Rape Alangostado
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RAPE ALANGOSTADO
Ingredientes: 4 personas
1 cola de rape de 1 k. aproxima.
1 cucharada de pimentón dulce ( puede ser picante)
Sal Pimienta Unas hojas de lechuga
-Salsa rosa:
1 Cucharada de mayonesa Zumo de 1 naranja 1 Cucharadita de kethup Un poco de mostaza
Preparación:
Atar los lomos de rape por separado cortando la cuerda cada dos dedos
para darles forma de anillos. Sazonarlo con sal y pimienta, untarlos con
pimentón y envolverlos en papel de plata. Colocarlos sobre la rejilla de la olla
rápida con 1 vaso de agua hirviendo en el fondo.
Cerrar la olla y, cuando adquiera vapor, contar 7 minutos. Dejar que
salga el vapor, abrir la olla y sacar el rape.
Para hacer la salsa:
En un bol echamos todos los ingredientes de la salsa, (la
mayonesa, el zumo de naranja, el ketchup y la mostaza), y se mezcla
todo muy bien con la ayuda de un tenedor o de un varilla.
Desenvolver el rape, cortarlo en rodajas de 2 cm. entre los atados y
quitar la cuerda. Colocar las rodajas de rape en los platos o en la fuente y
servirlo con la lechuga cortada muy fina y con la salsa, bien salseado o bien
aparte.