RAVIOLES SIN TACC (Masa básica apta Ravioles y Fideos)INGREDIENTES:

180 gr. almidón de maíz50 gr. almidón de mandioca120 gr. harina de arroz 2 cucharaditas goma xántica o mejorador Golsa3 huevos (yema+clara)1 cucharadita de sal fina (a gusto)agua fría: cantidad necesaria

Mezclar bien las "harinas", la sal y el mejorador.Hacer una corona y en el centro agregar los huevos.Mezclar bien todo, si es necesario agregar aguaAmasar hasta obtener una masa compacta y elástica, (ni muy blanda ni muy dura)Estirar la masa con palote o pasarla por la "Pastalinda"Cortar los fideos o formar los ravioles con relleno a gusto.(Los de la foto son rellenos con cebolla rehogada, carne picada y puré de calabaza)

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Receta de Masa para pasta fresca sin gluten 1 voto Dificultad media

Ingredientes para Masa para pasta fresca sin gluten 300 Gramos de Harina de maíz (o la harina sin gluten de tu preferencia) 1 Cuchara sopera de Aceite de oliva 2 Unidades de Huevos 1 Taza de Agua 1 Pizca de Sal 2 Cuchara sopera de Semillas de chia

Pasos para preparar Masa para pasta fresca sin gluten

1. El primer paso para realizar nuestra receta es prealistar los ingredientes para esta masa de pasta sin gluten.

2. En un bol adiciona la harina y las semillas de chia. Las semillas chia no son un ingrediente imprescindible, pero lo he incluido porque aportan fibra, antioxidantes, calcio y proteínas entre otros muchos elementos beneficiosos para nuestra salud.

3. A continuación, añadimos la sal y los huevos mezclando muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

4. Adiciona el aceite de oliva y continua amasando. Lo ideal es que podamos amasar con las manos y no se nos pegue la masa. Para conseguir esta consistencia puedes añadir un poco más de harina.

5. Lleva nuestra masa para pasta casera sin gluten a un lugar cálido y deja reposar durante 30 minutos.

6. Pasado este tiempo ya tendremos lista una deliciosa masa para pasta sin gluten con la que podremos hacer todo tipo de pastas como raviolis con salsa de orégano y limón o raviolis rellenos de espinacas. No olvides comprobar que todos los ingredientes que utilices estén señalados como aptos para celíacos. Si deseas más recetas de pasta y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

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NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.