I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. Área: Educación para el trabajo1.2. Opción ocupacional: Industria Alimentaria1.3. Grado y Sección: 1.4. Profesora: 1.6. Fecha:

HOJA DE INFORMACIÓN

I.E. “JOSEFA CARRILLO Y ALBORNOZ”CHOSICA

VALOR NUTRITIVO DE LA MANZANA

Las manzanas son de las frutas más consumidas en el mundo no sólo por su delicioso sabor, beneficios y propiedades, sino por el gran valor nutricional que estas nos proporcionan. Existen muchas variedades: dulces, ácidas, suaves, crujientes, verdes, rojas, amarillas, etc.

Estas frutas son una fuente de fibra soluble (pectina) que ayuda a prevenir la formación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Esta fibra es capaz de reducir la incidencia de enfermedades cardiacas y la arteriosclerosis. Contienen fibra insoluble que actúa como esponja en los intestinos al retener agua. Esto sirve para limpiar y mover la comida fácilmente a través del sistema digestivo. La fibra ayuda a mantener un equilibrio en los niveles de azúcar en la sangre, siendo una fruta segura para los diabéticos.

Un estudio realizado en Estados Unidos, reveló los siguientes beneficios de la manzana para la salud.

Refuerza el sistema inmune Reduce la inflamación Mejora la flora intestinal Reduce el riesgo de cáncer Ayuda a adelgazar Combate el estreñimiento Baja niveles de colesterol Mantiene limpias las paredes arteriales Elimina las toxinas, pues son buenos estimulantes de riñones e

hígado Protección a los huesos Previene la presión alta

Como pueden ver, consumir manzanas ayuda a mejorar la calidad de vida. Disfrutar de esta exquisita fruta te permite mantenerte en forma, pues en lo que se refiere a su valor nutritivo, el 85% de su composición es agua, y la mayoría de sus azúcares provienen de la fructosa. Su contenido calórico es bajo, dado que 100 gramos de manzana aportan unas 40 calorías aproximadamente.

Hoja de ejecución

Tema: ELABORACIÓN DE PIE DE MANZANA

Harina pastelera 500gr Polvo de hornear 20gr Margarina 250gr Azúcar blanca 50gr (4C) Sal 5gr (1c) Huevos 5 unid Agua 140ml Yema 1

PREPARACIÓN: PASTA QUEBRADA

En la mesa cernir la harina con el polvo de hornear y con un cuchillo unir la margarina, hasta que esté como arena.

Disolver la yema en el agua, luego el azúcar y la sal en una jarra.

Formar una corona y en el centro echar la disolución, unir con la harina y formar una masa, dejar reposar en un plástico por 10 min.

Estirar la masa y poner sobre el molde del pie limpio (30x30cm) o 2 moldes de 22x22cm

RELLENO Lavar, pelar y rallar las manzanas en un bowl, mezclar con

el jugo de limón, el azúcar, la canela, utilizar inmediatamente y rellenar el molde.

Estirar el restante de masa, cortar tiras y colocar encima del relleno en forma cruzada, barnizar con el huevo batido y hornear a 180°C por 40 min aproximadamente.

RELLENO Manzana delicia 1 ½ kg Azúcar blanca 250gr. Canela molida 2gr (½ c) Limón 30ml (2C)

EQUIPOS Y UTENSILIOS:

Horno Molde para pie Cuchillo Jarra Rodillo Cuchara