El Plato delBien ComerL A G U Í A A L I M E N T A R I A D E M É X I C O

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ÓN Porque la UNAM no se detiene...aprendamos sobre:

Estimadas madres usuarias, continuando con nuestra comunicación a distanciahaciendo frente a la Pandemia por COVID-19, la Dirección General de Personal y laDirección de los CENDI y Jardín de Niños a través de la Coordinación de Nutrición ponena su disposición la presente información sobre la Guía Alimentaria de México conocidacomo "El Plato del Bien Comer".

¿Qué es una guíaalimentaria?Las guías alimentarias, son un recurso educativo queadapta los conocimientos científicos sobre nutricióny composición de alimentos de forma sencilla ycomprensible para facilitar a la población laselección de alimentos tomando en cuenta elcontexto social, las prioridades de salud y nutriciónde cada país, sus patrones de producción y consumo,las influencias socioculturales y la accesibilidad a losalimentos.

Las guías alimentarias proporcionanrecomendaciones específicas sobre alimentación yestilo de vida saludable y cuentan con un Icono orepresentación gráfica de los mensajes de las pautasdietéticas que fomentan.

Existe una gran variedad de estilos de guíasalimentarias en el mundo, como pirámides ocírculos, aunque también muchos países eligeníconos culturalmente específicos para su población,hay unas muy originales por ejemplo:

JAPÓN

MÉXICO

CHINA

ESTADOS

UNIDOS

COLOMBIA

VENEZUELA REPÚBLICADOMINICANA GUATEMALA ARGENTINA

ECUADOR

CANADÁ

D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P E R S O N A L D I R E C C I Ó N D E L O S C E N D I Y J A R D Í N D E N I Ñ O S C O O R D I N A C I Ó N D E N U T R I C I Ó N

grupos de alimentos

El Platodel BienComerUTILIZA SUS COLORES COMOLOS DE UN SEMÁFORO

En el desayuno y cena, ya sea entera o rebanada.En la comida, como ensalada fresca y/o agrega verdurasa sopas y guisados; además de aportar nutrimentosimportantes, le dan color y variedad a tus platillos.También puedes preparar ricos postres elaborados confruta o verdura o comer fruta fresca, o comerlos entrecomidas como refrigerio.

Las frutas y verduras forman parte de una alimentaciónsaludable; es importante consumirlas todos los días. Las frutas y verduras aportan energía, fibra, minerales,vitamina A, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B yotros nutrimentos.

Inclúyelas:

El plato del bien comer facilita la identificación de los tres grupos de alimentos, lacombinación y variación de los mismos.

VERDE E l i g e l a m a y o r v a r i e d a d d e c o l o r e s ,f o r m a s y p r e s e n t a c i o n e s . S i s o n d et e m p o r a d a e n t u l o c a l i d a d ¡ m e j o r !

Consume muchas

D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P E R S O N A L D I R E C C I Ó N D E L O S C E N D I Y J A R D Í N D E N I Ñ O S C O O R D I N A C I Ó N D E N U T R I C I Ó N

Cereales como el maíz, la avena, el arroz y el trigohan sido la base de la alimentación de diferentespueblos y culturas del mundo. Constituyen lafuente más importante de energía (hidratos decarbono)Se convierten mediante diferentes procesamientosen harina, almidón, salvado y un gran número deingredientes adicionales empleados en lafabricación de otros alimentos.Aportan hidratos de carbono (almidón), proteínas(gluten) niacina, calcio, hierro, y fibra (integrales)La tortilla es uno de los derivados del maíz másconsumidos por la población mexicana. A estegrupo también pertenece la papa.

AMARILLOAMARILLOAMARILLOE l i j e a l i m e n t o s d e e s t e g r u p o q u e

s e a n m í n i m a m e n t e p r o c e s a d o s y e ns u v e r s i ó n m á s n a t u r a l o i n t e g r a l

s i n a z ú c a r e s o g r a s a s a ñ a d i d a s .

Consume suficientesCombínalos con el grupo rojo

D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P E R S O N A L D I R E C C I Ó N D E L O S C E N D I Y J A R D Í N D E N I Ñ O S C O O R D I N A C I Ó N D E N U T R I C I Ó N

Leguminosas como el frijol, las habas, las lentejas,los cacahuates, las nueces, los garbanzos que son deorigen vegetal pero que aportan a nuestraalimentación proteínas, carbohidratos, fibra yvitaminas.Alimentos de origen animal como el huevo, la lechey sus derivados, el pescado, la carne de res, cerdo,pollo y todos sus derivados como los embutidos.

En este grupo encontramos dos tipos:

Ambos forman parte del mismo grupo porque sonfuente de proteína, sin embargo los productos de origenanimal contienen grasa saturada y colesterol, por esodebemos preferir opciones como el pescado o las avessin piel y sobre todo sin procesar por ejemplo evitaproductos como el chorizo, las salchichas y otrosembutidos a los que se les añade grasa y sodio en suprocesamiento.ROJO

Consume pocosCombina con el grupo amarillo

C o m b i n a d o s c o n e l g r u p o d e l o s c e r e a l e s ,p o r e j e m p l o a r r o z c o n l e n t e j a s o t o r t i l l a

c o n f r i j o l e s .

D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P E R S O N A L D I R E C C I Ó N D E L O S C E N D I Y J A R D Í N D E N I Ñ O S C O O R D I N A C I Ó N D E N U T R I C I Ó N

Recomendaciones

1Completa: Que contenga todos losnutrimentos. Se recomienda incluir encada comida alimentos de los 3 grupos.

2 Variada: Que de una comida a otra,incluya diferentes alimentos de cadauno de los grupos.

3Equilibrada: Que nuestras comidasguarden las proporciones recomendadasde cada grupo.

4Inocua: Que su consumo habitual noimplique riesgos para la salud, que estélibre de contaminantes y que no aportecantidades excesivas o insuficientes deningún nutrimento.

5Suficiente: Que cubra las necesidadesnutricionales de acuerdo a edad, sexo,estatura, actividad física o estadofisiológico

para una alimentaciónsaludable

Una dieta correcta es aquella que cumplecon los siguientes criterios:

D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P E R S O N A L D I R E C C I Ó N D E L O S C E N D I Y J A R D Í N D E N I Ñ O S C O O R D I N A C I Ó N D E N U T R I C I Ó N