¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA? Buenos Aires, 17 de febrero de 2010 Lic. Lucero Soledad Lic. Exner,...
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¿QUÉ NOS DICE UNA ¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA?ETIQUETA?
Buenos Aires, 17 de febrero de 2010
Lic. Lucero SoledadLic. Exner, Natalia
¿Para qué sirve el ¿Para qué sirve el rotulado?rotulado?
Suministrar al consumidor Suministrar al consumidor información sobre las información sobre las características particulares de los características particulares de los alimentos.alimentos.
Orientar en la decisión de compra. Orientar en la decisión de compra.
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA
ROTULADO NUTRICIONALROTULADO NUTRICIONAL
Denominación de venta del alimentoDenominación de venta del alimento Listado de ingredientesListado de ingredientes Contenido netoContenido neto Identificación del origenIdentificación del origen Nombre o razón social y dirección del importador Nombre o razón social y dirección del importador
nutricionalnutricional (para alimentos importados)(para alimentos importados) Identificación del loteIdentificación del lote Fecha de duración (elaboración-vencimiento)Fecha de duración (elaboración-vencimiento) Preparación e instrucciones del uso del alimentoPreparación e instrucciones del uso del alimento InformaciónInformación
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
Información Información NNutricionalutricionalporción: g o ml (medida casera)porción: g o ml (medida casera)
Cant. por porciónCant. por porción % VD (*)% VD (*)
Valor energéticoValor energético ……Kcal=…KjKcal=…Kj
CarbohidratosCarbohidratos ……gg
ProteínasProteínas ……gg
Grasas totalesGrasas totales ……gg
Grasas saturadasGrasas saturadas ……gg
Grasas transGrasas trans ……gg xxxxxxxxxxxxxx
Fibra alimentariaFibra alimentaria ……gg
SodioSodio ……mgmg
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
Información nutricionalInformación nutricionalPorción: 31g (7 galletitas). Porción: 31g (7 galletitas). Porciones por Porciones por envase: 4 ½envase: 4 ½
Cant. por porciónCant. por porción % VD (*)% VD (*)
Valor Valor energéticoenergético
124 kcal (522 124 kcal (522 kj)kj)
66
CarbohidratosCarbohidratos 22 g22 g 77
ProteínasProteínas 3,6 g3,6 g 55
Grasas totalesGrasas totales 2,4 g2,4 g 44
Grasas Grasas saturadassaturadas
0 g0 g 00
Grasas transGrasas trans 0 g0 g
Fibra Fibra alimentariaalimentaria
0,9 g0,9 g 44
SodioSodio 293 mg293 mg 1212
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
INGREDIENTESINGREDIENTES
Carbohidratos o glúcidos
Proteínas o prótidos
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra
Sodio
Aditivos
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
Cereales y sus harinas derivadasCereales y sus harinas derivadas EdulcorantesEdulcorantes
– Nutritivos o CalóricosNutritivos o Calóricos– No calóricosNo calóricos
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
EDULCORANTESEDULCORANTES
No calóricos: estevia, sacarina, No calóricos: estevia, sacarina, ciclamatos, aspartame, ciclamatos, aspartame, acesulfame k sucralosa.acesulfame k sucralosa.
Nutritivos o calóricos: sorbitol, Nutritivos o calóricos: sorbitol, xilitol, manitol, fructosa, azúcar, xilitol, manitol, fructosa, azúcar, glucosa, JMAF.glucosa, JMAF.
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GASEOSAS Y JUGOS GASEOSAS Y JUGOS Cant. por porción (200 ml= 1 vaso) Gaseosa
comúnGaseosa
lightLínea Zero
Jugo de frutas
Valor energéticoValor energético 88 kcal 88 kcal 0 kcal 0 kcal 68 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 23 g23 g 0 g 0 g 16 g
IngredientesIngredientes JMAFJMAFCiclamato/ Sacarina
Aspartame/ Acesulfame
K
10 % jugo de fruta
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GRASASGRASAS
Grasas saturadasGrasas monoinsaturadasGrasas poliinsaturadasGrasas transColesterol
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ÁCIDOS GRASOS ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOSMONOINSATURADOS
Omega 9Omega 9
Aceite de olivaAceite de oliva Aceite de canolaAceite de canola Aceite alto oleicoAceite alto oleico Frutas secasFrutas secas PaltaPalta AceitunasAceitunas
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
ÁCIDOS GRASOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOSPOLIINSATURADOS
OMEGA-6: OMEGA-6: – Semilla, granos y derivados (aceites Semilla, granos y derivados (aceites
vegetales: maíz, girasol, uva, soja)vegetales: maíz, girasol, uva, soja) OMEGA-3:OMEGA-3:
– Soja y frutas secasSoja y frutas secas– PescadoPescado– Semillas de linoSemillas de lino– Aceite de canolaAceite de canola
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GRASAS TRANSGRASAS TRANS
Biológica Biológica – Leche y derivadosLeche y derivados– Carnes y grasa animalCarnes y grasa animal
TecnológicaTecnológica– Aceites vegetales parcialmente Aceites vegetales parcialmente
hidrogenadoshidrogenados
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
GRASAS TRANSGRASAS TRANS
MargarinasMargarinas Aderezos comercialesAderezos comerciales Galletitas rellenasGalletitas rellenas AmasadosAmasados Barras de cerealBarras de cereal Papas fritas (pre fritas congeladas)Papas fritas (pre fritas congeladas) Frituras de fast foodFrituras de fast food
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
REDUCIDOS EN REDUCIDOS EN GRASASGRASAS
Contienen como máximo el 50% del Contienen como máximo el 50% del contenido lipídico de los alimentos contenido lipídico de los alimentos corrientes correspondientes: corrientes correspondientes:
Aderezos para ensaladasAderezos para ensaladas MayonesasMayonesas MantecasMantecas
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
MAYONESASMAYONESASPorción: 12 gPorción: 12 g
(1 cucharada (1 cucharada sopera)sopera)
Mayonesa regularMayonesa regular Mayonesa lightMayonesa light
Valor energéticoValor energético 49 kcal49 kcal 29 kcal29 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 1 g1 g 1,4 g1,4 g
ProteínasProteínas 0 g0 g 0 g0 g
Grasas totalesGrasas totales 5 g5 g 2,5 g2,5 g
Grasas saturadasGrasas saturadas 0,5 g0,5 g 0 g0 g
SodioSodio 9090 110 mg110 mg
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QUESOS UNTABLESQUESOS UNTABLES
Porción: 30 gPorción: 30 g
(1 cucharada (1 cucharada sopera)sopera)
RegularRegular LightLight Untables Untables cremososcremosos
Untables Untables cremosos cremosos
lightlight
Valor Valor energéticoenergético
63,6 kcal63,6 kcal 60 kcal60 kcal 286 kcal286 kcal 58 kcal58 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 1,5 g1,5 g 3,3 g3,3 g 4 g4 g 1,2 g1,2 g
ProteínasProteínas 1,5 g1,5 g 4,7 g4,7 g 9 g9 g 2,7 g2,7 g
Grasas totalesGrasas totales 6 g6 g 1,5g1,5g 26 g26 g 4,7 g4,7 g
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
¿Alfajores light o…..?¿Alfajores light o…..?Alfajor comúnAlfajor común Alfajor lightAlfajor light
Valor energéticoValor energético 219 kcal 219 kcal 190 kcal190 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 32.9 g32.9 g 27.727.7
ProteínasProteínas 3 g3 g 3.93.9
Grasas totalesGrasas totales 7.9 g7.9 g 7.17.1
Grasas saturadasGrasas saturadas 3 g3 g 22
Grasas transGrasas trans 1.5 g1.5 g 1.51.5
Fibra alimentariaFibra alimentaria 0 g0 g 0.50.5
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
¿Chocolate light?¿Chocolate light?Chocolate común (25 Chocolate común (25
g)g)Chocolate sin azúcar Chocolate sin azúcar
(23 g)(23 g)
Valor Valor energéticoenergético
144 kcal144 kcal 114 kcal114 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 13 g13 g 8 g8 g
ProteínasProteínas 2,2 g2,2 g 3 g3 g
Grasas totalesGrasas totales 7,7 g7,7 g 8 g8 g
Grasas Grasas saturadassaturadas
3,7 g3,7 g 4 g4 g
Grasas transGrasas trans 0,0 g0,0 g 0,0 g0,0 g
IngredientesIngredientes Azúcar, leche entera Azúcar, leche entera en polvo, leche en polvo, leche
descremada en polvo, descremada en polvo, manteca de cacao, manteca de cacao,
pasta de cacao. pasta de cacao. Emulsionante Emulsionante (lecitina) Sal. (lecitina) Sal. Aromatizante Aromatizante
(Vainillina)(Vainillina)
Leche descremada Leche descremada en polvo, Sorbitol, en polvo, Sorbitol, manteca de cacao, manteca de cacao,
arroz arroz expandido,mani expandido,mani
tostado, masa de tostado, masa de cacao, trigo cacao, trigo expandido, expandido,
aspartame, vainillinaaspartame, vainillina
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FIBRAFIBRA
Se entiende por alimentos Se entiende por alimentos adicionados con fibra a aquellos adicionados con fibra a aquellos productos a los que se les han productos a los que se les han agregado fibras en los cuales el agregado fibras en los cuales el contenido resulte superior al del contenido resulte superior al del alimento corriente, contuviere o no alimento corriente, contuviere o no naturalmente fibra. naturalmente fibra.
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¿Blanco o integral?¿Blanco o integral?Porción (50 Porción (50 g) 2 reb.g) 2 reb.
Pan Pan francés francés comúncomún
Pan Pan lacteadolacteado
SalvadoSalvado Salvado lightSalvado light
Valor Valor energéticoenergético
140 kcal 140 kcal 122 Kcal122 Kcal 143 kcal143 kcal 106 kcal106 kcal
CarbohidratoCarbohidratoss
30 g30 g 22 g22 g 20 g20 g 20 g20 g
ProteínasProteínas 5 g5 g 4,4 g4,4 g 4,8 g4,8 g 4,84,8
Grasas Grasas totalestotales
0 g0 g 1,8 g1,8 g 4,9 g4,9 g 0,9 g0,9 g
FibraFibra 1,3 g1,3 g 2 g2 g 3,1 g3,1 g 3,7 g3,7 g
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BARRITAS LIGHT Y TURRÓN DE BARRITAS LIGHT Y TURRÓN DE MANÍMANÍ
Barrita de cereal lightBarrita de cereal light Turrón de maníTurrón de maní
Valor energéticoValor energético 69.5 kcal 69.5 kcal 100 kcal100 kcal
CarbohidratosCarbohidratos 14 g14 g 17.75 g17.75 g
ProteínasProteínas 0.8 g0.8 g 2.02 g2.02 g
Grasas totalesGrasas totales 1.5 g1.5 g 2.2 g2.2 g
Grasas saturadasGrasas saturadas 0.2 g0.2 g 0.4 g0.4 g
Grasas transGrasas trans 0 g0 g 0.1 g0.1 g
Fibra alimentariaFibra alimentaria 3,6 g3,6 g 0.4 g0.4 g
SodioSodio 30,1 mg30,1 mg 12 mg12 mg
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ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONALESFUNCIONALES
Fitoestrógenos (isoflavonas)Fitoestrógenos (isoflavonas) FitoesterolesFitoesteroles ProbióticosProbióticos PrebióticosPrebióticos AntioxidantesAntioxidantes
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
FITOESTRÓGENOSFITOESTRÓGENOS
Alimentos enriquecidos con proteínas de Alimentos enriquecidos con proteínas de soja:soja:
- Barras de cerealesBarras de cereales- PanesPanes- Cereales para desayunoCereales para desayuno- TostadasTostadas- Productos lácteosProductos lácteos- AderezosAderezos- MargarinasMargarinas
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA
FITOESTEROLESFITOESTEROLES
MargarinasMargarinas Leche fluidaLeche fluida JugosJugos
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PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS
BioquesosBioquesos Bebidas lácteasBebidas lácteas YoguresYogures
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PREBIÓTICOSPREBIÓTICOS
InulinaInulina Fructooligosacáridos (FOOS)Fructooligosacáridos (FOOS)
FIBRA ACTIVAFIBRA ACTIVA
• Quesos• Leches• Harinas• Helados
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ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES
CarotenoidesCarotenoides Vitamina AVitamina A Vitamina CVitamina C
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MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA