IV de Gestión Empresarial “A”

PROYECTO

MICRO

EMPRESARIAL

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

ECONOMICAS

CARRERA DE GESTIÓN EMPRESARIAL

PARALELOS DE SANTA ANA

TEMA:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA CASERAS, CON

PRODUCTOS NATURALES,EN BENEFICIO DE LA COLECTIVIDAD DEL

CANTÓN SANTA ANA, PROVINCIA DE MANABÍ, EN EL PERIODO

COMPRENDIDO DE DICIEMBRE 2010 A MAYO 2011

AUTORAS

BAQUE BRAVO ELIANA MONSERRATE

BARBERÁN INTRIAGO ANA LUCIA "LINA"

CEDEÑO MACIAS ERIKA VIVIANA

MERA ANCHUNDIA JOHANNA GUADALUPE

QUIJIJE CHINGA JOHANNA GUADALUPE

PEÑAFIEL VILLIGUA TERESA LILIBETH

CATEDRÁTICA

LICA. KETTY PONCE

SANTA ANA – MANABÍ – ECUADOR

2011

TEMA:

Elaboración y comercialización de mermelada caseras, con productos naturales, en beneficio de la colectividad del Cantón Santa Ana, Provincia de Manabí, en el periodo comprendido de diciembre 2010 a mayo 2011.

V

Marco Referencial

Las mermeladas caseras son muy apetecidas en el Ecuador, es consumido especialmente en ciertos eventos. Muchas familias se basan en la comercialización de este producto, para tener un ingreso economico

En la provincia de Manabí, el dulce de las mermeladas caseras no es muy conocido, aunque en algunas fiestas podemos apreciar su delicioso sabor.

En nuestro Cantón Santa Ana es poco sus consumos, nosotros vamos a dar a conocer e implementar este proyecto en beneficio a que las personas de este cantón formen su propia microempresa de mermeladas.

INTRODUCCIÓN

Consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva.

Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.

Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.

Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.

Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma de las cacerolas empleadas para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción.Transvase.Envasado.

Enfriado.Etiquetado.

Almacenado

.

VII

DELIMITACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Santa Ana descansa en un hermoso valle rodeado de cerros y montañas, al sur

de Manabí, sus habitantes son personas honestas y trabajadoras.

La gran mayoría de sus habitantes viven en el campo, acostumbrados a tener

cultivos de frutas, como forma de sustento.

El bajo costo de la fruta, el transporte, son dos de los tantos motivos por lo que

las personas prefieren dejar perder las frutas, en vez de aprovecharlas y hacer

con ellas pequeñas microempresas de mermeladas caseras

Los problemas se podrían disminuir, si reutilizamos los productos, como por

ejemplo las variables frutas. Al utilizar estas frutas generaríamos fuentes de

trabajo

1

Planteamiento del problemaLos problemas significativos pueden abarcar diversas condiciones.Consta con las metas informales,, es necesario sea factible, estudiar el problema dentro del tiempo y el horario adecuado para llevar a cabo diversos casos.Eso quiere decir que deben considerarse a las personas con las características para cooperar.No basta sólo la cooperación de los que van a estar relacionados con el proyecto. Cuando incluye niños o personas con retraso mental es necesario tener la autorización de los padres o tutores. El proyecto debe ser presentado a la junta de revisión para que lo apruebe.Todos los proyectos para iniciar deben tener instalaciones y equipos disponibles antes de empezar el proyecto. A continuación una lista de lo más importante a lo principal.- Se requiere de un lugar- Se necesita teléfono- Una computadoraCuando el investigador dedica empreño a su proyecto por lo general va a ser recompensado.El investigador antes debe tener un presupuesto para elegir su proyecto como estos.- Costos bibliográficos, libros y revistas.- Costos de sujetos, pago o sujetos como incentivo por su cooperación.- Equipos: aparatos, laboratorio, máquina de escribir, calculadora., etc.Para evaluar la viabilidad del proyecto, el investigador debe tener el ánimo suficiente para obtener el resultado.El proyecto debe ser elegido de acuerdo a la experiencia que tengan de este proyecto que se propone. Además de tener conocimientos debe tener experiencia técnica.Hay que tener la responsabilidad ética de los investigadores, las personas que trabajan de investigación deben tener derecho humano y animales.Esto quiere decir que a veces el investigador desea escuchar el criterio de otras personas, solo el criterio de él. Pero el problema es también intereses para otra persona. 3. Delimitación del problemaNuestro proyecto que es la elaboración de la mermelada caceras tiene la siguiente delimitación una de las causas es la falta de conocimiento ¿Por qué?. Porque los moradores no tiene el conocimiento , Otra causa sería la inundación en tiempos invernales no tendríamos la facilidad de transportar nuestro producto.

2

 5.- Justificación• Sí es viable, porque nuestro producto sí es factible para la venta.• Sí dispone de los recursos necesarios tanto como humanos y económicos porque están al alcance de las personas y materiales porque está elaborado con productos naturales.• Sí es posible, porque si uno pone esfuerzo lo hará en el tiempo previsto.• Si uno escoge el problema es para poder analizarlo o estudiarlo para encontrar la respuesta deseada.• Digamos que además de ser factible es posible porque los sujetos que se involucran en esta investigación debe ser responsable y los sujetos deben ser necesarios.• Sí porque sin el estudio de la metodología no se podría organizar el proyecto de nuestra microempresa.• Sí se puede porque si los implicados le ponen esfuerzo al problema obtendremos los resultados deseados.• Muchas necesidades serán satisfechas pero lo más importante es que hemos hecho conocer más a nuestro Cantón.• Las ventajas que daría fuera de la comunicación con el cantón en la investigación obtenida.

Objetivos

6.1. Objetivo General.

Es dar a conocer la elaboración y comercialización de las

mermeladas caceras.

6.2. Objetivos Específicos:

- Dar a conocer al Cantón Santa Ana todas las clases de mermeladas

caceras.

- Promocionar nuestro producto en el Cantón Santa Ana.

3

- Hacer conocer nuestro producto en toda la provincia de Manabí.

- Tratar que nuestro producto pueda hacer conocer más a nuestra

comunidad.

Metodología

¿Cuál es la metodología que utilizaremos?

Objetivos de la investigación-

Aplicada: Utilizaremos el tipo de investigación aplicada porque nuestro

producto se basa en las mermeladas caceras ya que con ellas podemos

brindar nuevas alternativas de mercados y por ende establecer fuentes

de trabajo sobre todo a personas que habitan cerca del lugar, donde se

va a producir.

Por el lugar:

La producción y preparación de las mermeladas caceras será lo ideal

para construir un espacio físico y adecuar las instalaciones para sacar al

mercado mediante un proceso de preparación el antes mencionado

producto.

Por el alcance:

Descripción: De acuerdo al análisis de estudio llegamos a determinar la

necesidad de sacar al mercado un producto que por tradición es

agradable al paladar de los habitantes del lugar y de posibles

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consumidores ya que este es un producto natural, sano y fácil de

preparar.

En base a los resultados favorables que obtuvimos mediante una

encuesta realizada por jóvenes emprendedores a los habitantes de los

alrededores y a visitantes que vienen a recrearse en los distintos sitios

de nuestro cantón. Con nuestro esfuerzo y optimismo vamos a

satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.

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Nº ACTIVIDADESSEMANAS JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Elaboración del proyecto X X

2 Prueba Piloto X X

3 Elaboración del marco teórico X X

4 Recolección de información X X

5 Procesamiento de datos X X

6 Análisis de los resultados y conclusiones X X

7 Formulación del problema X X

8 Redacción de informe final X X

9 Transcripción del informe X X

10 Presentación del informe X X X

HIPÓTESIS:

HIPÓTESIS GENERAL:

Si se educa a los niños para que respeten y cuiden el planeta, este será

más limpio y saludable.

HIPÓTESIS ESPECÍFICAS:

Los niños enseñaran en sus casas sobre el cuidado y respeto por el

ambiente.

Los niños darán ejemplos a los demás sobre el cuidado ambiental.

Los niños serán pioneros sobre la educación y cuidado ambiental.

VARIABLES

VARIABLE DEPENDIENTE

Enseñar a los niños sobre la importancia del cuidado ambiental.

VARIABLES INDEPENDIENTES

Limpieza.

6

Adecuación del área de juegos.

Reforestación.

7

DISEÑO METODOLÓGICO

METODOLOGÍA

En este trabajo se utilizó el método investigativo, explicativo, participativo, y

proyectiva.

TÉCNICAS

Participativa

RECURSOS:

HUMANOS

Estudiantes

ESTUDIANTES

Baque Bravo Eliana Monserrate

Barberán Intriago Ana Lucia "Lina"

Cedeño Macías Erika Viviana

Quijije Chinga Johanna Guadalupe

Mera Anchundia Johanna Guadalupe

Peñafiel Villigua Teresa Lilibeth

8

9

1