1. BAR JARDÍN Iñigo Arista 19 trasera · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. Lunes cerrado

• Pimientos del piquillo rellenos de hongos en salsa especial Vino recomendado: Piedemonte Crianza 2012

2. GASTROBAR LAS MIGAS Iturrama 20 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Martes cerrado

• Carrillera de ternera al aroma de vainilla Vino recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012

3. LA BARRICA DEL SANCHO(HOTEL SANCHO RAMÍREZ) Sancho Ramírez 11 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.

• Toro estofado al vino tinto navarro con esferificación de boletus Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

4. RESTAURANTE CAFETERÍA OBAS Irunlarrea 6-8 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo cerrado

• Albóndigas de caza al aroma de agraz verjus Vino recomendado: Pagos de Araiz Tinto Crianza 2013

5. BAR HOLY Monasterio de Urdax, frente al nº 24 · Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Lunes cerrado

• Manitas de cerdo en salsaVino recomendado: Piedemonte Granito de Arena 2012

6. BAR RESTAURANTE LEMANSMonasterio de Urdax s/n · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19.30 a 23:00 h. Martes tarde cerrado.

• Huevos rotos LemansVino recomendado: Príncipe Viana Roble Tempranillo 2014

7. CAFETERÍA 7 DEL SIETE Zapatería 53 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Domingo cerrado

• El potaje del 7: gabrieles de Elcano con pelotilla ternera de Navarra Vino Recomendado: Príncipe Viana Tinto Ed. Limitada 2012

8. CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ Nueva 20 bajo · Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00 h. Domingo noche cerrado

• ¡Conejo y langostino!Vino recomendado: Ochoa Calendas Blanco 2015

9. BAR REST. IRUÑAZARRA Mercaderes 14 · Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 22:00 h.

• MUUUUU “IRUÑAZARRA” (Estofado de vena de vaca con falso huevo de codorniz en su nido) Vino recomendado: Marco Real Syrah Peq. Producciones 2012

10. LAJUANA GASTROBAR Mercaderes 31 · Degustaciones: miércoles, jueves y viernes de 19:00 a 23:00 h. Sábados de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos de 12:00 a 16:00 h. Lunes y martes cerrado.

• Oh! Pepi Vino recomendado: Camara Alta Crianza 2014

11. QWERTY Mercaderes 18 · Degustaciones: de lunes a sábado de 12:00 a 14:30 y de 20:00 a 22:00 h. Domingos de 12:00 a 14:30 h.

• C6 Vino recomendado: La Fuente de Nekeas Crianza 2012

12. RESTAURANTE NIRE ETXEA / MI CASA Mercaderes 14 - 16 · Degustaciones: de 11:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h.

• Estofado de ternera con setas Vino recomendado: Logos II Crianza 2009

13. LA COCINA DE ALEX MÚGICA Estafeta 24 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h. Domin-go noche y lunes todo el día cerrado

• Callosimanitas Vino recomendado: Señorío de Unx Tinto 2015

14. ZANPAEstafeta 48 · Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.

• Estofado jardinero de carne roja Vino recomendado: Septo 2014

15. BAR FITERO Estafeta 58 · Degustaciones: De 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• Ajoarrierico Vino recomendado: Príncipe de Viana Rosado Garnacha 2015

16. TABERNA COCOTTE Estafeta 81 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Lunes cerrado

• Cocozuela. ( previo aviso en barra) Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Edición Limitada 2012

17. CERVECERÍA TXIRRINTXA Juan de Labrit 1 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 24:00 h

• El antojo del Txirrintxa: Huevos trufados con patata pana-dera y champis laminados con ajo. Vino recomendado: Emilio Valerio Tinto 2013

18. CAFÉ NIZA Duque de Ahumada 2 · Degustaciones: de lunes a domingo 12:00 a 14:30 y de jueves a sábado de 19:00 a 21:30 h. Lunes tarde cerrado

• Otoñízate, ibérico, migas y gominolas( previo aviso en barra) Vino recomendado: Moraleda del Valle del Yerri Tinto Crianza 2012

19. LA TASCA DE DON JOSÉPza. del Castillo 12 · Degustaciones: de 11:00 a 14:30 y de 18:00 a 22:00 h.

• Costilla de cerdo guisada con panceta confitada y polvo de corteza con toques de AsiaVino Recomendado: Marco Real Colección Privada 2012

20. CAFÉ IRUÑA Plaza del Castillo 44 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. (jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.).

• Cordero al chilindrónVino Recomendado: Príncipe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

21. BAR BURGALÉS Comedias 5 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h. Lunes cerrado.

• Cordero al chilindrón con lechezuelas y su menestra. Vino recomendado: Las Campanas 1864 Tinto Crianza 2012

22. EL PATIO DE LAS COMEDIAS Comedias 12 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30 h. Domingo noche cerrado.

• Marmitako 1.2 Vino recomendado: Vega del Castillo Blanco Chardonnay 2015

23. BAR QVIXOTE42 Pozo Blanco 16 bajo · Degustaciones: de lunes a sábado de 19:00 a 22:30 y domingo de 13:00 a 16:00 h. Domingo tarde cerrado

• Rumbo al qvixote… Vino recomendado: Castillo de Monjardin Crianza 2013

24. EL TINGLADO San Nicolás 4 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h. Lunes cerrado

• Orejica de cerdo ibérico con caracoles Vino recomendado: F. Olimpia 1ª Generación Tinto 2015

Pamplona

IngredientesCallos de ternera lavados y limpios, laurel, pimienta negra, cebolla y brandy. Tomate pera maduro para la salsa de tomate y un poco de picante.Pimientos del piquillo, rabo de vaca, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, vino tinto, laurel, pimienta negra y tomillo.Bechamel: leche fresca, harina, mantequilla, sal y pimienta.

ElaboraciónLavar y cocer muy tiernos los callos. Enfriar y cortar en dados pequeños.Fondear la cebolla muy bien y flambear con brandy.Añadir la salsa de tomate, un poco de caldo de cocción y los callos.Cocer hasta que espese, poner punto de sal y picante suave.Hacer un guiso del rabo con las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y tomate) bien dorado y mojar con el vino tinto.Dejar cocer, desmigar por completo. Triturar las verduras y tamizar la salsa.Elaborar una bechamel espesita, añadir el rabo desmigado y la parte necesaria de la salsa hasta conseguir una masa para rellenar el pimiento.Servir la cazuelica de callos bien caliente con su pimiento encima.

Vino recomendadoAlzania El Retorno 2013.Cata: Capa media. En nariz resulta expresivo, con notas a violeta, monte bajo y minerales. En boca golosa, viva y fresca, con taninos pulidos y larga persistencia.

Receta: Cazuelica de calloscon pimiento relleno de rabo de vaca

Cazuelica ganadora 2015Restaurante Cafetería Obas

PlazaConsistorial

Plaza FélixHuarte

Pedro

I

Río A

rga

Plaza dela libertad

1 2

34

5

6

7

8

910 11 12

13

14

15 16

17

18

19

20

2122

23

24

31

32

33 34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

GORRÁIZ

HUARTE

CORDOVILLA

PAMPLONA

OLITE

ZIZUR MAYOR NOÁIN

44

45

4647

48

49

25 al 30

25. CASA OTANO San Nicolás 5 · Degustaciones: de 12:00 a 15:45 y de 19:00 a 22:45 h.

• Iba por el prau y … Zaska! Vino recomendado: Valdelares Tinto Joven 2015

26. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS San Nicolás 9 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• La gabarra de la Remos Vino recomendado: Alzania Camino del Soto 2015

27. BASERRIBERRI San Nicolás 32 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.

• Txitxiri oink glub glub Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2013

28. KATUZARRA San Nicolás 34-36 bajo · Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• Katu – piperra Vino recomendado: Viña Sardasol Crianza 2014

29. BEARAN BAR & ROOMSSan Nicolás 25 · Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• Pata y rabo de ternera estofado con curry, chocolate y leche de coco. Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha 2014

30. BAR CASTILLO DE JAVIERSan Nicolás 50-52 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h.

• Menudicos de cordero.Vino recomendado: Fortius Tinto Roble 2014.

31. BAR LA ANTIGUA FARMACIAGarcía Castañón 2 · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.

• Untamorros. Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2015.

32. TASKABAR D´IVANConde Oliveto, 3 · Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Domingo cerrado

• Zopa zuhaitz.Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2014.

33. RESTAURANTE LA OLLAAvda. Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 10:00 a 23:00 h.

• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata con trufa de la Valdorba y hongos de Utzama. Vino recomendado: Principe de Viana Tinto Ed. Limitada 2012

34. BAR LA BOTERÍA Avda. Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos cerrado

• CBTX Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2015

35. CASA TOMÁSOlite 10 · Degust.: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingo cerrado

• Carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata y verduras de temporada Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013

36. BAR RESTAURANTE ARGILEKU Olite 5 · Degustaciones: de martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.

• Albóndigas de bacalao con pisto negro y su crujiente Vino recomendado: Marco Real Reserva de Familia 2009

37. BAR LA FOGONETA CULI - BARBergamín 31 · Degustaciones: de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 22:30 h. Domingo cerrado

• Pas, pasa, pan. Vino recomendado: Ochoa Tempranillo 2014.

38. GASTROBAR MOKA Tafalla 16 · Degustaciones: de martes a sábado de 11:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h. Domingos de 12:00 a 16:00 h. Domingos tarde y lunes cerrado.

• Bueno, bonito y del Norte Vino Recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2012.

39. BAR RESTAURANTE ARALAR Castillo de Maya 25 · Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.

• Codorniz con hongos y manzana Vino Recomendado: Viña Juguera Selección 2013

40. EL COLMADO Iturralde y Suit 24 · Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Lunes cerrado.

• Sopa de ajo a la brasaVino recomendado: Marco Real Colección Privada 2012

41. LA BARRA DEL GOLOSO Aoiz 12 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Domingos de 13:00 a 15:00 h. Domingos tarde cerrado

• Ave que vuela a la cazuela Vino recomendado: Viña Zorzal Rosado 2015

42. BAR RESTAURANTE REXPlaza de la Libertad s/n · Degustaciones: de 12:30 a 14:00 y de 19:30 a 21:00 h. Domingo tarde y lunes todo el día cerrado

• La martina Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2015

43. HOTEL MUGA DE BELOSOBeloso Bajo 11 · Degustaciones: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.

• Cazuelica cazadora ( previo aviso en barra)Vino recomendado: Otazu Premium Cuvée 2012

Cordovilla

44. LA TASCA DE DON JOSÉCentro Comercial Galaria (La Morea) · Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h.

• Rabo de buey, foie y nuestras migasVino recomendado: Chivite Finca de Villatuerta selección especial 2011

Huarte

45. LA TASCA DE DON JOSÉCentro Comercial Itaroa · Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h.

• Carrilleras de cerdo estofadas al Oporto con manzana asada Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos, 2013

Noáin

46. BAR RESTAURANTE 99 (HOTEL NR NOÁIN-PAMPLONA) Real sn · Degustaciones: de 11:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 h.

• El venado del caserío de la abuela Vino recomendado: Dinastía Manzanos Crianza 2013

Zizur Mayor

47. HOTEL CASA AZCONA Avd. Belascoain 24 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.

• Pencas rellenas de bacalao y gambas con salsa de almendrasVino recomendado: Príncipe de Viana Blanco Chardonnay 2015

Gorraiz

48. LA VERANDA GASTROBAR (CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF & SPA) Avda. Egües 78 · Degustaciones: de 12.00 a 13.30 y de 19:00 a 20:30 h.

• Callos navarros de mar Vino recomendado: Castillo de Monjardín Blanco Chardonnay 2005

Olite

49. RESTAURANTE MERINDAD DE OLITE “ENOTECA-WINEBAR” Rua de la Judería 11 · Degustaciones: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.

• Carrillera de cerdo ibérico con demi - glace de vino tinto y telaraña de Roncal y chistorra Vino recomendado: Unsi Terrazas Tinto 2014

O rg a n iza

Patro c i n a P rove e d o r of i c i a l C o l a b o ra n

Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

DESCÁRGATELA APP“SEMANA DE LA CAZUELICAY EL VINO DE NAVARRA”

Y SÍGUENOS EN LAS REDES

# C a z u e l i c a y V i n o 1 6w w w. s e m a n a d e l a c a z u e l i c a .co m

w w w. h o s t e l e r i a n a va r ra . c o mw w w. n a va r ra g a s t r o n o m i a . c o m

PRECIO DELA CAZUELICA(vino recomendado no incluido)

2’20 €

w w w.t u r i s m o . n a va r ra . e s

w w w.t u r i s m o d e p a m p l o n a .e s

C o l a b o ra d o res of i c i a l es Aso c i a c i ó n H oste l e r í a N ava rra

XV SEMANA DE LA

XV. ASTEA

www.semanadelacazuelica.com#CazuelicayVino16

APTO PARA CELÍACOS