Punto de humo
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Concepto: El punto de humo se define Concepto: El punto de humo se define como la temperatura hasta la cual como la temperatura hasta la cual puede llegar un aceite antes de que puede llegar un aceite antes de que se queme y empieza a sufrir se queme y empieza a sufrir modificaciones en su estructura dando modificaciones en su estructura dando lugar a la formación de acroleínas. lugar a la formación de acroleínas.
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Concepto: El punto de humo se define como Concepto: El punto de humo se define como la temperatura hasta la cual puede llegar la temperatura hasta la cual puede llegar
un aceite antes de que se queme y empieza un aceite antes de que se queme y empieza a sufrir modificaciones en su estructura a sufrir modificaciones en su estructura
dando lugar a la formación de acroleínas.dando lugar a la formación de acroleínas.