Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros

• 1/4 cebolla fresca (OPCIONAL)

• 1/2 pimiento verde (el de freír)

• Un trozo de pimiento rojo

• 1/2 pepino si es muy grande, o entero si es más pequeño.

• 1 diente de ajo mediano

• Sal a gusto

• 2 cucharadas de vinagre de Jerez

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 100 ml de agua

Modo de preparación :

1. Lavamos bien los tomates, el pimiento rojo y el verde, el pepino

pelado y junto al resto de verduras,.

2. Trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema ligera.

3. Añadimos la sal y el vinagre, y batimos.

4. Aliñamos con el aceite y volvemos a batir bien. Lo probamos y

rectificamos el aliño a nuestro gusto y si lo veis demasiado espeso ahora

añadimos el agua.

5. Meterlo en el frigorífico y dejarlo enfriar.

6. Para decorar utilizar unas hojitas de tomillo o utilizar cualquier

hierba que os guste y tengáis a mano.