Química de los lípidos
-
Upload
yadzia-oliver-paez -
Category
Documents
-
view
18.564 -
download
4
Transcript of Química de los lípidos
![Page 1: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/1.jpg)
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
Química de los Lípidos
![Page 2: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/2.jpg)
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
![Page 3: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/3.jpg)
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
1. Función de reserva2. Función estructural.3. Función biocatalizadora. 4. Función transportadora. 5. Función Aislante
![Page 4: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/4.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. Fosfolípidos
LIPIDOS
A: LÍPIDOS SIMPLES: 1. Grasas: 2. Ceras
B. LIPIDOS COMPLEJOS
Fosfolípidos
Glicerofosfolípidos
Esfingofosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos complejos
C. PRECURSORES Y DERIVADOS DE LOS LÍPIDOS Ácidos grasos, glicerol, esteroides
Vitaminas liposolubles, hormonas
![Page 5: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/5.jpg)
ÁCIDOS GRASOS
Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo
(-COOH).
![Page 6: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/6.jpg)
Propiedades importantes: Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados:
![Page 7: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/7.jpg)
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS
![Page 8: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/8.jpg)
Ácidos grasos insaturados
Monoinsaturados Poliinsaturados Eicosanoides
![Page 9: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/9.jpg)
EICOSANOIDES: 20 carbonos Formados por 20 carbonos Prostanoides leucotrienos (LT), Lipoxinas (LX) Prostaglandinas, prostaciclinas y Tromboxanos.
![Page 10: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/10.jpg)
Propiedades fisiológicas
El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta conforme la cadena es más larga y disminuye según la insaturación.
Esta conformación varía según la funcionalidad:
Lípidos de membrana son altamente insaturados.
![Page 11: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/11.jpg)
TRGLICERIDOS: Lípidos simples Son lípidos en cuya composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Forma principal de almacenamiento de los ácidos grasos
![Page 12: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/12.jpg)
LÍPIDOS COMPUESTOS
Son l ípidos en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
• Fosfolípidos :Derivados del ácido fosfatídico.• Síntesis de triglicéridos y fosfofliceroles
![Page 13: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/13.jpg)
FOSFOLIPIDOS FOSFATIDILCOLINA: LECITINAS
Forman parte de la membrana celular. La colina es un factor importante en la
transmisión nerviosa DIPALMITOIL LECITINA
Constituyente de surfactante en los pulmones.
CARDIOLIPINA Constituyente importante de la
membrana mitocondrial
ESFINGOMIELINA Presente en encéfalo y tejido
nervioso.
![Page 14: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/14.jpg)
GLUCOLÍPIDOS Están distribuidos en cada tejido del cuerpo en particular en el
tejido nervioso, encéfalo. Forman parte de la capa externa de la membrana plasmática Los más abundantes son los glucoesfingolípidos formados por un
compuesto denominado ceramida y azucares como la glucosa o galactosa: Galactosilceramida, glucosilceramida
![Page 15: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/15.jpg)
GLUCOESFINGOLIPIDOS IMPORTANTES Galactocilceramida: presente en cerebro y tejidos nerviosos.
Sulfogalactocilceramida: Mielina.
Glucoesfingolipido: Tejidos extraneuronales.
Gangliocidos: Contienen ácido siálico, presentes en tejido nervioso y que cumplen funciones receptoras.
![Page 16: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/16.jpg)
LÍPIDOS COMPLEJOS Precursor: ácidos biliares, hormonas corticosuprarrenales,
hormonas sexuales, vitamina D, alcaloides. Ampliamente distribuido en diferentes tejidos tejido
nervioso. Forma parte de la membrana plasmática y las LP.
![Page 17: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/17.jpg)
PEROXIDACION LIPIDICA
Es un proceso de degradación oxidativa de los lípidos.
Existe la producción de radicales libres: ROO*, RO*, OH*, responsables del cáncer, enfermedades inflamatorias, ateroesclerosis y envejecimiento.
La peroxidación es una reacción en cadena que consta de tres pasos:
Terminación
![Page 18: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/18.jpg)
PEROXIDACION Y RADICALES LIBRES
Antioxidantes: - Galato de propilo: hidroxianisol butilado, aditivos alimentarios.- Vitamina E, C; B-CarotenosSe reconocen dos clases:• Preventivos: catalasa, peroxidasas Glutation peroxidasa• Interruptores de cadena: Superoxido dismutasa
![Page 19: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/19.jpg)
Formación de membranas:
Moléculas anfipáticas: ácidos grasos, fosfolípidos, esfingolípidos, sales biliares, colesterol
![Page 20: Química de los lípidos](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022052215/559ad6df1a28abe4078b481c/html5/thumbnails/20.jpg)