¿Qué son las operaciones?

“Conjunto de actividades y recursos que permiten producir bienes/servicios a partir de una serie de insumos”

Las operaciones como un proceso de transformación.

Visión de un proceso

Características de un proceso

• Los procesos deben agregar valor.

• Los procesos pueden ser divididos en sub-procesos, que a su vez se pueden dividir más.

• Cualquier proceso que es parte de un proceso más amplio se considera un "proceso de anidado."

• Cada proceso y cada proceso anidado tiene entradas y salidas.

Tipos de transformaciones

Físicas

De lugar

De intercambio

Tipos de transformaciones

Fisiológicas

De información

De almacenamiento

Ejemplos de Procesos de Transformación: Organización: Instituto educativo

Entrada Transformación Salida

Bachiller

Profesional Profesores, Libros, Aulas, laboratorios, instalaciones, Administrativos

Transmisión de conocimientos y desarrollo

de competenciasTipo: Informativa

Ejemplos de Procesos de Transformación:Organización: Aserradero

Entrada Transformación Salida

Troncos Madera aserrada

Aserrado de madera

Tipo: Física

MaquinariaHerramientasPersonal

Operaciones básicas comunes:

Moldeo o formado

Se le da forma que se quiere a la pieza mediante alguno de los siguientes procesos: fundido, forjado, soldado.

Maquinado:

Busca completar la forma final de la pieza, a través de procesos de torneado, cepillado, taladrado, chorro abrasivo y otros.

Operaciones básicas comunes Acabado de superficie:

• Es lograr la presentación del producto sin ninguna partícula extraña a la misma: pulido, lijado.

Tratamiento térmico:

• Mediante éste proceso se modifican las propiedades físicas del producto, templado en hornos, sopletes.

Propósito de la Administración de Operaciones

Producir bienes y/o servicios de calidad, aprovechando racionalmente los recursos.

¿Qué es el sistema productivo? “Conjunto de actividades que permiten la elaboración deunos bienes y servicios mediante el establecimiento de unacadena de valor entre unos factores y unos resultados,utilizando para ello diferentes decisiones operacionalesrelacionadas con el proceso, la capacidad, la gestión deinventarios, la fuerza de trabajo y la calidad”.

Decisiones básicas del sistema productivo

EL PROCESO

LA FUERZA DE TRABAJO

LA CALIDAD

LOS INVENTARIOS

LA CAPACIDAD

Tipo de proceso, tecnología, equipos,

flujos, cuestiones relacionadas con la

planta

Decisiones sobre las acciones necesarias

para mantener y mejorar la calidad de la producción

Decisiones sobre los stocks a mantener.

¿Qué se debe pedir, cuando y cuanto?

Decisiones sobre la cantidad y calidad

de las personas que formaran parte del

sistema.

Determinación del volumen de

producción para cada momento y

lugar

Diseño del Sistema de Producción

• Diseño del producto

• Diseño del proceso

• Distribución física de lasinstalaciones

• Planificación de lacapacidad

• Localización

• Distribución delproducto.

Operación del Sistema de Producción

• Planeación agregada

• Gestión de inventarios

• Control de calidad

• Planificación demateriales

• Secuenciación detrabajos

• Control de laproducción

¿Qué es la Dirección de Operaciones?

“Comprende el diseño, la operación y la mejora de lossistemas que crean y entregan los productos y servicios deuna empresa.” CHASE

“Es el proceso consistente en organizar personas y recursoscon el objeto de crear un producto o servicio.” – NAHMIAS

“El diseño, dirección y control sistemáticos de los procesosque transforman los insumos en servicios y productos paralos clientes internos y externos ¨ KRAJEWSKY

¿Qué es la Dirección de operaciones?

Las operaciones como una función organizacional

Ejemplos:

Tipos de Decisión que se toma en la D.O

Consideraciones de la toma de decisiones

• Los conceptos de largo, mediano y corto plazoson relativos al período que toma el ciclo delnegocio. La magnitud de estos cambia según laindustria.

Ejemplo: - Industria forestal - Industriaelectrónica de consumo - Industria del retail(supermercados)

• El factor “incertidumbre” está presente en todadecisión y puede llegar a ser muy importante.Además varía según el nivel de decisión.

Ejemplos de Decisiones Estratégicas

Decidir si se lanza un proyecto de desarrollo deun nuevo producto.

Decidir sobre el diseño de un proceso deproducción.

Decidir la manera de asignar los recursos escasos(materias primas, capacidad del proceso ypersonal) entre las oportunidades comerciales.

Ejemplos de Decisiones Tácticas

“Decidir la línea de productos a ofrecer parael próximo período.

Decidir el sistema de gestión y control deinventarios.

Decidir la contratación del personal.Decidir cuánto producir en los próximos 12

meses.Decidir cuánta materia prima importada se

requiere para el próximo período.

Ejemplos de Decisiones Operativas

Decidir que inventario de bienes terminados mantener paracada uno de los productos.

Decidir qué productos y cuántos de cada uno de ellosdeben incluirse en el programa de producción del próximomes.

Decidir si un centro de trabajo debe incrementar lacapacidad de producción del mes siguiente haciendo que setrabaje horas extras o subcontratando parte de laproducción a terceros.

Decidir sobre los detalles de un plan para adquirir materiasprimas para desarrollar el programa de producción delsiguiente mes.

Ejemplos de Decisiones de control

Decidir que hacer con un departamento queno cumplió con la meta planeada por costode mano de obra.

Decidir cuál debería ser el nuevo criterio deaceptación de control de calidad para unproducto que ha sufrido modificaciones ensu diseño.

Decidir la frecuencia con que debe realizarseel mantenimiento preventivo en un centrode trabajo clave del proceso productivo.

Ejemplo: Caso industria de comida rápida (Servicio)

Decisiones estratégicas:

Decidir el mercado que se quiere atacar.

Decidir que tipo de comidas ofrecer.

Diseñar los distintos menús y decidir cómo seprepararán.

Decidir sobre los equipos y tecnologíarequeridos.

Decidir sobre las instalaciones: cuántosrestaurantes se tendrán y dónde.

Decidir de dónde provendrán los recursosfinancieros requeridos.

Ejemplo: Caso industria de comida rápida (Servicio)

Decisiones Tácticas:Decidir la contratación del personal.

Decidir sobre los proveedores de los diferentesalimentos y materiales requeridos.

Decidir sobre los horarios de trabajo y los turnos.

Decisiones Operativas:Programar los requerimientos de alimentos y

materiales para el mes siguiente.

Día a día coordinar y controlar todo para garantizaruna adecuada atención a los clientes.

Garantizar el adecuada abastecimiento de todos loslocales

Puestos de trabajo relacionados con la D.O

Aplicación: Actividad Colaborativa – Grupo

1. Identifique una empresa, puede ser su lugar detrabajo.

2. Realice una charla o entrevista con uno de losrepresentantes, dueños o superiores queconozcan la empresa y estén vinculados en latoma de decisiones.

3. Haga una lista en donde se evidencian la tomade decisiones estratégicas, tácticas, operativas,de control de la empresa.

4. En un cuadro relaciones las decisiones ysocialice en la clase.