mes

PASTELES ENE FEB MAR ABR MAY 'UN 'UL AGO SET OCT NOV DICTorta 6 )! $,%&'('' $,&)*('' $,+'('' $,&-'('' $,%&'('' $,)%'('' $,&-'('' $,+'('' $,&)*('' $,)%'('' $,%&'('' $,%--(''Tres "ec(es ,)'('' ,+*'('' ,.%'('' ,&$'('' ,)'('' ,)-'('' ,&$'('' ,.%'('' ,+*'('' ,)-'('' ,)'('' ,$+*(''4(ocolate .,-'('' .,$''('' .,$.*('' .,.'('' .,-'('' ,$$'('' .,.'('' .,$.*('' .,$''('' ,$$'('' .,-'('' .,&)*(''9e &ruta $,%$'('' .,$-'('' .,.*'('' .,'%*('' $,%$'('' ,.*('' .,'%*('' .,.*'('' .,$-'('' ,.*('' $,%$'('' ,-'(''Oto2al ,-'('' ,+*'('' ,..'('' ,&$'('' ,-'('' ,%.'('' ,&$'('' ,..'('' ,+*'('' ,%.'('' ,-'('' -,.&'(''4(antilly .,'&*('' .,'''('' .,$+'('' .,$'('' .,'&*('' .,*'('' .,$'('' .,$+'('' .,'''('' .,*'('' .,'&*('' .,***(''

TOTAL 1-&


41/49

I9esos Po4ec$ados a" AJo

PASTELES ING. AL AOTorta 6 )! S. 6*J-/!--Tres "ec(es /*/!--

4(ocolate H*J6!--9e &ruta H*IH-!--Oto2al /7*J,-!--4(antilly ,*6--!--TOTAL S. 11&


42/49

.6. Res0"$ados Po4ec$ados

INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES

INGRESO Y EGRESO ANUAL

PARTIDAS ANUALINGRESOS 11&


43/49

.. Es$ados Fiacieos Po4ec$ados

PASTE/ERIA .OURMET SR/

ESTADO #INANCIEROA/ 3181282::"

ESTADO DE .ANANCIAS Y PRDIDAS

/entas etas SF $%$,%'-(''

Costos de /entas # ),%*(-'

Uti$i)a) %+ta 1555:!9:

.astos )e Ope%aci(n

0astos de Administración # -',&&()'

0astos de /entas # ).,$')(-'

Res+$ta)o a$ 3181282::" SF 539949:

Iquitos, $. de Mayo del .''%


44/49

PASTE/ERIA .OURMET SR/ESTADO #INANCIERO

A/7 3181282::"

ACTIVO

Acti0o co%%iente

Ca1a y 2ancos SF *,))-()'

Mercader3as .,'%(%'

Tota$ Acti0o Co%%iente SF


45/49

I+ COSTOS E INDICADORES DEL PROYECTO

.1. Cos$os Fi3os

PERIODO

COSTOS #IOS

5emuneración de Personal -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'(''Impuestos Municipales .*.('' .*.('' .*.('' .*.('' .*.(''6tiles de Limpieza %)'('' %)'('' %)'('' %)'('' %)'(''

Alquiler de Local ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''(''Consumo de Ener!3a Electrica $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''(''Consumo de A!ua $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''(''

Consumo de 4el78ono )''('' )''('' )''('' )''('' )''(''S+@8Tota$ 531


46/49

PERIODO

COSTOS #IOS5emuneración de Personal -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'('' -*,)'(''Impuestos Municipales .*.('' .*.('' .*.('' .*.('' .*.(''6tiles de Limpieza %)'('' %)'('' %)'('' %)'('' %)'('' Alquiler de Local ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''('' ,'''(''Consumo de Ener!3a Electrica $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''('' $,+''(''Consumo de A!ua $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''('' $,.''(''Consumo de 4el78ono )''('' )''('' )''('' )''('' )''(''S+@8Tota$ 531


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+. EVALUACION DEL PROYECTO

F"03o de Ca3a

e Detalle

ene-09

feb-09

mar-09

abr-09

may-09

jn-09 jl-09

a!"-09

#e$-09

"%t-09

n"&-09

'(%-09

T"tale#

INGRESOS P!"#$%&"'

()!*"'

15+085,0

0

15+705,0

0

14+895,

00

15+615,0

0

15+085,

00

18+035,

00

15+615,

00

14+895,

00

15+705,

00

18+035,

00

15+085,

00

18+149,

00

191+904,

00

EGRESOS

P!'".)/ 5+850,00 5+850,005+850,0

0 5+850,005+850,0

05+850,0

05+850,0

05+850,0

05+850,0

05+850,0

05+850,0

05+850,0

070+200,0

0I$'&"M$.*%*)/ 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 3+024,00A/$*/! #L"%)/ 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 3+000,00A$) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200,00L$ 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1+800,00

T/"." 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600,00

M)&!*) P!*) I, 3+032,95 3+032,953+032,9

5 3+032,953+032,9

53+032,9

53+032,9

53+032,9

53+032,9

53+032,9

53+032,9

53+032,9

536+395,4

0M)&!*)/'

#*!'"' 1+725,00 1+725,00

1+725,0

0 1+725,00

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

1+725,0

0

20+700,0

0I.&!.& 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 960,00

T"tal E!re#"#))1//)2

9))1//)2

9))1//)2

9))1//)2

9))1//)

29))1//)2

9))1//)

29))1//)2

9))1//)2

9))1//)

29))1//)

29))1//)

29),)1*.+

2,0S$!)*&D%*& 3+313,05 3+933,05

3+123,05 3+843,05

3+313,05

6+263,05

3+843,05

3+123,05

3+933,05

6+263,05

3+313,05

6+377,05

50+640,60


48/49

Ea"0aci/ Eco/#ico

La Ea"0aci/ Fiaciea es de S. 1-1&7


49/49

+II ANE+O

Tes$i#oio No$aia" @ NOTAR,A FERNANDE% Iscipci/ a Re9is$o PH!"icos ) SUNARP Fo#0"aio 771 =R.U.C.? ) SUNAT

Fica de ispecci/ paa e" o$o9a#ie$o de "icecia a es$a!"eci#ie$osco#ecia"es& id0s$ia"es 4o seicios @ M.P.M.

Licecia M0icipa" @ M.P.M. Ce$i2icado de Se90idad de De2esa Cii" ) INDECI Cos$acia de Ac$iidad ) PRODUCE

PROYECTO PASTELERIA GOURMET TERM[1]..doc

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