ÁREA DEL CONOCIMIENTO: Agroalimentaria'diviso.uta.edu.ec/diviso/1717/0210.pdf · Provincial de la...

UNíVfeílSÍDAD TÉCNICA DE AMBATO

DIRECCIÓN DEVINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD"DIVISO"

PLAN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD2014-2019

ÁREA DEL CONOCIMIENTO:"Agroalimentaria'

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"ProducciónAgroalimentariaLimpia"

PROGRAMADE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDADN°.- 2:"Producción,Tecnologíay Alimentación."

PROYECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDESERVICIOA LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDADN°.-

2.10:

"Mejoramientodel procesodeelaboraciónde vino de mora de laAsociacióndeProducción Agrícola Cadena Provincial de la Mora (ASOPROCAMOR)"

ETAPA: "PLANIFICACIÓN, EJECUCION, MONITOREO YEVALUACION"

FACULTAD(ES) EJECUTORA(S)DE: "FacultadCienciae IngenieríaenAlimentos"

CARRERA(S)EJECUTORA(S):"Ingenieríaen Alimentos"

DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO:Ing Mg Bolívar Efraín MoralesOñate.

DOCENTE(S) PARTICIPANTE {S)-TUTOR(ES) DEL PROYECTO: Ing. Mg.OmarVinicio GalarzaBarrionuevo.

ENTIDAD(ES) BENEFICURIA(S): ASOCIACIÓN DE PRODUCCIONAGRICOLA CADENA PROVINCIAL DE LA MORA (ASOPROCAMOR).

COORDINADOR(ES) ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Ing Daniel SalinasSalinas.

CÓDIGODEL PROYECTO:"2.10"

Ambato,septiembre2017

MATRIZ DE CUMPLIMIENTO PREVIA PARA LA APROBACIÓNDEPROYECTOS

Nombredel proyecto:"Mejoramientodel procesode elaboraciónde vino de mora de laAsociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)"

Facultad:Cienciae Ingenieríaen Alimentos.Carrera;IngenieríaenAlimentos

Actividad a revisar CumpleNo

cumpleObservación

PLANIFICACION

Datosportadadel documento X

Ficha técnica por proyecto X

l.I Datosgeneralesdel proyectoX

1.2 Requerimientos de la sociedad y proj'ectos por programa de\inculaciónpianiilcados

X

1.3 Resultados y productos verificabies del proyecto de vincuiacióncon la sociedada implementarseen elciclo académico.

X

1.4 Descripción del proyectoX

1.5 Cronograma del proyecto por resultados, actividades y tareasX

1.6Presupuestodel proyecto- financiadopor la UTAX

1.7 Distributivo de horas de dedicación de docentes y estudiantes alproyecto(firmas

X

Anexo 1. Convenio/Carta de Aceptación y Compromiso Facultad -Entidad(es)Benericiaría(s).

X

EJECUCIÓNY MONITOREODEL PROYECTO2.1 Estrategiade moníioreo

X

2.2 Resumen de asistencia de estudiantes participantesX

2.3 Resumen de actividades cumplidas por cada docente participaníe*tutor.

X

EVALUACIÓN DEL PROYECTO3.1 Evaluacióndel cumplimientodeobjetivos,productosverificablese impacto del proyecto de vinculación con la sociedad implementadoen el periodoacadémico.

X

Impactodel proyecto(formato) X

3.2 Fichas de e\'aluación de estudiantes participantes.X

3.3 Resumen debeneficiariosMatrices de enfoquede igualdadyenfoqueterritorialidad

X

3.4 (Zcrtificado de la entidad beneficiaría para verificación decumplimiento

X

3.5 Informe del proyecto planificado, ejecutado, monitoreado ye^'a!uado(fumas)

X

3.6 y 3.7Portadas(productosy anexosfumas) X

Anexo 1. Informe de actividadesde estudiantesparticipantesen elproyecto.

X

Anexo 2.Registrade beneficiarios.

Anexo3.FormatosparaProductosdeEventosdeCapa^tación/i ^

Coordinador/adeVinculacióncon oe /ríIng. Mg. Silvia JannethSánchez

Fecha:14 deagostode 2017

l?i\ COORDINACIÓN L_\^\VÍNCUU^ÍÓN C0Ni

sdciEDAt

FICHA TECNICA PORPROYECTO

Facultad:Cienciae Ingenieríaen Alimentos Carrera:Ingenieríaen Alimentos

Nombredel Programa:Nombredel Proyecto:

Sectordeaccióndel

proyecto:

"Producción, Tecnología y Alimentación."Mejoramientodel proceso de elaboración devino demorade la Asociaciónde Producción

Agrícola CadenaProvincialde laMora(ASOPROCAMORr

No. programa:Códigoproyecto:

2.10

ASOCIACION DE PRODUCCIONAGRICOLA CADENA PROVINCIALDE LAMORA (ASOPROCAMOR).

ObjetivoGeneral:Mejorar el procesodeelaboracióndevino demorade laAsociacióndeProducciónAgrícola CadenaProvincial de la mora.

ObjetivosEspecíficos:Establecerel procesode elaboraciónde vino de mora.Evaluar lascaracterísticasorganolépticasdel vino de moraInstruira losintegrantesde laAsociaciónASOPROCAMORen laelaboraciónde vino de mora.

Productosdel proyecto:- PlanHACCP

Informe del Análisissensorial

Informe de análisis de resultados del nivel de conocimientos de los integrantesde la Asociaciónen la elaboraciónde vino de mora.

Localizacióndel Proyecto PoblaciónBeneficiaría

Provincia:

Cantón:

Parroquia:EntidadBeneficiaría:

PeríodoAcadémico

FechaInicio;

FechaFin:

RazónSocial

TungurahuaTisaleo

Alobamba

ASOPROCAMOR

Marzo 2017-

Septiembre201727 demarzode 2017

14 deagostode 2017

Hombres: 17

Mujeres:Total: 21

Representantede laInstituciónBeneficiaría

Nombre: Ing. Daniel SalinasS.

Cargo: RepresentanteLegalSuscripciónde convenioo acta

Asociación de Producción AgrícolaCadenaProvincial de la Mora(ASOPROCAMOR)

Fecha de suscripción: j 27 de marzo de 2017 j Fecha de finalización: j 14 de agosto de 2017PRESUPUESTO

PRESUPUESTOUTA

Remuneraciones:Suministrosy Materiales:Servicios:

Total:

680

731.49

26.25

1437.74

PRESUPUESTOCONTRAPARTE

Remuneraciones:Suministrosy Materiales:Servicios

Total

Personalde Coordinacióny Ejecucióndel ProyectoDocenteCoordinadordel Proyecto: Ing. Mg. Bolívar EfraínMoralesOñateDocentesTutoresParticipantes: Ing. Mg. OrnarVinicio GalarzaBarrionuevo.Responsable de Vinculación de la Carrera: | Ing. Mg. Bolívar EfrainMoralesOñate

DocentesParticipantes EstudiantesParticipantesHombres: Hombres:

Mujeres: Mujeres:Total:

Realizadopor Revisádo

• V - rs

Vmicio GalarzaB. Ing. Silvia Janneti Sáó&^zcygf^NACióNcffir^\VINCUUCIÓN CON/á

DocenteTutor j- j j wCoordinadorde Vincuiaci&H^

tonzadoPor:

ueline O

ecano

CONTENIDODEL PROYECTO

ETAPA I: PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1. DatosGeneralesdel Proyecto.1.2. Requerimientosde laSociedady proyectosdevinculaciónplanificados1.3.Resultados y Productos verificables del Proyecto de Vinculación con la Sociedad a

implementarse en el Ciclo Académico:marzo-septiembre20171.4.Descripcióndel proyecto1.5.Cronogramadel proyecto porresultados,actividadesy tareas1.6. Presupuestodel proyecto- Financiadopor la U.T.A.l.T.Distributivo de horasde dedicaciónde Docentesy Estudiantesal Proyecto1.8. Anexos

Anexo 1. Acta deAceptacióny Compromisosuscrita;o,Anexo 2. Conveniosuscrito.

ETAPA II: EJECUCIÓN Y MONITOREO DEL PROYECTO

2.1. Estrategiade monitoreo2.2. Resumendeasistenciadeestudiantesparticipantes2.3. Resumende actividadestutorialesdel Coordinadoro DocentesAutores yParticipantesen

la planificación, ejecución, monitoreo y evaluación del proyecto

láA

m

ETAPA III: EVALUACION

3.1 Evaluación del Cumplimiento deResultados,Productos Esperados e Impacto delProyecto de Vinculación con la Sociedad implementado en el Ciclo Académico:marzo-septiembre2017.

3.2. FichasdeEvaluacióndeEstudiantesParticipantes.3.3. ResumendeBeneficiarios

3.4. Certificadode la EntidadBeneficiaria

3.5. Informe del Proyecto Planificado,Ejecutado,Monitoreado y Evaluado3.6. Producto(s)del proyecto3.7. Anexos

Anexo 1.InformedeActividadesdeEstudiantesParticipantesen el Proyecto.Anexo2. RegistrodeBeneficiariosAnexo 3. Formatos para Productos de Eventos de Capacitación

fcjDTÉCy/A

ETAPA I. PLANIFICACION:

1.1.DATOS GENERALESDEL PROYECTO.

NOMBRE DEL PROVECTO:"Mejoramientodel procesode elaboraciónde vino demora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)"

sd

PROGRAMADE VINCULACION CON LA SOCIEDAD:"Producción,Tecnologíay Alimentación"LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"ProducciónAgroalimentariaLimpia"ÁREA DEL CONOCIMIENTO:"Agroalimentaria"POLÍTICAS INSTITUCIONALES:

y

Se promoverá un desempeño docenteintegradoa la investigacióncientífica y lavinculacióncon la colectividad.

Setransformarála función de lavinculacióncon lacolectividaden unliderazgouniversitario de desarrollo regional. (Plan de Desarrollo Institucional 2024)Mejorar la calidad de la educación en todos sus niveles y modalidades, para lageneraciónde conocimientoy la formación integral de personascreativas,solidarías, responsables,críticas,participativasy productivas,bajo los principiosde igualdad, equidad social yterritorialidad. (Plan Estratégico de DesarrolloInstitucional2015 -2019)

ENTIDAD EJECUTORA:

Facultad de Ciencia eIngenieríaen Alimentos, Asociaciónde ProducciónAgrícolaCadena Provincial de la Mora (ASOPROCAMOR).COBERTURAY LOCALIZACION:

AsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde la Mora(ASOPROCAMOR),Alobamba.

MONTO:

1437.74USD

PLAZO DE EJECUCIÓN:

Periodo:marzo2017- septiembre2017SECTORDEL PROYECTO:

Sector rural marginal y empresarial de Economía Popular y Solidaria

NUMERO DE DOCENTES PARTICIPANTES: Un docente de la Facultad deCienciae Ingenieríaen Alimentos.NUMERO DE ESTUDIANTESPARTICIPANTES: 6 estudiantes

ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Asociación de Producción Agrícola CadenaProvincialde laMora (ASOPROCAMOR)NUMERO DE BENEFICIARIOSDIRECTOS:21 familias

)

1.2.REQUERIMIENTOSDE LA SOCIEDADY PROVECTOSPORPROGRAMADE VINCULACIÓN PLANIFICADOS

requerimientosdelasociedad PROYECTOSPLANIFICADOS QUE RESPONDENA LOS REQUERIMIENTOSDE LA SOCIEDAD

ENTroADES

SOLICITANTES

DETALLE DE

REQUERIMIENTOS

PROYECTOACADÉMICO DEPRÁCTICASPRE-

PROFESIONALESDE

SERVICIOA LA COMUNIDAD

DE VINCULACIÓN CON LASOCIEDAD

CARRERAS-

FACULTADES

ENCARGADASDE

IMPLEMENTACIÓNMULTIDISCIPLINAR

lA DE LOS

PROYECTOSV

PROGRAMA

PROGRAMADE

VINCULACIÓN CONLA SOCIEDADAL

QUE PERTENECEN

LÍNEA DEINVESTIGACIÓN-

VINCULACIÓN A LAQUE PERTENECEN

ÁREA DELCONOCIMIENTO

GobiernoAutónomo

Descentralizado

Cantonalde Pillare;

Certificaciones

orgánicas para laproducción.

2.1 Implementacióndecertificacionespara laproducciónorgánico huertofhatícolaen la comuna

Quillán de laparroquiasanmiguelitodel cantónPillaro.Fasen

Facultadde

Ciencias

Agropecuarias-Carrera:

IngenieríaAgronómica.

Producción,tecnologíayalimentación.

Producción

agroalimentarialimpia.

Agroalimentaria.

Ministerio de

InclusiónEconómica

y Social MIES;

Asistenciatécnicaa

productores agrícolas.2.2 Asistenciatécnicaa

productoresagrícolasbeneficiariosdel bonode

desarrollohumanodel

Ministerio de Inclusión,Económicay Social.

Carrera;

IngenieríaAgronómica


Producción


Agroalimentaria.

Gobierno

Provincialde

Tungurahua;

Asistencia técnica a

productores agrícolas2.3 Asistenciatécnicaa

productoresagrícolas parafortalecerel centrode

fomento agropecuario delGobiernoProvincialde

Tungurahua.

Carrera:



Producción


Agroalimentaria.

Gobierno

Provincialde

Tungurahua;

Asistenciatécnica

a productoresAgropecuarios.

2.4 Asistenciatécnicaa

productoresagropecuariospara fortalecer el programafondo de manejo de páramosy lucha contra la pobreza.

Carrera:



Producción


Agroalimentaria.

^ o

''E"Í«rg

m o-Q

kO Q ^o o

m

)

requerimientosdelasociedad PROYECTOSPLAN] PICADOSQUE RESPONDENA LOS REQUERIMIENTOSDE LA SOCIEDAD

ENTIDADES

SOLICITANTES

DETALLE DE

REQUERIMIENTOSENTIDADES SOLICITANTES

DETALLE DE

REQUERIMIENTOSENTIDADES

SOLICITANTES

DETALLE DE


SOLICITANTES

Gobierno

Autónomo

Descentralizado

ParroquialOuisapincha;

Análisisycapacitación yproducciónanimal.

2.5 Transferenciade

tecnología en manejo,sanidad yproducciónanimalen laparroquiaQuisapincha,

Carrera:

Medicina

VeterinariayZootecnia.

Producción,tecnología yalimentación.

Producciónanimal

sostenibleAgroalimentaría.

Ministerio de

Inclusión

Económicav Social

MIES;

Asistenciatécnicaaproductorespecuarios.


productorespecuariosbeneficiariosdel bonode

desarrollohumanodel

Ministerio de Inclusión,Económica y Social.

Carrera:

MedicinaVeterinaria

yZootecnia.

Producción,tecnologíay alimentación.

Producciónanimal

sostenibleAgroalimentaría.

Gobierno

Provincialde

Tungurahua

Asis^ciatécnica

a productorespecuarios


productorespecuariosparafortalecerel centrodefomento

agropecuariodel gobiernoprovincial de Tunguraliua.

Carrera:

MedicinaVeterinaria

yZootecnia.

Producción,tecnologíay alimentación,

Producciónanimal

sostenible

Agroalimentaría.

Gobierno

Provincialde

Tungurahua

Implementarprácticasdehigiene enproducción.

2.8 Implementacióndeprácticascorrectasde higiene (PCH) en lasAsociacionesdel

CONLAC-T: Mulanleo,SerafínMontesdeoca,Manteles,ElLindero v SanLuis.

FacultaddeCienciae

IngenieríaenAlimentos- Carrera:

ingenieríaenAlimentos


Producción

agroalimentaríalimpia

Agroalimentaría

Gobiemo

Provincialde

Tungurahua

Asistenciatécnica

para elmejoramientodela produccióndealimentos y bebidas.

2.9 Mejoramientode la bebida abasede

quinua de la Asociación PampaVerdedel caseríoel Porvenir

del cantónMocha.

- Carrera:

IngenieríaenAlimentos.


Producción


Agroalimentaría

Gobiemo

Provincialde

Tungurahua

Asistencia técnica parael mejoramientode laproduccióndealimentosy bebidas.

2.10 Mejoramiento del procesode elaboracióndevino de mora

de la AsociacióndeProducción

Agrícola CadenaProvincialdela Mora (ASOPROCAMOR)

- Carrera:

Ingeniería enAlimentos.

Producción, tecnologíay alimentación.

Producción


Agroalimentaría

oi.^

)

REQUERIMIENTOSDE LA SOCIEDAD PROYECTOSPLANIFICADOSQUE RESPONDENA LOS REQUERIMIENTOSDE LA SOCIEDAD

ENTIDADES

SOLICITANTES

DETALLE DE

REQUERIMIENTOSENTIDADESSOLICITANTES

DETALLE DE


SOLICITANTES

DETALLE DE


SOLICITANTES

Gobierno

Provincialde

Tungurahua

Evaluarefectos

producidos por lautilizaciónde

fertilizantesorgánicos.

2.11 Evaluaciónde los efectos

producidos por la aplicación deun biofertilizanieelaboradoa

basedesuerolácteosobrelas

propiedadesnutricionalesdelpasto y su efecto en lacalidadde la lechevacunaen las

Asociacionesdel CONLAC-T:

Mulanleo,SerafínMontesdcoca,Manteles,ElLinderov SanLuis,

- Carrera:

Ingeniería BioquímicaProducción, tecnologíay alimentación.

Medioambiente Agroalimcntaria

)

1.3. RESULTADOSY PRODUCTOSVERIFICABLESDEL PROVECTODE VINCULACION CON LA SOCIEDADAIMPLEMENTARSEEN

EL PERÍODOACADÉMICO MARZO 2017 - SEPTIEMBRE2017.

PROYECTOACADÉMICO DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES DESERVIQOA LA COMUNIDAD DEVlNCULAaÓN CON LA SOCIEDAD

'Mejoramiento del proceso de elaboración de vino de mora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)"

FIN: Contribuir con los integrantes de ASOPROCAMOR en la mejora de la calidad del vino que procesan, a través de la transferencia de tecnología, que loslleve a incrementar sus ingresos por la venta de vino de mora.OBJETIVOGENERAL: Mejorarel procesode elaboraciónde vino demorade laAsociaciónde ProducciónAgrícolaCadenaProvincialde laMora.

META: Optimizar en un 40% el tiempo de proceso hasta la obtención de vino de mora.

INDICADOR: Número de horas empleadashastala obtención de mosto después de laintervención/Número de horasempleadashasta la obtención de mostoantesde la intervención.

Medio deVerificación: Informe de monitoreo del proceso deelaboraciónde vino de mora.

OBJETIVOSESPECIFICOS

1. Establecerel procesodeelaboracióndevino de mora.

Meta: Disminuir en un40%los PuntosCríticosde Control identificadosen elprocesodeelaboraciónde vino de mora.

Indicador:NúmerodePCCidentificadosal inicio dela intervención- Númerode PCCidentificadosal final dela intervención

PRODUCTOS

VERIFICARLES

a) PlanHACCP

SP'fOAD

)

2. Evaluarlas característicasorganolépticasdel vino demora.

a) InformeanálisissensorialMeta: Elevar en un 10% la aceptabilidad del vino de mora a nivel de consumidores.

Indicador:Nivel de Aceptabilidad final - Nivel de Aceptabilidad inicialParámetros de color, sabor, olor y apariencia general. Escala de 1 a 5, siendo 1= la menorcalificacióny 5 la máxima calificación.

3. Instruir a losintegrantesde laAsociaciónASOPROCAMORen la elaboracióndevino de mora.

a) Informe de análisis deresultadosdel nivel de

conocimientosde los

integrantesde laAsociaciónen la elaboraciónde vino de

mora.

Meta: Capacitar al 50% de los integrantes de la asociación en la elaboración de vino de mora.

Indicador: Númerodesocioscapacitados/Númerototal desocios

Ing. Mg/OmafVinicio GalarzaBarrionuevo

DOCENTEPARTICIPANTE/TUTORDEL PROYECTO

1.4.DESCRIPCIONDEL PROYECTO. VV

\a) Descripcióndel áreaintervenida(aspectos:económicos,sociales,políticos^^*'Í!2:¡c¡jí^

culturalesy ambientales)

La Cadena de la mora de Tungurahua, fue creada como Asociación de Producción

Agrícola CadenaProvincial de la Mora "ASOPROCAMOR" del cantón Ambato

provincia de Tungurahua, el 4 de agosto del 2015 con 21 socios las cuales cuatro son

mujeres, que se dedican a la producción de mora, surge por la necesidad de mejorar los

ingresos económicos y la calidad de vida de los agricultores y productores de la Provincia

de Tungurahua; fomentando la producción limpia y amigable con el medio Ambiente y

vías de comercializaciónadecuadas.La agricultura familiar campesina,como base

fundamentalde laproducciónlimpia para laalimentacióndel consumidorfinal.

Actualmente, los productores de MORA están asociados a través de ima Asociación de

Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora "ASOPROCAMOR", mediante

ResoluciónN° SEPS- ROEPS-2015-900329,con RUC N° 1891764339001,bajo la

normativade la Ley deEconomía Populary Solidaria.

El viernes 30 de agosto de 2016 se conformó la Cadena de la mora de castilla (Rubus

glaucus Benth) en la Provincia de Tungurahua, con 15 grupos de productores de mora de

castilla, que conformanunos 500agricultorescon una área de cultivo de 700 Ha

pertenecientesa los cantones:Tisaleo,Ambato,Mocha, Cevallos,Píllaro,Baños,zonas

eminentementeproductorasde este rubro.

Con los objetivos de capacitarse en el manejo limpio del cultivo, en los diferentes

componentes técnicos: manejo agronómico, cosecha, post cosecha, comercialización,

valor agregado, con el fin de conformar una red sostenible de productores con los

comercializadores,trasformadores,consumidores para contribuir a la seguridad

alimentaria,comercializarloasociativamentea mercadosdirectosque permitamejorary

estabilizar el precio de la mora, lo cual favorece elincrementode losingresos de las

familias. Fue coordinado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias

"INIAP" - EstaciónExperimentalSanta Catalina "EESC" programade fruticultura.

HonorableGobiernoProvincial de Tungurahua"HGPT", GIZ, IDECA, Mínísteri

AgriculturaGanaderíay Pesca"MAGAP"

COORO(NAC)ÓNVINCULACIÓN

SOCIEDAD

La sede de laAsociacióndeFruticultoresde Tungurahua"ASOFRUT" fue el luga

primerareuniónde los representantesde las 15 Gruposde los productoresdemorael fín deconformarla cadenaprovincialproductivade la mora decastillay comenzócon

la capacitación a 35 líderes de los 15 grupos, mediante un curso semi presencial de siete

mesesde duracióncapacitándosecadajuevesy viernescada15 díasquienescapacitaron

luego a sus compañeros de sus grupos.

Estainiciativa productivamástarderesponde a unademandade losagricultoresrecogida

en el ParlamentoTrabajo del Gobierno Provincial de Tungurahuay varios actores

públicosy privadosde laEstrategiaProvincialagropecuariauna de lasprincipalesson:

la comercializaciónasociativay la AgroindustriaenTungurahua,en la cualestainsertada

la cadena de la mora considerando que nuestra provincia es una de las principales

productorasde moraa nivel nacional.

La asociatividad aumenta los beneficios económicos y sociales de las actividades

productivas orientadas al mercado, puesto que permite reducir costos de producción y

comercialización, crear vínculos con otros actores de la cadena productiva y proveedores

de servicios,generarconocimientosy agregarvalor a los productos.

En el caso que la producción se dirija a determinados segmentos de mercado, la

organización empresarial es imprescindible para cumplir con los requisitos de

certificación principalmente de agriculturalimpia. La organización socio empresarial y

el aumento de capacidades en la organización son prerrequisitos para la exitosa

participaciónde pequeñosproductores(as) en la cadena productivade la mora de castilla.

La presente propuesta pretende fortalecer las capacidades productivas de los agricultores

orientados a la producción limpia y la generación de valor agregado para la

comercializaciónde mora de castilla en fresco en envasesadecuadoscon imagen

corporativautilizando estrategiasde mercadeo,a fin de lograr mayorpresenciaen los

mercados.

b) Característicasy condicionesquedescribenelproblema

Los fruticultores de los caseríosde Tisaleo, que tradicionalmentese dedicabana la

produccióndefrutascomomanzanas,duraznosy Claudias,pocoapocofueroncambiand^rjjfec^^

susterrenosal cultivo de la mora, siendo éste másrentable,debido a queantescoseí

COORDINACIÓNVINCULACIÓN

SOCIEDAD

cada año sus productos, mientras que ahora lo hacen semanalmente, lo que ha conv

al cantón Tísaleo y Píllaro en los de mayor producción de mora en Tungurahua.

Los pequeños productores y productoras rurales que trabajan en la producción de mora

de castilla han desarrolladoen los últimos añosestrategiasde vida quecombinanla

agricultura para fines de subsistencia con la agricultura orientada al mercado, sumado a

otras actividades realizadas dentro y fuera de sus fincas. Existe una amplia variabilidad

respecto al portafolio de ingresos, abarcando ingresos provenientes de trabajos

agropecuariosy de servicios,así comodiferentesformas deremesasu otrosgenerados

fuera de la finca. Si bien la generación de ingresos es primordial para satisfacer las

necesidades básicas de los hogares rurales, la residencia de sus estrategias de vida

depende, también, de su producción para el autoconsumo.

ASOPROCAMORes unaasociaciónque intentadarle valor agregado a la mora que

cosechan, a través de la producción de vino de mora, néctar de mora y mermelada de

mora como una alternativa para mejorar sus ingresos económicos, para lograrlo, buscan

vincularse con organizaciones e instituciones pública que le sirvan de apoyo a sus

propuestasy estrategiasasociativas.

c) Problemacentralal que apuntaresolverel proyecto, incluye la descripciónde

causasy efectos.

Los pequeños agricultores enfrentan el reto de vender su producción en mercados muy

competitivosusando sistemas deproduccióny comercializacióntradicionales;lo cual

limita enormemente su competitividad frente a otros actores. En general se podría decir

que los pequeños agricultores son poco competitivos por su limitado acceso a los factores

de producción, es decir, tierra, agua e infraestructura, y porque no cuentan con servicios

de apoyo a suactividad,como créditos,asistenciatécnicao mediosde información.

Debido a que sus mercados son relativamente desarticulados,con altos costos

transaccionales, la cadena productiva tiene problemas, organizativos, financieros,

logísticos.

En estecontexto,la tareade mejorarla competitividadde lospequeñosagricultore

mora de castilla es necesariapara entender los factores que están limita.

COOROtNACIÓNVINCULACIÓN

SOCIEDAD /v-%

competitividadde lamismay plantearformascreativasparainterveniren ellas, de

innovadora y atendiendo el contexto particular en que se desenvuelven los produc

de morade castillaen laprovinciade Tungurahua.

La AsociaciónASOPROCAMORelaboravino demoraentreuno de susproductos,su

procesodeproducciónes del tipo artesanal,utilizandounaformulaciónestándar,con una

rentabilidad no del todo beneficiosa para sus integrantes, además de obtener un producto

que no posee lasmejorescaracterísticasde calidad.

La Facultadde Cienciae Ingenieríaen Alimentos,proponea travésde unProyectode

Vinculación con la Sociedad, mejorar el proceso de elaboración de vino de mora, con el

fin de elevar el nivel de calidad de su producto, en relación a: rendimiento fhita: vino,

característicasorganolépticas,que lleve a laasociacióna volverse competitivaen el

mercado.

Descripciónde beneficiarios.-

La asociacióncuentacon 21 socios activos, 17hombresy 4 mujeres,3 socios deedades

comprendidasentre 15 a 35 años, 18 socios conedadesentre45 a 78 años. Los 21 socios

sonde razamestiza.

Este proyectose enfocaen el beneficioa la comunidad,con el apoyodirecto a los 21

miembros de la Asociación ASOPROCAMOR, a través, de un proceso de capacitación y

transferenciatecnológica,que tiene como finampliarsusalternativasde generaciónde

valor agregadoen laelaboraciónde vino de mora.

Por otro lado, los beneficiarios indirectos son las poblaciones que conforman la

Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora (ASOPROCAMOR).

Objetivosdel PlanNacionaldel BuenVivir

Objetivo4.- Fortalecerlascapacidadesy potencialidadesde laciudadanía

El proyecto seenmarcaen lasPolíticay lincamientosestratégicosdel punto 4.6, el cual

indica que se debe"Promover la interacciónreciprocaentre la educación,el sector

productivo y la investigación científica y tecnológica, para la transformación de la matriz

productiva y la satisfacción de las necesidades" a través de la generación de la q

educativaque impulse la formación de talento humanopara la innovaciónso

ltCNIC4

COOROINACIONVINCULACIÓN

SOCIEDAD

investigaciónbásicayaplicadaenáreasdeproducciónpriorizadas,asícomolares^J^ción

de problemasnacionales,incentivando la articulación de redes deinvestigaN!

innovación con criterios de aprendizaje incluyente. Promover la transferencia,

desarrollo y la innovación tecnológica, a fin de impulsar la producción nacional de calidad

y alto valoragregado,con énfasisensectorespriorizados.

Objetivo10.- Impulsarla transformaciónde la matriz productiva.

El proyectose enmarcaen lasPolíticay lincamientosestratégicosdel punto 10.5, que

propone el"Fortalecimientode la economíapopular y solidaria- EPS-, y las micro,

pequeñasy medianasempresas- Mipymes- en laestructuraproductiva"a través de la

promoción y fomento de la figura asocíatívidad,el fortalecimiento organizativo, la

capacidadde negociación,la creaciónde redes, cadenasproductivasy circuitos de

comercialización,para mejorar la competitividady reducir la intermediaciónen los

mercados. Ampliar la capacidad innovadora, fomentar el desarrollo científico y

tecnológico,y la capacitaciónespecializada,paramejorarla diversificacióny los niveles

de inclusióny competitividad.

AgendaZonal3

La Agenda Zonal "Zona 3" conforma las provincias de Cotopaxi, Tungurahua,

Chimborazo y Pastaza, dentro del punto 2"Principaleslíneas de acción" en la sección 2.1

"Transformaciónde la matrizproductiva",propone"Impulsarla capacitación,formación

e investigación" y"Contribuiral desarrollo de la pequeña y mediana industria en el marco

de laAgendaZonal".

PlanEstratégicode DesarrolloInstitucional

El proyectocumpleel objetivoestratégico3 que expresa:"Vincular la laboruniversitaria

con los sectores económicos, políticos, sociales y culturales, para contribuir al desarrollo

integralde la zona delcentrodel paísprotagonizadopor laUniversidad".Ademáscumple

con el Objetivo Táctico 3.1 el cual propone:"Consolidarlos programas, proyectos de

Vinculación y Prácticas Pre - Profesionales para que respondan a las necesidades socio -

económicasmediantela articulaciónde la ofertaacadémica".

^tCNIO.

CULAC

Dominios

El presenteproyecto deVinculación con la Sociedad"Mejoramientodel proceso

elaboración de vino de mora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial

de la Mora (ASOPROCAMOR)". Se encuentrabajo el dominio de SISTEMAS

ALIMENTARIOS, NUTRICION Y SALUD PÚBLICA especificadocomo fortaleza

científicay tecnológicaen nuestrainstitución,siendo estedominio inter-disciplinariocon

las Facultades de Ciencias Agropecuarias, Facultad de Ciencias de la Salud y Facultad de

Cienciase Ingenieríaen Alimentos,con la finalidad de interveniren lasoluciónde los

problemas identificados por la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo, en la

Zona3, zonade influenciade la UniversidadTécnicadeAmbato.

w Uiii

COORDINACIÓN OE /1,^.VviNCULACIÓN CON/^y

)

1.5.CRONOGRAMADEL PROYECTOPORRESULTADOS,ACTIVIDADES Y TAREAS:

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALESDE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"Mejoramiento del proceso de elaboración de vino de mora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)"

OBJETIVOS

ACTIVIDADES

TAREAS

TIEMPO ESTIMADO RESPONSABLES

RECURSOSNECESARIOS

DESDE HASTA #

HORAS

DOCENTES

PARTICIPANTES-

TUTORES

ESTUDIANTES

PARTICIPANTES

CARRERAS FACULTADES

Objetho 1: Establecerelprocesode elaboracióndevino demora.

27/03/2017 16/06/2017 44

Ing. OmarVinicio Galarza

Barrionuevo.

6 Ingeniería enAlimentos

Ciencia e

Ingenieria enAlimentos

Equipos/Materiales ysuministros/Movilización/

Refrigerios.Actividad 1.1.

PLANIFICACIÓN DELPROYECTO

27/03/2017 28/04/2017 18

Ing, OmarVinicio Galarza

Barrionuevo.

6 Ingeniarla enAlimentos

Ciencia e

Ingeniería enAlimentos


Refrigerios.Tarca l.I.l. Organización degrupos de trabajo para el desarrollodel proyecto de xinculación.

27/03/2017 31/03/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarca 1.1.2. Revisión

Bibliográfica03/04/2017 07/04/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea1.1.3Establecerobjetivosymetas del Proyecto a desarrollarse.

10/04/2017 28/04/2017 10

Ing. OrnarVinicio Galarza

Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.AcHvidad 1.2.

LEVANTAMIENTO DE

INFORMACION02/05/2017 09/06/2017 22


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 1.2.1. Visita a la

Asociación ASOPROCAMOR

para reconocimiento del área de\procesamiento.

02/05/2017 04/05/2017 2


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 1.2.2. ReconocimÍMito de!/enlomo de la AsociaciónASOPROCAMOR

05/05/2017 05/05/2017 2


Barrionuevo.

6 Ingenieria enAlimentos

Ciencia e



Refrigerios, ^

)

Tarea 1.2.3. Observación del

proceso de elaboración de vino demora

08/05/2017 12/05/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 1.2.4. Diagramacióndelproceso e identificación de PCC. 15/05/2017 19/05/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 1.2.5. Estandarizaciónde

formulación y proceso deelaboración.

22/05/2017 09/06/2017 10


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Actividad 1.3.

ELABORAaONDEL PLAN

HACCP12/06/2017 16/06/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 1.3.1. Identificación de

peligros fisicos, químicos ybiológicos.

12/06/2017 16/06/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Objetivo 2:Evaluarlascaracterísticas

organolépticasdel vino demora.

19/06/2017 21/07/2017 20


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.

Actividad 2.1.

PLANinCACIÓN DEEVALUACIÓN SENSORIAL

19/06/2017 30/06/2017 8


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea2.1.1. Preparar material decata.

19/06/2017 23/06/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 2.1.2. Escoger panel doevaluaciónsensorial. 26/06/2017 30/06/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios,Actividad 2.2. REALIZAR LA

EVALUACIÓN SENSORIAL

N03/07/2017 21/07/2017 12


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 2.2.1. Codificación de

^uestras. 03/07/2017 06/07/2017 2


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios. xí?

c 2

CQl = ^

)

Tarea2.2.2.Evaluaciónsensorial

07/07/2017 07/07/2017 2


Barrionuevo.

6Ingeniería enAlimentos

Ciencia e



Refrigerios.Tarea 2.2.3. Procesamientodeinformación

10/07/2017 14/07/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 2.2.4. Redacción informede calidad sensorial del vino de

mora.17/07/2017 21/07/2017 4


Barrionuevo.


Ciencia e


Equipos/Materiales ysuministros/Movilís^ación/

Refrigerios.Objetivo 3: Instruir a losintegrantes de laAsociación

ASOPROCAMOR en la

elaboración de vino de

mora.

24/07/2017 18/08/2017 12


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.

Actividad 3.1.

PLANIFICACIÓN DE LACAPACITACIÓN A LOSSOCIOSDE ASOPROCAMOR

24/07/2017 28/07/2017 4


Barrionuevo.6


Ciencia e



Refrigerios.

Tarea 3.1.1. Preparar materialpara la capacitación. 24/07/2017 27/07/2017 2

Ing, OmarVinicio Galarza

Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea3.1.2. Coordinar la fecha yhora de visita de los sociosa los

predios de la Facultad.28/07/2017 28/07/2017 1


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea 3.1.3. Gestionar la

disponibilidad del lugar para larealizaciónde lacapacitación.

28/07/2017 28/07/2017 i


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Actividad 3.2. REALIZACION

DE LA CAPACITACION A

LOS SOCIOS DE

"ASOPROCAMOR.

31/07/2017 04/08/2017 3


Barrionuevo.6


Ciencia e



Refrigerios.

Tarea3.2.1. Capacitar a los socios^ ASOPROCAMOR. 31/07/2017 03/08/2017 2


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.TJ]SJ*^3.2.2.Evaluarel nivel de

de los socios de

ASOH^^^OR.31/07/2017 03/08/2017 ]


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.

•qíÍ

)

Actividad 3.3.

ELABORACION DEL

INFORME FINAL DE

RESULTADOSDEL

PROYECTO.

04/08/2017 14/08/2017 5

Ing. OrnarVinicio Oalarza

Barrionuevo.6


Ciencia e



Refrigerios.

Tarea 3.3.1. Revisión de

productos. 04/08/2017 04/08/2017


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea3.3.2.Eteterminaciónde

nivel de cumplimiento deindicadorde impacto

07/08/2017 11/08/2017 1


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea3.3.3.Determinaciónde

nivel decumplimientodeindicadoresde logro.

07/08/2017 i 1/08/2017 1


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.Tarea3.3.4. Determinaciónde

nivel de cumplimiento deindicadores de gestión (eficacia yeficiencia).

07/08/2017 11/08/2017 1


Barrionuevo.6


Ciencia e


Equipos/Materiales ysuministros/Movilización/Refrigerios.

Tarca 3.3.5. Análisis deresultados de encuesta de impactodel proyecto.

14/08/2017 14/08/2017 1


Barrionuevo.


Ciencia e



Refrigerios.TOTAL HORAS: 80

Ing. Mg. Bolívar EfraínMoralesOñate

DOCENTECOORDINADORDEL PROYECTO

vQTEC/V/r

yiwcliuc/ow

1.6.PRESUPUESTODEL PROYECTO- FINANCIADO PORLA U.T.A. v\

PROYECTO ACADEMICO DE PRACTICASPRE-PROFESIONALESDESERVICIOA LA ^COMUNIDAD DE viNCULAQÓN CONLA SOQEDAD:"Mejoramientodel procesodeelaboraciónde vino de morade laAsociaciónde ProducciónAgrícolaCadena

Provincialde laMora (ASOPROCAMOR)"NOMBRE

DOCENTES

PARTICIPANTES-

TUTORES

HORAS

SEMANALES

ASIGNADAS

EN EL

DISTRIBUTIVO

DE TRABAJO

DOCENTE

PARA

PROYECTOS

DE

VINCULAaÓNCON LA

SOQEDAD

# DE SEMANAS

LABORABLES:

CICLO

ACADÉMICO(20)

TOTAL,

HORAS

QCLO

ACADÉMICO(Horas

semanales*#

desemanas

laborables)

COSTO

HORAS

USD

COSTO

HORAS

PROYECTO

(USD)(TOTALHORAS

CICLO

ACADÉMICO* COSTO

HORA)


Barrionuevo.

4 20 80 8.50 680

AportesadicionalesUTA

Códigopresupuestario

Monto USD Nombrey descripción Subtotal

USD

530204 26.25 Edición, Impresión,Reproducción,Publicaciones,Suscripciones,Fotocopiado,Traducción,Empastado,Enmarcación, Serigrafía, Fotografía,Cametización,FilmacióneImágenesSatelitales. 757.74

530612 125.00 Capacitaciónparafuncionariospúblicos

530809 12.00 Medicinasy ProductosFarmacéuticos

530810 55.00 Dispositivos Médicos paraLaboratorioClínico,Patologíay paraSanidad

530837 19.49 Combustibles,Lubricantesy AditivosenGeneralparaVehículosTerrestres.

840104 520.00 Maquinaríasy Equipos(de LargaDuración)

TOTAL DEL PROYECTO(USD): 1437.74

UTA

\5,^;f'''ActóN0e/avinculacióncon/^^\uSOCIEDAD

)

1.7.DISTRIBUTIVO DE HORASDE DEDICACION DE DOCENTESY ESTUDIANTESAL PROYECTO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATODIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

ÁREA DEL CONOCIMIENTO:"Agroalimentaria"LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - viNCirLACiÓN CON LA SOCIEDAD: "ProduccíóiiAgToalimentariaLimpia".PROGRAMADE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"Producción, Tecnología y Alimentación."

PROYECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"Mejoramiento del proceso de elaboración de vino de mora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora

ENTTOAníES)BENEnCURIA(S) Y SUSCOORDINADORES TIEMPO PLANIFICADO PRESUPUESTOFlNANaADO PORLA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEAMBATOAsociacióndeProducciónAgrícolaCadena

Provincialde laMora(ASOPROCAMOR)Coordinador:Ing. Daniel SalinasSalinas.

DESDE

27/03/2017

HASTA

14/08/2017 TOTAL: 1437.74USD

NÚMERO DEBENEFICIARIOS:21 SOCIOS.

DISTRIBlfTIVO DE DOCENTESPARTICIP.ANTES DISTRIBUTIVO DE ESTUDIANTESPARTICIPANTES

DOCENTESPARTICIPANTE(S)-TUTOR(ES)DEL PROYECTO

HORAS

SEMESTRALES

PARA PROYECTOS

DE VINCULACIÓNCON LA

SOCIEDAD

ASIGNADAS EN

DISTRIBUTIVO

DOCENTE

CARRERA FACULTAD HOMBRES UHORAS

ASIGNADAS AL

PROYECTO

MUJERES # HORAS

ASIGNADAS AL

PROYECTO

Ing. OmarVinicio GalarzaB.

í?

4Ingenieríaen

Alimentos

CienciaeIngenieríaenAlimentos

Barriga Aman SantiagoIsmael

80Lema Defaz Diana

Maricela.80

Pichuasamin Rivera

Erika Gabriela.80

Real Carrillo AUera

SarahL80

Rivera ChasiquízaMaritzaGissela.

80

Sumba Caraizaca

AngélicaValeria.

o U o

Í^oad'

REVISAD

Ing. Mg. Silvia^ anchez Vékz.

Ing. Mg. Bolívar MoralesCOORDINADORDEL PROYECTO

Ing. IV^. OrnarGalar/aBarríonuevo.

DOCENTETUTOR DEL PROYECTO

COORDINADORAUNIDAD VINCULACION CONLA SOCIEDADDÉ jtA^tóT 'O/:

)

qTECA//c

FCIAL

VINCULACION

RMEEAVORABL

ago Penahern» Zambrano.MBA

DIRECTORDIVISO-UTA

UTAX^

ANEXO 1.: CartadeAceptacióny CompromisoFacultad- £nt¡dad(es)BeDeficiaria(s).

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATODIRECCIÓNDE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD"DIVISO"

FACULTAD DE CIENCU E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARTA DEACEPTACIÓNV COMPROMISOPARA LA PLANIFICACIÓN,

EJECUCIÓN,MONITOREOY EVALUACIÓN DEPROYECTOSACADÉMICOS

DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIOA LA COMUNIDAD DE

VINCULACIÓN CONLA SOCIEDAD

PrácticasPre- profesionales

En la ciudad de Ambato, a los 27 días del mes de marzodel dos mil diez y siete, La AsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde la Mora(ASOPROCAMOR)representadaporel Ing. DanielSalinas SalinasencalidaddeRepresentanteLegal y laUniversidadTécnicadeAmbato a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos representada por la Dra.JacquelineOrtiz encalidaddeDecanadeFacultad,acuerdancelebrarla presenteCartadeAceptacióny Compromiso,al tenorde lassiguientescláusulas;

PRIMERA.-ANTECEDENTES.

1.1. La Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la mora

(ASOPROCAMOR)es una entidad que realiza su actividad en el ámbito de

produccióny comercializaciónagrícola(mora) del CantónAmbato, provinciade

Tungurahua.

1.2. La UniversidadTécnica deAmbatoentre losprincipiosqueorientansusfunciones

contemplala "Vinculacióncon la Sociedad",envirtud de lacual estaInstituciónde

EducaciónSuperiorponea disposiciónde lacomunidadsu colaboraciónen áreas

específicasaentidades,tantopúblicascomoprivadasatravésdelaFacultaddeCiencia

eIngenieríaenAlimentos,CarreradeIngenieríaenAlimentos.

A COORCMNACtÓNOE l^i^VINCULACIÓNCOH/S/

rs

SEGUNDA.- OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOGENERAL

- Facilitar la vinculaciónUniversidad- Sectoressociales,productivosy culturales.

2.2 OBJETIVOSESPECÍFICOS

- Establecerla cooperacióninterinstitucionalentre laFacultadde Cienciae Ingenieríaen

Alimentos,de laUniversidadTécnicadeAmbatoyLa AsociacióndeProducciónAgrícola

CadenaProvincialde lamora(ASOPROCAMOR).

- Desarrollar en forma conjunta y participativa la Planificación, Ejecución, Monitoreo y

Evaluacióndel Proyecto Académico de Servicio Comunitario para Vinculación con la

Sociedad;en loscamposdeespecialidadde lasrespectivasCarrerasde laFacultady según

lasnecesidadesde la EntidadBeneficiaria.

TERCERA.-COMPROMISOSDE LAS PARTES

3.1 La Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la mora

(ASOPROCAMOR)secomprometea:

- Brindar las facilidadesnecesariasdurante lasEtapasde Planificación,Ejecución,

Monitoreo yEvaluacióndel Proyecto a través de un Coordinador designado para el

efecto, para que proporcionelainformaciónnecesaria al personalde la Universidad

Técnicade Ambato.

- Suscribira travésde sucoordinadorIngenieroBolívar Morales los documentos

respectivos de la Planificación, Ejecución, Monitoreo y Evaluación del Proyecto

parasu posterioraprobación.

- Aportar con los siguientesrubros a laejecucióndel proyecto: (especificarlos

aportes,de ser el caso,únicamentesi existenacuerdosal respecto).

3.2 La UniversidadTécnicade Ambatosecomprometea:

C^ROÍNACIÓN

Prestarlasfacilidadesnecesariasatravésdel personalidóneo(docentesyestudiantes)

que se requierapara el desarrollo de la Planificación, Ejecución, Monitoreo yEvaluacióndelProyectoen la deProducciónAgrícolaCadenaProvincialde lamora

(ASOPROCAMOR)ypresentarparasuaprobaciónelproyectoacadémicodeservicio

comunitanoparaVinculaciónconlaSociedadde unaduraciónmínimade 80horasde

ejecución,lasmismasqueseránrealizadasfueradeloshorariosacadémicos normales,o duranteperiodovacacional.

Los celebrantesse ratifican en todo el contenidode la presenteCarta de "AceptaciónyCompromiso"yparaconstanciafirman enunidaddeacto,cuatroejemplaresdel mismotenor

y efecto,enAmbato,a los 27 delmenfemánzode 2017.

Dra.JaNuelineOrtiz

DECANA FACULTAD DE CIENCIA

E INGENIERIA EN ALIMENTOS

FCIAL

\DECANATo/^

Ing. DanielSalinaSalinas

REPRESENTANTELEGAL

ASOPROCAMOR

)

ETAPA 11: EJECUCIONY MONITOREO DEL PROYECTO

2.1. ESTRATEGIA DE MONITOREO

PROYECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIOALA COMUNIDAD DE VINCULAQÓN CON LA SOCIEDAD:"Mejoramientodel procesode elaboracióndevino de morade laAsociaciónde ProducciónARrícolaCadenaProvincialde laMora (ASOPROCAMOR)"OBJETIVOS

ACTIVIDADES

TIEMPO ESTIMADO TIEMPO DE EJECUCIÓNREALOBSERVAaONES

TAREASDESDE

(fecha)HASTA

(fecha)#HORAS DESDE HASTA CHORAS

Objetivo 1: Establecerel proceso deelaboracióndevino de mora.

27/03/2017 16/06/2017 48 27/03/2017 16/06/2017 48

Actividad 1.1. PLAMFICACIÓN DELPROYECTO

27/03/2017 28/04/2017 20 27/03/2017 28/04/2017 20

Tarea1.1.1. Organización de grupos de trabajoparael desarrollodel provectode vinculación.

27/03/2017 31/03/017 4 27/03/2017 31/03/017 4

Tarea1.1.2. Re^'isiónBibliográfica 03/04/2017 07/04/2017 4 03/04/2017 07/04/2017 4

Tarea1.1.3 Establecer objetivos y metas delProyectoa desarrollarse.

10/04/2017 28/04/2017 12 10/04/2017 28/04/2017 12

Actividad 1.2. LEVANTAMIENTO DE

INFORMAaON02/05/2017 09/06/2017 24 02/05/2017 09/06/2017 24

Tarea 1.2.1. Visita a la Asociación

ASOPROCAMOR para reconocimiento delárea deprocesamiento.

02/05/2017 04/05/2017 2 02/05/2017 04/05/2017 2

Tarea1.2.2.Reconocimientodel entornode la

AsociaciónASOPROCAMOR05/05/2017 05/05/2017 2 05/05/2017 05/05/2017 2

Tarea 1.2.3. Obscr\'ación del proceso deelaboracióndevino demora

08/05/2017 12/05/2017 4 08/05/2017 12/05/2017 4

Tarea 1.2.4. Diagramación del proceso eidentificacióndePCC.

15/05/2017 19/05/2017 4 15/05/2017 19/05/2017 4

Tarea1.2.5. Estandarización de formulación y^procesodeelaboración. 22/05/2017 09/06/2017 12 22/05/2017 09/06/2017 12

Actividad 1.3. ELABORACION DEL PLAN12/06/2017 16/06/2017 4 12/06/2017 16/06/2017 4

Identificación de peligros físicos,' químicbí^^ológicos. 12/06/2017 16/06/2017 4 12/06/2017 16/06/2017 4

C X w

)

Objetivo 2: Üvaiuar las característicasorsanoJépticasdel vino de mora.

19/06/2017 21/07/2017 20 19/06/2017 21/07/2017 20

Actividad 2.1. PLANIFICACIÓN DEEVALUACIÓN SENSORIAL 19/06/2017 30/06/2017 8 19/06/2017 30/06/2017 8

Tarea2.1.1. Prepararmaterialde cata. 19/06/2017 23/06/2017 4 19/06/2017 23/06/2017 4

Tarea 2.1.2. Escoger panel deevaluaciónsensorial.

26/06/2017 30/06/2017 4 26/06/2017 30/06/2017 4

Actividad 2.2. REALIZACION DE LA

EVALUACIÓN SENSORIAL03/07/2017 21/07/2017 12 03/07/2017 21/07/2017 12

Tarea2.2.1.Codificacióndemuestras. 03/07/2017 06/07/2017 2 03/07/2017 06/07/2017 2

Tarea2.2.2.Evaluaciónsensorial 07/07/2017 07/07/2017 2 07/07/2017 07/07/2017 2

Tarea2.2.3.Procesamientode información 10/07/2017 14/07/2017 4 10/07/2017 14/07/2017 4

Tarea 2.2.4. Redacción informe de calidad

sensorialdel vino demora.17/07/2017 21/07/2017 4 17/07/2017 21/07/2017 4

Objetivo 3: Instruir a los integrantesde laAsociación ASOPROCAMOR en la

elaboracióndevino demora.

24/07/2017 18/08/2017 12 24/07/2017 18/08/2017 12

Actividad 3.1. PLANIFICACION DE LA

CAPACITACIÓN A LOS SOCIOS DEASOPROCAMOR

24/07/2017 28/07/2017 4 24/07/2017 28/07/2017 4

Tarea 3.1.1. Preparar material para lacapacitación.

24/07/2017 27/07/2017 2 24/07/2017 27/07/2017 2

Tarea3.1.2. Coordinar la fecha y hora de visitade lossociosa losprediosde laFacultad.

28/07/2017 28/07/2017 1 28/07/2017 28/07/2017 1

Tarea 3.1.3. Gestionar la disponibilidad dellugarpara larealizaciónde lacapacitación.

28/07/2017 28/07/2017 1 28/07/2017 28/07/2017 1

Actividad 3.2. REALIZAOON DE LA

CAPAOTACION A LOS SOCIOS DEASOPROCAMOR.

31/07/2017 04/08/2017 3 31/07/2017 04/08/2017 3

3.2.1. Capacitar a los socios de^<2«RpCAM0R. 31/07/2017 03/08/2017 2 31/07/2017 03/08/2017 2

Tarea3.2.2. Evaluar el nivel de conocimientode los sociosdeASOPROCAMOR.

Actividad 3.3. ELABORACION DEL

INFORME FINAL DE RESULTADOSDELPROYECTO.

Tarea3.3.1. Revisión de productos.Tarea 3J3.2. Determinación de nivelcumplimientode indicador de impactoTarea 33.3. Determinación de nivel

cumplimientode indicadores de logro.

de

de

Tarea 3.3.4. Determinación de nivel de

cumplimiento de indicadores de gestión(eficaciay eficiencia).Tarea33.5. Análisisderesultadosdeencuesta

de impacto del proyecto.TOTAL HORAS

31/07/2017

04/08/2017

04/08/2017

07/08/2017

07/08/2017

07/08/2017

14/08/2017

03/08/2017 31/07/2017

14/08/2017 04/08/2017

04/08/2017 04/08/2017

11/08/2017 07/08/2017

11/08/2017 07/08/2017

11/08/2017 07/08/2017

14/08/2017 14/08/2017

80

Ing.'Mg. BolívarEfraín MoralesOñateDOCENTECOORDINADORDEL PROYECTO

FECHA: 14DE AGOSTODE 2017

03/08/2017

14/08/2017

04/08/2017

11/08/2017

11/08/2017

11/08/2017

14/08/2017

80

)

2.2.-RESUMENDE ASISTENCUDE ESTUDUNTESPARTICIPANTESPROYECTOACADÉMICO DEPRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDESERVICIOA LA COMUNIDAD DEVINCULACIÓN CONLA SOCIEDAD:"Mejoramientodelprocesodeelaboraciónde vinode mora de laAsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde la Mora(ASOPROCAMOR)"

DATOS PERSONALES HORASCUMPLIDAS POR

ACTIVIDAD

TOTAL HORAS

CUMPLIDAS POR

ESTUDIANTEN°APELLroOSY NOMBRESDE LOS

ESTUDIANTESCÉDULA DE CIUDADANÍA CARRERA

ACTIVIDAD1

a

iÜ<

ACTIVIDAD3ACTIVIDAD4ACTIVIDAD5

ve

O

á

G<

ACTIVIDAD7ACTIVIDAD8

1 BarrigaAmánSantiagoIsmael 1804356770 IngenieríaenAlimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

2 LemaDefazDianaMaricela 0502988199 IngenieríaenAlimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

3 PichuasamínRiveraErika Gabriela. 1501076705 Ingenieríaen Alimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

4 RealCarrillo Aliem Sarahi 0201580271 Ingenieríaen Alimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

5 RiveraChasiquizaMaritzaGtssela 0503644601 Ingenieríaen Alimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

6 SumbaCoraizacaAngélica Valeria 0302350160 Ingenieríaen Alimentos 20 24 4 8 12 4 3 5 80

)

2.3RESUMENDEACTIVIDADES CUMPLIDAS PORCADA DOCENTE PARTICIPANTE-TUTOREN LA PLANIFICACIÓN,EJECUCIÓN, MON¡TOREO YEVALUACIÓN DEL PROYECTO

DOCENTE PARTICIPANTE-TUTORDEL PROYECTO:Ing Mg OrnarVinicio Galarza BarrionuevoDIA Y

FECHA

HORA

INICIO

HORA FINALI

ZACIÓN#DE

HORASACTIVIDADES CUMPLIDAS OBSERVACIONES

27/03/2017

31/03/201716H00 17H00 1 Tarea1.1.1. Organización de grupos de trabajo para e! desarrollo del

proyecto de\inculaci6n.

27/03/2017

31/03/201719H00 20H00 1 Tarea1.1.1. Organización de grupos de trabajo para el desarrollo del

proyectode vinculación.

27/03/2017

31/03/20179H00 IIHOO 2 Tarea1.1.1. Organización de grupos de trabajo para el desarrollo del

proyecto devinculación.

03/04/2017

07/04/201716HOO 17H00 1 Tarea1.1.2. Revisión Bibliográfica

03/04/2017

07/04/201719H00 20H00 1 Tarea1.1.2. Revisión Bibliográfica

03/04/2017

07/04/20179H00 llHOO 2 Tarea1.1.2. RevisiónBibliográfica

10/04/2017

28/04/201716H00 17H00 1 Tarea1.1.3 Establecer objetivos y metas del Proyecto a desarrollarse.

10/04/2017

28/04/201719HOO 20H00 1 Tarea1.1.3Establecerobjetivosy metas delProvectoa desarrollarse.

10/04/2017

28/04/20179H00 IIHOO 2 Tarea1.1.3 Establecer objetivos y metas del Proyecto a desarrollarse.

10/04/2017

\ 28/04/201716H00 17H00 1 Tarea1.1.3 Establecerobjetivosy metas del Proyectoadesarrollarse.

J 10/04/201728/04/2017

19H00 20H00 1 Tarea1.1.3 Establecerobjetivos y metas del Proyectoadesarrollarse.

/®H/20179H00 IIHOO 2 Tareal.U Establecerobjetivosy metas del Proyectoadesarrollarse.

o»£2

S/ 5o?,l#G,

* O-lO o i

m

fti5o-2

1-^ \ > « o-

o I o

)

10/04/2017

28/04/201716H00 17HOO 1 Tarea1.1.3 Establecerobjetivosy metas del Proyectoadesarrollarse.

10/04/2017

28/04/201719H00 20H00 1 Tarea1.1.3Establecerobjetivosy metasdelProyectoadesarrollarse.

10/04/2017

28/04/20179H00 IIHOO 2 Tareal.U Establecerobjetivosy metasdel Proyectoadesarrollarse.

02/05/2017

04/05/201716H00 17H00 I Tarea 1.2.1. Visita a la Asociación ASOPROCAMOR para

reconocimiento del área de procesamiento.02/05/2017

04/05/201719H00 20H00 1 Tarea 1.2.1. Visita a la Asociación ASOPROCAMOR para

reconocimientodel área deprocesamiento.05/05/2017

05/05/20179H00 IIHÜO 2 Tarea 1.2.2. Reconocimiento del entorno de la Asociación

ASOPROCAMOR

08/05/2017

12A)5/20I716H00 17H00 1 Tarea1.2.3. Observación del proceso de elaboración de vino de mora

08/05/2017

12A)5/201719HOO 20H00 1 Tarea1.2.3.Observacióndel proceso de elaboraciónde vino de mora

08/05/2017

12/05/20179H00 ilHOO 2 Tarea1.2.3. Observación del proceso de elaboración de vino de mora

15/05/2017

19/05/201716H00 17H00 1 Tarea1.2.4.Diagramacióndel proceso eidentificaciónde PCC.

15/05/2017

19/05/201719H00 20H00 1 Tarea1.2.4. Diagramacióndel procesoe identificaciónde PCC.

15/05/2017

19/05/20179H00 IIHOO 2 Tarea1.2.4. Diagramación del proceso e identificación de PCC.

22/05/2017

09/06/201716H00 17H00 1 Tarea1.2.5.Estandarizaciónde formulacióny procesodeelaboración.

22/05/2017

09/06/201719H00 20H0O 1 Tarea1.2.5.Estandarizaciónde formulacióny procesodeelaboración.

U 25Íj5»Q017""09)^M^

\^\l

9H00 IIHOO 2 Tarea1.2.5.Estandarizaciónde formulacióny proceso deelaboración.

1-1 fe

)

22/05/2017

09/06/201716H00 17H00 1 Tarea1^.5.Estandarizaciónde fonnulación y proceso deelaboración.

22/05/2017

09/06/201719H00 20H00 1 Tarea1^.5.Estandarizacióndeformulacióny procesodeelaboración.

22/05/2017

09/06/20179H00 IIHOO 2 Tarea1^.5.Estandarizacióndeformulacióny proceso deelaboración.

22/05/2017

09/06/201716H00 17H00 Tarea1^^.^tandarizaciónde formulacióny proceso de elaboración

22/05/2017

09/06/201719H00 20H00 Tarea1.2.5.Estandarizacióndeformulacióny proceso de elaboración

22/05/2017

09/06/20179H00 IIHOO 2 Tarea1.2.5.Estandarizaciónde formulacióny proceso de elaboración

12/06/2017

16/06/201716HOO 17H00 1 Tarea13.1.Identificaciónde peligrosfísicos, químicosybiológicos.

12/06/2017

16/06/201719H00 20H0O 1 Tarea 13.1.Identificacióndepeligrosfísicos,químicosy biológicos.

12/06/2017

16/06/20179H00 IIHOO 2 Tarea13.1.Identificacióndepeligrosfísicos,químicosy biológicos.

19/06/2017

23/06/201716H00 17H00 1 Tarea2.1.1. Preparar material de cata.

19/06/2017

23/06/201719H00. 20H00 1 Tarea2.1.1. Preparar material de cata.

19/06/2017

23/06/20179H00 IIHOO 2 Tarea2.1.1. Preparar material de cata.

26/06/2017

30/06/201716H00 17H00 I Tarea2.1.2.Escogerpanelde evaluaciónsensorial.

) 26/06/201719H00 20H00 1 Tarea2.1.1. Preparar material de cata.

?30/06/20^S 9H00 IIHOO 2 Tarea2.1.1. Preparar material de cata.

)

03/07/2017

06/07/201716H00 17H00 1 Tarea22.1.Codificaciónde muestras.

03/07/2017

06/07/201719H00 20H0O 1 Tarea2.2.1.Codlfícacióndemuestras.

07/07/2017

07/07/20179H00 IIHOO 2 Tarea2.2.2.Evaluaciónsensorial

10/07/2017

14/07/201716H00 17H00 Tarea2.2.3.Procesamientode información

10/07/2017

14/07/201719HOO 20H00 Tarea2.2.3.Procesamientode información

10/07/2017

14/07/20179HOO IIHOO 2 Tarea2.2.3.Procesamientode información

17/07/2017

21/04/201716H00 17H00 1 Tarea2.2.4.Redaccióninformede calidadsensorial del vino de mora.

17/07/2017

21/04/201719H00 20H00 1 Tarea2.2.4.Redaccióninforme de calidadsensorialdel vino de mora.

17/07/2017

21/04/20179H00 IIHOO 2 Tarea2.2.4.Redacción informede calidadsensorial del vino de mora.

24/07/2017

27/07/201716H00 17H0Ü 1 Tarea3.1.1.Prepararmaterialparalacapacitación.

24/07/2017

27/07/201719H00 20H00 1 Tarea3.1.1.Prepararmaterialparalacapacitación,

28/07/2017

28/07/20179H00 lOHOO 1

Tarea3.1.2.Coordinarlafechay horadevisitadelossociosalospredios

de la Facultad.

28/07/2017

28/07/2017lOHOO IIHOO 1

Tarea 3.13.Gestionarladisponibilidaddellugarparalarealizaciónde la

capacitación.

;pW¡^01716H00 17H00 1 Tarea3.2.1. Capacitara los socios deASOPROCAMOR.

s o

8

i'-üi

)

31/07/2017

03/08/201719HOO 20H00 1 Tarea3.2.1. Capacitar a los socios de ASOPROCAMOR.

31/07/2017

03/08/201709H00 lOHOO 1

Tarea 3.2.2. Evaluar el nivel de conocimiento de los socios de

ASOPROCAMOR.

04/08/2017

04/08/2017lOHOO IIHOO 1

Tarea3.3.1.Determinaciónde nivel decumplimientode indicadoresde

logro.

07/08/2017

11/08/201716H00 17H00 1

Tarea 3.3.2. Determinaciónde nivel decumplimientodeindicadoresde

gestión (eficaciayeficiencia).

07/08/2017

11/08/201709H00 lOHOO 1 Tarea3.3J3. Análisisde r^ultados deencuestadeimpactodelprovecto.

07/08/2017

11/08/2017lOHOO llHOO 1 Tarea 3.3.4. Análisisderesultadosdeencuestadeimpactodelproyecto.

14/08/2017

14/08/201716HOO 17H00 1 Tarea3.3.5. Análisisderesultadosdeencuestadeimpactodelproyecto.

TOTAL: 80

F:

IJig» OrnarVinicío GalarzaBarríonuevoDOCENTEPARTICIPANTE-TUTORDEL PROYECTO

ETAPA m. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

3.1. EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS, PRODUCTOSVERIFICARLES E IMPACTO DEL PROVECTOVINCULACIÓN CON LA SOCIEDADIMPLEMENTADO EN EL PERÍODOACADÉMICO: (MARZO 2017- SEPTIEMBRE2017)

DE

OBJETIVOGENERAL:

PROYECTOACADÉMICO DEPRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

DE SERVICIOA LA COMUNIDAD DE

VINCULACIÓNCON LA SOCIEDAD:"Mejoramientodel proceso de elaboración

de vino de morade la AsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde

la Mora (ASOPROCAMOR)

NIVEL DE CUMPLIMIENTO DEL PROYECTO

OBJETIVOSESPECÍFICOS:PRODUCTOSPLANIFICADOS

DEL PROYECTOPARA LOS

OBJETIVOSESPECÍFICOS:

PRODUCTOSVERIFICABLES

OBTENIDOSDE LOS

OBJETIVOSESPECÍFICOS:

NIVEL DE CUMPLIMIENTO DE LOSOBJETIVOSESPECÍFICOS:(%)

1. Establecerel procesode elaboracióndevino demora. PlanHACCP PlanHACCP 100%

2. Evaluar las características

organolépticasde vino de mora. InformedeAnálisis Sensorial InformedeAnálisis Sensorial 100%

3. Instruir a los integrantes de laAsociaciónASOPROCAMORen la

elaboracióndevino de mora.

Informe deanálisisde resultados

del nivel deconocimientosde los

integrantesde laAsociaciónen laelaboracióndevino de mora.

Informede análisisde resultados

del nivel deconocimientosde los

integrantesde laAsociaciónen laelaboracióndevino de mora.

100%

)

INDICADORESDE RESULTADOS

IndicadordeImpacto

OBJETIVOGENERAL: Mejorarelprocesodeelaboracióndevino demorade laAsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde laMora.META: Optimizar en un 40% el tiempo de proceso hasta la obtención de vino de mora.

INDICADOR

Nombre:Optimizacióndel tiempodeprocesoen laelaboraciónde vino de mora.

Deñnicióndel indicador:Númerodehorasempleadashastalaobtencióndemostodespuésde laintervención/Númerodehorasempleadashastala obtencióndemostoantesde la intervención.

Método de cálculo: (# horas totalesdespuésde laintervención/ # horas totales antesde laintervención) * 100%1 - ( 2.6/3.9) * 100= 33.3%

Lineábase:3.9horas

Sentidodel indicador:Descendente

Análisisdel Indicador:

Despuésde laintervenciónse logró optimizaren un 33.3%el procesode elaboracióndevino, yala vezdisminuir los PCCquerepresentanun riesgode contaminaciónyeconómicopara la Asociación ASOPROCAMOR, la optimización de los tiempos sevio afectaday no sealcanzóla meta planteadadebido a que algunasde lasrecomendacionesy mejorassondifícil de implantardebidoatemasdecaráctereconómico,resistenciaalcambioy del tiempodeduracióndel proyecto.

Indicadoresde Logros

OBJETIVOESPECIFICOI: Establecer el proceso de elaboración de vino de mora.

META: Disminuiren un40%losPuntosCríticosdeControl identificadosen elprocesodeelaboracióndevino demora.

INDICADOR

Nombre:Reducir el número de PCC en el proceso de elaboración de vino de mora.

Definicióndel indicador:IdentificariosPuntosCríticosdeControlalmomentodeldiagnósticoy mejoramientodel proceso.Métododecálculo:

# PCC identificadosal inicio de laintervención- # PCCidentificadosal fmal de laintervención5PPC- 3PPC = 2PPC (2 PPC/5PPC)=40%Línea base:5 PCC

Sentidodel indicador:Descendente

del Indicador: Sedacumplimientoa lametadedisminuiren un40%losPCCidentificadosdurantelaetapadediagnósticoyaquealfinalizar elsdevinculaciónsemejoróelprocesoeliminando2 PPCdel procesodeelaboracióndevino demora,atravésde loscambiosimplementados.

o I

ñ OQvü\ 2 * O '

O O z

s °<V-N.2 m

Lrü

)

OBJETIVOESPECÍFICO2:Evaluarlascaracterísticasorganolépticasdel vino demoraMETA; Elevar en un 10% la aceptabilidíid del vino de mora a nivel de consumidores.

INDICADOR

Nombre:Mejorarlas ciiracterísticasorganolépticasdel vino demora

Definición del indicador:Aumentode lascaracterísticassensorialesdel vino demoradela AsociaciónASOPROCAMOR

Métododecálculo:

Nivel de Aceptabilidadfinal - Nivel de Aceptabilidadinicial77.5-70= 7.5%

Parámetros de color, sabor, olor yaparienciageneral. Escala de 1 a 5, siendo 1= la menorcalificacióny 5 la máximacalificación.

Líneabase:70%

Sentidodel indicador:Ascendente

Análisis de! Indicador

Se calculó el nivel de aceptabilidad del vino demoraelaboradotanto en la asociaciónASOPROCAMORcomo por los estudiantesparticipantesdel proyectode Vinculación con la Sociedad,determinándoseque existió un incremento en el nivel deaceptabilidaddel 7.5% en elaníUisissensorial.No se alcanzó la mejora del 10% planificado, una de las razones es que el vino elaborado por la asociación mantiene una alta aceptabilidad por parte de losconsumidoresa pesarde ser unproductoelaboradodemaneramuy artesanal,con ciertoserroresque fueroncorregidosdurantela intervención.

OBJETIVOESPECÍFICO3: Instruir a losintegrantesde laAsociaciónASOPROCAMC^Renlaelaboracióndevino demora.META; Capacitar al 50% de los integrantes de laasociaciónen la elaboración de vino de mora.

INDICADOR

Nombre:Nivel deconocimientosde los socios deASOPROCAMORsobre elprocesode elaboración de vino y suscontroles

Definición del indicador:Capacitar a los socios sobre laspropuestasde mejora en el proceso de elaboración de vino de mora.Métodode cálculo:Númerode socioscapacitados/Númerototal de socios

11 socios/ 21 socios = 52.38%

Líneabase:0 socioscapacitados

Sentidodel indicador:Ascendente

Análisisdel Indicador

•S«i.í^acitó al 52.38%delos sociosde laAsociaciónASOPROCAMOR conel propósitodeelevarsusconocimientoen temasdeanálisissensorial,PCC,-eíSjtoJsdelos procesosehigieneeinocuidadde los alimentos;lograndoinstruir a la mayorpartede susintegrantessegúnlo planteadoal inicio de lainter^<j|ppn.

Oi.^^

)

TRBfCSBSfiEsDE"S^fIONSáiUlittiiUi

IndicadoresdeEficacia

INDICADOR

INDICADOR

Nombre:Porcentajede Cobertura(a)

Definiciónde! indicador: Deltotal de lapoblaciónidentificadadentrodel áreadeintervención,esteindicadormostraráelporcentajede lapoblaciónque hacubiertoel proyectomediantesuejecución.

MétododeCálculo:y, PersonasatendidasC = * 100

UPersonasObjetivoC= 17/21 *100

C = 80.95%

Unidadde Medida:Porcentaje

Frecuenciademedición:Anual/semestral

Meta: Lograrcubrir el 100%de lapoblaciónbeneficiaríamediantela ejecucióndel proyectoy losproductosgenerados

Nombre:Porcentaje de Cumplimiento de actividades (b)

Definicióndel indicador: Deltotal deactividadesplanteadaspara laejecucióndelproyecto,esteindicadormostraráelporcentajedeejecuciónen base a laconstataciónde actividadescumplidas.

MétododeCálculo:U ActividadesEiecutadas ^

GCA = * 100# ActividadesProgramadas

Unidadde Medida: Porcentaje

Frecuenciade medición:Anual/semestral

Meta: Lograrcumplir el 100%de lasactividadesprogramadas

GCA = 8/8 * 100

GCA = 100%

)

Nombre;PorcentajedeCumplimientodeobjetivos(c)

Defínícióndel indicador:Del total deobjetivosplanteadosparaorientarel proyecto,esteindicadormostraráel porcentajedecumplimientode losmismosmediantelaejecucióndelproyecto.

INDICADORMétododeCálculo: ObjetivosAlcanzado ^ ^ ^

GCO = * 100# Objetivosplanificados

Unidadde Medida:Porcentaje

Frecuenciademedición:Anual/semestral

Meta: Lograrcumplirel 100%de los objetivosprogramadas

EFICIENCIA TOTAL

ET= a4-b+c/3

ET = 80.95+100+100/3

ET = 93.65%

IndicadoresdeEficiencia

Nombre:Indice financiero

GCO= 3/3 * 100

GCO= 100%

Definicióndel indicador:Del total derecursosasignadosparael proyecto,esteindicadormostraráel porcentajedeejecucióndelpresupuestoenbasea lacontrastaciónde losvaloresrealesalfinal de laejecucióndel proyecto

INDICADOR MétododeCálculo:IF =

Jtecursosfí?ta7icierasejecutados

Recursos/"itxancierospro^ratnados* lOO

UnidaddeMedida: PorcentajeFrecuenciademedición:Anual/semestralMetas: Ejecutarel 100%delpresupuestoasignadoen laejecucióndel proyecto

EFECTIVIDADEF=(EficienciaTotal+ índiceFinanciero)/2

(ET+ÍF)/2 EF=(93.65+100)/2 EF=96.83%

1437.74/1437.74* 100

100%

ENCUESTADE IMPACTO DEL PROYECTO

Poblacióny muestraDescripción de ¡apoblacióny obtención de la muestra

n =Z^PQN

Z^PQ + (N-l)e^

Z= Nivel deconfiabilidad95%

P=Probabilidaddeocurrencia50% 0.5

Q= Probabilidaddeno ocurrencia50% 0.5

e= Error de muestreo

N= Población

n=17

n =

0,95

0,99

0.05

0.01

0.952(0.5*0.5*21)0.952 *0.5* 0.5 + (21 - 1)0.052

ENCUESTADE MEDICION DE IMPACTO

PROGRAMA: 2: "Producción, Tecnología y Alimentación."

PROYECTO: 2.10 "Mejoramiento del proceso deelaboraciónde vino de mora de la

Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)"

OBJETIVO: Recabarinformaciónen cuantoa los nivelesde satisfacciónde los beneficiarios

fundamentados en la ejecución del ProyectoAcadémico de Servicio Comunitario de Vinculación

con la Sociedad.

INSTRUCCIONES:Marque con una X en la opción que considere pertinente.

PREGUNTAS:

1. Usted como beneficiario, ¿Consideraque el proyecto cumplió con ios

requerimientossolicitadosde manera?:

Alta (10) Media (7) Baja(O)

2. ¿Ud. como beneficiario del proyecto en que fases haparticipado?

Diagnóstico Si (17) No (0)COORDINACIÓNV'NCUUCIÓN

SOCIEDAD 0^V

Planificación Si (17) No (0)

Implementación Si (17) No(0)

3. Bajo su percepción hamejoradola calidad de vida de la poblaciónposteriora la

aplicacióndel proyecto?

Si (10) No (7)

4. ¿La comunidad ha mejorado las capacidades a través de los procesos de

formacióny transferenciade tecnologíade modosostenible?

Si (8) No (9)

5. ¿Lacomunidadha procesadoy documentadolas leccionesaprendidas?

Si (11) No (6)

6. ¿Cómo califícaría usted losproductosy/o resultadosentregadosen base al

desarrollodel proyecto?

Excelentes(11) Buenos(6) Regulares(0)

7. Bajo su percepción,¿eltiempoempleadoparael desarrollodel proyectofue?

Excelente(9) Bueno (8) Regular(0)

8. ¿ConsideraUstedque la organizaciónde lasactividadesdesarrolladasdentro

del proyectofue?

Excelente(10) Bueno (7) Regular(0)

9. ¿Enquégradolos productosy/o resultadosentregadosal finalizar el proyecto

fortalecenel desarrollode sutrabajo?

Alto (11) Medio (6) Bajo (0)

10.¿En cuál de lassiguientesáreas,la ejecucióndel proyectogeneróun aporte

significativo?

Salud(5) Económico(3) Social (2) Productivo

COORDINACIÓNVINCUUCIÓN

SOCIEDAD

11. En unfuturo participaríaen nuevos proyectos de Vinculación con la Sociedad

desarrolladospor la UTA.

Si (17) No (0)

AnálisisdeResultados

Pregunta N°l:Usted como benefícíario,¿Consideraque el proyectocumplió con losrequerimientossolicitadosdemanera?

Tabla 1. Nivelde cumplimiento derequerimientossolicitados

NIVEL DE CUMPLIMIENTO Frecuencia Porcentaje

Alta 10 58.8

Medio 7 41.2

Bajo 0 0

TOTAL 17 100

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

10.0

00

Gráfico 1

ALTA

58.8

412

MEDIA BA)A

Análisise interpretación

De acuerdoa los resultados obtenidos al realizar la encuesta desatisfacción,se obtuvo que el58.8% de losencuestadosopina que el proyecto cumpliócon lorequeridopor laasociación,el41.2% restantecontestónegativamente;esto puede deberse a que el tiempo deintervenciónresultó corto para atender los requerimientos de la Asociación ASOPROCAMOR, además la faltadecompromisode susintegrantesy el poco apoyode lacontrapartefue un temapredominanteenel desarrollo del proyecto.

PreguntaN^2: ¿Ud. comobeneficiariode!proyectoen que faseshaparticipado?

Tabla2. Nivel departicipaciónde losbeneficiariosen elproyecto


DIAGNOSTICO 17 IDO

PLANIFICACION 17 ICO

IMPLEMENTACION 10 58.8

TOTAL 17 100

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

Gráfico 2

100.0

DIAGNOSTICO

100.0

58.8

PLANIFICACION IMPLEMENÍAOON


De acuerdo a los resultados obtenidosde la encuesta de impacto del proyecto,se recopilóla opiniónde losmiembrosde laasociaciónen cuantoa suparticipaciónen lasdiferentesetapas dentro del proyecto, el 100%de los miembros encuestados opinan estar de acuerdoen el hecho de haber participado en el diagnóstico de laproblemática,que comoasociaciónposeen;así tambiénel 100%de losencuestadoscontestaafirmativamenteal

hecho de haber participado activamente en la planificación del mismo, y un 58.8%responde que ha participado en suimplementación.Siendo uno de los puntos másimportantes elinvolucramientoy el compromiso que la Asociación debe mantenerdurante eldesarrollo de un proyecto, que tiene porobjeto mejorar susingresoseconómicosy en sí sucalidadde vida.

kpTÉCV/c

SOCíEoao

PreguntaN' 3: Bajo su percepción hamejoradola calidad de vida de la poblaciónposterior

a la aplicacióndel proyecto?

Tabla3. Nivel de mejoraen lacalidadde vida de losbeneficiarios


SI 10 58.8

NO 7 41.2

TOTAL 17 100

1000

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

58.8

41.2

Gráfico3


De acuerdoa los resultadosobtenidosde la encuestarealizadaa los miembrosde Ja

Asociación ASOPROCAMOR en su gran mayoría el 58.8% opina que el proyecto les hapermitido mejorar su calidad de vida, através de la transferenciade tecnologíayconocimientosno sólo delprocesode fabricaciónde vino de mora sinotambién,a travésde losconocimientosque losestudiantesposeenentemasdehigienee inocuidad,y lamaneracorrecta que llevar a cabo los procesosproductivos,atendiendosus inquietudesydudasa nivel técnico.

COORDINACIÓN DEVINCULACIÓN CON

LA SOCIEDAD

PreguntaN' 4: ¿Lacomunidadhamejoradolascapacidadesa travésdelos procesosde

formacióny transferenciade tecnología de modososteniblc?

Tabla4. Nivel demejorade lascapacidadesde iosbeneficiarios


SI 8 47.1

NO 9 52.9

TOTAL 17 100

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

400

30.0

20.0

SI

47.152.9

NO

Gráfíco4


El 47.i% de losencuestadosafirmaque latransferenciade tecnologíay conocimientosainfluenciado en la mejora de sus capacidades, sin embargo el 52.9% respondenegativamente,esto nospermitededucirque laeducacióny formacióndebe serconstantey llevarse a cabo in situ ycomplementariapara que realmente se pueda evidenciar elcambio que se espera dentro de sus procesos.

PreguntaN^S: ¿Lacomunidadhaprocesadoy documentadolasleccionesaprendidas?

Tabla5. Nivel de mejora de susprocesosa través de laeducaciónimpartida


SI 11 64.7

NO 6 35.3

TOTAL 17 100

100.0

900

80-0

70.0

50.0

50.0

40.0

30.0

20.0

SI

64.7

35.3

NO

Gráfico 5


Respecto a si la asociación ASOPROCAMOR a procesado y documentado iosconocimientos aprendidos el 64.7% de los miembros encuestadoscontestaafirmativamente, lo cual demuestra que muchas de las lecciones transmitidas han servidoparamejorarsusprocesos,aunqueun 35.3%de losmiembrosafirmanlo contrario,esto

puededebersea que eltiempoasignadoparael desarrollodel proyectoes corto, por locual no sepodríamedirel impacto real que puedatenerdicho proyectoen una sola fase,sino que se requeriría de un tiempo considerable para considerar la influencia del mismoen la Asociación.

PreguntaN°6: ¿Cómocalificaríausted losproductosy/o resultadosentregadosen base al

desarrollodel proyecto?

T(ü>la 6.Calidadde losproductosentregadosa losbeneficiarios


EXCELENTES 11 64.7

BUENOS 6 35.3

REGULARES 0 0

TOTAL 17 100 ^ n-J51

'aciónDe

CONj

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

Gráfico 6

64.7

EXCELENTES

35.3

BlíNOS REGUURE5


De acuerdoa los resultadosobtenidosde la encuestarealizadaa los miembrosde la

asociación ASOPROCAMOR, se deduce que el 64.7% considera que los productosentregadossonexcelentes,mientrasque el35.3%consideraque sonbuenos,lo cual indicaque el nivel de conocimientos de los estudiantes integrantes del proyecto es muy buenoal momentode generarideas ysolucionesa lasproblemáticasencontradas.

PreguntaN°7: Bajo su percepción, ¿el tiempo empleadoparael d^arroilo del proyecto

fue?

Tabla7. Percepción del tiempo empleadoparael desarrollo del proyecto


EXCELENTE 9 52.9

BUENO 8 47.1

REGULAR 0 0.0

TOTAL 17 100

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

Gráfico7

EXCELENTE

52.9

47.1

BUENO REGULAR


De acuerdoa los resultadosobtenidosal encuestara los miembrosde la asociación

ASOPROCAMORrespectoa iostiemposasignadospara eldesarrollodel proyectoel52.9% opina que el tiempoasignadoesexcelente,en contra parte con el 47.1% queconsidera lo contrario; el tener opiniones dividas en el grupo puede llevamos a deducirque los tiempos de intervención deberían mejorar, siendo importanteque los estudiantesque participen en dichos proyectos inviertan mayor cantidad de tiempo en laplanificación,ejecucióny sobretodo implementaciónde laspropuestasgeneradasen cadaproyecto.

PreguntaN®8: ¿ConsideraUsted que la organización de las actividadesdesarrolladas

dentrodel proyectofue?

Tabla8. Percepción del nivel de organizaciónen las actividadesdesarrolladas en el proyecto


EXCELENTE 10 58.8

BUENO 7 41.2

REGULAR 0 0.0

TOTAL 17 100

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

EXCELENTE

588

41.2

BUENO RÉGUUR

Gráfico 8


Respectoa la organizaciónde lasactividadesdesarrolladasdentro del proyecto losmiembrosde laAsociaciónASOPROCAMORconsideraqueen sugranmayoría58.8%lasactividadesestuvieronbien organizadasentiemposy recursosdisponibles,mientrasque el41.2%afirmalocontrario,estopuededebersea que lostiemposdisponiblesde losestudiantesparticipantesdel proyecto,posiblementeno fueron los disponiblesde lossociosde ASOPROCAMOR.

PreguntaN® 9: ¿En qué grado losproductosy/o resultadosentregadosa! finalizar el

proyectofortalecenel desarrollode sutrabajo?

Tabia 9. Nivel en que losproductosdesarrolladosen el proyecto fortalecenel trabajo de los

benefíciarios.


ALTO 11 64.7

MEDIO 6 35.3

BAJO 0 0.0

TOTAL 17 100

COORDINACIÓNDE

CASOCIEDAD^• incul cióncoh/^

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

WS-50.0

40.0

30.0

20.0

ALTO

64.7

35.3

MEDIO BAJO

Gráfico 9


En relación a si los productos y resultados entregados fortalecen el desarrollo de sus

procesos, el 64.7% de sus miembros encuestados respondió afirmativamente, lo cual

indica que el nivel de formación de los estudiantes participantes del proyecto es muy

bueno y que se debe trabajar en mejorar su involucramiento y la manera en que debemos

llegar a los beneficiarios para cumplir el objetivo principal que es el mejorar su calidad

devida.

Pregunta 10: ¿Encuál de las siguientes áreas, la ejecución del proyecto generó un

aportesignificativo?

Tabla10. Areasde aportedel proyecto


SALUD 5 29.4

ECONOMICO 3 17.6

SOCIAL 2 11.8

PRODUCTIVOS 7 41.2

TOTAL 17 100

^0^

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

Gráfico10

41.2

29.4

17.6

11.8

SALUD ECONOMICOS SOCIAL PRODUCTIVOS


De acuerdoa losresultadosobtenidos41.2%de losmiembrosencuestadosafirmaque la

ejecución del proyecto generó aportes productivos dentro de la asociación, seguido de

salud y económicos; lo cual indica que el proyecto al tener un enfoque productivoy a la

vez económico se está cumpliendocon el objetivo que se persigue,en sí por la naturaleza

del proyecto.

Pregunta 11: En unfuturo participaríaen nuevos proyectos de Vinculación con la

Sociedaddesarrolladospor la UTA.

Tabla 11. Nivel en que losbenefíciaríosestándispuestosa seguirtrabajandocon la UTA


SI 17

oo

NO 0 0

TOTAL 17 100

\ COORDINACJÓNDE /¿eAVfNCULACíÓN COH/^J

'¿VUSOCIEDAD

IDO

90

80

70

60

50

40

30

20

SI

- 100

NO

Gráfico 11


Al consultar si la asociaciónASOPROCAMORparticiparía en nuevos proyectos deVinculación el 100% de los miembros encuestados respondióafirmativamente,lo cualindica que el trabajo desarrollado sirvió de pauta para mejoras dentro de sus procesosproductivos.

Conciusiones

Del análisis de los indicadores y metas planteadas al inicio del Proyecto de Vinculacióncon la Sociedad, se obtuvieron los siguientes resultados:

Dentrode losobjetivosde logro seplanteóel reducirel 40% de PCC en el proceso deelaboración de vino, obteniéndose una mejora del 40%, es decir, durante ellevantamientodel procesose identificaron 5 PCC de loscuales2 fueron eliminadosdurante la intervención, todo proceso presenta Puntos Críticos de Control que deben sermonitoreados y controlados en el tiempo, por lo tanto, los PCC que se mantienen sonparteinherentedel proceso.

En relación al nivel deaceptabilidaddel vino sellevaron a cabocatacionesde dosmuestras de vino de mora tanto delproducto que fabrica la asociaciónASOPROCAMOR y del vino elaborado por los estudiantes participantes del proyecto,logrando mejorar en un 7.5% el nivel de aceptabilidad de acuerdo a los parámetros decolor, sabor, olor y apariencia general, teniendo como línea base un 70% deaceptabilidaddel vino de moraantesde laintervención.

Finalmentesecapacitóa losmiembrosde laAsociaciónASOPROCAMORcomomanerade socializarlos resultadosobtenidosdel proyectoejecutado,complementcon unacharlasobretemasde higiene einocuidadalimenticiay el uso de ñor

tjTEC/V/^

®oc'eoAo

con una charla sobretemasdehigienee inocuidadalimenticiay el uso denormativasque son muy útiles dentro de los procesos productivos, se obtuvo una concurrencia del52.38% de miembros de la asociación, tomando en cuenta que estos nunca fueroncapacitadospor otra entidad que les aportebeneficiosa susprocesos,seobtuvo unincrementoenel nivel de conocimientosdel 29%.

Al concluir el proyecto se analizaron los resultados obtenidos como una manera dedeterminarsi sealcanzóla metaquerespondeal indicadordeimpacto,obteniendoun33.3%deoptimizacióndeltiempodeprocesohasta laobtencióndelmostolisto parainiciar el proceso fermentativo.

Recomendaciones

Acordarcon iosmiembrosde lasAsociacionesel compromisoconstantey el apoyodelacontraparteen temas deinversiónatiempodeacuerdoa lostiemposdelproyecto,yaquemuchasde lasmejorasplanteadasno seevidencianpor factoreseconómicosquesalende nuestrasmanos.

Comprometera la parte beneficiaría sobre la importancia de involucrarse, convertirseen parte activa del proyecto, que participa, pregunta, aporta con ideas y no solo comoreceptor de lo que estudiantes participantespuedan brindar.

F.

Ing. Mg. Bolívar EfraínMoralesOñate

ROCENTECOORDINADOR

yiA/CüUC/0

w/

)

3.2. FICHAS DE EVALUACIÓN DE ESTUDIANTESPARTICIPANTES.CUMPLIMIENTO DE HORAS DE VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOFACULTAD DE: "Cienciae IngenieríaenAlimentos

CARRERADE: "Ingenieríaen Alimentos"

^1

PROYECTO ACADÉMICO DE PRACTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIOA LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"Mejoramiento del proceso de elaboración de vino de mora de la Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora

(ASOPROCAMOR)"ENTIDAD BENEFICIARIA: Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)

No APELLIDOS Y NOMBRESDE ESTUDIANTE CÉDULA CARRERA HORASLABORADAS APRUEBA- REPRUEBA

1Barriga Aman Santiago Ismael 1804356770 Ingenieríaen Alimentos 80 APRUEBA

2 LemaDefazDianaMaricela 0502988199 Ingenieríaen Alimentos 80 APRUEBA

3 PichuasaminRiveraErika Gabriela 1501076705 IngenieríaenAlimentos 80 APRUEBA

4 Real Carrillo Aliem Sarahi 0201580271 Ingenieríaen Alimentos 80 APRUEBA

5 Rivera Chasiquiza Maritza Gissela. 0503644601 Ingenieríaen Alimentos 80 APRUEBA

6 Sumba Coraizaca Angélica Valeria, 0302350160 Ingenieríaen Alimentos 80 APRUEBA

nF:

/^g.Mg. OrnarVinicio GalarzaBarrionuevo Ambato,14 deAgostodel 2017

-7;>J|)0CENTEtutordelproyecto

3.3.RESUMENDE BENEFICIARIOS

3.3.1.MATRIZ DE ENFOQUEDE IGUALDAD

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATODIRECCIÓNDEVINCULACIÓN CON LASOCIEDAD

PROVECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIOA LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDADPLANIFICADOS,

EJECUTADOS,MONITOREADOSY EVALUADOS

ENTIDAD BENEFICIARIA; Asociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de laMora (ASOPROCAMOR)

PROYECTO:"Mejoramiento del proceso de elaboraAsociaciónde ProducciónAgrícolaCadenaProvincialde

ción de vino de morade la

a Mora (ASOPROCAMOR)"ENFOQUE DESCRIPCION BENEFICIARIOS

SEXO

HOMBRE 4

MUJER 17

SUBTOTAL 21

ETARIO

MENORESDE 15 AÑOS —

DE 15 A 29 ANOS 1

DE 30 A 64 AÑOS 15

DE 65 Y MAS ANOS 5

SUBTOTAL 21

DISCAPACIDADES

FISICA 2

PSICOLÓGICA —

MENTAL —

AUDITIVA —

VISUAL

SUBTOTAL 2

PUEBLOS Y

NACIONALIDADES

INDIGENAS —

MESTIZOS 21

BLANCOS —

AFROAMERICANOS —

MONTUBIOS —

OTROS —

SUBTOTAL 21

MOVILIDAD

ECUATORIANO EN EL

EXTRANJERO—

EXTRANJERO EN EL

ECUADOR—

SUBTOTAL 0

FUENTE: oficioDIPLEG-061-20II,julio 11,2011.SENPIADES

COORDINACIÓN DE /t=5i\VrNCULACIÓN COU/&

LA SOCIEDAD

3.3.2.MATRIZ DE ENFOQUETERRITORIAL

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATODIRECCIÓNDE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

PROVECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDESERVICIOA LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

PLANIFICADOS, EJECUTADOS,MONITOREADOSY EVALUADOS

ENTIDAD BENEFICIARIA: AsociacióndeProducciónAgricola CadenaProvincialde laMora (ASOPROCAMOR)

PROYECTO: "Mejoramiento del proceso de elaboración de vino de mora de laAsociación de Producción Agrícola Cadena Provincial de la Mora(ASOPROCAMORy

No. PROVINCIAS CANTÓN PARROQUIANo. DE

BENEFICIARIOS

01 AZUAY

02 BOLIVAR

03 GANAR

04 CARCHI

05 CHIMBORAZO

06 COTOPAXl

07 EL ORO

08 ESMERALDAS

09 GUAYAS

10 EVIBABURA

11 LOJA

12 LOS RIOS

13 MANABJ

14 MORONA SANTIAGO

15 ÑAPO

16 PASTAZA

17 PICHINCHA

18 TUNGURAHUA Tisaleo Alobamba 21

19 ZAMORA CHÍNCHIPE

20 GALAPAGOS

21 SUCUMBIOS

22 ORELLANA

23 SANTO DOMINGO

24 SANTA ELENA

25 NO LIMITADO

TOTAL 21

FUENTE:oficio DIPLEG-06I-20II,julio 11,2011.SENPLADES

^^WNCUUCIÓNCON,^;U SOCIEDAD

3.4. CERTIFICADO DE LAENTIDAD BENEFICIARIAPARAVERIFICACIÓN DECUMPLIMIENTO

CERTIFICADO

El Suscrito, Ingeniero Daniel SalinasSalinas,RepresentanteLegal de la AsociacióndeProducciónAgrícola CadenaProvincialde laMora (ASOPROCAMOR).En debidaformaylegal CERTIFICA que:

ElequipodeDocentesyEstudiantesdelaUniversidadTécnicadeAmbato,FacultaddeCienciaeIngenieríaenAlimentos,CarreradeIngenieríaenAlimentos,desarrollaronensutotalidadydemaneraparticipativaenestaInstituciónlasetapasdePlanificación,Ejecución,MonitoreoyEvaluación del Proyecto de Servicio Comunitario para Vinculación con la Sociedad:"Mejoramientodel procesode elaboraciónde vino demorade laAsociaciónde ProducciónAgrícola CadenaProvincialde la Mora(ASOPROCAMOR)";con unaduracióntotal de 80horas,siendolosBeneficiariosDirectosde esteProyecto21 sociosintegrantesde laentidadala que represento.

De estamanerase dacumplimientoal Acta deAceptacióny Compromisosuscritacon laFacultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica deAmbato.

Es todo cuanto puedo certificar en honor a la verdad, autorizando a la Universidad Técnica deAmbato, para que dé al presente el uso que a bientuviera.

Ambato, 28,julio, 2017.

Ing. DanielSalinas SalinasRepresentanteLegal deASOPROCAMOR

LISTA DE DOCENTESY ESTUDIANTESQUE PARTICIPARONENACTIVIDADES DEVINCULACIÓN CON LA SOCIEDADDESCRITASEN EL PROYECTO

DOCENTES ESTUDIANTESAPELLIDOS V NOMBRES C.C APELLIDOS Y NOMBRES C.C.

GalarzaBarrionuevoOrnarVinicio 1803238128 BarrigaAman SantiagoIsmael. 1804356770

LemaDefazDianaMaricela. 0502988199

PichuasaminRiveraErika Gabriela. 1501076705

Real Carrillo Aílem Sarahi. 0201580271

RiveraChasiquizaMaritza Gissela. 0503644601

Sumba Coraizaca Angélica Valeria. 0302350160

3.5.INFORME DEL PROYECTOPLANIFICADO, EJECUTADO,MONITOREADO Y EVALUADO.

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

ÁREA DEL CONOCIMIENTO:"Agroalímentaria"LÍNEA DE INVESTIGACIÓN -VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: "ProducciónAgroalímentariaLimpia".PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: "Producción,Tecnologíay Alimentación."

PROYECTOACADÉMICO DE PRÁCTICASPRE-PROFESIONALESDE SERVICIOA LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:"Mejoramientodel procesodeelaboracióndevino demorade laAsociacióndeProducciónAgrícolaCadenaProvincialde laMora

ENTroAD(ES)BENEFICIARIA (S) Y SUSCOORDINADORES TIEMPOPLANIFICADO PRESUPUESTOnNANOADO PORLA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEAMBATOAsociación de Producción Agrícola Cadena

Provincial de la Mora(ASOPROCAMOR)Coordinador:Ing. Daniel SalinasSalinas.

DESDE

27/03/2017

HASTA

14/08/2017 TOTAL: 1437.74LSD

NÚMERO DE BENEFICIARIOS;21SOCIOS.

DISTRIBITIVO DE DOCENTESPARTICIPANTES DISTRIBUTIVO DE ESTUDIANTESPARTICIPANTES

DOCENTESPARTICIPANTE(S)-TUTOR(ES)DEL PROVECTO

HORAS

SEMESTRALES

PARA PROYECTOS

DE VINCULACIÓNCON LA

SOCIEDAD

ASIGNADAS EN

DISTRIBUTIVO

DOCENTE

CARRERA FACULTAD HOMBRES #HORAS

ASIGNADAS AL

PROYECTO

MUJERES #HORAS

ASIGNADAS AL

PROYECTO

In^ Ornar Vinicio Galarza.^arijíonuevo. 4

IngenieríaenAlimentos

Ciencia eIngenieríaenAlimentos

Barriga AmanSantiagoIsmael.

80Lema Defaz Diana

Maricela.80

PíchuasaminRiveraErika Gabriela.

80

Real Carrillo Aliem

Sarahi.80

Rivera ChasiquízaMaritzaGissela.

80

Sumba Coraizaca

AngélicaValeria.80

P P-o,

REJnSADOPOR:

In^ Mg. Silvia SánchczVélez.

PRESENTADOPOR:

Ing, Mg. BolívarMoralesCOORDINADORDEL PROYECTO

Ing. Mg, OrnarGalarzaBarríonuevo.

DOCENTETUTOR DEL PROYECTO

-ífecN;c>j

COOROiNACÍÓNOEVINCULACIÓN

SOCIEDAD

COORDINADORAUNIDAD VINCULAOON CON LA SOCIEDADD

VINCULACION

INFORME EAVORABEE:

Pcñahcrrera brano.MBA.

DIRECTORJUSaSO-UTA

'*«¡^CVlAC\óí

ÁREA DEL CONOCIMIENTO: Agroalimentaria'diviso.uta.edu.ec/diviso/1717/0210.pdf · Provincial de la...

Documents

Transcript of ÁREA DEL CONOCIMIENTO: Agroalimentaria'diviso.uta.edu.ec/diviso/1717/0210.pdf · Provincial de la...