Proyecto Real Bella

7/26/2019 Proyecto Real Bella

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FISICC IDEA

Proyectos Empresariales 1

CEI Teculutn

Lic. Rosalina Chacn

REESTR!CT!RACI"# DE L$CAL E# A#T$%IT$S& REFRES'!ER(A )*A#+,

Proyecto de inversin Etapa 1 y 2

Presentado por:

R$SA -EATRI *$RALES *$RALES

Carnet #o. 1/1101

Previo a optar el ttulo de:

LICE#CIAT!RA E# TEC#$L$2(A & AD*I#ISTRACI"# DE E*PRESAS

Teculutn3 %unio 4e /015

(#DICE

I#TR$D!CCI"# 5


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1. DESCRIPCI"# DE LA $R2A#IACI"# $ E*PRESA 6

1.1 Antece4entes 6

1./ Acti7i4a4 principal o esencia 4el ne8ocio

1.9 *isin

1.: ;isin

1.< $=>eti7os estrat?8icos @

1.5 Pro4uctos o ser7icio @

1.6 Clientes @

1. *erca4o 101.@ Competencia 10

1.10 *erca4eo 10

1.11 Recurso humano 11

1.1/ ;entas 11

1.19 Situacin 4e merca4eo y inanciera 11

/. E;AL!ACI"# I#TE2RAL $ DIA2#$STIC$ E*PRESARIAL 1/

/.1 Factores internosB 1/Empleados 12Proveedores 12

/./ Factores eternosB 19Geografa 19Demografa 19

/.9 Principales ProcesosB /0Planeacin 20Organiacin 20Direccin 20!ontrol 20Produccin 20

2


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"entas 20#inanas 21

9. A#+LISIS F$DA /1

9.1 Estrate8ias /1

9./ Principales pro=lemas empresariales /1

9.9 Principales oportuni4a4es 4e ne8ocio. //

:. PLA#TEA*IE#T$ DEL PR$-LE*A E*PRESARIAL //

:.1 Esuema 4e proceso actual //

:./ I4entiicar principales causas 4el pro=lemaB /9


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Poder de negociacin con clientes y proveedores '1

5./ Anlisis 4el merca4o propiamente 4icho 91Descripcin detallada de los productos )ue se venden '1

*plicaciones de productos '2

Productos o servicios de los competidores '2#actores para destacar de los productos '2!uidados de los productos '2"alor del producto para el !liente '2Posi+ilidades para proteger e,clusividad ''

5.9 Clientes 99-ipo de compradores potenciales segmentados por edad% actividad% estratosocioeconmico ''!aractersticas de clientes ''

.ocaliacin Geogr/fica de los clientes: ''ases de decisiones de compra ''

5.: Competencia 9:Precios '.imitaciones 'ercado )ue mane3an '!apacidad de produccin '4Por)ue les compran5 '4Por)ue es f/cil o difcil competir con ellos5 '

5.< Plan 4e *erca4eo 9

5.@ T?cnicas 4e 7enta 96#uera de ventas '

6. EST!DI$ LE2AL & A*-IE#TAL 96

6.1 Aspectos 4e le8islacin ur=ana 96

-r/mites y permisos ante los organismos del go+ierno ;"er ane,os< '

6./ Anlisis am=iental 9Emisiones% efluentes y residuos de la empresa '=(iesgos de contaminacin por residuos de la empresa '=ecanismos de control de contaminacin '=(iesgos para los tra+a3adores '=ecanismo de >igiene y seguridad '=

6.9 Anlisis 4e 7alores personales 9@

?e a3usta la empresa a la escala de valores $ticos y morales '9

. EST!DI$ DE FACTI-ILIDAD THC#IC$ REFERE#CIAS 9@

.1 Anlisis t?cnico 9@E)uipos '9nsumos '9?uministros '9

./ Anlisis 4el pro4ucto 9@

Especificaciones del producto '9.icencias o fran)uicias ;"er *ne,os< 0

.9 Facili4a4es :0@+icacin Geogr/fica: 0#acilidades de servicios 0-ipo de construccin 0

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.: Plan 4e compras :1Proveedores potenciales 1!alidad de los productos )ue ofrecen los proveedores 1#ormas de pago 1

C$#CL!SI"# :/

A#E$S :9

6


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I#TR$D!CCI"#

*nto3itos y (efres)uera Aan/B es un negocio )ue se encuentra a+ierto al

mercado desde el 201% dic>o negocio a pesar de ser de dimensiones pe)ueCas

>a alcanado un +uen porcenta3e de ventas de+ido a la calidad y variedad de

productos )ue ofrece a sus clientes&

*l ver sus procesos y la forma en )ue tra+a3an podemos notar )ue se tiene un

pro+lema% el cual es el espacio del local% lo )ue dificulta )ue algunos procesos

sean de una manera m/s r/pida% tam+i$n se puede ver )ue por las altas ventas

>ay ocasiones en las )ue se >ace complicado atender a todos los clientes )ue

llegan a comprar lo )ue ocasiona p$rdidas% por lo tanto >ace falta contratar a una

persona m/s&

* continuacin se presenta un proyecto de inversin con el )ue se pretende

encontrarle solucin a estos pro+lemas% se detallan los procesos a seguir y las

cosas a implementar para el funcionamiento del proyecto y as poder o+tener

me3ores ventas% alcanando m/s clientes y por ende generar un crecimiento

econmico en el negocio&

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1. DESCRIPCI"# DE LA $R2A#IACI"# $ E*PRESA

1.1 Antece4entes

.a Gastronoma de Guatemala se caracteria por la fusin de dos grandesculturas% su situacin geogr/fica y su topografa )ue es muy variada% con mar a

am+os e,tremos% costas% praderas% +os)ues y montaCas con muc>o sol y agua

durante el aCo en su mayora lo )ue es fuente de una gran variedad y

disponi+ilidad de ingredientes&

.a llegada de los espaColes a Guatemalaen el siglo "marc el nacimiento de

una centenaria tradicin culinaria mestia% producto de la mecla de las

costum+res alimenticias de los indgenas descendientes de las diferentes etniasmayas y la gastronoma de EspaCa& .a gastronoma guatemalteca tiene como una

de sus +ases el ma% contando con gran variedad de platillos en los )ue es

indispensa+le el uso de esta gramnea% o como el tomate utiliado en la

ela+oracin de los diversos recados y c>irmoles&

El fri3oles otro ingrediente primordial% siendo el m/s consumido el fri3ol negro )ue

forma parte de la dieta cotidiana en los >ogares guatemaltecos% pero tam+i$n se

consume el fri3ol colorado y el fri3ol +lanco% as como algunas variedades de fri3olpinto denominadas piloyes& ?in de3ar de lado las >ier+as de olor )ue se utilian

para la san de muc>os platos% tal es el caso del pere3il% cilantro% >o3a de

yer+a+uena o el samat& El nororiente guatemalteco% especficamente el

departamento de a+al% tiene adem/s la influencia de la cultura garfuna%

descendientes de esclavos africanos% )ue >a+ita mayoritariamente esa regin del

pas y cuya gastronoma mecla ingredientes propios del !ari+e% tales como el

+anano% coco% pl/tano% con los frutos del mar y en el )ue no puede faltar el to)ue

africano&

.as personas en nuestro municipio est/n acostum+radas a consumir sus

alimentos solo por la necesidad diaria de >acerlo% sin ponerle tanta importancia al

sa+or% calidad y servicio del lugar donde consumen tales alimentos&

8
https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttps://es.wikipedia.org/wiki/Frijolhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Piloyes&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cilantrohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cilantrohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Samat&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Samat&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Izabalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gar%C3%ADfuna_(etnia)https://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XVIhttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttps://es.wikipedia.org/wiki/Frijolhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Piloyes&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Cilantrohttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Samat&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Izabalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gar%C3%ADfuna_(etnia)


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uc>as personas de+en consumir sus alimentos fuera de su casa por diferentes

motivos% y en vista de )ue los lugares en los cuales se venden estos alimentos son

de mala calidad y muy mal servicio surge la necesidad de poner una refres)uera

con venta de anto3itos de todo tipo con una me3or calidad y un muy +uen servicio y

a un precio accesi+le&

(efres)uera y *nto3itos an/ es una empresa creada con el propsito de

satisfacer una de las principales necesidades del ser >umano% como lo es la de

comer&

.a refres)uera inicio la+ores el 20 de fe+rero del aCo 201&

1./ Acti7i4a4 principal o esencia 4el ne8ocio(efres)uera y *nto3itos an/ inicio sus la+ores generalmente de manera

am+ulante% a>ora su propietaria cuenta con un local de apro,imadamente de ','

mts2% principalmente surgi por la necesidad )ue se logr visualiar en los

tra+a3adores )ue la+ora+an en el centro comercial municipal de .os *mates%

a+al% ya )ue la mayora de ellos por iniciar sus la+ores muy temprano no

desayuna+an en su casa&

Por ello fue )ue se inici vendiendo nicamente caf$ y pan dulce% luego de ello se

venda panes con pollo% 3amn% y >uevo&

.a idea principal fue generar ganancias a trav$s de la venta de desayunos a los

tra+a3adores& .o cual con el tiempo se >io realidad y a>ora su actividad principal

es la satisfaccin de las necesidades culinarias de los tra+a3adores de los

alrededores y tam+i$n de las personas )ue circulan por el lugar&

1.9 *isin

?atisfacer las necesidades culinarias de nuestros clientes% produciendo alimentosde me3or calidad con los cuales nuestros clientes )ueden satisfec>os no solo por

la calidad sino )ue tam+i$n por el servicio&

9


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1.: ;isin.legar a ser una empresa lder en la distri+ucin de anto3itos% lograr alcanar venta

en todo el municipio% demostrando nuestra calidad y servicio% a+rir nuevas

sucursales para e,pandir el negocio&

1.< $=>eti7os estrat?8icos?e pretende alcanar un reconocimiento entre nuestros clientes de los alrededores

por la calidad y el servicio )ue +rindamos& Esto se lograra con el compromiso de

cada uno de nuestros tra+a3adores en +rindar el me3or servicio posi+le&

?e pretende introducirnos en el mercado de la comida formal% como por e3emplo:

desayunos% almueros y cenas&

?e espera poder ampliar el local o a+rir una nueva sucursal en un punto

estrat$gico del centro comercial% para lograr alcanar muc>os m/s clientes y )ue

negocio vaya creciendo&

1.5 Pro4uctos o ser7icio.nea o nmero de productos )ue se mane3an:

10

A#T$%IT$SB1& Garnac>as2& -acos enrollados'& -ortillas de Farina& Panes con pollo6& Panes con 3amn7& Enc>iladas& Empanadas=& Desayunos9& Pan)ue)ues10& !ereal

REFRESC$SB1& 8aran3a2& Pepita'& .imn& amaica6& ?andia7& PiCa& (efrescos de cola=& .icuados de fruta&


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1.6 Clientes.os clientes de la refres)uera son de diferentes edades% pero en su mayora son

personas 3venes y adultos% tales u+icados mayormente en el centro comercial

municipal de .os *mates% a+al&

*pro,imadamente se atienden de 60 clientes en adelante todos los das% cada uno

de nuestros clientes son atendidos de acuerdo a sus gustos% a las cosas )ue les

gusta% ya )ue se trata la manera de atender de una forma unipersonal a cada

cliente% para )ue se sienta cmodo y vuelva a visitar el negocio&

1. *erca4o.a gastronoma de Guatemala se caracteria por la fusin de dos grandes

culturas& .a llegada de los espaColes a Guatemala en el siglo " marco el

nacimiento de una centenaria tradicin culinaria mestia% producto de la mecla

con las costum+res alimenticias de los indgenas guatemaltecos y la gastronoma

de EspaCa& Por tradicin est/ asociada con infinidad de vivos colores&

Dentro de los alimentos )ue m/s se consumen en Guatemala est/ el fri3ol negro%

el cual es uno de los pilares de casi todas las comidas de las mesas

guatemaltecas% por)ue se incluye por lo menos en una comida diaria&

En el mercado de nuestra regin se pueden degustar de diferentes platillos y

anto3itos% y la venta3a es )ue los *mates rene todos los platillos tpicos y los lleva

a la mesa de las personas para poder degustar los paladares m/s e,igentes&


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1.@ CompetenciaEl /rea de comercio de los *mates est/ enfocada nicamente al casco ur+ano%

e,iste una po+lacin de m/s de cincuenta mil >a+itantes% y la industria

gastronmica es un +uen negocio por el lugar&

8uestros competidores son:

!omedor -oyita

Piera y anto3itos im

(efres)uera ?ilva

-odos ellos u+icados a unos 100 mts del lugar de nuestro negocio&

1.10 *erca4eoPor ser una empresa pe)ueCa no se realia un gran mercadeo con pu+licidad y

anuncios de radio o cosas as& El nico tipo de mercadeo )ue se logra es el de

+oca en +oca% en donde se ofrece a cada cliente personalmente% y de cliente en

cliente&

1.11 Recurso humano.a (efres)uera en la actualidad cuenta con dos personas para la+orar% .a

propietaria y una persona m/s% am+as encargadas de preparar los alimentos y de

atender el negocio&

1.1/ ;entas

PR$D!CT$ ;E#TA

!#IDADES

C$ST$ T$TALDIARI$

T$TAL

*E#S!ALJtotal 4iario

/5 4Gasla=ora4osK

T$TAL

A#!AL Jtotalmensual 1/

mesesK

P*8E? 20 H 6&00 H 100&00 H 2700&00 H '1200&00-O(-O? 6 H 10&00 H 60&00 H 1'00&00 H 16700&00-*!O? 6 porciones H 10&00 H 60&00 H 1'00&00 H 16700&00-O?-*D*? 6 porciones H 7&00 H '0&00 H =0&00 H 9'70&00


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.!@*DO? 6 H 10&00 H 60&00 H 1'00&00 H 16700&00#(E?!O? 6 H 6&00 H 26&00 H 760&00 H =00&00!E(E*.E? 10 H 6&00 H 60&00 H 1'00&00 H 16700&00!*#I 16 H '&00 H 6&00 H 110&00 H 100&00

T$TALES ' a sa+ido posicionar en el mercado a pesar de estar un poco

le3os de los dem/s negocios del mismo tipo% las venta3as )ue poco a poco se >an

ido plasmando >an sido la +uena recomendacin de las personas )ue >an

pro+ado nuestros productos% las ventas >an sido +astante +uenas a pesar de serun negocio pe)ueCo&

/. E;AL!ACI"# I#TE2RAL $ DIA2#$STIC$ E*PRESARIAL

/.1 Factores internosBEmplea4os!omo se o+serv solamente >ay dos personas la+orando% de las cuales son la

propietaria y una empleada&

.a empleada tra+a3a de las :00 a 1:00 >oras de lunes a s/+ado& Por el tipo de

negocio se necesita )ue la empleada tra+a3e desde las 7:00% por)ue se venden

alimentos preparados y algunos todava >ay )ue prepararlos% y el )ue llegue una

>ora m/s tarde provoca atrasos a la propietaria al momento de atender a los

clientes% por)ue cuando se comiena a atender ya no se pueden preparar m/s

alimentos&

Por su parte la propietaria a+re el negocio a las 7:'0% lo cual tam+i$n es atraso%por)ue ella tam+i$n tiene )ue ir a ordenar el local de la manera )ue ya los clientes

puedan visitarlo% por tal ran ella tam+i$n de+era llegar m/s temprano&


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Pro7ee4oresEn cuanto a los proveedores% e,isten varios% todos ellos se encuentran u+icados

en los alrededores de donde se encuentra u+icado el negocio% se detallan a

continuacin los nom+res y el servicio )ue prestan:

PR$;EED$R SER;ICI$*gua Purificada ADel ?olB Provee el *gua Purificada )ue sirve para

preparar los alimentos% refrescos naturales%tam+i$n +olsas con agua pura de mediolitro para congelar y >acer >ielo&

Especias y /s A!>aa+ilB !on ellos se compra todas las especias)ue se utilian para cocinar% as comotam+i$n los utensilios desec>a+les&

"erduras ADon onc>oB -odas las verduras y frutas&Despensa #amiliar *ll se compran em+utidos% y todas las

cosas )ue salen a un precio m/s cmodo)ue en otros proveedores% como pore3emplo: lec>e% cereal% y algunos otros&

Panadera A.os *migosB O+tienen el pan franc$s y el pan dulce&Pollera Aaranat>aB Ellos proveen todos los das el pollo

amarillo para preparar los alimentos )ue lore)uieren&

/./ Factores eternosB* continuacin se presentan los artculos )ue regulan las leyes )ue >ay )ue seguir

al momento de esta+lecer el negocio% esto con la finalidad de no tener ningn

pro+lema con la ley&

DE L$S ESTA-LECI*IE#T$S & L!2ARES TE*P$RALES A-IERT$S ALP!-LIC$

ARTIC!L$ 1/1. Autoriacin sanitaria. .a instalacin y funcionamiento

deesta+lecimientos% p+licos o privados destinados a la atencin y servicio al

p+lico%slo podr/ permitirse previa autoriacin sanitaria del inisterio de ?alud&

* losesta+lecimientos fi3os la autoriacin se otorga mediante licencia sanitaria&

Elinisterio e3ercer/ las acciones de supervisin y control sin per3uicio de las )ue

lasmunicipalidades de+an efectuar& El reglamento especfico esta+lecer/

losre)uisitos para conceder la mencionada autoriacin y el plao para su

emisin&


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ARTIC!L$ 1//. Licencia sanitaria& .as oficinas fiscales solo podr/n e,tender

orenovar patentes a los esta+lecimientos a )ue se refiere el *rtculo anterior

previapresentacin de la licencia sanitaria e,tendida por el inisterio de ?alud&

ARTIC!L$ 1/9. Inspecciones. Para los efectos de control sanitariolospropietarios o administradores de esta+lecimientos a+iertos al p+lico

est/no+ligados a permitir a funcionarios de+idamente identificados la inspeccin

acual)uier >ora de su funcionamiento de acuerdo a lo )ue esta+leca el

reglamentorespectivo&

ALI*E#T$S3 ESTA-LECI*IE#T$S & EPE#DI$S DE ALI*E#T$S

SECCI$# I

DE LA PR$TECCI$# DE LA SAL!D E# RELACI$# C$# L$S ALI*E#T$S

ARTIC!L$ 1/:B Deinicin.*limento es todo producto natural% artificial% simple

ocompuesto% procesado o no% )ue se ingiere con el fin de nutrirse o me3orar

lanutricin% y los )ue se ingieran por >/+ito o placer% aun cuando no sea con

finesnutritivos&

ARTIC!L$ 1/licasJ


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f< .as +e+idas alco>licasJ

g< El agua y el >ielo para consumo >umanos

ARTIC!L$ 1/6. $tras Deiniciones. Para los efectos de este !digo ysusreglamentos% se entiende por:

a< Alimento natural no procesa4o% el )ue no >a sufrido modificaciones de origen

fsico% )umico o +iolgico% salvo las indicadas por raones de >igiene o por la

separacin de partes no comesti+les& .a definicin incluye carnesfrescas y

congeladas% pescado y mariscos frescos como congelados

+< Alimento natural procesa4o3 todo producto alimenticio ela+orado a +asedeun alimento natural )ue >a sido sometido a un proceso tecnolgico

adecuadopara su conservacin y consumo ulterior&

c< Alimento artiicial% el )ue >a sido preparado con el o+3eto de imitar unalimento

natural& En cuya composicin entran sustancias no e,istentes en elalimento

natural% adem/s del agua o cual)uier ve>culo natural o procesado&

d< Alimento enriueci4o% fortificado o e)uiparado% todo a)uel al )ue se le>anadicionado nutrientes con el o+3eto de reforar su valor nutricional%

deconformidad con lo estipulado por las normas respectivas&

e< Alimento para re8Gmenes especiales% a)uel )ue se >a ela+orado con el finde

satisfacer regmenes nutricionales especiales% sean estos por

raonesmeta+licas% est$ticas o fisiolgicas y todos a)uellos )ue se ingieren

comosuplemento nutricional&

f< Alimento altera4o% el )ue por la accin de causas naturales o artificiales

comola >umedad% la temperatura% el aire% la lu% el tiempo o la accin de enimas

yotras causas% >a sufrido cam+ios sustanciales en sus caractersticas normales y

deterioro o per3uicio en su composicin&


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g< Alimento contamina4o% el )ue contiene contaminantes fsicos%

)umicos%radio)umicas& icro+iolgicos o +iolgicos en concentraciones

superiores alas acepta+les% segn las normas y reglamentos vigentes&

>< Alimento a4ultera4o% todo a)uel )ue en forma intencional >a sidoprivadoparcial o totalmente de elementos tiles o caractersticos del producto% o

siestos >u+iesen sido sustituidos por otros inertes o e,traCos al alimento% o

+iencuando contenga un e,ceso de agua o material de relleno segn lo

seCaladopor los reglamentos y normas especficas vigentes& Es tam+i$n

alimentoadulterado% cuando se le >ayan agregado sustancias para disimular

lasalteraciones de las caractersticas fsicas nutricionales u organol$pticas

propias

del alimento o >aya sido adicionado de sustancias pro>i+idas por suto,icidad&

i< Alimento alsiica4o% a)uel al )ue se le atri+uyen caracteres ficticios%

parapretender apariencia de producto legtimo% sin serio o )ue no procede

defa+ricantes legalmente autoriados&

3< Alimento irra4ia4o3 cual)uier alimento )ue >aya sido sometido a

tratamientocon radiaciones ioniantesJ entendi$ndose como tal% los rayos gamma%

rayos o radiaciones corpusculares capaces de producir iones directa

oindirectamente&

ARTIC!L$ 1/. Del Derecho 4e la po=lacin. -odos los >a+itantes

tienenderec>o a consumir alimentos inocuos y de calidad acepta+le& Para tal

efecto elinisterio de ?alud y dem/s instituciones del ?ector% dentro de su /m+ito

decompetencia% garantiar/n el mismo a trav$s de acciones de prevencin

ypromocin

ARTIC!L$ 191. Del Re8istro Sanitario 4e Reerencia& Previo a comercialiar

unproducto alimenticio con nom+re comercial% se de+e contar con la autoriacin

delinisterio de ?alud y o+tener su registro sanitario de referencia o

certificacinsanitaria% en dic>o inisterio& El registro sanitario de referencia


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permitir/ garantiarla inocuidad y calidad del alimento y constituir/ el patrn de

+ase )ue servir/ paracontrolar peridicamente el producto en el mercado .os

re)uisitos para el registrosanitario de referencia estar/n +asados en los criterios

de riesgo% esta+lecidos enel reglamento respectivo&

ARTIC!L$ 19/. E7aluacin 4e la Conormi4a4. -odo producto alimenticio

connom+re comercial% destinado al comercio de+e ser evaluado de acuerdo a

lasnormas y reglamentos de inocuidad y calidad% por parte del inisterio de ?alud .

@na ve cumplido este re)uisito y llenado los re)uerimientos esta+lecidos en

elreglamento respectivo% se e,tender/ la certificacin sanitaria% el plao para

laemisin de la misma )uedara as mismo esta+lecido en el reglamento

ARTIC!L$ 199. De la Responsa=ili4a4.

a< .os productores o distri+uidores de alimentos para consumo >umano o

lapersona )ue este acredite ante las autoridades sanitarias% ser/ responsa+le

delcumplimiento de las normas yKo reglamentos sanitarios )ue regulan la calidad

einocuidad de los mismos&

+< .os distri+uidores o e,pendedores de alimentoJ para consumo >umano o

lapersona )ue este acredite ante las autoridades sanitarias% ser/ responsa+le

dela venta de alimentos con nom+re comercial )ue no cuente con

registrosanitario o certificacin sanitaria% o cuya fec>a de vencimiento >aya

caducado ose encuentren notoriamente deteriorados&

c< .os propietarios y representantes de los esta+lecimientos e,pendedores

dealimento preparados% como restaurantes% cafeteras% comedores y otros:

ser/nresponsa+les del cumplimiento de las normas sanitarias )ue regulan la

calidade inocuidad de los alimentos& En caso de incumplimiento con esta

disposicin%el propietario o su representante se su3etar/n a las sanciones )ue

este !digoesta+lece&


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DE L$S ESTA-LECI*IE#T$S PARA EL EPE#DI$ DE ALI*E#T$S

ARTIC!L$ 19@. Deinicin. Para los efectos de este !digo y sus

reglamentosse entiende por esta+lecimiento o e,pendio de alimentos% todo lugar

o localpermanente o temporal% fi3o o mvil% destinado a la fa+ricacin%

transformacin%comercialiacin% distri+ucin y consumo de alimentos&

ARTIC!L$ 1:0. De la licencia Sanitaria. -oda persona natural o 3urdica%

p+licao privada% )ue pretenda instalar un esta+lecimiento de alimentos% de+er/

o+tenerlicencia sanitaria otorgada por el inisterio de ?alud% de acuerdo a las

normas yreglamentos sanitarios y en el plao fi3ado en los mismos& ?e e,ceptan

de estadisposicin% los esta+lecimientos cuyo /m+ito de responsa+ilidad

corresponda alinisterio de *gricultura% Ganadera y *limentacin y a las

unicipalidades talcomo est/ contemplado en el *rtculo 1'0 literales +< y d< de la

presente ley& .alicencia sanitaria tendr/ valide por cinco 6 aCos% )uedando el

esta+lecimientosu3eto a control durante este periodo& En caso de incumplimiento

de las leyes oreglamentos sanitarios correspondientes& ?e >ar/ acreedor de la

sancin )uecontemple el presente cdigo&

ARTIC!L$ 1:1. #otiicacin 4e *o4iicaciones. !uando se vaya a realiar

unamodificacin de los esta+lecimientos o e,pendios )ue >u+ieren sido

yaautoriados de conformidad con lo )ue esta+lece el *rtculo 10 del

presentecdigo% el interesado de+er/ solicitar una nueva autoriacin al inisterio

de?alud% en la cual% )ueden incorporados los cam+ios efectuados&

ARTIC!L$ 1:/. De la salu4 4el personal. .as personas responsa+les de

losesta+lecimientos y e,pendios de alimentos de+er/n acreditar en

formapermanente el +uen estado de salud de su personal% siendo

solidariamenteresponsa+les con el e)uipo de tra+a3o% un reglamento especfico

regular/ lamateria&


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ARTIC!L$ 1:9. #ormas 4e Personal. El personal tendr/ el de+er de

o+servarlas normas y reglamentos sanitarios% y cumplir las especificaciones

t$cnicas delesta+lecimiento de alimentos& .os propietarios y su personal

supervisor de+er/nfavorecer y vigilar el cumplimiento de las leyes sanitarias y sus

reglamentos&

ARTIC!L$ 1::. Inspecciones. .os propietarios& *dministradores% encargados

oresponsa+les de esta+lecimientos o e,pendios de alimentos permitir/n la

entradaa cual)uier >ora de funcionamiento% a la autoridad sanitaria

competente%de+idamente identificada% para realiar las inspecciones )ue fueren

necesarias% deacuerdo a lo )ue esta+leca el reglamento respectivo& .as

disposiciones de este

*rtculo se aplicar/n tam+i$n al almacenamiento transitorioy transporte dealimentos&

ARTIC!L$ 1:eras. Elinisterio de ?alud en coordinacin con las municipalidades

e3ercer/ unavigilancia y control sanitario permanente de los esta+lecimientos de

alimentos enel nterior de mercados municipales% ferias y ventas calle3eras de

alimentos% con elfin de asegurar )ue los mismos funcionen con las normas y

reglamentos sanitarios)ue aseguren su inocuidad% de acuerdo a lo Hue

esta+leca el reglamentorespectivo% si se e,penden alimentos procesados con

nom+re comercial% de+er/ncumplir con la reglamentacin vigente so+re registro

sanitario o certificacinsanitaria&

2eo8raGaEl negocio se encuentra u+icado en el Lilmetro 200&6 de la carretera al atl/ntico%

a un costado del Gimnasio municipal en .os *mates a+al&


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Demo8raGaEl municipio de .os *mates est/ localiado a 200 Lilmetros de la ciudad capital y

a 96 Lilmetros de Puerto arrios% ca+ecera departamental de a+al& -iene una

latitud de 16 16 06B y longitud de == 06 B& !uenta con una po+lacin de 6%000

>a+itantes y posee una e,tensin territorial de 1%716 Lm2 u+ic/ndose a ' msnm

;metros so+re el nivel del maray un organigrama especfico por el nmero de empleados% pero se tiene

esta+lecida la lnea de mando y al momento de entrar el empleado se le e,plica

cu/les son sus funciones durante todo el da&


22/46

Direccin.a encargada general de dirigir todo lo )ue se >ace en la refres)uera es la

propietaria% ella dirige lo )ue se realia y da la san a los alimentos )ue se

preparan&

Control?e evalan cada da los resultados de acuerdo a la venta diaria y tam+i$n

)uincenalmente )ue es cuando se da el pago a la empleada& De acuerdo a esos

resultados se dirigen los nuevos proyectos a realiar&

Pro4uccinEn general se producen alimentos de diferentes tipos% en este caso sera pasta de

pollo para panes% arro% caf$% lec>e% ensaladas% licuados% refrescos% tacos% entre

otros&

;entas.as ventas se realian en los alrededores del negocio% en algunas ocasiones se

reparte a domicilio a clientes )ue ya son potenciales y frecuentes% tam+i$n se

vende con las personas )ue circulan por el lugar o )ue visitan en centro de salud&

Finanas

Esta parte se revisa de una manera diaria% por)ue todos los das se compra para

mantener la frescura en los alimentos% todos los das se >acen cuentas de lo )ue

se vendi y se va descontando para ver ganancias mensuales&


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F O

AD

9. A#+LISIS F$DA

9.1

E

strate8ias

Dos de nuestras estrategias principales ser/n de la calidad y el servicio de

nuestros productos& Evaluar la competencia en todos los aspectos )ue puedan ser de nuestro

+eneficio& @tiliar productos de me3or calidad para la ela+oracin de los alimentos&

9./ Principales pro=lemas empresariales

@no de los pro+lemas )ue generalmente afecta es el control de clientes% ya )ue no

todos los clientes son frecuentes% se puede decir )ue un 60M de los clientes son

permanentes% pero los dem/s son ocasionales% y por lo tanto eso e)uivale a una

inconstancia en la venta y por ende no ingresos un/nimes todos los das&

@no de los pro+lemas )ue tam+i$n se puede ver es el control de co+ro con los

clientes% por)ue la mayora de clientes del centro comercial se le lleva el producto

por las maCanas y solicitan )ue se les co+re por la tarde% y en ocasiones por las

Amenazas:uc>a competencia&!omparacin deprecios&8uevos vendedores&

Debilidades:@+icacin del local&Poca variedad&Poco personalalta de espacio&

Fortalezas:

!alidad en servicio&!alidad de productos&@+icacin del local&?ervicio al cliente&

Oportunidades:

E,tender el local!alidad de servicio&(enovacin frecuente&e3oras al personal&


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prisas de repartir se olvida a )uienes se les llevo el producto y esto incurre en

p$rdidas&

9.9 Principales oportuni4a4es 4e ne8ocio.

El local tiene muc>as oportunidades de crecer% es un lugar )ue ya tiene m/s de unaCo de e,istir y eso significa )ue >ay tiene el 60M de sus clientes )ue son

altamente potenciales& ?e >a o+servado )ue se pueden vender otras cosas )ue

llamen la atencin de los clientes% y cada da vean algo nuevo y apeteci+le& ?e

necesita e,pandir el negocio un poco para )ue las personas vean con m/s

formalidad el negocio y )ue les d$ m/s confiana de las )ue a>ora les da&

:. PLA#TEA*IE#T$ DEL PR$-LE*A E*PRESARIAL

Dentro del negocio e,isten varios pro+lemas% uno de ellos es la falta de personal

para tra+a3ar% esto atrasa muc>o la ela+oracin de los productos y por ello tam+i$n

la entrega de los pedidos&

Otro pro+lema es la falta de espacio para tra+a3ar% el local es muy pe)ueCo y esto

tam+i$n causa atraso% en un local de ',' mts2 >ay una pila% un refrigerador% una

estufa% una mesa% y un congelador% pr/cticamente solo )ueda 1 mt2 para moverse

adentro del local&

Otra pro+lem/tica es lo escaso del agua% vital li)uido )ue sirve para cocinar% lavar

trastes y tantas cosas m/s en una cocina& Pero )ui/ el pro+lema m/s grande de

esto es no tener un recipiente lo suficientemente grande para almacenar m/s

agua&

:.1 Esuema 4e proceso actual

Principalmente se tra+a3a de la siguiente manera:

.a propietaria prepara el caf$ y la lec>e para a primera >ora vender el caf$ negro

o con cremora y el cereal% este tra+a3o tarda apro,imadamente >asta las =:'0 0

9:00 am& De esa >ora en adelante se comiena a vender panes ya sea con pollo%

fri3ol% >uevo o 3amn% y por el espacio reducido la tra+a3adora tiene )ue esperar a


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)ue se los preparen por)ue no ca+en las dos en la cocina& .o )ue atrasa la

entrega de pedidos y por ende se logra despac>ar a menos personas&

:./ I4entiicar principales causas 4el pro=lemaB

.a principal causa de los pro+lemas es la falta de capital para poder me3orar ellocal&

Deinir cate8orGas 4e las causasEn realidad lo )ue m/s se pierde es tiempo de preparacin% ya )ue cada

pan se tarda entre ' a 6 minutos para prepararse y si atendieran las dos

personas se >ara el do+le& Deinir uni4a4es 4e me4i4a 4e las causas

.o )ue se aprovec>a es el tiempo de despac>o por)ue se vendera muc>o

m/s o se atendera m/s clientes durante el da% por e3emplo si se atienden

a '0 clientes potencialmente fi3os se podran +uscar m/s clientes fi3os y

atender de '0 a 0& Deinir perGo4o 4e me4icin

El tiempo estipulado para poder notar cam+ios es en tres meses% ya )ue

por el giro del negocio los resultados se ven diariamente& alla8os

En lo general se puede decir )ue por la forma en )ue se tra+a3a >asta el da

de >oy se est/ de3ando de vender apro,imadamente de '00 a 600

)uetales& ConclusinB Planteamiento 4el Pro=lema

Podemos decir )ue para ser un negocio >a+lando de una pe)ueCa

inversin funciona +ien pero )ue necesita an muc>o tra+a3o% solo se sa+e

)ue la propietaria est/ totalmente dispuesta a poder me3orar la estructura

fsica del local y as poder generar m/s ganancias% pero por so+re todo

posicionar en un me3or lugar su negocio para poder satisfacer a totalidad a

todos los clientes% ya )ue estos son la +ase fundamental del negocio&


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a venido tra+a3ando solamente con los insumos mnimos% a

continuacin se presentan deferentes re)uerimientos con los )ue se cumple&

-ienes 4e capital. Estufa marca ?per !ocinas (efrigeradora >irpool 2 puertas !ongelador G(?

*ano 4e o=ra. Fay dos personas tra+a3ando% cocinera Propietaria (osa

eatri orales orales& *sistente cocina repartir: esica arleni (amos&

!ada una con sus tareas especficas&Prea=ricacin. .os productos )ue se venden algunos se compra la

materia prima para de3ar el producto terminado& Por e3emplo: se compra el

pan para vender los panes con pollo% 3amn y >uevo& !ada uno lleva su

proceso de fa+ricacin&LGneas 4e pro4uccin.?e descri+e el proceso de producto terminado&

Panes

PolloBse compran los panes% se cocina el pollo cuando est/listo se mecla con verduras para un me3or sa+or y por ltimo

se mecla con mayonesa%amnB ?e compra pan se agrega mayonesa al pan y luego el

3amn% se roda3ea tomate ce+olla y lec>uga% luego se le

agrega salsa Letc>up y c>ile si al cliente le gusta&ue7oB ?e parte el pan y se agrega el >uevo&

TacosB ?e compra la tortilla y luego se prepara el picado )ue lleva

dentro% por ltimo se fren conforme van pidiendo los clientes&*aterias primas.

Pan franc$s -ortillas o tacos -omate% ce+olla% lec>uga% salsa dulce% c>ile picante% c>ile dulce% sal%

consom$% especias% pollo% carne% arro% mayonesa% lec>e% cereal%


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acar% caf$% cremora% agua purificada% repollo% )ueso seco& ateria

prima )ue se utilia para la ela+oracin de los productos terminados&

Costos 4e pro4uccin.Panes con pollo

Insumos Canti4a4 Precio por uni4a4 Precio totalPanes '0 H 1&26 H '&60Pollo ' .i+ras H 10&00 H '0&00ayonesa 1 olsa H 10&00 H 10&00ande3as servilletas H 6&00 H 6&00"erdura H =&00 H =&00-otal H 90&60

Precio 7enta 90 panes 'uga H 6&00ande3a servilleta H 6&00-otal ' 66.00

Precio venta '0 panes H6&00 cKu H 160&00JNK !osto Produccin '0 panes H &00

O @tilidad ' 69.00

Panes con hue7o

Insumos Precio TotalPan H '&60


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Fuevos H '0&00*ceite H =&00ande3a servilleta H 6&00-otal ' 0.


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*o4o 4e pro4uccin. Organiacin del tra+a3o% artesanal% etc&

as a corto plao.a primera venta3a es la me3ora de la estructura lo cual llama la atencin de los

clientes% se notara la innovacin en la estructura% la me3ora en el local y se

aprovec>ara m/s el tiempo

as a me4iano plaoEl servicio ser/ me3or y se lograra atender a un mayor nmero de clientes durante

el da% se lograra tener un mayor surtido de productos a la venta en donde

nuestros clientes tendr/n una mayor satisfaccin&

as a lar8o plao

ndiscuti+lemente estaremos esta+lecidos en el mercado como la me3or

refres)uera y al me3or precio% atendiendo los gustos de cada cliente de una

manera individual% lo )ue nos dar/ una venta3a a+soluta so+re nuestros

competidores&

as Estrat?8icas.a colocacin de mantas vinlicas llamara la atencin de los clientes% por)ue

permitir/ visualiar el negocio desde una larga distancia y es algo )ue las

refres)ueras del lugar no tienen&


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roceso !e n"e#a

Se man!an a

$acer las #in%licas

Se compra los

materiales

Se espera &"e

terminen el

trabajo


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acerlos esperar m/s tiempo de lo normal&

Estos cam+ios se necesitan >acer lo m/s antes posi+le% para ello necesita

completar la papelera para >acer la solicitud del cr$dito o anco ndustrialJ el

cr$dito se >ar/ en dic>o anco por)ue en esa institucin otorga cr$ditos a PE?

con mayores facilidades y >aciendo comparaciones en otras casas ancarias se

lleg a la conclusin de )ue nos +rinda+an una me3or tasa de inter$s y sin tantos

re)uisitos&

El cr$dito se tarda apro,imadamente 6 das >/+iles para ser apro+ado y el tra+a3o

de reestructuracin se tarda ' das para terminarlo% por lo tanto la finaliacin del

proyecto ser/ en = das despu$s de su apro+acin&

En total se solicitara el cr$dito de H 10%000&00 para ' aCos pagando H=10&00

mensuales% capitalia+le mensualmente&

En fin es un proyecto )ue me3orara por completo la forma de tra+a3ar en la

refres)uera y traer/ tam+i$n me3ores ganancias&

5. EST!DI$ DE FACTI-ILIDADEstu4io 4e merca4o3 pro4ucto y anlisis 4e la 4eman4a

6.1 Anlisis 4el sector y 4e la CompaaEsta4o 4el sector en t?rminos 4e pro4uctos3 merca4os3 clientes3 empresasnue7as3 tecnolo8Gas3 a4ministracin3 etc.(efres)uera ana vino a cam+iar un poco la modalidad de tra+a3ar de algunas

otras refres)ueras% ya )ue por la variedad de productos disponi+les% los clientesse >an esta+lecido como clientes potenciales&

Esto tam+i$n se >a logrado por)ue a diferencia de los competidores se le da una

atencin especial individualmente a cada cliente% adecu/ndose a sus gustos y

necesidades&


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Factores positi7os y ne8ati7os en el entorno.*lgunos factores positivos son:El lugar de u+icacin de la refres)uera&Estar u+icados fuera del centro comercial nos da la venta3a de poder

atender a clientes a los )ue otras refres)ueras no llegan o de las cuales las

personas no tienen conocimiento de )ue e,isten y por ello no las visitan&Entre los factores negativos se encuentran: .a carretera al atl/ntico )ueda 3usto frente a la refres)uera y por ser

casco ur+ano >ay tmulos en la carretera lo )ue ocasiona tr/fico y por lo

mismo ruido fuerte lo )ue tam+i$n puede ocasionar molestias a algn

cliente )ue no est$ acostum+rado a eso&

Ri7ali4a4 entre competi4ores

.a refres)uera se encuentra en las afueras del !entro de ?alud de .os *mates%a+al por lo tanto al momento de >a+er sido a+ierta al p+lico algunos

tra+a3adores de dic>o !entro se >an convertido en parte de los clientes

potenciales% pero adentro del centro de ?alud >ay una caseta y esto le ocasiono

molestias a la propietaria% >asta el punto de tener roces directos con la propietaria

de la (efres)uera&

Po4er 4e ne8ociacin con clientes y pro7ee4ores@no de las fuertes venta3as es el poder de convencimiento de la propietaria en el

trato con los clientes% su carisma acompaCado de los conocimientos de marLeting

y administracin en (ecursos Fumanos )ue posee logra los me3ores precios del

mercado con los proveedores y tam+i$n convence a los clientes )ue visitan de no

irse sin consumir aun)ue sea algo mnimo&

5./ Anlisis 4el merca4o propiamente 4icho Pro4uctoMSer7icio

Descripcin 4etalla4a 4e los pro4uctos ue se 7en4enEl empa)ue de los productos para llevar es en +ande3as de duroport% )ue luego se

colocan en una +olsa de empa)ue y se le da a los clientes% normalmente las

personas )ue consumen en el lugar solamente se les sirven en un plato de

pl/stico&


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.os productos son perecederos y la mayora no se puede guardar de un da para

el otro por lo tanto su vida til solamente es de 1 da&

Aplicaciones 4e pro4uctos

El negocio satisface una de las necesidades m/s grandes del ser >umano comoes la de comer saciando el >am+re% consumiendo alimentos )ue proveen los

nutrientes necesarios para un desarrollo m/s sano&

-am+i$n satisface gustos de las personas por)ue todo lo )ue se vende se >ace al

gusto del cliente&

Pro4uctos o ser7icios 4e los competi4ores

8uestros competidores se dedican m/s la venta de comidas formales preparadas%

como por e3emplo: Desayunos% almueros y algunas cenas&

Factores para 4estacar 4e los pro4uctos

Principalmente las presentaciones de nuestros productos se sirven de una forma

elegante a modo de )ue llamen la atencin de los clientes lo )ue nos diferencia de

los dem/s&

Cui4a4os 4e los pro4uctos

Por venta de productos naturales con perecederos y por ello se cuida de producirla cantidad necesaria solamente para cu+rir un da o dos m/,imos dependiendo

de lo )ue se prepare&

?e mantiene en refrigeracin todos los productos )ue no son utiliados

frecuentemente&

;alor 4el pro4ucto para el Cliente

El valor del producto para el cliente depende de la necesidad )ue se est$

satisfaciendo con el consumo del mismo por ello es )ue se +rinda atencin

personaliada para agregarle valor a la compra&

Posi=ili4a4es para prote8er eclusi7i4a4

Esto se puede >acer siendo constantes con nuestros clientes% atendi$ndolos de la

me3or manera posi+le y no )ued/ndoles mal en los pedidos )ue nos soliciten&


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5.9 Clientes

Tipo 4e compra4ores potenciales se8menta4os por e4a43 acti7i4a43 estrato

socioeconmico J;er aneosK

CaracterGsticas 4e clientes.a mayora de nuestros clientes son consumidores% en lagunas ocasiones se

preparan pedidos especiales% ya sea para cumpleaCos% +a+y s>oNer o actividades

similares&

Localiacin 2eo8rica 4e los clientesB

-ases

4e

4ecisiones 4e compra

.os clientes tienen diferentes +ases de decisiones para comprar% ya )ue algunos

son conocidos de la propietaria% algunos otros son por la necesidad de satisfacer

su >am+re& Por la mayora de clientes )ue se poseen son por la calidad y precio

)ue se ofrece a los consumidores&

5.: Competencia


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Precios.os precios de la competencia se mantienen al mismo nivel )ue los nuestros

solamente con algunas diferencias en tamaCos% en la presentacin de los

productos&

Limitaciones.as limitaciones de la competencia est/n +asadas en )ue o creen en los cam+ios

y est/n acostum+rados a +rindarle a los clientes solamente los mismos productos

y con ninguna variacin&

*erca4o ue mane>anEl tipo de mercado solamente es el de la comida formal% lo )ue tiene un lmite de

venta% por)ue si se produce cierto nmero de almueros al terminarse ya no >ay

)ue m/s vender&

Capaci4a4 4e pro4uccin-odos los comedores tienen un apro,imado de clientes )ue los visitan a diario%

tanto en desayuno como almueros y su produccin diaria se +asa en ello&

Porue les compranQFay personas )ue prefieren lo conocido y por tal ran +uscan un comedor con

comida propiamente dic>o% los )ue les da cierta venta3a so+re la (efres)uera&

Porue es cil o 4iGcil competir con ellosQEs difcil por el tiempo )ue ellos tienen de estar en el mercado% pero se nos >ace

f/cil por)ue ofrecemos una mayor variedad de productos&

5.< Plan 4e *erca4eoEstrate8ia 4e precioB

*ar8en 4e utili4a4 mGnimo para cu=rir in7ersin y ren4imiento mGnimoO+teniendo un margen de utilidad mnimo del 60M so+re las ventas se logra

o+tener el retorno de la inversin y el rendimiento para cu+rir todos los gustos de

la refres)uera&


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Posi=ili4a4es 4e ue el precio pre7isto le =ri4e al pro4ucto una entra4arpi4a al merca4o.os precios de los productos en comparacin con los de la competencia >an

a+ierto el mercado% por las siguientes raonesJ por e3emplo: un licuado cuesta

H10&00 y el de la competencia cuesta entre H12&00 a H16&00 y es en un tamaCode vaso m/s grande pero los clientes prefieren pagar H10&00 aun)ue el vaso sea

m/s pe)ueCo por)ue tienen un me3or sa+or y es de me3or calidad&

Potencial 4e epansin 4el merca4o pre7isto!on las modificaciones )ue se tienen planeados se lograra alcanar un mayor

nmero de clientes% lo )ue permitir/ e,pandir nuestro mercado y de esa forma

aumentar las ventas&

5.5 Estrate8ia 4e 7enta

Clientes iniciales.os clientes iniciales se esta+lecer/n como todos los )ue visitan la refres)uera%

de los cuales se espera )ue sea un mayor nmero de $l )ue es >asta el momento%

pero tam+i$n se seguir/n visitando directamente a los anteriores&

Clientes ue reci=irn el mayor esuero 4e 7enta.os clientes potenciales se sa+e )ue ya se conocen nuestros productos y >an

estado satisfec>os con ellos% pero se seguir/n visitando y atendiendo% pero el

mayor esfuero estar/ concentrado en las personas )ue con el pasar del tiempo

no >emos logrado )ue sean frecuente en sus compras&

*ecanismo 4e i4entiicacin 4e clientes potenciales y orma 4e esta=lecercontacto con ellos.a forma m/s segura de lograr clientes potenciales es )ue las personas )ue

tienen contactos con ellos esta+lecan una amistad% la cual permita )ue ellos

conocan la calidad de los productos y la atencin personaliada )ue se les puede+rindar si compran con nosotros&

CaracterGsticas 4el pro4ucto o ser7icioEn cumplimiento de las normas de >igiene y calidad se venden productos con el

fin de )ue el cliente )uede satisfec>o% en el tiempo de espera de los pedidos es


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una poltica no >acer esperar a los clientes m/s de 16 minutos por su pedido% lo

cual +rinda confiana de )ue los productos se entregan frescos y preparados en el

momento en )ue se pretenden ser consumidos&

Cu=rimiento 8eo8rico inicial?e est/ cu+riendo en atencin al cliente en el local )ue se encuentra u+icado la

refres)uera% en el centro comercial y los negocios )ue se encuentran a los

alrededores de dic>os centro&

Personal 4e 7entasEl personal generalmente son las dos asistentes de cocina )ue tam+i$n cumplen

la funcin de reparto de los productos terminados&

5.6Estrate8ia promocional#om=re(efres)uera y *nto3itos *8*

Lo8otipo

*ecanismo y me4ios para lle7ar el pro4ucto a la atencin 4e los posi=lescompra4oresGeneralmente se >a utiliado nicamente la promocin de +oca en +oca% pero

a>ora se colocaran mantas vinlicas en las afueras del local como medio de

pu+licidad con la informacin de los productos y precios )ue >ay en la venta&

I4ea =sicas para presentar en la promocin?e pueden >acer volantes pe)ueCos de Q de >o3a con la informacin necesaria de

la refres)uera y en alguna temporada ofrecer un descuento en la presentacin del

volante&


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5.Estrate8ia 4e 4istri=ucin

Canales 4e 4istri=ucinEl nico canal de distri+ucin es a consumidores&

5.@T?cnicas 4e 7enta

Fuera 4e 7entas.a fuera de ventas )ue se va a implementar son las dos asistentes y la

propietaria se capacitaran tratando de )ue aprendan t/cticas de servicio al cliente%

tomando en cuenta )ue el servicio )ue se +rinda es muy importanteJ y tam+i$n

incentiv/ndolas econmicamente de acuerdo al crecimiento en las ventas )ue se

)uiere&

6. EST!DI$ LE2AL & A*-IE#TAL

6.1 Aspectos 4e le8islacin ur=ana

Trmites y permisos ante los or8anismos 4el 8o=ierno J;er aneosK

6./ Anlisis am=iental

Emisiones3 eluentes y resi4uos 4e la empresa

El local tiene todas sus emisiones en orden% cumpliendo con estrictas normas de

>igiene )ue esta+lece el ministerio de salud&

El agua )ue se utilia para limpiea est/ conectada directamente con el drena3e

para no contaminar el am+iente% la +asura )ue sale de la preparacin de los

alimentos se coloca en un depsito de+idamente sellado para evitar la

propagacin de plagas o malos olores&


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Ries8os 4e contaminacin por resi4uos 4e la empresa?i no se tiene el de+ido control con los residuos de )ue )uedan de la preparacin

de los alimentos se puede contaminar el am+iente con malos olores y en casos

e,tremos >asta provocar algn tipo de enfermedad&

*ecanismos 4e control 4e contaminacin.a refres)uera lleva un control para mantener en ptimos condiciones el local%

siempre listo para atender a los clientes en un am+iente agrada+le&

.a manera en )ue se lleva el control es la siguiente:

?e lava el piso y las paredes y una ve por semana .a +asura )ue va saliendo se va a tirar al +asurero municipal 2 veces al da& ?e desinfectan mesas y sillas todos los das&

Ries8os para los tra=a>a4ores?i los tra+a3adores estuvieran e,puestos a malos olores podran contraer alguna

infeccin intestinal o alguna otra enfermedad similar&

*ecanismo 4e hi8iene y se8uri4a4.os tra+a3adores usan todos los implementos necesarios para cumplir con la

>igiene )ue e,ige dic>o tra+a3o% se utilia redecilla% +lusa con manga al codo%

ga+ac>a y apatos cerrados&

6.9 Anlisis 4e 7alores personalesSe a>usta la empresa a la escala 4e 7alores ?ticos y morales.a empresa tiene valores morales y esta+lecidos como reglas internas para los

tra+a3adores& ?i se utilia pantaln no de+er ser demasiado a3ustado% no se

permiten +lusas sin mangas% ni ca+ello suelto% a esto se le agrega los valores

morales )ue no se permiten las pala+ras vulgares ni malas e,presiones y una

armona entre empleados so+re todo&


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. EST!DI$ DE FACTI-ILIDAD THC#IC$ REFERE#CIAS

.1 Anlisis t?cnico

Euipos.a refres)uera tiene para tra+a3ar una refrigeradora% un congelador% una estufa%

un procesador de alimentos% una licuadora% una cafetera% estos por mencionar el

e)uipo el$ctrico para la produccin de los alimentos ya listos para la venta&

Insumos .u *gua *l)uileres ?ueldos

Suministros -rapeadores Esco+as Desinfectante !loro a+n Espon3as

./ Anlisis 4el pro4uctoCuan4o el pro4ucto ya est 4esarrolla4o.

Especiicaciones 4el pro4ucto?olo se puede decir )ue los productos al ser alimentos no tienen en si

especificaciones generales&

Licencias o ranuicias J;er AneosKPara poder esta+lecer un negocio como la refres)uera se de+e solicitar una

licencia sanitaria en donde se de+en cumplir con una serie de re)uisitos para

poder tener el permiso de la+orar&


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.9 Facili4a4es!=icacin 2eo8ricaB

Facili4a4es 4e ser7icios.os servicios )ue se utilian son agua pota+le% la cual viene todos los das

nicamente por las maCanas% energa el$ctrica si es un suministro )ue se utilia

todos los das&

Tipo 4e construccinEl local se encuentra en un terreno de 6&6 metros cuadrados y el local con sus

paredes mide ' metros cuadrados est/ ela+orado de plyNood de 2K= de grosor

con tec>o de l/mina&

.: Plan 4e compras

Pro7ee4ores potenciales@no de los proveedores potenciales es el distri+uidor de agua purificada ya )ue si

no se cuenta con tal vital li)uido no se puede tra+a3ar% por)ue dic>a agua se utilia

para cocinar y para >acer los refrescos&


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Cali4a4 4e los pro4uctos ue orecen los pro7ee4ores*l momento de ad)uirir los insumos necesarios para la ela+oracin de los

productos se +usca )ue sean de la me3or calidad% para ofrecer a nuestros clientes

los me3ores productos con la seguridad de )ue se est/ ofreciendo algo )ue cumple

con las normas de calidad re)uerida&

Formas 4e pa8o* todos los proveedores se les >ace su pago al contado% esto para no acarrear

deudas a largo plao&


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C$#CL!SI"#

En +ase al avance del proyecto presentado podemos decir )ue ser/ un proyecto

facti+le )ue generar/ alta renta+ilidad al momento de su implementacin&

*l momento de ser aceptado el proyecto por la propietaria se continuara con lassiguientes etapas% en las cuales se incluir/ ya un estado de resultados y las

dem/s partes de las )ue constan dic>as etapas&


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A#E$S


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Proyecto Real Bella

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